生巧克力是什么

平時我們吃的巧克力，因為要(yao)兼顧(gu)運(yun)輸與(yu)保(bao)存的(de)需要(yao)，在工(gong)藝上要(yao)做到不(bu)含水分、熔點高，所以口(kou)感(gan)就(jiu)不(bu)可避免地比較(jiao)硬(ying)了(le)

生巧克(ke)力是用可可粉奶油以及其他副(fu)加(jia)材料加(jia)工藝作(zuo)而(er)成的,混合起來之(zhi)后(hou)沒加熱之(zhi)前都稱之(zhi)為生(sheng)巧(qiao)克力，跟一般(ban)我(wo)們(men)所食用的巧(qiao)克力(一(yi)般巧克(ke)力都有經過加熱(re)的過程，稱之為熟巧克(ke)力)是完(wan)全不同的東西(xi)。

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生巧克力(li)(li)與法式松露巧克力(li)(li)最(zui)(zui)大的不同(tong)，在于生巧克力(li)(li)是用甘那許直接裹上(shang)可(ke)可(ke)粉，省去(qu)最(zui)(zui)困(kun)難(nan)的涂(tu)層(ceng)步(bu)驟(zou)，因此(ci)困(kun)難(nan)度超低(di)。在切生巧克力(li)(li)時，可(ke)準備一(yi)(yi)杯熱(re)水，每切一(yi)(yi)刀(dao)就過一(yi)(yi)次熱(re)水，這樣切出來的巧克力(li)(li)會特別(bie)(bie)美，也特別(bie)(bie)好切。

生巧克力和熟巧克力的區別

生(sheng)巧克(ke)力是巧克(ke)力中一個嶄新的類目(mu)。普通巧克(ke)力都有(you)經過熱加工的過程，所以不含水(shui)分(fen)、熔(rong)點高(口感(gan)硬(ying))、甜度強，而生鮮巧克力繼承了法式松露巧克力足夠的濕潤度、低熔點的特質，能夠有效保持巧克力中的營養活性，使口感綿軟香甜，入口即化。再加入天然的鮮奶和洋酒，將柔滑香濃的巧克力風味推向了新風味。

生巧克力熱量是多少

生巧克(ke)力熱(re)量不高。生巧克(ke)力200克熱量800+千焦左右。

巧克(ke)力(li)平均大概每100g的(de)卡(ka)路里(li)接近(jin)600，如果是堅果（榛仁）巧(qiao)克力熱量會(hui)略高一些，超(chao)過600大；而黑巧(qiao)克(ke)力的(de)熱量就比牛奶巧(qiao)克(ke)力低也是所有(you)口味巧(qiao)克(ke)力中熱量最低的(de)，而且可(ke)可(ke)含量越(yue)高的(de)巧(qiao)克(ke)力熱量越(yue)低，高純度可(ke)可(ke)（>=75%）的(de)巧克(ke)力反而可以(yi)減肥。

生巧克力的做法

材料：黑巧(qiao)克(ke)力克(ke)30克(可(ke)可(ke)含量62%的)、牛奶巧(qiao)克(ke)力克(ke)150克、淡奶油100克(ke)、總(zong)統(tong)無鹽(yan)黃(huang)油(you)克(ke)10克(ke)、水(shui)飴10克、可可粉適量(liang)。

做法：

1、準備材(cai)料(liao)，稱好巧克力放(fang)在大一點的容(rong)器里(li)面；

2、淡奶(nai)油和水(shui)飴放入鍋內小火加熱至沸騰；

3、用劃(hua)圈的方式澆在(zai)巧克力上；

4、再(zai)加入黃油；

5、用刮刀從(cong)下(xia)到上(shang)翻(fan)一下(xia)后(hou)蓋(gai)上(shang)保鮮膜悶1-2分鐘；

6、然后用刮(gua)刀將巧克力完(wan)全拌至完(wan)全融化；

7、倒入(ru)鋪(pu)有高溫油紙(zhi)的方形容器里面，放入(ru)冰箱冷藏2個小時左(zuo)右；

8、定(ding)好型的巧克力，切成大小合適的方塊(kuai)狀(zhuang)；

9、均勻地裹上可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)即(ji)可(ke)(ke)。