糖果可以放冰箱保(bao)存嗎(ma)

保(bao)存(cun)(cun)糖(tang)果(guo)(guo)(guo)，冰(bing)箱不是最好的(de)地方。很多(duo)人喜歡把糖(tang)果(guo)(guo)(guo)存(cun)(cun)放在冰(bing)箱，雖然(ran)糖(tang)果(guo)(guo)(guo)怕高溫，但(dan)是長(chang)(chang)時間存(cun)(cun)放在冰(bing)箱中，會吸收冰(bing)箱中其他(ta)食(shi)材的(de)味道，讓糖(tang)果(guo)(guo)(guo)變味，并非長(chang)(chang)久之計。下(xia)面(mian)有兩個存(cun)(cun)儲糖(tang)果(guo)(guo)(guo)的(de)辦(ban)法，可以(yi)嘗試一下(xia)。

糖果(guo)貯存方法(fa)

鐵盒存儲

普通糖(tang)(tang)果(guo)可以(yi)存(cun)放在鐵盒中，存(cun)儲時間(jian)不要超過半年，而(er)含脂(zhi)肪、蛋白質較多的糖(tang)(tang)果(guo)也可以(yi)放在鐵盒中，時間(jian)不要超過三個月，如(ru)果(guo)出現返潮、酸敗的現象，一定要扔掉。

玻璃瓶低溫存儲

糖果怕熱、怕潮(chao)，可以裝入玻璃瓶中，在室內溫度較低、不潮(chao)濕的地方存儲。

小提示：糖果(guo)不能(neng)(neng)放在(zai)陽光(guang)照(zhao)射(she)的(de)(de)地方，也不能(neng)(neng)與含水分過多的(de)(de)食品同時存放，無論是鐵盒存儲還(huan)是玻璃(li)存儲，都需(xu)要注意(yi)。

巧克力貯存方法

1、儲存最好的恒濕則是在50°--- 60°之間，一(yi)(yi)般冰箱的濕(shi)度(du)大都在(zai)90°以上，故儲存(cun)于冰箱內時，一(yi)(yi)定要(yao)用(yong)塑料袋密(mi)封好，才不會受潮。

2、冬天是最適合品嘗巧(qiao)克力(li)的季節，若(ruo)大氣溫(wen)度低(di)于20℃時，只要(yao)儲存于蔭良通(tong)風之處即(ji)可，因(yin)為巧(qiao)克力(li)在這種溫(wen)度入(ru)口即(ji)化(hua)。

3、夏天(tian)溫(wen)(wen)度高于25℃時，為(wei)了保有較好(hao)的品質，請(qing)用塑料(liao)袋(dai)密(mi)封好(hao)，置于冰箱(xiang)下層(ceng)冷藏室，（置于上(shang)層(ceng)冷凍室是(shi)不對的），剛從冰箱(xiang)取出巧(qiao)克(ke)(ke)力時，請(qing)勿立即打(da)開(kai)(kai)，讓它(ta)慢慢回溫(wen)(wen)至接近室溫(wen)(wen)再打(da)開(kai)(kai)，巧(qiao)克(ke)(ke)力外(wai)層(ceng)就不會覆蓋一層(ceng)水。

不同糖果的貯存要求

果膠軟糖：最佳條(tiao)件（濕度(du)(du)(du)：60-65%，溫度(du)(du)(du)：18-23℃），極限：濕度(du)(du)(du)不超過(guo)60%，溫度(du)(du)(du)不超過(guo)60℃。不得讓陽光直射(she)。

明膠軟糖：最(zui)佳條件（濕(shi)度：60-65%，溫度：18-23℃）極(ji)限：濕(shi)度不(bu)超(chao)過60%，溫度不(bu)超(chao)過40℃。不(bu)得(de)讓陽光(guang)直射。

硬糖：最佳條件（濕度(du)(du)：45%以下，溫度(du)(du)：18-23℃）極限：濕度(du)(du)不(bu)(bu)超過(guo)50%，溫度(du)(du)不(bu)(bu)超過(guo)55℃。不(bu)(bu)得(de)讓陽光直射(she)。

壓片/拋光糖：最佳(jia)條件（濕度(du)(du)：50%以下，溫度(du)(du)：18-23℃）極限：濕度(du)(du)不(bu)超過(guo)55%，溫度(du)(du)不(bu)超過(guo)60℃。不(bu)得讓陽光直射。

糖果的保質期

糖果的保質期一般6個(ge)月(yue),夏天會(hui)短1-2個(ge)月(yue)。

夏秋(qiu)季(ji)節平均溫度(du)(du)在30℃以上(shang)，濕度(du)(du)較大(da)時，各類(lei)凝膠軟糖(tang)(tang)的保(bao)質(zhi)期(qi)不超過12個(ge)月(yue)，硬糖(tang)(tang)保(bao)質(zhi)期(qi)不超過12個(ge)月(yue)。壓片/拋光(guang)糖(tang)(tang)的保(bao)質(zhi)期(qi)主要(yao)受(shou)濕度(du)(du)影響(xiang)，包裝密封良好(hao)時保(bao)質(zhi)期(qi)可達到18~24個(ge)月(yue)。

糖果過期可(ke)以食用嗎(ma)

糖果(guo)過期不(bu)可(ke)以(yi)食用(yong)(yong)的(de)。糖果(guo)是由(you)糖漿做(zuo)成的(de)，過期的(de)糖果(guo)糖漿會(hui)(hui)變質，糖漿變質后會(hui)(hui)產生(sheng)有(you)(you)害細(xi)菌，有(you)(you)害細(xi)菌在甜味下會(hui)(hui)生(sheng)長更快(kuai)，細(xi)菌增長會(hui)(hui)破壞糖果(guo)原來的(de)味道，而且(qie)糖果(guo)含有(you)(you)的(de)細(xi)菌食用(yong)(yong)對人體有(you)(you)害。

吃糖果(guo)的好處

糖是飯后必備的(de)開胃小零食，特(te)別是在飯后剛剛吃完(wan)油膩的(de)食物，可(ke)以適當的(de)含(han)幾顆糖果(guo)。這樣可(ke)以達(da)到促(cu)進開胃的(de)效果(guo)，對人體(ti)也是大有(you)好處(chu)的(de)。

不(bu)(bu)過在這里建議大家需要注意，糖果雖然可以起到(dao)開胃的作(zuo)用，不(bu)(bu)過糖果一次(ci)性不(bu)(bu)能買太多，買的多了以后會超過保質期(qi)影(ying)響到(dao)口感。

春季

糖果(guo)在保(bao)管中易返潮溶(rong)化。硬糖吸(xi)(xi)收空氣中的水分后，表面(mian)便形成飽(bao)和糖溶(rong)液，此時蔗糖分子很(hen)容易重新排列而結晶。因此堆碼(ma)糖果(guo)不(bu)(bu)要在地上，庫(ku)房中可(ke)(ke)放(fang)一些生石灰(hui)吸(xi)(xi)潮，還可(ke)(ke)在糖果(guo)外包裝蠟紙(zhi)起隔(ge)潮作用，也可(ke)(ke)用大塑料袋盛(sheng)裝糖果(guo)．以減少糖果(guo)與空氣接觸的機會。不(bu)(bu)論存(cun)放(fang)哪種糖果(guo)。庫(ku)房或環境溫度要求均低(di)于20℃，相對濕度低(di)于75％。

冬季

糖(tang)(tang)果含糖(tang)(tang)量很多，水(shui)分少，細菌無法繁殖，不(bu)用放(fang)進冰箱。

返潮(chao)

糖果(guo)含有一(yi)定的(de)還原(yuan)糖和(he)水分(fen)，吸潮(chao)性(xing)較大(da)，所以在潮(chao)濕(shi)的(de)環境下貯(zhu)存，容易吸收空氣(qi)中的(de)水蒸氣(qi)而發生返潮(chao)現象(xiang)。輕(qing)者(zhe)糖果(guo)表(biao)面(mian)(mian)微(wei)呈濕(shi)潤或粘住包裝紙，嚴重時使糖果(guo)表(biao)面(mian)(mian)發黏、溶化和(he)變形，夾心糖的(de)餡(xian)心會流出(chu)。

返砂

這是糖果(guo)中的糖經過溶化(hua)后形成的。溶化(hua)的糖果(guo)隨著外界(jie)條件的變(bian)化(hua)，原來(lai)吸收的水分蒸發掉，這時表面(mian)上的糖分子重新析出，并且規則(ze)的排列成為晶粒，形成不(bu)透明的薄粉層，失去原有的光澤。

酸敗

在配有脂肪、乳品(pin)、果(guo)仁的糖(tang)果(guo)中，變(bian)質現(xian)象主要(yao)是酸(suan)敗(bai)(bai)。糖(tang)果(guo)酸(suan)敗(bai)(bai)變(bian)質后，外表面顏色變(bian)暗，有時會產生哈喇味(wei)和酸(suan)苦味(wei)。

走(zou)油

原料中的脂肪(fang)沒有完全乳化，制成糖果(guo)后發生油脂分離，或者配料中果(guo)仁(ren)的用量較多(duo)，果(guo)仁(ren)中油脂析出。另外(wai)，糖果(guo)貯藏時溫(wen)度過高，也會出現走(zou)油現象。

蟲蛀

主要(yao)發生(sheng)在(zai)含(han)有果(guo)仁和酥心(xin)的糖(tang)果(guo)中(zhong)。原因(yin)是使(shi)用帶有蟲卵的不潔(jie)果(guo)仁所致，或者(zhe)是環境(jing)中(zhong)的食品害蟲侵染(ran)引起。

變白

這是巧(qiao)克力(li)糖(tang)(tang)(tang)(tang)經常發(fa)(fa)生(sheng)的現象，其原因一種是由(you)脂(zhi)(zhi)肪結(jie)晶(jing)(jing)引起(qi)的。可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉內含有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)，有(you)的糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)在生(sheng)產時(shi)還要多加(jia)一些可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)在巧(qiao)克力(li)糖(tang)(tang)(tang)(tang)中(zhong)的含量有(you)的高(gao)達20%可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)的熔點為(wei)28~32℃，當空(kong)氣溫(wen)(wen)度(du)(du)較高(gao)時(shi)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)中(zhong)的可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)便會(hui)逐漸溶(rong)化，析出(chu)在糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)表(biao)面(mian)(mian)，在溫(wen)(wen)度(du)(du)降低以后，溶(rong)化的可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)便凝(ning)結(jie)為(wei)結(jie)晶(jing)(jing)層，使糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)表(biao)面(mian)(mian)變白。另一種是由(you)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的結(jie)晶(jing)(jing)引起(qi)。在溫(wen)(wen)度(du)(du)劇烈升降時(shi)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)表(biao)面(mian)(mian)會(hui)出(chu)現水珠，俗稱(cheng)出(chu)汗(han)，發(fa)(fa)生(sheng)表(biao)層糖(tang)(tang)(tang)(tang)的溶(rong)解(jie)；當空(kong)氣濕度(du)(du)過大(da)時(shi)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)會(hui)逐漸吸(xi)濕發(fa)(fa)生(sheng)潮(chao)解(jie)。出(chu)汗(han)和潮(chao)解(jie)后的糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)遇(yu)到干燥(zao)條件(jian)時(shi)，水分蒸發(fa)(fa)，在糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)的表(biao)面(mian)(mian)便會(hui)留(liu)下(xia)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的結(jie)晶(jing)(jing)，致使巧(qiao)克力(li)糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)表(biao)面(mian)(mian)變白。

包裝

品質(zhi)優良(liang)的糖果(guo)(guo)，包裝(zhuang)紙防潮(chao)性好(hao)，商(shang)標圖案、糖名、廠(chang)名清楚，糖果(guo)(guo)包裝(zhuang)嚴(yan)實、緊密、整齊，無破裂(lie)松散(san)現象(xiang)，高級糖果(guo)(guo)有幾(ji)層(ceng)包裝(zhuang)，包裝(zhuang)精美。

外(wai)觀

品質優良的糖果(guo)，表面光潔平整(zheng)，無裂紋(wen)，無殘(can)缺，無粘結，無雜質，透明度(du)好(hao)。夾心(xin)糖不露(lu)餡。

滋味(wei)

好的糖果(guo)甜味(wei)(wei)和順、適中，無其他異味(wei)(wei)。乳脂糖、蛋白(bai)糖和巧克力糖應(ying)該口感細膩。而(er)劣質糖果(guo)有焦(jiao)苦味(wei)(wei)及其他不(bu)良滋味(wei)(wei)。所有糖果(guo)均應(ying)不(bu)黏牙、不(bu)粘紙。

粒(li)數

正規廠家生產(chan)的糖果，每(mei)千克(ke)都有一(yi)定的粒(li)數(shu)，大小(xiao)均勻。每(mei)千克(ke)100粒(li)（塊）以下的，允許差數(shu)2粒(li)；100-200粒(li)的，允許差數(shu)4粒(li)；200粒(li)以上(shang)的，允許差數(shu)為土6粒(li)。

發烊發砂

糖果(guo)表面包裝紙有(you)少量發(fa)粘的(de)，則是輕微的(de)發(fa)烊；開始溶(rong)化變形的(de)，則是嚴重(zhong)(zhong)的(de)發(fa)烊。發(fa)砂(sha)(sha)是糖果(guo)中蔗糖溶(rong)化后重(zhong)(zhong)新(xin)結晶(jing)的(de)現象。嚴重(zhong)(zhong)的(de)發(fa)砂(sha)(sha)，使糖果(guo)成為松脆易碎的(de)砂(sha)(sha)塊，不宜購買(mai)。