你不能錯過的越南小吃

1、越南腸粉 Banh Cuon

腸粉(fen)(fen)是最為人們熟(shu)知(zhi)的(de)(de)(de)越南美(mei)食(shi)之一(yi)(yi)。米(mi)糊是越南腸粉(fen)(fen)皮的(de)(de)(de)原材料。先將(jiang)米(mi)糊倒在一(yi)(yi)張軟棉布上(shang)(shang)將(jiang)其(qi)蒸實。蒸實之后(hou)在面皮上(shang)(shang)撒豬肉碎、蘑菇和蝦干(gan)，然后(hou)卷(juan)成卷(juan), 上(shang)(shang)面再撒些炸脆的(de)(de)(de)洋蔥碎。最后(hou)連(lian)同豆芽、黃瓜條和切(qie)好的(de)(de)(de)新(xin)鮮草本香料一(yi)(yi)同上(shang)(shang)桌，甘旨的(de)(de)(de)越南腸粉(fen)(fen)就算是做好啦！當然在腸粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)邊上(shang)(shang)永久少不(bu)了一(yi)(yi)碟蘸醬(Nuoc Cham)。

2、烤肉米粉 Bun Cha

烤(kao)肉(rou)米(mi)線算得上(shang)是(shi)街頭小(xiao)吃中的(de)(de)“人氣王”。原(yuan)材料(liao)十分簡略(lve)，米(mi)粉配(pei)上(shang)烤(kao)豬(zhu)肉(rou)片(pian)或(huo)豬(zhu)肉(rou)餅，再加上(shang)新鮮的(de)(de)香料(liao)和各種蔬菜，當然特制的(de)(de)蘸醬是(shi)萬萬少(shao)不了的(de)(de)。蘸醬的(de)(de)滋味偏甜，里邊往往還會有(you)幾片(pian)泡菜。

3、牛肉米粉 Pho Bo

牛(niu)肉米(mi)粉(fen)(fen)的精華全(quan)在湯(tang)汁(zhi)里(li)。米(mi)粉(fen)(fen)湯(tang)需要用牛(niu)骨加紅蔥(cong)頭、姜、魚露、黑小豆(dou)蔻(kou)、大(da)料和桂皮熬煮數(shu)小時(shi)。地道(dao)的牛(niu)肉米(mi)粉(fen)(fen)要求米(mi)粉(fen)(fen)得能做到“掛汁(zhi)”。

4、順化米線 Bun Bo Hue

順化米(mi)(mi)線口味(wei)(wei)“勁爆”，能夠說是(shi)完(wan)美表現(xian)了(le)中(zhong)部(bu)人關于辣味(wei)(wei)的偏(pian)心(xin)。米(mi)(mi)線的湯因為加入了(le)辣椒和胭(yan)脂樹色素往往會呈現(xian)出橙黃的色彩。湯里除了(le)檸檬(meng)草還少(shao)不了(le)咸咸的蝦醬（Mam Tom）。

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5、蛤蜊蓋飯 Com Hen

一邊是(shi)蓋著(zhu)小蛤蜊肉(rou)的米飯，另(ling)一邊則碼放著(zhu)鍋巴、炸豬皮、花生、芝麻、香料和蔬(shu)菜。除此之(zhi)外，每個人還會有一碗蛤蜊湯(tang)。吃的時分應(ying)該把蛤蜊湯(tang)倒在(zai)蓋飯上，這(zhe)樣就能夠完(wan)成多(duo)種滋味的完(wan)美交融。

6、豬肉蝦餅 Banh Khoai

豬肉蝦(xia)餅的大小和(he)手掌差不(bu)多。餅是用米(mi)糊油煎(jian)出(chu)來的，用的是一種特質的長(chang)柄煎(jian)鍋。餅里邊還會夾著一片生(sheng)菜葉(xie)，生(sheng)菜葉(xie)里則裹著蝦(xia)、豬肉、雞蛋、豆芽(ya)和(he)香(xiang)料。蘸醬的原材料則是發酵的大豆，醬料透著一種“來自(zi)大地”的滋味。

7、法棍三明治 Banh Mi

這種(zhong)源(yuan)自法國(guo)殖民者(zhe)的三(san)(san)明(ming)(ming)治(zhi)早(zao)已成為了(le)百分百的“越(yue)南(nan)特征”。法棍(gun)(gun)面包(bao)僅(jin)僅(jin)只是“皮囊”，餡料才是這一道美(mei)食的重中之重。常見的餡料有(you)冷餐(can)肉醬(jiang)、臘腸(chang)、辣椒和(he)醬(jiang)油。為了(le)使面包(bao)愈加軟化，三(san)(san)明(ming)(ming)治(zhi)中往(wang)往(wang)還會(hui)加入蛋黃醬(jiang)。甘旨的法棍(gun)(gun)三(san)(san)明(ming)(ming)治(zhi)即便是越(yue)南(nan)當地人(ren)吃了(le)也會(hui)免(mian)不了(le)大喊一聲“Umami（香）”！

8、越南煎餅 Banh Xeo

這(zhe)種大米(mi)面(mian)煎(jian)餅(bing)又(you)脆又(you)有嚼頭，煎(jian)餅(bing)里邊卷滿了豬肉、蝦、綠(lv)豆和豆芽(ya)。吃的時分還能夠在外面(mian)包上一片生菜(cai)(cai)葉(xie)或芥菜(cai)(cai)葉(xie)。就像大部分的越南(nan)美食那樣，這(zhe)道(dao)煎(jian)餅(bing)也要配上特制(zhi)的醬料！

9、酸湯魚 Canh Chua Ca

吃(chi)一碗(wan)酸湯(tang)魚(yu)(yu)就好似是吃(chi)遍(bian)了整(zheng)個湄公河三角洲：魚(yu)(yu)是黑(hei)魚(yu)(yu)或鯰(nian)魚(yu)(yu)，生(sheng)果(guo)有西紅柿和(he)鳳(feng)梨，蔬菜包(bao)含豆芽、秋葵和(he)芋頭莖（Bac Ha），酸湯(tang)用(yong)酸角醬提酸，用(yong)魚(yu)(yu)露提咸，湯(tang)上還要(yao)撒上鮮綠的(de)草本(ben)香料(liao)和(he)金色的(de)炸蒜(suan)末。

10、越南肉粽

肉粽(zong)是越南的傳統美食,過去一般的越南人家(jia)只有(you)在節日里才(cai)能吃上,這種肉粽(zong)是完(wan)全用肉來做(zuo)(zuo)成的。在農村每當節日，特別是春節來臨(lin)前(qian)各(ge)家(jia)各(ge)戶(hu)都要做(zuo)(zuo)肉粽(zong)。

將(jiang)上(shang)好的瘦豬肉加入各(ge)種香料，放入石田中(zhong)(zhong)著成(cheng)糊狀，然后(hou)用芭蕉葉或(huo)荷葉包上(shang)裹成(cheng)粽粑狀，放火鍋中(zhong)(zhong)煮熟。吃(chi)前切成(cheng)塊或(huo)薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道(dao)鮮美，不油(you)膩，吃(chi)后(hou)口齒(chi)留香。

11、越式春卷

越南(nan)(nan)春卷(juan)是最(zui)受越南(nan)(nan)人歡迎的一道菜(cai)，近年來國內不少餐(can)館引(yin)進，但做(zuo)法和吃(chi)法均(jun)不及越南(nan)(nan)的地道。越南(nan)(nan)的春卷(juan)皮用糯米做(zuo)成，薄如(ru)蟬翼，潔白(bai)透明。將春卷(juan)皮裹(guo)上(shang)由(you)豆芽(ya)、粉(fen)絲、魷(you)魚(yu)絲、蝦(xia)仁、蔥段等做(zuo)成的餡，放入油鍋中炸至(zhi)酥(su)黃。吃(chi)時，用玻璃生(sheng)菜(cai)裹(guo)上(shang)春卷(juan)，蘸(zhan)以(yi)魚(yu)露、酸醋、辣椒等佐料，酥(su)脆不膩(ni)，十(shi)分可(ke)口...

12、滴漏咖啡

越南(nan)受法國(guo)文化因素(su)最(zui)具(ju)代表性的(de)(de)(de)飲食當然是越南(nan)滴(di)漏咖啡(fei)。緊密地(di)壓上(shang)厚厚一(yi)層咖啡(fei)粉，沖(chong)進(jin)熱(re)水，耐心地(di)等著咖啡(fei)一(yi)滴(di)一(yi)滴(di)地(di)落進(jin)杯子里，一(yi)杯咖啡(fei)可能(neng)要滴(di)上(shang)一(yi)個小時。在咖啡(fei)的(de)(de)(de)氤氳香氣(qi)中(zhong)靜靜地(di)消(xiao)磨無(wu)盡的(de)(de)(de)時光，在美麗的(de)(de)(de)越南(nan)里享受難得的(de)(de)(de)悠閑旅程(cheng)。