口香糖的制作材料有哪些

1、酯膠基質

口香(xiang)糖的(de)酯膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)基(ji)質(zhi)是(shi)利用糖膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)樹膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)制作而成(cheng)的(de)，糖膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)樹膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)紅松(song)科(ke)的(de)樹液(ye)，其(qi)主要成(cheng)分(fen)是(shi)杜仲(zhong)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（聚(ju)異戊二烯）和(he)樹脂（由(you)三(san)萜和(he)甾醇構(gou)成(cheng)的(de)），通(tong)過杜仲(zhong)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)彈性(xing)和(he)樹脂的(de)可(ke)塑性(xing)的(de)適量配比(bi)，便可(ke)得出口香(xiang)糖所具有的(de)柔和(he)咀嚼(jiao)感。不過現在大部分(fen)的(de)酯膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)基(ji)質(zhi)是(shi)橡膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)合成(cheng)的(de)，不同(tong)(tong)廠家配方不同(tong)(tong)。

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2、醋樹膠

醋樹膠是把松脂和甘油進行(xing)反應而制成的(de)醋化品，它可(ke)加強泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)糖(tang)的(de)皮膜強度，從而讓人(ren)們通過口腔呼氣把糖(tang)體吹(chui)成皮膜泡(pao)(pao)。

3、可塑劑

口香(xiang)糖的(de)制作材料有哪些(xie)呢？可用(yong)于制作口香(xiang)糖的(de)可塑(su)劑(ji)(ji)比較多，常見的(de)有微晶石蠟(la)、蜜蠟(la)、巴西棕櫚蠟(la)、酞(tai)酸二(er)丁(ding)酯、丁(ding)酞(tai)酰丁(ding)基甘醇(chun)聚、酰基篦麻酸甲酯、聚丁(ding)烯等添加(jia)物。可塑(su)劑(ji)(ji)是用(yong)來軟化口香(xiang)糖的(de)，也可以用(yong)來防(fang)止口香(xiang)糖成品發脆。

4、糖類

口(kou)香(xiang)(xiang)糖(tang)(tang)(tang)含有各(ge)種糖(tang)(tang)(tang)，一(yi)(yi)般(ban)來(lai)說，糖(tang)(tang)(tang)類粒度(du)越(yue)小，口(kou)感越(yue)好。砂糖(tang)(tang)(tang)是口(kou)香(xiang)(xiang)糖(tang)(tang)(tang)的重要原料之一(yi)(yi)，以(yi)使用(yong)250目(mu)以(yi)上(shang)的細粉糖(tang)(tang)(tang)為好。除了砂糖(tang)(tang)(tang)外(wai)，葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)、淀粉糖(tang)(tang)(tang)也可添(tian)加到(dao)口(kou)香(xiang)(xiang)糖(tang)(tang)(tang)中。

5、香料

口香(xiang)糖(tang)中的香(xiang)料(liao)質量是決定口香(xiang)糖(tang)商品的價值的最重要因素之一，在(zai)制作板式(shi)口香(xiang)糖(tang)時(shi)，香(xiang)料(liao)要使用1％左右，而(er)在(zai)制作泡(pao)泡(pao)糖(tang)時(shi)則需(xu)要使用用0.6-0.8%的香(xiang)料(liao)。添加香(xiang)料(liao)的目的在(zai)于延續口香(xiang)糖(tang)呈(cheng)香(xiang)時(shi)間，同時(shi)還能呈(cheng)現出其(qi)風(feng)味(wei)。

6、其他添加劑

口香糖除了上述成分(fen)外(wai)，還可(ke)能含有界面活性劑(ji)、防止氧(yang)化劑(ji)、人工(gong)甜味劑(ji)、食用色素(su)(su)、濕潤(run)劑(ji)、維生素(su)(su)等(deng)等(deng)成分(fen)。

如何正確制作口香糖

1、口(kou)香糖怎么制作呢？首先將酯(zhi)膠基質(zhi)倒入(ru)攪拌(ban)機中，進行高溫熔(rong)化，然后加入(ru)調味劑和調色劑，也就是我們(men)常說的添加劑。

2、酯膠基(ji)質和添加劑(ji)都(dou)倒入(ru)機器之(zhi)后，就可以密封攪(jiao)拌了(le)，攪(jiao)拌期(qi)間(jian)還可以加入(ru)大量(liang)液體(ti)的葡(pu)萄(tao)糖漿作為(wei)甜味劑(ji)，葡(pu)萄(tao)糖漿還能幫(bang)助膠基(ji)軟化。

3、當混合材(cai)料攪(jiao)拌出一定韌度后，再加入粉末狀的葡萄(tao)糖甜味劑進行(xing)攪(jiao)拌，當混合物變成糖膠時，就可以停止攪(jiao)拌了。

4、口香糖的生產過程是什么？將糖膠(jiao)取(qu)出，預擠壓機會像(xiang)擠牙膏一(yi)樣將它們從小孔(kong)中擠出，這個過程使得(de)這一(yi)龐(pang)然(ran)大物(wu)變成(cheng)一(yi)個可以(yi)加工的條(tiao)狀物(wu)。

5、最(zui)后(hou)使用模具，將糖膠壓制成不(bu)同形(xing)狀的口香糖，如長(chang)方形(xing)、正方形(xing)、圓形(xing)、三角形(xing)、棱形(xing)等等。

6、將壓制好的(de)口(kou)香糖(tang)進行降溫(wen)處理，使口(kou)香糖(tang)達(da)到最(zui)佳溫(wen)度(du)，并進行最(zui)后的(de)包裝。