口香糖的制作材料有哪些

1、酯膠基質

口香(xiang)糖的(de)酯(zhi)膠(jiao)(jiao)基質(zhi)是利(li)用糖膠(jiao)(jiao)樹(shu)膠(jiao)(jiao)制作而成的(de)，糖膠(jiao)(jiao)樹(shu)膠(jiao)(jiao)是紅松科(ke)的(de)樹(shu)液，其主要成分是杜仲膠(jiao)(jiao)（聚異戊二烯）和樹(shu)脂（由三萜和甾醇構成的(de)），通(tong)過(guo)杜仲膠(jiao)(jiao)的(de)彈性和樹(shu)脂的(de)可塑性的(de)適量配(pei)比(bi)，便可得(de)出(chu)口香(xiang)糖所具有(you)的(de)柔和咀嚼感(gan)。不(bu)過(guo)現在大(da)部分的(de)酯(zhi)膠(jiao)(jiao)基質(zhi)是橡膠(jiao)(jiao)合成的(de)，不(bu)同(tong)廠家配(pei)方不(bu)同(tong)。

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2、醋樹膠

醋(cu)(cu)樹膠是把松脂和甘油進行反(fan)應而制成的醋(cu)(cu)化品，它可(ke)加(jia)強泡泡糖(tang)的皮(pi)膜強度，從而讓人們通過口腔呼氣把糖(tang)體吹(chui)成皮(pi)膜泡。

3、可塑劑

口香(xiang)(xiang)糖的制作(zuo)材(cai)料有(you)哪些呢？可用于(yu)制作(zuo)口香(xiang)(xiang)糖的可塑(su)(su)劑比較(jiao)多，常見(jian)的有(you)微晶石蠟(la)、蜜蠟(la)、巴西棕櫚蠟(la)、酞(tai)酸二(er)丁酯、丁酞(tai)酰(xian)丁基(ji)甘(gan)醇聚(ju)、酰(xian)基(ji)篦麻酸甲酯、聚(ju)丁烯等(deng)添加物。可塑(su)(su)劑是用來軟化口香(xiang)(xiang)糖的，也(ye)可以用來防止口香(xiang)(xiang)糖成品發脆。

4、糖類

口香糖(tang)(tang)(tang)(tang)含有各種糖(tang)(tang)(tang)(tang)，一(yi)般(ban)來說，糖(tang)(tang)(tang)(tang)類粒度(du)越小，口感(gan)越好。砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)是口香糖(tang)(tang)(tang)(tang)的重(zhong)要(yao)原料之一(yi)，以(yi)使(shi)用250目以(yi)上的細粉糖(tang)(tang)(tang)(tang)為好。除了(le)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)外，葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)、淀粉糖(tang)(tang)(tang)(tang)也可添加到口香糖(tang)(tang)(tang)(tang)中。

5、香料

口(kou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)糖(tang)(tang)中(zhong)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料質量是(shi)決定口(kou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)糖(tang)(tang)商品(pin)的(de)價值的(de)最(zui)重要因素之一，在(zai)制作板式口(kou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)糖(tang)(tang)時，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料要使用1％左右，而在(zai)制作泡(pao)泡(pao)糖(tang)(tang)時則需要使用用0.6-0.8%的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料。添加香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料的(de)目的(de)在(zai)于延續(xu)口(kou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)糖(tang)(tang)呈香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)時間，同時還(huan)能呈現出其風(feng)味。

6、其他添加劑

口香糖除了(le)上述成(cheng)分外，還可能(neng)含有界面活性劑、防止氧化劑、人工甜味劑、食用色素、濕潤劑、維生(sheng)素等等成(cheng)分。

如何正確制作口香糖

1、口香糖怎么制作呢？首先將(jiang)酯膠基質倒入攪拌機中，進行高(gao)溫熔化，然后加入調味(wei)劑和調色(se)劑，也就是我(wo)們常(chang)說的添加劑。

2、酯膠(jiao)基質和添(tian)加劑(ji)都(dou)倒入機器之后，就(jiu)可以密封(feng)攪拌了，攪拌期間(jian)還(huan)可以加入大量液體(ti)的(de)葡(pu)萄(tao)糖(tang)漿(jiang)作為(wei)甜(tian)味(wei)劑(ji)，葡(pu)萄(tao)糖(tang)漿(jiang)還(huan)能幫助膠(jiao)基軟(ruan)化(hua)。

3、當混合(he)(he)材料攪拌(ban)出(chu)一定韌度后，再加入粉(fen)末狀的葡萄糖甜(tian)味(wei)劑進行攪拌(ban)，當混合(he)(he)物(wu)變(bian)成糖膠時，就可(ke)以停(ting)止攪拌(ban)了(le)。

4、口香糖的(de)生產過程是什么(me)？將糖膠(jiao)取出，預擠(ji)壓機會像擠(ji)牙膏一樣將它們從(cong)小孔中擠(ji)出，這(zhe)個(ge)過程使得這(zhe)一龐然大物變成一個(ge)可(ke)以(yi)加(jia)工(gong)的(de)條狀物。

5、最后使(shi)用模具，將糖膠(jiao)壓制成(cheng)不同(tong)形狀的口香(xiang)糖，如長方(fang)形、正方(fang)形、圓形、三角形、棱形等等。

6、將壓制好(hao)的(de)口香(xiang)糖(tang)進行降(jiang)溫處理，使口香(xiang)糖(tang)達到最(zui)(zui)佳溫度，并進行最(zui)(zui)后的(de)包裝。