你不能錯過的越南小吃

1、越南腸粉 Banh Cuon

腸(chang)(chang)(chang)粉是最為人們(men)熟知的越南美(mei)食(shi)之一(yi)。米糊是越南腸(chang)(chang)(chang)粉皮的原材料(liao)。先(xian)將米糊倒在一(yi)張(zhang)軟棉(mian)布上(shang)(shang)(shang)將其蒸(zheng)實(shi)。蒸(zheng)實(shi)之后在面(mian)皮上(shang)(shang)(shang)撒(sa)豬肉碎(sui)、蘑菇和(he)蝦干，然后卷成卷, 上(shang)(shang)(shang)面(mian)再撒(sa)些炸脆的洋蔥碎(sui)。最后連同(tong)豆芽、黃瓜條和(he)切好的新鮮草(cao)本香料(liao)一(yi)同(tong)上(shang)(shang)(shang)桌，甘旨(zhi)的越南腸(chang)(chang)(chang)粉就算是做好啦！當然在腸(chang)(chang)(chang)粉的邊上(shang)(shang)(shang)永久少不了(le)一(yi)碟蘸醬(jiang)(Nuoc Cham)。

2、烤肉米粉 Bun Cha

烤肉米線算(suan)得(de)上是街頭小吃中的“人(ren)氣王”。原材料(liao)十(shi)分簡(jian)略，米粉(fen)配上烤豬(zhu)肉片或豬(zhu)肉餅，再加上新(xin)鮮的香料(liao)和各種蔬菜，當然特制的蘸(zhan)醬(jiang)是萬(wan)萬(wan)少(shao)不了(le)的。蘸(zhan)醬(jiang)的滋味偏甜，里邊(bian)往往還會有幾片泡菜。

3、牛肉米粉 Pho Bo

牛(niu)(niu)肉(rou)米粉的(de)精華全在湯汁(zhi)里。米粉湯需(xu)要(yao)用(yong)牛(niu)(niu)骨加紅蔥頭、姜、魚(yu)露(lu)、黑小豆(dou)蔻、大料(liao)和桂(gui)皮(pi)熬煮數小時。地道的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)米粉要(yao)求米粉得(de)能(neng)做到“掛汁(zhi)”。

4、順化米線 Bun Bo Hue

順化米線口(kou)味(wei)“勁爆”，能夠(gou)說(shuo)是(shi)完美表現(xian)了中部人關于(yu)辣(la)味(wei)的(de)偏心。米線的(de)湯(tang)因為加入了辣(la)椒和(he)胭脂樹色素往往會呈現(xian)出橙(cheng)黃的(de)色彩。湯(tang)里(li)除了檸檬草還少不了咸咸的(de)蝦醬（Mam Tom）。

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5、蛤蜊蓋飯 Com Hen

一邊(bian)是蓋著(zhu)小蛤蜊肉的(de)(de)米飯，另一邊(bian)則碼放著(zhu)鍋巴、炸豬皮、花(hua)生、芝麻、香(xiang)料和蔬菜(cai)。除此之外，每個人還會有一碗蛤蜊湯(tang)。吃的(de)(de)時分(fen)應該把蛤蜊湯(tang)倒(dao)在蓋飯上(shang)，這(zhe)樣就(jiu)能(neng)夠完成多(duo)種滋(zi)味的(de)(de)完美(mei)交融。

6、豬肉蝦餅 Banh Khoai

豬(zhu)肉蝦(xia)(xia)餅(bing)的大(da)(da)(da)小和(he)手掌差不多。餅(bing)是用米糊(hu)油煎(jian)出(chu)來的，用的是一種(zhong)(zhong)特質的長柄煎(jian)鍋(guo)。餅(bing)里(li)邊(bian)還會(hui)夾著一片生菜(cai)葉(xie)，生菜(cai)葉(xie)里(li)則(ze)裹著蝦(xia)(xia)、豬(zhu)肉、雞蛋、豆芽(ya)和(he)香料。蘸醬的原材料則(ze)是發酵的大(da)(da)(da)豆，醬料透(tou)著一種(zhong)(zhong)“來自(zi)大(da)(da)(da)地”的滋味。

7、法棍三明治 Banh Mi

這種源自法國殖民(min)者的(de)三明(ming)治(zhi)(zhi)早已成為了(le)百(bai)分(fen)百(bai)的(de)“越南特征”。法棍面(mian)包僅僅只(zhi)是“皮囊”，餡料才是這一(yi)道美食的(de)重中之重。常見(jian)的(de)餡料有冷餐肉醬、臘(la)腸、辣椒和醬油。為了(le)使面(mian)包愈加軟化(hua)，三明(ming)治(zhi)(zhi)中往往還(huan)會(hui)加入蛋黃醬。甘旨(zhi)的(de)法棍三明(ming)治(zhi)(zhi)即便是越南當地人吃了(le)也會(hui)免不了(le)大喊一(yi)聲“Umami（香）”！

8、越南煎餅 Banh Xeo

這種大米面煎(jian)餅(bing)又脆又有嚼頭，煎(jian)餅(bing)里邊卷滿了豬肉、蝦(xia)、綠豆(dou)和豆(dou)芽(ya)。吃(chi)的(de)(de)(de)時(shi)分(fen)還能夠在外面包上(shang)(shang)一片生菜葉或芥菜葉。就(jiu)像(xiang)大部分(fen)的(de)(de)(de)越南美食那樣(yang)，這道煎(jian)餅(bing)也要配上(shang)(shang)特(te)制的(de)(de)(de)醬料！

9、酸湯魚 Canh Chua Ca

吃(chi)一碗酸(suan)湯(tang)(tang)魚就(jiu)好似(si)是吃(chi)遍了整個湄(mei)公(gong)河三角(jiao)洲(zhou)：魚是黑(hei)魚或(huo)鯰魚，生果有西紅柿和鳳梨(li)，蔬菜包含豆芽、秋葵和芋頭莖（Bac Ha），酸(suan)湯(tang)(tang)用酸(suan)角(jiao)醬提酸(suan)，用魚露提咸，湯(tang)(tang)上(shang)還要(yao)撒上(shang)鮮綠(lv)的(de)草本香料和金色的(de)炸蒜末。

10、越南肉粽

肉(rou)粽是越南的(de)(de)傳統美(mei)食,過去一般的(de)(de)越南人家只有(you)在(zai)節(jie)日里才能吃上(shang),這種肉(rou)粽是完全(quan)用肉(rou)來做(zuo)成的(de)(de)。在(zai)農村每(mei)當節(jie)日，特(te)別(bie)是春節(jie)來臨前各(ge)(ge)家各(ge)(ge)戶都要做(zuo)肉(rou)粽。

將上(shang)好的瘦(shou)豬(zhu)肉加入各(ge)種香(xiang)料(liao)，放(fang)入石田(tian)中(zhong)著成(cheng)糊狀，然后(hou)用芭蕉葉或荷(he)葉包上(shang)裹成(cheng)粽粑狀，放(fang)火鍋中(zhong)煮熟(shu)。吃前切成(cheng)塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃后(hou)口齒留香(xiang)。

11、越式春卷

越(yue)(yue)(yue)南(nan)春(chun)卷(juan)是(shi)最受(shou)越(yue)(yue)(yue)南(nan)人歡迎的一道菜(cai)，近年來(lai)國內不少餐館引進，但做法(fa)和吃法(fa)均不及越(yue)(yue)(yue)南(nan)的地道。越(yue)(yue)(yue)南(nan)的春(chun)卷(juan)皮(pi)用糯米做成(cheng)，薄(bo)如蟬翼(yi)，潔(jie)白(bai)透明。將春(chun)卷(juan)皮(pi)裹(guo)上由豆芽、粉絲、魷魚(yu)絲、蝦仁、蔥段(duan)等(deng)做成(cheng)的餡(xian)，放入(ru)油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻(bo)璃生菜(cai)裹(guo)上春(chun)卷(juan)，蘸以(yi)魚(yu)露、酸醋、辣椒等(deng)佐料，酥脆不膩(ni)，十分可(ke)口...

12、滴漏咖啡

越(yue)(yue)南受(shou)(shou)法國文化因素(su)最具(ju)代表性的(de)飲食當(dang)然是越(yue)(yue)南滴(di)漏咖啡。緊(jin)密地(di)壓上厚(hou)厚(hou)一(yi)層咖啡粉，沖進(jin)熱水(shui)，耐心(xin)地(di)等著咖啡一(yi)滴(di)一(yi)滴(di)地(di)落(luo)進(jin)杯子里，一(yi)杯咖啡可能要滴(di)上一(yi)個(ge)小時(shi)。在(zai)咖啡的(de)氤氳香氣中靜靜地(di)消磨(mo)無盡的(de)時(shi)光，在(zai)美麗(li)的(de)越(yue)(yue)南里享受(shou)(shou)難得的(de)悠閑(xian)旅程(cheng)。