【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷刀(dao)具可以保持食(shi)品的原色、原味，削(xue)過的水果不(bu)變顏(yan)色。材料化(hua)學性能穩(wen)定，不(bu)與食(shi)物發生任何反應。

2、色澤(ze)圓潤、潔白，有玉的質感，平添高貴享受。

3、硬度和韌度提(ti)高20%，鋒(feng)利(li)度和抗沖(chong)擊能力大(da)幅(fu)度提(ti)升。

4、陶瓷刀的刀刃非常(chang)鋒利。能削出如紙一樣薄的肉片。

5、高(gao)硬度(du)。具有HRA87的高(gao)硬度(du)，耐磨性是金屬刀的60倍。

6、不(bu)生銹變色，健(jian)康環(huan)保。可耐各(ge)種酸堿有機物的腐蝕，在王(wang)水(shui)中熱煮幾小時，也毫發(fa)無(wu)損。

7、不沾污(wu)，清(qing)潔(jie)容易。該刀完全無磁性，且為全致(zhi)密(mi)材料，無孔隙。

8、性質穩定(ding)，可(ke)(ke)以使用大部分的(de)洗滌劑，可(ke)(ke)以用漂白水漂白，可(ke)(ke)以用洗碗機清(qing)洗。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首先硬度(du)(du)不(bu)(bu)是強韌(ren)度(du)(du)。陶(tao)瓷(ci)的(de)(de)(de)硬度(du)(du)非(fei)常高(gao)(gao)所以(yi)(yi)(yi)非(fei)常鋒(feng)利，但(dan)是相對金屬(shu)刀(dao)具(ju)它的(de)(de)(de)韌(ren)度(du)(du)低脆度(du)(du)也(ye)高(gao)(gao)一些，所以(yi)(yi)(yi)使用的(de)(de)(de)時候應(ying)該注(zhu)(zhu)意(yi)不(bu)(bu)要(yao)拿(na)來(lai)砍堅硬的(de)(de)(de)食材比 如骨頭。同時也(ye)要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)不(bu)(bu)要(yao)拿(na)來(lai)切(qie)完(wan)整的(de)(de)(de)南瓜(gua)，大冬(dong)瓜(gua)和西瓜(gua)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)大型瓜(gua)類也(ye)盡量避(bi)免。并不(bu)(bu)是因為切(qie)不(bu)(bu)開(kai)，而是切(qie)開(kai)以(yi)(yi)(yi)后，外(wai)部的(de)(de)(de)壓力(li)會緊緊夾住陶(tao)瓷(ci)刀(dao)，因為 人用力(li)的(de)(de)(de)時候很難一直(zhi)準確地垂直(zhi)向下，難免會左右(you)搖晃，這(zhe)個時候就(jiu)有可能造(zao)成陶(tao)瓷(ci)刀(dao)的(de)(de)(de)崩壞(huai)。只要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)以(yi)(yi)(yi)上兩點(dian)，陶(tao)瓷(ci)刀(dao)還是非(fei)常好用的(de)(de)(de)。

B、請(qing)不要(yao)在中式(shi)(shi)木(mu)(mu)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)和竹菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)上面(mian)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，中式(shi)(shi)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)因為要(yao)承受下砍的(de)(de)力量，所(suo)以(yi)(yi)通常都會選用(yong)(yong)(yong)很硬的(de)(de)木(mu)(mu)頭(tou)比(bi)如鐵(tie)木(mu)(mu)，很多(duo)經過泡油處(chu)理，非常堅硬，特別 是(shi)一段時間使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)以(yi)(yi)后，用(yong)(yong)(yong)放大(da)鏡來看就是(shi)非常密集(ji)而(er)(er)細小的(de)(de)木(mu)(mu)頭(tou)鋸(ju)齒，這樣的(de)(de)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)對刀具(ju)的(de)(de)傷害非常大(da)，即使(shi)(shi)是(shi)金屬(shu)刀具(ju)，大(da)部分(fen)的(de)(de)磨損(sun)也(ye)是(shi)來自于(yu)木(mu)(mu)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)而(er)(er)不是(shi)食 材。由(you)于(yu)對刀具(ju)的(de)(de)損(sun)害問(wen)題外(wai)國已經逐漸淘汰木(mu)(mu)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)了，但(dan)是(shi)國內由(you)于(yu)經常要(yao)砍骨頭(tou)的(de)(de)關系還不得不使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，但(dan)是(shi)請(qing)盡(jin)量避免在木(mu)(mu)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)上面(mian)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)陶瓷刀，一定要(yao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)， 也(ye)請(qing)盡(jin)量使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)“按”而(er)(er)不是(shi)“鋸(ju)”的(de)(de)方式(shi)(shi)。

C、陶瓷刀并不是完全取代金(jin)屬(shu)刀(dao)具，但是50%以上的工(gong)作都(dou)完成的比金(jin)屬(shu)刀(dao)具好，建議(yi)陶瓷刀(dao)和金(jin)屬(shu)刀(dao)要搭(da)配使用。

D、請放在(zai)(zai)遠離兒(er)童的地方(fang)保管，也不要放在(zai)(zai)火熱的地方(fang)，避免(mian)導致樹脂(zhi)變形。