棉(mian)花糖(tang)(tang)的做(zuo)法 自己在家棉(mian)花糖(tang)(tang)怎么做(zuo)

【彩色棉花糖】

原料：水110克(ke)，蜂蜜(mi)50克(ke)，白砂糖240克(ke)，吉(ji)利(li)丁片17克(ke)，蛋清100克(ke)，色素或者色粉(fen)適(shi)量(liang)。

步驟(zou)：①吉利(li)丁用冰水(shui)泡軟。

②水，蜂蜜，白砂糖倒入小鍋，中小火(huo)加(jia)熱(re)至114度，離火(huo)，加(jia)入泡好的(de)吉利丁，攪拌均勻。

③蛋白(bai)打(da)發(fa)至硬泡，趁熱加入步驟(zou)2的糖水，邊倒邊打(da)發(fa)，打(da)發(fa)至40度左右，摸攪拌(ban)盆(pen)跟手溫差(cha)不多即可。

④事(shi)先在模具中(zhong)撒(sa)上(shang)玉米淀粉防粘。

⑤將步驟3分出(chu)一半加(jia)入(ru)(ru)粉色色素攪拌(ban)均勻，剩(sheng)下一半加(jia)入(ru)(ru)藍色色素攪拌(ban)均勻。將兩份面(mian)糊一起倒入(ru)(ru)模(mo)具中用刮刀(dao)稍微攪拌(ban)，冷藏一夜。

⑥第二天脫模(mo)切塊，切的(de)時(shi)候也(ye)站點(dian)粉，不(bu)然會黏，切小塊后放(fang)入玉(yu)米(mi)淀粉里沾以下即可。

【傳統棉花糖】

原(yuan)料：棉(mian)花糖機1臺，白砂糖適(shi)量，竹(zhu)簽適(shi)量，小勺(shao)子(zi)。

步驟：①準備好所(suo)有東西，你需要有一臺小棉花糖機。

②先把(ba)白砂糖(tang)放(fang)到棉花糖(tang)機的(de)小轉盤(pan)中。

③插上電源時，棉花(hua)糖機就(jiu)會開始出絲。

④等20秒(miao)后(hou)，當棉花(hua)絲越(yue)來越(yue)多像蜘(zhi)蛛網(wang)時，再(zai)把(ba)竹簽放到棉花(hua)糖機(ji)中(zhong)央。

⑤把竹簽沿著同一個(ge)方向轉動(dong)。

⑥當棉(mian)花糖在(zai)竹簽上的量達(da)到你所想的時(shi)候(hou)，停止(zhi)轉動棉(mian)花糖即可(ke)食用。

【自制棉花糖】

原料：水240克(ke)，無味吉利丁粉(fen)2包（7克(ke)一包，一共14克(ke)），白砂糖420克(ke)，香草精(jing) 1.5小勺，鹽1/8小勺，糖粉(fen)適量(liang)（當(dang)手粉(fen)用），淀(dian)粉(fen)（土豆淀(dian)粉(fen)或(huo)玉(yu)米淀(dian)粉(fen)）適量(liang)（當(dang)手粉(fen)）。

步驟：①把(ba)吉(ji)利丁粉均勻(yun)地撒(sa)在120克涼水中。用叉(cha)子攪勻(yun),靜置(zhi)至(zhi)少5分(fen)鐘。5分(fen)鐘后會變成凍凍狀。

②同時，在小(xiao)鍋里(li)混合白砂糖和120克水，中(zhong)高(gao)火加熱，同時一邊攪拌，直到糖溶化。

③用刮刀把步驟一碗里(li)的吉利(li)丁凍全部刮干凈放到糖水里(li)。

④開大火，把糖水(shui)混合(he)物煮開。直(zhi)到冒(mao)大泡(pao)，連攪拌(ban)的時(shi)候泡(pao)也不會(hui)消(xiao)下(xia)去，馬上就(jiu)要撲出來了，關火。

⑤把煮好的糖水混合物室溫放涼(liang)20-25分(fen)鐘。準備烤(kao)盤。抹(mo)油，撒糖粉準備烤(kao)盤。還(huan)可以只鋪烘焙紙準備。

⑥20-25分鐘(zhong)后，小鍋應該是(shi)(shi)用(yong)手碰感覺(jue)是(shi)(shi)溫的不(bu)燙手。加(jia)入(ru)香草(cao)精(jing)和鹽。倒入(ru)廚師機，用(yong)打(da)蛋頭，高(gao)速打(da)7-8分鐘(zhong)，直到體(ti)積膨(peng)脹到3倍大，呈光滑的白色。（手持打(da)蛋器(qi)可能需要(yao)10分鐘(zhong)以(yi)上）。

⑦打好后，馬上把棉花糖糊倒(dao)入烤盤，不要試著把所有(you)的糊能干干凈凈倒(dao)出(chu)來，因為糊干的快，速度慢了(le)(le)，就定型了(le)(le)。

⑧用硅膠(jiao)刮刀(dao)盡量把表面抹平，撒一層糖(tang)粉防(fang)粘，蓋(gai)上塑(su)料(liao)保鮮膜。用手(shou)輕輕壓實(shi)防(fang)止變干，尤其注意四周蓋(gai)嚴實(shi)。

⑨室溫靜(jing)置（不是冷藏）至少6小時(shi)以上，最好過夜。切棉花(hua)糖。按1:1比例(li)混合淀粉(fen)(fen)和糖粉(fen)(fen)。案板撒一層混合好的(de)粉(fen)(fen)，撕掉保鮮(xian)膜(mo)，如果(guo)表(biao)面粘，就再撒點粉(fen)(fen)。把棉花(hua)糖從烤盤(pan)里倒出來。表(biao)面撒一層粉(fen)(fen)，切成自己喜歡的(de)圖案，密封保存即(ji)可(ke)食用。

【巧克力棉花糖】

原料：巧克(ke)力適(shi)量(liang)，棉花糖適(shi)量(liang)，彩色糖珠(zhu)適(shi)量(liang)。

步驟：①將巧克力隔(ge)水融化。

②將紙棒插入棉花糖，均勻裹上巧克力。

③撒上各種形狀(zhuang)的彩色(se)糖珠，晾干就可(ke)以食(shi)用啦！