自(zi)制(zhi)火腿腸如(ru)何保存(cun)(cun) 自(zi)制(zhi)火腿腸怎(zen)么保存(cun)(cun) 自(zi)制(zhi)香腸如(ru)何晾曬(shai)

自制(zhi)香(xiang)腸絕對的(de)是(shi)冬季里面的(de)一道風采(cai)，味道既獨特(te)也非常的(de)有意思，很多的(de)家庭都喜歡(huan)這樣子(zi)做的(de)，但是(shi)自制(zhi)香(xiang)腸最(zui)大(da)的(de)問題就是(shi)不知道該(gai)如何保存，下面本文將為大(da)家詳細的(de)介紹。

自制香腸怎樣保存

貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。

根據所灌香(xiang)腸(chang)(chang)的多少，選一(yi)個大小(xiao)適中、密封性好的缸，將其洗(xi)凈晾干。把香(xiang)腸(chang)(chang)風干，然(ran)(ran)后放在用(yong)竹架墊好底部的缸內，每放一(yi)層(ceng)香(xiang)腸(chang)(chang)，就在香(xiang)腸(chang)(chang)上灑一(yi)些白酒。加蓋后，用(yong)牛皮紙封住(zhu)縫隙，不使(shi)(shi)其漏氣。然(ran)(ran)后將缸放在陰涼的地方(fang)，不受高溫或雨(yu)淋。這樣可(ke)以(yi)使(shi)(shi)香(xiang)腸(chang)(chang)存放半(ban)年不壞，開缸后香(xiang)味不變。

自制香腸如何晾曬

只要(yao)濕度不大(da)，我家每年都做香腸還(huan)有吹干(gan)肉(rou)(rou)的(de)，放在通風的(de)地方，不過(guo)保證每天能曬兩(liang)到三個小(xiao)時太(tai)陽最好(hao)(hao)，因為太(tai)陽曬過(guo)的(de)，肥肉(rou)(rou)部分(fen)蒸(zheng)出來是透明(ming)的(de)，跟(gen)熏(xun)(xun)出來的(de)一(yi)(yi)樣，好(hao)(hao)看(kan)又好(hao)(hao)吃(chi)，一(yi)(yi)般吹個十來天，如果老是下(xia)雨濕度大(da)就放到凍箱里，不然(ran)那肉(rou)(rou)會有怪味，做得多的(de)話，冬天快過(guo)了還(huan)沒吃(chi)完也要(yao)放凍箱里，沒有熏(xun)(xun)過(guo)的(de)肉(rou)(rou)是不易保存的(de)。

臘腸晾曬注意事項

1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高(gao)于10度(du)，溫度(du)越低越好），讓各種配料(liao)得到揮(hui)發和(he)滲透；（香腸直接(jie)陰干(gan)顏色是黑褐(he)色，接(jie)受3天左右陽光(guang)，到(dao)最(zui)后顏色是新鮮的紅褐色）

2、曬(shai)好后(hou)，移至背陰通風處晾(liang)7-10天，待香腸(chang)外干里軟時（這個也是根據個人喜(xi)好，如果喜(xi)歡吃有嚼頭的話，就晾的干些），打包(bao)收起放在陰涼(liang)干燥處或冰箱冷(leng)凍(dong)；

3、在晾曬(shai)過(guo)程中應(ying)避免淋上(shang)雪水雨(yu)水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬(shai)的過(guo)程中一(yi)定要注(zhu)意通(tong)風要好(hao)，香腸怕(pa)捂不怕(pa)凍；

4、在(zai)蒸之前最好把香腸打油(you)，用家(jia)里炒菜的(de)(de)油(you)，薄(bo)薄(bo)的(de)(de)打上一層即(ji)可，這樣蒸出的(de)(de)香腸鮮亮(liang)誘人！