【高度(du)白(bai)(bai)酒】高度(du)白(bai)(bai)酒有哪(na)些 高度(du)白(bai)(bai)酒和低度(du)白(bai)(bai)酒的區別(bie)

高度白酒有哪些：

白酒度數分類：

白(bai)酒(jiu)的度數一(yi)般(ban)是(shi)指的酒(jiu)精(jing)合(he)量。按照白(bai)酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)含量多少劃(hua)分(fen)可以將白(bai)酒(jiu)分(fen)為兩類：一(yi)類是(shi)高度白(bai)酒(jiu)，另一(yi)類是(shi)低(di)度白(bai)酒(jiu)。

1、高度白酒這是我國傳統生產(chan)方(fang)法所形(xing)成(cheng)的白酒，酒度在41度以上(shang)(shang)，多(duo)在55度以上(shang)(shang) ，一般不超過65度。

2、低(di)度(du)白酒(jiu)采(cai)用了降度(du)工藝(yi)，酒(jiu)度(du)一般在(zai)38度(du)。也有的(de)20多度(du)。

另外還有一(yi)種分類：分為(wei)三種：高(gao)度酒(jiu)、降(jiang)度酒(jiu)、低度酒(jiu)。

1、高度(du)酒(jiu)：一般不超過65度(du)；

2、降(jiang)度酒(jiu)：主要指五十四度左(zuo)右的酒(jiu)；

3、低度(du)(du)(du)酒(jiu)：采用了降度(du)(du)(du)工(gong)藝，酒(jiu)度(du)(du)(du)一(yi)般在38度(du)(du)(du)。也(ye)有的20多(duo)度(du)(du)(du)。（主(zhu)要指三十(shi)九度(du)(du)(du)、三十(shi)八度(du)(du)(du)一(yi)檔的酒(jiu)）；

不過，大眾談的(de)主要指的(de)是第一種(zhong)分類方法，用(yong)的(de)比較普(pu)便。

那么什么度數的白酒才好喝呢？中國最高度數的白酒是(shi)多少度？白酒(jiu)(jiu)(jiu)界的定義是(shi)不宜超(chao)(chao)過68°，否則將不適合(he)飲用，這也(ye)是(shi)大(da)部分白酒(jiu)(jiu)(jiu)不會超(chao)(chao)過這個(ge)界限的原因。而我們日(ri)常用來消毒的酒(jiu)(jiu)(jiu)精，純度也(ye)只(zhi)有75%。所以中(zhong)國白酒(jiu)(jiu)(jiu)最(zui)高度數也(ye)只(zhi)能是(shi)一個(ge)傳說(shuo)，高度酒(jiu)(jiu)(jiu)和好酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)沒有必然聯系(xi)的。以下一些(xie)中(zhong)國高度白酒(jiu)(jiu)(jiu)，跟大(da)家(jia)分享。

72°瑯琊臺

66°五糧液

67°衡(heng)水(shui)老白(bai)干

72°塞罕壩—酒頭

70°霸王醉

67°邯鄲大區

67°草原白（悶倒驢）

78°西北王酒

68°芙蓉江

56°二鍋頭

52°茅臺

傳說中世界最高度數酒：

Spirytus（Rektyfikowany）波(bo)蘭(lan)精餾伏特加"SpirytusRektyfikowany，原產地波(bo)蘭(lan)的(de)伏特加，西方人稱(cheng)之(zhi)為(wei)「生命之(zhi)水」，是世(shi)界上(shang)(shang)已知度數最(zui)(zui)高(gao)的(de)酒(jiu)。經過了(le)(le)反復70回以上(shang)(shang)的(de)蒸(zheng)餾，達到了(le)(le)96%的(de)酒(jiu)精度數。堪稱(cheng)世(shi)界上(shang)(shang)最(zui)(zui)高(gao)純度的(de)烈酒(jiu)了(le)(le)。主要(yao)(yao)原料是谷物和薯類。"由(you)于比醫院等用(yong)(yong)的(de)一般消(xiao)毒用(yong)(yong)乙醇度數還(huan)要(yao)(yao)高(gao)，緊急(ji)時刻可以作為(wei)消(xiao)毒藥用(yong)(yong)。同(tong)時，著火點很低，非(fei)常易燃，喝酒(jiu)的(de)時候不(bu)能吸(xi)煙，要(yao)(yao)禁(jin)火。

高度白酒和低度白酒的區別：

低(di)(di)(di)度酒(jiu)(jiu)與(yu)低(di)(di)(di)度酒(jiu)(jiu)的分(fen)界(jie)點是40度，嚴格來(lai)說，無(wu)論是高(gao)(gao)度白酒(jiu)(jiu)或低(di)(di)(di)度白酒(jiu)(jiu)，只要是正(zheng)式廠家生產的正(zheng)統產品，其質(zhi)量標(biao)準的要求都是相同的。并非像網(wang)上或口頭流傳的高(gao)(gao)度酒(jiu)(jiu)比比低(di)(di)(di)度酒(jiu)(jiu)更好。

低度酒并不意味著都是加水勾兌而成的

糧(liang)食(shi)經過(guo)發酵后釀出的(de)(de)酒(jiu)(jiu)一般(ban)是十幾度(du)(du)，十幾度(du)(du)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)經過(guo)蒸(zheng)餾，前期出來的(de)(de)酒(jiu)(jiu)可達80多度(du)(du)（稱(cheng)酒(jiu)(jiu)頭(tou)）。掐頭(tou)去尾(wei)，就是要去掉蒸(zheng)餾兩頭(tou)，取中(zhong)間部分，一般(ban)可達50度(du)(du)。真正成品酒(jiu)(jiu)度(du)(du)數是要經過(guo)不同批次、度(du)(du)數酒(jiu)(jiu)互相勾兌確(que)定的(de)(de)。由于低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)不易保存，成品低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)是高(gao)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)通(tong)過(guo)降度(du)(du)處理（在釀酒(jiu)(jiu)工藝中(zhong)稱(cheng)“加(jia)漿”）得來的(de)(de)，不是人們常說的(de)(de)簡單加(jia)水勾兌。

優質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復雜

我國(guo)白(bai)酒(jiu)的特是(shi)點甘洌(lie)芳香，酒(jiu)度較高。一旦降(jiang)度，就(jiu)會(hui)出(chu)(chu)現以下(xia)問題：一是(shi)和(he)原酒(jiu)的風味、風格有明顯變化；二是(shi)降(jiang)度后出(chu)(chu)現渾(hun)(hun)濁(zhuo)(zhuo)(zhuo)（白(bai)濁(zhuo)(zhuo)(zhuo)）乃至沉淀；三是(shi)口味不調和(he)、易出(chu)(chu)現水味。因此，低(di)度白(bai)酒(jiu)的生產要(yao)求保(bao)持原酒(jiu)風格，又不能(neng)出(chu)(chu)現渾(hun)(hun)濁(zhuo)(zhuo)(zhuo)現象，要(yao)保(bao)證低(di)度白(bai)酒(jiu)“低(di)而不淡”、“低(di)而不雜”、“低(di)而不濁(zhuo)(zhuo)(zhuo)”的質(zhi)量(liang)，并具有明顯的典型(xing)性。

各酒(jiu)(jiu)廠(chang)生(sheng)產低(di)度(du)(du)白酒(jiu)(jiu)過程基(ji)本是(shi)一致的(de)。低(di)度(du)(du)白酒(jiu)(jiu)生(sheng)產一般(ban)要經過選擇(ze)酒(jiu)(jiu)基(ji)、加水降度(du)(du)、處理(li)渾濁(zhuo)、調香(xiang)調味(wei)、靜置(zhi)貯存等一系列工(gong)藝(yi)才能生(sheng)產出優(you)質(zhi)的(de)低(di)度(du)(du)白酒(jiu)(jiu)。低(di)度(du)(du)白酒(jiu)(jiu)生(sheng)產中的(de)勾兌工(gong)作比(bi)高(gao)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)勾兌難(nan)度(du)(du)要大(da)一些，一些名(ming)優(you)低(di)度(du)(du)白酒(jiu)(jiu)要經過數次勾調，要保持低(di)度(du)(du)白酒(jiu)(jiu)低(di)而不淡(dan)、綿(mian)柔(rou)、后味(wei)凈甜。而處理(li)降度(du)(du)后的(de)渾濁(zhuo)，其(qi)(qi)手(shou)段多種多樣，但要把出現渾濁(zhuo)的(de)物質(zhi)適當除去，又不至于(yu)使其(qi)(qi)它(ta)香(xiang)味(wei)物質(zhi)也被同(tong)時除去，難(nan)度(du)(du)也很(hen)大(da)。

一(yi)般在(zai)老酒(jiu)收藏(zang)過程中建議(yi)選(xuan)擇高度酒(jiu)，因為更易儲存，若是飲用，高度酒(jiu)濃烈，低(di)度酒(jiu)綿凈，兩(liang)者各有千秋！

低度白酒有哪些》