廚房砧板顏色有哪些

星級酒店的“五(wu)色(se)砧(zhen)(zhen)板”是綠色(se)、黃(huang)色(se)、藍色(se)、紅色(se)、白色(se)砧(zhen)(zhen)板，分(fen)別(bie)對于處(chu)理蔬菜(cai)、禽(qin)類、海(hai)鮮水產、豬肉(rou)牛(niu)羊(yang)、即食(shi)食(shi)品(pin)，之所(suo)以使(shi)用(yong)不同顏(yan)色(se)的砧(zhen)(zhen)板是為了從源頭上(shang)切斷(duan)食(shi)物受(shou)到(dao)污(wu)染(ran)的可能性，確(que)保食(shi)品(pin)安全。

1、紅色砧板：用來切配生畜肉，比如牛羊豬等。

2、黃(huang)色砧板：用來切配禽(qin)類生(sheng)肉，比如雞鴨(ya)鵝鴿等。

3、藍色砧(zhen)板：用來切配水/海(hai)產品(pin)，比如(ru)魚、蝦、蟹等。

4、綠(lv)色(se)砧板：用來切配蔬菜/水果。

5、白色砧板：用來切(qie)配即食/熟肉/乳(ru)制品。

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酒店廚房砧板如何挑選

1、選材料

酒店(dian)廚房砧(zhen)板(ban)一(yi)(yi)般會(hui)挑選塑(su)料(liao)砧(zhen)板(ban)，木質砧(zhen)板(ban)和(he)竹制砧(zhen)板(ban)雖然是由天(tian)然材料(liao)制作的，但(dan)是它們顏(yan)色單一(yi)(yi)，不好區分(fen)，不同意(yi)滿足星(xing)級酒店(dian)使用(yong)。塑(su)料(liao)砧(zhen)板(ban)顏(yan)色多(duo)種多(duo)樣，非(fei)常便于區分(fen)，能夠滿足酒店(dian)使用(yong)。與天(tian)然材質相(xiang)比，它本身就具有抗菌的特點，且因為它硬度較(jiao)高、不易產生劃痕(hen)、無縫隙，因此最不容(rong)易滋生細(xi)菌。

2、選尺寸

酒(jiu)店廚房砧板一(yi)般會(hui)選用(yong)中尺(chi)寸砧板或(huo)者大尺(chi)寸砧板，用(yong)來處理大批量(liang)的(de)食物，很多(duo)酒(jiu)店都(dou)會(hui)定制(zhi)砧板尺(chi)寸，以滿足它們的(de)要求

3、選購品牌

這個不用多(duo)說，一(yi)般的(de)星級酒店都有自(zi)己的(de)品(pin)牌合作廠家(jia)，質(zhi)量有保證。消費者在購買塑(su)料砧板的(de)時候最好選擇顏色(se)半透明，顏色(se)分布均(jun)勻、沒有雜質(zhi)和刺(ci)激性氣味的(de)塑(su)料砧板。

保持砧板衛生的小竅門

1、生熟分開(kai)，由于生菜上有(you)較多(duo)的(de)細菌和寄生蟲卵，因此(ci)，砧(zhen)板(ban)不可避免地要受到污染，如果再用這樣的(de)砧(zhen)板(ban)切(qie)熟食(shi)，就會使熟食(shi)污染，最好(hao)備兩塊砧(zhen)板(ban)。

2、炎熱的夏季(ji)因空(kong)氣潮濕，砧(zhen)(zhen)板(ban)很容易(yi)生霉(mei)，砧(zhen)(zhen)板(ban)用(yong)過后(hou)，應(ying)用(yong)硬板(ban)刷和清水刷洗(xi)，將(jiang)污物連同木屑一起洗(xi)掉。如果留有魚、肉等腥味，可(ke)用(yong)溶有食鹽的洗(xi)米水或洗(xi)滌(di)靈洗(xi)擦，然后(hou)再(zai)用(yong)溫(wen)水洗(xi)凈(jing)。不要用(yong)開水燙(tang)，因為(wei)肉里的蛋白(bai)質殘留在砧(zhen)(zhen)板(ban)上，遇熱就凝固(gu)起來，不易(yi)洗(xi)凈(jing)。洗(xi)過后(hou)豎起晾(liang)干。

3、砧板用一段時間后，可用菜刀將(jiang)砧板上的木屑刮(gua)削一下，或用木工刨(bao)子刨(bao)削，使砧板污物徹底(di)清(qing)除，并可使砧板保持平整，便于使用。

4、若(ruo)砧板(ban)已生老霉，可將(jiang)砧板(ban)放在(zai)淘(tao)米水中或(huo)放洗(xi)(xi)滌(di)劑(ji)等擦洗(xi)(xi)，然(ran)后用(yong)清水洗(xi)(xi)干凈，立放在(zai)通(tong)風處晾(liang)干即可，但不要輕易將(jiang)濕砧板(ban)放在(zai)陽光下(xia)面曝曬，以防其(qi)變形，而影響使用(yong)。