自制火腿(tui)腸如何(he)保存 自制火腿(tui)腸怎么保存 自制香腸如何(he)晾曬

自(zi)(zi)制香(xiang)腸絕(jue)對的(de)是冬季里面的(de)一道風采，味(wei)道既獨特也非常的(de)有意(yi)思，很多的(de)家庭都喜歡這樣子(zi)做的(de)，但是自(zi)(zi)制香(xiang)腸最(zui)大(da)的(de)問題就(jiu)是不知(zhi)道該如(ru)何保存，下面本文將為(wei)大(da)家詳細的(de)介紹。

自制香腸怎樣保存

貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。

根(gen)據(ju)所(suo)灌香(xiang)腸的(de)多(duo)少，選一(yi)個大小適中、密封性(xing)好(hao)的(de)缸(gang)，將其洗凈晾(liang)干。把香(xiang)腸風(feng)干，然后(hou)放在用竹架墊(dian)好(hao)底(di)部的(de)缸(gang)內，每放一(yi)層香(xiang)腸，就(jiu)在香(xiang)腸上灑一(yi)些白酒。加蓋后(hou)，用牛皮紙封住縫隙，不(bu)使其漏(lou)氣。然后(hou)將缸(gang)放在陰(yin)涼的(de)地方，不(bu)受高溫或雨(yu)淋。這(zhe)樣可(ke)以使香(xiang)腸存放半年不(bu)壞(huai)，開(kai)缸(gang)后(hou)香(xiang)味不(bu)變。

自制香腸如何晾曬

只要濕度不大(da)，我家每(mei)(mei)年(nian)都做(zuo)香腸還有吹(chui)干(gan)肉(rou)(rou)的(de)(de)，放(fang)在通風的(de)(de)地(di)方，不過(guo)保證每(mei)(mei)天能曬兩到三個(ge)小時太陽最好(hao)，因為太陽曬過(guo)的(de)(de)，肥肉(rou)(rou)部分(fen)蒸出來是透明的(de)(de)，跟(gen)熏出來的(de)(de)一樣(yang)，好(hao)看又(you)好(hao)吃，一般(ban)吹(chui)個(ge)十來天，如果老是下雨濕度大(da)就放(fang)到凍箱(xiang)里(li)，不然那(nei)肉(rou)(rou)會有怪(guai)味，做(zuo)得多的(de)(de)話，冬天快過(guo)了還沒吃完也要放(fang)凍箱(xiang)里(li)，沒有熏過(guo)的(de)(de)肉(rou)(rou)是不易保存的(de)(de)。

臘腸晾曬注意事項

1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天(tian)（氣溫不得高(gao)于10度，溫度越低越好(hao)），讓各種(zhong)配(pei)料得到揮發和滲透；（香腸直接(jie)(jie)陰干(gan)顏色是(shi)黑褐色，接(jie)(jie)受3天左(zuo)右陽光(guang)，到最后顏色是新鮮的紅褐色）

2、曬好后，移至背陰通(tong)風處晾7-10天(tian)，待香腸(chang)外(wai)干里軟時（這(zhe)個(ge)也是根(gen)據(ju)個(ge)人喜(xi)好，如果喜(xi)歡吃(chi)有嚼頭的話，就晾(liang)的干些(xie)），打包收起放在陰涼(liang)干燥處或冰箱冷凍；

3、在(zai)晾(liang)曬過(guo)程(cheng)中應避免淋上雪水(shui)雨(yu)水(shui)，否則(ze)香腸變酸，另外不管是晾(liang)還是曬的(de)過(guo)程(cheng)中一定(ding)要(yao)(yao)注(zhu)意通風要(yao)(yao)好，香腸怕捂不怕凍(dong)；

4、在蒸(zheng)(zheng)之前最(zui)好把香腸打(da)(da)油(you)，用家里炒(chao)菜(cai)的油(you)，薄(bo)薄(bo)的打(da)(da)上一(yi)層即可，這樣蒸(zheng)(zheng)出(chu)的香腸鮮亮(liang)誘人！