自(zi)制(zhi)(zhi)火(huo)腿(tui)腸如何保存 自(zi)制(zhi)(zhi)火(huo)腿(tui)腸怎么(me)保存 自(zi)制(zhi)(zhi)香腸如何晾曬

自制香腸絕對(dui)的(de)是冬季里面(mian)(mian)的(de)一道風采，味道既獨特(te)也非常的(de)有意思，很多的(de)家(jia)庭都喜歡這樣子做的(de)，但是自制香腸最大的(de)問題(ti)就是不知(zhi)道該如何保存，下面(mian)(mian)本文(wen)將(jiang)為大家(jia)詳細的(de)介(jie)紹。

自制香腸怎樣保存

貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左(zuo)右(you)。

根據所灌香(xiang)(xiang)腸(chang)的(de)多少(shao)，選一個大小適(shi)中、密封性好(hao)的(de)缸(gang)，將(jiang)其洗凈晾干(gan)。把香(xiang)(xiang)腸(chang)風干(gan)，然后放(fang)在用竹架墊好(hao)底部的(de)缸(gang)內，每放(fang)一層香(xiang)(xiang)腸(chang)，就在香(xiang)(xiang)腸(chang)上(shang)灑(sa)一些白酒。加蓋后，用牛(niu)皮紙(zhi)封住縫隙，不(bu)使(shi)其漏氣。然后將(jiang)缸(gang)放(fang)在陰涼的(de)地方，不(bu)受高溫(wen)或雨(yu)淋。這樣(yang)可以(yi)使(shi)香(xiang)(xiang)腸(chang)存(cun)放(fang)半(ban)年不(bu)壞，開(kai)缸(gang)后香(xiang)(xiang)味不(bu)變。

自制香腸如何晾曬

只(zhi)要濕度不大(da)，我家(jia)每年(nian)都做香腸還(huan)(huan)有吹(chui)干肉的(de)(de)，放(fang)(fang)在(zai)通風的(de)(de)地方，不過(guo)(guo)保證每天能曬(shai)兩到(dao)三個小時(shi)太(tai)陽(yang)最好(hao)，因為太(tai)陽(yang)曬(shai)過(guo)(guo)的(de)(de)，肥肉部(bu)分蒸出來(lai)是透明的(de)(de)，跟熏出來(lai)的(de)(de)一樣，好(hao)看又好(hao)吃(chi)(chi)，一般吹(chui)個十來(lai)天，如果老是下雨濕度大(da)就放(fang)(fang)到(dao)凍箱(xiang)里，不然(ran)那肉會有怪味，做得(de)多的(de)(de)話，冬天快過(guo)(guo)了還(huan)(huan)沒吃(chi)(chi)完(wan)也要放(fang)(fang)凍箱(xiang)里，沒有熏過(guo)(guo)的(de)(de)肉是不易保存的(de)(de)。

臘腸晾曬注意事項

1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天（氣溫(wen)不(bu)得高(gao)于10度，溫度越低越好(hao)），讓各種配(pei)料得(de)到揮發和滲透；（香腸(chang)直接陰(yin)干顏色是黑褐色，接受(shou)3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色）

2、曬(shai)好后，移至背陰(yin)通風(feng)處(chu)晾7-10天，待香腸(chang)外干里軟時（這個(ge)也是根(gen)據個(ge)人喜(xi)好，如果喜(xi)歡吃有嚼頭的話，就(jiu)晾的干些），打包(bao)收起放在(zai)陰涼干燥處(chu)或(huo)冰箱冷凍；

3、在晾曬過程中(zhong)應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是(shi)晾還是(shi)曬的過程中(zhong)一定要注意通(tong)風要好，香腸怕捂不怕凍；

4、在蒸之前最好把(ba)香腸(chang)打油，用家里(li)炒菜的油，薄薄的打上一層(ceng)即可，這樣蒸出的香腸(chang)鮮亮誘(you)人！