孕期營養食譜大全

山藥香菇雞

原料：山藥100克，雞腿1個，胡蘿卜1根，鮮香菇5朵，鹽、糖、料酒、醬油各適量。

做法：

1、山藥洗凈去皮(pi)，切成片；胡蘿卜(bu)去皮(pi)，切成片；香(xiang)菇泡軟，去蒂，打(da)上十字花刀。

2、雞腿洗凈，剁(duo)成小塊，沸水焯(zhuo)過，去除血水后瀝(li)干(gan)。

3、將雞(ji)腿(tui)放鍋內(nei)，加入(ru)(ru)鹽、糖、料酒、醬油(you)和水(shui)，并(bing)放入(ru)(ru)香(xiang)菇同煮，用小(xiao)火慢煮。

4、煮(zhu)10分(fen)鐘后，放入胡蘿卜(bu)片(pian)、山(shan)藥片(pian)，再(zai)煮(zhu)，煮(zhu)至山(shan)藥片(pian)熟透(tou)后即可。

健(jian)康提示：山藥(yao)含有淀(dian)粉酶、多酚氧化(hua)酶等(deng)物(wu)質，有利(li)于脾胃消化(hua)吸(xi)收；而(er)且山藥(yao)中含有皂甙、黏液質、膽堿、維(wei)生素C等(deng)營養成分以及(ji)多種礦物(wu)質，對于準媽(ma)媽(ma)消除孕期疲勞有很(hen)好(hao)的食(shi)療(liao)作用。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類(lei)多，而(er)且消化(hua)率高，很(hen)容(rong)易被人體(ti)吸(xi)收利(li)用，有增(zeng)強體(ti)力、強壯身(shen)體(ti)的作用。

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清蒸砂仁鱸魚

原料：鱸魚(yu)250克(ke)，砂仁(ren)10克(ke)，生姜(jiang)10克(ke)，料酒、精鹽、麻油(you)、味精各適量。

做法：

1、將砂仁搗碎，生姜切成細粒同裝入鱸魚(yu)腹中，置碗中。

2、加料(liao)酒、精鹽(yan)、麻(ma)油、味(wei)精和水，置蒸籠內蒸熟。當菜或(huo)點(dian)心食用，吃肉喝湯。

健康提(ti)示：補中(zhong)安(an)胎(tai)(tai)。適用于脾虛(xu)氣滯所致(zhi)的嘔逆、胎(tai)(tai)動不安(an)等癥。

炒雞胗肝粉

原料(liao)(liao)：米粉面條250克(ke)(ke)，雞(ji)胗(zhen)肝共150克(ke)(ke)，蔥頭50克(ke)(ke)，絲瓜100克(ke)(ke)，花生油300克(ke)(ke)（約耗60克(ke)(ke)），鹽5克(ke)(ke)，白糖(tang)5克(ke)(ke)，濕(shi)淀(dian)粉、蔥花、料(liao)(liao)酒各10克(ke)(ke)，鮮(xian)湯少(shao)許。

做法：

1、將雞胗、肝分別(bie)洗凈(jing)(jing)，切成(cheng)(cheng)小薄片，同放碗內(nei)，加(jia)少許鹽、白(bai)糖、濕淀粉和料酒(jiu)，拌勻上(shang)漿；絲瓜刮皮，洗凈(jing)(jing)，切成(cheng)(cheng)小三角片；蔥(cong)頭去皮，洗凈(jing)(jing)，切成(cheng)(cheng)條(tiao)；米粉面條(tiao)用開水燙熟，撈出，控水。

2、鍋置火上，放油(you)(you)燒至五(wu)六成(cheng)熱，下漿(jiang)好的雞(ji)胗肝(gan)片(pian)，用筷(kuai)子劃開，滑約1-2分(fen)鐘(zhong)，至七八成(cheng)熟，撈(lao)出控油(you)(you)。原(yuan)鍋留底油(you)(you)，放回火上，燒至七成(cheng)熱，倒入米粉(fen)面(mian)條(tiao)和少許鹽，翻炒(chao)3分(fen)鐘(zhong)，炒(chao)至柔(rou)軟時，起(qi)鍋裝(zhuang)入盤內。

3、另(ling)用一鍋上火(huo)，放(fang)少(shao)許(xu)油，燒至(zhi)七成熱，下(xia)絲瓜(gua)片，蔥頭條，炒2分鐘左右(you)，至(zhi)半(ban)熟(shu)，放(fang)入滑(hua)好(hao)的(de)胗肝片，加余(yu)下(xia)的(de)鹽、白(bai)糖和少(shao)許(xu)鮮湯，調好(hao)口(kou)味，汁開再炒片刻，撒(sa)上蔥花炒勻，盛(sheng)出覆蓋在米粉面(mian)條上即成。

健(jian)康提示：雞(ji)(ji)肝有補肝益腎的功效，雞(ji)(ji)胗有健(jian)脾(pi)和胃作(zuo)用。雞(ji)(ji)胗就是雞(ji)(ji)的肌(ji)胃，禽類的胃分肌(ji)胃和腺胃，腺胃較(jiao)小(xiao)分泌胃液，肌(ji)胃較(jiao)大且肉質(zhi)較(jiao)厚(hou)負責儲存和磨碎食物(wu)。雞(ji)(ji)肝補肝腎，治(zhi)肝虛目暗，小(xiao)兒(er)疳積，婦人(ren)胎漏。此菜多種原料制(zhi)成，營養豐富(fu)，孕(yun)婦常食，可防治(zhi)缺鐵性(xing)貧血。

芹菜炒香干

原料：芹菜300克、香干3塊(kuai)、鹽3克、白糖3克。

做法：

1、將(jiang)芹菜的(de)(de)葉子(zi)摘(zhai)去，將(jiang)根部切(qie)掉清(qing)洗干凈后切(qie)成寸(cun)長(chang)的(de)(de)段。

2、香干先橫批(pi)切成(cheng)兩半的片(pian)，再改刀成(cheng)絲。

3、熱鍋(guo)入油，待(dai)油溫(wen)時倒入香干(gan)炒出香味。

4、倒(dao)入芹菜(cai)，翻炒幾下(xia)之(zhi)后，調(diao)入鹽和(he)糖，炒勻后大火20秒鐘即可(ke)。

健康提示：這道菜含有(you)豐富的鐵、鈣、磷、維生素C、蛋白質等多種營養素，常吃芹菜對高血(xue)(xue)壓、血(xue)(xue)管硬(ying)化、貧血(xue)(xue)、神經衰弱、小兒軟骨(gu)病等有(you)輔助(zhu)治療作用。孕婦早期(qi)食用，除獲得全面營養外，還(huan)能(neng)防(fang)止以后(hou)貧血(xue)(xue)的發生。芹菜粗纖維較多，能(neng)增加腸蠕動，防(fang)止孕婦早期(qi)便秘發生，有(you)利(li)保(bao)胎。

肉絲白菜

原料：白300克(ke)、豬肋(lei)條肉(rou)（五花肉(rou)）100克(ke)、香菜80克(ke)、植物油(you)30克(ke)、香油(you)3克(ke)、甜面醬(jiang)15克(ke)、大蔥(cong)15克(ke)。

做法：將豬肉(rou)切成細絲(si)(si)；將大白(bai)(bai)菜去(qu)幫留(liu)用嫩白(bai)(bai)菜心洗(xi)凈(jing)，順切成與(yu)肉(rou)絲(si)(si)等粗(cu)的細絲(si)(si)；香菜摘去(qu)葉(xie)留(liu)梗洗(xi)凈(jing)切成3厘米(mi)長的段；蔥去(qu)皮(pi)洗(xi)凈(jing)切成絲(si)(si)備用。

將(jiang)植物(wu)油放(fang)(fang)入鍋內燒熱，先放(fang)(fang)入肉(rou)絲煸(bian)炒，再加入蔥絲、面醬(jiang)炒勻(yun)(yun)，然后放(fang)(fang)入白(bai)菜翻炒，至白(bai)菜約(yue)七成熟時，加入香菜段，攪拌均(jun)勻(yun)(yun)，淋入香油即成。

白菜奶汁湯

原料：白菜(cai)心5克(ke)(ke)、牛奶50克(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)，味精0。5克(ke)(ke)、雞(ji)湯（肉湯亦可）150克(ke)(ke)、濕淀粉少許(xu)、食油(you)、雞(ji)油(you)各少許(xu)。

做法(fa)：白菜去筋洗(xi)凈，切(qie)成4.5厘米長(chang)，1。5厘米寬的條，放入水中(zhong)煮熟撈出，控去水分。

另鍋置火上，放(fang)入(ru)食油燒熱，例入(ru)湯，再加入(ru)味精(jing)、精(jing)鹽、白菜，燒一兩分鐘，放(fang)入(ru)牛奶(nai)，開鍋后，勾入(ru)淀(dian)粉，淋上雞(ji)油，盛入(ru)盤中即可。

奶油白菜

原料：大白菜250克(ke)、鮮牛(niu)奶50克(ke)、火(huo)腿末、精鹽、味(wei)精、濕(shi)淀粉(fen)、鮮湯、植物油各適量。

做(zuo)法：大白(bai)菜洗(xi)凈，切成4厘米長小段(duan)；鍋置(zhi)火上，下油(you)燒(shao)至五成熱(re)，倒入(ru)大白(bai)菜焐油(you)后(hou)撈出(chu)。

鍋復(fu)上(shang)火(huo)，倒入(ru)鮮(xian)湯、鮮(xian)牛(niu)奶，加精鹽、味精燒沸，再倒入(ru)大白菜燒3分鐘(zhong)，濕淀粉勾芡，撒入(ru)火(huo)腿末，淋油裝盤(pan)即成。

芹菜炒豬肝

芹菜炒(chao)豬肝是(shi)一道富含鐵質和(he)葉酸(suan)的菜肴。對于(yu)貧血傾向的婦女和(he)嬰幼(you)兒是(shi)日常食補的佳(jia)品。

我們知道葉(xie)(xie)酸在人體(ti)內不僅是脂肪及氨(an)基酸代謝過程中不可缺少的輔(fu)助酶，其主要(yao)功能(neng)是輔(fu)助產生紅血球(qiu)，防止紅血球(qiu)變型。而鐵質則是制造(zao)血紅蛋(dan)白的基本微量元素(su)。綠葉(xie)(xie)蔬菜和(he)(he)動物肝臟中存在一(yi)定的葉(xie)(xie)酸和(he)(he)鐵質，其中尤以芹菜、菠菜中含量最為豐富。

綠葉蔬菜和動物(wu)肝臟中(zhong)(zhong)存在(zai)一定的葉酸和鐵質，其中(zhong)(zhong)尤(you)以芹菜、菠菜中(zhong)(zhong)含量最為豐富(fu)。

原(yuan)料：豬肝200克，芹菜(cai)300克（或菠菜(cai)200克），醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀(dian)粉30克。

制作：

1、將豬肝(gan)去(qu)筋膜，用(yong)快刀切成薄片，用(yong)淀粉、黃酒和(he)精(jing)鹽同豬肝(gan)片攪(jiao)勻，待(dai)用(yong)。

2、芹菜打去菜葉(xie)，取凈(jing)莖六兩，用清水洗凈(jing)，切成三(san)公分長的段(duan)。

3、將油鍋用旺火燒(shao)熱，倒(dao)入(ru)冷(leng)豬油，燒(shao)至(zhi)六成油溫，投入(ru)豬肝(gan)，將其攪散(san)，待變色(se)后，倒(dao)入(ru)漏勺瀝油。

4、鍋(guo)中留油少許(xu)(xu)，繼續旺火，投入芹(qin)菜煸炒，待熟前加入醬油、白(bai)糖、精(jing)鹽，用(yong)濕淀粉(fen)勾(gou)芡(qian)，再倒入豬肝(gan)，翻(fan)炒幾下，在(zai)鍋(guo)邊淋上(shang)少許(xu)(xu)香醋，即可(ke)出鍋(guo)裝盤。

特點：豬(zhu)肝細嫩爽口(kou)，芹菜芳香(xiang)味濃，香(xiang)中帶酸，味道鮮美。

作用：豬(zhu)肝(gan)(gan)每(mei)百克含(han)鐵25毫(hao)克，芹菜(cai)百克含(han)鐵8、2毫(hao)克。食(shi)用每(mei)份芹菜(cai)炒豬(zhu)肝(gan)(gan)可攝取74毫(hao)克的鐵質。本(ben)菜(cai)肴尤其對婦女有益(yi)。

豬肝每百克(ke)含鐵25毫克(ke)，芹菜百克(ke)含鐵8、2毫克(ke)。

血糯紅棗粥

做法：將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起(qi)熬煮成粥即可。

功用：補血。

桂圓蓮子湯

做法：將桂圓二十個(ge)、蓮(lian)子五十個(ge)，加適量清水，煮至蓮(lian)子軟熟(shu)即可。

功用(yong)：健(jian)脾、安神、養(yang)血。

龍眼粥

做(zuo)法：龍眼肉十(shi)五克、紅棗十(shi)枚、粳米五十(shi)克，以起(qi)熬煮成粥。

功用：養心健脾，最適(shi)合貧血(xue)兼有失(shi)眠健忘者。

豬肝湯

做(zuo)法：豬乾(qian)洗凈，切薄片。滾水中放入(ru)姜絲、豬肝片，稍滾一會(hui)兒(er)，再(zai)加入(ru)蔥(cong)段、酒，以鹽調味后即(ji)可食用。

功用：補血。

羊骨粥

做法(fa)：先將新(xin)鮮羊骨捶碎(sui)，加(jia)水煎湯，棄骨，以湯代水煮粥。粥成加(jia)入蔥、姜、鹽等調味后，食(shi)用。

功用：對於(wu)貧血具有(you)畏寒者有(you)良效。

鯉魚補血湯

材(cai)料：黑豆4兩、生姜(jiang)2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳(chen)皮一小塊、胡椒粉(fen)適量。

做法：

1、鯉魚(yu)去鱗(lin)、鰓、鰭(qi)、內(nei)臟(zang)清洗乾凈，加少油在鍋中(zhong)，略煎至(zhi)金黃色。

2、將黑(hei)上(shang)去瓤丹并清(qing)洗乾(qian)凈(jing)，放入鍋(guo)中，不用放油，炒(chao)至豆衣裂(lie)開，再用清(qing)水洗乾(qian)凈(jing)，備用。

3、紅棗去核，生姜去皮，陳皮洗乾(qian)凈，備用。

4、水煮滾，先放入黑豆、紅(hong)棗、陳皮(pi)、生姜(jiang)大(da)火(huo)煮10分鐘，再(zai)轉文(wen)火(huo)煮一個半小(xiao)時，最后(hou)放入鯉魚，煮30分。

功效：滋陰(yin)補(bu)血、益肝腎、明目安神、健脾補(bu)氣、利尿消腫。