1.電炒鍋是什么？

電炒(chao)(chao)鍋和傳統的明火炒(chao)(chao)菜相比(bi)更加方(fang)便、清潔(jie)，具有自由調節溫度等傳統炒菜沒(mei)有的優點。當前，市面上主要有電(dian)爐(lu)(lu)式、連體式和分體式三(san)種(zhong)型號(hao)的電(dian)炒鍋。電(dian)爐(lu)(lu)式結構最(zui)簡單，安全性較差(cha)但價格最(zui)便宜。連體式鍋和爐體(ti)不能(neng)分離，清(qing)洗困難。分體(ti)式，爐體(ti)和(he)電炒鍋完(wan)(wan)美分離，爐面和(he)鍋底(di)完(wan)(wan)全吻合，安全性能(neng)大(da)(da)大(da)(da)提高。

2.電炒鍋的工作原理

電(dian)炒鍋是由一塊(kuai)發熱板(ban)直接發熱的(de)，相當(dang)于電(dian)飯鍋的(de)發熱板(ban)，電(dian)炒鍋的(de)(de)(de)發(fa)熱(re)(re)板(ban)即(ji)使斷電一段(duan)時(shi)間后發(fa)熱(re)(re)板(ban)還是很(hen)熱(re)(re)的(de)(de)(de)。，而電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)是磁(ci)(ci)場感(gan)應的(de)(de)(de)，即(ji)使有些熱(re)(re)量也(ye)會很(hen)快散去的(de)(de)(de)，所以使用的(de)(de)(de)時(shi)候一定要(yao)注意不(bu)要(yao)觸碰到發(fa)熱(re)(re)板(ban)，否(fou)則(ze)容易灼傷。另外，電炒(chao)鍋很(hen)容易進水的(de)(de)(de)，不(bu)像電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)，電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)的(de)(de)(de)密封(feng)性比電炒(chao)鍋的(de)(de)(de)好很(hen)多，所以，使用時一(yi)定(ding)要注(zhu)意。還用電(dian)炒鍋沒有空(kong)鍋檢測電(dian)(dian)路，所以切勿空鍋(guo)燒。還(huan)有這(zhe)類東(dong)西(xi)功率(lv)很大(da)，所以電(dian)(dian)源線(xian)一定要質量好的。

3.全自動電炒鍋是什么

全(quan)自動炒菜鍋(guo)是一臺采用專業烹飪程序模擬技術，無需(xu)人工(gong)看管，將準好的(de)主料(liao)、配料(liao)、佐(zuo)料(liao)全部一(yi)次性投入，設定程序后，自(zi)動(dong)(dong)熱油、自(zi)動(dong)(dong)翻炒，自(zi)動(dong)(dong)控制火候，無需(xu)經驗即可自(zi)動(dong)(dong)烹(peng)飪的(de)一(yi)臺(tai)智能(neng)化設備。全自(zi)動(dong)(dong)炒菜鍋不僅能(neng)自(zi)動(dong)(dong)炒、煎、烹(peng)、炸、爆、燜、蒸、煮、烙(luo)、燉(dun)、煲等一(yi)鍋多用的(de)功能(neng)，輕(qing)松(song)實(shi)現了炒菜過(guo)程的(de)自(zi)動(dong)(dong)化和趣味(wei)化，只需(xu)手指輕(qing)輕(qing)一(yi)按，就(jiu)可以享受到世界各地的(de)地道美食，真正做到了(le)烹飪(ren)過(guo)程無油(you)煙、省時、省力(li)、不(bu)粘、不(bu)糊、不(bu)溢鍋、鍋體(ti)自(zi)動密封保(bao)鮮、營養菜肴(yao)美味正(zheng)宗(zong)。

利用電炒(chao)鍋炒(chao)菜對人體(ti)是沒有害處的，因為(wei)雖(sui)然作為(wei)電器產品帶有一(yi)定的(de)輻射，但量很少一(yi)般(ban)對人體是(shi)無害(hai)的(de)。用電炒鍋還可(ke)以(yi)減少煤氣燃燒二氧化(hua)碳的(de)排放，不過(guo)用電鍋炒菜比煤氣慢(man)，口味要差一些，炒菜會比較容易出現粘鍋的現象。

1.加熱原理

兩者加(jia)熱原理不(bu)同(tong)，電磁爐是線圈通電(dian)(dian)(dian)產生渦流加(jia)熱，電(dian)(dian)(dian)炒(chao)鍋就是(shi)和普通電(dian)(dian)(dian)爐(lu)(lu)子一樣的(de)原理。相比下電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)加(jia)熱效率高，溫度控制范圍大。但(dan)由于使(shi)用電(dian)(dian)(dian)子元件，不宜過熱。煎(jian)，炒(chao)，烹，炸，都會加(jia)速電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)的(de)損壞。電(dian)(dian)(dian)炒(chao)鍋雖(sui)然(ran)效率低，可是(shi)不存(cun)在這些問題。、

2.省電問題

炒鍋一般的額定功(gong)率是1500W，電磁(ci)爐常見(jian)的是1800W。電(dian)器(qi)的耗(hao)電(dian)量是與電器的功率和使(shi)用時間(jian)決定的，電磁爐(lu)就(jiu)費電。

3.輻射問題

電磁爐產(chan)生的磁場(chang)由于不可能(neng)100%被鍋具吸(xi)收，部分磁場從鍋具周圍(wei)向(xiang)外泄漏，就(jiu)形成(cheng)電磁輻(fu)射。電炒鍋不存(cun)在以上問題(ti)。

4.故障率問題

電(dian)磁爐(lu)基(ji)本是靠間歇(xie)工作來實現的，即(ji)瞬間加熱(re)功率(lv)(lv)都是滿功率(lv)(lv)，這就使其(qi)加熱(re)比(bi)較粗糙。只能使用(yong)鐵(tie)質或不(bu)(bu)銹(xiu)鋼器具，其(qi)他的金屬就不(bu)(bu)能用(yong)。雖然可以使用(yong)一個導(dao)熱(re)盤，但導(dao)熱(re)不(bu)(bu)好的話很容易引起機(ji)器的溫度保護，故障率(lv)偏高(gao)。

5.炒菜的便捷性

電(dian)磁(ci)爐的炊具是利(li)用(yong)鐵磁(ci)分子與磁(ci)力(li)感應產(chan)生振蕩(dang)來加熱的，所以(yi)炊具要(yao)(yao)求是平底，要(yao)(yao)大面積(ji)接觸爐(lu)面才成。這樣在炒(chao)(chao)菜時(shi)就給人帶來(lai)了不(bu)便，要(yao)(yao)使(shi)用平底鍋，翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)時(shi)不(bu)像傳統炒(chao)(chao)勺那么如意，像顛勺的技(ji)巧要(yao)(yao)重新捉摸，而且(qie)中餐翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)時那種火包鍋的烹飪效果也(ye)不可能產生，這些(xie)對烹調的口味會有一些(xie)影響(xiang)。

1.電炒鍋有厚薄之分(fen)，厚度(du)一般(ban)在2-2.5mm為最好(hao)，這個厚度不(bu)一(yi)糊鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，并且保溫效果較好(hao)，另外相應的(de)使用(yong)(yong)年(nian)限也長一(yi)些，購買時可將鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底朝天，用(yong)(yong)手指(zhi)頂住鍋(guo)(guo)(guo)(guo)凹(ao)面中心(xin)，用(yong)(yong)硬物(wu)敲擊(ji)。鍋(guo)(guo)(guo)(guo)聲越響，手感振動越大者越好。此(ci)法亦(yi)可用來檢驗鍋有無(wu)裂紋。裂紋一般(ban)易發生在鍋邊，因為(wei)此(ci)外最(zui)薄。

2.電炒鍋(guo)鍋(guo)面力求光滑(hua)，但(dan)不能要(yao)求“均滑(hua)如鏡”，由于鑄造(zao)工藝所(suo)致，鐵鍋(guo)都有不規則的(de)淺紋(wen)，這不是毛病。但一定要注意光(guang)滑的(de)表面是否是涂層，這是關鍵所(suo)在。

3.察看有(you)無(wu)疵(ci)點(dian)(dian)。疵(ci)點(dian)(dian)主要(yao)有(you)小(xiao)凸起和小(xiao)凹(ao)坑兩類，小凸(tu)起的(de)(de)凸(tu)起部分一般是(shi)鐵，對(dui)鍋的(de)(de)質量影響不(bu)大。如果凸(tu)起在鍋的(de)(de)凹(ao)面時，可(ke)用(yong)砂輪磨(mo)去(qu)，以免擋住鍋鏟。

4.電炒(chao)鍋鍋底觸火部位(wei)俗稱鍋屁(pi)股(gu)。一般常(chang)見的鍋有平地的、尖底(di)的、弧底(di)的，根(gen)據喜好可(ke)以選擇什么鍋底(di)。

5.電炒鍋(guo)鍋(guo)上如(ru)有銹斑者不(bu)一定(ding)就是(shi)質量不(bu)好。有銹斑的鍋(guo)說明存(cun)放時(shi)間(jian)長(chang)。而鍋(guo)的存(cun)放時(shi)間(jian)越長(chang)越好，這是(shi)因為鍋(guo)內部組織能(neng)更趨于穩(wen)定(ding)，初用(yong)時(shi)不(bu)易裂。鐵(tie)銹也(ye)非常容易清洗，把鍋(guo)燒(shao)一會(hui)，然后(hou)加進肥(fei)豬(zhu)肉，待肥(fei)肉煮成油時，再加韭菜，炒(chao)至(zhi)發出香味時，棄去豬(zhu)油及韭菜，鍋(guo)便可以用了。

電炒(chao)鍋保養方(fang)法

1.把細小的毛刺或(huo)不(bu)太光滑的地方打磨一(yi)遍！

2.把鍋(guo)(guo)放(fang)在(zai)火爐(lu)上，鍋(guo)(guo)里放(fang)一勺(shao)食用(yong)油，用(yong)文火邊加熱邊用(yong)姜(姜的大小以能拿得住且燙不(bu)著手為(wei)宜)蘸著油(you)不停地擦拭鍋里(li)，要把所(suo)有的(de)地方都擦到，直到所(suo)擦過的(de)地方都吃透了油(you)！

3.接著再(zai)用(yong)它炒一次(ci)菜(cai)！油(you)放得略多一點兒，用(yong)水份不太大(da)但又不粘(zhan)鍋且(qie)價格便宜(yi)的菜(cai)比如大(da)白菜炒(chao)一遍，炒(chao)完扔掉(diao)菜！

4.處理后前幾次使用切記(ji)不要煮面(mian)，面(mian)湯(tang)拿油很厲(li)害(hai)。

5.溫馨(xin)提(ti)示：熱鐵鍋(guo)不要立即用涼水(shui)洗；水(shui)池里(li)放一個直徑三、四(si)寸左右高(gao)一寸多(duo)的(de)硬質塑料圈(quan)，刷洗鐵鍋時(shi)鍋底就不會直接接觸水！這兩點對于延(yan)長鐵鍋的使用(yong)壽命非常(chang)奏效！

電炒(chao)鍋(guo)常見(jian)故(gu)障維修方法

1.多(duo)功能電熱鍋的燈不亮、不加熱

(1)檢查電源線(xian)是否通電(dian)。

(2)開(kai)關(guan)(guan)燈壞，換開(kai)關(guan)(guan)燈，(打(da)開后蓋(gai)撥開燈(deng)連(lian)線(xian)，換上新燈(deng)即(ji)可)。

(3)溫(wen)控器(qi)觸點燒壞，換(huan)溫(wen)控器(qi)。

(4)加熱管燒壞，換新鍋(guo)。

2.多功能(neng)電熱鍋的一會(hui)加(jia)熱(re)、一會(hui)停

(1)溫控器(qi)失靈，換溫控器(qi)。

(2)脫(tuo)體，換新(xin)鍋(guo)。

3.多功能電(dian)熱鍋(guo)的漏電(dian)故障(zhang)

(1)鍋(guo)內是(shi)否有(you)脫落電線。

(2)電(dian)熱管與電(dian)線相(xiang)連(lian)處是否有磁(ci)墊。

(3)溫控器(qi)等(deng)帶電(dian)的(de)電(dian)器(qi)原件是否(fou)碰到鍋(guo)體(ti)。

(4)電(dian)熱管是否漏電(dian)，如果熱管漏電(dian)，只能換新鍋。

(5)使(shi)用的插座是否有接(jie)地(di)線(xian)。

(6)進水或受潮。

(7)不要用電筆上(shang)的燈亮與(yu)否來(lai)判斷是(shi)否漏電(dian)。

4.多(duo)功能(neng)電熱鍋做米飯(fan)鍵燈亮(liang)與否不(bu)影響使用(yong)

5.如米(mi)飯(fan)做不好，檢查鍋內(nei)做米(mi)飯(fan)溫控器。

6.多(duo)功能電熱鍋(guo)的塑料(liao)件(塑底座(zuo)、鍋耳等)破(po)碎，先從新(xin)(xin)鍋(guo)拆件，自己(ji)更換(huan)，再以舊(jiu)換(huan)新(xin)(xin)。