陶瓷刀使用精密陶瓷高壓(ya)研制(zhi)而成，故(gu)稱陶瓷刀。 陶瓷刀號稱“貴族刀” ，作(zuo)為現代高科技的產(chan)物(wu)，具有傳統金(jin)白色陶(tao)瓷刀屬 刀具所(suo)無法(fa)比擬的優點(dian)；采用高科技納米氧化鋯(gao)為原(yuan)料，因此陶(tao)瓷刀又叫“鋯(gao)寶(bao)石刀” ，它的高(gao)雅和(he)名(ming)貴可見一(yi)斑。市面上的陶瓷刀大多是用一(yi)種納米材料“氧(yang)化鋯”加工(gong)而成。 用氧(yang)化鋯粉末(mo)在2000度高(gao)溫下(xia)用300噸的重壓配(pei)上模(mo)具壓制成刀坯(pi)，然(ran)后用金(jin)剛石打磨之后配上刀柄 就做成了成品陶瓷刀。【詳細>>】

傳統的(de)陶(tao)瓷(ci)材料一般取自(zi)自(zi)然界，如景德鎮的(de)土，經過(guo)混料、成(cheng)(cheng)(cheng)形(xing)和焙燒(shao)等(deng)工(gong)序制成(cheng)(cheng)(cheng)各種日用品。而(er)現代(dai)高技術陶瓷(ci)，也稱特(te)種陶瓷(ci)，它的材料是人工(gong)合成(cheng)(cheng)(cheng)的，如氮化硅粉，純度高。利用現代(dai)粉末冶金工藝制(zhi)造，制(zhi)成的產品具有硬度高和耐高溫等性(xing)能。

材(cai)料(liao)(liao)可分為金屬材(cai)料(liao)(liao)和非(fei)金屬材(cai)料(liao)(liao)。非(fei)金屬材(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)又分為無機材(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)和有機材(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)。有機材(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)熔點低、硬(ying)度小。金屬材(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)熔點和硬(ying)度仍不算高。硬(ying)質(zhi)合金性能介于金屬和陶(tao)瓷(ci)之間。陶(tao)瓷(ci)材(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)主(zhu)要是(shi)離子鍵和共價鍵結(jie)合(he)，其(qi)結(jie)合(he)力是(shi)比(bi)較強的(de)正負離子間的(de)靜電引力或共用電子對，所(suo)以熔點高(gao)、硬度高(gao)、具有好的(de)絕(jue)緣性、化學穩定性還有氧(yang)化性。這就(jiu)是(shi)陶瓷材料能成為切削刀具的原因。【詳細>>】

優點

高(gao)(gao)品(pin)質：超高(gao)(gao)硬度、耐(nai)高(gao)(gao)溫、耐(nai)腐(fu)蝕、鋒利無比、不(bu)易磨(mo)損、永不生(sheng)銹。

健(jian)康：采用生物醫(yi)學材(cai)料制(zhi)造,不含鎳(nie)、鉻等重金屬元(yuan)素。與(yu)肌膚接觸不會產生過敏現(xian)象(xiang)。實用：無論(lun)處理一些水(shui)果蔬(shu)菜或是肉類，皆可保持其稅利度，不會有粘刀現(xian)象(xiang)。

包裝(zhuang)：陶瓷刀包裝(zhuang)禮品(pin)裝(zhuang)、套裝(zhuang)等產品(pin)可供選擇，適合(he)自用(yong)或送禮。

使用輕便(bian)：陶瓷(ci)材(cai)料(liao)的(de)比重大約是金(jin)屬材(cai)料(liao)的(de)2/3，使用起(qi)來不(bu)會象金屬刀那樣有沉重感(gan)。

易于清洗：用陶(tao)瓷(ci)刀(dao)切完蔥(cong)蒜等刺激(ji)味食(shi)品，只(zhi)需(xu)用清水沖(chong)洗，不會殘(can)留怪味。

缺點

陶瓷(ci)刀都是由氧化鋯燒結(jie)而成(cheng)，由其產品原材料的(de)性質決定(ding)了它的(de)硬(ying)度是(shi)9，但比較脆。韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等。【詳細>>】

1.看表面

優質陶瓷刀表(biao)面光滑，沒有瑕疵，紋路(lu)細致(zhi)，手感(gan)舒適，韌性(xing)高，刀(dao)片(pian)厚。劣質陶瓷刀(dao)表面污點多，有(you)灰點、裂(lie)紋、針孔(kong)，手感(gan)粗糙，刀(dao)片(pian)較薄。

2.看刀刃

優質(zhi)陶瓷刀的開刃(ren)線光(guang)亮精細(xi)，均勻(yun)一致。質(zhi)量不高的(de)(de)陶(tao)瓷刀開(kai)刃(ren)線較(jiao)粗(cu)寬，不均勻(yun)且(qie)有(you)斷續。在保證(zheng)安全的(de)(de)前提下，可用手指指甲輕摁刀刃(ren)，優質陶(tao)瓷刀不會(hui)發生(sheng)碎裂(lie)，而低(di)劣(lie)產品則(ze)會(hui)承受不(bu)了小(xiao)小(xiao)的(de)壓力(li)而發生崩裂。

3.看細節

真正的陶瓷刀(dao)(dao)非常(chang)注重細節，在它的刀(dao)(dao)背、刀(dao)(dao)尖(jian)、刀(dao)(dao)頭(tou)都進(jin)行(xing)過精(jing)心的打磨和倒圓處理，能有效(xiao)地(di)避(bi)免使用中傷手(shou)的現象。

4.看材質

采用(yong)粉粒直徑較大的氧化鋯粉制(zhi)作的陶瓷刀(dao)，其刀(dao)刃會(hui)呈現(xian)明顯的(de)鋸齒狀。同時，優質陶瓷刀中(zhong)氧化鋯的純(chun)(chun)度(du)較高，高純(chun)(chun)度(du)的粉粒使得刀刃看起來通透如玉，圓潤純(chun)(chun)粹，而劣質陶瓷刀因為(wei)氧化鋯粉中(zhong)摻入了鋁粉，刀刃光感暗啞，甚至有黑(hei)點(dian)。

5.試鋒利

把陶瓷刀往紙上切削，優質陶瓷刀不僅切削過程流暢輕松，而且可以把紙切得很細，而劣質陶瓷刀會出現明顯的阻滯感，切削出來的線條較為粗糙。【詳細>>】

1、陶(tao)瓷刀(dao)由于特殊的性能，硬度僅次于金剛石，所(suo)以(yi)處(chu)理食物(wu)時請勿(wu)將其當剁刀(dao)使用，并應避免重摔(shuai)或外力撞擊，防止(zhi)刀(dao)鋒跌落(luo)，以(yi)免造成(cheng)陶(tao)瓷刀(dao)刃(ren)缺角或斷裂。陶(tao)瓷刀(dao)可用于切，削等(deng)，但(dan)不(bu)可用于砍、砸、撬（qiao）、剔。特別不可用于砍骨頭(tou)和切(qie)冰(bing)凍食品。

2、刀具用完后，可使用清水(shui)和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼干后，即可置于刀架上或(huo)收(shou)藏于刀具盒內。

3、刀刃(ren)本身鋒(feng)利(li)易割傷手，存放(fang)時應(ying)(ying)特別小心，應(ying)(ying)注意(yi)勿使孩童接(jie)觸，以免(mian)誤(wu)用。

4、陶瓷刀應(ying)配合木、竹等砧(zhen)板使(shi)用(yong)，與(yu)抗菌砧(zhen)板一同(tong)使(shi)用(yong)更佳，但應(ying)避(bi)免(mian)在石質砧(zhen)板上使(shi)用(yong)，請勿使(shi)之受高(gao)(gao)溫(wen)，不(bu)要使(shi)用(yong)高(gao)(gao)溫(wen)消毒碗柜消毒（手(shou)柄不(bu)耐(nai)高(gao)(gao)溫(wen)）。

5、避免重摔或外(wai)力撞擊。【詳細>>】

1、切削(xue)時請使用木制或塑料制案板，切勿使用石(shi)質砧板，避免石(shi)質砧板把易碎的刀刃擊碎。

2、小心使用(yong)，避免不慎從(cong)高空把刀(dao)(dao)具(ju)拋下或摔下，造(zao)成(cheng)刀(dao)(dao)具(ju)破碎(sui)。

3、陶瓷刀只能用于(yu)一般(ban)的(de)切削，比如(ru)切水果，不要用于(yu)敲、剁(duo)、錘等操作(zuo)，更不要圖一時的(de)便利把(ba)刀當(dang)杠桿使(shi)用。

4、盡量避(bi)免用陶(tao)瓷(ci)刀(dao)切諸(zhu)如(ru)冷凍或未完全解凍的食品、帶(dai)魚骨的魚、螃蟹等硬(ying)物(wu)。

5、使用完畢的(de)時候，不(bu)要貪圖方便而把(ba)陶(tao)瓷刀扔洗(xi)碗機隨碗筷(kuai)一起清洗(xi)，而應該用溫水(shui)和洗(xi)滌劑(ji)，用手輕慢擦拭，再自然晾干，最后放置于刀架上亦或藏于配備的(de)盒子里。

6、不要(yao)為(wei)了省錢而(er)嘗(chang)試自己磨(mo)(mo)刀(dao)，陶(tao)瓷刀(dao)不同于一(yi)般刀(dao)具，打磨(mo)(mo)技(ji)術比較奇異，非一(yi)般的(de)打磨(mo)(mo)人員能夠完(wan)成，所以當刀(dao)具需要(yao)打磨(mo)(mo)時請(qing)聯系商(shang)家。

7、使用或(huo)放(fang)置的時候，不要把(ba)刀(dao)具(ju)靠(kao)近火源，以免塑料刀(dao)柄(bing)遇(yu)熱變(bian)形。

8、放置(zhi)的時候(hou)，請把刀(dao)具置(zhi)于(yu)刀(dao)架或刀(dao)座之上，再放于(yu)穩定(ding)的環境中，避(bi)免刀(dao)具因為不平衡而(er)發(fa)生(sheng)跌落。

9、遠離兒童(tong)，避免(mian)幼兒觸摸或玩耍(shua)而(er)造成破壞，更是避免(mian)兒童(tong)誤傷。

10、刀身發生染色，被污濁的時候，用廚房漂白劑浸泡，切忌用鐵絲清潔球或銅絲清潔球等金屬制品擦拭刀刃，以致于把刀刃劃出痕跡或使刀刃變黑。【詳細>>】