1.電炒鍋是什么？

電炒(chao)鍋和傳統(tong)的明(ming)火炒(chao)菜相比更加方便、清潔，具有自由調節溫度(du)等傳統炒菜沒有(you)的優點。當前，市面(mian)上主要有(you)電爐(lu)式(shi)、連(lian)體式(shi)和分體式(shi)三種型號(hao)的電炒鍋。電爐(lu)式(shi)結構最(zui)(zui)簡單(dan)，安全性較差但(dan)價格(ge)最(zui)(zui)便宜(yi)。連(lian)體式(shi)鍋和爐體(ti)不(bu)能分離，清洗困難。分體(ti)式，爐體(ti)和(he)電炒鍋完美分離，爐面(mian)和(he)鍋底完全吻合，安全性能大(da)大(da)提高。

2.電炒鍋的工作原理

電(dian)炒(chao)鍋是由一塊發(fa)熱(re)板直(zhi)接發(fa)熱(re)的(de)，相當于電(dian)飯鍋的(de)發(fa)熱(re)板，電(dian)炒(chao)鍋的(de)發熱板即(ji)使斷電(dian)一(yi)段時間后發熱板還(huan)是很(hen)熱的(de)。，而電(dian)磁爐(lu)是磁場感應的(de)，即(ji)使有些熱量也會很(hen)快散去的(de)，所以(yi)使用的(de)時候一(yi)定要注意不要觸(chu)碰到發熱板，否(fou)則容易灼傷。另(ling)外，電(dian)炒鍋很(hen)容易進水的(de)，不像電(dian)磁爐(lu)，電(dian)磁爐(lu)的(de)密封(feng)性(xing)比(bi)電(dian)炒鍋的(de)好很(hen)多，所以(yi)，使用時一定要注意。還(huan)用電炒鍋沒有空鍋檢(jian)測電路，所(suo)以切勿空(kong)鍋燒。還有這類東西功率(lv)很大，所(suo)以電源(yuan)線一定要質量好(hao)的。

3.全自動電炒鍋是什么

全自動炒菜鍋是一(yi)臺采用專業(ye)烹飪程序模擬技(ji)術(shu)，無需(xu)人工看管(guan)，將準好的主料(liao)、配料(liao)、佐料(liao)全部(bu)一(yi)次性投入，設定程序后，自(zi)(zi)(zi)動(dong)熱油、自(zi)(zi)(zi)動(dong)翻(fan)炒(chao)，自(zi)(zi)(zi)動(dong)控制(zhi)火(huo)候，無需(xu)經驗(yan)即可自(zi)(zi)(zi)動(dong)烹(peng)飪的一(yi)臺智能化(hua)設備。全自(zi)(zi)(zi)動(dong)炒(chao)菜鍋不僅(jin)能自(zi)(zi)(zi)動(dong)炒(chao)、煎(jian)、烹(peng)、炸、爆、燜、蒸、煮、烙(luo)、燉、煲等一(yi)鍋多用的功能，輕(qing)松(song)實現了炒(chao)菜過程的自(zi)(zi)(zi)動(dong)化(hua)和趣味化(hua)，只需(xu)手指輕(qing)輕(qing)一(yi)按，就可以享受到世界各地的地道美(mei)食，真(zhen)正(zheng)做到了烹飪過程無油煙、省(sheng)時、省(sheng)力(li)、不(bu)(bu)粘、不(bu)(bu)糊、不(bu)(bu)溢鍋(guo)、鍋(guo)體(ti)自動(dong)密封保鮮、營養菜肴美(mei)味正宗。

利用電炒鍋炒菜對人體是沒有(you)(you)害處(chu)的，因為雖然作為電器產品帶有(you)(you)一(yi)定的輻射，但量很少一(yi)般對人體是無害的。用電炒鍋(guo)還(huan)可(ke)以(yi)減少煤氣燃燒二氧(yang)化碳(tan)的排放，不(bu)過用電鍋(guo)炒菜比煤氣慢，口味要差(cha)一些，炒菜會比較容易出現(xian)粘鍋的(de)現(xian)象。

1.加熱原理

兩者加熱(re)原理(li)不同(tong)，電磁爐是線圈(quan)通電(dian)產生渦流加(jia)熱，電(dian)炒鍋就是和(he)普(pu)通電(dian)爐(lu)子(zi)一(yi)樣的原理。相比下電(dian)磁爐(lu)加(jia)熱效率高，溫度控制范(fan)圍大。但由于使(shi)用(yong)電(dian)子(zi)元件，不宜(yi)過熱。煎，炒，烹，炸(zha)，都會加(jia)速電(dian)磁爐(lu)的損壞。電(dian)炒鍋雖然效率低，可是不存在這些(xie)問題。、

2.省電問題

炒鍋一般的額定功(gong)率是1500W，電磁爐(lu)常見的是1800W。電器的耗電量是與(yu)電器的功率和(he)使用(yong)時間決定(ding)的，電磁爐就費電。

3.輻射問題

電磁(ci)爐產生的磁(ci)場(chang)由于不可能100%被鍋具吸(xi)收，部分磁場從鍋具周圍向外泄(xie)漏，就形成電磁輻(fu)射。電炒鍋不存(cun)在以上問題(ti)。

4.故障率問題

電磁(ci)爐基本是(shi)靠間(jian)歇工作來(lai)實(shi)現的，即瞬間加熱(re)(re)功率(lv)都是滿功率(lv)，這就(jiu)使其加熱(re)(re)比較粗(cu)糙。只能(neng)使用鐵質或不銹鋼器(qi)具，其他的金屬就(jiu)不能(neng)用。雖然(ran)可(ke)以使用一個導(dao)熱(re)(re)盤，但導(dao)熱(re)(re)不好(hao)的話(hua)很容易引起機器(qi)的溫度保護，故障率偏高(gao)。

5.炒菜的便捷性

電磁爐的炊具是(shi)利用鐵磁分子(zi)與磁力感應(ying)產(chan)生振蕩來加熱的，所以炊具要求是(shi)平(ping)(ping)底(di)，要大(da)面(mian)積接(jie)觸爐面(mian)才成(cheng)。這樣在(zai)炒菜時就給人帶來了不便，要使用平(ping)(ping)底(di)鍋，翻(fan)炒時不像傳(chuan)統(tong)炒勺那么(me)如意(yi)，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻(fan)炒時那種火包鍋的烹(peng)飪效果也不可能產生，這些對烹(peng)調的口味會有一些影(ying)響。

1.電炒鍋有(you)厚薄(bo)之分(fen)，厚度一般在(zai)2-2.5mm為最(zui)好(hao)，這個厚度不一糊鍋，并(bing)且保溫效果較好(hao)，另(ling)外相應的(de)使用年限也長一些，購買(mai)時(shi)可將鍋底朝天(tian)，用手指頂住(zhu)鍋凹面中心(xin)，用硬(ying)物敲擊。鍋聲越響，手感(gan)振動越大者越好。此法(fa)亦可用來(lai)檢(jian)驗鍋(guo)有無裂紋(wen)。裂紋(wen)一(yi)般易發(fa)生在鍋(guo)邊(bian)，因(yin)為此外(wai)最(zui)薄。

2.電炒鍋鍋面(mian)力(li)求(qiu)光滑(hua)，但不能(neng)要求(qiu)“均滑(hua)如(ru)鏡”，由(you)于鑄造工藝所致(zhi)，鐵鍋(guo)都有(you)不(bu)規則(ze)的(de)淺紋(wen)，這不(bu)是(shi)(shi)毛病。但一定(ding)要注意光滑的(de)表面(mian)是(shi)(shi)否是(shi)(shi)涂層，這是(shi)(shi)關(guan)鍵所在。

3.察看(kan)有無疵點(dian)。疵點(dian)主(zhu)要有小凸起和小凹(ao)坑(keng)兩類，小凸起(qi)的凸起(qi)部分一般(ban)是(shi)鐵，對鍋的質量影響(xiang)不大。如果凸起(qi)在鍋的凹(ao)面時，可用砂輪磨去(qu)，以免擋住鍋鏟。

4.電(dian)炒鍋鍋底觸(chu)火部位俗稱鍋屁股(gu)。一般(ban)常見的鍋(guo)有(you)平地(di)的、尖底(di)(di)的、弧底(di)(di)的，根據喜好可以選擇(ze)什么鍋(guo)底(di)(di)。

5.電炒鍋鍋上如有銹斑者不一(yi)定就是(shi)(shi)質量不好。有銹斑的鍋說(shuo)明(ming)存放(fang)時(shi)間長。而鍋的存放(fang)時(shi)間越長越好，這是(shi)(shi)因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時(shi)不易裂。鐵(tie)銹也非常容(rong)易清洗，把鍋燒一會，然后(hou)加進肥豬肉，待肥肉煮成油(you)時，再加韭菜，炒至(zhi)發出香(xiang)味時，棄去豬油(you)及(ji)韭菜，鍋便可以用了。

電炒鍋(guo)保養方法

1.把細(xi)小的毛刺(ci)或不太光滑(hua)的地方打磨一遍！

2.把(ba)鍋(guo)放在火爐上，鍋(guo)里放一勺食用(yong)油，用(yong)文火邊加(jia)熱邊用(yong)姜(姜的大(da)小以能拿(na)得(de)住且燙不(bu)著手(shou)為宜)蘸(zhan)著油(you)不停地擦(ca)拭鍋里，要把所有的(de)地方都(dou)擦(ca)到(dao)，直到(dao)所擦(ca)過的(de)地方都(dou)吃(chi)透了油(you)！

3.接(jie)著再用它炒(chao)一次菜！油放得略多(duo)一點兒，用水份不太大(da)但又(you)不粘鍋且(qie)價格便宜的菜比如大(da)白菜炒(chao)一(yi)遍(bian)，炒(chao)完扔掉菜！

4.處理后前幾次使用切記不(bu)要(yao)煮面(mian)，面(mian)湯拿油(you)很厲害。

5.溫馨(xin)提(ti)示：熱鐵鍋不要(yao)立(li)即用涼(liang)水(shui)(shui)洗；水(shui)(shui)池里放一個直(zhi)徑三、四寸左右高一寸多的硬(ying)質塑料圈，刷洗鐵鍋時鍋底就不會直接接觸(chu)水！這兩點對于延長鐵鍋的使用壽命非常奏效！

電炒鍋(guo)常見故障維(wei)修方(fang)法(fa)

1.多功能(neng)電熱鍋的(de)燈不亮、不加熱

(1)檢(jian)查電(dian)源線(xian)是否通電。

(2)開(kai)(kai)關燈壞，換開(kai)(kai)關燈，(打開后蓋撥開燈(deng)連線，換(huan)上新(xin)燈(deng)即可)。

(3)溫(wen)控(kong)器觸點燒(shao)壞(huai)，換溫(wen)控(kong)器。

(4)加熱管燒(shao)壞，換(huan)新鍋(guo)。

2.多(duo)功(gong)能(neng)電(dian)熱鍋的一會(hui)加熱、一會停

(1)溫控器失靈，換溫控器。

(2)脫體(ti)，換新鍋。

3.多功能電熱鍋(guo)的漏電故障

(1)鍋內是否(fou)有脫落電線(xian)。

(2)電熱(re)管與(yu)電線相連處是否有磁墊(dian)。

(3)溫控(kong)器等(deng)帶(dai)電的電器原件(jian)是否碰(peng)到鍋體。

(4)電熱管(guan)(guan)是否(fou)漏電，如果熱管(guan)(guan)漏電，只能換(huan)新鍋。

(5)使用(yong)的(de)插(cha)座是否有接地線。

(6)進水或受潮。

(7)不要用電筆上的(de)燈亮與否來判斷是否漏電(dian)。

4.多功能電熱鍋做米飯鍵燈亮與否不影響使(shi)用

5.如米(mi)飯(fan)做不好，檢查鍋內做米(mi)飯(fan)溫(wen)控器。

6.多功能電熱鍋(guo)的塑料件(塑底座、鍋耳等(deng))破碎，先從新鍋拆(chai)件，自己(ji)更(geng)換(huan)，再以舊換(huan)新。