冰淇淋機按使用場所分為商用冰淇淋機和家用小型冰淇淋機；按生產冰淇淋的類型來分為軟質冰淇淋機和硬質冰淇淋機；按出料口的數量分為單頭冰淇淋機、三頭冰淇淋機、七頭冰淇淋機或多頭冰淇淋機；按高矮又可分為臺式冰淇淋機和立式冰淇淋機。按冰淇淋機壓縮機的構造可分非封閉壓縮機及半封閉壓縮機和全封閉壓縮機，現在廠家生產大多數機器都采用封閉式壓縮機。按每小時的產量可分為10升以(yi)下、10-20、20-30、30-40、40升以上。
軟冰(bing)淇淋機在(zai)大型的(de)商場或者超市甚至于路邊都有它的(de)身(shen)影，生產(chan)出來的軟(ruan)冰淇淋就可以當場(chang)食用，比如甜筒。軟冰(bing)淇淋(lin)機的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)差異很大，其(qi)主要區別在于機器的(de)(de)產(chan)(chan)量和(he)壓縮機的(de)(de)性能。國產(chan)(chan)軟冰(bing)淇淋(lin)機的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)一般都在六(liu)千(qian)到一萬五(wu)之間，而像進口(kou)軟冰(bing)淇淋(lin)機，最(zui)便(bian)宜的(de)(de)也要4萬多，如肯德基中(zhong)的機器，價格就(jiu)要在(zai)十萬以上了。軟冰(bing)淇淋機是適用于小店面比如咖啡(fei)店以及甜(tian)品店等等。
硬(ying)冰淇淋(lin)(lin)機是用于制作硬(ying)冰淇淋(lin)(lin)的，如果(guo)我們要將其分(fen)類(lei)可以按照它的模式將它分(fen)為(wei)3種，分(fen)別是臺(tai)式(shi)(shi)硬(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)機、流動式(shi)(shi)硬(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)機以及自(zi)動式(shi)(shi)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)機。硬(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)價格在25000人民(min)幣左右，硬冰(bing)淇淋(lin)(lin)機是適用(yong)于工廠，是用(yong)來大批(pi)生產冰(bing)淇淋(lin)(lin)。硬冰(bing)淇淋(lin)(lin)機生產的(de)就是硬的(de)冰(bing)淇淋(lin)(lin)是要經過(guo)包裝(zhuang)運(yun)輸再賣給消費(fei)者。
單頭冰淇淋機
只有(you)一(yi)(yi)個儲料缸一(yi)(yi)個制冷缸和(he)一(yi)(yi)個出料口(kou)，同(tong)時只能出一(yi)(yi)種(zhong)顏色即一(yi)(yi)種(zhong)口(kou)味的(de)冰(bing)淇淋(lin)。這種(zhong)冰(bing)淇淋(lin)機(ji)我們稱為單(dan)色冰(bing)淇淋(lin)機(ji)。一(yi)(yi)般適用于小的(de)酒(jiu)吧、咖啡店、，西餐(can)廳、KTV、網吧等對冰淇淋的(de)(de)產量和口味要(yao)求不(bu)多的(de)(de)場合。價格相(xiang)對比較便宜，這種冰淇淋機體積小巧，重量輕(qing)80KG左右，功率(lv)一(yi)般在(zai)750W-1800W之間。
有兩個儲(chu)料缸兩個制冷缸和三(san)(san)個出料口，同時可以出三(san)(san)種(zhong)顏色即三(san)(san)種(zhong)口味(wei)的冰淇(qi)淋(lin)，其中包括兩種(zhong)純(chun)口味(wei)和一種(zhong)混(hun)合口味(wei)。這種(zhong)冰淇(qi)淋(lin)機(ji)市場(chang)上比(bi)較常見(jian)。重量一般在150KG，功(gong)率在2200W-4000W之間(jian)不等。適(shi)合各類冰淇淋(lin)店(dian)(dian)、西餐(can)廳、酒吧(ba)、咖啡店(dian)(dian)、電影院等對冰淇淋(lin)產量和口(kou)味(wei)要求比(bi)較多的(de)場合使用。
有四(si)個儲(chu)料缸四(si)個制冷缸和(he)七個出(chu)料口(kou)。同(tong)時可(ke)以(yi)放入四(si)種(zhong)口(kou)味(wei)的冰淇淋(lin)(lin)料液，可(ke)以(yi)出(chu)四(si)種(zhong)純色和(he)三種(zhong)混合(he)色共(gong)七種(zhong)顏(yan)色口(kou)味(wei)的冰淇淋(lin)(lin)。由于同(tong)時生產(chan)口(kou)味(wei)比(bi)較多。特別(bie)適合(he)那些對(dui)產(chan)品(pin)口(kou)味(wei)要求比(bi)較多的場(chang)合(he)，以(yi)前(qian)需要兩(liang)臺(tai)機器才能辦到的事(shi)情，現在一臺(tai)機器就可(ke)以(yi)搞定了。
臺(tai)式冰淇淋機比較適(shi)合(he)操(cao)作空間(jian)有(you)限的(de)場(chang)合(he)。如酒吧，咖啡廳的(de)操(cao)作間(jian)中。這種冰淇淋機也可直接(jie)擺放在吧臺(tai)上(shang)。
立(li)式(shi)(shi)冰淇(qi)淋(lin)機(ji)屬(shu)于大(da)眾機(ji)型(xing)。外賣堂賣都(dou)可以。由于臺(tai)(tai)式(shi)(shi)機(ji)器(qi)設計結構(gou)緊湊，不(bu)利(li)于散(san)熱。因此立(li)式(shi)(shi)機(ji)器(qi)的散(san)熱性要(yao)優于臺(tai)(tai)式(shi)(shi)機(ji)。因此環境溫度過(guo)高的場合建議使用(yong)立(li)式(shi)(shi)冰淇(qi)淋(lin)機(ji)。
冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)機(ji)按(an)每小(xiao)時的(de)(de)(de)產(chan)(chan)量(liang)可分為(wei)10升(sheng)(sheng)以(yi)下(xia)，10-20、20-30、30-40、40升(sheng)(sheng)以(yi)上。一般冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)機(ji)是(shi)以(yi)產(chan)(chan)量(liang)來劃分型號。如(ru)7228，其中28表示的(de)(de)(de)就是(shi)每小(xiao)時的(de)(de)(de)產(chan)(chan)量(liang)為(wei)28升(sheng)(sheng)。當然冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)機(ji)在實(shi)際工作過程中的(de)(de)(de)產(chan)(chan)量(liang)和(he)所(suo)標明的(de)(de)(de)產(chan)(chan)量(liang)是(shi)有(you)差異的(de)(de)(de)。這和(he)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)機(ji)的(de)(de)(de)質量(liang)以(yi)及使用的(de)(de)(de)環境溫度(du)還有(you)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)料液的(de)(de)(de)溫度(du)都有(you)很(hen)大的(de)(de)(de)關系(xi)。
這是冰淇淋機的核心部件，這種東西我們是無法看到的，但是一定記住，花多少錢買多少錢的東西，太過便宜的機器，使用的壓縮機一定不是好壓縮機!
我國一般都是220V民用電源(yuan)，購(gou)買(mai)時注意有的大功(gong)率機器則(ze)使用380V的動(dong)力電(dian)，如果條件不(bu)容許(xu)，請不(bu)要(yao)購買。另外，便宜的機(ji)器，你(ni)不(bu)要(yao)指望他有多省電(dian)，因(yin)(yin)為成本控制(zhi)的原因(yin)(yin)，廠家不(bu)可能在機(ji)器的節電(dian)系(xi)統投入過多的成本。
一般產量越大的機器，價格也就越高，因為產量大意味著要使用更高規格的壓縮機。另外不要一味(wei)追求產量有多(duo)大，要綜合考慮您需要多(duo)大產量，購買合適自己實際產量的機(ji)器，如果你有足(zu)夠多(duo)的客流，買個(ge)產(chan)量大的機器，絕對會比(bi)小產(chan)量的機器賺(zhuan)錢！
看冰淇淋機的能(neng)效(xiao)情況，省(sheng)不(bu)(bu)省(sheng)電，省(sheng)不(bu)(bu)省(sheng)時間，這關系到日后聽長(chang)期使用。還有蒸(zheng)發(fa)(fa)器(qi)是用什(shen)么做(zuo)的？能(neng)不(bu)(bu)能(neng)達到經久耐(nai)用的結(jie)果？是碳鋼做(zuo)的蒸(zheng)發(fa)(fa)器(qi)，還是不(bu)(bu)銹鋼做(zuo)的蒸(zheng)發(fa)(fa)器(qi)，好的蒸(zheng)發(fa)(fa)器(qi)能(neng)用好多年(nian)。不(bu)(bu)同的材料價格也不(bu)(bu)同中，不(bu)(bu)要(yao)貪圖便宜(yi)。
大(da)的(de)品牌與大(da)的(de)廠家，這(zhe)些(xie)品牌的(de)冰淇(qi)淋(lin)機服務(wu)網點比(bi)較(jiao)完善，技術比(bi)較(jiao)全面，對于(yu)冰淇(qi)淋(lin)機的(de)生產(chan)線(xian)有著嚴格的(de)流程與規(gui)范，在生產(chan)出(chu)來之后，也經(jing)過多(duo)種程序(xu)的(de)測試，質量上有一定(ding)的(de)保證(zheng)，也不容易很(hen)快的(de)出(chu)現問題。
一種是帶(dai)壓(ya)縮機(ji)(ji)的(de)，這種冰(bing)激(ji)凌(ling)機(ji)(ji)能夠直(zhi)接制冷，快速制作出冰(bing)激(ji)凌(ling)，價格最(zui)低在(zai)1500以上(shang)；另外外一種冰(bing)激(ji)凌(ling)機(ji)(ji)是不帶(dai)壓(ya)縮機(ji)(ji)的(de)，它需要借助冰(bing)箱(xiang)來完成制作，價格便宜在(zai)100-300之間，制作較慢。
冷(leng)凝液是一種冰(bing)點(dian)溫度極低的特殊制冷(leng)物質，對于沒有壓縮機的冰(bing)淇淋機來說(shuo)，冷(leng)凝液是制作冰(bing)激凌的關鍵。好的進口冷(leng)凝液，冷(leng)凍(dong)時(shi)間(jian)短(duan)，一般(ban)只需要放入冰(bing)箱8小時(shi)左右。
選擇推動(dong)式攪拌轉動(dong)頁的冰(bing)激凌(ling)(ling)機，做出來(lai)的冰(bing)激凌(ling)(ling)美(mei)觀，口感(gan)好(hao)。機體(ti)選用(yong)食用(yong)級(ji)材料，比(bi)較安全。內(nei)膽最好(hao)是全鋁或不銹(xiu)鋼的，比(bi)較耐用(yong)，快速傳導(dao)溫(wen)度。
家用冰激(ji)凌機(ji)不帶(dai)制冷(leng)(leng)(leng)的必(bi)須使用冷(leng)(leng)(leng)凍液(ye)，而帶(dai)制冷(leng)(leng)(leng)的又可分為壓縮機(ji)和(he)半導體兩(liang)種。其中壓縮機(ji)制冷(leng)(leng)(leng)最上等，功率大，價(jia)格高。半導體制冷(leng)(leng)(leng)便(bian)宜。
使(shi)用前將(jiang)冰(bing)淇(qi)淋(lin)機的接(jie)(jie)線(xian)連(lian)接(jie)(jie)上(shang)三項(xiang)插頭，或(huo)連(lian)接(jie)(jie)到空氣開關上(shang)。電源接(jie)(jie)線(xian)完成后，進行調(diao)試工作，調(diao)試前請先對冰(bing)淇(qi)淋(lin)機進行消毒和清洗(xi)。
將(jiang)配好的原材料放(fang)入(ru)冰(bing)箱中冷藏半(ban)小(xiao)時后取出，加入(ru)淡奶油，再將(jiang)其攪拌均勻，混合(he)液(ye)全(quan)部放(fang)入(ru)冰(bing)桶之中，打(da)開冰(bing)激凌機，攪拌30-45分鐘，按下自動鍵(jian)，冰激凌機進入自動工作模式(shi)
用溫毛巾檫(cha)拭機身，不(bu)可(ke)(ke)用水沖洗(xi)。可(ke)(ke)三(san)個月(yue)到半年清洗(xi)一(yi)次冷凝器，清洗(xi)前要(yao)關掉電源(yuan)，務必不(bu)要(yao)損壞冷凝器翅片，用軟毛刷(shua)和吹風機即可(ke)(ke)清理干凈(jing)。
冰(bing)淇(qi)淋機凍(dong)缸怎(zen)么辦(ban)？主要(yao)現象是(shi)打不出(chu)(chu)料，出(chu)(chu)現異(yi)常“咔嚓咔嚓”的聲音，這時及時把(ba)電源拔掉，等1-2小時待(dai)里面的冰(bing)融化(hua)以后(hou)再開機，按清(qing)(qing)洗鍵把(ba)里面原料放出(chu)(chu)來清(qing)(qing)洗，重新配料。
可(ke)按照刨(bao)冰、冰棍、固體雪糕的(de)順序來選擇，它(ta)們所含的(de)卡路里、糖分以(yi)及脂(zhi)質(zhi)是次第增加(jia)；飯前(qian)飯后(hou)吃(chi)影響(xiang)(xiang)食欲，由于冰激凌(ling)溫度低，會造(zao)成胃腸道(dao)血管收縮，從而影響(xiang)(xiang)其消化(hua)吸收能力，影響(xiang)(xiang)各類營養(yang)素的(de)吸收。建議放在兩餐之間，一(yi)天只能吃(chi)一(yi)個。
東貝
冰之樂
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小熊
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