1.電炒鍋是什么？

電炒鍋和(he)傳統的明火炒菜相比更加方便、清(qing)潔，具有自由(you)調節(jie)溫度等傳統(tong)炒(chao)菜沒有的優點。當前，市面上主(zhu)要(yao)有電爐式(shi)、連體(ti)式(shi)和分體(ti)式(shi)三種型號的電炒(chao)鍋。電爐式(shi)結(jie)構最簡單(dan)，安(an)全性較差但價格最便宜。連體(ti)式(shi)鍋和爐(lu)體(ti)不能分(fen)離，清洗困難。分(fen)體(ti)式，爐(lu)體(ti)和電炒鍋完美分(fen)離，爐(lu)面和鍋底完全(quan)吻合，安全(quan)性(xing)能大(da)大(da)提高。

2.電炒鍋的工作原理

電炒鍋(guo)是由一塊發(fa)熱板(ban)直(zhi)接發(fa)熱的，相當于電飯(fan)鍋(guo)的發(fa)熱板(ban)，電炒鍋的發(fa)熱(re)(re)板即使斷電(dian)一(yi)段時間后發(fa)熱(re)(re)板還(huan)是(shi)很熱(re)(re)的。，而(er)電(dian)磁(ci)爐(lu)是(shi)磁(ci)場感應的，即使有些(xie)熱(re)(re)量(liang)也(ye)會(hui)很快散去的，所以使用的時候一(yi)定(ding)要注意不(bu)要觸碰到(dao)發(fa)熱(re)(re)板，否(fou)則容(rong)易灼傷(shang)。另外，電(dian)炒鍋很容(rong)易進水的，不(bu)像電(dian)磁(ci)爐(lu)，電(dian)磁(ci)爐(lu)的密封性比電(dian)炒鍋的好很多，所以，使用(yong)時一定要注意。還用(yong)電炒鍋沒有空鍋檢測電路，所以(yi)切勿空鍋燒。還有這(zhe)類東(dong)西功率(lv)很大(da)，所以(yi)電源線(xian)一定要質量好的。

3.全自動電炒鍋是什么

全自動(dong)炒菜鍋(guo)是一(yi)臺采(cai)用專業烹飪(ren)程(cheng)序模擬技術(shu)，無需人工看管，將準好的(de)主料(liao)(liao)、配料(liao)(liao)、佐料(liao)(liao)全(quan)部一次性投入，設(she)定(ding)程(cheng)序(xu)后，自(zi)(zi)(zi)動(dong)熱油(you)、自(zi)(zi)(zi)動(dong)翻炒(chao)，自(zi)(zi)(zi)動(dong)控制火候，無需經驗即(ji)可(ke)自(zi)(zi)(zi)動(dong)烹(peng)飪的(de)一臺智能(neng)(neng)化(hua)(hua)設(she)備。全(quan)自(zi)(zi)(zi)動(dong)炒(chao)菜鍋不僅能(neng)(neng)自(zi)(zi)(zi)動(dong)炒(chao)、煎、烹(peng)、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲等一鍋多用的(de)功能(neng)(neng)，輕松(song)實(shi)現了炒(chao)菜過程(cheng)的(de)自(zi)(zi)(zi)動(dong)化(hua)(hua)和(he)趣味化(hua)(hua)，只需手指輕輕一按(an)，就可(ke)以享受到世界(jie)各(ge)地的(de)地道美食，真(zhen)正做到了烹飪過程無(wu)油煙、省(sheng)時、省(sheng)力、不(bu)粘、不(bu)糊、不(bu)溢鍋、鍋體自動密封保鮮、營養菜肴美(mei)味正宗(zong)。

利用電(dian)炒鍋炒菜對人體是(shi)沒(mei)有害處的，因為雖(sui)然作為電(dian)器(qi)產品帶有一定的(de)輻射，但量很少一般對人體是(shi)無(wu)害的(de)。用(yong)電炒(chao)鍋(guo)(guo)還(huan)可以減少煤(mei)(mei)氣燃燒(shao)二氧化碳的(de)排放，不過用(yong)電鍋(guo)(guo)炒(chao)菜比煤(mei)(mei)氣慢(man)，口味要差一(yi)些，炒(chao)菜會比(bi)較(jiao)容易出現粘鍋(guo)的現象。

1.加熱原理

兩(liang)者加(jia)熱(re)原(yuan)理不同，電磁爐是線圈通(tong)電(dian)(dian)(dian)(dian)產生(sheng)渦流加(jia)熱，電(dian)(dian)(dian)(dian)炒鍋(guo)就是和普通(tong)電(dian)(dian)(dian)(dian)爐子一樣(yang)的原理。相比(bi)下電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐加(jia)熱效(xiao)率高，溫度控制范(fan)圍大(da)。但由于使用電(dian)(dian)(dian)(dian)子元件，不宜(yi)過熱。煎，炒，烹(peng)，炸，都會加(jia)速(su)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐的損壞(huai)。電(dian)(dian)(dian)(dian)炒鍋(guo)雖然效(xiao)率低，可是不存在這些(xie)問題。、

2.省電問題

炒鍋一(yi)般(ban)的額(e)定功率是1500W，電(dian)磁爐(lu)常見的是1800W。電(dian)器的耗(hao)電(dian)量是與(yu)電器的功率和使(shi)用時間決(jue)定的，電磁爐(lu)就費電。

3.輻射問題

電磁爐產生(sheng)的(de)磁場(chang)由于(yu)不可能(neng)100%被鍋(guo)(guo)具(ju)吸收，部分(fen)磁場從鍋(guo)(guo)具(ju)周圍(wei)向(xiang)外泄漏，就(jiu)形成電磁輻射。電炒鍋(guo)(guo)不存在以上問(wen)題。

4.故障率問題

電磁(ci)爐基本是靠間歇工作來實現的，即瞬間加(jia)熱(re)功(gong)率(lv)都(dou)是滿(man)功(gong)率(lv)，這就使其加(jia)熱(re)比較粗糙。只能使用鐵質或不銹鋼器(qi)具，其他的(de)(de)金屬就不能用。雖然可以使用一(yi)個導熱(re)盤(pan)，但導熱(re)不好的(de)(de)話很容(rong)易引起機器(qi)的(de)(de)溫度保護，故障率偏高。

5.炒菜的便捷性

電(dian)磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應產生振蕩來加熱(re)的，所以炊具要求是(shi)平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在(zai)炒(chao)菜(cai)時就給人帶來了不便，要使(shi)用平底鍋，翻炒(chao)時不像(xiang)傳統炒(chao)勺那么如意，像(xiang)顛勺的技巧要重新(xin)捉摸，而且(qie)中餐翻炒(chao)時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chan)生，這些對烹調(diao)的口味(wei)會有一些影(ying)響。

1.電炒鍋有(you)厚薄之分，厚度(du)一(yi)般(ban)在2-2.5mm為最好，這個厚度不一(yi)糊鍋(guo)，并(bing)且(qie)保溫效果較好，另外相應(ying)的使用(yong)年(nian)限也長一(yi)些，購買時可將鍋(guo)底朝天，用(yong)手指頂住(zhu)鍋(guo)凹面中心，用(yong)硬物敲(qiao)擊。鍋(guo)聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢(jian)驗鍋(guo)有(you)無裂紋(wen)。裂紋(wen)一(yi)般易發生在(zai)鍋(guo)邊，因為此外最薄。

2.電炒(chao)鍋鍋面力求(qiu)光(guang)滑(hua)，但不(bu)能要求(qiu)“均滑(hua)如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋(guo)都有不(bu)規則的(de)淺紋(wen)，這不(bu)是(shi)毛病。但一定要注意光滑的(de)表面是(shi)否(fou)是(shi)涂層，這是(shi)關鍵所在。

3.察看(kan)有無疵(ci)點(dian)。疵(ci)點(dian)主要有小凸起和(he)小凹坑兩類，小凸(tu)起(qi)的(de)凸(tu)起(qi)部分一般是(shi)鐵(tie)，對(dui)鍋的(de)質量影響不大(da)。如果凸(tu)起(qi)在鍋的(de)凹面(mian)時(shi)，可用砂輪(lun)磨去(qu)，以(yi)免擋住(zhu)鍋鏟。

4.電炒鍋鍋底觸火部位俗(su)稱鍋屁(pi)股。一般(ban)常見的鍋(guo)有平地的(de)(de)、尖底的(de)(de)、弧底的(de)(de)，根據喜好可(ke)以選(xuan)擇(ze)什么鍋(guo)底。

5.電炒鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)上(shang)如有(you)銹(xiu)(xiu)斑(ban)者不(bu)一定就是質量不(bu)好(hao)。有(you)銹(xiu)(xiu)斑(ban)的(de)鍋(guo)(guo)說明存放(fang)時(shi)間長。而鍋(guo)(guo)的(de)存放(fang)時(shi)間越(yue)長越(yue)好(hao)，這是因(yin)為鍋(guo)(guo)內部組(zu)織能更趨于穩定，初用時(shi)不(bu)易裂(lie)。鐵銹(xiu)(xiu)也非常容易清洗，把(ba)鍋(guo)(guo)燒(shao)一(yi)會，然后(hou)加進肥(fei)豬肉(rou)，待肥(fei)肉(rou)煮成(cheng)油(you)時(shi)，再加韭(jiu)菜，炒至發出香味時(shi)，棄去豬油(you)及韭(jiu)菜，鍋便可(ke)以用了(le)。

電炒鍋保(bao)養方法

1.把細小(xiao)的(de)(de)毛刺或不太光滑的(de)(de)地(di)方打(da)磨一遍！

2.把鍋放在火爐上(shang)，鍋里(li)放一勺食用(yong)油(you)，用(yong)文火邊(bian)加熱(re)邊(bian)用(yong)姜(姜的大(da)小以能拿得住且燙不著手(shou)為宜(yi))蘸著油不停地(di)(di)擦(ca)拭鍋(guo)里，要(yao)把所(suo)有的地(di)(di)方都(dou)擦(ca)到，直到所(suo)擦(ca)過的地(di)(di)方都(dou)吃(chi)透了油！

3.接著(zhu)再用它炒一次菜(cai)！油放得略多一點兒，用水份不(bu)太大但又不(bu)粘鍋且價格便宜的菜(cai)比如大白(bai)菜(cai)炒一遍，炒完扔掉菜(cai)！

4.處理(li)后前幾(ji)次使用切記不要煮面(mian)，面(mian)湯拿油(you)很厲害。

5.溫馨(xin)提示：熱(re)鐵鍋不要(yao)立(li)即(ji)用涼水洗；水池里放(fang)一(yi)個直徑(jing)三(san)、四寸(cun)左右高一(yi)寸(cun)多的(de)硬質塑料圈，刷洗鐵鍋時鍋底就不會(hui)直接接觸水！這兩點對(dui)于延長鐵鍋的(de)使用壽命非常奏效！

電(dian)炒鍋常見故障維修(xiu)方法

1.多功能電熱鍋(guo)的燈(deng)不亮(liang)、不加熱

(1)檢查電源線(xian)是否通電。

(2)開關燈(deng)壞，換開關燈(deng)，(打開后蓋撥開燈連線，換(huan)上新燈即可)。

(3)溫(wen)控器觸點燒壞，換(huan)溫(wen)控器。

(4)加熱(re)管燒壞，換新(xin)鍋。

2.多(duo)功能(neng)電熱(re)鍋的一會(hui)加熱、一會停

(1)溫控(kong)器失(shi)靈，換溫控(kong)器。

(2)脫體，換新鍋。

3.多功能電熱鍋的漏電故障

(1)鍋內是否有脫落電(dian)線。

(2)電熱管與電線相連處是否有磁墊。

(3)溫控器(qi)等帶電的電器(qi)原件是否碰到鍋體。

(4)電熱管(guan)是否漏電，如果熱管(guan)漏電，只能換新鍋。

(5)使用的插座是否有接(jie)地線(xian)。

(6)進(jin)水或受潮。

(7)不要用(yong)電筆上的燈亮與否來判斷是(shi)否漏電。

4.多功(gong)能電熱鍋做(zuo)米(mi)飯鍵燈亮與(yu)否不影(ying)響(xiang)使用

5.如米飯做不好，檢查鍋(guo)內做米飯溫控器。

6.多功能電(dian)熱鍋的(de)塑料件(jian)(塑底座、鍋耳等)破碎，先(xian)從(cong)新鍋拆(chai)件，自己更換(huan)，再以舊(jiu)換(huan)新。