自制火(huo)腿腸如何保存 自制火(huo)腿腸怎么保存 自制香腸如何晾曬

自制香(xiang)(xiang)腸絕對的是(shi)冬季里面(mian)的一道(dao)風(feng)采，味道(dao)既獨特也非(fei)常(chang)的有意思(si)，很多的家庭(ting)都喜歡(huan)這樣子(zi)做的，但是(shi)自制香(xiang)(xiang)腸最大(da)的問題就是(shi)不知(zhi)道(dao)該(gai)如(ru)何(he)保存，下面(mian)本(ben)文將為(wei)大(da)家詳細的介紹。

自制香腸怎樣保存

貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。

根據所灌香腸的(de)多(duo)少，選一個(ge)大小適中、密封(feng)性好的(de)缸(gang)(gang)，將(jiang)其(qi)洗凈晾干。把香腸風干，然后放在用竹架墊好底部的(de)缸(gang)(gang)內，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮(pi)紙封(feng)住(zhu)縫隙(xi)，不(bu)(bu)使其(qi)漏氣。然后將(jiang)缸(gang)(gang)放在陰涼的(de)地方，不(bu)(bu)受高溫(wen)或雨(yu)淋。這樣可以使香腸存放半(ban)年不(bu)(bu)壞，開(kai)缸(gang)(gang)后香味(wei)不(bu)(bu)變(bian)。

自制香腸如何晾曬

只(zhi)要濕度(du)不大，我家(jia)每(mei)(mei)年都做香腸還(huan)有吹干(gan)肉(rou)的(de)，放在通(tong)風(feng)的(de)地方，不過保證每(mei)(mei)天能曬(shai)兩到三個小時太(tai)陽最好，因為太(tai)陽曬(shai)過的(de)，肥肉(rou)部(bu)分蒸出(chu)來是(shi)透(tou)明的(de)，跟熏出(chu)來的(de)一樣，好看又好吃(chi)，一般吹個十來天，如果老(lao)是(shi)下雨濕度(du)大就放到凍(dong)箱里(li)，不然那肉(rou)會有怪味，做得多的(de)話，冬天快過了還(huan)沒(mei)吃(chi)完也要放凍(dong)箱里(li)，沒(mei)有熏過的(de)肉(rou)是(shi)不易保存的(de)。

臘腸晾曬注意事項

1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天(tian)（氣溫不(bu)得高于(yu)10度(du)，溫度(du)越(yue)低(di)越(yue)好），讓(rang)各種配(pei)料得到揮發和滲透；（香腸直接(jie)陰干顏色是黑褐色，接(jie)受3天左右陽光，到最后顏色(se)是(shi)新鮮的紅褐色(se)）

2、曬好后，移至背陰通風(feng)處晾7-10天，待香腸(chang)外干(gan)里軟時（這個也是根據個人(ren)喜(xi)好，如(ru)果喜(xi)歡(huan)吃有嚼頭的話，就晾(liang)的干(gan)些(xie)），打包收(shou)起放(fang)在陰(yin)涼干(gan)燥處(chu)或(huo)冰箱(xiang)冷凍；

3、在(zai)晾曬過程(cheng)(cheng)中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變(bian)酸，另外不管(guan)是晾還是曬的過程(cheng)(cheng)中一(yi)定要(yao)注意(yi)通(tong)風要(yao)好(hao)，香腸怕捂不怕凍；

4、在蒸之前最好把香(xiang)腸打油，用家里炒菜(cai)的油，薄薄的打上一層(ceng)即可(ke)，這樣蒸出的香(xiang)腸鮮亮誘(you)人！