【辣(la)(la)皮子(zi)拌面(mian)】辣(la)(la)皮子(zi)拌面(mian)怎么做 北方美食辣(la)(la)皮子(zi)拌面(mian)的做法

1、將辣皮子、香菇、木耳分(fen)別泡在涼水中，使其慢慢發(fa)起來(lai)。注意(yi)泡香菇時，先洗干(gan)凈(jing)在泡。

2、將肉切成小肉丁(ding)備用。

3、將蔥切(qie)成小塊，姜一塊切(qie)成沫。蒜先用(yong)刀拍一下(xia)，然后隨意切(qie)碎。待用(yong)。

4、把泡好的辣(la)皮子(zi)撈出，捏干水，切成小塊。注意不(bu)能切太(tai)大(da)，太(tai)大(da)會(hui)影響吃(chi)時的口感(gan)和味(wei)道。

5、把泡好的(de)香菇、木耳撈出(chu)，同上(shang)一(yi)步(bu)驟。泡香菇的(de)水別倒，備用(yong)。

6、將土豆取一半(ban)，寫(xie)成(cheng)小丁即臊(sao)子狀(zhuang)。西(xi)紅柿(shi)取一半(ban)切成(cheng)小塊(kuai)。

7、將(jiang)鍋(guo)燒(shao)熱(re)，再倒入油(you)(you)。油(you)(you)燒(shao)至8成(cheng)熱(re)時，將(jiang)切(qie)好的蔥、姜放(fang)(fang)入熗(qiang)鍋(guo)，馬上放(fang)(fang)入切(qie)好的肉(rou)丁(ding)，翻(fan)炒。放(fang)(fang)入少許花椒，醬(jiang)油(you)(you)。然后放(fang)(fang)入西紅柿翻(fan)炒。

8、翻(fan)(fan)炒2~3分鐘后(hou)(hou)，放入切好(hao)的(de)辣皮(pi)子(zi)，翻(fan)(fan)炒10分鐘，放入香(xiang)菇、木耳繼(ji)續翻(fan)(fan)炒至有辣皮(pi)子(zi)的(de)香(xiang)味(wei)時，倒(dao)入泡香(xiang)菇的(de)水(shui)，如果不夠可再加點水(shui)。然(ran)后(hou)(hou)倒(dao)入醋，放入鹽，可根據自己口味(wei)適(shi)量(liang)。

9、然后關小火(huo)，慢熬。

10、將(jiang)水熬只(zhi)一半時，放入蒜、雞精，翻炒(chao)2分鐘即(ji)可出鍋。

11、將洗干凈(jing)的(de)韭菜放入開水中(zhong)焯3分鐘，迅(xun)速(su)撈(lao)出(chu)，放入涼水盆里。再(zai)撈(lao)出(chu)。撈(lao)出(chu)韭菜時，將水捏干凈(jing)，寫(xie)成小段。裝(zhuang)盤(pan)，根據個(ge)人口味放鹽。