【純糧酒】純糧酒有(you)哪(na)些 純糧酒與勾兌酒的區別

喝(he)(he)酒本來(lai)是(shi)一(yi)種享受，結(jie)果變成受罪了。如果你不(bu)(bu)是(shi)公款消費者，肯定也不(bu)(bu)愿意(yi)為(wei)名(ming)酒高昂的(de)廣告費及(ji)所謂(wei)品牌價值買(mai)(mai)單，不(bu)(bu)愿為(wei)夸張的(de)包裝(zhuang)買(mai)(mai)單。普通老百(bai)姓就(jiu)只有(you)喝(he)(he)酒精勾兌(dui)的(de)酒了。我想就(jiu)只好少喝(he)(he)酒-喝(he)(he)好酒吧(ba)，好酒又怎么(me)鑒(jian)別(bie)呢？

不管價格高低，高價的(de)(de)你也許是喝的(de)(de)食用酒(jiu)精(jing)加廣告(gao)費呢!教你最簡單的(de)(de)一(yi)(yi)招(zhao)：真(zhen)正原生態的(de)(de)純糧固態發(fa)(fa)酵生產的(de)(de)酒(jiu)，倒(dao)出一(yi)(yi)杯(bei)，放(fang)(fang)一(yi)(yi)天，兩天，哪怕三天以后(hou)，不論怎么揮發(fa)(fa)，其剩(sheng)下的(de)(de)部分仍然(ran)香味(wei)撲鼻，即空杯(bei)留香，而(er)那種所謂新型(xing)白酒(jiu)的(de)(de)調制酒(jiu)，不要說三天，三小時后(hou)人工添加的(de)(de)香精(jing)香料揮發(fa)(fa)后(hou)只剩(sheng)下些怪味(wei)道!兩種酒(jiu)同時倒(dao)出來放(fang)(fang)在(zai)一(yi)(yi)起比較一(yi)(yi)下，感覺特別明顯！

一、純糧食白酒是將(jiang)糧食蒸熟后加入酒曲(qu)，發酵后經高溫蒸餾后產(chan)生白(bai)酒，即純糧固態發酵白(bai)酒，被稱(cheng)為傳統工藝白(bai)酒。

勾兌酒(jiu)行話講叫“三精(jing)一水(shui)”，酒(jiu)精(jing)+香精(jing)+糖精(jing)+水(shui)。其中酒(jiu)精(jing)部分有(you)兩種，糧食釀(niang)造酒(jiu)精(jing)和高純(chun)度的化工產(chan)食用酒(jiu)精(jing)，化工產(chan)酒(jiu)精(jing)成本自然就低了。

二、真正的傳統固態法釀造的糧(liang)(liang)食酒(jiu)應該香(xiang)而不(bu)嗆、微(wei)苦而不(bu)澀。糧(liang)(liang)香(xiang)、酒(jiu)香(xiang)、糟(zao)香(xiang)明顯、與(yu)酒(jiu)精勾兌的酒(jiu)有明顯的區別。

空杯(bei)法：將酒(jiu)倒入(ru)酒(jiu)杯(bei)中(zhong)然后把酒(jiu)倒出，聞(wen)空杯(bei)香而嗆的是酒(jiu)精勾兌酒(jiu)，十分鐘左右再聞(wen)酒(jiu)杯(bei)無酒(jiu)香味(wei)(wei)是酒(jiu)精勾兌酒(jiu)。有(you)糧香味(wei)(wei)、酒(jiu)香味(wei)(wei)、糟(zao)香味(wei)(wei)的是釀造酒(jiu)，香氣保(bao)留時間(jian)越(yue)久越(yue)濃純糧食酒(jiu)越(yue)好。

手搓法(fa)：將酒少許(xu)滴于掌心，合(he)掌搓后(hou)再聞兩掌，辨(bian)別方法(fa)同(tong)上。

另外，酒(jiu)(jiu)精勾兌的(de)酒(jiu)(jiu)加入自來水不(bu)混(hun)濁，純稻谷釀造的(de)酒(jiu)(jiu)則出現(xian)失光(guang)、渾濁的(de)現(xian)象。

三、用(yong)(yong)純糧(liang)釀造的(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)是健康酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)!無(wu)(wu)奈科學(xue)技術的(de)進步與(yu)人的(de)道(dao)德(de)品質背(bei)道(dao)而(er)馳，為了(le)降低生(sheng)(sheng)產成本，提(ti)高(gao)經(jing)營(ying)利(li)潤，很(hen)多奸商無(wu)(wu)視產品對消(xiao)費者的(de)傷害(hai)，直接(jie)用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)勾兌成白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)上市銷售，讓無(wu)(wu)數(shu)人的(de)健康止于飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。更有甚者還用(yong)(yong)工業酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)來勾兌白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，結果害(hai)死了(le)無(wu)(wu)數(shu)無(wu)(wu)辜生(sheng)(sheng)命的(de)同時，自己(ji)也賠上了(le)小命。誠然，政府用(yong)(yong)行政手段(duan)給了(le)群眾一個很(hen)好的(de)交代，但是，失去的(de)生(sheng)(sheng)命豈能重(zhong)(zhong)來？而(er)在不傷害(hai)性命只傷害(hai)健康的(de)食用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)勾兌的(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，政府卻還沒(mei)有相(xiang)關的(de)法律(lv)法規，這(zhe)讓無(wu)(wu)數(shu)奸商有了(le)打法律(lv)擦邊球(qiu)的(de)機會，也讓無(wu)(wu)數(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)友的(de)健康受到了(le)嚴重(zhong)(zhong)的(de)威脅與(yu)挑戰(zhan)。

幸好，白酒專(zhuan)家們(men)用(yong)自己的專(zhuan)業解(jie)決了真(zhen)假(jia)白酒的辨別問(wen)題，他們(men)結合多年的研究經驗和品酒只是(shi)，創造了看、聞(wen)、搓、喝的四大辨別技術，簡單實用(yong)、通俗易懂(dong)，下面(mian)就(jiu)拿出來和大家分享。

看：純(chun)糧釀造的(de)白酒看上去水晶透明，晃動時(shi)能明顯的(de)看到(dao)掛杯(bei)現象；酒精勾兌的(de)白酒一般都呈(cheng)渾(hun)濁(zhuo)狀(zhuang)態(tai)，有的(de)甚至有輕微的(de)偏色，而且不會掛杯(bei)。

聞：純糧(liang)釀(niang)造(zao)的白酒(jiu)聞起來(lai)香氣清純而飽滿，酒(jiu)精勾兌的白酒(jiu)聞起來(lai)則是很(hen)沖鼻(bi)子。

搓(cuo)：純糧(liang)釀(niang)造(zao)的(de)白(bai)酒放在手上(shang)搓(cuo)過以后，會完全侵入手里面，聞(wen)起(qi)來很香，且留存(cun)時(shi)(shi)間比較長；酒精(jing)勾兌的(de)白(bai)酒則(ze)相反，不(bu)僅(jin)聞(wen)起(qi)來沖鼻子，而且留存(cun)時(shi)(shi)間很對，很快就沒有味道(dao)了。

喝(he)：純(chun)糧釀造的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)入口(kou)(kou)飽滿(man)，從舌(she)尖到舌(she)根，滿(man)口(kou)(kou)甘甜，回(hui)味(wei)很好、存留時間(jian)很長(chang)，不(bu)會(hui)刺激大腦，因此醉(zui)(zui)酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)后蘇醒較(jiao)快，最(zui)關鍵的(de)(de)是(shi)人(ren)醉(zui)(zui)酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)后處于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)醉(zui)(zui)心明白(bai)(bai)的(de)(de)狀(zhuang)態;酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)勾兌的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)起(qi)來(lai)比較(jiao)刮嗓子(zi)，喝(he)過之(zhi)后對大腦刺激很厲害，故而酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)勾兌的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)醉(zui)(zui)以后要很長(chang)的(de)(de)時間(jian)才能舒醒，并(bing)且醉(zui)(zui)酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)人(ren)是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)醉(zui)(zui)心麻木的(de)(de)狀(zhuang)態。

當然(ran)了(le)，再(zai)好(hao)的酒，喝多了(le)也對身體無益(yi)，所以在這里奉(feng)勸大家：少喝酒、喝好(hao)酒，不要貪(tan)圖(tu)(tu)一時(shi)痛(tong)快，更不要貪(tan)圖(tu)(tu)便宜，否(fou)則將得不償失。

純糧酒和勾兌酒的區別

1、釀造原料

固態法白酒多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。酒(jiu)精酒(jiu)則是食(shi)用酒(jiu)精是糧食(shi)和水(shui)發酵而成。

食(shi)用酒精(jing)的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)：從糧(liang)(liang)食(shi)、薯(shu)類、糖(tang)蜜三類原(yuan)(yuan)料(liao)來看食(shi)用酒精(jing)產成(cheng)品的(de)(de)質量，糧(liang)(liang)食(shi)酒精(jing)最優，其次是薯(shu)類酒精(jing)，最差的(de)(de)是糖(tang)蜜酒精(jing)。

PS：之所以說酒(jiu)精酒(jiu)成(cheng)本(ben)低，是因為(wei)很少有企(qi)業用(yong)糧(liang)食(shi)來生產食(shi)用(yong)酒(jiu)精，而薯類和糖(tang)蜜酒(jiu)精成(cheng)本(ben)就低多了，因為(wei)品質也要差一些。

2、標識

2005年，中國食品工業(ye)協(xie)會先后批準劍南春、貴(gui)州茅臺、五糧液、瀘州老窖和(he)全興大曲5個(ge)品牌(pai)15個(ge)產品使用“純糧固態發酵(jiao)白酒標志(zhi)”。

此舉是為(wei)了抵制市場上(shang)用酒精酒充當純糧酒售賣的混亂局面生(sheng)的，不過就目(mu)前看來似(si)乎并沒(mei)有什么(me)卵用。

大概(gai)小編喝的還不(bu)夠多，反正(zheng)我是沒見過這個東西，你呢(ni)？另外，看到這五大品牌里瀘州老窖赫(he)然在列，這真是……

3、生產工具

固態法(fa)白酒的生產(chan)非(fei)常復雜，僅(jin)釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖(jiao)池、攤涼機(ji)、糧食粉碎機(ji)、大曲(qu)粉碎機(ji)等(deng)多種，更別提接下來(lai)的勾(gou)調設備、化驗設備和罐裝設備了。液態法(fa)白酒則(ze)略去了發酵過程(cheng)，進入(ru)勾(gou)調階(jie)段。

4、生產工藝

固態法白酒生產(chan)工藝極度(du)復(fu)雜，小編我就不多(duo)說了，另附兩張(zhang)圖，一目了然。

固態法

液態法

5、所需時間

固態法白酒生產(chan)周期一(yi)般較長，僅(jin)發酵時間就有(you)很大差別。

固(gu)態法(fa)，就是傳(chuan)統釀酒(jiu)工藝(yi)，采用窖池或者(zhe)地缸(gang)進(jin)行發酵(jiao)(jiao)，發酵(jiao)(jiao)周期與白(bai)酒(jiu)的香型(xing)有(you)關，一般在28天或者(zhe)60～70天，香型(xing)不(bu)同(tong)、發酵(jiao)(jiao)工藝(yi)不(bu)同(tong)，白(bai)酒(jiu)的發酵(jiao)(jiao)周期不(bu)同(tong)。

比如清(qing)香白(bai)酒多(duo)數(shu)在(zai)28天(tian)發酵周期(qi)，濃(nong)香白(bai)酒多(duo)采用60～70天(tian)的發酵周期(qi)。

液態法白酒，發酵(jiao)周(zhou)期(qi)一般在(zai)12～14天。

6、產品產量

影響(xiang)固態法(fa)白(bai)酒(jiu)產量的因素很多(duo)，比如(ru)氣候、糧食產量，液態法(fa)白(bai)酒(jiu)則可大批量生產，而且成本遠低于固態法(fa)白(bai)酒(jiu)。

7、飲后感覺

感(gan)覺這個東西很難說(shuo)明(ming)白(bai)，不過(guo)李白(bai)斗酒(jiu)詩百篇(pian)，喝得絕逼不是(shi)酒(jiu)精酒(jiu)！

8、長期飲用

俗話說(shuo)“酒是(shi)糧食精，越喝越年輕”，科學研究也(ye)證(zheng)明了白酒含有很多對人體有益的成分，這不是(shi)淀粉類作(zuo)物生產(chan)的普通食用(yong)酒精能比的，長期飲用(yong)酒精酒肯定對影響身體健(jian)康。

不過(guo)小編要提醒大家(jia)，成(cheng)年人每(mei)天飲用白酒不宜超(chao)過(guo)二兩(100ml)，要注意理(li)性(xing)飲酒哦~

9、生產成本

通過生產工藝的對比(bi)相(xiang)信大家也(ye)很明白(bai)了(le)，純糧(liang)(liang)(liang)酒(jiu)之(zhi)所以貴并不是沒(mei)有(you)道理的，酒(jiu)圈(quan)兒(er)里常說三斤(jin)(jin)糧(liang)(liang)(liang)食(shi)一(yi)(yi)斤(jin)(jin)酒(jiu)或者(zhe)五斤(jin)(jin)糧(liang)(liang)(liang)食(shi)一(yi)(yi)斤(jin)(jin)酒(jiu)，再加上存放的時間成本、包裝，也(ye)就不難理解了(le)。

10、廣告傳播

古代沒(mei)有電視廣播互聯(lian)網(wang)，好酒全靠口碑，這才(cai)有“酒香不(bu)怕巷子深”的(de)說法。而現在(zai)，包裝、營銷(xiao)卻成了(le)白酒知(zhi)名度的(de)背后推手，普通消(xiao)費者不(bu)明真(zhen)相，也給了(le)酒精(jing)酒魚目(mu)混珠的(de)機會。

這是網絡上的一(yi)張圖(tu)，顯示了純糧酒(jiu)與酒(jiu)精酒(jiu)進入(ru)人體之后的不同反應……有木有怕怕的？

嚴格(ge)按照國(guo)家規定生產的酒精酒也是可(ke)以飲用的，消(xiao)費者只要理性、適量、科學飲酒就行。

酒精(jing)酒不是惡魔(mo)，但打著純(chun)糧(liang)酒的(de)口號，將(jiang)酒精(jing)酒賣出遠高于其(qi)成本的(de)“天價”卻應該被譴(qian)責！

特別要(yao)提(ti)醒大家的(de)是，現有的(de)科學技術并不能(neng)從酒(jiu)體(ti)成分中(zhong)鑒別出(chu)一(yi)瓶酒(jiu)是固態(tai)法(fa)還是液態(tai)法(fa)，為了自己的(de)身體(ti)健康，還是盡量(liang)選擇純糧(liang)酒(jiu)吧！