比目(mu)(mu)魚(yu)是(shi)魚(yu)。比目(mu)(mu)魚(yu)又叫鰈魚(yu)、板魚(yu)、偏口魚(yu)，棲(qi)息在淺海(hai)的(de)(de)(de)沙質海(hai)底(di)，捕食小魚(yu)蝦，特別(bie)適于在海(hai)床上的(de)(de)(de)底(di)棲(qi)生活(huo)(huo)。它(ta)們(men)的(de)(de)(de)身體扁平，雙眼同在身體朝上的(de)(de)(de)一(yi)側，這一(yi)側的(de)(de)(de)顏色(se)與周(zhou)圍環境配(pei)合得(de)很好；它(ta)們(men)身體的(de)(de)(de)朝下一(yi)側為白色(se)。比目(mu)(mu)魚(yu)的(de)(de)(de)身體表面有(you)極細(xi)密的(de)(de)(de)鱗(lin)片，并且只有(you)一(yi)條背鰭，從頭部幾(ji)乎延伸到尾鰭。比目(mu)(mu)魚(yu)種類(lei)(lei)繁多，全(quan)世界(jie)有(you)540余種，中國(guo)產120種，主(zhu)要類(lei)(lei)別(bie)有(you)鳒、鲆、鰈、鰨(ta)、舌鰨(ta)等，它(ta)們(men)主(zhu)要生活(huo)(huo)在溫帶(dai)水域，是(shi)溫帶(dai)海(hai)域重要的(de)(de)(de)經濟(ji)魚(yu)類(lei)(lei)。

多(duo)寶魚(yu)是比目魚(yu)的一種。比目魚(yu)是一大類(lei)海洋魚(yu)的統稱，包括有(you)鲆(ping)科、鰈科、鰨科的魚(yu)類(lei)。多(duo)寶魚(yu)是屬于(yu)比目魚(yu)中的鰈形目鲆(ping)科，俗稱歐洲比目魚(yu)，在中國稱“多(duo)寶魚(yu)”。

1、比目魚富含蛋白(bai)質、維生(sheng)素A、維生(sheng)素140D、鈣、磷(lin)、鉀(jia)等營(ying)養成分(fen)，尤(you)其維生(sheng)素B6的含量頗豐，而且脂肪(fang)含量較少。

2、比目魚還富含(han)大腦的主要組成成分DHA，經(jing)常(chang)食(shi)用可(ke)增強智(zhi)力。

3、所含的不飽和脂肪酸(suan)易被人體吸收，有助降(jiang)低血中膽固(gu)醇，增強體質(zhi)。

4、比目魚具有祛鳳濕(shi)、活(huo)血通絡(luo)等功(gong)效。

1、患(huan)癌癥、痛風、肥胖、有痰(tan)火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等(deng)病(bing)癥者(zhe)不宜食用。

2、烹(peng)調時(shi)不宜(yi)加入過多食用(yong)油。

1、炸比目魚：

將比(bi)目魚除腸雜洗(xi)凈(jing)去(qu)頭尾，切成(cheng)(cheng)150克一(yi)塊(kuai)，撒上精鹽、白(bai)醋、胡椒粉(fen)(fen)、雪(xue)利酒腌制約15分鐘，沾上一(yi)層面(mian)粉(fen)(fen)，再沾上一(yi)層雞蛋液，備用。把鍋燒熱后(hou)倒入(ru)(ru)食(shi)油，待油溫5成(cheng)(cheng)時，逐塊(kuai)放入(ru)(ru)魚塊(kuai)炸至金黃香(xiang)熟，即可食(shi)用。

2、醬燒比目魚：

將(jiang)魚清洗干(gan)凈，表(biao)面均勻的抹上鹽，30分(fen)鐘(zhong)。準備蔥(cong)(cong)段(duan)，姜片。鍋(guo)中(zhong)多放(fang)點兒(er)(er)油(you)，油(you)熱后(hou)放(fang)入(ru)魚。兩邊都煎一下，一面大概(gai)兩分(fen)鐘(zhong)，等表(biao)皮(pi)硬了以后(hou)加入(ru)熱水，稍(shao)微沒過魚身。加入(ru)老(lao)抽，料酒，醋，蔥(cong)(cong)，姜，白糖(tang)，此時開(kai)小火(huo)(huo)。最后(hou)灑(sa)上香菜段(duan)兒(er)(er)，大火(huo)(huo)收(shou)汁(zhi)裝盤即可(ke)。

3、煎烤比目魚：

將比目魚(yu)除腸雜洗凈，用刀(dao)(dao)在魚(yu)身兩側剞十(shi)字花刀(dao)(dao)。撒人胡(hu)椒粉(fen)和鹽，腌漬30分(fen)鐘后，再(zai)將魚(yu)兩面均(jun)勻(yun)地沾上(shang)(shang)干面粉(fen)。烤(kao)(kao)鍋放(fang)人魚(yu)和色拉油，先用強(qiang)波火力煎3分(fen)鐘，翻面再(zai)用強(qiang)波火力煎2分(fen)鐘，趁熱鍋熔化黃油，涂滿魚(yu)身，放(fang)入溫度(du)達250℃的烤(kao)(kao)箱中烤(kao)(kao)8分(fen)鐘，取出(chu)裝盤，盤邊放(fang)上(shang)(shang)炸土豆(dou)條即可。