孕期營養食譜大全

山藥香菇雞

原料：山藥100克，雞腿1個，胡蘿卜1根，鮮香菇5朵，鹽、糖、料酒、醬油各適量。

做法：

1、山藥洗(xi)凈去(qu)皮，切成(cheng)片；胡蘿卜去(qu)皮，切成(cheng)片；香菇泡軟，去(qu)蒂，打(da)上十字花刀。

2、雞(ji)腿洗凈，剁(duo)成小塊，沸水焯過，去(qu)除血(xue)水后瀝干。

3、將雞腿放(fang)鍋(guo)內，加入鹽(yan)、糖、料酒、醬油(you)和水，并放(fang)入香菇同煮，用小火慢(man)煮。

4、煮10分鐘后，放入(ru)胡蘿卜片、山藥(yao)片，再煮，煮至山藥(yao)片熟(shu)透(tou)后即(ji)可。

健康提示：山藥含有(you)淀粉酶(mei)(mei)、多酚氧化酶(mei)(mei)等(deng)物質(zhi)，有(you)利于(yu)脾(pi)胃(wei)消化吸(xi)收(shou)；而且山藥中含有(you)皂甙(dai)、黏液質(zhi)、膽堿、維生素C等(deng)營養成分以(yi)及多種礦物質(zhi)，對于(yu)準(zhun)媽(ma)媽(ma)消除孕期疲勞(lao)有(you)很(hen)好(hao)的(de)食(shi)療作用。雞肉蛋白質(zhi)的(de)含量比例(li)較高(gao)，種類多，而且消化率高(gao)，很(hen)容易(yi)被人體吸(xi)收(shou)利用，有(you)增強(qiang)體力、強(qiang)壯身體的(de)作用。

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清蒸砂仁鱸魚

原料：鱸(lu)魚250克，砂仁10克，生姜10克，料酒、精鹽、麻油、味(wei)精各適量。

做法：

1、將砂仁搗碎，生姜(jiang)切成細粒(li)同裝入鱸(lu)魚腹中，置碗(wan)中。

2、加(jia)料(liao)酒、精(jing)鹽(yan)、麻(ma)油、味精(jing)和水，置蒸(zheng)籠內蒸(zheng)熟。當菜或點(dian)心食用，吃肉喝湯(tang)。

健(jian)康提示：補中安胎。適用于脾虛氣滯所致的嘔逆、胎動(dong)不安等癥。

炒雞胗肝粉

原料：米粉面條250克(ke)，雞胗肝共150克(ke)，蔥(cong)頭50克(ke)，絲瓜100克(ke)，花(hua)生(sheng)油300克(ke)（約耗60克(ke)），鹽5克(ke)，白糖5克(ke)，濕淀粉、蔥(cong)花(hua)、料酒各(ge)10克(ke)，鮮湯(tang)少許。

做法：

1、將雞胗、肝分(fen)別洗凈，切成小(xiao)薄片，同放碗(wan)內，加少許鹽、白糖、濕淀(dian)粉和料(liao)酒，拌(ban)勻上漿；絲瓜刮皮(pi)，洗凈，切成小(xiao)三角(jiao)片；蔥頭去皮(pi)，洗凈，切成條；米(mi)粉面條用開水燙熟，撈(lao)出，控水。

2、鍋置火上(shang)，放(fang)油燒至五六成熱(re)，下漿好的(de)雞胗肝片，用筷子劃開(kai)，滑約1-2分鐘，至七八成熟(shu)，撈出控油。原鍋留底油，放(fang)回(hui)火上(shang)，燒至七成熱(re)，倒入(ru)米粉(fen)面(mian)條(tiao)和(he)少許鹽，翻炒3分鐘，炒至柔軟時(shi)，起(qi)鍋裝入(ru)盤(pan)內。

3、另用一鍋上火，放少許油，燒至(zhi)七成熱，下絲瓜片(pian)，蔥頭條，炒2分(fen)鐘左右，至(zhi)半熟，放入滑好的胗肝片(pian)，加余下的鹽、白(bai)糖和少許鮮湯，調好口味，汁(zhi)開再炒片(pian)刻，撒上蔥花炒勻，盛出覆(fu)蓋在米粉(fen)面條上即成。

健康(kang)提示：雞(ji)(ji)(ji)肝(gan)(gan)有(you)(you)補(bu)肝(gan)(gan)益腎(shen)的功(gong)效，雞(ji)(ji)(ji)胗有(you)(you)健脾和胃(wei)作用。雞(ji)(ji)(ji)胗就是雞(ji)(ji)(ji)的肌胃(wei)，禽類的胃(wei)分(fen)肌胃(wei)和腺胃(wei)，腺胃(wei)較小分(fen)泌胃(wei)液，肌胃(wei)較大(da)且肉(rou)質較厚(hou)負(fu)責儲存和磨碎食(shi)物(wu)。雞(ji)(ji)(ji)肝(gan)(gan)補(bu)肝(gan)(gan)腎(shen)，治肝(gan)(gan)虛目暗(an)，小兒疳積，婦人胎漏(lou)。此(ci)菜多種原料(liao)制(zhi)成(cheng)，營養豐富(fu)，孕婦常食(shi)，可防治缺鐵性貧血。

芹菜炒香干

原料：芹菜300克(ke)、香干3塊、鹽3克(ke)、白糖3克(ke)。

做法：

1、將芹菜的葉子摘去，將根部切掉清洗干(gan)凈后(hou)切成寸長的段。

2、香干先橫批切成(cheng)兩半的片，再(zai)改刀(dao)成(cheng)絲(si)。

3、熱(re)鍋入油，待油溫時倒入香干(gan)炒出香味。

4、倒入芹菜，翻炒(chao)幾(ji)下(xia)之后，調入鹽和糖(tang)，炒(chao)勻后大火20秒鐘即可。

健康提示：這道菜(cai)含有(you)(you)豐富的鐵、鈣、磷、維生素(su)C、蛋白質等多種營(ying)養(yang)素(su)，常吃(chi)芹菜(cai)對高血(xue)(xue)壓、血(xue)(xue)管硬化、貧血(xue)(xue)、神經衰弱、小兒(er)軟骨(gu)病等有(you)(you)輔助(zhu)治(zhi)療作用(yong)。孕婦早期(qi)食用(yong)，除獲(huo)得全面營(ying)養(yang)外，還能防止(zhi)以(yi)后(hou)貧血(xue)(xue)的發生。芹菜(cai)粗纖維較多，能增加腸(chang)蠕動，防止(zhi)孕婦早期(qi)便秘發生，有(you)(you)利保胎。

肉絲白菜

原料：白300克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬肋條肉（五(wu)花肉）100克(ke)(ke)(ke)(ke)、香(xiang)菜80克(ke)(ke)(ke)(ke)、植物油(you)30克(ke)(ke)(ke)(ke)、香(xiang)油(you)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、甜面(mian)醬15克(ke)(ke)(ke)(ke)、大蔥15克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：將(jiang)豬肉切成(cheng)細絲；將(jiang)大白菜(cai)去(qu)幫留用嫩白菜(cai)心洗(xi)凈(jing)，順(shun)切成(cheng)與肉絲等粗的細絲；香菜(cai)摘去(qu)葉留梗(geng)洗(xi)凈(jing)切成(cheng)3厘(li)米長(chang)的段；蔥去(qu)皮洗(xi)凈(jing)切成(cheng)絲備(bei)用。

將植物油放入(ru)(ru)(ru)鍋內燒熱，先(xian)放入(ru)(ru)(ru)肉絲煸炒，再加入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)絲、面(mian)醬炒勻，然后(hou)放入(ru)(ru)(ru)白(bai)菜翻炒，至白(bai)菜約七成熟時，加入(ru)(ru)(ru)香菜段，攪拌均勻，淋入(ru)(ru)(ru)香油即成。

白菜奶汁湯

原料：白菜心(xin)5克(ke)、牛奶50克(ke)、精鹽(yan)5克(ke)，味精0。5克(ke)、雞湯（肉湯亦可）150克(ke)、濕(shi)淀粉少許、食油(you)、雞油(you)各少許。

做法：白菜去筋(jin)洗凈，切成4.5厘(li)米長，1。5厘(li)米寬的條，放入水中煮熟撈出，控(kong)去水分。

另鍋(guo)置火(huo)上，放入(ru)食油燒熱，例入(ru)湯(tang)，再加(jia)入(ru)味(wei)精、精鹽(yan)、白菜，燒一兩(liang)分鐘，放入(ru)牛奶，開鍋(guo)后(hou)，勾入(ru)淀粉，淋上雞油，盛入(ru)盤中即可。

奶油白菜

原料：大(da)白菜250克(ke)、鮮牛奶50克(ke)、火腿末、精(jing)鹽、味精(jing)、濕淀粉(fen)、鮮湯、植物油(you)各(ge)適量(liang)。

做法：大(da)白菜洗凈，切成4厘米長小段(duan)；鍋置火上，下(xia)油燒至五(wu)成熱，倒(dao)入大(da)白菜焐(wu)油后撈(lao)出。

鍋復上火，倒(dao)入(ru)鮮湯、鮮牛奶(nai)，加精鹽(yan)、味(wei)精燒沸，再倒(dao)入(ru)大白菜(cai)燒3分鐘，濕淀(dian)粉勾芡，撒入(ru)火腿末，淋油裝盤(pan)即(ji)成。

芹菜炒豬肝

芹菜炒豬肝(gan)是(shi)一道富含鐵質和(he)葉(xie)酸的菜肴。對于貧血傾向的婦女和(he)嬰幼兒是(shi)日常食補的佳(jia)品。

我們知道葉酸(suan)在人體內(nei)不僅是(shi)脂肪及(ji)氨基酸(suan)代謝過程中(zhong)不可(ke)缺少的(de)(de)輔助(zhu)(zhu)酶，其(qi)(qi)主(zhu)要功能是(shi)輔助(zhu)(zhu)產生紅血球，防止紅血球變型(xing)。而鐵(tie)質則是(shi)制造血紅蛋(dan)白的(de)(de)基本微量元素。綠葉蔬(shu)菜(cai)和(he)動物肝(gan)臟(zang)中(zhong)存在一定的(de)(de)葉酸(suan)和(he)鐵(tie)質，其(qi)(qi)中(zhong)尤以芹菜(cai)、菠菜(cai)中(zhong)含量最為(wei)豐富。

綠葉(xie)蔬菜(cai)(cai)和動物(wu)肝臟中存(cun)在一定的葉(xie)酸和鐵質，其中尤以芹菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)中含量最為豐富。

原料：豬肝200克(ke)(ke)(ke)，芹菜(cai)300克(ke)(ke)(ke)（或菠(bo)菜(cai)200克(ke)(ke)(ke)），醬油(you)25克(ke)(ke)(ke)，白糖20克(ke)(ke)(ke)，黃(huang)酒(jiu)10克(ke)(ke)(ke)，濕淀粉30克(ke)(ke)(ke)。

制作：

1、將(jiang)豬(zhu)(zhu)肝去(qu)筋膜，用(yong)快刀切(qie)成薄片(pian)，用(yong)淀粉、黃酒(jiu)和精(jing)鹽同豬(zhu)(zhu)肝片(pian)攪勻，待用(yong)。

2、芹菜打去(qu)菜葉(xie)，取凈(jing)莖六兩，用清水洗凈(jing)，切成三公(gong)分長的段。

3、將油(you)鍋用(yong)旺火燒熱，倒(dao)入(ru)冷豬(zhu)油(you)，燒至(zhi)六(liu)成(cheng)油(you)溫，投入(ru)豬(zhu)肝(gan)，將其(qi)攪(jiao)散，待變(bian)色后，倒(dao)入(ru)漏勺瀝(li)油(you)。

4、鍋(guo)中留油少許(xu)，繼續旺火，投入芹菜(cai)煸炒，待熟(shu)前加入醬油、白糖、精鹽，用(yong)濕淀粉勾(gou)芡，再倒入豬肝，翻(fan)炒幾下，在鍋(guo)邊淋上少許(xu)香(xiang)醋，即可(ke)出鍋(guo)裝盤(pan)。

特(te)點：豬肝細嫩爽口(kou)，芹菜芳(fang)香味(wei)(wei)濃，香中帶酸(suan)，味(wei)(wei)道鮮美。

作用(yong)：豬(zhu)(zhu)肝(gan)每百(bai)克含鐵(tie)25毫克，芹菜百(bai)克含鐵(tie)8、2毫克。食用(yong)每份芹菜炒(chao)豬(zhu)(zhu)肝(gan)可攝取74毫克的鐵(tie)質(zhi)。本菜肴尤其對婦女有益。

豬肝每(mei)百克(ke)含(han)鐵25毫克(ke)，芹(qin)菜百克(ke)含(han)鐵8、2毫克(ke)。

血糯紅棗粥

做法：將血糯米五十(shi)克(ke)、紅(hong)棗十(shi)枚(mei)與適量的(de)冰糖，一起熬(ao)煮成粥即可。

功用：補血。

桂圓蓮子湯

做法：將桂圓二十(shi)(shi)個、蓮子(zi)五(wu)十(shi)(shi)個，加適量清水，煮至蓮子(zi)軟(ruan)熟(shu)即可。

功(gong)用：健脾(pi)、安(an)神、養血。

龍眼粥

做法：龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克，以(yi)起熬煮成粥。

功用(yong)：養心健脾，最(zui)適合貧血(xue)兼(jian)有(you)失眠健忘者(zhe)。

豬肝湯

做法：豬乾(qian)洗凈，切薄片。滾(gun)(gun)水中(zhong)放(fang)入(ru)姜絲、豬肝片，稍滾(gun)(gun)一會兒(er)，再加入(ru)蔥段、酒，以鹽調味后即可(ke)食用。

功用：補血。

羊骨粥

做法(fa)：先將新鮮羊(yang)骨捶碎，加(jia)水煎湯，棄骨，以湯代(dai)水煮粥(zhou)。粥(zhou)成加(jia)入蔥、姜、鹽等調(diao)味后(hou)，食用。

功(gong)用(yong)：對於貧血具有畏(wei)寒者有良效(xiao)。

鯉魚補血湯

材料：黑豆4兩、生姜2片、紅棗10粒(li)、鯉(li)魚1條、陳皮(pi)一小塊、胡椒(jiao)粉適量(liang)。

做法：

1、鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟清洗乾凈，加少油在鍋中，略煎(jian)至(zhi)金黃色。

2、將黑(hei)上(shang)去(qu)瓤丹并清洗乾(qian)凈，放入鍋中(zhong)，不用放油，炒至豆衣(yi)裂(lie)開(kai)，再(zai)用清水洗乾(qian)凈，備用。

3、紅棗去核，生姜去皮，陳(chen)皮洗(xi)乾凈，備用。

4、水煮(zhu)滾，先放入(ru)(ru)黑(hei)豆(dou)、紅棗(zao)、陳皮、生(sheng)姜大(da)火煮(zhu)10分(fen)鐘，再(zai)轉(zhuan)文火煮(zhu)一個半小時，最(zui)后放入(ru)(ru)鯉魚，煮(zhu)30分(fen)。

功效：滋陰補(bu)血、益(yi)肝腎、明目安(an)神、健(jian)脾(pi)補(bu)氣、利(li)尿消腫。