孕期營養食譜大全

山藥香菇雞

原料：山藥100克，雞腿1個，胡蘿卜1根，鮮香菇5朵，鹽、糖、料酒、醬油各適量。

做法：

1、山藥洗凈去皮，切(qie)成片；胡蘿卜去皮，切(qie)成片；香菇泡軟，去蒂，打上十字花刀。

2、雞(ji)腿洗凈，剁成小(xiao)塊，沸(fei)水(shui)焯(zhuo)過，去除(chu)血水(shui)后(hou)瀝(li)干(gan)。

3、將雞(ji)腿放(fang)鍋內(nei)，加入(ru)鹽、糖(tang)、料酒、醬油和(he)水，并(bing)放(fang)入(ru)香菇(gu)同煮，用小火(huo)慢(man)煮。

4、煮10分鐘后，放入胡(hu)蘿卜(bu)片、山藥片，再煮，煮至山藥片熟透后即可(ke)。

健康(kang)提(ti)示：山藥含(han)(han)有(you)(you)淀粉酶(mei)、多酚氧化酶(mei)等(deng)物質，有(you)(you)利于(yu)脾胃消化吸收；而且山藥中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)皂甙(dai)、黏液質、膽(dan)堿、維(wei)生素C等(deng)營養成(cheng)分以及多種礦物質，對于(yu)準媽媽消除孕(yun)期疲勞(lao)有(you)(you)很好的食療作(zuo)用(yong)。雞肉蛋白質的含(han)(han)量比(bi)例(li)較高(gao)，種類多，而且消化率(lv)高(gao)，很容易被人(ren)體吸收利用(yong)，有(you)(you)增(zeng)強體力、強壯身體的作(zuo)用(yong)。

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清蒸砂仁鱸魚

原料(liao)：鱸(lu)魚250克(ke)，砂仁10克(ke)，生姜10克(ke)，料(liao)酒、精鹽、麻油、味精各適(shi)量(liang)。

做法：

1、將(jiang)砂仁搗碎，生姜切成(cheng)細粒同(tong)裝入鱸魚腹(fu)中(zhong)，置碗中(zhong)。

2、加(jia)料酒、精(jing)鹽(yan)、麻油、味精(jing)和水，置蒸(zheng)籠內蒸(zheng)熟。當菜或點(dian)心食(shi)用，吃肉喝湯。

健康提示：補中安胎。適用于(yu)脾虛氣滯所(suo)致的嘔逆、胎動不安等癥。

炒雞胗肝粉

原料：米粉面條250克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞(ji)胗肝共150克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)頭50克(ke)(ke)(ke)(ke)，絲瓜100克(ke)(ke)(ke)(ke)，花生(sheng)油300克(ke)(ke)(ke)(ke)（約耗60克(ke)(ke)(ke)(ke)），鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖5克(ke)(ke)(ke)(ke)，濕淀粉、蔥(cong)花、料酒各10克(ke)(ke)(ke)(ke)，鮮湯少許。

做法：

1、將(jiang)雞(ji)胗、肝分別洗(xi)凈(jing)(jing)，切(qie)成小薄片，同放碗內(nei)，加少許鹽、白糖、濕淀粉和料(liao)酒(jiu)，拌勻上漿(jiang)；絲瓜刮皮，洗(xi)凈(jing)(jing)，切(qie)成小三角片；蔥頭去皮，洗(xi)凈(jing)(jing)，切(qie)成條(tiao)；米粉面條(tiao)用開水燙熟，撈出，控(kong)水。

2、鍋置火上，放(fang)油(you)燒至(zhi)五六成(cheng)(cheng)熱，下漿好的雞(ji)胗肝(gan)片，用筷子劃開，滑約1-2分鐘，至(zhi)七(qi)八成(cheng)(cheng)熟(shu)，撈(lao)出控油(you)。原鍋留底油(you)，放(fang)回(hui)火上，燒至(zhi)七(qi)成(cheng)(cheng)熱，倒入米粉面條(tiao)和少(shao)許(xu)鹽，翻(fan)炒3分鐘，炒至(zhi)柔軟時，起鍋裝入盤內。

3、另用一(yi)鍋上(shang)(shang)火，放少(shao)(shao)許油(you)，燒至七成(cheng)熱(re)，下絲瓜片，蔥頭條(tiao)，炒(chao)2分(fen)鐘左右，至半熟，放入滑好的胗(zhen)肝片，加余下的鹽、白糖和(he)少(shao)(shao)許鮮湯，調好口味，汁(zhi)開再炒(chao)片刻，撒上(shang)(shang)蔥花(hua)炒(chao)勻，盛(sheng)出覆蓋在米(mi)粉面條(tiao)上(shang)(shang)即成(cheng)。

健康提示：雞肝有補肝益(yi)腎的(de)功效，雞胗(zhen)有健脾和胃(wei)(wei)作用。雞胗(zhen)就是(shi)雞的(de)肌(ji)胃(wei)(wei)，禽(qin)類的(de)胃(wei)(wei)分肌(ji)胃(wei)(wei)和腺胃(wei)(wei)，腺胃(wei)(wei)較小(xiao)分泌胃(wei)(wei)液，肌(ji)胃(wei)(wei)較大(da)且肉質較厚(hou)負責儲存(cun)和磨碎食物。雞肝補肝腎，治肝虛(xu)目(mu)暗(an)，小(xiao)兒(er)疳(gan)積(ji)，婦人胎(tai)漏。此(ci)菜多種原料制(zhi)成(cheng)，營養豐富，孕婦常食，可(ke)防治缺(que)鐵性貧血。

芹菜炒香干

原料：芹菜300克、香干3塊(kuai)、鹽3克、白糖3克。

做法：

1、將芹(qin)菜的葉子摘(zhai)去，將根部切(qie)掉清洗干凈后(hou)切(qie)成寸長的段。

2、香干先橫批(pi)切成兩半的片，再改刀成絲。

3、熱鍋入油(you)(you)，待(dai)油(you)(you)溫(wen)時倒入香干炒出香味。

4、倒入芹菜，翻(fan)炒(chao)幾下之后(hou)，調入鹽和糖，炒(chao)勻后(hou)大(da)火20秒鐘即可。

健(jian)康提示：這道菜含有(you)豐富的(de)鐵(tie)、鈣、磷、維生(sheng)素(su)C、蛋(dan)白質(zhi)等多(duo)種營(ying)養(yang)素(su)，常吃芹菜對高(gao)血(xue)壓、血(xue)管硬(ying)化、貧血(xue)、神(shen)經衰弱(ruo)、小兒軟(ruan)骨病等有(you)輔助治(zhi)療(liao)作(zuo)用。孕(yun)婦早期(qi)食用，除獲得全(quan)面(mian)營(ying)養(yang)外，還能防(fang)止(zhi)以后貧血(xue)的(de)發生(sheng)。芹菜粗(cu)纖(xian)維較多(duo)，能增(zeng)加(jia)腸蠕動，防(fang)止(zhi)孕(yun)婦早期(qi)便(bian)秘發生(sheng)，有(you)利保(bao)胎(tai)。

肉絲白菜

原料：白300克(ke)、豬肋條肉（五花肉）100克(ke)、香菜80克(ke)、植物(wu)油30克(ke)、香油3克(ke)、甜面醬(jiang)15克(ke)、大蔥(cong)15克(ke)。

做法：將(jiang)豬肉切成(cheng)細絲(si)；將(jiang)大(da)白(bai)(bai)菜去(qu)幫留(liu)用嫩白(bai)(bai)菜心洗凈(jing)，順切成(cheng)與肉絲(si)等粗的細絲(si)；香菜摘(zhai)去(qu)葉留(liu)梗洗凈(jing)切成(cheng)3厘米(mi)長的段；蔥去(qu)皮洗凈(jing)切成(cheng)絲(si)備用。

將植物(wu)油(you)放入鍋內燒熱，先(xian)放入肉(rou)絲(si)煸炒，再加入蔥絲(si)、面醬炒勻，然后(hou)放入白菜翻(fan)炒，至白菜約七成(cheng)(cheng)熟(shu)時，加入香菜段，攪拌均勻，淋入香油(you)即成(cheng)(cheng)。

白菜奶汁湯

原料：白菜(cai)心5克、牛(niu)奶50克、精(jing)鹽5克，味精(jing)0。5克、雞(ji)湯(tang)（肉湯(tang)亦可）150克、濕淀粉少許、食油、雞(ji)油各少許。

做法：白菜(cai)去筋洗(xi)凈，切成(cheng)4.5厘米(mi)長(chang)，1。5厘米(mi)寬的(de)條，放(fang)入水(shui)中煮熟撈出，控去水(shui)分。

另鍋置火上，放入食油燒(shao)熱，例(li)入湯，再加(jia)入味精、精鹽、白(bai)菜，燒(shao)一兩分鐘(zhong)，放入牛奶，開鍋后，勾入淀粉，淋(lin)上雞油，盛入盤(pan)中即可。

奶油白菜

原料：大白菜250克、鮮牛奶50克、火腿末、精鹽、味精、濕淀粉、鮮湯、植(zhi)物(wu)油(you)各適量。

做法：大白菜(cai)洗凈，切(qie)成(cheng)4厘米長(chang)小段；鍋(guo)置(zhi)火上，下(xia)油(you)燒至五成(cheng)熱，倒入大白菜(cai)焐油(you)后(hou)撈出。

鍋復上火，倒入鮮湯、鮮牛奶，加精鹽、味(wei)精燒沸，再倒入大白菜燒3分(fen)鐘，濕淀粉勾芡，撒(sa)入火腿末，淋(lin)油裝盤即成。

芹菜炒豬肝

芹菜(cai)炒豬肝是一道富含鐵質和葉酸的(de)菜(cai)肴。對于(yu)貧血傾向的(de)婦女和嬰幼兒是日常食補的(de)佳品(pin)。

我們知(zhi)道(dao)葉酸在人體內不僅是脂(zhi)肪及氨基酸代謝(xie)過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)不可缺少(shao)的輔(fu)助酶，其主要功能是輔(fu)助產生紅(hong)血球，防止紅(hong)血球變(bian)型。而鐵質則是制造血紅(hong)蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和(he)動(dong)物(wu)肝臟中(zhong)(zhong)(zhong)存在一定的葉酸和(he)鐵質，其中(zhong)(zhong)(zhong)尤以芹(qin)菜、菠菜中(zhong)(zhong)(zhong)含量最為豐富。

綠(lv)葉蔬(shu)菜和動(dong)物肝臟中存(cun)在一(yi)定(ding)的葉酸和鐵質，其(qi)中尤以芹菜、菠菜中含量最為豐富。

原料：豬(zhu)肝200克(ke)(ke)，芹菜300克(ke)(ke)（或菠菜200克(ke)(ke)），醬油25克(ke)(ke)，白(bai)糖20克(ke)(ke)，黃酒10克(ke)(ke)，濕淀粉30克(ke)(ke)。

制作：

1、將豬肝(gan)去筋(jin)膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精(jing)鹽同豬肝(gan)片攪勻(yun)，待用。

2、芹菜(cai)打(da)去菜(cai)葉，取凈(jing)莖六兩，用清水洗(xi)凈(jing)，切成三公分長的(de)段。

3、將油鍋(guo)用旺火燒(shao)熱，倒(dao)入冷豬(zhu)油，燒(shao)至六成油溫(wen)，投(tou)入豬(zhu)肝，將其(qi)攪散，待變色后，倒(dao)入漏勺瀝油。

4、鍋(guo)中留油(you)少許，繼續旺(wang)火，投入芹菜(cai)煸炒，待(dai)熟(shu)前加入醬油(you)、白糖、精鹽，用濕(shi)淀(dian)粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾(ji)下，在(zai)鍋(guo)邊(bian)淋(lin)上(shang)少許香醋，即可出鍋(guo)裝盤。

特點：豬肝細嫩爽口，芹菜芳香味(wei)濃，香中帶酸，味(wei)道鮮美。

作用：豬肝(gan)(gan)每百克(ke)(ke)含(han)鐵(tie)25毫克(ke)(ke)，芹(qin)菜(cai)百克(ke)(ke)含(han)鐵(tie)8、2毫克(ke)(ke)。食用每份(fen)芹(qin)菜(cai)炒豬肝(gan)(gan)可(ke)攝(she)取74毫克(ke)(ke)的(de)鐵(tie)質。本(ben)菜(cai)肴尤其(qi)對婦女有(you)益。

豬肝每百(bai)克(ke)(ke)(ke)含鐵25毫克(ke)(ke)(ke)，芹(qin)菜(cai)百(bai)克(ke)(ke)(ke)含鐵8、2毫克(ke)(ke)(ke)。

血糯紅棗粥

做(zuo)法(fa)：將血糯(nuo)米五十(shi)克、紅棗十(shi)枚與(yu)適量的(de)冰糖，一起熬煮成粥(zhou)即可。

功用：補血。

桂圓蓮子湯

做(zuo)法(fa)：將桂(gui)圓二十(shi)個、蓮(lian)子五(wu)十(shi)個，加適量清水，煮(zhu)至蓮(lian)子軟熟即可。

功用(yong)：健(jian)脾、安神、養血。

龍眼粥

做法：龍(long)眼肉(rou)十(shi)五(wu)(wu)克、紅(hong)棗十(shi)枚、粳米五(wu)(wu)十(shi)克，以起(qi)熬(ao)煮成粥。

功用：養心健脾，最適合貧血兼(jian)有失眠健忘者。

豬肝湯

做法：豬乾洗凈，切薄片。滾(gun)水中放(fang)入姜(jiang)絲、豬肝片，稍滾(gun)一(yi)會兒，再加入蔥段、酒，以鹽(yan)調味后即(ji)可食用(yong)。

功用：補血。

羊骨粥

做法(fa)：先將新鮮羊骨捶碎，加(jia)水(shui)煎湯(tang)(tang)，棄(qi)骨，以湯(tang)(tang)代(dai)水(shui)煮粥。粥成加(jia)入蔥、姜、鹽等調味(wei)后，食用(yong)。

功用：對於貧血(xue)具有畏寒者有良效(xiao)。

鯉魚補血湯

材(cai)料：黑豆4兩(liang)、生姜2片(pian)、紅(hong)棗10粒、鯉魚1條、陳(chen)皮(pi)一(yi)小塊(kuai)、胡椒粉(fen)適量。

做法：

1、鯉魚(yu)去鱗、鰓(sai)、鰭(qi)、內臟清洗乾凈，加少油在鍋中，略煎(jian)至金(jin)黃色。

2、將黑上去瓤丹(dan)并清洗乾凈，放(fang)入鍋中，不用(yong)放(fang)油，炒至豆衣裂開，再用(yong)清水洗乾凈，備用(yong)。

3、紅棗去核(he)，生姜去皮(pi)，陳皮(pi)洗乾(qian)凈，備用(yong)。

4、水煮(zhu)滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生姜大(da)火煮(zhu)10分鐘，再轉文(wen)火煮(zhu)一(yi)個半(ban)小(xiao)時，最后(hou)放入鯉(li)魚(yu)，煮(zhu)30分。

功效：滋(zi)陰補(bu)血、益肝(gan)腎、明目安神、健脾(pi)補(bu)氣、利尿消腫(zhong)。