廚房砧板顏色有哪些

星(xing)級酒店的“五(wu)色(se)(se)砧板(ban)(ban)”是綠色(se)(se)、黃色(se)(se)、藍(lan)色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)、白色(se)(se)砧板(ban)(ban)，分(fen)別(bie)對于處(chu)理蔬菜、禽類、海鮮水(shui)產、豬肉牛(niu)羊(yang)、即食(shi)食(shi)品，之所以使用不同顏色(se)(se)的砧板(ban)(ban)是為了(le)從源頭上切斷(duan)食(shi)物受到污染的可能性，確保食(shi)品安全。

1、紅色砧板：用來切配生畜肉，比如牛羊豬等。

2、黃色(se)砧板：用來切配(pei)禽(qin)類生肉，比如(ru)雞鴨(ya)鵝鴿等。

3、藍色砧板：用來切配水(shui)/海產品，比如魚、蝦(xia)、蟹等。

4、綠色(se)砧板：用來切配蔬菜/水果。

5、白(bai)色砧板：用來切配(pei)即食/熟肉/乳制(zhi)品。

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酒店廚房砧板如何挑選

1、選材料

酒(jiu)(jiu)店廚房砧(zhen)板(ban)(ban)一般會挑(tiao)選塑(su)(su)料砧(zhen)板(ban)(ban)，木質砧(zhen)板(ban)(ban)和竹制砧(zhen)板(ban)(ban)雖然(ran)是(shi)由天然(ran)材料制作的，但(dan)是(shi)它們顏(yan)色(se)單一，不好區分，不同意滿足星級(ji)酒(jiu)(jiu)店使用。塑(su)(su)料砧(zhen)板(ban)(ban)顏(yan)色(se)多(duo)種多(duo)樣，非常便于區分，能夠(gou)滿足酒(jiu)(jiu)店使用。與天然(ran)材質相(xiang)比，它本身(shen)就具有抗菌的特點，且因為它硬度較高、不易(yi)產生劃痕、無(wu)縫(feng)隙，因此最不容易(yi)滋(zi)生細菌。

2、選尺寸

酒店廚房砧板一般(ban)會選用(yong)中尺寸砧板或者(zhe)大尺寸砧板，用(yong)來處理大批(pi)量(liang)的食物(wu)，很(hen)多酒店都會定制(zhi)砧板尺寸，以滿足它們的要(yao)求

3、選購品牌

這個不用多說，一(yi)般的(de)星級酒店都有自己的(de)品牌合(he)作廠家，質(zhi)量有保證。消費者在購買塑料砧板(ban)的(de)時候最好選擇顏(yan)色半(ban)透(tou)明，顏(yan)色分布均(jun)勻(yun)、沒有雜(za)質(zhi)和(he)刺激(ji)性氣味(wei)的(de)塑料砧板(ban)。

保持砧板衛生的小竅門

1、生(sheng)(sheng)熟分開，由于生(sheng)(sheng)菜上有較多的(de)細菌(jun)和寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)卵，因此(ci)，砧板不(bu)可避(bi)免地(di)要受到污(wu)染(ran)，如(ru)果再用這樣的(de)砧板切熟食，就(jiu)會使熟食污(wu)染(ran)，最好備兩塊砧板。

2、炎(yan)熱的(de)夏季因空氣潮濕(shi)，砧(zhen)板(ban)(ban)很容易(yi)(yi)生霉，砧(zhen)板(ban)(ban)用過(guo)后，應用硬板(ban)(ban)刷(shua)和清(qing)水(shui)刷(shua)洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留(liu)有魚、肉(rou)等腥(xing)味，可用溶有食鹽的(de)洗米水(shui)或洗滌(di)靈洗擦，然后再用溫(wen)水(shui)洗凈。不要(yao)用開水(shui)燙，因為(wei)肉(rou)里(li)的(de)蛋白質(zhi)殘留(liu)在砧(zhen)板(ban)(ban)上，遇熱就凝(ning)固起來，不易(yi)(yi)洗凈。洗過(guo)后豎起晾干。

3、砧板(ban)用(yong)一段(duan)時(shi)間后，可(ke)(ke)用(yong)菜(cai)刀將砧板(ban)上的木屑刮削一下，或用(yong)木工刨子刨削，使(shi)砧板(ban)污物徹底清除，并可(ke)(ke)使(shi)砧板(ban)保持平整，便于使(shi)用(yong)。

4、若砧板已生老霉，可將砧板放在淘(tao)米水中或(huo)放洗滌劑等擦洗，然后用清水洗干(gan)凈，立(li)放在通(tong)風處晾干(gan)即可，但(dan)不要輕易將濕砧板放在陽(yang)光下面曝曬，以防其變形(xing)，而(er)影響使用。