【咖(ka)啡拉花】咖(ka)啡拉花使用(yong)材料是什么 咖(ka)啡拉花怎么制作呢(ni)

植物的葉子。因為很吸引人，所以有人便在這樣的基礎上開發出其他的圖樣，所以你也會看到心型或者是郁金香等等的圖案。Espresso咖啡：由于我們用來制作拉花的Latte咖啡是由(you)Espresso打底(di)而出(chu)來的(de)(de)，所以一(yi)杯萃取正確(que)的(de)(de)Espresso也是必不(bu)可(ke)少的(de)(de)，畢(bi)竟這(zhe)是一(yi)杯要入口的(de)(de)飲料而非純(chun)粹觀賞的(de)(de)藝術品(pin)，我們還是要保證它入口的(de)(de)品(pin)質(zhi)。這(zhe)樣在你(ni)做練習拉花過(guo)程中那失敗(bai)的(de)(de)10幾(ji)杯就不(bu)會浪費(fei)掉啦(la)，畢(bi)竟拉花的(de)(de)好(hao)壞不(bu)會影(ying)響咖(ka)啡的(de)(de)口味的(de)(de)，如果要做出(chu)純(chun)正的(de)(de)Espresso，一(yi)定要使用泵壓式咖(ka)啡機(ji)。

該圖片由注冊用戶"健康生活"提供，版權聲明反饋

咖啡拉花使用材料是什么

不要使用脫脂牛奶，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺：什么是奶泡？奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的制作出一杯綿密細致的奶泡并不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合(he)的(de)(de)細密質感。建議您使(shi)用蒸汽(qi)奶(nai)(nai)泡(pao)機來制作(zuo)奶(nai)(nai)泡(pao)，這(zhe)(zhe)樣會把這(zhe)(zhe)個過(guo)程變(bian)得簡(jian)單一些。還好，現在(zai)很多泵(beng)壓式(shi)咖(ka)(ka)啡機都內置了(le)這(zhe)(zhe)個功能(neng)，比(bi)如德(de)龍BAR14（單泵(beng)型(xing)，需要先做(zuo)咖(ka)(ka)啡再打奶(nai)(nai)泡(pao)），德(de)龍EAM4000（雙(shuang)泵(beng)型(xing)，可同時制作(zuo)咖(ka)(ka)啡與(yu)奶(nai)(nai)泡(pao)）尖嘴拉花杯（打奶(nai)(nai)缸）：這(zhe)(zhe)個東西(xi)是最(zui)容易被(bei)忽略掉的(de)(de)一個了(le)，別看他不起眼，但作(zuo)用也不小。首(shou)先奶(nai)(nai)泡(pao)對溫(wen)度的(de)(de)要求(qiu)比(bi)較高(gao)，只有在(zai)60~80度的(de)(de)時候會產生品(pin)質做(zuo)好的(de)(de)奶(nai)(nai)泡(pao)，所(suo)以(yi)你(ni)可以(yi)通過(guo)不銹(xiu)鋼的(de)(de)奶(nai)(nai)缸感覺到牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)溫(wen)度。其次在(zai)制作(zuo)拉花式(shi)，小小的(de)(de)尖嘴就像(xiang)是畫(hua)家的(de)(de)畫(hua)筆。

咖啡拉花怎么制作呢

正式開始：首先在制作好的Espresso咖啡中添加做好的(de)(de)奶(nai)泡，等到倒入的(de)(de)奶(nai)泡和咖(ka)啡已經充分混合時(shi)，表(biao)面(mian)會(hui)呈現(xian)濃稠狀。這時(shi)就(jiu)可以結束了。由(you)于奶(nai)泡體(ti)積比(bi)較大，所以需要一只比(bi)較大的(de)(de)杯(bei)子，最好是Cappuccino杯(bei)或者是馬(ma)克杯(bei)現(xian)在正式的(de)(de)拉(la)花開始(shi)了，首先(xian)從(cong)一次的(de)(de)葉子根處開始(shi)，左右晃動拿著拉(la)花杯(bei)（打奶(nai)缸）的(de)(de)手(shou)腕，重點在于穩定的(de)(de)讓手(shou)腕做水平的(de)(de)左右來回(hui)晃動。

咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)拉(la)花(hua)(hua)分為兩種工藝(yi)，即：拉(la)花(hua)(hua)和雕(diao)花(hua)(hua)。拉(la)花(hua)(hua)就是將帶(dai)有奶泡的牛(niu)奶傾倒入濃縮咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)中，使兩種泡沫(mo)混合形(xing)成獨特的圖案。然而雕(diao)花(hua)(hua)則顧名思義，就是用(yong)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)拉(la)花(hua)(hua)針，用(yong)多余的奶泡或用(yong)巧克力(li)醬(jiang)在咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)表面(mian)上勾畫(hua)出更(geng)為細膩(ni)的圖形(xing)。現在的咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)雕(diao)花(hua)(hua)藝(yi)術可以(yi)畫(hua)出較為復(fu)雜的人物的臉(lian)部或卡通漫畫(hua)的人物。較為突出的是以(yi)宮崎駿的《魔(mo)女宅急便》的琪琪為主題的咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)雕(diao)花(hua)(hua)。

一、奶泡的制作

1、將牛奶倒入奶泡(pao)(pao)壺中(zhong)，份量不(bu)要超過奶泡(pao)(pao)壺的(de)1/2，否則制作奶泡(pao)(pao)的(de)時候牛奶會因為膨脹(zhang)而溢出來。

2、 將(jiang)牛奶(nai)加(jia)熱(re)到60度(du)左右，但(dan)是不(bu)(bu)可以(yi)超過(guo)70度(du)，否則(ze)牛奶(nai)中(zhong)的蛋白(bai)質結構會被破(po)壞。注(zhu)意！蓋子與濾(lv)網(wang)不(bu)(bu)可以(yi)直接加(jia)熱(re)。（如制作(zuo)冰奶(nai)泡(pao)則(ze)將(jiang)牛奶(nai)冷(leng)卻至(zhi)5度(du)以(yi)下，當然，不(bu)(bu)要(yao)冰過(guo)頭而讓牛奶(nai)結冰了(le)。）

3、將(jiang)蓋子與濾網蓋上(shang)，快速抽(chou)動(dong)(dong)濾網將(jiang)空氣壓(ya)入牛奶(nai)中，抽(chou)動(dong)(dong)的時候不需(xu)要壓(ya)到底(di)，因為是要將(jiang)空氣打入牛奶(nai)中，所(suo)以(yi)只要在牛奶(nai)表面動(dong)(dong)作(zuo)即可；次數也不需(xu)太多，輕輕地(di)抽(chou)動(dong)(dong)三十下左右即可。

4、移(yi)開蓋(gai)子與濾網，用湯匙(chi)將表面粗大(da)的奶泡(pao)刮掉，留下的就是綿(mian)密的熱（冰(bing)）奶泡(pao)。

二、拉花方式

1、沖(chong)煮Espresso，建議直接(jie)(jie)將(jiang)Espresso盛接(jie)(jie)在所(suo)需要(yao)的(de)(de)杯(bei)子(zi)中。接(jie)(jie)著打奶(nai)泡(pao)，完成后(hou)若(ruo)是表(biao)面浮有較粗的(de)(de)奶(nai)泡(pao)請(qing)將(jiang)其去(qu)除。2、徐徐將(jiang)打好的(de)(de)奶(nai)泡(pao)倒入(ru)剛完成的(de)(de)Espresso中。當倒入(ru)的(de)(de)奶(nai)泡(pao)與Espresso已經(jing)充份混(hun)合時，表(biao)面會呈現濃(nong)稠狀，這時候(hou)便是開始(shi)拉(la)花的(de)(de)時機(ji)（通常此時杯(bei)子(zi)里已經(jing)半滿了）。

3、拉花(hua)的開始(shi)動作(zuo)便(bian)是(shi)左右(you)晃(huang)動拿著拉花(hua)杯的手(shou)(shou)腕(wan)，重(zhong)點在于穩(wen)定地(di)讓手(shou)(shou)腕(wan)做水(shui)平的左右(you)來回晃(huang)動。請注意(yi)，這個動作(zuo)純粹只(zhi)需要手(shou)(shou)腕(wan)的力量(liang)，不要整只(zhi)手(shou)(shou)臂(bei)都跟(gen)著一(yi)起動。當(dang)晃(huang)動正(zheng)確時，杯子中會開始(shi)呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。

4、逐漸往后移動拉花杯(bei)，并且縮小晃(huang)動的幅度(du)，最后收杯(bei)時(shi)往前(qian)一帶順勢拉出一道細直(zhi)線，畫出杯(bei)中葉子的梗作(zuo)為結(jie)束。

咖啡拉花不適合用什么牛奶做材料

就用普通的全脂牛奶，不要使用脫脂牛奶，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多。奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的制作出一杯綿密細致的奶泡并不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混(hun)合(he)(he)，所以(yi)喝的時候享(xiang)受不到(dao)奶(nai)泡(pao)與咖啡(fei)充分混(hun)合(he)(he)的細密質感。建議您使(shi)用蒸(zheng)汽奶(nai)泡(pao)機來制作奶(nai)泡(pao)，這樣(yang)會把這個過程變得簡單一些。