廚房砧板顏色有哪些

星(xing)級酒店的(de)“五色(se)(se)(se)砧(zhen)板(ban)”是綠色(se)(se)(se)、黃色(se)(se)(se)、藍(lan)色(se)(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)(se)、白色(se)(se)(se)砧(zhen)板(ban)，分(fen)別對于(yu)處理蔬菜、禽類、海鮮水產、豬肉牛羊、即食食品，之所以(yi)使用(yong)不(bu)同顏(yan)色(se)(se)(se)的(de)砧(zhen)板(ban)是為(wei)了從源頭上(shang)切(qie)斷食物受到污染的(de)可能性，確保食品安全(quan)。

1、紅色砧板：用來切配生畜肉，比如牛羊豬等。

2、黃色砧板：用來切配(pei)禽類生肉(rou)，比如雞鴨鵝(e)鴿等。

3、藍色砧板：用來切(qie)配水/海產(chan)品，比如魚、蝦、蟹等。

4、綠(lv)色(se)砧板：用來切配(pei)蔬菜/水果。

5、白(bai)色砧板(ban)：用來切配即食(shi)/熟肉/乳制品。

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酒店廚房砧板如何挑選

1、選材料

酒(jiu)店廚(chu)房砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)一般會挑選塑料(liao)砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)，木質砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)和竹制(zhi)砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)雖(sui)然是(shi)由天(tian)然材料(liao)制(zhi)作(zuo)的，但是(shi)它(ta)們顏(yan)色(se)單一，不好(hao)區分(fen)，不同意滿足星(xing)級酒(jiu)店使(shi)用(yong)。塑料(liao)砧(zhen)(zhen)(zhen)板(ban)(ban)顏(yan)色(se)多種(zhong)多樣，非常便(bian)于區分(fen)，能夠滿足酒(jiu)店使(shi)用(yong)。與天(tian)然材質相(xiang)比(bi)，它(ta)本身就具有(you)抗菌的特點，且(qie)因為它(ta)硬度較高(gao)、不易產生劃(hua)痕、無縫隙，因此最不容易滋生細菌。

2、選尺寸

酒店(dian)廚房(fang)砧板一(yi)般(ban)會選用中尺(chi)寸(cun)(cun)砧板或者大尺(chi)寸(cun)(cun)砧板，用來(lai)處理大批量的食物，很多酒店(dian)都會定(ding)制(zhi)砧板尺(chi)寸(cun)(cun)，以滿足它(ta)們的要求

3、選購品牌

這個不用多(duo)說，一般的星級酒(jiu)店都有(you)自己(ji)的品牌(pai)合作(zuo)廠家，質量有(you)保(bao)證。消費者在(zai)購買(mai)塑料砧(zhen)板(ban)的時候(hou)最好選擇顏色半透明，顏色分(fen)布(bu)均勻、沒(mei)有(you)雜質和刺激性(xing)氣味的塑料砧(zhen)板(ban)。

保持砧板衛生的小竅門

1、生(sheng)熟分開，由于生(sheng)菜上(shang)有較多的(de)細菌(jun)和(he)寄生(sheng)蟲卵，因此，砧板(ban)不可(ke)避免地要受到污染(ran)，如果再用這(zhe)樣的(de)砧板(ban)切(qie)熟食(shi)，就會使熟食(shi)污染(ran)，最好(hao)備兩塊砧板(ban)。

2、炎熱的(de)夏季因(yin)空氣潮濕，砧板很(hen)容易生霉(mei)，砧板用(yong)過后，應用(yong)硬板刷和清水(shui)刷洗(xi)(xi)，將污物連同木屑一起(qi)(qi)洗(xi)(xi)掉。如果留有(you)魚、肉等(deng)腥味，可(ke)用(yong)溶有(you)食鹽的(de)洗(xi)(xi)米水(shui)或洗(xi)(xi)滌靈洗(xi)(xi)擦，然后再用(yong)溫水(shui)洗(xi)(xi)凈。不要用(yong)開(kai)水(shui)燙，因(yin)為肉里(li)的(de)蛋白質殘留在砧板上，遇(yu)熱就(jiu)凝(ning)固起(qi)(qi)來，不易洗(xi)(xi)凈。洗(xi)(xi)過后豎起(qi)(qi)晾干。

3、砧板(ban)用(yong)(yong)一段(duan)時間后，可(ke)用(yong)(yong)菜刀將砧板(ban)上的木(mu)屑刮削(xue)一下(xia)，或用(yong)(yong)木(mu)工刨子刨削(xue)，使(shi)砧板(ban)污物徹底清除，并可(ke)使(shi)砧板(ban)保持平整(zheng)，便于(yu)使(shi)用(yong)(yong)。

4、若(ruo)砧板已生老霉(mei)，可將(jiang)砧板放(fang)在(zai)淘(tao)米水(shui)中或放(fang)洗(xi)滌劑等擦洗(xi)，然后(hou)用清水(shui)洗(xi)干凈，立(li)放(fang)在(zai)通風處晾干即可，但不要輕易將(jiang)濕砧板放(fang)在(zai)陽光(guang)下面(mian)曝曬，以防其變形，而影響使用。