【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷刀具可以保持(chi)食品的原色、原味，削過(guo)的水(shui)果(guo)不變顏色。材料(liao)化學性能穩定，不與食物發生任(ren)何反(fan)應(ying)。

2、色澤圓潤、潔白(bai)，有玉(yu)的質感，平(ping)添高貴享(xiang)受。

3、硬度(du)和韌度(du)提(ti)高(gao)20%，鋒利(li)度(du)和抗沖(chong)擊能力(li)大幅(fu)度(du)提(ti)升。

4、陶瓷刀的刀刃非常(chang)鋒(feng)利。能(neng)削出如紙一(yi)樣薄(bo)的肉片。

5、高硬(ying)度。具(ju)有HRA87的高硬(ying)度，耐(nai)磨(mo)性是金屬(shu)刀(dao)的60倍。

6、不生銹(xiu)變(bian)色，健康環保。可耐(nai)各(ge)種酸堿有機物的腐蝕，在王水中(zhong)熱煮(zhu)幾小時，也毫發無損。

7、不沾污，清潔容易。該刀完(wan)全無磁性，且為全致密材料，無孔(kong)隙。

8、性質穩定，可以使用大部(bu)分(fen)的洗(xi)滌劑，可以用漂白水漂白，可以用洗(xi)碗機(ji)清(qing)洗(xi)。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首先(xian)硬度(du)不(bu)是(shi)強(qiang)韌(ren)度(du)。陶(tao)瓷(ci)(ci)的(de)(de)硬度(du)非(fei)常高所以(yi)非(fei)常鋒(feng)利，但是(shi)相對金屬刀(dao)(dao)具它的(de)(de)韌(ren)度(du)低脆度(du)也(ye)高一些(xie)，所以(yi)使用的(de)(de)時(shi)(shi)候應該注意(yi)(yi)不(bu)要(yao)拿(na)來砍(kan)堅硬的(de)(de)食材比 如(ru)骨頭。同(tong)時(shi)(shi)也(ye)要(yao)注意(yi)(yi)不(bu)要(yao)拿(na)來切(qie)完(wan)整的(de)(de)南瓜(gua)，大冬瓜(gua)和西(xi)瓜(gua)這樣的(de)(de)大型瓜(gua)類也(ye)盡量(liang)避(bi)免(mian)。并不(bu)是(shi)因為切(qie)不(bu)開(kai)(kai)，而(er)是(shi)切(qie)開(kai)(kai)以(yi)后(hou)，外部的(de)(de)壓(ya)力(li)會緊(jin)緊(jin)夾住陶(tao)瓷(ci)(ci)刀(dao)(dao)，因為 人用力(li)的(de)(de)時(shi)(shi)候很難(nan)一直(zhi)準(zhun)確地(di)垂(chui)直(zhi)向下，難(nan)免(mian)會左右搖(yao)晃，這個時(shi)(shi)候就有可能造成(cheng)陶(tao)瓷(ci)(ci)刀(dao)(dao)的(de)(de)崩壞。只要(yao)注意(yi)(yi)以(yi)上兩(liang)點，陶(tao)瓷(ci)(ci)刀(dao)(dao)還是(shi)非(fei)常好(hao)用的(de)(de)。

B、請不(bu)要(yao)(yao)在中(zhong)式(shi)木(mu)菜(cai)(cai)(cai)板(ban)和竹(zhu)菜(cai)(cai)(cai)板(ban)上(shang)面(mian)使(shi)(shi)用(yong)(yong)，中(zhong)式(shi)菜(cai)(cai)(cai)板(ban)因為要(yao)(yao)承(cheng)受下砍的(de)力量，所以通常(chang)(chang)(chang)都會選用(yong)(yong)很硬的(de)木(mu)頭(tou)(tou)比如鐵木(mu)，很多經過泡油處理(li)，非常(chang)(chang)(chang)堅硬，特別 是(shi)一段(duan)時(shi)間使(shi)(shi)用(yong)(yong)以后，用(yong)(yong)放(fang)大(da)鏡來(lai)看(kan)就是(shi)非常(chang)(chang)(chang)密集而(er)細小的(de)木(mu)頭(tou)(tou)鋸(ju)齒，這樣的(de)菜(cai)(cai)(cai)板(ban)對刀(dao)具的(de)傷(shang)害非常(chang)(chang)(chang)大(da)，即使(shi)(shi)是(shi)金屬(shu)刀(dao)具，大(da)部分(fen)的(de)磨損也(ye)是(shi)來(lai)自于木(mu)菜(cai)(cai)(cai)板(ban)而(er)不(bu)是(shi)食 材。由于對刀(dao)具的(de)損害問題外國已(yi)經逐漸淘汰木(mu)菜(cai)(cai)(cai)板(ban)了，但是(shi)國內由于經常(chang)(chang)(chang)要(yao)(yao)砍骨(gu)頭(tou)(tou)的(de)關系還(huan)不(bu)得不(bu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)，但是(shi)請盡量避免(mian)在木(mu)菜(cai)(cai)(cai)板(ban)上(shang)面(mian)使(shi)(shi)用(yong)(yong)陶瓷刀(dao)，一定(ding)要(yao)(yao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)， 也(ye)請盡量使(shi)(shi)用(yong)(yong)“按”而(er)不(bu)是(shi)“鋸(ju)”的(de)方式(shi)。

C、陶瓷刀并不是完全取代金屬(shu)(shu)刀(dao)具，但是50%以上的(de)工(gong)作都完成(cheng)的(de)比金屬(shu)(shu)刀(dao)具好，建議陶(tao)瓷刀(dao)和金屬(shu)(shu)刀(dao)要搭(da)配使用。

D、請放(fang)在(zai)遠(yuan)離兒童的(de)地方保管，也不要放(fang)在(zai)火熱的(de)地方，避免導(dao)致樹脂變形。