【咖(ka)啡(fei)拉花】咖(ka)啡(fei)拉花使用材(cai)料是什(shen)么(me) 咖(ka)啡(fei)拉花怎么(me)制作呢

植物的葉子。因為很吸引人，所以有人便在這樣的基礎上開發出其他的圖樣，所以你也會看到心型或者是郁金香等等的圖案。Espresso咖啡：由于我們用來制作拉花的Latte咖啡是(shi)(shi)由Espresso打底(di)而出來(lai)的(de)(de)(de)，所(suo)以一杯萃取(qu)正(zheng)確的(de)(de)(de)Espresso也是(shi)(shi)必不(bu)可少的(de)(de)(de)，畢竟這是(shi)(shi)一杯要(yao)入(ru)口(kou)(kou)的(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)而非純粹觀賞(shang)的(de)(de)(de)藝術(shu)品(pin)，我(wo)們還是(shi)(shi)要(yao)保證它入(ru)口(kou)(kou)的(de)(de)(de)品(pin)質。這樣在你做練習拉花(hua)(hua)過程中那(nei)失敗的(de)(de)(de)10幾杯就不(bu)會浪費掉啦，畢竟拉花(hua)(hua)的(de)(de)(de)好(hao)壞不(bu)會影(ying)響咖啡的(de)(de)(de)口(kou)(kou)味的(de)(de)(de)，如果要(yao)做出純正(zheng)的(de)(de)(de)Espresso，一定要(yao)使用泵(beng)壓式(shi)咖啡機(ji)。

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咖啡拉花使用材料是什么

不要使用脫脂牛奶，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺：什么是奶泡？奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的制作出一杯綿密細致的奶泡并不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。建議您使(shi)用蒸汽奶(nai)(nai)泡(pao)(pao)(pao)機(ji)來(lai)制作奶(nai)(nai)泡(pao)(pao)(pao)，這(zhe)樣會(hui)把這(zhe)個(ge)(ge)過程(cheng)變(bian)得簡單(dan)一(yi)些。還好，現在很多泵(beng)壓式咖啡機(ji)都內置了這(zhe)個(ge)(ge)功能，比(bi)如德龍(long)BAR14（單(dan)泵(beng)型，需(xu)要先(xian)做(zuo)咖啡再打奶(nai)(nai)泡(pao)(pao)(pao)），德龍(long)EAM4000（雙泵(beng)型，可同時(shi)制作咖啡與奶(nai)(nai)泡(pao)(pao)(pao)）尖(jian)嘴(zui)拉(la)花(hua)杯(bei)（打奶(nai)(nai)缸）：這(zhe)個(ge)(ge)東西是(shi)最(zui)容易被忽略掉的一(yi)個(ge)(ge)了，別看他(ta)不(bu)起眼，但作用也不(bu)小。首(shou)先(xian)奶(nai)(nai)泡(pao)(pao)(pao)對溫度的要求(qiu)比(bi)較高，只有在60~80度的時(shi)候會(hui)產生品質做(zuo)好的奶(nai)(nai)泡(pao)(pao)(pao)，所以你可以通過不(bu)銹鋼的奶(nai)(nai)缸感覺到牛奶(nai)(nai)的溫度。其次在制作拉(la)花(hua)式，小小的尖(jian)嘴(zui)就像是(shi)畫家(jia)的畫筆。

咖啡拉花怎么制作呢

正式開始：首先在制作好的Espresso咖啡中添(tian)加做好(hao)的(de)(de)奶(nai)泡，等到倒入的(de)(de)奶(nai)泡和(he)咖(ka)啡已經充(chong)分(fen)混合(he)時，表面會(hui)呈(cheng)現濃稠狀。這時就可以(yi)結(jie)束了(le)。由于(yu)(yu)奶(nai)泡體積比較大(da)，所以(yi)需要(yao)一只比較大(da)的(de)(de)杯(bei)(bei)子(zi)，最好(hao)是(shi)Cappuccino杯(bei)(bei)或(huo)者是(shi)馬克杯(bei)(bei)現在(zai)正式的(de)(de)拉(la)花開(kai)始了(le)，首先從一次(ci)的(de)(de)葉子(zi)根處(chu)開(kai)始，左(zuo)右(you)晃動拿著(zhu)拉(la)花杯(bei)(bei)（打奶(nai)缸）的(de)(de)手腕(wan)，重點在(zai)于(yu)(yu)穩定的(de)(de)讓手腕(wan)做水平的(de)(de)左(zuo)右(you)來(lai)回晃動。

咖啡拉(la)花(hua)(hua)分為(wei)兩種工(gong)藝(yi)(yi)，即：拉(la)花(hua)(hua)和雕(diao)花(hua)(hua)。拉(la)花(hua)(hua)就是將(jiang)帶有奶(nai)泡(pao)的(de)(de)牛奶(nai)傾倒入濃縮咖啡中，使(shi)兩種泡(pao)沫混合形成獨特的(de)(de)圖(tu)案。然(ran)而雕(diao)花(hua)(hua)則顧(gu)名思義，就是用(yong)(yong)咖啡拉(la)花(hua)(hua)針，用(yong)(yong)多余的(de)(de)奶(nai)泡(pao)或(huo)用(yong)(yong)巧克力醬在(zai)咖啡表面(mian)上勾畫(hua)(hua)出更為(wei)細膩的(de)(de)圖(tu)形。現在(zai)的(de)(de)咖啡雕(diao)花(hua)(hua)藝(yi)(yi)術可以畫(hua)(hua)出較為(wei)復雜(za)的(de)(de)人物的(de)(de)臉部或(huo)卡(ka)通漫畫(hua)(hua)的(de)(de)人物。較為(wei)突出的(de)(de)是以宮(gong)崎(qi)駿的(de)(de)《魔(mo)女宅急便》的(de)(de)琪琪為(wei)主題(ti)的(de)(de)咖啡雕(diao)花(hua)(hua)。

一、奶泡的制作

1、將牛(niu)奶(nai)(nai)倒(dao)入奶(nai)(nai)泡壺中(zhong)，份(fen)量不要超過奶(nai)(nai)泡壺的1/2，否則制作奶(nai)(nai)泡的時候牛(niu)奶(nai)(nai)會因(yin)為膨脹而溢(yi)出(chu)來(lai)。

2、 將(jiang)牛(niu)奶加(jia)熱到(dao)60度左右，但(dan)是不(bu)可(ke)(ke)以(yi)超過70度，否則牛(niu)奶中的蛋白(bai)質結構會(hui)被(bei)破壞。注意(yi)！蓋子與濾網不(bu)可(ke)(ke)以(yi)直接加(jia)熱。（如(ru)制(zhi)作冰奶泡則將(jiang)牛(niu)奶冷(leng)卻至(zhi)5度以(yi)下，當然，不(bu)要冰過頭而讓牛(niu)奶結冰了。）

3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空(kong)氣壓入(ru)牛(niu)(niu)奶(nai)中，抽動的時候不需要(yao)壓到底，因為是要(yao)將空(kong)氣打入(ru)牛(niu)(niu)奶(nai)中，所以只(zhi)要(yao)在牛(niu)(niu)奶(nai)表面動作(zuo)即可；次數也不需太多，輕(qing)輕(qing)地抽動三十下左右即可。

4、移開蓋(gai)子與濾網，用湯匙將表面粗大的(de)奶泡刮(gua)掉，留下(xia)的(de)就是(shi)綿密(mi)的(de)熱（冰(bing)）奶泡。

二、拉花方式

1、沖煮Espresso，建議直接(jie)將Espresso盛接(jie)在所(suo)需要的(de)(de)杯(bei)子(zi)(zi)中(zhong)。接(jie)著打奶泡，完成后若是表(biao)面浮有較粗的(de)(de)奶泡請將其去(qu)除。2、徐(xu)徐(xu)將打好的(de)(de)奶泡倒(dao)入(ru)剛完成的(de)(de)Espresso中(zhong)。當倒(dao)入(ru)的(de)(de)奶泡與Espresso已經充份混合時，表(biao)面會呈現濃稠(chou)狀，這時候便是開始拉花的(de)(de)時機（通常此時杯(bei)子(zi)(zi)里已經半滿了）。

3、拉花(hua)的開(kai)始動(dong)作(zuo)便是左右(you)晃動(dong)拿著拉花(hua)杯的手(shou)腕(wan)，重點(dian)在于穩定(ding)地讓手(shou)腕(wan)做(zuo)水(shui)平的左右(you)來回晃動(dong)。請注意，這個動(dong)作(zuo)純粹只需要手(shou)腕(wan)的力(li)量，不要整只手(shou)臂都跟著一(yi)起(qi)動(dong)。當晃動(dong)正確(que)時，杯子(zi)中(zhong)會(hui)開(kai)始呈現出(chu)白(bai)色的“之”字(zi)型奶泡痕(hen)跡。

4、逐漸往(wang)后移動拉花杯，并且縮小晃(huang)動的幅(fu)度(du)，最后收(shou)杯時(shi)往(wang)前一(yi)帶順(shun)勢(shi)拉出一(yi)道細直線，畫出杯中葉子(zi)的梗(geng)作為(wei)結(jie)束。

咖啡拉花不適合用什么牛奶做材料

就用普通的全脂牛奶，不要使用脫脂牛奶，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多。奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的制作出一杯綿密細致的奶泡并不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混(hun)合，所以喝的時候享受不到(dao)奶(nai)泡與咖(ka)啡充分混(hun)合的細(xi)密質感(gan)。建(jian)議(yi)您使(shi)用蒸(zheng)汽奶(nai)泡機來制作奶(nai)泡，這樣會(hui)把這個過程變得簡單(dan)一(yi)些。