【新(xin)疆(jiang)(jiang)辣(la)(la)皮(pi)(pi)子】新(xin)疆(jiang)(jiang)辣(la)(la)皮(pi)(pi)子的做(zuo)法 新(xin)疆(jiang)(jiang)辣(la)(la)皮(pi)(pi)子滾(gun)羊肚怎(zen)么做(zuo)

辣皮子滾羊肚(新疆家常菜)的做法步驟

主料：熟羊肚一(yi)個(ge)

輔料：植物油40克、鹽10克、辣皮子30個、花椒粒5個、生抽10克、大蒜兩瓣、味精2克、孜(zi)然粉2克、花(hua)椒(jiao)粉5克、胡椒(jiao)粉5克、洋蔥50克

做法：

1、把(ba)羊肚(du)加花椒粒(li)再用開水煮(zhu)10分鐘左右，撈起涼一(yi)會切絲

2、把辣皮(pi)子用(yong)涼水泡(pao)軟洗凈切段，洋蔥切絲(si)，大(da)蒜去皮(pi)切片

3、熱(re)鍋涼油，油熱(re)7成下羊肚翻(fan)(fan)炒均勻出香(xiang)味，下辣皮子翻(fan)(fan)炒出香(xiang)味、辣味

3、下洋蔥翻(fan)炒均勻(yun)，加鹽、生抽翻(fan)炒均勻(yun)

4、加花椒粉(fen)、味精、孜(zi)然(ran)粉(fen)翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)，加大蒜(suan)片翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)即可

小貼士：

羊肚如果買的不是很熟透，就要多(duo)煮煮，辣皮子得多(duo)加，孜然粉不能多(duo)加，就是提味的

辣皮子(zi)一(yi)定的泡軟，也可以(yi)用開(kai)水燙(tang)1分鐘撈起，這樣(yang)炒的時候不(bu)糊

羊肚(du)新(xin)疆人(ren)的大(da)愛，這是新(xin)疆人(ren)的特(te)點(dian)，特(te)愛吃(chi)牛羊雜碎。不分民族、不分清真、漢餐，只(zhi)要你(ni)想吃(chi)，隨便到(dao)一(yi)家餐廳(ting)(ting)，都可以吃(chi)到(dao)羊肚(du)菜，一(yi)般(ban)餐廳(ting)(ting)最(zui)受(shou)歡(huan)迎(ying)的就(jiu)是爆炒羊肚(du)（這個(ge)我已經做過(guo)(guo)，也發了菜譜）。可見羊肚(du)多受(shou)新(xin)疆人(ren)的歡(huan)迎(ying)，逢年(nian)過(guo)(guo)節，買幾個(ge)羊肚(du)，那(nei)是再(zai)平常不過(guo)(guo)的過(guo)(guo)節菜之一(yi)。就(jiu)像過(guo)(guo)節必須買牛羊肉(rou)一(yi)樣平常。

辣(la)皮子(zi)滾(gun)(gun)(gun)(gun)羊(yang)肚(du)，重(zhong)點是“滾(gun)(gun)(gun)(gun)”字(zi)，一(yi)定得把(ba)辣(la)皮子(zi)滾(gun)(gun)(gun)(gun)出香(xiang)(xiang)(xiang)味、辣(la)味，這(zhe)時(shi)候(hou)油(you)(you)溫(wen)很(hen)重(zhong)要，這(zhe)的(de)用(yong)熱油(you)(you)“滾(gun)(gun)(gun)(gun)”出來(lai)，不能用(yong)大火“滾(gun)(gun)(gun)(gun)”，中小火很(hen)重(zhong)要。再把(ba)羊(yang)肚(du)用(yong)辣(la)皮子(zi)的(de)辣(la)味“滾(gun)(gun)(gun)(gun)”進去，羊(yang)肚(du)被(bei)“滾(gun)(gun)(gun)(gun)”的(de)來(lai)回翻(fan)滾(gun)(gun)(gun)(gun)，辣(la)皮子(zi)和羊(yang)肚(du)“滾(gun)(gun)(gun)(gun)”成了一(yi)家人。一(yi)個“滾(gun)(gun)(gun)(gun)”字(zi)把(ba)羊(yang)肚(du)滾(gun)(gun)(gun)(gun)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味四溢，油(you)(you)光閃亮，辣(la)皮子(zi)也由于(yu)有了熱油(you)(you)的(de)溫(wen)度，也被(bei)滾(gun)(gun)(gun)(gun)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)辣(la)味濃，紅彤彤油(you)(you)亮亮的(de)。

吃一(yi)(yi)口羊肚，你(ni)會感(gan)覺(jue)口里馬上麻辣染便全身，嗅覺(jue)立(li)馬大開(kai)了(le)，食欲立(li)馬大增(zeng)了(le)，想吃還想吃，再來一(yi)(yi)碗米飯，你(ni)都不覺(jue)的多，不信你(ni)試試吧，特(te)別是在(zai)你(ni)沒有胃口的時(shi)候，做這道菜，你(ni)一(yi)(yi)定不會失(shi)望的。