磨刀器好用嗎

如今常說的磨刀器是指最新研究出來的一種科學、實用、高效、便捷的磨刀器具，適用于各種廚房刀具、戶(hu)外(wai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)具、剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)(dao)及大(da)馬士(shi)革刀(dao)(dao)(dao)(dao)和陶瓷(ci)刀(dao)(dao)(dao)(dao)。其特點(dian)是使(shi)傳統的(de)(de)單面磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)轉為雙面磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)，使(shi)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)方法，角度，效率等發生了根本的(de)(de)變化，最鈍的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)具也不用超過半分鐘(zhong)，而使(shi)其鋒利無比(bi)，其效率真是無與倫(lun)比(bi)，磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)器的(de)(de)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)材(cai)(cai)質是用特殊材(cai)(cai)料(liao)加工精(jing)制而成，使(shi)用壽命特別(bie)長，加之價廉物(wu)美操(cao)作簡單，實為家庭(ting)主婦廚房不可缺少的(de)(de)好幫手。

磨刀器原理

回答(da)：菜(cai)刀的(de)韌(ren)口(kou)(kou)厚(hou)度一般在0.02mm，再厚(hou)我(wo)們就(jiu)認為“不快(kuai)”，再薄就(jiu)會出現卷韌(ren)或容易折，這個厚(hou)度是(shi)最佳的(de)。在磨(mo)刀器上磨(mo)銷(xiao)，就(jiu)是(shi)利(li)用磨(mo)口(kou)(kou)密(mi)集的(de)堅韌(ren)點來削掉韌(ren)口(kou)(kou)的(de)鋼(gang)，使其變(bian)薄。

磨刀器怎么使用？

第一步：將磨刀棒頭朝下，輕輕點在平整的桌面上。將刀身靠(kao)住磨刀(dao)棒，刀(dao)身和磨刀(dao)棒的夾角約為20度。

第二步(bu)：然(ran)后將刀輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地以弧(hu)線朝(chao)自己身體的方向(xiang)抽動。

第三步：換(huan)到(dao)磨刀(dao)(dao)棒另(ling)一側，以相同方法磨刀(dao)(dao)刃(ren)的另(ling)一邊。

第四步(bu)：重復第二(er)步(bu)和第三步(bu)中(zhong)的(de)動作，磨五(wu)到十(shi)下，兩面的(de)刀刃交替打磨。

磨刀時，從刀尖抽到把手(shou)的全過程中(zhong)，一(yi)定要時刻確保(bao)夾角為20度。抽動(dong)時的速(su)度快慢并不影響磨刀的效果。如果您慣用右手(shou)，那么請左手(shou)持棒，右手(shou)持刀。如果慣用左手(shou)，則相反。

注意事項：始終(zhong)保持磨刀棒在使用時的(de)方向一致。

磨刀石用法

準(zhun)備磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石一(yi)塊，磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石一(yi)邊是細(xi)(xi)顆粒，一(yi)邊是粗(cu)顆粒。如果刀(dao)(dao)刃卷邊，缺口的可(ke)以用(yong)(yong)粗(cu)顆粒這(zhe)邊打磨(mo)(mo)平整，如果刀(dao)(dao)的狀況還行則用(yong)(yong)細(xi)(xi)顆粒這(zhe)邊。

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切菜刀怎么磨？

切菜(cai)刀(dao)的刀(dao)刃(ren)(ren)(ren)比較鋒(feng)利，且左右兩(liang)邊(bian)刀(dao)刃(ren)(ren)(ren)磨(mo)的角度是(shi)不一樣的，從左邊(bian)看刀(dao)刃(ren)(ren)(ren)是(shi)近乎垂(chui)直于刀(dao)面，角度很小(xiao)，所以磨(mo)刀(dao)的時候(hou)左邊(bian)這一面的角度要小(xiao)。

開始磨(mo)刀(dao)，磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)(shi)要保(bao)持濕潤，磨(mo)刀(dao)的(de)時(shi)候有長流水沖洗更好(hao)，磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)(shi)要能固定，不能磨(mo)刀(dao)的(de)時(shi)候磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)(shi)跟著移動。

磨左邊(bian)刃的(de)時(shi)候角度(du)放很小，雙(shuang)手(shou)的(de)手(shou)指緊緊鉗住(zhu)刀身(shen)(shen)，固定住(zhu)這個角度(du)不能變(bian)。貼著磨刀石前后往復移動，注意向(xiang)(xiang)身(shen)(shen)體方向(xiang)(xiang)用(yong)力摩擦，向(xiang)(xiang)前推的(de)時(shi)候不用(yong)力。

磨右邊刃的(de)時候(hou)(hou)角度比左(zuo)邊刃稍大，依(yi)然保持角度不(bu)變，貼著磨刀石前(qian)后往(wang)復移動，注(zhu)意(yi)向身體方向拉的(de)時候(hou)(hou)不(bu)用力，向前(qian)推的(de)時候(hou)(hou)則(ze)用力摩擦(ca)。

磨(mo)過(guo)一遍(bian)后，觀察刀(dao)刃每一段是否(fou)鋒(feng)(feng)利(li)，可(ke)用拇指沿刀(dao)刃的垂直方向(xiang)輕(qing)刮(gua)感受觸(chu)感，如果感覺是滑的則不夠鋒(feng)(feng)利(li)，可(ke)在這一段刀(dao)刃重點磨(mo)一遍(bian)。

斬骨刀怎么磨？

斬(zhan)骨刀(dao)(dao)刀(dao)(dao)身較厚，左(zuo)右兩(liang)邊刀(dao)(dao)刃是(shi)一樣(yang)角度，且角度較大(da)。所(suo)以磨斬(zhan)骨刀(dao)(dao)時，刀(dao)(dao)刃與磨刀(dao)(dao)石的角度要大(da)，這樣(yang)斬(zhan)骨刀(dao)(dao)才耐用(yong)。