【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷刀具可以保(bao)持食品的原(yuan)色(se)、原(yuan)味，削(xue)過的水果不變(bian)顏色(se)。材料(liao)化學性能穩定，不與食物發生任何(he)反應。

2、色澤圓潤(run)、潔白，有玉的質感，平添高貴享受。

3、硬度和韌度提(ti)高20%，鋒利度和抗沖擊能力大幅度提(ti)升。

4、陶瓷刀的(de)刀(dao)刃非常鋒(feng)利。能(neng)削出如紙一樣薄的(de)肉(rou)片。

5、高(gao)硬(ying)度。具有HRA87的(de)高(gao)硬(ying)度，耐磨性(xing)是金屬刀(dao)的(de)60倍。

6、不生銹變色，健康環(huan)保。可耐各(ge)種酸堿有機(ji)物(wu)的腐蝕，在王水中熱煮(zhu)幾小時，也毫發無(wu)損。

7、不(bu)沾(zhan)污，清(qing)潔容易。該刀完全無(wu)磁性(xing)，且為全致密材料，無(wu)孔隙。

8、性質穩定，可(ke)以(yi)使用大部分的洗(xi)滌(di)劑(ji)，可(ke)以(yi)用漂白(bai)水漂白(bai)，可(ke)以(yi)用洗(xi)碗機清(qing)洗(xi)。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首(shou)先硬度不(bu)(bu)是(shi)強韌度。陶(tao)(tao)瓷(ci)的(de)(de)硬度非常(chang)高所以(yi)非常(chang)鋒利，但是(shi)相對金屬刀(dao)具它(ta)的(de)(de)韌度低(di)脆度也高一些，所以(yi)使用的(de)(de)時候(hou)應該注意不(bu)(bu)要拿(na)來砍(kan)堅硬的(de)(de)食(shi)材比(bi) 如(ru)骨(gu)頭。同時也要注意不(bu)(bu)要拿(na)來切完整(zheng)的(de)(de)南瓜(gua)，大(da)冬瓜(gua)和西瓜(gua)這(zhe)樣的(de)(de)大(da)型瓜(gua)類也盡量(liang)避免。并不(bu)(bu)是(shi)因為(wei)切不(bu)(bu)開，而是(shi)切開以(yi)后，外部的(de)(de)壓(ya)力(li)會(hui)緊(jin)緊(jin)夾住陶(tao)(tao)瓷(ci)刀(dao)，因為(wei) 人用力(li)的(de)(de)時候(hou)很難一直(zhi)準(zhun)確(que)地垂直(zhi)向下(xia)，難免會(hui)左(zuo)右搖晃，這(zhe)個時候(hou)就(jiu)有可能(neng)造成陶(tao)(tao)瓷(ci)刀(dao)的(de)(de)崩壞。只要注意以(yi)上(shang)兩點，陶(tao)(tao)瓷(ci)刀(dao)還是(shi)非常(chang)好(hao)用的(de)(de)。

B、請不(bu)要在中(zhong)式(shi)木菜(cai)(cai)(cai)板(ban)和竹菜(cai)(cai)(cai)板(ban)上面使(shi)(shi)用(yong)，中(zhong)式(shi)菜(cai)(cai)(cai)板(ban)因(yin)為(wei)要承受下砍的(de)力(li)量，所以(yi)通(tong)常都會選用(yong)很(hen)硬的(de)木頭(tou)(tou)比(bi)如鐵(tie)木，很(hen)多經過泡油處理，非(fei)常堅(jian)硬，特別 是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)段時間使(shi)(shi)用(yong)以(yi)后(hou)，用(yong)放大鏡(jing)來(lai)(lai)看就是(shi)(shi)(shi)(shi)非(fei)常密(mi)集(ji)而細小的(de)木頭(tou)(tou)鋸(ju)齒，這樣的(de)菜(cai)(cai)(cai)板(ban)對刀具(ju)的(de)傷害(hai)非(fei)常大，即使(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)金(jin)屬刀具(ju)，大部(bu)分的(de)磨(mo)損也是(shi)(shi)(shi)(shi)來(lai)(lai)自于木菜(cai)(cai)(cai)板(ban)而不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)食 材。由于對刀具(ju)的(de)損害(hai)問(wen)題外國已(yi)經逐漸淘汰(tai)木菜(cai)(cai)(cai)板(ban)了，但是(shi)(shi)(shi)(shi)國內由于經常要砍骨頭(tou)(tou)的(de)關系還(huan)不(bu)得不(bu)使(shi)(shi)用(yong)，但是(shi)(shi)(shi)(shi)請盡量避免(mian)在木菜(cai)(cai)(cai)板(ban)上面使(shi)(shi)用(yong)陶瓷刀，一(yi)定要使(shi)(shi)用(yong)， 也請盡量使(shi)(shi)用(yong)“按”而不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)“鋸(ju)”的(de)方式(shi)。

C、陶瓷刀并不是完全取代(dai)金屬(shu)刀(dao)具(ju)，但是50%以(yi)上的(de)工作都(dou)完成的(de)比(bi)金屬(shu)刀(dao)具(ju)好，建議(yi)陶瓷刀(dao)和金屬(shu)刀(dao)要搭配使用。

D、請放(fang)在(zai)(zai)遠離兒童的(de)地方保管(guan)，也不要放(fang)在(zai)(zai)火熱的(de)地方，避(bi)免導致(zhi)樹(shu)脂(zhi)變形。