【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷刀具可(ke)以保持食品的(de)(de)原(yuan)色、原(yuan)味，削過的(de)(de)水(shui)果不變顏色。材料(liao)化學(xue)性能(neng)穩定，不與食物發生任何反應(ying)。

2、色澤圓潤、潔白，有玉(yu)的質感，平添高貴享(xiang)受(shou)。

3、硬(ying)度(du)和韌度(du)提高20%，鋒利度(du)和抗(kang)沖擊(ji)能力大幅(fu)度(du)提升。

4、陶瓷刀的刀刃(ren)非常鋒(feng)利。能削出(chu)如紙一樣薄的肉(rou)片。

5、高硬度(du)。具有(you)HRA87的高硬度(du)，耐磨性是金屬刀的60倍(bei)。

6、不生銹變色，健康(kang)環保。可耐各種酸堿有機物的腐蝕，在王水(shui)中熱(re)煮幾小時(shi)，也(ye)毫(hao)發無損。

7、不沾污，清潔容易。該(gai)刀完全無磁性(xing)，且為(wei)全致密材料，無孔(kong)隙。

8、性(xing)質穩(wen)定，可以(yi)使用(yong)大(da)部分的(de)洗滌劑(ji)，可以(yi)用(yong)漂白水漂白，可以(yi)用(yong)洗碗機清(qing)洗。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首先硬度不(bu)(bu)是(shi)(shi)強韌度。陶瓷(ci)的(de)(de)(de)硬度非(fei)常高(gao)所以非(fei)常鋒利，但是(shi)(shi)相對金屬刀(dao)具它(ta)的(de)(de)(de)韌度低脆(cui)度也高(gao)一些，所以使用(yong)的(de)(de)(de)時(shi)候應該注意不(bu)(bu)要(yao)拿來(lai)(lai)砍(kan)堅硬的(de)(de)(de)食材比 如骨頭。同時(shi)也要(yao)注意不(bu)(bu)要(yao)拿來(lai)(lai)切(qie)完整的(de)(de)(de)南瓜，大(da)冬瓜和西瓜這樣的(de)(de)(de)大(da)型瓜類也盡量避免。并不(bu)(bu)是(shi)(shi)因為切(qie)不(bu)(bu)開，而是(shi)(shi)切(qie)開以后，外(wai)部的(de)(de)(de)壓力(li)(li)會緊緊夾住陶瓷(ci)刀(dao)，因為 人用(yong)力(li)(li)的(de)(de)(de)時(shi)候很難一直(zhi)準確(que)地垂直(zhi)向下，難免會左右搖(yao)晃，這個時(shi)候就有可(ke)能(neng)造(zao)成陶瓷(ci)刀(dao)的(de)(de)(de)崩壞(huai)。只要(yao)注意以上兩點，陶瓷(ci)刀(dao)還是(shi)(shi)非(fei)常好用(yong)的(de)(de)(de)。

B、請(qing)不(bu)(bu)要(yao)(yao)在中式(shi)木菜(cai)板(ban)(ban)(ban)(ban)和竹(zhu)菜(cai)板(ban)(ban)(ban)(ban)上面(mian)使用(yong)，中式(shi)菜(cai)板(ban)(ban)(ban)(ban)因為要(yao)(yao)承受下砍(kan)的力量(liang)(liang)，所以通常(chang)(chang)都(dou)會選(xuan)用(yong)很硬的木頭(tou)比(bi)如鐵木，很多經過泡油(you)處(chu)理，非(fei)常(chang)(chang)堅硬，特別 是(shi)一段時間使用(yong)以后，用(yong)放大鏡來看就是(shi)非(fei)常(chang)(chang)密集而(er)細小的木頭(tou)鋸齒，這樣(yang)的菜(cai)板(ban)(ban)(ban)(ban)對刀具的傷(shang)害(hai)非(fei)常(chang)(chang)大，即(ji)使是(shi)金屬刀具，大部分的磨損(sun)也是(shi)來自于木菜(cai)板(ban)(ban)(ban)(ban)而(er)不(bu)(bu)是(shi)食 材。由(you)于對刀具的損(sun)害(hai)問題外(wai)國已(yi)經逐漸(jian)淘汰(tai)木菜(cai)板(ban)(ban)(ban)(ban)了，但(dan)是(shi)國內由(you)于經常(chang)(chang)要(yao)(yao)砍(kan)骨頭(tou)的關系還不(bu)(bu)得不(bu)(bu)使用(yong)，但(dan)是(shi)請(qing)盡量(liang)(liang)避免在木菜(cai)板(ban)(ban)(ban)(ban)上面(mian)使用(yong)陶瓷刀，一定要(yao)(yao)使用(yong)， 也請(qing)盡量(liang)(liang)使用(yong)“按”而(er)不(bu)(bu)是(shi)“鋸”的方式(shi)。

C、陶瓷刀并不是(shi)(shi)完(wan)全取(qu)代金屬(shu)刀具(ju)，但是(shi)(shi)50%以上的(de)工(gong)作都完(wan)成的(de)比(bi)金屬(shu)刀具(ju)好(hao)，建議陶瓷刀和金屬(shu)刀要搭配使用。

D、請放在遠(yuan)離(li)兒童的地方保(bao)管，也不(bu)要放在火(huo)熱(re)的地方，避免導致樹(shu)脂變形。