自制(zhi)(zhi)火(huo)(huo)腿腸如何保存 自制(zhi)(zhi)火(huo)(huo)腿腸怎么保存 自制(zhi)(zhi)香腸如何晾曬(shai)

自制香腸絕對的(de)(de)是(shi)冬季里(li)面的(de)(de)一(yi)道(dao)(dao)風采，味道(dao)(dao)既獨特也非常的(de)(de)有意思，很多的(de)(de)家(jia)庭都喜歡這樣(yang)子(zi)做的(de)(de)，但是(shi)自制香腸最大的(de)(de)問題就是(shi)不(bu)知道(dao)(dao)該如何保存，下(xia)面本文(wen)將(jiang)為大家(jia)詳細的(de)(de)介紹。

自制香腸怎樣保存

貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月(yue)左右。

根(gen)據所灌香(xiang)腸(chang)(chang)的(de)多少(shao)，選一個大(da)小適中、密封性(xing)好的(de)缸，將(jiang)其洗凈(jing)晾干。把香(xiang)腸(chang)(chang)風干，然(ran)后(hou)放在(zai)用竹架墊(dian)好底部(bu)的(de)缸內，每放一層香(xiang)腸(chang)(chang)，就在(zai)香(xiang)腸(chang)(chang)上灑一些(xie)白酒。加蓋后(hou)，用牛皮(pi)紙封住縫隙，不(bu)使其漏氣。然(ran)后(hou)將(jiang)缸放在(zai)陰涼(liang)的(de)地方，不(bu)受高溫或雨淋。這樣(yang)可以使香(xiang)腸(chang)(chang)存放半(ban)年不(bu)壞，開缸后(hou)香(xiang)味不(bu)變(bian)。

自制香腸如何晾曬

只要(yao)濕(shi)度不大(da)，我家每(mei)年都做香(xiang)腸還有(you)吹(chui)干(gan)肉的(de)(de)(de)，放在通風的(de)(de)(de)地(di)方，不過(guo)(guo)保(bao)證每(mei)天(tian)(tian)能(neng)曬兩到(dao)三個(ge)小時太(tai)陽(yang)最(zui)好，因為太(tai)陽(yang)曬過(guo)(guo)的(de)(de)(de)，肥肉部(bu)分蒸出來是透明(ming)的(de)(de)(de)，跟熏(xun)出來的(de)(de)(de)一樣，好看(kan)又(you)好吃，一般吹(chui)個(ge)十來天(tian)(tian)，如果老是下雨濕(shi)度大(da)就放到(dao)凍箱(xiang)里，不然那(nei)肉會有(you)怪味，做得多的(de)(de)(de)話，冬天(tian)(tian)快過(guo)(guo)了還沒吃完也要(yao)放凍箱(xiang)里，沒有(you)熏(xun)過(guo)(guo)的(de)(de)(de)肉是不易保(bao)存的(de)(de)(de)。

臘腸晾曬注意事項

1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天(tian)（氣溫不得高(gao)于10度，溫度越低越好），讓各(ge)種配料得(de)到揮發和(he)滲透；（香(xiang)腸直接(jie)陰干顏色是黑褐色，接(jie)受3天左右陽光，到最后顏色(se)是新鮮的紅褐色(se)）

2、曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干(gan)里軟時（這個(ge)(ge)也是根據(ju)個(ge)(ge)人喜(xi)好，如果(guo)喜(xi)歡吃(chi)有嚼頭的話，就晾的干(gan)些），打包收起(qi)放(fang)在陰(yin)涼(liang)干(gan)燥處或(huo)冰箱冷凍；

3、在晾曬過(guo)程中應避(bi)免淋上雪水雨水，否則香腸(chang)變酸，另外(wai)不管是晾還是曬的(de)過(guo)程中一定要(yao)注意(yi)通風要(yao)好，香腸(chang)怕捂不怕凍(dong)；

4、在蒸之(zhi)前最(zui)好把香腸打(da)油，用家里炒菜(cai)的(de)油，薄薄的(de)打(da)上一層即可，這樣蒸出(chu)的(de)香腸鮮(xian)亮誘(you)人！