冰淇淋機按使用場所分為商用冰淇淋機和家用小型冰淇淋機；按生產冰淇淋的類型來分為軟質冰淇淋機和硬質冰淇淋機；按出料口的數量分為單頭冰淇淋機、三頭冰淇淋機、七頭冰淇淋機或多頭冰淇淋機；按高矮又可分為臺式冰淇淋機和立式冰淇淋機。按冰淇淋機壓縮機的構造可分非封閉壓縮機及半封閉壓縮機和全封閉壓縮機，現在廠家生產大多數機器都采用封閉式壓縮機。按每小時的產量可分為10升以下、10-20、20-30、30-40、40升以上。
軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)機在大型的(de)商場或者超市(shi)甚(shen)至于(yu)路邊都有它的(de)身影(ying)，生(sheng)產出來的軟冰(bing)淇淋就可以當(dang)場食用，比如甜筒。軟(ruan)冰淇(qi)淋機的(de)價格(ge)差異很大，其主要區別在于機器的(de)產(chan)量和壓縮(suo)機的(de)性能。國產(chan)軟(ruan)冰淇(qi)淋機的(de)價格(ge)一般都在六千到一萬五之(zhi)間，而像進口(kou)軟(ruan)冰淇(qi)淋機，最便宜的(de)也要4萬(wan)多，如(ru)肯德基(ji)中的機器，價格就要在十萬(wan)以上(shang)了。軟冰淇淋(lin)機是適用于小(xiao)店面比如(ru)咖(ka)啡店以及甜品店等等。
硬冰淇淋(lin)機是用于(yu)制(zhi)作硬冰淇淋(lin)的，如(ru)果(guo)我們要(yao)將其分(fen)(fen)類可(ke)以按(an)照它(ta)的模式將它(ta)分(fen)(fen)為3種，分(fen)別是(shi)臺式(shi)(shi)硬(ying)(ying)冰淇淋機、流動式(shi)(shi)硬(ying)(ying)冰淇淋機以(yi)及自動式(shi)(shi)冰淇淋機。硬(ying)(ying)冰淇淋價格在25000人(ren)民幣左(zuo)右，硬(ying)冰淇淋(lin)機是(shi)適用于工廠，是(shi)用來大(da)批生產冰淇淋(lin)。硬(ying)冰淇淋(lin)機生產的(de)就(jiu)是(shi)硬(ying)的(de)冰淇淋(lin)是(shi)要經過包裝(zhuang)運輸再(zai)賣給(gei)消(xiao)費者。
單頭冰淇淋機
只(zhi)有一個儲料缸(gang)一個制冷缸(gang)和一個出(chu)料口，同時只(zhi)能出(chu)一種(zhong)顏(yan)色即一種(zhong)口味的冰淇淋(lin)。這種(zhong)冰淇淋(lin)機我們稱為單色冰淇淋(lin)機。一般適用于小的酒吧(ba)、咖(ka)啡店、，西餐廳、KTV、網吧等對(dui)冰淇(qi)淋(lin)的(de)產量(liang)和口味要求不多(duo)的(de)場合。價格相對(dui)比較(jiao)便宜(yi)，這(zhe)種冰淇(qi)淋(lin)機體積小巧(qiao)，重量(liang)輕80KG左(zuo)右，功率一般在750W-1800W之間。
有兩(liang)個儲(chu)料缸兩(liang)個制冷(leng)缸和三個出料口(kou)，同(tong)時可(ke)以出三種(zhong)顏色即三種(zhong)口(kou)味的冰淇淋(lin)，其中包括兩(liang)種(zhong)純(chun)口(kou)味和一(yi)種(zhong)混(hun)合(he)口(kou)味。這種(zhong)冰淇淋(lin)機(ji)市場上比(bi)較常見。重量一(yi)般在150KG，功率在2200W-4000W之間不等。適合(he)各類冰(bing)淇淋店、西餐廳、酒(jiu)吧、咖啡店、電影院等對冰(bing)淇淋產量和(he)口味要求比較多的場合(he)使用。
有四(si)(si)(si)個(ge)儲料(liao)缸四(si)(si)(si)個(ge)制冷(leng)缸和七(qi)個(ge)出料(liao)口(kou)(kou)。同(tong)時(shi)可(ke)以(yi)放入(ru)四(si)(si)(si)種口(kou)(kou)味(wei)的(de)(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)料(liao)液，可(ke)以(yi)出四(si)(si)(si)種純色和三種混(hun)合(he)色共七(qi)種顏色口(kou)(kou)味(wei)的(de)(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)。由于同(tong)時(shi)生產口(kou)(kou)味(wei)比較多(duo)。特別適(shi)合(he)那些對(dui)產品(pin)口(kou)(kou)味(wei)要(yao)求比較多(duo)的(de)(de)場合(he)，以(yi)前需要(yao)兩臺機器(qi)才能辦到(dao)的(de)(de)事情，現在一臺機器(qi)就可(ke)以(yi)搞(gao)定了。
臺式(shi)冰(bing)淇淋機比較適合(he)操(cao)作空間有(you)限的場合(he)。如酒吧(ba)，咖啡廳的操(cao)作間中。這種冰(bing)淇淋機也可(ke)直接擺放在(zai)吧(ba)臺上。
立式(shi)冰淇淋(lin)機(ji)屬(shu)于大(da)眾(zhong)機(ji)型。外賣(mai)堂賣(mai)都可以。由于臺(tai)式(shi)機(ji)器設計結構(gou)緊湊(cou)，不利(li)于散熱。因(yin)此立式(shi)機(ji)器的(de)(de)散熱性(xing)要優于臺(tai)式(shi)機(ji)。因(yin)此環(huan)境溫度過高的(de)(de)場合建議(yi)使用立式(shi)冰淇淋(lin)機(ji)。
冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)機(ji)(ji)按每小時的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)量(liang)可分為10升(sheng)以(yi)下(xia)，10-20、20-30、30-40、40升(sheng)以(yi)上。一般(ban)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)機(ji)(ji)是(shi)以(yi)產(chan)(chan)(chan)量(liang)來(lai)劃分型號。如(ru)7228，其中28表示(shi)的(de)(de)就是(shi)每小時的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)量(liang)為28升(sheng)。當然冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)機(ji)(ji)在實際(ji)工作過程(cheng)中的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)量(liang)和所標明的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)量(liang)是(shi)有差異的(de)(de)。這(zhe)和冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)機(ji)(ji)的(de)(de)質量(liang)以(yi)及使(shi)用的(de)(de)環境溫度(du)還有冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)料液的(de)(de)溫度(du)都有很(hen)大的(de)(de)關系。
這是冰淇淋機的核心部件，這種東西我們是無法看到的，但是一定記住，花多少錢買多少錢的東西，太過便宜的機器，使用的壓縮機一定不是好壓縮機!
我國一般都是220V民用電源(yuan)，購(gou)買時(shi)注意有的大功率機(ji)器則使用380V的(de)動(dong)力電，如果條件不(bu)容許，請不(bu)要(yao)購買。另外，便(bian)宜的(de)機器，你不(bu)要(yao)指望他(ta)有多省電，因(yin)為成本控制的(de)原因(yin)，廠家不(bu)可能在機器的(de)節電系統投入過多的(de)成本。
一般產量越大的機器，價格也就越高，因為產量大意味著要使用更高規格的壓縮機。另外不(bu)要(yao)一味(wei)追求產(chan)量有多大，要(yao)綜合考(kao)慮您(nin)需要(yao)多大產(chan)量，購買合適(shi)自己(ji)實際(ji)產(chan)量的(de)機器，如果你(ni)有足夠多的客流，買個產量大的機(ji)器，絕對(dui)會比小產量的機(ji)器賺錢(qian)！
看(kan)冰淇(qi)淋機的(de)(de)能效情況(kuang)，省不(bu)省電，省不(bu)省時(shi)間，這(zhe)關(guan)系到(dao)日后聽長期使用。還(huan)有(you)蒸(zheng)(zheng)(zheng)發器(qi)(qi)(qi)是用什(shen)么做的(de)(de)？能不(bu)能達到(dao)經久(jiu)耐(nai)用的(de)(de)結(jie)果(guo)？是碳鋼做的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)發器(qi)(qi)(qi)，還(huan)是不(bu)銹鋼做的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)發器(qi)(qi)(qi)，好的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)發器(qi)(qi)(qi)能用好多年。不(bu)同的(de)(de)材料價格也不(bu)同中(zhong)，不(bu)要貪圖便宜。
大的(de)(de)品(pin)牌(pai)與大的(de)(de)廠家，這些品(pin)牌(pai)的(de)(de)冰淇淋機(ji)服務網點比較完善，技(ji)術(shu)比較全面，對于冰淇淋機(ji)的(de)(de)生(sheng)產線有(you)著(zhu)嚴格的(de)(de)流程與規范，在生(sheng)產出來之后，也經過多種程序的(de)(de)測試，質量上有(you)一定的(de)(de)保證，也不容易很快的(de)(de)出現問題。
一種是(shi)(shi)帶壓縮機(ji)的(de)，這種冰激(ji)凌(ling)(ling)機(ji)能(neng)夠直接制(zhi)冷，快速制(zhi)作出冰激(ji)凌(ling)(ling)，價格最低在1500以上；另外(wai)外(wai)一種冰激(ji)凌(ling)(ling)機(ji)是(shi)(shi)不帶壓縮機(ji)的(de)，它(ta)需要借助冰箱來(lai)完成制(zhi)作，價格便宜在100-300之間，制(zhi)作較慢。
冷凝(ning)液是一(yi)種冰點(dian)溫度極低的(de)特殊制(zhi)冷物(wu)質，對于沒有壓(ya)縮機(ji)的(de)冰淇淋機(ji)來說，冷凝(ning)液是制(zhi)作冰激(ji)凌的(de)關鍵。好的(de)進口冷凝(ning)液，冷凍時(shi)間短，一(yi)般只需要放(fang)入冰箱8小時(shi)左右。
選擇推動(dong)式攪拌轉動(dong)頁的(de)冰激(ji)凌機(ji)，做出來的(de)冰激(ji)凌美觀，口(kou)感好。機(ji)體選用(yong)食用(yong)級材(cai)料(liao)，比(bi)較安全(quan)。內膽最好是(shi)全(quan)鋁或不銹鋼的(de)，比(bi)較耐用(yong)，快速傳(chuan)導(dao)溫(wen)度。
家用冰激(ji)凌機(ji)不帶(dai)制(zhi)冷(leng)的必(bi)須使用冷(leng)凍液，而帶(dai)制(zhi)冷(leng)的又(you)可分為(wei)壓縮機(ji)和半(ban)導體(ti)兩(liang)種。其中(zhong)壓縮機(ji)制(zhi)冷(leng)最上等，功(gong)率大，價格高(gao)。半(ban)導體(ti)制(zhi)冷(leng)便宜。
使用前將冰淇淋機(ji)的接(jie)線連接(jie)上三項插頭，或連接(jie)到空氣(qi)開(kai)關上。電(dian)源接(jie)線完(wan)成后，進(jin)行調試(shi)工作，調試(shi)前請先(xian)對冰淇淋機(ji)進(jin)行消(xiao)毒(du)和清洗。
將配好的(de)原(yuan)材料放入(ru)冰箱中冷(leng)藏半(ban)小時后取出，加入(ru)淡奶油，再將其攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)，混(hun)合液全(quan)部放入(ru)冰桶之中，打開冰激凌機(ji)，攪(jiao)拌(ban)(ban)30-45分鐘，按下(xia)自動鍵，冰激凌機進入自動工作(zuo)模式(shi)
用(yong)溫毛巾檫拭機身，不可(ke)用(yong)水沖洗(xi)(xi)。可(ke)三個(ge)月(yue)到半年清洗(xi)(xi)一次冷凝(ning)器，清洗(xi)(xi)前(qian)要關掉電源，務必不要損壞冷凝(ning)器翅片，用(yong)軟毛刷和吹風機即(ji)可(ke)清理(li)干凈。
冰淇(qi)淋機(ji)凍缸怎么辦？主(zhu)要現象(xiang)是打不出料，出現異常“咔嚓咔嚓”的(de)聲音，這時及時把電源拔掉，等(deng)1-2小時待(dai)里面的(de)冰融(rong)化以(yi)后再開(kai)機(ji)，按清(qing)洗(xi)鍵把里面原料放出來清(qing)洗(xi)，重新(xin)配料。
可按照(zhao)刨(bao)冰(bing)、冰(bing)棍、固體雪糕的(de)順序(xu)來選擇，它們所含的(de)卡路里、糖(tang)分以及(ji)脂質是次第增加；飯前飯后(hou)吃影響(xiang)食欲，由于冰(bing)激凌溫度(du)低，會(hui)造(zao)成胃腸道(dao)血(xue)管收(shou)縮(suo)，從而影響(xiang)其消化吸收(shou)能力，影響(xiang)各類營養素(su)的(de)吸收(shou)。建議放(fang)在兩餐之間，一(yi)天只(zhi)能吃一(yi)個(ge)。
東貝
冰之樂
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