【高度白酒(jiu)】高度白酒(jiu)有(you)哪些 高度白酒(jiu)和(he)低度白酒(jiu)的區別

高度白酒有哪些：

白酒度數分類：

白酒(jiu)的(de)度(du)數一(yi)(yi)般是指的(de)酒(jiu)精合量。按照白酒(jiu)的(de)酒(jiu)精含量多少劃分可以將白酒(jiu)分為(wei)兩類(lei)：一(yi)(yi)類(lei)是高度(du)白酒(jiu)，另一(yi)(yi)類(lei)是低度(du)白酒(jiu)。

1、高(gao)度(du)(du)白(bai)酒(jiu)這是我國傳統生產方法(fa)所形成的白(bai)酒(jiu)，酒(jiu)度(du)(du)在41度(du)(du)以上，多在55度(du)(du)以上 ，一般不(bu)超過65度(du)(du)。

2、低度(du)(du)白酒采用(yong)了(le)降(jiang)度(du)(du)工藝，酒度(du)(du)一般在38度(du)(du)。也有(you)的20多度(du)(du)。

另外還有(you)一種分類：分為三種：高(gao)度(du)酒(jiu)、降度(du)酒(jiu)、低度(du)酒(jiu)。

1、高度酒：一(yi)般不超過65度；

2、降度酒：主要指五(wu)十四度左右(you)的酒；

3、低度(du)(du)(du)酒(jiu)：采用了降度(du)(du)(du)工藝，酒(jiu)度(du)(du)(du)一般在(zai)38度(du)(du)(du)。也有的(de)20多度(du)(du)(du)。（主要指三十九度(du)(du)(du)、三十八(ba)度(du)(du)(du)一檔(dang)的(de)酒(jiu)）；

不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比(bi)較普便(bian)。

那么什么度數的白酒才好喝呢？中國最高度數的白酒是(shi)(shi)多少度？白酒(jiu)(jiu)界(jie)的定義是(shi)(shi)不宜超(chao)過68°，否(fou)則將不適合飲用，這也是(shi)(shi)大部分白酒(jiu)(jiu)不會超(chao)過這個界(jie)限的原因。而我(wo)們日常用來消毒的酒(jiu)(jiu)精，純度也只有75%。所以(yi)中(zhong)國(guo)白酒(jiu)(jiu)最(zui)高度數也只能是(shi)(shi)一個傳說，高度酒(jiu)(jiu)和好酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)沒有必然(ran)聯系的。以(yi)下一些(xie)中(zhong)國(guo)高度白酒(jiu)(jiu)，跟大家(jia)分享。

72°瑯琊臺

66°五糧液

67°衡(heng)水老白干

72°塞罕壩—酒頭

70°霸王醉

67°邯鄲大區

67°草原白(bai)（悶倒驢）

78°西北王酒

68°芙蓉江

56°二鍋頭

52°茅臺

傳說中世界最高度數酒：

Spirytus（Rektyfikowany）波(bo)蘭(lan)精餾伏特加"SpirytusRektyfikowany，原產地波(bo)蘭(lan)的(de)伏特加，西方人稱(cheng)之為「生命之水(shui)」，是(shi)世界上已知度數最高(gao)的(de)酒(jiu)。經(jing)過了反復70回以上的(de)蒸餾，達到了96%的(de)酒(jiu)精度數。堪稱(cheng)世界上最高(gao)純度的(de)烈酒(jiu)了。主(zhu)要(yao)原料是(shi)谷(gu)物和(he)薯類。"由于比(bi)醫院等用(yong)(yong)的(de)一般消毒用(yong)(yong)乙醇(chun)度數還要(yao)高(gao)，緊(jin)急時刻(ke)可以作(zuo)為消毒藥用(yong)(yong)。同(tong)時，著火點很(hen)低，非(fei)常易(yi)燃，喝酒(jiu)的(de)時候(hou)不能吸煙，要(yao)禁火。

高度白酒和低度白酒的區別：

低度(du)(du)(du)酒(jiu)與低度(du)(du)(du)酒(jiu)的分界點是(shi)40度(du)(du)(du)，嚴格來說，無論是(shi)高度(du)(du)(du)白酒(jiu)或(huo)低度(du)(du)(du)白酒(jiu)，只要是(shi)正式(shi)廠家生(sheng)產的正統(tong)產品(pin)，其質量標準的要求都是(shi)相同的。并非像網(wang)上或(huo)口頭流(liu)傳的高度(du)(du)(du)酒(jiu)比(bi)比(bi)低度(du)(du)(du)酒(jiu)更(geng)好。

低度酒并不意味著都是加水勾兌而成的

糧食經過(guo)發酵后釀出(chu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一般(ban)是十(shi)幾度(du)(du)，十(shi)幾度(du)(du)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經過(guo)蒸(zheng)餾，前期出(chu)來的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)達(da)80多度(du)(du)（稱酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)頭）。掐(qia)頭去(qu)尾(wei)，就是要(yao)去(qu)掉蒸(zheng)餾兩頭，取(qu)中間(jian)部(bu)分(fen)，一般(ban)可(ke)達(da)50度(du)(du)。真正成品酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)數是要(yao)經過(guo)不同批次、度(du)(du)數酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)互相(xiang)勾(gou)兌確定的(de)。由于(yu)低度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不易保(bao)存，成品低度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是高度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)通過(guo)降度(du)(du)處理（在釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝中稱“加(jia)漿”）得來的(de)，不是人們常說的(de)簡單加(jia)水勾(gou)兌。

優質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復雜

我國白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)特是(shi)點甘洌芳香(xiang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)較高。一旦(dan)降度(du)(du)，就(jiu)會出(chu)現(xian)以(yi)下(xia)問(wen)題：一是(shi)和原酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)風(feng)味、風(feng)格(ge)有(you)明顯變(bian)化；二是(shi)降度(du)(du)后(hou)出(chu)現(xian)渾濁(zhuo)（白(bai)濁(zhuo)）乃(nai)至沉(chen)淀；三是(shi)口味不(bu)(bu)調和、易(yi)出(chu)現(xian)水味。因此(ci)，低(di)度(du)(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)生產要求保持原酒(jiu)(jiu)(jiu)風(feng)格(ge)，又(you)不(bu)(bu)能(neng)出(chu)現(xian)渾濁(zhuo)現(xian)象，要保證低(di)度(du)(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)“低(di)而不(bu)(bu)淡(dan)”、“低(di)而不(bu)(bu)雜”、“低(di)而不(bu)(bu)濁(zhuo)”的(de)質量，并具有(you)明顯的(de)典(dian)型性。

各酒廠(chang)生產(chan)(chan)低(di)度(du)白(bai)酒過(guo)程基(ji)本(ben)是一(yi)致的。低(di)度(du)白(bai)酒生產(chan)(chan)一(yi)般要(yao)經過(guo)選擇酒基(ji)、加(jia)水降度(du)、處理渾(hun)濁(zhuo)、調(diao)香調(diao)味、靜置貯存(cun)等一(yi)系列工藝(yi)才能生產(chan)(chan)出優質(zhi)的低(di)度(du)白(bai)酒。低(di)度(du)白(bai)酒生產(chan)(chan)中(zhong)的勾兌工作比高度(du)酒勾兌難度(du)要(yao)大(da)一(yi)些，一(yi)些名優低(di)度(du)白(bai)酒要(yao)經過(guo)數(shu)次勾調(diao)，要(yao)保持低(di)度(du)白(bai)酒低(di)而不(bu)淡、綿(mian)柔、后(hou)味凈(jing)甜。而處理降度(du)后(hou)的渾(hun)濁(zhuo)，其手段多(duo)種多(duo)樣(yang)，但(dan)要(yao)把出現渾(hun)濁(zhuo)的物質(zhi)適當除(chu)去(qu)，又不(bu)至于使其它(ta)香味物質(zhi)也被同時除(chu)去(qu)，難度(du)也很大(da)。

一般在老酒(jiu)(jiu)收(shou)藏過程(cheng)中建議選(xuan)擇(ze)高度(du)(du)酒(jiu)(jiu)，因為(wei)更易儲存，若是飲用，高度(du)(du)酒(jiu)(jiu)濃烈，低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)綿(mian)凈，兩者各有千(qian)秋！

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