【高度白(bai)酒】高度白(bai)酒有哪些 高度白(bai)酒和低度白(bai)酒的(de)區別

高度白酒有哪些：

白酒度數分類：

白(bai)(bai)酒的度數(shu)一(yi)般(ban)是指的酒精合量(liang)(liang)。按照(zhao)白(bai)(bai)酒的酒精含量(liang)(liang)多少劃分可(ke)以將(jiang)白(bai)(bai)酒分為兩(liang)類(lei)：一(yi)類(lei)是高(gao)度白(bai)(bai)酒，另一(yi)類(lei)是低度白(bai)(bai)酒。

1、高(gao)度白(bai)酒這是我國傳統生產(chan)方法所形成的白(bai)酒，酒度在41度以上(shang)，多在55度以上(shang) ，一般不超過(guo)65度。

2、低度白酒采(cai)用了降(jiang)度工藝，酒度一般在(zai)38度。也有的20多度。

另外還有一種分(fen)類：分(fen)為三種：高度(du)酒、降度(du)酒、低度(du)酒。

1、高度酒(jiu)：一般不超過(guo)65度；

2、降度酒(jiu)(jiu)：主(zhu)要指五十四度左(zuo)右的酒(jiu)(jiu)；

3、低(di)度(du)酒：采(cai)用了降度(du)工藝，酒度(du)一般在38度(du)。也有的20多度(du)。（主要指三十(shi)九度(du)、三十(shi)八度(du)一檔的酒）；

不(bu)過，大眾談的主要指的是第一種分類方(fang)法(fa)，用(yong)的比較普便。

那么什么度數的白酒才好喝呢？中國最高度數的白酒是(shi)多少度(du)(du)？白酒(jiu)界(jie)的(de)定義是(shi)不(bu)宜超過(guo)68°，否則將不(bu)適合飲用，這(zhe)也是(shi)大(da)部分白酒(jiu)不(bu)會(hui)超過(guo)這(zhe)個界(jie)限的(de)原因。而我們日常用來(lai)消毒的(de)酒(jiu)精(jing)，純度(du)(du)也只(zhi)有(you)75%。所以中(zhong)國白酒(jiu)最高(gao)度(du)(du)數也只(zhi)能(neng)是(shi)一(yi)個傳說(shuo)，高(gao)度(du)(du)酒(jiu)和好酒(jiu)是(shi)沒有(you)必然(ran)聯系的(de)。以下(xia)一(yi)些(xie)中(zhong)國高(gao)度(du)(du)白酒(jiu)，跟大(da)家分享。

72°瑯琊臺

66°五糧液

67°衡水(shui)老白干

72°塞罕壩(ba)—酒(jiu)頭(tou)

70°霸王醉

67°邯鄲大區

67°草原白（悶(men)倒驢(lv)）

78°西北王酒

68°芙蓉江

56°二鍋頭

52°茅臺

傳說中世界最高度數酒：

Spirytus（Rektyfikowany）波蘭(lan)精餾伏(fu)(fu)特(te)加"SpirytusRektyfikowany，原產(chan)地波蘭(lan)的(de)(de)伏(fu)(fu)特(te)加，西方人(ren)稱(cheng)之為(wei)「生命(ming)之水」，是(shi)世(shi)(shi)界(jie)上已知度(du)(du)數(shu)(shu)最(zui)高的(de)(de)酒。經(jing)過(guo)了反復70回(hui)以上的(de)(de)蒸(zheng)餾，達到(dao)了96%的(de)(de)酒精度(du)(du)數(shu)(shu)。堪稱(cheng)世(shi)(shi)界(jie)上最(zui)高純度(du)(du)的(de)(de)烈酒了。主要原料是(shi)谷物和薯類。"由于(yu)比醫院等用的(de)(de)一般消毒(du)用乙醇(chun)度(du)(du)數(shu)(shu)還要高，緊急(ji)時(shi)(shi)刻可以作為(wei)消毒(du)藥用。同時(shi)(shi)，著火點很(hen)低，非常易燃，喝酒的(de)(de)時(shi)(shi)候不能吸煙，要禁火。

高度白酒和低度白酒的區別：

低(di)度酒(jiu)與低(di)度酒(jiu)的(de)分界點是40度，嚴格來說(shuo)，無論是高(gao)度白(bai)酒(jiu)或低(di)度白(bai)酒(jiu)，只要是正式廠(chang)家(jia)生產的(de)正統產品(pin)，其質量標準的(de)要求都(dou)是相同的(de)。并非(fei)像(xiang)網(wang)上或口頭流傳的(de)高(gao)度酒(jiu)比(bi)比(bi)低(di)度酒(jiu)更(geng)好。

低度酒并不意味著都是加水勾兌而成的

糧食經過(guo)(guo)發酵(jiao)后釀出的酒(jiu)(jiu)一般是(shi)(shi)十(shi)幾度(du)，十(shi)幾度(du)的酒(jiu)(jiu)經過(guo)(guo)蒸餾，前期出來的酒(jiu)(jiu)可達80多(duo)度(du)（稱酒(jiu)(jiu)頭）。掐頭去(qu)(qu)尾(wei)，就是(shi)(shi)要去(qu)(qu)掉(diao)蒸餾兩頭，取中(zhong)間部(bu)分(fen)，一般可達50度(du)。真正(zheng)成(cheng)(cheng)品酒(jiu)(jiu)度(du)數(shu)是(shi)(shi)要經過(guo)(guo)不(bu)(bu)同批(pi)次、度(du)數(shu)酒(jiu)(jiu)互相勾兌(dui)確定的。由(you)于(yu)低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)不(bu)(bu)易保存，成(cheng)(cheng)品低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)高度(du)酒(jiu)(jiu)通過(guo)(guo)降度(du)處(chu)理（在(zai)釀酒(jiu)(jiu)工藝中(zhong)稱“加(jia)漿”）得來的，不(bu)(bu)是(shi)(shi)人們常說(shuo)的簡(jian)單加(jia)水勾兌(dui)。

優質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復雜

我國白(bai)酒(jiu)(jiu)的特是(shi)點(dian)甘洌(lie)芳香，酒(jiu)(jiu)度較高。一(yi)旦(dan)降度，就會出現以下問題：一(yi)是(shi)和(he)(he)原(yuan)酒(jiu)(jiu)的風味、風格(ge)有明顯(xian)變化；二是(shi)降度后出現渾(hun)濁(zhuo)(zhuo)（白(bai)濁(zhuo)(zhuo)）乃至沉淀；三是(shi)口味不(bu)(bu)調和(he)(he)、易(yi)出現水(shui)味。因此，低度白(bai)酒(jiu)(jiu)的生產要求保持原(yuan)酒(jiu)(jiu)風格(ge)，又(you)不(bu)(bu)能出現渾(hun)濁(zhuo)(zhuo)現象(xiang)，要保證低度白(bai)酒(jiu)(jiu)“低而不(bu)(bu)淡”、“低而不(bu)(bu)雜”、“低而不(bu)(bu)濁(zhuo)(zhuo)”的質(zhi)量，并具(ju)有明顯(xian)的典型性。

各酒(jiu)廠生(sheng)產低(di)(di)度(du)(du)(du)(du)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)過(guo)程(cheng)基本是(shi)一(yi)(yi)致的(de)。低(di)(di)度(du)(du)(du)(du)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)生(sheng)產一(yi)(yi)般(ban)要(yao)經過(guo)選(xuan)擇(ze)酒(jiu)基、加水降(jiang)(jiang)度(du)(du)(du)(du)、處理渾濁、調(diao)香(xiang)調(diao)味、靜置貯存等一(yi)(yi)系列工藝才能生(sheng)產出優質(zhi)的(de)低(di)(di)度(du)(du)(du)(du)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)。低(di)(di)度(du)(du)(du)(du)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)生(sheng)產中的(de)勾兌工作比(bi)高度(du)(du)(du)(du)酒(jiu)勾兌難度(du)(du)(du)(du)要(yao)大(da)(da)一(yi)(yi)些，一(yi)(yi)些名優低(di)(di)度(du)(du)(du)(du)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)要(yao)經過(guo)數次勾調(diao)，要(yao)保(bao)持低(di)(di)度(du)(du)(du)(du)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)低(di)(di)而(er)不(bu)淡、綿(mian)柔、后味凈(jing)甜。而(er)處理降(jiang)(jiang)度(du)(du)(du)(du)后的(de)渾濁，其(qi)手段(duan)多種多樣(yang)，但要(yao)把出現渾濁的(de)物(wu)質(zhi)適當除去，又不(bu)至于使其(qi)它香(xiang)味物(wu)質(zhi)也被同(tong)時除去，難度(du)(du)(du)(du)也很(hen)大(da)(da)。

一(yi)般在老酒(jiu)收藏(zang)過(guo)程中建議選擇高度酒(jiu)，因為更易儲存，若(ruo)是飲用，高度酒(jiu)濃烈，低度酒(jiu)綿凈，兩者各有千秋！

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