【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷刀(dao)具可以保(bao)持食(shi)品(pin)的原色、原味，削過的水果不變(bian)顏色。材料化學性(xing)能穩定，不與食(shi)物發生任何反應。

2、色澤圓潤、潔(jie)白(bai)，有玉的質(zhi)感，平添高貴享受。

3、硬度和韌度提高20%，鋒(feng)利度和抗沖(chong)擊能力大(da)幅度提升。

4、陶瓷刀的(de)刀刃(ren)非常鋒利。能削出如紙一樣薄(bo)的(de)肉片。

5、高硬(ying)度(du)。具有HRA87的(de)(de)高硬(ying)度(du)，耐磨性是(shi)金屬刀的(de)(de)60倍(bei)。

6、不(bu)生銹(xiu)變色(se)，健康環(huan)保。可耐各種酸(suan)堿有機物的(de)腐蝕，在(zai)王水中(zhong)熱煮幾(ji)小時，也毫發無損(sun)。

7、不沾(zhan)污(wu)，清潔容易。該(gai)刀完(wan)全無(wu)(wu)磁性(xing)，且(qie)為全致密材料(liao)，無(wu)(wu)孔隙。

8、性質穩定，可(ke)以使用大部(bu)分(fen)的洗滌劑(ji)，可(ke)以用漂(piao)白(bai)水漂(piao)白(bai)，可(ke)以用洗碗機清(qing)洗。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首先硬(ying)度不(bu)是強韌(ren)度。陶瓷(ci)(ci)的(de)硬(ying)度非(fei)(fei)常(chang)(chang)高所(suo)以非(fei)(fei)常(chang)(chang)鋒(feng)利，但是相對金(jin)屬刀(dao)具它的(de)韌(ren)度低(di)脆(cui)度也高一(yi)些(xie)，所(suo)以使用的(de)時(shi)候(hou)應該(gai)注(zhu)(zhu)意不(bu)要(yao)拿(na)來砍堅硬(ying)的(de)食材比 如骨頭。同(tong)時(shi)也要(yao)注(zhu)(zhu)意不(bu)要(yao)拿(na)來切完整的(de)南瓜(gua)(gua)，大冬(dong)瓜(gua)(gua)和西瓜(gua)(gua)這(zhe)樣的(de)大型(xing)瓜(gua)(gua)類(lei)也盡量避(bi)免。并不(bu)是因(yin)為(wei)切不(bu)開，而是切開以后，外部的(de)壓力會(hui)緊(jin)(jin)緊(jin)(jin)夾(jia)住陶瓷(ci)(ci)刀(dao)，因(yin)為(wei) 人用力的(de)時(shi)候(hou)很難一(yi)直(zhi)準確地垂直(zhi)向下，難免會(hui)左(zuo)右(you)搖晃，這(zhe)個時(shi)候(hou)就有(you)可能造(zao)成陶瓷(ci)(ci)刀(dao)的(de)崩壞。只要(yao)注(zhu)(zhu)意以上兩點，陶瓷(ci)(ci)刀(dao)還是非(fei)(fei)常(chang)(chang)好用的(de)。

B、請(qing)不(bu)(bu)要(yao)在(zai)(zai)中式(shi)(shi)木菜(cai)板(ban)和竹(zhu)菜(cai)板(ban)上(shang)面(mian)(mian)使(shi)用(yong)(yong)(yong)，中式(shi)(shi)菜(cai)板(ban)因(yin)為要(yao)承(cheng)受下(xia)砍(kan)的(de)(de)力(li)量(liang)，所(suo)以通常(chang)(chang)都會選用(yong)(yong)(yong)很(hen)硬的(de)(de)木頭比如鐵木，很(hen)多經(jing)過泡油處理，非(fei)常(chang)(chang)堅(jian)硬，特別 是(shi)(shi)(shi)一段時(shi)間(jian)使(shi)用(yong)(yong)(yong)以后，用(yong)(yong)(yong)放大(da)鏡來看就是(shi)(shi)(shi)非(fei)常(chang)(chang)密(mi)集而(er)細(xi)小的(de)(de)木頭鋸(ju)(ju)齒，這樣的(de)(de)菜(cai)板(ban)對刀(dao)具的(de)(de)傷害非(fei)常(chang)(chang)大(da)，即使(shi)是(shi)(shi)(shi)金屬刀(dao)具，大(da)部(bu)分的(de)(de)磨損也是(shi)(shi)(shi)來自于木菜(cai)板(ban)而(er)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)食 材。由(you)于對刀(dao)具的(de)(de)損害問題外國(guo)已(yi)經(jing)逐漸淘汰(tai)木菜(cai)板(ban)了，但(dan)是(shi)(shi)(shi)國(guo)內由(you)于經(jing)常(chang)(chang)要(yao)砍(kan)骨頭的(de)(de)關系(xi)還不(bu)(bu)得不(bu)(bu)使(shi)用(yong)(yong)(yong)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)請(qing)盡量(liang)避免在(zai)(zai)木菜(cai)板(ban)上(shang)面(mian)(mian)使(shi)用(yong)(yong)(yong)陶瓷刀(dao)，一定要(yao)使(shi)用(yong)(yong)(yong)， 也請(qing)盡量(liang)使(shi)用(yong)(yong)(yong)“按”而(er)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)“鋸(ju)(ju)”的(de)(de)方式(shi)(shi)。

C、陶瓷刀并(bing)不是(shi)完(wan)全取代金(jin)屬刀(dao)具，但是(shi)50%以上的(de)(de)工(gong)作都完(wan)成的(de)(de)比金(jin)屬刀(dao)具好，建議陶瓷刀(dao)和金(jin)屬刀(dao)要搭配使(shi)用。

D、請(qing)放在(zai)遠(yuan)離兒童的(de)地方(fang)保(bao)管，也不要(yao)放在(zai)火熱的(de)地方(fang)，避(bi)免(mian)導(dao)致(zhi)樹(shu)脂變形。