磨刀器好用嗎

如今常說的磨刀器是指最新研究出來的一種科學、實用、高效、便捷的磨刀器具，適用于各種廚房刀具、戶外刀(dao)(dao)(dao)具、剪刀(dao)(dao)(dao)及大馬士革刀(dao)(dao)(dao)和(he)陶瓷刀(dao)(dao)(dao)。其(qi)特(te)(te)點是使(shi)(shi)(shi)傳統的(de)單(dan)面磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)轉(zhuan)為雙(shuang)面磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)，使(shi)(shi)(shi)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)的(de)方法，角(jiao)度(du)，效(xiao)率(lv)等發生了根(gen)本的(de)變化，最鈍的(de)刀(dao)(dao)(dao)具也不用超過半分鐘，而(er)使(shi)(shi)(shi)其(qi)鋒利無比(bi)，其(qi)效(xiao)率(lv)真是無與倫比(bi)，磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)器的(de)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)材(cai)質是用特(te)(te)殊材(cai)料加工精制而(er)成，使(shi)(shi)(shi)用壽(shou)命特(te)(te)別長，加之(zhi)價廉物(wu)美操作簡單(dan)，實為家庭主婦廚房不可(ke)缺少的(de)好幫(bang)手。

磨刀器原理

回答：菜刀的韌(ren)口(kou)(kou)厚度一般在0.02mm，再(zai)厚我們就(jiu)認為“不快”，再(zai)薄(bo)就(jiu)會出現卷韌(ren)或容易折，這個(ge)厚度是最佳的。在磨(mo)刀器上(shang)磨(mo)銷，就(jiu)是利用(yong)磨(mo)口(kou)(kou)密集的堅韌(ren)點來削掉韌(ren)口(kou)(kou)的鋼，使其變薄(bo)。

磨刀器怎么使用？

第一步：將磨刀棒頭朝下，輕輕點在平整的桌面上。將刀身靠住磨(mo)刀(dao)棒(bang)，刀(dao)身和(he)磨(mo)刀(dao)棒(bang)的夾角約(yue)為20度。

第二步：然(ran)后將刀輕(qing)輕(qing)地以弧線朝自己身體的方(fang)向抽動。

第(di)三步：換到磨(mo)刀(dao)棒另(ling)一側，以相同方法磨(mo)刀(dao)刃的另(ling)一邊。

第四步：重復第二(er)步和第三步中的(de)動作，磨五到十下，兩面(mian)的(de)刀刃交替打磨。

磨刀時，從刀尖抽到把手的(de)全過(guo)程(cheng)中，一定要(yao)時刻確(que)保夾角為20度(du)。抽動時的(de)速度(du)快慢并不影響(xiang)磨刀的(de)效果。如(ru)果您慣(guan)用右(you)(you)手，那么請左(zuo)(zuo)手持棒，右(you)(you)手持刀。如(ru)果慣(guan)用左(zuo)(zuo)手，則相反。

注(zhu)意事項：始終保持磨刀棒在使用時的(de)方向一致(zhi)。

磨刀石用法

準備磨刀(dao)(dao)石一(yi)塊(kuai)，磨刀(dao)(dao)石一(yi)邊是細(xi)顆粒(li)(li)(li)，一(yi)邊是粗顆粒(li)(li)(li)。如果刀(dao)(dao)刃卷邊，缺口的(de)可以用(yong)粗顆粒(li)(li)(li)這(zhe)邊打磨平整，如果刀(dao)(dao)的(de)狀況(kuang)還(huan)行則(ze)用(yong)細(xi)顆粒(li)(li)(li)這(zhe)邊。

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切菜刀怎么磨？

切菜刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)刃比較鋒利，且左(zuo)右兩(liang)邊(bian)刀(dao)(dao)刃磨(mo)的角度(du)(du)是不一樣的，從左(zuo)邊(bian)看(kan)刀(dao)(dao)刃是近乎垂直于刀(dao)(dao)面，角度(du)(du)很(hen)小，所以(yi)磨(mo)刀(dao)(dao)的時(shi)候左(zuo)邊(bian)這(zhe)一面的角度(du)(du)要小。

開始磨刀(dao)(dao)，磨刀(dao)(dao)石(shi)(shi)要保持濕潤，磨刀(dao)(dao)的時候有長流水沖(chong)洗更好，磨刀(dao)(dao)石(shi)(shi)要能固定，不能磨刀(dao)(dao)的時候磨刀(dao)(dao)石(shi)(shi)跟著移動。

磨(mo)左邊(bian)刃的時候角度放很小，雙手(shou)的手(shou)指(zhi)緊(jin)(jin)緊(jin)(jin)鉗住刀身，固定住這個角度不能(neng)變。貼著(zhu)磨(mo)刀石前后往(wang)復移(yi)動，注意向身體方向用(yong)力摩擦(ca)，向前推的時候不用(yong)力。

磨右邊刃的時候(hou)角(jiao)度比(bi)左邊刃稍(shao)大，依(yi)然保持角(jiao)度不變，貼著磨刀石前(qian)后往復移動，注意(yi)向身(shen)體(ti)方向拉的時候(hou)不用力，向前(qian)推的時候(hou)則(ze)用力摩(mo)擦。

磨(mo)過(guo)一遍(bian)后，觀察(cha)刀刃每(mei)一段是否鋒利，可用拇指沿刀刃的(de)垂直方(fang)向輕刮感(gan)(gan)(gan)受觸感(gan)(gan)(gan)，如果感(gan)(gan)(gan)覺是滑的(de)則不夠鋒利，可在這一段刀刃重點磨(mo)一遍(bian)。

斬骨刀怎么磨？

斬(zhan)骨刀(dao)(dao)刀(dao)(dao)身較厚，左右兩邊刀(dao)(dao)刃是(shi)一樣角度，且角度較大。所以磨(mo)斬(zhan)骨刀(dao)(dao)時，刀(dao)(dao)刃與磨(mo)刀(dao)(dao)石的角度要大，這樣斬(zhan)骨刀(dao)(dao)才(cai)耐(nai)用。