磨刀器好用嗎

如今常說的磨刀器是指最新研究出來的一種科學、實用、高效、便捷的磨刀器具，適用于各種廚房刀具、戶外(wai)刀(dao)(dao)具(ju)、剪(jian)刀(dao)(dao)及大馬士革刀(dao)(dao)和陶瓷刀(dao)(dao)。其(qi)特點(dian)是(shi)使(shi)(shi)傳統的(de)單面(mian)磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)轉(zhuan)為(wei)(wei)雙面(mian)磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)，使(shi)(shi)磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)的(de)方(fang)法(fa)，角度，效率等(deng)發生了根本的(de)變化，最鈍的(de)刀(dao)(dao)具(ju)也不(bu)(bu)用(yong)(yong)超過半分鐘，而使(shi)(shi)其(qi)鋒利(li)無(wu)比(bi)，其(qi)效率真是(shi)無(wu)與(yu)倫比(bi)，磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)器的(de)磨(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)材質是(shi)用(yong)(yong)特殊材料加工(gong)精制而成(cheng)，使(shi)(shi)用(yong)(yong)壽命(ming)特別長，加之價廉物(wu)美操作簡單，實(shi)為(wei)(wei)家庭主婦廚房不(bu)(bu)可缺(que)少(shao)的(de)好(hao)幫手。

磨刀器原理

回答：菜(cai)刀(dao)的(de)韌(ren)口厚(hou)度一般在(zai)0.02mm，再(zai)厚(hou)我們就(jiu)(jiu)認(ren)為“不快”，再(zai)薄就(jiu)(jiu)會出現卷韌(ren)或(huo)容易折，這個厚(hou)度是最(zui)佳的(de)。在(zai)磨刀(dao)器上磨銷，就(jiu)(jiu)是利(li)用磨口密集的(de)堅韌(ren)點來削掉(diao)韌(ren)口的(de)鋼，使(shi)其變薄。

磨刀器怎么使用？

第一步：將磨刀棒頭朝下，輕輕點在平整的桌面上。將刀身靠住磨刀棒，刀身和磨刀棒的夾角(jiao)約為20度。

第二步：然(ran)后將刀輕輕地以弧線朝自(zi)己身體的方向抽動。

第三步：換到磨(mo)(mo)刀(dao)棒另一(yi)側，以相同(tong)方法磨(mo)(mo)刀(dao)刃的另一(yi)邊。

第四步：重(zhong)復(fu)第二(er)步和第三步中的動作，磨五到十下，兩(liang)面的刀刃交替打磨。

磨刀(dao)時，從刀(dao)尖抽到把(ba)手(shou)的全過(guo)程中，一(yi)定要(yao)時刻(ke)確(que)保(bao)夾(jia)角為20度。抽動時的速度快慢并不影響磨刀(dao)的效果(guo)。如(ru)果(guo)您慣用右手(shou)，那(nei)么請左(zuo)手(shou)持(chi)棒(bang)，右手(shou)持(chi)刀(dao)。如(ru)果(guo)慣用左(zuo)手(shou)，則(ze)相反。

注意事項：始終保持(chi)磨刀(dao)棒在使(shi)用時的方向一致。

磨刀石用法

準備(bei)磨(mo)(mo)刀石(shi)一塊，磨(mo)(mo)刀石(shi)一邊是(shi)細顆粒(li)，一邊是(shi)粗顆粒(li)。如果(guo)刀刃(ren)卷邊，缺口的(de)可(ke)以用粗顆粒(li)這邊打磨(mo)(mo)平整(zheng)，如果(guo)刀的(de)狀況還(huan)行(xing)則用細顆粒(li)這邊。

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切菜刀怎么磨？

切菜刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)刃比較鋒利，且左(zuo)右兩邊刀(dao)(dao)刃磨(mo)的角度(du)是不(bu)一樣的，從(cong)左(zuo)邊看刀(dao)(dao)刃是近乎垂直于刀(dao)(dao)面，角度(du)很小，所(suo)以磨(mo)刀(dao)(dao)的時候左(zuo)邊這一面的角度(du)要小。

開始(shi)磨(mo)刀(dao)(dao)，磨(mo)刀(dao)(dao)石(shi)要保持(chi)濕潤，磨(mo)刀(dao)(dao)的(de)(de)時候(hou)有(you)長流水沖洗更(geng)好，磨(mo)刀(dao)(dao)石(shi)要能固定，不能磨(mo)刀(dao)(dao)的(de)(de)時候(hou)磨(mo)刀(dao)(dao)石(shi)跟著移動。

磨(mo)左(zuo)邊刃(ren)的時候角度(du)放(fang)很(hen)小，雙手的手指緊緊鉗住刀身，固定住這(zhe)個(ge)角度(du)不(bu)能變。貼著磨(mo)刀石前后往(wang)復移(yi)動，注(zhu)意向(xiang)身體(ti)方向(xiang)用力摩擦(ca)，向(xiang)前推的時候不(bu)用力。

磨(mo)(mo)右邊(bian)刃的(de)時候(hou)角(jiao)度比左邊(bian)刃稍大，依然保持(chi)角(jiao)度不變，貼著磨(mo)(mo)刀石前后往復移(yi)動，注意向身體方向拉(la)的(de)時候(hou)不用力，向前推的(de)時候(hou)則用力摩擦。

磨(mo)過一遍(bian)后(hou)，觀察刀刃每一段(duan)是(shi)否鋒(feng)利，可用(yong)拇指(zhi)沿刀刃的垂直方向輕刮感受觸感，如果感覺是(shi)滑的則不夠鋒(feng)利，可在這一段(duan)刀刃重點磨(mo)一遍(bian)。

斬骨刀怎么磨？

斬骨刀(dao)(dao)刀(dao)(dao)身較(jiao)厚，左右兩邊刀(dao)(dao)刃是一樣(yang)角度，且(qie)角度較(jiao)大(da)。所以磨斬骨刀(dao)(dao)時，刀(dao)(dao)刃與磨刀(dao)(dao)石的角度要(yao)大(da)，這樣(yang)斬骨刀(dao)(dao)才耐(nai)用。