【水(shui)(shui)果(guo)冰(bing)淇淋】水(shui)(shui)果(guo)冰(bing)淇淋如何(he)制(zhi)作 常見(jian)水(shui)(shui)果(guo)冰(bing)淇淋的(de)配方及做法

水果冰淇淋是一種冰淇淋，在(zai)制作(zuo)冰(bing)淇淋時配加如各式新鮮(xian)水果，可(ke)滿足不同口味的(de)需要，深(shen)得人(ren)們喜(xi)(xi)愛。尤(you)其是在(zai)烈日(ri)炎炎的(de)夏季深(shen)受青年和兒(er)童的(de)喜(xi)(xi)歡。

常見水果冰淇淋的配方及做法

傳統配方

原(yuan)料配方(fang)(成品600克)

牛奶340克 白(bai)砂糖140克 雞蛋黃2只(zhi) 鮮(xian)奶油100克 白(bai)葡萄干8克糖漬(zi)檸檬皮(pi)8克 糖漬(zi)紅櫻桃8克 糖生姜(jiang)8克桔子香(xiang)精，香(xiang)草香(xiang)精、莧菜紅色(se)素(su)適量。

1.將白葡萄干、檸檬(meng)皮、紅櫻桃和糖(tang)生(sheng)姜切成小粒，放(fang)入鍋中，加(jia)入白砂糖(tang)30克(ke)和清水30毫升煮爛(lan)。冷后，加(jia)入桔子香(xiang)精(jing)和香(xiang)草精(jing)拌勻，放(fang)入冰箱中，備用。

2.將牛奶和(he)砂糖煮(zhu)到將近沸騰，離(li)火冷卻，用漏(lou)網濾去(qu)雜質。

3.將(jiang)蛋黃放在碗中(zhong)用打(da)蛋器打(da)發，加入牛(niu)奶攪勻(yun)，再倒入鍋中(zhong)煮熱。

4.將鮮奶油打(da)至泡沫狀，倒入(ru)蛋黃牛奶和莧(xian)菜(cai)紅色素(su)拌勻(yun)，置(zhi)冰箱中(zhong)冷(leng)至4℃。

5.把上述材料倒入手搖冰淇淋器中，搖成冰淇淋，趁(chen)未凝固時(shi)，加(jia)入(ru)水果碎粒，拌勻。倒(dao)入(ru)模型中，進冰箱冷凍即可(ke)。

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奶香濃郁的蛋奶原味/香草冰激淋

要(yao)做蛋奶冰(bing)激凌必須先做基本蛋奶漿:

蛋奶(nai)漿材料（一份量）：2個蛋，40克糖，200毫(hao)升(sheng)牛(niu)奶(nai);

蛋(dan)奶漿制作步(bu)驟：

1，蛋黃+白糖，混合均勻

2，慢慢加(jia)入牛奶，混合均勻

3，用小火(huo)慢(man)慢(man)加熱，全程不(bu)停攪拌，千萬別心急，不(bu)要(yao)讓(rang)漿(jiang)水沸騰(teng)

4，漿水濃厚(hou)(勺(shao)子背后能掛厚(hou)漿，指甲(jia)劃過后不會(hui)立即(ji)消失)

5，蛋奶漿熬好后，要根據要做的冰激凌口味(wei)決定是(shi)否(fou)冷卻或(huo)者直接放入冰箱(xiang)冷藏。

原味/香草冰激凌制作過程

材料：蛋奶(nai)漿(jiang)1份量 （2個蛋黃，40克糖，200毫升牛奶(nai)），200毫升鮮奶(nai)油，5克香草粉(fen)

過程：

1、取涼(liang)透后(hou)的蛋奶漿一份(fen)加200ml鮮(xian)奶油（鮮(xian)奶油可稍(shao)微打發），混合均勻。

2、在蛋奶(nai)奶(nai)油糊中加如入(ru)香草粉，攪拌均勻(yun)后，放(fang)入(ru)可以冷(leng)凍的帶蓋密(mi)封盛(sheng)器(qi)內(nei)，入(ru)冷(leng)凍室冷(leng)凍。

3、每隔半小時取出，用勺(shao)子翻一下。大(da)約3小時可以吃了。

(如果做份(fen)量大的話，時間也會相對延長(chang))

可(ke)以(yi)直接(jie)吃(chi)，也可(ke)以(yi)加入喜(xi)歡的各種果(guo)(guo)醬(jiang)和(he)果(guo)(guo)粒(li)：

酸甜清爽的草莓冰激淋

材(cai)料(liao)：蛋(dan)奶漿1份量（2個(ge)蛋(dan)黃(huang)，40克糖，200毫升(sheng)牛(niu)奶），250毫升(sheng)鮮(xian)奶油，草莓一小杯（10顆左右），白糖適量。

過程：

1、草莓切小(xiao)塊，和白糖(tang)混合，用攪拌機(ji)粉碎成醬狀(zhuang)。

2、取一(yi)份蛋奶奶油(you)糊，加入草莓果漿，攪拌(ban)均勻后，放入可以冷凍(dong)的帶蓋(gai)密(mi)封盛器內(nei)，入冷凍(dong)室冷凍(dong)。

3、每隔半小(xiao)時取(qu)出，用勺子翻一下。大約3小(xiao)時可以吃了(le)。

(如果做份(fen)量大的話，時(shi)間也會相對(dui)延長)

絲滑感受的巧克力冰激淋

材(cai)料：蛋奶(nai)漿(jiang)1份量（2個蛋黃，40克糖(tang)，200毫升牛奶(nai)），200毫升鮮(xian)奶(nai)油(you)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉5克。

過程：

1、取熱的蛋奶漿(jiang)，加入可可粉，攪拌均勻，放冰(bing)箱冷卻。

2、200ml鮮奶油稍微打(da)發，加入(ru)(ru)(ru)冷卻(que)好的可(ke)可(ke)蛋奶液中，混合(he)均勻(yun)。放(fang)入(ru)(ru)(ru)可(ke)以冷凍(dong)的帶蓋密封盛器內，入(ru)(ru)(ru)冷凍(dong)室冷凍(dong)。

3、每隔(ge)半小時(shi)取出，用勺子(zi)翻(fan)一下。大約3小時(shi)可以吃(chi)了。

(如果做份量大的(de)話，時間也會相對延長)

清淡古樸的綠茶冰激淋

材料：蛋奶漿1份量（2個蛋黃(huang)，40克(ke)糖，200毫升牛(niu)奶） ，200毫升鮮奶油，綠(lv)茶粉粉5克(ke)。

過程：

1、取熱的蛋奶(nai)漿，加入綠茶粉粉，攪拌均勻，放冰箱(xiang)冷卻。

2、200ml鮮奶油稍微打(da)發，加(jia)入冷(leng)(leng)卻好(hao)的綠茶蛋奶液(ye)中，混合(he)均(jun)勻。放入可以冷(leng)(leng)凍的帶蓋密封盛器內，入冷(leng)(leng)凍室冷(leng)(leng)凍。

3、每隔(ge)半(ban)小時(shi)取出(chu)，用勺子翻一下。大(da)約3小時(shi)可以吃了(le)。

(如果(guo)做份(fen)量大的話，時間也會相對延長(chang))

除了把可可粉(fen)替換成綠茶粉(fen)以外，其他(ta)的(de)制作過(guo)程和巧克力冰激凌一樣(yang)。

熱帶風情的芒果冰激凌（芒果撈）

材(cai)料：蛋(dan)奶漿1份量（2個蛋(dan)黃(huang)，40克糖(tang)，200毫升(sheng)牛奶），250毫升(sheng)鮮奶油，芒果2個。

過程：

1、芒果切(qie)小塊，和白糖(tang)混合，用攪(jiao)拌機粉碎成(cheng)醬狀(zhuang)。

2、取一份蛋奶奶油糊(hu)，加入芒果漿，攪(jiao)拌均(jun)勻后，放入可(ke)以冷凍(dong)(dong)的帶蓋(gai)密封盛(sheng)器內(nei)，入冷凍(dong)(dong)室冷凍(dong)(dong)。

3、每(mei)隔半(ban)小時(shi)(shi)取出，用勺子(zi)翻一下(xia)。大約3小時(shi)(shi)可以(yi)吃了(le)。

(如果(guo)做份量大的話，時(shi)間(jian)也會(hui)相對延長)

除了把草莓(mei)換成(cheng)芒果(guo)以(yi)外，制作過程與草莓(mei)冰激凌一(yi)樣。

巧克力冰激凌

原料：蒙牛保鮮奶1袋(dai)（1斤裝(zhuang)）、雞蛋黃3個、巧克力(li)和(he)糖（這兩(liang)樣看自己喜好）

做法：

1、將3個蛋(dan)黃加(jia)4大勺糖(tang)，用蛋(dan)抽(chou)子(zi)順(shun)時針打(da)成(cheng)乳白(bai)色，大約用5到10分鐘(zhong)。

2、將奶倒進鍋里，放入巧(qiao)(qiao)克(ke)力（偶用的是(shi)5小塊(kuai)橡皮大小的牛(niu)奶巧(qiao)(qiao)克(ke)力），攪拌(ban)至巧(qiao)(qiao)克(ke)力煮化，大約(yue)5分鐘。

3、將煮好的(de)巧克力奶慢慢地(di)倒入打好的(de)蛋(dan)黃里(li)，邊(bian)(bian)加(jia)入邊(bian)(bian)攪拌（要不蛋(dan)黃就(jiu)熟啦）。

4、再(zai)用(yong)微火稍煮一下，即可（這個過(guo)程(cheng)可能有蛋黃末產生，我沒過(guo)鑼篩）。

5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機(ji)攪拌，偶沒有，就免了(le)），中間要取出數次攪拌。

6、在(zai)沒有完全凍成住時，可當奶昔喝(he)。