你不能錯過的越南小吃

1、越南腸粉 Banh Cuon

腸粉(fen)(fen)(fen)是最為人(ren)們熟(shu)知的(de)(de)越南(nan)(nan)美(mei)食之一。米糊是越南(nan)(nan)腸粉(fen)(fen)(fen)皮的(de)(de)原(yuan)材料(liao)(liao)。先將米糊倒在(zai)一張軟棉布上將其蒸實。蒸實之后(hou)在(zai)面(mian)皮上撒豬肉碎(sui)、蘑菇和蝦干，然后(hou)卷(juan)成(cheng)卷(juan), 上面(mian)再撒些炸(zha)脆的(de)(de)洋(yang)蔥(cong)碎(sui)。最后(hou)連(lian)同豆芽、黃瓜(gua)條(tiao)和切好的(de)(de)新鮮草本香料(liao)(liao)一同上桌，甘(gan)旨的(de)(de)越南(nan)(nan)腸粉(fen)(fen)(fen)就算是做好啦(la)！當然在(zai)腸粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)邊上永(yong)久少不了一碟蘸醬(jiang)(Nuoc Cham)。

2、烤肉米粉 Bun Cha

烤(kao)肉(rou)(rou)米(mi)線算得上是街頭小吃(chi)中(zhong)的(de)“人氣王”。原材料十分簡略，米(mi)粉配上烤(kao)豬肉(rou)(rou)片或(huo)豬肉(rou)(rou)餅，再加上新鮮的(de)香料和(he)各(ge)種(zhong)蔬菜，當然(ran)特制的(de)蘸醬是萬萬少(shao)不了的(de)。蘸醬的(de)滋味偏甜(tian)，里邊往往還會有幾片泡菜。

3、牛肉米粉 Pho Bo

牛肉(rou)米粉(fen)的精(jing)華全在(zai)湯汁(zhi)里。米粉(fen)湯需要用牛骨加紅(hong)蔥頭、姜(jiang)、魚露、黑小(xiao)豆(dou)蔻、大(da)料和桂皮熬煮(zhu)數小(xiao)時。地道的牛肉(rou)米粉(fen)要求(qiu)米粉(fen)得能做到“掛汁(zhi)”。

4、順化米線 Bun Bo Hue

順化米線口味(wei)“勁爆”，能(neng)夠(gou)說(shuo)是(shi)完美表現了中部人關(guan)于辣味(wei)的(de)偏心。米線的(de)湯因為加入了辣椒和胭脂樹色(se)素往往會呈現出橙黃(huang)的(de)色(se)彩。湯里除了檸檬草(cao)還(huan)少不了咸咸的(de)蝦(xia)醬（Mam Tom）。

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5、蛤蜊蓋飯 Com Hen

一邊是蓋著小蛤(ha)蜊(li)肉的米(mi)飯(fan)，另一邊則碼放著鍋巴(ba)、炸豬皮(pi)、花生、芝(zhi)麻、香料和(he)蔬菜。除此之外，每個人還會有一碗(wan)蛤(ha)蜊(li)湯(tang)(tang)。吃的時分應該把蛤(ha)蜊(li)湯(tang)(tang)倒在蓋飯(fan)上，這(zhe)樣就能夠完成多種滋味的完美交融。

6、豬肉蝦餅 Banh Khoai

豬肉蝦(xia)餅的(de)(de)(de)大小和(he)手掌差不多。餅是(shi)用(yong)米糊油煎出來的(de)(de)(de)，用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)一(yi)種特質(zhi)的(de)(de)(de)長柄煎鍋。餅里邊還(huan)會夾著(zhu)一(yi)片生菜(cai)葉(xie)，生菜(cai)葉(xie)里則(ze)裹著(zhu)蝦(xia)、豬肉、雞蛋(dan)、豆(dou)芽和(he)香料。蘸醬的(de)(de)(de)原材料則(ze)是(shi)發酵的(de)(de)(de)大豆(dou)，醬料透著(zhu)一(yi)種“來自大地”的(de)(de)(de)滋(zi)味(wei)。

7、法棍三明治 Banh Mi

這(zhe)(zhe)種源自法(fa)國殖(zhi)民者的(de)三(san)明治早已(yi)成為了(le)百分百的(de)“越(yue)南特(te)征(zheng)”。法(fa)棍面包僅僅只是(shi)“皮囊(nang)”，餡(xian)料(liao)才是(shi)這(zhe)(zhe)一(yi)道美食的(de)重中(zhong)之重。常見(jian)的(de)餡(xian)料(liao)有冷餐肉醬(jiang)、臘(la)腸、辣椒和醬(jiang)油(you)。為了(le)使面包愈(yu)加軟化，三(san)明治中(zhong)往往還(huan)會加入蛋黃醬(jiang)。甘旨(zhi)的(de)法(fa)棍三(san)明治即便是(shi)越(yue)南當(dang)地人(ren)吃了(le)也(ye)會免不了(le)大喊一(yi)聲“Umami（香）”！

8、越南煎餅 Banh Xeo

這種大米面(mian)煎(jian)餅(bing)又脆又有嚼頭(tou)，煎(jian)餅(bing)里邊卷滿了豬肉、蝦、綠豆和豆芽。吃的(de)時分(fen)(fen)還能夠在(zai)外(wai)面(mian)包上一片生菜(cai)葉或芥(jie)菜(cai)葉。就像大部分(fen)(fen)的(de)越南美食(shi)那樣，這道煎(jian)餅(bing)也要配上特制的(de)醬(jiang)料(liao)！

9、酸湯魚 Canh Chua Ca

吃(chi)一碗酸湯魚(yu)就好似是吃(chi)遍了整個湄(mei)公河(he)三(san)角洲：魚(yu)是黑魚(yu)或鯰魚(yu)，生(sheng)果(guo)有西紅柿(shi)和鳳梨，蔬菜包含(han)豆芽、秋葵和芋頭莖（Bac Ha），酸湯用酸角醬提酸，用魚(yu)露提咸，湯上還(huan)要撒(sa)上鮮綠的草本香料和金色的炸蒜末(mo)。

10、越南肉粽

肉(rou)粽是越南的(de)(de)傳統美食,過去(qu)一般的(de)(de)越南人(ren)家(jia)只有在(zai)節(jie)(jie)日里(li)才能吃上,這種肉(rou)粽是完(wan)全用(yong)肉(rou)來做(zuo)(zuo)成的(de)(de)。在(zai)農村(cun)每當節(jie)(jie)日，特別是春節(jie)(jie)來臨前各家(jia)各戶都要做(zuo)(zuo)肉(rou)粽。

將上好的瘦豬肉加(jia)入(ru)各種香(xiang)料，放(fang)入(ru)石田(tian)中著成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)，然(ran)后(hou)用芭蕉葉(xie)或荷(he)葉(xie)包上裹成(cheng)粽(zong)粑狀(zhuang)，放(fang)火鍋(guo)中煮熟。吃(chi)前切成(cheng)塊或薄片蒸熱，蘸(zhan)以魚露和胡椒粉，味(wei)道(dao)鮮美，不油膩，吃(chi)后(hou)口齒留香(xiang)。

11、越式春卷

越南春(chun)卷是最受越南人歡迎(ying)的一道菜，近年來國內不少餐館引(yin)進，但做(zuo)法和吃(chi)法均(jun)不及越南的地道。越南的春(chun)卷皮(pi)用(yong)(yong)糯米做(zuo)成，薄如(ru)蟬翼(yi)，潔白透明。將春(chun)卷皮(pi)裹上由豆(dou)芽(ya)、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等(deng)做(zuo)成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃(chi)時，用(yong)(yong)玻璃生菜裹上春(chun)卷，蘸(zhan)以(yi)魚露、酸(suan)醋、辣椒等(deng)佐料，酥脆不膩，十(shi)分可口(kou)...

12、滴漏咖啡

越(yue)南受(shou)法國文(wen)化因素最(zui)具(ju)代表性的(de)飲食當然是越(yue)南滴(di)(di)漏咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。緊密地(di)壓(ya)上厚厚一(yi)(yi)層咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉，沖(chong)進熱水(shui)，耐心(xin)地(di)等著(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)一(yi)(yi)滴(di)(di)一(yi)(yi)滴(di)(di)地(di)落進杯子里，一(yi)(yi)杯咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)可能要(yao)滴(di)(di)上一(yi)(yi)個小時。在咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)氤氳香氣中靜靜地(di)消磨無(wu)盡(jin)的(de)時光，在美麗的(de)越(yue)南里享受(shou)難得的(de)悠(you)閑(xian)旅程。