【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷刀具(ju)可以保持食品的原色、原味，削過的水果不變顏色。材料化學性能穩定，不與食物發生任何反應(ying)。

2、色澤圓潤、潔白，有(you)玉的質感，平添高(gao)貴(gui)享(xiang)受。

3、硬度(du)和(he)韌度(du)提高20%，鋒利(li)度(du)和(he)抗沖擊能(neng)力大幅度(du)提升。

4、陶瓷刀的刀(dao)刃非(fei)常鋒(feng)利。能削出如紙一樣薄的肉片。

5、高硬度。具有HRA87的高硬度，耐(nai)磨性是(shi)金屬刀的60倍(bei)。

6、不生(sheng)銹(xiu)變(bian)色(se)，健康環(huan)保(bao)。可耐各(ge)種酸(suan)堿有(you)機物的腐(fu)蝕，在王水中熱煮幾小時，也毫發無損。

7、不沾污，清潔容易。該(gai)刀(dao)完(wan)全無磁性，且為全致密材料(liao)，無孔(kong)隙(xi)。

8、性質穩(wen)定，可以使用(yong)(yong)大部分(fen)的洗(xi)滌(di)劑，可以用(yong)(yong)漂白水漂白，可以用(yong)(yong)洗(xi)碗機(ji)清洗(xi)。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首先硬(ying)度(du)不(bu)是(shi)強韌度(du)。陶瓷(ci)的(de)(de)(de)硬(ying)度(du)非常高所以非常鋒利(li)，但是(shi)相對金屬刀(dao)具它的(de)(de)(de)韌度(du)低(di)脆度(du)也高一(yi)些，所以使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)時候(hou)應該注(zhu)意不(bu)要(yao)拿(na)來砍堅硬(ying)的(de)(de)(de)食材比 如(ru)骨(gu)頭。同時也要(yao)注(zhu)意不(bu)要(yao)拿(na)來切完整的(de)(de)(de)南瓜(gua)，大(da)冬瓜(gua)和西瓜(gua)這(zhe)樣的(de)(de)(de)大(da)型(xing)瓜(gua)類(lei)也盡量避免。并不(bu)是(shi)因(yin)為切不(bu)開，而是(shi)切開以后，外部的(de)(de)(de)壓力會緊緊夾住陶瓷(ci)刀(dao)，因(yin)為 人用(yong)(yong)力的(de)(de)(de)時候(hou)很難一(yi)直(zhi)準確地垂(chui)直(zhi)向下(xia)，難免會左右(you)搖晃，這(zhe)個時候(hou)就有可能(neng)造成陶瓷(ci)刀(dao)的(de)(de)(de)崩(beng)壞(huai)。只要(yao)注(zhu)意以上(shang)兩點，陶瓷(ci)刀(dao)還是(shi)非常好用(yong)(yong)的(de)(de)(de)。

B、請不(bu)(bu)要在中式木(mu)(mu)菜(cai)板(ban)和竹菜(cai)板(ban)上面使(shi)用(yong)(yong)，中式菜(cai)板(ban)因為(wei)要承受下(xia)砍的(de)(de)力量(liang)，所以通常都(dou)會選用(yong)(yong)很硬的(de)(de)木(mu)(mu)頭(tou)比如鐵木(mu)(mu)，很多經過泡油(you)處理，非(fei)常堅(jian)硬，特別 是(shi)一段時間使(shi)用(yong)(yong)以后，用(yong)(yong)放大(da)鏡來看就是(shi)非(fei)常密(mi)集(ji)而(er)細(xi)小的(de)(de)木(mu)(mu)頭(tou)鋸(ju)齒(chi)，這樣的(de)(de)菜(cai)板(ban)對刀具(ju)(ju)的(de)(de)傷(shang)害(hai)非(fei)常大(da)，即使(shi)是(shi)金(jin)屬刀具(ju)(ju)，大(da)部分的(de)(de)磨損(sun)也是(shi)來自于木(mu)(mu)菜(cai)板(ban)而(er)不(bu)(bu)是(shi)食 材。由(you)(you)于對刀具(ju)(ju)的(de)(de)損(sun)害(hai)問題(ti)外國已經逐(zhu)漸淘汰木(mu)(mu)菜(cai)板(ban)了(le)，但(dan)是(shi)國內由(you)(you)于經常要砍骨頭(tou)的(de)(de)關系還(huan)不(bu)(bu)得不(bu)(bu)使(shi)用(yong)(yong)，但(dan)是(shi)請盡量(liang)避免(mian)在木(mu)(mu)菜(cai)板(ban)上面使(shi)用(yong)(yong)陶瓷(ci)刀，一定要使(shi)用(yong)(yong)， 也請盡量(liang)使(shi)用(yong)(yong)“按”而(er)不(bu)(bu)是(shi)“鋸(ju)”的(de)(de)方式。

C、陶瓷刀并(bing)不是(shi)(shi)完全取代金(jin)(jin)屬(shu)刀(dao)具，但(dan)是(shi)(shi)50%以上的工(gong)作都完成的比金(jin)(jin)屬(shu)刀(dao)具好，建議陶(tao)瓷刀(dao)和(he)金(jin)(jin)屬(shu)刀(dao)要(yao)搭(da)配使用。

D、請放(fang)在遠離兒童的地(di)方(fang)保管，也不(bu)要(yao)放(fang)在火(huo)熱的地(di)方(fang)，避免導致(zhi)樹脂變形(xing)。