磨刀器好用嗎

如今常說的磨刀器是指最新研究出來的一種科學、實用、高效、便捷的磨刀器具，適用于各種廚房刀具、戶外刀(dao)(dao)(dao)(dao)具(ju)、剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)(dao)及大馬士革刀(dao)(dao)(dao)(dao)和陶瓷刀(dao)(dao)(dao)(dao)。其特點是(shi)(shi)使(shi)(shi)(shi)傳(chuan)統(tong)的(de)單面磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)轉(zhuan)為雙面磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)，使(shi)(shi)(shi)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)方法，角度，效率等發生(sheng)了根本的(de)變化，最鈍的(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)具(ju)也不用超(chao)過半分鐘，而使(shi)(shi)(shi)其鋒(feng)利無(wu)比，其效率真是(shi)(shi)無(wu)與倫比，磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)器的(de)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)材質是(shi)(shi)用特殊材料加(jia)工精制而成，使(shi)(shi)(shi)用壽命特別長(chang)，加(jia)之價廉(lian)物美操作簡單，實為家庭主婦廚(chu)房不可缺少(shao)的(de)好幫手。

磨刀器原理

回答：菜刀的韌口厚(hou)(hou)度一(yi)般在0.02mm，再厚(hou)(hou)我們就認為“不(bu)快”，再薄(bo)就會出現卷韌或容易折，這個厚(hou)(hou)度是(shi)最(zui)佳(jia)的。在磨(mo)(mo)刀器上磨(mo)(mo)銷(xiao)，就是(shi)利用磨(mo)(mo)口密集的堅韌點來削掉韌口的鋼，使其變薄(bo)。

磨刀器怎么使用？

第一步：將磨刀棒頭朝下，輕輕點在平整的桌面上。將刀身靠(kao)住磨(mo)刀棒，刀身和磨(mo)刀棒的(de)夾角約(yue)為(wei)20度(du)。

第二(er)步：然后將刀輕輕地以(yi)弧線朝自己身體的方向(xiang)抽動。

第三步：換(huan)到磨刀棒另一側，以相同(tong)方法磨刀刃的另一邊(bian)。

第(di)四(si)步(bu)：重復第(di)二步(bu)和第(di)三步(bu)中的(de)動作，磨(mo)五到十下，兩面(mian)的(de)刀刃(ren)交替打磨(mo)。

磨(mo)刀時(shi)，從刀尖抽(chou)到把(ba)手的(de)全(quan)過程中，一定要時(shi)刻確保(bao)夾角(jiao)為20度。抽(chou)動時(shi)的(de)速度快(kuai)慢并不影(ying)響磨(mo)刀的(de)效(xiao)果(guo)(guo)。如果(guo)(guo)您慣用右(you)手，那么(me)請左手持棒，右(you)手持刀。如果(guo)(guo)慣用左手，則相反。

注意事項：始(shi)終(zhong)保持磨刀(dao)棒在使用時的方向一致。

磨刀石用法

準備磨刀石一塊(kuai)，磨刀石一邊是(shi)細顆(ke)粒(li)(li)，一邊是(shi)粗顆(ke)粒(li)(li)。如果刀刃卷邊，缺口的(de)可以(yi)用粗顆(ke)粒(li)(li)這邊打磨平整，如果刀的(de)狀(zhuang)況還行則用細顆(ke)粒(li)(li)這邊。

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切菜刀怎么磨？

切菜(cai)刀的刀刃(ren)比較鋒利，且左右兩邊刀刃(ren)磨的角度是不一樣的，從左邊看(kan)刀刃(ren)是近乎(hu)垂直于(yu)刀面(mian)，角度很(hen)小(xiao)，所(suo)以磨刀的時候(hou)左邊這一面(mian)的角度要小(xiao)。

開(kai)始磨(mo)刀，磨(mo)刀石要(yao)保持(chi)濕潤，磨(mo)刀的時候有長流水沖洗更(geng)好，磨(mo)刀石要(yao)能(neng)(neng)固定，不能(neng)(neng)磨(mo)刀的時候磨(mo)刀石跟(gen)著移動(dong)。

磨(mo)左邊刃的時候角度放很小，雙手的手指緊緊鉗住刀身，固定住這(zhe)個角度不能變。貼著磨(mo)刀石前后往(wang)復移動(dong)，注意向(xiang)(xiang)身體(ti)方向(xiang)(xiang)用力摩擦，向(xiang)(xiang)前推(tui)的時候不用力。

磨右(you)邊刃(ren)的(de)時候(hou)(hou)角度(du)比左邊刃(ren)稍(shao)大(da)，依然保持角度(du)不變，貼(tie)著(zhu)磨刀石前后往復移動，注意向(xiang)身體方向(xiang)拉的(de)時候(hou)(hou)不用力，向(xiang)前推(tui)的(de)時候(hou)(hou)則(ze)用力摩擦。

磨過一遍后，觀察刀(dao)(dao)刃每一段是(shi)否鋒利(li)，可用拇指沿刀(dao)(dao)刃的垂直方(fang)向輕刮感受觸感，如果感覺是(shi)滑的則(ze)不夠鋒利(li)，可在這一段刀(dao)(dao)刃重點磨一遍。

斬骨刀怎么磨？

斬(zhan)骨(gu)刀(dao)刀(dao)身較厚，左右(you)兩邊刀(dao)刃(ren)是(shi)一樣角度，且角度較大(da)。所以磨斬(zhan)骨(gu)刀(dao)時(shi)，刀(dao)刃(ren)與磨刀(dao)石的角度要大(da)，這樣斬(zhan)骨(gu)刀(dao)才耐用。