棉花糖的做法 自(zi)己在家棉花糖怎么做

【彩色棉花糖】

原料：水110克(ke)，蜂蜜50克(ke)，白砂糖240克(ke)，吉利丁(ding)片17克(ke)，蛋(dan)清100克(ke)，色(se)素或者色(se)粉適量。

步(bu)驟：①吉(ji)利丁用冰(bing)水泡軟。

②水，蜂蜜，白砂糖(tang)倒入小鍋，中小火加熱至114度，離(li)火，加入泡好的吉(ji)利丁，攪拌均勻。

③蛋白打發(fa)至硬(ying)泡(pao)，趁熱加入(ru)步(bu)驟2的糖水，邊(bian)倒邊(bian)打發(fa)，打發(fa)至40度左右，摸攪拌盆跟手(shou)溫(wen)差(cha)不(bu)多即(ji)可。

④事(shi)先在模具(ju)中撒上玉米淀粉防粘。

⑤將(jiang)步驟3分出(chu)一(yi)(yi)(yi)半(ban)加(jia)入粉色色素攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻(yun)，剩下一(yi)(yi)(yi)半(ban)加(jia)入藍色色素攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻(yun)。將(jiang)兩份(fen)面糊一(yi)(yi)(yi)起倒入模具(ju)中用刮刀稍微攪(jiao)(jiao)拌，冷藏(zang)一(yi)(yi)(yi)夜。

⑥第二天脫模切塊(kuai)，切的(de)時(shi)候也站點(dian)粉，不然會黏，切小塊(kuai)后放(fang)入玉(yu)米淀粉里沾以下(xia)即可。

【傳統棉花糖】

原料：棉花糖機1臺，白砂糖適(shi)量(liang)，竹(zhu)簽適(shi)量(liang)，小勺子。

步(bu)驟：①準備好所有東西，你需要有一臺小(xiao)棉花糖機(ji)。

②先(xian)把白(bai)砂糖放到(dao)棉花糖機的小轉盤中。

③插上電源(yuan)時，棉花(hua)糖(tang)機(ji)就會開始出絲。

④等20秒(miao)后，當(dang)棉花絲越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)像蜘蛛網時，再把(ba)竹簽放到棉花糖機中(zhong)央。

⑤把竹簽沿著同一(yi)個方向轉動。

⑥當棉(mian)花糖在竹簽上的量達到你所(suo)想的時候，停止(zhi)轉動棉(mian)花糖即(ji)可食(shi)用。

【自制棉花糖】

原料：水240克(ke)，無味吉利丁(ding)粉(fen)2包（7克(ke)一包，一共14克(ke)），白(bai)砂糖420克(ke)，香草精 1.5小勺(shao)，鹽1/8小勺(shao)，糖粉(fen)適量（當手粉(fen)用），淀(dian)粉(fen)（土豆淀(dian)粉(fen)或玉米淀(dian)粉(fen)）適量（當手粉(fen)）。

步驟：①把吉利丁粉均勻(yun)地撒在120克涼水(shui)中。用(yong)叉(cha)子攪勻(yun),靜(jing)置至少5分鐘。5分鐘后會(hui)變成凍(dong)凍(dong)狀。

②同時，在小(xiao)鍋里混合白砂糖(tang)和(he)120克(ke)水，中高火(huo)加熱，同時一(yi)邊(bian)攪拌，直(zhi)到糖(tang)溶(rong)化。

③用刮刀(dao)把步(bu)驟一碗里的(de)吉利丁凍全部刮干凈(jing)放到(dao)糖水里。

④開大(da)火，把(ba)糖水混(hun)合物煮開。直到冒大(da)泡(pao)，連攪拌的時候泡(pao)也不會消下(xia)去(qu)，馬上就要撲出來(lai)了，關火。

⑤把煮好的糖(tang)水混合物(wu)室(shi)溫(wen)放涼20-25分鐘。準備烤盤(pan)。抹油，撒糖(tang)粉準備烤盤(pan)。還可以只鋪烘焙(bei)紙準備。

⑥20-25分鐘(zhong)后(hou)，小(xiao)鍋應該(gai)是(shi)用手(shou)(shou)碰感覺(jue)是(shi)溫的不燙手(shou)(shou)。加入香草(cao)精和鹽。倒入廚師機，用打蛋頭，高(gao)速打7-8分鐘(zhong)，直到體積膨(peng)脹到3倍(bei)大，呈光滑的白色。（手(shou)(shou)持打蛋器可能需(xu)要10分鐘(zhong)以上）。

⑦打好后，馬上把棉(mian)花糖糊倒(dao)入(ru)烤盤，不要試(shi)著把所有(you)的糊能干(gan)干(gan)凈凈倒(dao)出來，因為(wei)糊干(gan)的快，速度(du)慢了(le)，就定型了(le)。

⑧用硅膠刮刀盡量把表面抹平(ping)，撒(sa)一(yi)層糖(tang)粉防(fang)粘，蓋上塑料保鮮(xian)膜(mo)。用手輕輕壓實防(fang)止(zhi)變干，尤(you)其注(zhu)意四(si)周蓋嚴實。

⑨室溫靜置（不是冷(leng)藏(zang)）至少(shao)6小時以上，最好(hao)過夜。切(qie)棉花糖。按1:1比例混(hun)(hun)合淀粉(fen)和糖粉(fen)。案板撒(sa)一層混(hun)(hun)合好(hao)的粉(fen)，撕掉(diao)保(bao)鮮膜，如果表面粘(zhan)，就再(zai)撒(sa)點粉(fen)。把棉花糖從烤盤里(li)倒(dao)出來。表面撒(sa)一層粉(fen)，切(qie)成(cheng)自(zi)己喜(xi)歡(huan)的圖(tu)案，密封保(bao)存即可(ke)食(shi)用。

【巧克力棉花糖】

原(yuan)料：巧(qiao)克力適量(liang)，棉(mian)花糖(tang)適量(liang)，彩色糖(tang)珠(zhu)適量(liang)。

步驟：①將巧克力(li)隔水融化。

②將紙(zhi)棒插入棉花糖(tang)，均勻(yun)裹上巧克力(li)。

③撒上各(ge)種形狀的彩色糖珠，晾干就可以食用啦！