1.電炒鍋是什么？

電炒(chao)鍋(guo)和(he)傳統的(de)明(ming)火炒(chao)菜相(xiang)比更(geng)加方便、清潔，具有自由調節溫度等傳統(tong)炒菜沒有(you)的優(you)點。當前，市面上主要有(you)電(dian)爐式(shi)、連體(ti)式(shi)和分體(ti)式(shi)三種型號的電(dian)炒鍋。電(dian)爐式(shi)結構最簡單，安(an)全(quan)性(xing)較(jiao)差但價格最便宜。連體(ti)式(shi)鍋和爐(lu)體不能分離，清洗困難(nan)。分體式，爐(lu)體和電炒鍋完美分離，爐(lu)面(mian)和鍋底完全吻合，安全性能大大提高(gao)。

2.電炒鍋的工作原理

電炒鍋是由一塊發(fa)熱板直(zhi)接發(fa)熱的，相當于電飯鍋的發(fa)熱板，電炒鍋的(de)(de)發熱板即(ji)使斷電(dian)一段時(shi)間(jian)后(hou)發熱板還是很(hen)(hen)熱的(de)(de)。，而電(dian)磁爐(lu)是磁場感(gan)應的(de)(de)，即(ji)使有些(xie)熱量也會很(hen)(hen)快(kuai)散去的(de)(de)，所(suo)以(yi)使用的(de)(de)時(shi)候一定要注意不要觸(chu)碰(peng)到發熱板，否則容易灼傷。另外，電(dian)炒鍋很(hen)(hen)容易進水的(de)(de)，不像電(dian)磁爐(lu)，電(dian)磁爐(lu)的(de)(de)密封性比電(dian)炒鍋的(de)(de)好(hao)很(hen)(hen)多，所(suo)以，使用時一(yi)定要注意。還用電炒鍋(guo)沒有空鍋(guo)檢(jian)測(ce)電路，所以切勿(wu)空鍋燒。還有這類東西功率(lv)很大，所以電源(yuan)線一定要質量好的。

3.全自動電炒鍋是什么

全(quan)自動炒菜(cai)鍋(guo)是一臺采用專業烹(peng)飪(ren)程序模(mo)擬技術(shu)，無需(xu)人工(gong)看管，將準好的(de)(de)主料、配料、佐料全部一(yi)次性投入，設(she)(she)定程序后，自(zi)(zi)動(dong)(dong)(dong)熱油(you)、自(zi)(zi)動(dong)(dong)(dong)翻炒(chao)(chao)，自(zi)(zi)動(dong)(dong)(dong)控制火候，無需(xu)經(jing)驗即可自(zi)(zi)動(dong)(dong)(dong)烹飪的(de)(de)一(yi)臺智能化設(she)(she)備。全自(zi)(zi)動(dong)(dong)(dong)炒(chao)(chao)菜鍋不(bu)僅能自(zi)(zi)動(dong)(dong)(dong)炒(chao)(chao)、煎(jian)、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙(luo)、燉、煲等(deng)一(yi)鍋多用(yong)的(de)(de)功能，輕松實現(xian)了炒(chao)(chao)菜過程的(de)(de)自(zi)(zi)動(dong)(dong)(dong)化和趣味化，只需(xu)手指(zhi)輕輕一(yi)按，就(jiu)可以享受(shou)到世(shi)界(jie)各(ge)地(di)的(de)(de)地道美食，真正做到了烹飪(ren)過程無油煙、省(sheng)時、省(sheng)力(li)、不(bu)(bu)粘、不(bu)(bu)糊、不(bu)(bu)溢鍋、鍋體(ti)自動(dong)密封(feng)保鮮、營養菜肴(yao)美味正(zheng)宗。

利用電炒鍋(guo)炒菜(cai)對人體是沒(mei)有(you)害處的，因為雖然作(zuo)為電器產(chan)品帶(dai)有(you)一定的(de)輻射，但(dan)量很少一般(ban)對人體是(shi)無(wu)害的(de)。用電炒(chao)鍋(guo)還可以減少煤(mei)氣(qi)燃(ran)燒二氧化碳的(de)排放(fang)，不過用電鍋(guo)炒(chao)菜比(bi)煤(mei)氣(qi)慢，口味要差一些(xie)，炒菜會(hui)比較容易出現粘鍋的現象。

1.加熱原理

兩者(zhe)加熱原理(li)不同，電磁爐是(shi)線圈通(tong)電(dian)(dian)產生(sheng)渦流(liu)加(jia)(jia)熱，電(dian)(dian)炒鍋(guo)就(jiu)是和普(pu)通(tong)電(dian)(dian)爐(lu)子(zi)一樣(yang)的(de)原理。相比下(xia)電(dian)(dian)磁爐(lu)加(jia)(jia)熱效率高，溫度控制范(fan)圍大。但由(you)于使用電(dian)(dian)子(zi)元件(jian)，不宜過熱。煎，炒，烹，炸，都會加(jia)(jia)速電(dian)(dian)磁爐(lu)的(de)損(sun)壞(huai)。電(dian)(dian)炒鍋(guo)雖(sui)然效率低，可是不存在(zai)這些問題。、

2.省電問題

炒鍋一(yi)般的額定(ding)功(gong)率是1500W，電磁爐常(chang)見的是(shi)1800W。電(dian)器的耗電(dian)量是與電器的功(gong)率和使用時間決定(ding)的，電磁爐就費電。

3.輻射問題

電磁(ci)爐產生的磁(ci)場由于不可能100%被鍋具(ju)吸收，部(bu)分磁場從(cong)鍋具(ju)周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上問(wen)題。

4.故障率問題

電(dian)磁(ci)爐基本是(shi)靠(kao)間(jian)歇工作來實現的，即瞬間加熱功率(lv)都是滿功率(lv)，這就使(shi)其(qi)(qi)加熱比(bi)較(jiao)粗糙。只能使(shi)用鐵質或不(bu)銹鋼器具，其(qi)(qi)他的金屬(shu)就不(bu)能用。雖然(ran)可以使(shi)用一個導(dao)熱盤，但導(dao)熱不(bu)好的話很(hen)容易(yi)引起機器的溫度(du)保護，故障(zhang)率(lv)偏高。

5.炒菜的便捷性

電磁爐的炊具是利用鐵磁分子(zi)與(yu)磁力感應產生振蕩(dang)來加(jia)熱的，所以炊具要求是(shi)平底(di)，要大(da)面積接觸爐面才成。這(zhe)樣在炒菜(cai)時就給人(ren)帶(dai)來了不便，要使用平底(di)鍋，翻炒時不像傳統炒勺(shao)那么如意(yi)，像顛勺(shao)的技(ji)巧要重新(xin)捉(zhuo)摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的(de)烹(peng)(peng)飪(ren)效果也不可能(neng)產生(sheng)，這些對烹(peng)(peng)調的(de)口味會有一些影響。

1.電炒鍋(guo)有厚薄之(zhi)分，厚度一般在(zai)2-2.5mm為最(zui)好，這個厚度不一糊鍋(guo)，并且保溫(wen)效果較好，另外相應的使用年限也長一些，購買時可將鍋(guo)底朝天，用手(shou)指頂住(zhu)鍋(guo)凹面中心，用硬(ying)物(wu)敲(qiao)擊。鍋(guo)聲越響，手(shou)感振(zhen)動越大者越好。此法亦可用來(lai)檢(jian)驗(yan)鍋(guo)有無裂紋。裂紋一(yi)般易發生在鍋(guo)邊，因(yin)為此外最薄。

2.電炒鍋鍋面力求(qiu)光滑，但不(bu)能要求(qiu)“均滑如鏡”，由于鑄造工(gong)藝所致，鐵(tie)鍋都有不規則的淺(qian)紋，這不是毛病。但一(yi)定(ding)要注意(yi)光滑(hua)的表面是否是涂層，這是關鍵所在(zai)。

3.察看有無疵點(dian)。疵點(dian)主要有小凸(tu)起和小凹坑兩類，小凸(tu)(tu)起的(de)凸(tu)(tu)起部分一般是鐵，對鍋的(de)質量影響不大。如(ru)果凸(tu)(tu)起在鍋的(de)凹面時，可(ke)用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

4.電炒鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底觸火部位俗稱鍋(guo)(guo)屁股。一般(ban)常見(jian)的鍋有(you)平(ping)地的(de)、尖底(di)的(de)、弧底(di)的(de)，根據喜(xi)好可以選擇什么鍋底(di)。

5.電(dian)炒鍋鍋上如有銹(xiu)斑者不(bu)一定就是質量(liang)不(bu)好(hao)。有銹(xiu)斑的鍋說(shuo)明存(cun)放(fang)時(shi)間長。而鍋的存(cun)放(fang)時(shi)間越長越好(hao)，這是因為鍋內部組織能更趨(qu)于穩(wen)定，初用時(shi)不(bu)易裂。鐵銹(xiu)也非常容易清(qing)洗，把鍋燒一會，然后加進肥豬肉，待肥肉煮成油(you)時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油(you)及韭菜，鍋(guo)便可以用了(le)。

電(dian)炒鍋保養方法

1.把細小的(de)毛刺或(huo)不太光滑的(de)地方打磨一(yi)遍！

2.把(ba)鍋放在火爐上，鍋里放一勺食(shi)用(yong)油，用(yong)文火邊加熱邊用(yong)姜(jiang)(姜的(de)大(da)小(xiao)以能拿得(de)住且燙不(bu)著(zhu)手為(wei)宜)蘸著油(you)不(bu)停地(di)擦(ca)拭鍋里，要把所有的地(di)方(fang)都擦(ca)到，直(zhi)到所擦(ca)過的地(di)方(fang)都吃(chi)透了油(you)！

3.接著再用它炒一次菜！油(you)放得略多一點兒，用水份不太大但又不粘鍋且價格便(bian)宜的菜比如大白菜(cai)炒一遍，炒完扔掉菜(cai)！

4.處理后前(qian)幾(ji)次(ci)使用切記不要煮面，面湯(tang)拿油很厲(li)害。

5.溫馨提示：熱鐵鍋不(bu)要(yao)立即用涼水(shui)(shui)洗；水(shui)(shui)池里(li)放(fang)一個直徑三、四寸(cun)左右高一寸(cun)多(duo)的(de)硬質塑料圈，刷洗(xi)鐵(tie)鍋時鍋底就不會直接(jie)接(jie)觸水！這兩點對(dui)于(yu)延長鐵(tie)鍋的使用壽命非常奏效！

電炒鍋(guo)常見故(gu)障維修方法

1.多功能電熱鍋的燈不亮、不加熱

(1)檢查電源線是否通電(dian)。

(2)開關(guan)燈壞，換開關(guan)燈，(打開后蓋撥開燈(deng)連線，換上(shang)新燈(deng)即可)。

(3)溫控器(qi)觸點燒壞(huai)，換(huan)溫控器(qi)。

(4)加熱管燒壞，換新鍋(guo)。

2.多功能電熱(re)鍋的一會加(jia)熱、一會停

(1)溫控(kong)器(qi)失(shi)靈，換溫控(kong)器(qi)。

(2)脫(tuo)體，換(huan)新鍋。

3.多功能(neng)電(dian)熱鍋的漏電(dian)故障(zhang)

(1)鍋內是否有(you)脫落電線(xian)。

(2)電(dian)熱管與電(dian)線相連(lian)處是否有(you)磁(ci)墊。

(3)溫控器(qi)等帶(dai)電的(de)電器(qi)原件是否碰(peng)到鍋體。

(4)電(dian)熱(re)管是否漏(lou)電(dian)，如(ru)果熱(re)管漏(lou)電(dian)，只(zhi)能(neng)換(huan)新鍋。

(5)使用的插座是否有接地線。

(6)進水或受潮(chao)。

(7)不要用電筆上的燈亮與否來(lai)判斷是否漏電。

4.多功能電熱(re)鍋做米飯鍵燈亮與否(fou)不影響使用

5.如米飯(fan)做不好，檢查鍋(guo)內做米飯(fan)溫控器。

6.多功能電熱鍋的塑料件(jian)(塑(su)底座、鍋耳等)破碎(sui)，先從新鍋(guo)拆件，自己更換(huan)，再(zai)以(yi)舊換(huan)新。