【純(chun)(chun)糧酒(jiu)】純(chun)(chun)糧酒(jiu)有哪(na)些 純(chun)(chun)糧酒(jiu)與勾兌酒(jiu)的區別

喝(he)(he)(he)酒本(ben)來是(shi)一種享受(shou)，結果變(bian)成受(shou)罪(zui)了(le)。如(ru)果你不是(shi)公款消費(fei)者，肯(ken)定也不愿意為名酒高(gao)昂的(de)廣告費(fei)及所謂品牌價值買單(dan)(dan)，不愿為夸張的(de)包(bao)裝買單(dan)(dan)。普通老(lao)百姓就只有(you)喝(he)(he)(he)酒精(jing)勾兌的(de)酒了(le)。我想就只好少喝(he)(he)(he)酒-喝(he)(he)(he)好酒吧，好酒又怎么鑒別呢？

不管價格高低(di)，高價的(de)你(ni)也許是喝的(de)食用酒(jiu)(jiu)精加(jia)廣告費呢(ni)!教你(ni)最簡單(dan)的(de)一(yi)招：真正(zheng)原生態(tai)的(de)純糧(liang)固態(tai)發酵(jiao)生產的(de)酒(jiu)(jiu)，倒出一(yi)杯，放(fang)一(yi)天，兩(liang)天，哪怕(pa)三(san)天以后，不論(lun)怎么揮(hui)發，其(qi)剩(sheng)下的(de)部分仍然香(xiang)味(wei)撲鼻，即空杯留(liu)香(xiang)，而那種所謂新型白酒(jiu)(jiu)的(de)調制酒(jiu)(jiu)，不要說(shuo)三(san)天，三(san)小時后人工添加(jia)的(de)香(xiang)精香(xiang)料揮(hui)發后只剩(sheng)下些怪味(wei)道!兩(liang)種酒(jiu)(jiu)同(tong)時倒出來放(fang)在一(yi)起比較一(yi)下，感覺(jue)特別明顯！

一、純糧食白酒是(shi)將糧(liang)食(shi)蒸熟后加(jia)入(ru)酒曲，發酵后經高溫蒸餾(liu)后產生(sheng)白酒，即純(chun)糧(liang)固態發酵白酒，被稱為傳統工藝白酒。

勾兌酒(jiu)(jiu)行話講叫“三精(jing)(jing)(jing)一水(shui)”，酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)+香精(jing)(jing)(jing)+糖(tang)精(jing)(jing)(jing)+水(shui)。其中酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)部分有(you)兩種(zhong)，糧食(shi)釀造酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)和高純度的化(hua)工(gong)產食(shi)用酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)，化(hua)工(gong)產酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)成本(ben)自然(ran)就低了。

二、真正的(de)傳統固(gu)態法釀造的(de)糧食酒應該香(xiang)而不嗆(qiang)、微(wei)苦而不澀。糧香(xiang)、酒香(xiang)、糟香(xiang)明顯(xian)、與酒精勾(gou)兌的(de)酒有明顯(xian)的(de)區別(bie)。

空(kong)杯(bei)(bei)法：將酒倒(dao)入酒杯(bei)(bei)中然后把酒倒(dao)出，聞空(kong)杯(bei)(bei)香(xiang)(xiang)而嗆(qiang)的是酒精勾兌(dui)酒，十分鐘左右再(zai)聞酒杯(bei)(bei)無酒香(xiang)(xiang)味是酒精勾兌(dui)酒。有(you)糧(liang)香(xiang)(xiang)味、酒香(xiang)(xiang)味、糟(zao)香(xiang)(xiang)味的是釀造(zao)酒，香(xiang)(xiang)氣保留(liu)時(shi)間越久越濃純糧(liang)食酒越好。

手搓法：將酒少(shao)許滴于掌(zhang)心，合掌(zhang)搓后(hou)再聞兩掌(zhang)，辨別方法同上。

另外，酒(jiu)精勾兌(dui)的酒(jiu)加入自來(lai)水不(bu)混濁(zhuo)，純稻谷釀造的酒(jiu)則出現失(shi)光、渾(hun)濁(zhuo)的現象。

三、用(yong)純糧釀造的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)都是健(jian)康酒(jiu)(jiu)!無(wu)(wu)(wu)奈科學技術的(de)(de)(de)進步與人的(de)(de)(de)道德品質背(bei)道而馳，為了降低生產成本，提高經營利潤，很(hen)多奸商無(wu)(wu)(wu)視(shi)產品對(dui)消費者(zhe)的(de)(de)(de)傷害，直接用(yong)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)勾兌成白(bai)酒(jiu)(jiu)上(shang)(shang)市銷售，讓(rang)(rang)無(wu)(wu)(wu)數(shu)(shu)人的(de)(de)(de)健(jian)康止于飲(yin)酒(jiu)(jiu)。更有(you)甚者(zhe)還用(yong)工(gong)業(ye)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)來(lai)勾兌白(bai)酒(jiu)(jiu)，結(jie)果(guo)害死了無(wu)(wu)(wu)數(shu)(shu)無(wu)(wu)(wu)辜生命的(de)(de)(de)同(tong)時，自己(ji)也賠上(shang)(shang)了小命。誠然，政府用(yong)行政手段給(gei)了群(qun)眾一個很(hen)好的(de)(de)(de)交代，但是，失去的(de)(de)(de)生命豈(qi)能(neng)重來(lai)？而在不傷害性命只傷害健(jian)康的(de)(de)(de)食用(yong)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)勾兌的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)，政府卻還沒(mei)有(you)相關(guan)的(de)(de)(de)法(fa)律法(fa)規，這讓(rang)(rang)無(wu)(wu)(wu)數(shu)(shu)奸商有(you)了打法(fa)律擦邊(bian)球(qiu)的(de)(de)(de)機會，也讓(rang)(rang)無(wu)(wu)(wu)數(shu)(shu)酒(jiu)(jiu)友的(de)(de)(de)健(jian)康受到(dao)了嚴重的(de)(de)(de)威(wei)脅與挑戰(zhan)。

幸好，白酒專家們(men)用自己(ji)的(de)專業解決了真假(jia)白酒的(de)辨(bian)別問題，他們(men)結合多年的(de)研究經驗和品酒只是(shi)，創造了看、聞、搓、喝(he)的(de)四大(da)辨(bian)別技術，簡單實用、通俗易懂，下面就拿出(chu)來和大(da)家分享(xiang)。

看：純糧釀(niang)造的(de)(de)白酒看上去水(shui)晶透明(ming)(ming)，晃(huang)動時能明(ming)(ming)顯的(de)(de)看到掛杯現象；酒精(jing)勾兌的(de)(de)白酒一般都呈渾濁狀態，有的(de)(de)甚至(zhi)有輕(qing)微的(de)(de)偏色，而且不(bu)會(hui)掛杯。

聞：純(chun)糧釀造的白酒聞起來香氣(qi)清純(chun)而飽滿，酒精(jing)勾(gou)兌(dui)的白酒聞起來則是很沖鼻(bi)子。

搓(cuo)：純糧釀造的(de)白(bai)酒放在手上搓(cuo)過以后(hou)，會完全侵入(ru)手里面，聞(wen)起來很香(xiang)，且(qie)留(liu)存時間比較長；酒精勾兌的(de)白(bai)酒則(ze)相反，不(bu)僅聞(wen)起來沖鼻子，而(er)且(qie)留(liu)存時間很對，很快就沒有味道了。

喝(he)：純糧釀造的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)入口飽(bao)滿，從舌尖到(dao)舌根，滿口甘甜，回味(wei)很好、存留時間很長，不會(hui)刺(ci)激大(da)(da)腦，因此醉(zui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)(hou)蘇醒(xing)較(jiao)快(kuai)，最關(guan)鍵(jian)的(de)是人醉(zui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)(hou)處于酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醉(zui)心明白(bai)的(de)狀態;酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)起來比較(jiao)刮嗓子，喝(he)過之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)(hou)對大(da)(da)腦刺(ci)激很厲害，故而酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)醉(zui)以后(hou)(hou)(hou)要很長的(de)時間才(cai)能舒醒(xing)，并且(qie)醉(zui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)人是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醉(zui)心麻木(mu)的(de)狀態。

當然了，再好的酒(jiu)，喝多了也對身體無益，所以(yi)在這里奉勸大家：少喝酒(jiu)、喝好酒(jiu)，不要(yao)貪圖一時痛快，更不要(yao)貪圖便宜，否則將(jiang)得不償失。

純糧酒和勾兌酒的區別

1、釀造原料

固態法白酒多為高粱、小麥、大米、玉米等純(chun)糧作物。酒精酒則是食用酒精是糧食和水(shui)發酵而成。

食(shi)(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)精(jing)的(de)原料(liao)：從(cong)糧食(shi)(shi)、薯(shu)類、糖蜜三類原料(liao)來看食(shi)(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)精(jing)產(chan)成品(pin)的(de)質量，糧食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)精(jing)最優，其次是薯(shu)類酒(jiu)(jiu)精(jing)，最差的(de)是糖蜜酒(jiu)(jiu)精(jing)。

PS：之所以說酒精酒成(cheng)本低，是(shi)因為很(hen)少(shao)有企業用糧食來(lai)生產食用酒精，而(er)薯類和糖蜜酒精成(cheng)本就低多(duo)了，因為品質(zhi)也要差一些(xie)。

2、標識

2005年(nian)，中國食品工業協會先后批準(zhun)劍南春、貴州茅臺(tai)、五(wu)糧液、瀘州老窖和全興大曲5個品牌15個產(chan)品使用(yong)“純糧固(gu)態發(fa)酵白酒標志(zhi)”。

此(ci)舉是為了(le)抵制(zhi)市場(chang)上(shang)用酒精酒充當純糧酒售(shou)賣的混亂局面生的，不過就目前看來似乎并(bing)沒有什么(me)卵用。

大(da)概(gai)小編喝的還(huan)不夠多，反正我是沒見過這個東西，你呢？另外，看到這五大(da)品牌里(li)瀘州老窖赫然在列，這真是……

3、生產工具

固態(tai)法白(bai)(bai)酒的生產非常復雜，僅(jin)釀(niang)造白(bai)(bai)酒就需要(yao)甑(zeng)鍋、鍋爐、窖池(chi)、攤(tan)涼機(ji)、糧食粉碎機(ji)、大曲粉碎機(ji)等多種，更別提接下來的勾調設備(bei)(bei)、化驗設備(bei)(bei)和罐裝(zhuang)設備(bei)(bei)了。液態(tai)法白(bai)(bai)酒則略去了發酵過(guo)程，進入勾調階段。

4、生產工藝

固(gu)態法白(bai)酒生產工(gong)藝極度復雜(za)，小(xiao)編我就不多說了(le)，另(ling)附(fu)兩張圖(tu)，一目了(le)然。

固態法

液態法

5、所需時間

固態(tai)法白酒生產周期一般較長，僅發酵時間(jian)就有很(hen)大差別(bie)。

固態法，就是傳統(tong)釀酒工(gong)藝，采用窖池(chi)或者地缸進行發(fa)酵，發(fa)酵周(zhou)期(qi)與白(bai)酒的(de)香(xiang)型(xing)有關，一(yi)般在28天或者60～70天，香(xiang)型(xing)不(bu)同、發(fa)酵工(gong)藝不(bu)同，白(bai)酒的(de)發(fa)酵周(zhou)期(qi)不(bu)同。

比如清香白(bai)酒多數在(zai)28天發酵(jiao)周(zhou)期(qi)(qi)，濃香白(bai)酒多采用60～70天的發酵(jiao)周(zhou)期(qi)(qi)。

液態法白酒(jiu)，發酵(jiao)周期一(yi)般(ban)在12～14天(tian)。

6、產品產量

影響固態法白(bai)酒產(chan)量(liang)的(de)因(yin)素很(hen)多，比如氣候、糧食產(chan)量(liang)，液態法白(bai)酒則可大批量(liang)生(sheng)產(chan)，而且成本遠(yuan)低(di)于固態法白(bai)酒。

7、飲后感覺

感(gan)覺(jue)這個東西很難說明白，不(bu)過李白斗酒詩百篇，喝得(de)絕逼不(bu)是酒精(jing)酒！

8、長期飲用

俗話說“酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)糧(liang)食精，越喝(he)越年輕”，科學(xue)研(yan)究也(ye)證明了(le)白酒(jiu)(jiu)含有很多對人體(ti)有益的成分(fen)，這(zhe)不是(shi)(shi)淀粉(fen)類作物(wu)生產的普通食用(yong)酒(jiu)(jiu)精能比的，長(chang)期飲用(yong)酒(jiu)(jiu)精酒(jiu)(jiu)肯定對影響(xiang)身體(ti)健(jian)康。

不(bu)過(guo)小編要提醒(xing)大(da)家(jia)，成年(nian)人每(mei)天飲(yin)用白酒不(bu)宜超過(guo)二兩(100ml)，要注意理性飲(yin)酒哦~

9、生產成本

通過生產工藝(yi)的對比相信大家也很(hen)明白了，純糧(liang)酒(jiu)之所(suo)以貴并不是(shi)沒有道理的，酒(jiu)圈兒里常說三斤糧(liang)食(shi)一斤酒(jiu)或者五斤糧(liang)食(shi)一斤酒(jiu)，再加(jia)上存放的時間成本、包裝，也就不難理解了。

10、廣告傳播

古代(dai)沒有電視廣播互聯網，好酒(jiu)全靠口碑，這才有“酒(jiu)香不怕巷子深”的說(shuo)法。而現在，包裝、營銷卻成了(le)(le)白酒(jiu)知名度的背后推手，普通消費者不明真相，也給(gei)了(le)(le)酒(jiu)精(jing)酒(jiu)魚(yu)目混珠的機(ji)會。

這(zhe)是網絡上(shang)的一張圖，顯示了純(chun)糧酒與(yu)酒精酒進入人體之后的不同反應……有(you)木有(you)怕怕的？

嚴格按照(zhao)國家規定生產的酒精酒也(ye)是可以飲(yin)用的，消(xiao)費者只(zhi)要理性、適量(liang)、科學飲(yin)酒就(jiu)行。

酒(jiu)精酒(jiu)不(bu)是惡魔，但打著純(chun)糧酒(jiu)的(de)口號，將酒(jiu)精酒(jiu)賣出遠高于其成(cheng)本的(de)“天(tian)價”卻應(ying)該(gai)被譴(qian)責！

特別要提(ti)醒大家(jia)的(de)(de)是，現有的(de)(de)科學技術并不能(neng)從酒(jiu)(jiu)體(ti)成分中鑒別出一瓶酒(jiu)(jiu)是固態法(fa)還是液態法(fa)，為了自己的(de)(de)身體(ti)健康，還是盡量選擇純(chun)糧酒(jiu)(jiu)吧！