你不能錯過的越南小吃

1、越南腸粉 Banh Cuon

腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)最為人(ren)們熟知(zhi)的(de)(de)越南美食之一。米糊是(shi)(shi)越南腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)皮的(de)(de)原材料。先將米糊倒在一張軟棉布上將其蒸實。蒸實之后在面皮上撒(sa)豬(zhu)肉(rou)碎(sui)、蘑菇和(he)蝦干(gan)，然后卷成卷, 上面再撒(sa)些炸脆的(de)(de)洋蔥(cong)碎(sui)。最后連同豆芽、黃(huang)瓜條和(he)切好的(de)(de)新鮮草本(ben)香料一同上桌，甘旨的(de)(de)越南腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)就算是(shi)(shi)做(zuo)好啦！當然在腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)邊上永久少不了一碟蘸醬(Nuoc Cham)。

2、烤肉米粉 Bun Cha

烤(kao)肉米(mi)線算得上(shang)是(shi)街頭小吃中的(de)“人氣王”。原材料十(shi)分(fen)簡略，米(mi)粉配上(shang)烤(kao)豬肉片或豬肉餅(bing)，再(zai)加上(shang)新(xin)鮮的(de)香料和各種蔬菜，當然(ran)特制的(de)蘸醬(jiang)是(shi)萬萬少不了的(de)。蘸醬(jiang)的(de)滋味偏(pian)甜，里邊往往還(huan)會有幾片泡菜。

3、牛肉米粉 Pho Bo

牛(niu)肉米(mi)(mi)粉的(de)精華全在(zai)湯汁里(li)。米(mi)(mi)粉湯需要用牛(niu)骨加紅蔥頭、姜、魚(yu)露、黑小(xiao)豆蔻、大料和桂皮熬(ao)煮數(shu)小(xiao)時。地道的(de)牛(niu)肉米(mi)(mi)粉要求米(mi)(mi)粉得能做到“掛汁”。

4、順化米線 Bun Bo Hue

順(shun)化米線口味“勁爆”，能夠說是完(wan)美表現(xian)了中部人關于辣(la)味的偏心。米線的湯因為加入(ru)了辣(la)椒和(he)胭脂(zhi)樹色素往往會呈現(xian)出橙黃的色彩(cai)。湯里除了檸檬草還(huan)少不了咸咸的蝦醬（Mam Tom）。

該圖片由注冊用戶"健康生活"提供，版權聲明反饋

5、蛤蜊蓋飯 Com Hen

一(yi)邊是蓋著小(xiao)蛤蜊(li)肉的(de)米(mi)飯(fan)，另一(yi)邊則碼放著鍋巴、炸豬皮、花生、芝麻、香料和蔬菜。除此之外，每個(ge)人(ren)還會有一(yi)碗蛤蜊(li)湯(tang)。吃的(de)時(shi)分(fen)應該把蛤蜊(li)湯(tang)倒在蓋飯(fan)上(shang)，這(zhe)樣(yang)就能夠完成多(duo)種(zhong)滋味的(de)完美交融。

6、豬肉蝦餅 Banh Khoai

豬肉蝦(xia)(xia)餅的(de)大小和(he)(he)手掌差(cha)不多。餅是用米糊油煎(jian)出(chu)來的(de)，用的(de)是一(yi)(yi)種特質的(de)長(chang)柄煎(jian)鍋。餅里(li)邊(bian)還會夾著(zhu)一(yi)(yi)片生(sheng)菜葉，生(sheng)菜葉里(li)則裹(guo)著(zhu)蝦(xia)(xia)、豬肉、雞(ji)蛋(dan)、豆芽和(he)(he)香料(liao)。蘸醬(jiang)的(de)原材料(liao)則是發(fa)酵的(de)大豆，醬(jiang)料(liao)透(tou)著(zhu)一(yi)(yi)種“來自大地(di)”的(de)滋味。

7、法棍三明治 Banh Mi

這種源(yuan)自法(fa)(fa)國殖民者的(de)三明(ming)(ming)治早已成為了(le)(le)百(bai)分百(bai)的(de)“越南特征”。法(fa)(fa)棍(gun)面包僅(jin)僅(jin)只(zhi)是(shi)“皮囊”，餡料才是(shi)這一道美食的(de)重中之重。常見的(de)餡料有冷(leng)餐(can)肉醬、臘腸、辣(la)椒和醬油。為了(le)(le)使面包愈加(jia)軟化，三明(ming)(ming)治中往往還會加(jia)入蛋(dan)黃醬。甘(gan)旨的(de)法(fa)(fa)棍(gun)三明(ming)(ming)治即便(bian)是(shi)越南當(dang)地人吃了(le)(le)也會免不了(le)(le)大喊一聲“Umami（香）”！

8、越南煎餅 Banh Xeo

這(zhe)(zhe)種大米(mi)面煎(jian)餅又(you)脆又(you)有(you)嚼頭，煎(jian)餅里邊卷(juan)滿了豬(zhu)肉(rou)、蝦、綠(lv)豆(dou)和(he)豆(dou)芽(ya)。吃的時(shi)分(fen)還(huan)能(neng)夠在外面包(bao)上一片生(sheng)菜葉(xie)或芥(jie)菜葉(xie)。就像大部(bu)分(fen)的越南美(mei)食那樣(yang)，這(zhe)(zhe)道煎(jian)餅也要配上特(te)制的醬料(liao)！

9、酸湯魚 Canh Chua Ca

吃(chi)一碗(wan)酸湯(tang)魚(yu)就(jiu)好似是(shi)吃(chi)遍了整(zheng)個湄公河三(san)角洲(zhou)：魚(yu)是(shi)黑(hei)魚(yu)或鯰魚(yu)，生果有西紅柿(shi)和(he)鳳梨，蔬菜包含豆芽、秋葵和(he)芋頭莖（Bac Ha），酸湯(tang)用酸角醬提(ti)(ti)酸，用魚(yu)露提(ti)(ti)咸，湯(tang)上(shang)還要(yao)撒上(shang)鮮綠的(de)草本香料和(he)金色的(de)炸蒜末。

10、越南肉粽

肉(rou)粽(zong)是(shi)越南(nan)的(de)傳(chuan)統(tong)美食,過去(qu)一般(ban)的(de)越南(nan)人家只有在(zai)節日里才(cai)能吃上,這(zhe)種肉(rou)粽(zong)是(shi)完全用肉(rou)來(lai)做成(cheng)的(de)。在(zai)農村每當節日，特別是(shi)春節來(lai)臨前各(ge)家各(ge)戶都要做肉(rou)粽(zong)。

將(jiang)上(shang)好的瘦豬肉加入各種香料，放入石田(tian)中(zhong)著成糊狀，然(ran)后用芭蕉葉(xie)或荷葉(xie)包上(shang)裹成粽粑狀，放火鍋中(zhong)煮(zhu)熟。吃前(qian)切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露(lu)和胡椒粉，味道(dao)鮮美，不油膩，吃后口齒留香。

11、越式春卷

越南(nan)春卷是最受(shou)越南(nan)人歡迎(ying)的一(yi)道菜(cai)，近年來國內(nei)不少(shao)餐館引進，但(dan)做法和(he)吃法均不及越南(nan)的地道。越南(nan)的春卷皮(pi)用糯(nuo)米(mi)做成(cheng)，薄(bo)如蟬翼，潔白透明。將春卷皮(pi)裹(guo)上由(you)豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成(cheng)的餡，放入油(you)鍋中炸(zha)至(zhi)酥黃。吃時(shi)，用玻璃生菜(cai)裹(guo)上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣(la)椒等佐料，酥脆不膩(ni)，十分可口...

12、滴漏咖啡

越南受法國文(wen)化因素最具代表性的(de)飲(yin)食當然(ran)是越南滴漏(lou)咖啡(fei)。緊密地壓上厚厚一(yi)(yi)層咖啡(fei)粉，沖進熱水，耐心(xin)地等(deng)著咖啡(fei)一(yi)(yi)滴一(yi)(yi)滴地落進杯(bei)子里(li)，一(yi)(yi)杯(bei)咖啡(fei)可能要(yao)滴上一(yi)(yi)個小時。在(zai)咖啡(fei)的(de)氤氳香氣中(zhong)靜(jing)靜(jing)地消磨無盡的(de)時光，在(zai)美麗的(de)越南里(li)享(xiang)受難得的(de)悠閑旅程。