磨刀器好用嗎

如今常說的磨刀器是指最新研究出來的一種科學、實用、高效、便捷的磨刀器具，適用于各種廚房刀具、戶(hu)外(wai)刀(dao)具(ju)、剪刀(dao)及(ji)大(da)馬士革刀(dao)和陶瓷刀(dao)。其(qi)(qi)(qi)特點(dian)是使(shi)(shi)傳統的單面磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)轉為(wei)雙面磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)，使(shi)(shi)磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)的方法(fa)，角度，效(xiao)率等發生了根(gen)本的變化，最鈍的刀(dao)具(ju)也(ye)不(bu)用(yong)超過半(ban)分鐘，而使(shi)(shi)其(qi)(qi)(qi)鋒(feng)利(li)無比，其(qi)(qi)(qi)效(xiao)率真是無與倫(lun)比，磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)器的磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)材質是用(yong)特殊材料加工精制而成，使(shi)(shi)用(yong)壽命特別長，加之價廉物美操作簡(jian)單，實為(wei)家庭主婦廚房不(bu)可(ke)缺少的好幫手。

磨刀器原理

回答：菜(cai)刀的韌口(kou)厚(hou)度一(yi)般在0.02mm，再厚(hou)我們就(jiu)認為(wei)“不快”，再薄就(jiu)會出現卷韌或(huo)容易折(zhe)，這個厚(hou)度是最佳的。在磨(mo)刀器上磨(mo)銷，就(jiu)是利用磨(mo)口(kou)密集(ji)的堅韌點來削(xue)掉韌口(kou)的鋼，使其(qi)變薄。

磨刀器怎么使用？

第一步：將磨刀棒頭朝下，輕輕點在平整的桌面上。將刀身靠住磨刀棒，刀身(shen)和磨刀棒的夾角約為20度。

第(di)二步(bu)：然后將刀(dao)輕(qing)輕(qing)地以弧線(xian)朝(chao)自己身體(ti)的方向抽動。

第三步：換到磨(mo)刀棒另一側，以相同方法磨(mo)刀刃的另一邊。

第四步：重(zhong)復第二步和第三(san)步中(zhong)的動作，磨(mo)五到十下，兩面的刀刃(ren)交替打磨(mo)。

磨刀(dao)時(shi)，從刀(dao)尖(jian)抽到把手(shou)的全過(guo)程中，一定要時(shi)刻(ke)確保夾角為20度(du)。抽動時(shi)的速度(du)快慢并不影響磨刀(dao)的效果。如(ru)果您慣用(yong)右手(shou)，那么(me)請左手(shou)持棒，右手(shou)持刀(dao)。如(ru)果慣用(yong)左手(shou)，則相(xiang)反。

注(zhu)意事項：始終(zhong)保持磨刀(dao)棒在使(shi)用時的方向一致。

磨刀石用法

準備磨刀(dao)石一塊，磨刀(dao)石一邊(bian)是(shi)細(xi)顆(ke)粒(li)，一邊(bian)是(shi)粗(cu)顆(ke)粒(li)。如(ru)(ru)果(guo)刀(dao)刃卷(juan)邊(bian)，缺口的可以用粗(cu)顆(ke)粒(li)這邊(bian)打磨平整(zheng)，如(ru)(ru)果(guo)刀(dao)的狀況還(huan)行則用細(xi)顆(ke)粒(li)這邊(bian)。

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切菜刀怎么磨？

切菜刀的(de)刀刃比(bi)較(jiao)鋒利，且左(zuo)右兩(liang)邊(bian)刀刃磨的(de)角(jiao)(jiao)度(du)是(shi)不一樣的(de)，從左(zuo)邊(bian)看(kan)刀刃是(shi)近乎垂直于刀面，角(jiao)(jiao)度(du)很小，所(suo)以(yi)磨刀的(de)時(shi)候左(zuo)邊(bian)這一面的(de)角(jiao)(jiao)度(du)要小。

開(kai)始磨刀(dao)，磨刀(dao)石(shi)要(yao)保持濕潤，磨刀(dao)的(de)時候有長流水沖洗(xi)更好，磨刀(dao)石(shi)要(yao)能固定，不能磨刀(dao)的(de)時候磨刀(dao)石(shi)跟著移動。

磨(mo)左邊刃的時候角(jiao)度放很小(xiao)，雙手的手指緊緊鉗住刀(dao)身，固定(ding)住這個角(jiao)度不能變。貼(tie)著磨(mo)刀(dao)石前后往復移動(dong)，注意(yi)向身體方向用力摩擦，向前推(tui)的時候不用力。

磨(mo)右(you)邊(bian)刃(ren)的(de)時候角度比左(zuo)邊(bian)刃(ren)稍大，依(yi)然保(bao)持(chi)角度不(bu)變，貼著磨(mo)刀石(shi)前后往復移動，注意(yi)向(xiang)身體方向(xiang)拉的(de)時候不(bu)用力(li)，向(xiang)前推的(de)時候則用力(li)摩擦。

磨過一遍后，觀察刀(dao)刃(ren)每一段(duan)是否(fou)鋒(feng)利(li)，可(ke)用拇指沿刀(dao)刃(ren)的垂(chui)直方向輕刮(gua)感受觸感，如果感覺是滑的則不夠鋒(feng)利(li)，可(ke)在這一段(duan)刀(dao)刃(ren)重(zhong)點(dian)磨一遍。

斬骨刀怎么磨？

斬骨(gu)刀刀身較(jiao)厚，左右兩(liang)邊(bian)刀刃(ren)是一樣角度(du)(du)，且角度(du)(du)較(jiao)大(da)。所以磨(mo)(mo)斬骨(gu)刀時，刀刃(ren)與磨(mo)(mo)刀石(shi)的角度(du)(du)要大(da)，這樣斬骨(gu)刀才(cai)耐用。