【高度白(bai)酒(jiu)(jiu)】高度白(bai)酒(jiu)(jiu)有哪些 高度白(bai)酒(jiu)(jiu)和低(di)度白(bai)酒(jiu)(jiu)的區別(bie)

高度白酒有哪些：

白酒度數分類：

白(bai)酒的度數(shu)一(yi)(yi)般是(shi)指的酒精合量。按照白(bai)酒的酒精含量多少劃分(fen)可以將(jiang)白(bai)酒分(fen)為(wei)兩類(lei)：一(yi)(yi)類(lei)是(shi)高度白(bai)酒，另一(yi)(yi)類(lei)是(shi)低度白(bai)酒。

1、高度(du)白(bai)酒這是我國傳統(tong)生產方(fang)法所形成的白(bai)酒，酒度(du)在(zai)41度(du)以(yi)上(shang)，多在(zai)55度(du)以(yi)上(shang) ，一般不超過65度(du)。

2、低度(du)白酒采用(yong)了降度(du)工藝，酒度(du)一般在38度(du)。也有(you)的20多(duo)度(du)。

另外還有一種分(fen)類：分(fen)為三種：高度酒(jiu)、降(jiang)度酒(jiu)、低(di)度酒(jiu)。

1、高度(du)酒：一般不超過65度(du)；

2、降度(du)酒(jiu)：主要指五十四度(du)左右的(de)酒(jiu)；

3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在(zai)38度。也有的(de)20多(duo)度。（主要指三(san)(san)十九度、三(san)(san)十八度一檔的(de)酒）；

不過，大(da)眾談的(de)主要(yao)指的(de)是第一種分類方法，用的(de)比較普(pu)便(bian)。

那么什么度數的白酒才好喝呢？中國最高度數的白酒是(shi)多少度(du)？白酒(jiu)界的(de)定義是(shi)不(bu)(bu)宜超過68°，否則(ze)將不(bu)(bu)適(shi)合(he)飲用，這(zhe)(zhe)也(ye)是(shi)大(da)部(bu)分(fen)(fen)白酒(jiu)不(bu)(bu)會超過這(zhe)(zhe)個界限的(de)原因。而我們日常(chang)用來消毒的(de)酒(jiu)精(jing)，純度(du)也(ye)只(zhi)有75%。所以中國(guo)白酒(jiu)最高度(du)數也(ye)只(zhi)能是(shi)一(yi)個傳說，高度(du)酒(jiu)和好酒(jiu)是(shi)沒有必然聯(lian)系的(de)。以下一(yi)些中國(guo)高度(du)白酒(jiu)，跟大(da)家分(fen)(fen)享。

72°瑯琊臺

66°五糧液

67°衡水老白干

72°塞罕壩—酒頭(tou)

70°霸王醉

67°邯鄲大區

67°草原白（悶(men)倒(dao)驢）

78°西北王酒

68°芙蓉江

56°二鍋頭

52°茅臺

傳說中世界最高度數酒：

Spirytus（Rektyfikowany）波蘭(lan)精(jing)餾伏(fu)特(te)加"SpirytusRektyfikowany，原產地波蘭(lan)的伏(fu)特(te)加，西方人稱(cheng)之(zhi)為「生命(ming)之(zhi)水」，是世界(jie)上已知度(du)(du)數最高(gao)(gao)(gao)的酒。經過了反復70回以上的蒸餾，達(da)到了96%的酒精(jing)度(du)(du)數。堪(kan)稱(cheng)世界(jie)上最高(gao)(gao)(gao)純度(du)(du)的烈(lie)酒了。主要原料是谷(gu)物和薯類。"由于(yu)比醫院等(deng)用的一(yi)般消毒用乙醇度(du)(du)數還要高(gao)(gao)(gao)，緊急時(shi)刻可以作為消毒藥用。同時(shi)，著火(huo)點很低(di)，非常易燃，喝酒的時(shi)候不能吸煙(yan)，要禁(jin)火(huo)。

高度白酒和低度白酒的區別：

低度(du)(du)酒(jiu)與低度(du)(du)酒(jiu)的(de)分界點是(shi)40度(du)(du)，嚴格(ge)來(lai)說，無(wu)論(lun)是(shi)高(gao)度(du)(du)白酒(jiu)或(huo)(huo)低度(du)(du)白酒(jiu)，只要是(shi)正式廠家生(sheng)產(chan)的(de)正統產(chan)品，其質量(liang)標準的(de)要求(qiu)都是(shi)相同(tong)的(de)。并非像網上(shang)或(huo)(huo)口頭流(liu)傳的(de)高(gao)度(du)(du)酒(jiu)比(bi)比(bi)低度(du)(du)酒(jiu)更好。

低度酒并不意味著都是加水勾兌而成的

糧(liang)食經(jing)(jing)過發酵后釀出的酒(jiu)(jiu)一(yi)般是(shi)(shi)十幾度(du)(du)(du)(du)，十幾度(du)(du)(du)(du)的酒(jiu)(jiu)經(jing)(jing)過蒸餾，前期(qi)出來的酒(jiu)(jiu)可達80多度(du)(du)(du)(du)（稱(cheng)酒(jiu)(jiu)頭）。掐頭去尾，就是(shi)(shi)要去掉蒸餾兩(liang)頭，取中間(jian)部分，一(yi)般可達50度(du)(du)(du)(du)。真正成(cheng)(cheng)品(pin)酒(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)(du)數是(shi)(shi)要經(jing)(jing)過不同(tong)批(pi)次(ci)、度(du)(du)(du)(du)數酒(jiu)(jiu)互相勾兌(dui)確定(ding)的。由于低度(du)(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)不易保存，成(cheng)(cheng)品(pin)低度(du)(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)高(gao)度(du)(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)通過降度(du)(du)(du)(du)處(chu)理（在釀酒(jiu)(jiu)工藝(yi)中稱(cheng)“加(jia)漿”）得來的，不是(shi)(shi)人(ren)們常說的簡單加(jia)水勾兌(dui)。

優質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復雜

我國白酒(jiu)的(de)特是(shi)點(dian)甘洌芳香(xiang)，酒(jiu)度(du)較高(gao)。一旦降度(du)，就會出(chu)(chu)現以下問題：一是(shi)和原酒(jiu)的(de)風味、風格有明顯(xian)變化；二是(shi)降度(du)后(hou)出(chu)(chu)現渾濁（白濁）乃至沉淀(dian)；三(san)是(shi)口味不調和、易(yi)出(chu)(chu)現水味。因此(ci)，低度(du)白酒(jiu)的(de)生(sheng)產(chan)要求保持原酒(jiu)風格，又不能出(chu)(chu)現渾濁現象，要保證低度(du)白酒(jiu)“低而(er)(er)不淡(dan)”、“低而(er)(er)不雜(za)”、“低而(er)(er)不濁”的(de)質(zhi)量，并具有明顯(xian)的(de)典型性。

各酒(jiu)(jiu)(jiu)廠生(sheng)產(chan)(chan)低(di)度(du)(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)過程(cheng)基(ji)本是一(yi)致的。低(di)度(du)(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)(chan)一(yi)般要經(jing)過選擇酒(jiu)(jiu)(jiu)基(ji)、加水降(jiang)度(du)(du)(du)、處(chu)理渾濁、調(diao)香調(diao)味、靜(jing)置(zhi)貯存等一(yi)系(xi)列工(gong)藝才能生(sheng)產(chan)(chan)出(chu)優質的低(di)度(du)(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。低(di)度(du)(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)(chan)中的勾(gou)兌工(gong)作(zuo)比(bi)高度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)兌難(nan)度(du)(du)(du)要大(da)一(yi)些，一(yi)些名優低(di)度(du)(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)要經(jing)過數次勾(gou)調(diao)，要保持低(di)度(du)(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)低(di)而不淡、綿柔、后味凈甜。而處(chu)理降(jiang)度(du)(du)(du)后的渾濁，其手段多種(zhong)多樣，但要把出(chu)現渾濁的物(wu)質適當除去，又不至于使(shi)其它香味物(wu)質也被同時除去，難(nan)度(du)(du)(du)也很大(da)。

一般在老酒(jiu)收(shou)藏(zang)過程(cheng)中建議選擇高(gao)度(du)酒(jiu)，因為更易儲存(cun)，若是(shi)飲用，高(gao)度(du)酒(jiu)濃(nong)烈，低度(du)酒(jiu)綿(mian)凈，兩者(zhe)各有千秋！

低度白酒有哪些》