棉(mian)花糖(tang)(tang)的做(zuo)法 自己(ji)在家棉(mian)花糖(tang)(tang)怎么做(zuo)

【彩色棉花糖】

原料：水(shui)110克，蜂(feng)蜜50克，白砂糖(tang)240克，吉利丁片17克，蛋清(qing)100克，色素或者色粉適量。

步驟(zou)：①吉利丁(ding)用(yong)冰(bing)水泡軟。

②水，蜂蜜，白砂糖倒入小鍋，中小火(huo)加熱(re)至114度，離(li)火(huo)，加入泡好的吉利丁(ding)，攪拌均勻。

③蛋白(bai)打發至硬泡(pao)，趁熱加入步驟2的(de)糖(tang)水(shui)，邊倒邊打發，打發至40度(du)左右，摸(mo)攪拌盆跟(gen)手溫差(cha)不多(duo)即可。

④事(shi)先在模具中撒上玉米淀粉(fen)防(fang)粘(zhan)。

⑤將(jiang)步驟3分出一(yi)半(ban)加入粉色(se)色(se)素攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，剩(sheng)下(xia)一(yi)半(ban)加入藍色(se)色(se)素攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。將(jiang)兩份(fen)面糊(hu)一(yi)起(qi)倒入模具中用刮刀稍微攪(jiao)拌(ban)，冷藏一(yi)夜。

⑥第二天脫模切塊，切的時候也站(zhan)點粉，不然會黏，切小塊后放(fang)入玉米淀粉里沾以下(xia)即(ji)可。

【傳統棉花糖】

原料(liao)：棉花糖機1臺，白砂(sha)糖適量，竹簽適量，小(xiao)勺子。

步驟：①準備好所有東西，你需要(yao)有一(yi)臺(tai)小棉花糖(tang)機。

②先把白砂糖(tang)放到(dao)棉花糖(tang)機(ji)的小轉盤(pan)中。

③插上電源時(shi)，棉花糖機就會開始出絲。

④等20秒(miao)后，當(dang)棉花絲越來越多像(xiang)蜘(zhi)蛛網時，再把竹(zhu)簽(qian)放到(dao)棉花糖機中(zhong)央。

⑤把竹(zhu)簽沿著同一個方向轉動(dong)。

⑥當棉(mian)花(hua)糖在竹(zhu)簽上(shang)的量達到你(ni)所想的時候，停止轉動棉(mian)花(hua)糖即(ji)可食用。

【自制棉花糖】

原料：水240克(ke)，無味吉利(li)丁粉2包(bao)（7克(ke)一包(bao)，一共14克(ke)），白(bai)砂糖420克(ke)，香(xiang)草精 1.5小(xiao)勺，鹽1/8小(xiao)勺，糖粉適(shi)量（當(dang)手粉用），淀(dian)粉（土(tu)豆淀(dian)粉或(huo)玉米淀(dian)粉）適(shi)量（當(dang)手粉）。

步(bu)驟(zou)：①把(ba)吉利丁(ding)粉均勻(yun)地撒在(zai)120克涼水中(zhong)。用叉(cha)子攪勻(yun),靜置至少5分鐘。5分鐘后會變(bian)成凍凍狀。

②同時(shi)，在(zai)小鍋里(li)混合白砂(sha)糖和120克水，中高火加(jia)熱，同時(shi)一邊(bian)攪拌，直到糖溶(rong)化。

③用刮刀把步驟一(yi)碗里(li)的吉利丁凍全部(bu)刮干(gan)凈放到糖水里(li)。

④開大火(huo)，把糖(tang)水混合物煮開。直(zhi)到(dao)冒大泡，連攪拌的(de)時候泡也不會消下去(qu)，馬上就要撲出來(lai)了，關火(huo)。

⑤把(ba)煮好的糖水混合物室溫(wen)放涼20-25分鐘。準(zhun)備烤(kao)盤。抹油，撒糖粉準(zhun)備烤(kao)盤。還可以只鋪烘焙紙準(zhun)備。

⑥20-25分(fen)(fen)鐘后(hou)，小鍋應(ying)該是用手(shou)碰感(gan)覺是溫的不燙手(shou)。加入(ru)香草精和鹽。倒入(ru)廚師機(ji)，用打(da)(da)蛋頭，高速(su)打(da)(da)7-8分(fen)(fen)鐘，直到體積(ji)膨脹到3倍大，呈光滑的白色。（手(shou)持(chi)打(da)(da)蛋器(qi)可能(neng)需要10分(fen)(fen)鐘以上(shang)）。

⑦打好(hao)后(hou)，馬上把棉花糖糊倒(dao)(dao)入烤(kao)盤，不要試(shi)著把所有的(de)糊能(neng)干(gan)干(gan)凈(jing)凈(jing)倒(dao)(dao)出(chu)來(lai)，因(yin)為(wei)糊干(gan)的(de)快，速度(du)慢了，就定型了。

⑧用硅膠刮刀盡量把表面抹(mo)平，撒(sa)一層(ceng)糖粉防(fang)粘(zhan)，蓋(gai)上(shang)塑(su)料保鮮膜。用手輕輕壓實防(fang)止(zhi)變(bian)干(gan)，尤(you)其注意四周蓋(gai)嚴實。

⑨室溫靜置（不是冷藏）至少6小時以上，最好過夜。切棉(mian)花(hua)(hua)糖(tang)。按1:1比(bi)例(li)混合(he)淀粉和糖(tang)粉。案(an)板撒(sa)(sa)一(yi)(yi)層混合(he)好的粉，撕掉保(bao)鮮膜，如果表面(mian)粘(zhan)，就再撒(sa)(sa)點粉。把棉(mian)花(hua)(hua)糖(tang)從烤盤里倒出來。表面(mian)撒(sa)(sa)一(yi)(yi)層粉，切成自己喜歡的圖案(an)，密封保(bao)存(cun)即可食用。

【巧克力棉花糖】

原料：巧克(ke)力適量，棉花糖(tang)適量，彩色糖(tang)珠適量。

步驟：①將巧(qiao)克力隔水融化。

②將紙棒插入棉花糖，均勻(yun)裹上巧克(ke)力。

③撒上各種形狀的彩色糖珠，晾干就(jiu)可以食用啦！