1.電炒鍋是什么？

電炒鍋和傳統(tong)的明火炒菜(cai)相(xiang)比更加方便、清潔，具有(you)自(zi)由調(diao)節溫度等傳統炒(chao)菜(cai)沒(mei)有的優點。當前，市(shi)面上主要(yao)有電爐式(shi)(shi)、連(lian)體(ti)(ti)式(shi)(shi)和分體(ti)(ti)式(shi)(shi)三(san)種型號(hao)的電炒(chao)鍋(guo)。電爐式(shi)(shi)結構最簡單(dan)，安全性較差但(dan)價格最便宜。連(lian)體(ti)(ti)式(shi)(shi)鍋(guo)和爐(lu)體不能分離，清(qing)洗困難(nan)。分體式，爐(lu)體和電(dian)炒鍋完(wan)(wan)美分離，爐(lu)面(mian)和鍋底完(wan)(wan)全吻合，安全性能大大提(ti)高。

2.電炒鍋的工作原理

電(dian)炒鍋(guo)是(shi)由一塊發熱(re)板直接發熱(re)的，相當于電(dian)飯鍋(guo)的發熱(re)板，電(dian)炒鍋(guo)(guo)的(de)(de)發(fa)熱(re)板即使斷電一段(duan)時(shi)間后(hou)發(fa)熱(re)板還是(shi)很(hen)熱(re)的(de)(de)。，而電磁(ci)(ci)爐(lu)是(shi)磁(ci)(ci)場感應(ying)的(de)(de)，即使有(you)些熱(re)量也(ye)會很(hen)快散去的(de)(de)，所以使用(yong)的(de)(de)時(shi)候一定要注(zhu)意不(bu)(bu)要觸碰到(dao)發(fa)熱(re)板，否則容易灼傷(shang)。另外(wai)，電炒(chao)鍋(guo)(guo)很(hen)容易進水的(de)(de)，不(bu)(bu)像電磁(ci)(ci)爐(lu)，電磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)(de)密(mi)封性比電炒(chao)鍋(guo)(guo)的(de)(de)好很(hen)多，所以，使用時一(yi)定要注(zhu)意。還用電(dian)炒鍋(guo)(guo)沒有空鍋(guo)(guo)檢測電路，所(suo)(suo)以(yi)切勿空鍋燒。還有這類(lei)東(dong)西功率很大，所(suo)(suo)以(yi)電源(yuan)線一定(ding)要質(zhi)量(liang)好的。

3.全自動電炒鍋是什么

全自動炒菜(cai)鍋是一臺采用專業(ye)烹飪程序模擬技術，無需(xu)人工看管，將準好的主料、配(pei)料、佐料全部(bu)一次性投(tou)入，設定程序后，自(zi)動熱油、自(zi)動翻炒，自(zi)動控制火候(hou)，無需(xu)經驗即(ji)可自(zi)動烹(peng)(peng)飪的一臺智能化(hua)設備。全自(zi)動炒菜鍋不僅(jin)能自(zi)動炒、煎、烹(peng)(peng)、炸(zha)、爆、燜、蒸(zheng)、煮、烙、燉、煲(bao)等(deng)一鍋多用(yong)的功能，輕松實現(xian)了炒菜過程的自(zi)動化(hua)和趣(qu)味化(hua)，只需(xu)手指輕輕一按，就可以享受到世(shi)界各地的地道美食，真正做到了烹(peng)飪過程無油煙、省時、省力、不粘、不糊(hu)、不溢鍋(guo)、鍋(guo)體自動密封保鮮、營養菜肴美味(wei)正(zheng)宗。

利(li)用電(dian)炒鍋(guo)炒菜對人體是沒有害處的(de)，因為(wei)雖然作為(wei)電(dian)器產品帶有一定的輻射(she)，但量很少一般對人(ren)體是無(wu)害的。用電(dian)炒鍋還可以減少煤(mei)氣燃燒二氧化碳的排(pai)放，不過用電(dian)鍋炒菜比煤(mei)氣慢(man)，口味要差(cha)一(yi)些，炒菜會比較容(rong)易出現(xian)(xian)粘(zhan)鍋的現(xian)(xian)象(xiang)。

1.加熱原理

兩(liang)者加熱原(yuan)理不(bu)同，電磁爐是線(xian)圈通電(dian)(dian)產(chan)生渦流加熱，電(dian)(dian)炒(chao)鍋就是和(he)普(pu)通電(dian)(dian)爐(lu)子一樣的原理。相比(bi)下電(dian)(dian)磁爐(lu)加熱效率(lv)高，溫度控制范(fan)圍大。但由于(yu)使用電(dian)(dian)子元件，不宜過熱。煎，炒(chao)，烹，炸，都(dou)會加速電(dian)(dian)磁爐(lu)的損壞。電(dian)(dian)炒(chao)鍋雖然效率(lv)低，可是不存在這些問題。、

2.省電問題

炒(chao)鍋(guo)一般的額定功率(lv)是1500W，電磁爐常見的是1800W。電器的耗電量是與電器的(de)(de)功率(lv)和使用(yong)時間決定的(de)(de)，電磁爐(lu)就費電。

3.輻射問題

電磁(ci)爐產生的(de)磁(ci)場由于(yu)不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外泄漏(lou)，就形成電磁輻射。電炒(chao)鍋不存在以上問題。

4.故障率問題

電磁爐基本是靠間(jian)歇工作來實現的，即瞬間加(jia)(jia)熱(re)(re)功率都是滿功率，這就使其加(jia)(jia)熱(re)(re)比較粗糙。只能使用(yong)鐵質或不銹鋼器具，其他的(de)金屬就不能用(yong)。雖然可以使用(yong)一(yi)個導熱(re)(re)盤，但導熱(re)(re)不好的(de)話很容易(yi)引(yin)起機器的(de)溫度保護，故障率偏高。

5.炒菜的便捷性

電磁爐(lu)的(de)炊具是利(li)用(yong)鐵磁分子與磁力感應產生振蕩來(lai)加熱的(de)，所以(yi)炊具(ju)要(yao)(yao)求是(shi)平底，要(yao)(yao)大面積接觸爐(lu)面才成。這樣在炒菜時就給人帶(dai)來了不便，要(yao)(yao)使用平底鍋(guo)，翻炒時不像傳(chuan)統炒勺(shao)那么如(ru)意，像顛勺(shao)的技巧要(yao)(yao)重新捉(zhuo)摸，而(er)且中(zhong)餐翻炒時那種火包鍋的烹(peng)飪(ren)效果也不可能產生(sheng)，這(zhe)些對烹(peng)調的口味會有一些影響。

1.電炒鍋有厚(hou)薄之分，厚(hou)度一般在(zai)2-2.5mm為最好(hao)，這個(ge)厚度不一(yi)糊鍋(guo)，并且保(bao)溫效果較好(hao)，另外相應的使用(yong)年限也長一(yi)些，購買時(shi)可將鍋(guo)底朝天，用(yong)手指(zhi)頂住鍋(guo)凹面中心(xin)，用(yong)硬物敲擊。鍋(guo)聲越(yue)響(xiang)，手感振動越(yue)大者越好。此法亦可用來檢驗鍋(guo)有無裂紋(wen)。裂紋(wen)一般易發生在鍋(guo)邊，因(yin)為此外最薄。

2.電炒(chao)鍋鍋面力求(qiu)光(guang)滑(hua)，但不能要(yao)求(qiu)“均滑(hua)如鏡”，由于(yu)鑄造(zao)工藝所(suo)致，鐵鍋(guo)都有不規則的(de)淺紋(wen)，這(zhe)(zhe)不是(shi)(shi)毛(mao)病。但一定要(yao)注意光滑的(de)表面是(shi)(shi)否是(shi)(shi)涂層，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)關鍵(jian)所(suo)在(zai)。

3.察看(kan)有無疵(ci)點(dian)。疵(ci)點(dian)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的(de)凸起部分一般是鐵(tie)，對鍋(guo)的(de)質量影響不(bu)大。如果凸起在(zai)鍋(guo)的(de)凹面時(shi)，可用(yong)砂輪(lun)磨去，以免擋(dang)住(zhu)鍋(guo)鏟(chan)。

4.電炒鍋(guo)鍋(guo)底(di)觸火(huo)部位俗(su)稱鍋(guo)屁(pi)股。一般常見(jian)的鍋有平(ping)地的、尖底(di)的、弧底(di)的，根(gen)據(ju)喜(xi)好可以選擇什么鍋底(di)。

5.電炒鍋(guo)鍋(guo)上(shang)如有銹斑者不一定就是質量不好(hao)。有銹斑的鍋(guo)說明存放時間長(chang)。而鍋(guo)的存放時間越長(chang)越好(hao)，這是因為鍋(guo)內部組織能更趨于穩定，初用(yong)時不易裂。鐵(tie)銹也非常容(rong)易清洗，把鍋(guo)燒(shao)一(yi)會，然后(hou)加(jia)進肥豬肉，待肥肉煮成油(you)時，再加(jia)韭菜，炒(chao)至發(fa)出香(xiang)味時，棄去豬油(you)及韭菜，鍋(guo)便可(ke)以用(yong)了。

電炒(chao)鍋保養方法

1.把細小的(de)(de)毛(mao)刺或不(bu)太(tai)光滑(hua)的(de)(de)地(di)方(fang)打(da)磨一遍！

2.把鍋(guo)放在火爐上，鍋(guo)里放一勺(shao)食用油，用文火邊加熱邊用姜(姜的大小以(yi)能拿得住且燙不著手(shou)為宜)蘸(zhan)著油不(bu)停地(di)擦(ca)(ca)拭鍋里，要(yao)把所(suo)有的地(di)方都擦(ca)(ca)到，直到所(suo)擦(ca)(ca)過(guo)的地(di)方都吃透了油！

3.接著再(zai)用它(ta)炒(chao)一次菜！油放得略(lve)多一點兒，用水份不太大但又不粘鍋(guo)且價格便宜的菜比如大白菜炒一(yi)遍，炒完扔掉(diao)菜！

4.處理后(hou)前幾(ji)次(ci)使用切記不要煮面，面湯拿(na)油很厲害(hai)。

5.溫馨提示：熱鐵鍋不(bu)要立即用涼水洗(xi)；水池(chi)里放一(yi)個(ge)直徑(jing)三、四寸左右高(gao)一(yi)寸多的硬質塑(su)料圈，刷洗鐵(tie)鍋時鍋底(di)就不會直接(jie)接(jie)觸(chu)水！這兩點對于(yu)延長鐵(tie)鍋的(de)使(shi)用壽命非(fei)常奏(zou)效！

電炒(chao)鍋(guo)常見故障維修方法

1.多(duo)功(gong)能電熱鍋(guo)的燈(deng)不亮、不加(jia)熱

(1)檢查電源線是(shi)否(fou)通電。

(2)開關燈(deng)壞，換(huan)開關燈(deng)，(打開后(hou)蓋撥開燈連線，換(huan)上新燈即(ji)可)。

(3)溫控器觸(chu)點(dian)燒壞，換溫控器。

(4)加熱管燒壞(huai)，換(huan)新鍋。

2.多功能電熱(re)鍋的一會加熱、一會停

(1)溫(wen)控(kong)器(qi)失(shi)靈(ling)，換溫(wen)控(kong)器(qi)。

(2)脫體，換新(xin)鍋。

3.多功(gong)能(neng)電熱鍋的(de)漏電故障

(1)鍋內是否有脫落電線。

(2)電熱(re)管(guan)與電線相連處是否有(you)磁墊。

(3)溫控器等帶(dai)電的(de)電器原件是否(fou)碰到(dao)鍋體。

(4)電(dian)(dian)熱管是否(fou)漏(lou)電(dian)(dian)，如果熱管漏(lou)電(dian)(dian)，只能換(huan)新鍋。

(5)使用的插座(zuo)是否(fou)有接地線。

(6)進(jin)水或受潮。

(7)不要用電筆上的燈亮與否來判斷是否漏電。

4.多功能電(dian)熱(re)鍋做米(mi)飯鍵燈亮與(yu)否(fou)不影響(xiang)使用

5.如米(mi)(mi)飯(fan)做(zuo)不好，檢查鍋內做(zuo)米(mi)(mi)飯(fan)溫控器(qi)。

6.多(duo)功能電熱鍋的塑料件(塑底座、鍋耳等)破碎，先從新鍋(guo)拆件，自己更換，再以(yi)舊換新。