你不能錯過的越南小吃

1、越南腸粉 Banh Cuon

腸(chang)粉是(shi)最(zui)為人們熟知(zhi)的(de)越(yue)南美食之(zhi)一(yi)。米糊(hu)是(shi)越(yue)南腸(chang)粉皮的(de)原材料。先將米糊(hu)倒在(zai)一(yi)張軟棉(mian)布上(shang)將其蒸實(shi)(shi)。蒸實(shi)(shi)之(zhi)后(hou)在(zai)面皮上(shang)撒豬肉碎(sui)、蘑菇(gu)和蝦干，然(ran)后(hou)卷成(cheng)卷, 上(shang)面再撒些(xie)炸脆(cui)的(de)洋(yang)蔥碎(sui)。最(zui)后(hou)連同(tong)(tong)豆芽、黃瓜條和切好的(de)新鮮草本(ben)香(xiang)料一(yi)同(tong)(tong)上(shang)桌，甘(gan)旨的(de)越(yue)南腸(chang)粉就算是(shi)做好啦！當然(ran)在(zai)腸(chang)粉的(de)邊上(shang)永久少不了一(yi)碟(die)蘸(zhan)醬(Nuoc Cham)。

2、烤肉米粉 Bun Cha

烤肉(rou)米(mi)線算得上(shang)是街頭小吃中的“人氣王”。原材料十分簡略，米(mi)粉配上(shang)烤豬肉(rou)片或豬肉(rou)餅，再加(jia)上(shang)新鮮的香料和各(ge)種(zhong)蔬菜，當然特制的蘸醬是萬萬少不了的。蘸醬的滋(zi)味偏甜，里(li)邊往(wang)往(wang)還會有幾片泡菜。

3、牛肉米粉 Pho Bo

牛肉米(mi)粉的精華全在(zai)湯汁里。米(mi)粉湯需要用牛骨(gu)加紅蔥頭、姜、魚(yu)露、黑小(xiao)豆蔻、大(da)料和(he)桂皮熬(ao)煮數小(xiao)時。地道的牛肉米(mi)粉要求米(mi)粉得能做到“掛汁”。

4、順化米線 Bun Bo Hue

順(shun)化米(mi)線口味“勁(jing)爆”，能夠說是(shi)完美表現了中(zhong)部人關(guan)于辣味的(de)偏心(xin)。米(mi)線的(de)湯因為(wei)加入了辣椒和胭(yan)脂樹色素往(wang)往(wang)會(hui)呈現出橙黃的(de)色彩。湯里除了檸檬草還(huan)少(shao)不了咸咸的(de)蝦(xia)醬(jiang)（Mam Tom）。

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5、蛤蜊蓋飯 Com Hen

一(yi)邊是蓋著小蛤(ha)蜊(li)(li)肉(rou)的米(mi)飯，另一(yi)邊則(ze)碼放著鍋巴(ba)、炸豬(zhu)皮、花生、芝麻(ma)、香料(liao)和蔬(shu)菜。除此之外，每(mei)個(ge)人還(huan)會有一(yi)碗蛤(ha)蜊(li)(li)湯。吃的時分應該把(ba)蛤(ha)蜊(li)(li)湯倒在蓋飯上，這(zhe)樣就能夠完成多種滋味的完美交融。

6、豬肉蝦餅 Banh Khoai

豬(zhu)肉(rou)蝦(xia)餅(bing)的(de)(de)大小(xiao)和手掌差不(bu)多。餅(bing)是用米(mi)糊油煎出來的(de)(de)，用的(de)(de)是一(yi)種特(te)質(zhi)的(de)(de)長柄煎鍋。餅(bing)里邊還會夾著一(yi)片(pian)生菜葉(xie)(xie)，生菜葉(xie)(xie)里則裹(guo)著蝦(xia)、豬(zhu)肉(rou)、雞蛋(dan)、豆(dou)(dou)芽(ya)和香料。蘸醬的(de)(de)原(yuan)材料則是發酵(jiao)的(de)(de)大豆(dou)(dou)，醬料透著一(yi)種“來自大地”的(de)(de)滋味。

7、法棍三明治 Banh Mi

這(zhe)種源自法國(guo)殖民者的(de)三明治(zhi)早已成為(wei)了(le)百分百的(de)“越(yue)南特征”。法棍面(mian)包僅僅只是(shi)(shi)“皮囊”，餡料(liao)才是(shi)(shi)這(zhe)一道美食(shi)的(de)重(zhong)中(zhong)之重(zhong)。常見的(de)餡料(liao)有冷餐(can)肉醬(jiang)(jiang)(jiang)、臘腸(chang)、辣椒和醬(jiang)(jiang)(jiang)油。為(wei)了(le)使面(mian)包愈加軟(ruan)化(hua)，三明治(zhi)中(zhong)往往還會加入蛋黃醬(jiang)(jiang)(jiang)。甘旨的(de)法棍三明治(zhi)即(ji)便(bian)是(shi)(shi)越(yue)南當(dang)地人吃了(le)也會免(mian)不了(le)大喊一聲“Umami（香）”！

8、越南煎餅 Banh Xeo

這(zhe)種大(da)米面煎(jian)餅(bing)又脆又有嚼頭，煎(jian)餅(bing)里邊卷滿了豬(zhu)肉、蝦、綠豆和豆芽。吃的(de)時分(fen)還能(neng)夠在外面包上一(yi)片生(sheng)菜(cai)葉(xie)(xie)或芥(jie)菜(cai)葉(xie)(xie)。就像大(da)部分(fen)的(de)越南(nan)美(mei)食那樣，這(zhe)道煎(jian)餅(bing)也要配上特制的(de)醬料！

9、酸湯魚 Canh Chua Ca

吃一碗酸(suan)湯魚(yu)就好似是吃遍了整個(ge)湄公(gong)河三(san)角(jiao)洲：魚(yu)是黑魚(yu)或鯰魚(yu)，生果有(you)西紅柿和(he)(he)鳳梨，蔬菜包含豆芽、秋葵(kui)和(he)(he)芋頭莖（Bac Ha），酸(suan)湯用酸(suan)角(jiao)醬提(ti)酸(suan)，用魚(yu)露提(ti)咸，湯上還要撒上鮮綠的草本香料和(he)(he)金色(se)的炸(zha)蒜末。

10、越南肉粽

肉粽(zong)是(shi)越南(nan)的傳統美食(shi),過去一般的越南(nan)人家只有在節日里才能吃上,這種(zhong)肉粽(zong)是(shi)完全用肉來做(zuo)成的。在農村每(mei)當節日，特別是(shi)春節來臨(lin)前各家各戶都要(yao)做(zuo)肉粽(zong)。

將上好的瘦(shou)豬肉加入各種香(xiang)料，放入石田中著成(cheng)糊狀，然后(hou)用(yong)芭蕉葉(xie)或荷葉(xie)包上裹成(cheng)粽粑狀，放火(huo)鍋中煮熟。吃(chi)前切(qie)成(cheng)塊或薄片蒸熱，蘸以魚露(lu)和胡椒粉，味道(dao)鮮美，不油膩，吃(chi)后(hou)口齒留香(xiang)。

11、越式春卷

越南春(chun)卷是最受越南人(ren)歡迎的(de)(de)一道菜，近(jin)年來(lai)國內不(bu)少餐館引(yin)進，但做(zuo)法(fa)和吃(chi)法(fa)均不(bu)及越南的(de)(de)地道。越南的(de)(de)春(chun)卷皮用糯米(mi)做(zuo)成，薄如(ru)蟬(chan)翼(yi)，潔白透明。將春(chun)卷皮裹上(shang)由(you)豆芽(ya)、粉絲、魷魚絲、蝦(xia)仁、蔥(cong)段等做(zuo)成的(de)(de)餡，放入油(you)鍋中炸至酥黃(huang)。吃(chi)時，用玻璃生菜裹上(shang)春(chun)卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不(bu)膩，十分(fen)可口...

12、滴漏咖啡

越(yue)(yue)南(nan)受法(fa)國(guo)文化(hua)因素最具(ju)代表性的(de)飲食當然是越(yue)(yue)南(nan)滴(di)漏咖啡(fei)(fei)。緊密地壓上厚厚一(yi)層咖啡(fei)(fei)粉，沖(chong)進(jin)熱水，耐心(xin)地等著咖啡(fei)(fei)一(yi)滴(di)一(yi)滴(di)地落進(jin)杯子里，一(yi)杯咖啡(fei)(fei)可能(neng)要滴(di)上一(yi)個小時(shi)。在咖啡(fei)(fei)的(de)氤氳香氣中靜靜地消磨無盡的(de)時(shi)光，在美(mei)麗的(de)越(yue)(yue)南(nan)里享(xiang)受難得的(de)悠(you)閑(xian)旅(lv)程。