【高度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)】高度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)有哪些 高度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)和(he)低度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)的區(qu)別(bie)

高度白酒有哪些：

白酒度數分類：

白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的度數一(yi)(yi)般是(shi)指的酒(jiu)(jiu)(jiu)精合量。按照白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量多少(shao)劃(hua)分(fen)(fen)可以將白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)(fen)為兩(liang)類：一(yi)(yi)類是(shi)高度白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，另一(yi)(yi)類是(shi)低度白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

1、高度(du)白酒這是我國傳統生產方法所(suo)形成(cheng)的(de)白酒，酒度(du)在41度(du)以(yi)上(shang)，多在55度(du)以(yi)上(shang) ，一般不超過65度(du)。

2、低度(du)白酒(jiu)采用了降度(du)工藝，酒(jiu)度(du)一般(ban)在38度(du)。也有的20多度(du)。

另外(wai)還有一種(zhong)分類：分為三種(zhong)：高度酒、降(jiang)度酒、低度酒。

1、高度(du)(du)酒：一般不超(chao)過65度(du)(du)；

2、降度(du)酒：主(zhu)要指五十四度(du)左右(you)的酒；

3、低度(du)酒：采用了(le)降度(du)工藝，酒度(du)一般在38度(du)。也(ye)有的20多度(du)。（主要指三十(shi)九度(du)、三十(shi)八度(du)一檔的酒）；

不(bu)過，大眾談的(de)主(zhu)要指的(de)是第一種分類方(fang)法，用的(de)比較普便。

那么什么度數的白酒才好喝呢？中國最高度數的白酒是多少度？白酒(jiu)界(jie)的(de)定義(yi)是不(bu)宜(yi)超過(guo)68°，否(fou)則將不(bu)適合飲用，這(zhe)也(ye)是大部分(fen)白酒(jiu)不(bu)會超過(guo)這(zhe)個界(jie)限的(de)原(yuan)因。而我們日常(chang)用來消毒的(de)酒(jiu)精，純(chun)度也(ye)只(zhi)有75%。所(suo)以中國(guo)白酒(jiu)最高(gao)度數也(ye)只(zhi)能是一(yi)(yi)個傳(chuan)說(shuo)，高(gao)度酒(jiu)和好酒(jiu)是沒有必然聯系的(de)。以下一(yi)(yi)些中國(guo)高(gao)度白酒(jiu)，跟大家分(fen)享。

72°瑯琊臺

66°五糧液

67°衡水老白干

72°塞罕壩—酒頭

70°霸王醉

67°邯鄲大區

67°草原白（悶(men)倒驢）

78°西北王酒

68°芙蓉江

56°二鍋頭

52°茅臺

傳說中世界最高度數酒：

Spirytus（Rektyfikowany）波(bo)蘭精(jing)餾伏特加"SpirytusRektyfikowany，原(yuan)產(chan)地波(bo)蘭的(de)(de)伏特加，西方人稱(cheng)之為「生命之水(shui)」，是世界(jie)上已知度(du)數最高的(de)(de)酒(jiu)。經過(guo)了反復70回以(yi)(yi)上的(de)(de)蒸(zheng)餾，達(da)到了96%的(de)(de)酒(jiu)精(jing)度(du)數。堪(kan)稱(cheng)世界(jie)上最高純度(du)的(de)(de)烈酒(jiu)了。主要原(yuan)料是谷物和薯(shu)類(lei)。"由于(yu)比醫(yi)院等用(yong)(yong)的(de)(de)一般消(xiao)毒用(yong)(yong)乙醇度(du)數還(huan)要高，緊急時(shi)刻可以(yi)(yi)作為消(xiao)毒藥用(yong)(yong)。同時(shi)，著火點很低(di)，非常易燃(ran)，喝酒(jiu)的(de)(de)時(shi)候不能吸煙，要禁火。

高度白酒和低度白酒的區別：

低度(du)酒(jiu)與低度(du)酒(jiu)的(de)分界(jie)點(dian)是(shi)(shi)40度(du)，嚴(yan)格(ge)來說，無論是(shi)(shi)高度(du)白酒(jiu)或低度(du)白酒(jiu)，只要是(shi)(shi)正式廠家(jia)生產(chan)的(de)正統產(chan)品，其質(zhi)量標準的(de)要求都是(shi)(shi)相同的(de)。并非像(xiang)網上或口頭流傳(chuan)的(de)高度(du)酒(jiu)比比低度(du)酒(jiu)更好。

低度酒并不意味著都是加水勾兌而成的

糧食經(jing)過(guo)發酵(jiao)后釀(niang)出的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)一般是十(shi)幾度(du)(du)，十(shi)幾度(du)(du)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)經(jing)過(guo)蒸餾，前期出來(lai)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)可達80多度(du)(du)（稱酒(jiu)(jiu)(jiu)頭(tou)）。掐頭(tou)去(qu)尾，就是要去(qu)掉蒸餾兩(liang)頭(tou)，取中間(jian)部分，一般可達50度(du)(du)。真正成(cheng)品酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)數是要經(jing)過(guo)不(bu)(bu)同批次、度(du)(du)數酒(jiu)(jiu)(jiu)互相勾(gou)兌確定的(de)。由于低度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)易保存，成(cheng)品低度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)是高度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)通過(guo)降度(du)(du)處理(li)（在(zai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝中稱“加漿”）得來(lai)的(de)，不(bu)(bu)是人(ren)們常(chang)說的(de)簡單加水勾(gou)兌。

優質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復雜

我國白(bai)酒的(de)特是(shi)點甘洌芳(fang)香，酒度較高。一(yi)旦降度，就會出(chu)現以下問題：一(yi)是(shi)和原酒的(de)風(feng)(feng)(feng)味(wei)、風(feng)(feng)(feng)格有明顯變化；二是(shi)降度后(hou)出(chu)現渾濁（白(bai)濁）乃至(zhi)沉(chen)淀；三是(shi)口味(wei)不(bu)調和、易出(chu)現水味(wei)。因(yin)此，低度白(bai)酒的(de)生產要(yao)求保(bao)持(chi)原酒風(feng)(feng)(feng)格，又不(bu)能出(chu)現渾濁現象，要(yao)保(bao)證(zheng)低度白(bai)酒“低而(er)(er)不(bu)淡”、“低而(er)(er)不(bu)雜”、“低而(er)(er)不(bu)濁”的(de)質量，并具有明顯的(de)典型性。

各酒(jiu)廠生產低(di)度(du)(du)(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)過程基(ji)本(ben)是一致(zhi)的(de)。低(di)度(du)(du)(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)生產一般(ban)要(yao)經(jing)過選擇酒(jiu)基(ji)、加(jia)水降(jiang)度(du)(du)(du)(du)、處(chu)理渾濁、調香調味、靜置貯(zhu)存等一系列工藝才能(neng)生產出(chu)優(you)質的(de)低(di)度(du)(du)(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)。低(di)度(du)(du)(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)生產中的(de)勾(gou)兌工作比(bi)高度(du)(du)(du)(du)酒(jiu)勾(gou)兌難度(du)(du)(du)(du)要(yao)大一些，一些名優(you)低(di)度(du)(du)(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)要(yao)經(jing)過數次(ci)勾(gou)調，要(yao)保持低(di)度(du)(du)(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)低(di)而不淡、綿柔、后味凈甜。而處(chu)理降(jiang)度(du)(du)(du)(du)后的(de)渾濁，其手(shou)段多種多樣(yang)，但要(yao)把出(chu)現渾濁的(de)物(wu)質適當(dang)除去(qu)，又不至于使其它香味物(wu)質也(ye)(ye)被同(tong)時除去(qu)，難度(du)(du)(du)(du)也(ye)(ye)很(hen)大。

一般在老酒收藏(zang)過(guo)程中建(jian)議選擇高度(du)(du)酒，因為更易儲存，若是飲(yin)用，高度(du)(du)酒濃(nong)烈(lie)，低度(du)(du)酒綿凈，兩(liang)者各有千秋！

低度白酒有哪些》