【新疆(jiang)辣(la)皮(pi)子】新疆(jiang)辣(la)皮(pi)子的做法 新疆(jiang)辣(la)皮(pi)子滾羊肚怎(zen)么(me)做

辣皮子滾羊肚(新疆家常菜)的做法步驟

主料：熟羊肚一個

輔料：植物油40克、鹽10克、辣皮子30個、花椒粒5個、生抽10克、大蒜兩瓣、味精2克(ke)(ke)、孜然粉2克(ke)(ke)、花椒粉5克(ke)(ke)、胡椒粉5克(ke)(ke)、洋蔥(cong)50克(ke)(ke)

做法：

1、把羊肚(du)加花(hua)椒(jiao)粒再(zai)用開(kai)水煮10分鐘左右，撈起涼一會切絲(si)

2、把(ba)辣皮子用涼水泡軟洗凈(jing)切段(duan)，洋蔥(cong)切絲，大蒜去(qu)皮切片

3、熱(re)鍋涼油，油熱(re)7成(cheng)下羊肚翻炒(chao)(chao)均(jun)勻出香(xiang)味，下辣(la)皮子翻炒(chao)(chao)出香(xiang)味、辣(la)味

3、下洋蔥翻炒均勻，加鹽、生抽翻炒均勻

4、加(jia)花椒粉(fen)、味精、孜然粉(fen)翻(fan)炒均勻(yun)，加(jia)大蒜片翻(fan)炒均勻(yun)即(ji)可(ke)

小貼士：

羊(yang)肚如果買(mai)的不是(shi)很熟透，就(jiu)要多(duo)煮煮，辣皮子得多(duo)加(jia)，孜然(ran)粉不能多(duo)加(jia)，就(jiu)是(shi)提味(wei)的

辣皮子(zi)一定的(de)(de)泡(pao)軟(ruan)，也可以用(yong)開水燙1分鐘撈起(qi)，這樣炒的(de)(de)時候不糊

羊(yang)肚新疆(jiang)人的(de)(de)(de)大愛(ai)，這是(shi)新疆(jiang)人的(de)(de)(de)特(te)點，特(te)愛(ai)吃牛(niu)羊(yang)雜碎。不分(fen)民族、不分(fen)清真、漢餐，只要你想吃，隨(sui)便到一家餐廳(ting)，都可以吃到羊(yang)肚菜，一般餐廳(ting)最受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)(de)就是(shi)爆炒(chao)羊(yang)肚（這個我已經做過(guo)(guo)，也發(fa)了菜譜）。可見羊(yang)肚多受(shou)新疆(jiang)人的(de)(de)(de)歡(huan)迎，逢年過(guo)(guo)節(jie)，買幾個羊(yang)肚，那是(shi)再(zai)平常不過(guo)(guo)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)節(jie)菜之(zhi)一。就像過(guo)(guo)節(jie)必(bi)須買牛(niu)羊(yang)肉一樣平常。

辣皮(pi)子滾(gun)羊肚(du)，重點是“滾(gun)”字，一定得把(ba)辣皮(pi)子滾(gun)出(chu)香(xiang)味(wei)、辣味(wei)，這時候油(you)溫很重要(yao)，這的用熱(re)油(you)“滾(gun)”出(chu)來，不能(neng)用大(da)火(huo)“滾(gun)”，中小(xiao)火(huo)很重要(yao)。再把(ba)羊肚(du)用辣皮(pi)子的辣味(wei)“滾(gun)”進去，羊肚(du)被“滾(gun)”的來回翻滾(gun)，辣皮(pi)子和羊肚(du)“滾(gun)”成了(le)一家人。一個“滾(gun)”字把(ba)羊肚(du)滾(gun)的香(xiang)味(wei)四(si)溢，油(you)光閃亮，辣皮(pi)子也由于有(you)了(le)熱(re)油(you)的溫度，也被滾(gun)的香(xiang)辣味(wei)濃，紅(hong)彤(tong)彤(tong)油(you)亮亮的。

吃(chi)一口羊肚，你會(hui)感覺口里馬上麻(ma)辣染(ran)便全身，嗅覺立馬大開(kai)了(le)(le)，食欲立馬大增了(le)(le)，想(xiang)吃(chi)還(huan)想(xiang)吃(chi)，再來一碗(wan)米飯(fan)，你都(dou)不覺的多，不信(xin)你試試吧，特別是在你沒有胃(wei)口的時候，做(zuo)這道菜(cai)，你一定不會(hui)失望(wang)的。