【新(xin)(xin)(xin)疆(jiang)辣皮子(zi)】新(xin)(xin)(xin)疆(jiang)辣皮子(zi)的做法 新(xin)(xin)(xin)疆(jiang)辣皮子(zi)滾羊肚怎么做

辣皮子滾羊肚(新疆家常菜)的做法步驟

主(zhu)料：熟(shu)羊肚一個

輔料：植物油40克、鹽10克、辣皮子30個、花椒粒5個、生抽10克、大蒜兩瓣、味精2克、孜然粉(fen)2克、花椒粉(fen)5克、胡(hu)椒粉(fen)5克、洋蔥(cong)50克

做法：

1、把羊肚加花(hua)椒粒再用開(kai)水煮10分鐘左右(you)，撈起涼一會切絲

2、把辣皮子用涼水泡軟洗(xi)凈(jing)切(qie)段，洋蔥切(qie)絲，大蒜(suan)去(qu)皮切(qie)片

3、熱鍋涼油，油熱7成(cheng)下羊(yang)肚翻炒(chao)(chao)均勻(yun)出香(xiang)味(wei)，下辣皮子翻炒(chao)(chao)出香(xiang)味(wei)、辣味(wei)

3、下(xia)洋蔥翻炒均(jun)勻，加(jia)鹽、生抽翻炒均(jun)勻

4、加花(hua)椒粉、味(wei)精、孜然(ran)粉翻(fan)炒(chao)均勻，加大蒜(suan)片翻(fan)炒(chao)均勻即可

小貼士：

羊肚如果買的(de)不是很(hen)熟透，就要多煮煮，辣皮子得多加(jia)(jia)，孜然粉不能(neng)多加(jia)(jia)，就是提味(wei)的(de)

辣皮子一(yi)定(ding)的(de)(de)泡(pao)軟，也(ye)可以用開水燙1分鐘撈起，這(zhe)樣炒的(de)(de)時候不(bu)糊

羊肚(du)(du)(du)新疆人(ren)的(de)(de)大愛，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)新疆人(ren)的(de)(de)特(te)點，特(te)愛吃牛(niu)羊雜碎(sui)。不(bu)分(fen)民(min)族(zu)、不(bu)分(fen)清(qing)真(zhen)、漢餐(can)(can)，只要你想吃，隨便到(dao)一(yi)家餐(can)(can)廳，都可(ke)以吃到(dao)羊肚(du)(du)(du)菜，一(yi)般餐(can)(can)廳最受歡(huan)迎(ying)的(de)(de)就是(shi)(shi)爆(bao)炒羊肚(du)(du)(du)（這(zhe)(zhe)個我已經做過(guo)，也發了菜譜）。可(ke)見羊肚(du)(du)(du)多受新疆人(ren)的(de)(de)歡(huan)迎(ying)，逢(feng)年過(guo)節，買幾個羊肚(du)(du)(du)，那是(shi)(shi)再(zai)平常(chang)不(bu)過(guo)的(de)(de)過(guo)節菜之一(yi)。就像過(guo)節必須買牛(niu)羊肉一(yi)樣平常(chang)。

辣(la)(la)(la)皮(pi)子(zi)滾(gun)(gun)羊(yang)肚(du)(du)，重點是“滾(gun)(gun)”字(zi)，一(yi)定得把辣(la)(la)(la)皮(pi)子(zi)滾(gun)(gun)出香(xiang)味、辣(la)(la)(la)味，這(zhe)時候油溫很重要，這(zhe)的(de)(de)用(yong)(yong)熱油“滾(gun)(gun)”出來(lai)(lai)，不能用(yong)(yong)大(da)火“滾(gun)(gun)”，中小火很重要。再把羊(yang)肚(du)(du)用(yong)(yong)辣(la)(la)(la)皮(pi)子(zi)的(de)(de)辣(la)(la)(la)味“滾(gun)(gun)”進(jin)去，羊(yang)肚(du)(du)被(bei)“滾(gun)(gun)”的(de)(de)來(lai)(lai)回翻滾(gun)(gun)，辣(la)(la)(la)皮(pi)子(zi)和(he)羊(yang)肚(du)(du)“滾(gun)(gun)”成了一(yi)家人(ren)。一(yi)個(ge)“滾(gun)(gun)”字(zi)把羊(yang)肚(du)(du)滾(gun)(gun)的(de)(de)香(xiang)味四(si)溢，油光(guang)閃亮(liang)，辣(la)(la)(la)皮(pi)子(zi)也(ye)由于有了熱油的(de)(de)溫度，也(ye)被(bei)滾(gun)(gun)的(de)(de)香(xiang)辣(la)(la)(la)味濃，紅(hong)彤(tong)彤(tong)油亮(liang)亮(liang)的(de)(de)。

吃(chi)一(yi)口羊肚，你會感(gan)覺(jue)口里馬(ma)(ma)上麻辣染便全身(shen)，嗅覺(jue)立(li)馬(ma)(ma)大開了，食欲立(li)馬(ma)(ma)大增了，想吃(chi)還想吃(chi)，再來一(yi)碗(wan)米飯(fan)，你都不(bu)覺(jue)的(de)多，不(bu)信你試試吧，特別(bie)是(shi)在你沒有胃口的(de)時(shi)候(hou)，做這(zhe)道菜，你一(yi)定不(bu)會失望(wang)的(de)。