廚房砧板顏色有哪些

星級酒店的“五色(se)砧(zhen)板”是(shi)綠(lv)色(se)、黃色(se)、藍(lan)色(se)、紅色(se)、白色(se)砧(zhen)板，分別對于(yu)處理蔬菜、禽類、海鮮水產、豬肉牛羊、即食食品，之所(suo)以使用(yong)不同顏色(se)的砧(zhen)板是(shi)為了從源頭上切斷食物(wu)受到污染的可(ke)能性，確保食品安全。

1、紅色砧板：用來切配生畜肉，比如牛羊豬等。

2、黃色砧(zhen)板：用來(lai)切(qie)配禽(qin)類生肉，比如雞鴨鵝鴿等。

3、藍色砧板：用來切配水/海產品，比(bi)如魚、蝦、蟹等。

4、綠色砧板：用(yong)來切配蔬菜/水果(guo)。

5、白(bai)色砧(zhen)板：用來切配即食(shi)/熟肉/乳制品。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

酒店廚房砧板如何挑選

1、選材料

酒店廚房砧(zhen)板(ban)(ban)一(yi)般會(hui)挑(tiao)選塑料砧(zhen)板(ban)(ban)，木質(zhi)砧(zhen)板(ban)(ban)和竹制(zhi)砧(zhen)板(ban)(ban)雖然(ran)是由天然(ran)材(cai)料制(zhi)作(zuo)的，但是它們顏(yan)色單一(yi)，不(bu)好區(qu)分(fen)，不(bu)同(tong)意滿(man)足(zu)星級酒店使用(yong)。塑料砧(zhen)板(ban)(ban)顏(yan)色多(duo)種多(duo)樣，非常便于區(qu)分(fen)，能夠滿(man)足(zu)酒店使用(yong)。與天然(ran)材(cai)質(zhi)相比(bi)，它本身(shen)就具有(you)抗(kang)菌的特點，且因為它硬度較高、不(bu)易(yi)產生劃痕、無縫隙，因此(ci)最不(bu)容(rong)易(yi)滋生細菌。

2、選尺寸

酒店廚房砧板一般(ban)會選用中尺寸(cun)砧板或(huo)者(zhe)大(da)(da)尺寸(cun)砧板，用來處理大(da)(da)批(pi)量(liang)的食物，很(hen)多酒店都會定制(zhi)砧板尺寸(cun)，以滿足它們的要求

3、選購品牌

這個(ge)不用多說，一般(ban)的(de)星(xing)級(ji)酒店都有自己的(de)品牌合作廠(chang)家，質量有保(bao)證。消(xiao)費者在購買(mai)塑(su)料(liao)砧板的(de)時候最好(hao)選擇(ze)顏色半透明，顏色分布均勻、沒有雜質和刺激性氣味的(de)塑(su)料(liao)砧板。

保持砧板衛生的小竅門

1、生熟(shu)分開，由于生菜上有(you)較多的細(xi)菌和寄(ji)生蟲(chong)卵，因此，砧(zhen)(zhen)板不可(ke)避免地要受到污染，如果(guo)再用這樣的砧(zhen)(zhen)板切(qie)熟(shu)食，就(jiu)會使熟(shu)食污染，最好備兩塊砧(zhen)(zhen)板。

2、炎熱的(de)(de)夏季因(yin)空氣潮濕，砧板(ban)(ban)很容(rong)易生霉(mei)，砧板(ban)(ban)用(yong)(yong)過(guo)后，應用(yong)(yong)硬板(ban)(ban)刷和清水(shui)刷洗，將污物連同木屑一(yi)起洗掉。如果留有魚、肉(rou)(rou)等腥味，可用(yong)(yong)溶有食鹽(yan)的(de)(de)洗米水(shui)或洗滌靈洗擦(ca)，然后再用(yong)(yong)溫水(shui)洗凈。不要用(yong)(yong)開水(shui)燙(tang)，因(yin)為肉(rou)(rou)里的(de)(de)蛋(dan)白質殘留在砧板(ban)(ban)上，遇熱就凝固(gu)起來，不易洗凈。洗過(guo)后豎起晾干。

3、砧(zhen)(zhen)板(ban)用(yong)(yong)一段時(shi)間后(hou)，可(ke)用(yong)(yong)菜刀(dao)將砧(zhen)(zhen)板(ban)上(shang)的木(mu)屑刮削一下，或用(yong)(yong)木(mu)工刨子刨削，使砧(zhen)(zhen)板(ban)污物徹底清除，并可(ke)使砧(zhen)(zhen)板(ban)保持平整，便(bian)于使用(yong)(yong)。

4、若(ruo)砧(zhen)(zhen)板(ban)已生老霉，可將砧(zhen)(zhen)板(ban)放(fang)(fang)在(zai)淘米水(shui)中或放(fang)(fang)洗(xi)(xi)滌劑等擦洗(xi)(xi)，然后用清水(shui)洗(xi)(xi)干(gan)凈，立放(fang)(fang)在(zai)通風處(chu)晾干(gan)即(ji)可，但不要輕易將濕砧(zhen)(zhen)板(ban)放(fang)(fang)在(zai)陽光下(xia)面曝曬(shai)，以防其(qi)變形，而影(ying)響使用。