【辣(la)皮子(zi)(zi)拌(ban)面(mian)】辣(la)皮子(zi)(zi)拌(ban)面(mian)怎么做(zuo) 北方美食(shi)辣(la)皮子(zi)(zi)拌(ban)面(mian)的做(zuo)法

1、將辣皮子、香菇、木耳分別(bie)泡在涼水中，使其慢慢發起來。注意泡香菇(gu)時，先(xian)洗(xi)干凈在泡。

2、將肉切(qie)成小肉丁備用。

3、將蔥(cong)切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，姜一(yi)塊(kuai)切成(cheng)沫。蒜先用刀拍(pai)一(yi)下(xia)，然(ran)后隨意(yi)切碎(sui)。待用。

4、把泡(pao)好的辣(la)皮子(zi)撈出，捏干(gan)水，切成小塊。注意不能切太大(da)，太大(da)會影響吃(chi)時的口感(gan)和味(wei)道。

5、把泡(pao)(pao)好的(de)香菇、木(mu)耳撈出，同上一步驟。泡(pao)(pao)香菇的(de)水別倒(dao)，備用。

6、將(jiang)土豆取(qu)一半(ban)，寫成小(xiao)丁即臊子(zi)狀。西紅柿取(qu)一半(ban)切成小(xiao)塊。

7、將(jiang)鍋燒熱(re)，再倒入油。油燒至(zhi)8成熱(re)時，將(jiang)切好的(de)(de)蔥、姜放(fang)入熗(qiang)鍋，馬上放(fang)入切好的(de)(de)肉(rou)丁，翻炒(chao)。放(fang)入少許(xu)花(hua)椒，醬油。然(ran)后放(fang)入西(xi)紅(hong)柿翻炒(chao)。

8、翻(fan)炒(chao)2~3分(fen)鐘后(hou)，放入切好的(de)辣(la)皮(pi)子，翻(fan)炒(chao)10分(fen)鐘，放入香菇、木耳繼(ji)續翻(fan)炒(chao)至有(you)辣(la)皮(pi)子的(de)香味時，倒入泡香菇的(de)水，如果不夠可再加點水。然后(hou)倒入醋(cu)，放入鹽，可根(gen)據自己口味適量。

9、然后(hou)關小火，慢熬。

10、將水熬只(zhi)一半時，放(fang)入蒜、雞精，翻炒2分鐘即可出鍋。

11、將洗干凈的韭菜放入開水中(zhong)焯3分鐘，迅速撈(lao)(lao)出，放入涼水盆里。再撈(lao)(lao)出。撈(lao)(lao)出韭菜時，將水捏干凈，寫成小段。裝盤，根據個(ge)人口(kou)味放鹽(yan)。