【辣(la)(la)皮(pi)子拌(ban)(ban)面】辣(la)(la)皮(pi)子拌(ban)(ban)面怎(zen)么做 北方美食辣(la)(la)皮(pi)子拌(ban)(ban)面的做法

1、將辣皮子、香菇、木耳分別泡在涼水中(zhong)，使其慢慢發(fa)起來(lai)。注意泡香菇時，先洗干凈在泡。

2、將肉(rou)(rou)切(qie)成小肉(rou)(rou)丁(ding)備用。

3、將(jiang)蔥切成小塊(kuai)，姜(jiang)一(yi)塊(kuai)切成沫。蒜先用刀拍一(yi)下，然后隨(sui)意切碎(sui)。待用。

4、把(ba)泡好的(de)辣皮子撈出，捏干水，切成(cheng)小塊。注意不能(neng)切太(tai)(tai)大，太(tai)(tai)大會影(ying)響吃(chi)時的(de)口(kou)感和味(wei)道。

5、把泡好的香菇(gu)、木耳撈出，同上(shang)一(yi)步驟。泡香菇(gu)的水別倒，備用(yong)。

6、將(jiang)土豆取一(yi)半(ban)，寫(xie)成(cheng)(cheng)小(xiao)丁即臊子狀。西紅柿取一(yi)半(ban)切成(cheng)(cheng)小(xiao)塊。

7、將(jiang)鍋燒熱(re)，再倒(dao)入油(you)(you)。油(you)(you)燒至8成熱(re)時，將(jiang)切好(hao)的蔥、姜放(fang)(fang)入熗鍋，馬上放(fang)(fang)入切好(hao)的肉(rou)丁，翻炒。放(fang)(fang)入少許花(hua)椒，醬(jiang)油(you)(you)。然后(hou)放(fang)(fang)入西紅柿翻炒。

8、翻(fan)炒2~3分鐘后，放入切(qie)好(hao)的(de)辣皮(pi)子，翻(fan)炒10分鐘，放入香菇、木耳繼續翻(fan)炒至(zhi)有辣皮(pi)子的(de)香味時，倒(dao)(dao)入泡香菇的(de)水(shui)，如果不夠可再加點水(shui)。然后倒(dao)(dao)入醋，放入鹽，可根據自己口味適量。

9、然后(hou)關小(xiao)火(huo)，慢熬。

10、將水熬(ao)只一半(ban)時，放入蒜(suan)、雞精(jing)，翻炒2分鐘即可(ke)出鍋。

11、將(jiang)洗干(gan)凈(jing)的(de)韭菜(cai)放入開水(shui)(shui)中焯3分鐘，迅速撈(lao)出，放入涼水(shui)(shui)盆里。再撈(lao)出。撈(lao)出韭菜(cai)時，將(jiang)水(shui)(shui)捏干(gan)凈(jing)，寫成小段。裝盤，根據(ju)個人口味放鹽。