自制鵪鶉蛋罐頭的做法

做法一：

主料：鵪鶉蛋。

輔料：花椒(jiao)、茴香、肉桂、八角、干辣椒(jiao)。

1、新鮮(xian)的(de)鵪鶉蛋洗(xi)干(gan)凈，放在一(yi)邊(bian)晾干(gan)。

2、往干凈的鍋里裝水，放進花椒、茴香、肉桂、八角、干辣椒等香料，大火熬(ao)出(chu)味(wei)，煮的過程(cheng)中多放一點鹽。

3、晾(liang)干水的鵪鶉(chun)蛋在白酒里(li)微微的滾(gun)一下，浸泡一分鐘左右。

4、準備好干(gan)凈(jing)的，沒有水汽(qi)的罐頭瓶子，放進(jin)鵪鶉蛋和(he)煮好冷卻的香(xiang)料(liao)密封。

5、密(mi)封好的罐(guan)子放在陰涼干燥(zao)的地方儲(chu)存一(yi)天左右，去取出和香(xiang)料煮一(yi)煮，剝掉殼就(jiu)可(ke)以吃了。

關(guan)于鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)先煮(zhu)還(huan)是先腌這個問題很(hen)多朋友(you)在問，看看制作法就(jiu)知道，是腌了再煮(zhu)然后再腌的(de)一個過程，這樣才能使(shi)其更快更好的(de)入味的(de)。鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)的(de)個頭比較小，入鹽入味是很(hen)快的(de)，每次開封后吃(chi)不完(wan)的(de)鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)還(huan)可以又放回去，然后密封起來，照樣是可以吃(chi)的(de)。

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做法二：

主料：鵪鶉蛋500g。

輔料(liao)：干辣椒(jiao)3個、大料(liao)2個、香(xiang)葉3片、桂皮適(shi)量(liang)、小茴香(xiang)適(shi)量(liang)、花椒(jiao)適(shi)量(liang)、陳(chen)皮適(shi)量(liang)、冰(bing)糖5-6塊、蠔(hao)油2勺、老抽1勺、鹽1小勺。

步驟：

1、鵪鶉蛋清洗干凈，用(yong)鹽水泡一會兒。

2、罐頭瓶和(he)蓋子用(yong)水煮一(yi)會兒消毒殺菌，自然晾干備(bei)用(yong)。

3、香料(liao)，陳皮，香葉，桂皮，花椒，小茴(hui)香，草果，干辣(la)椒，大料(liao)，這個隨心配(pei)。

4、用小煮鍋燒水(shui)煮香料，再放一勺(shao)老抽，一勺(shao)鹽，兩(liang)勺(shao)耗油，水(shui)煮開后把鵪鶉蛋放進去一起煮。

5、鵪(an)鶉蛋煮熟(shu)后，趁熱用鐵勺逐(zhu)個把皮敲碎(sui)放(fang)進罐頭瓶(ping)里，皮敲碎(sui)便于入味。

6、把煮(zhu)蛋(dan)的(de)湯過濾后倒進瓶子里，一(yi)定要倒滿(man)滿(man)的(de)。喜歡(huan)辣的(de)可(ke)以(yi)把辣椒一(yi)起裝進去。

7、蓋上蓋子，一定要(yao)擰緊。用蒸(zheng)鍋燒水，把罐(guan)頭倒著放進去蒸(zheng)。

8、蒸(zheng)鍋(guo)開鍋(guo)蒸(zheng)5分(fen)鐘關火，趁熱把罐頭拿出來(lai)再次(ci)使勁(jing)扭緊，正著放涼。罐頭涼透(tou)蓋子中間能明(ming)顯看出來(lai)凹進去，這就(jiu)做(zuo)好了。