廚房砧板顏色有哪些

星(xing)級酒店的“五色(se)(se)砧板”是綠色(se)(se)、黃色(se)(se)、藍色(se)(se)、紅色(se)(se)、白色(se)(se)砧板，分別對于處(chu)理(li)蔬菜、禽類、海鮮水(shui)產(chan)、豬(zhu)肉牛羊(yang)、即(ji)食(shi)食(shi)品(pin)，之所以(yi)使用(yong)不同顏色(se)(se)的砧板是為了(le)從源(yuan)頭上切斷(duan)食(shi)物受到污染(ran)的可能性，確(que)保(bao)食(shi)品(pin)安全。

1、紅色砧板：用來切配生畜肉，比如牛羊豬等。

2、黃色砧板：用來切(qie)配(pei)禽類生肉，比如雞鴨(ya)鵝鴿(ge)等。

3、藍色砧板：用來切配水/海產品，比如(ru)魚、蝦、蟹等。

4、綠色砧(zhen)板：用來切配蔬(shu)菜/水果。

5、白色砧板：用來切配即食(shi)/熟肉(rou)/乳制品。

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酒店廚房砧板如何挑選

1、選材料

酒店(dian)廚房砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)一(yi)般會挑選塑料(liao)(liao)(liao)砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)，木質砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)和竹制砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)雖然(ran)(ran)是(shi)由天(tian)然(ran)(ran)材(cai)料(liao)(liao)(liao)制作(zuo)的，但是(shi)它們顏色單(dan)一(yi)，不(bu)好區分，不(bu)同意滿足星級酒店(dian)使用(yong)。塑料(liao)(liao)(liao)砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)顏色多(duo)種多(duo)樣(yang)，非(fei)常便(bian)于區分，能夠滿足酒店(dian)使用(yong)。與(yu)天(tian)然(ran)(ran)材(cai)質相比，它本身就具有抗(kang)菌(jun)(jun)的特點，且因為(wei)它硬(ying)度較高(gao)、不(bu)易產生劃痕(hen)、無縫隙，因此最不(bu)容(rong)易滋生細菌(jun)(jun)。

2、選尺寸

酒店廚房砧(zhen)板一般(ban)會(hui)選用中尺寸砧(zhen)板或者大尺寸砧(zhen)板，用來(lai)處(chu)理大批量(liang)的食物，很多酒店都會(hui)定制砧(zhen)板尺寸，以滿足(zu)它們的要求(qiu)

3、選購品牌

這個不用(yong)多(duo)說(shuo)，一般的星級酒(jiu)店都有(you)(you)自己(ji)的品牌合作廠家，質量有(you)(you)保證。消(xiao)費者在購買塑料砧板(ban)的時候最好選擇顏色(se)半透明，顏色(se)分布均(jun)勻(yun)、沒有(you)(you)雜質和(he)刺激性氣(qi)味(wei)的塑料砧板(ban)。

保持砧板衛生的小竅門

1、生熟分開，由于(yu)生菜上有較多(duo)的細(xi)菌和寄(ji)生蟲卵(luan)，因此，砧板不可避免地要受到(dao)污染，如果再用這樣的砧板切熟食(shi)，就會使熟食(shi)污染，最好(hao)備兩塊砧板。

2、炎熱的夏季因(yin)空氣潮濕，砧板很(hen)容易生霉，砧板用(yong)過后(hou)，應用(yong)硬板刷(shua)和清水刷(shua)洗(xi)，將污(wu)物連同木(mu)屑一起(qi)洗(xi)掉(diao)。如果留有魚、肉等腥(xing)味，可用(yong)溶有食鹽的洗(xi)米水或洗(xi)滌靈洗(xi)擦，然后(hou)再用(yong)溫水洗(xi)凈。不要用(yong)開水燙，因(yin)為肉里(li)的蛋(dan)白質(zhi)殘(can)留在(zai)砧板上，遇(yu)熱就(jiu)凝固起(qi)來(lai)，不易洗(xi)凈。洗(xi)過后(hou)豎起(qi)晾(liang)干(gan)。

3、砧(zhen)(zhen)板用一段時間后，可(ke)用菜刀將(jiang)砧(zhen)(zhen)板上的木屑刮(gua)削一下，或用木工刨子刨削，使(shi)砧(zhen)(zhen)板污物徹底清除，并可(ke)使(shi)砧(zhen)(zhen)板保(bao)持平整，便于使(shi)用。

4、若(ruo)砧板已生(sheng)老霉，可將砧板放(fang)(fang)在淘米(mi)水中或放(fang)(fang)洗(xi)滌劑等擦洗(xi)，然后用清(qing)水洗(xi)干(gan)凈，立放(fang)(fang)在通(tong)風處晾干(gan)即可，但不要(yao)輕易將濕砧板放(fang)(fang)在陽光(guang)下面曝曬，以(yi)防其變形，而影響(xiang)使(shi)用。