自(zi)制火腿腸(chang)如何保存 自(zi)制火腿腸(chang)怎(zen)么保存 自(zi)制香腸(chang)如何晾曬

自(zi)制(zhi)香(xiang)腸絕對的(de)是冬季里面的(de)一(yi)道風采，味(wei)道既獨特也非常的(de)有意思，很多的(de)家庭都喜(xi)歡這樣子(zi)做的(de)，但是自(zi)制(zhi)香(xiang)腸最大(da)的(de)問(wen)題就是不知道該如何保存，下面本文將為大(da)家詳細的(de)介紹。

自制香腸怎樣保存

貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。

根據所灌香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)的(de)(de)多(duo)少，選一個大小適中、密封性好的(de)(de)缸，將其洗(xi)凈(jing)晾干。把(ba)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)風(feng)干，然(ran)后放(fang)在用竹架墊(dian)好底部的(de)(de)缸內(nei)，每放(fang)一層香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)，就在香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)上灑一些(xie)白酒(jiu)。加蓋后，用牛皮紙(zhi)封住縫隙，不(bu)使其漏(lou)氣。然(ran)后將缸放(fang)在陰涼的(de)(de)地方，不(bu)受高溫或雨淋。這樣可以使香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)存放(fang)半年(nian)不(bu)壞，開缸后香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味不(bu)變。

自制香腸如何晾曬

只要濕(shi)度不(bu)大，我(wo)家每年都做香(xiang)腸還有吹(chui)干肉的(de)(de)，放在通風的(de)(de)地方，不(bu)過(guo)保證每天(tian)能曬(shai)兩到(dao)三個小時太(tai)陽最好(hao)，因為太(tai)陽曬(shai)過(guo)的(de)(de)，肥肉部分蒸出來是(shi)(shi)透明的(de)(de)，跟熏出來的(de)(de)一(yi)(yi)樣，好(hao)看(kan)又好(hao)吃，一(yi)(yi)般吹(chui)個十來天(tian)，如果老是(shi)(shi)下(xia)雨濕(shi)度大就放到(dao)凍(dong)箱(xiang)里，不(bu)然那(nei)肉會有怪味，做得(de)多的(de)(de)話，冬天(tian)快過(guo)了還沒吃完也要放凍(dong)箱(xiang)里，沒有熏過(guo)的(de)(de)肉是(shi)(shi)不(bu)易保存(cun)的(de)(de)。

臘腸晾曬注意事項

1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高于(yu)10度(du)(du)，溫度(du)(du)越(yue)低越(yue)好(hao)），讓各種配料得(de)到揮發和滲透；（香腸(chang)直接(jie)陰干顏色是黑褐色，接(jie)受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅(hong)褐色）

2、曬(shai)好(hao)后，移至背(bei)陰(yin)通風處晾7-10天，待香腸外(wai)干(gan)里軟時（這(zhe)個也是根據個人喜好(hao)，如果(guo)喜歡(huan)吃(chi)有嚼頭的話，就晾(liang)的干(gan)些），打包(bao)收起放在陰涼干(gan)燥(zao)處或冰箱冷凍；

3、在晾曬過(guo)程中(zhong)應避免淋上(shang)雪水雨(yu)水，否則香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)變酸，另外不管(guan)是晾還是曬的過(guo)程中(zhong)一定要(yao)注意(yi)通風要(yao)好，香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)怕(pa)捂(wu)不怕(pa)凍(dong)；

4、在蒸之前(qian)最好把(ba)香腸(chang)打油(you)，用家里炒菜的(de)油(you)，薄薄的(de)打上(shang)一層即可，這樣蒸出的(de)香腸(chang)鮮亮誘(you)人！