口香糖的制作材料有哪些

1、酯膠基質

口(kou)香糖的(de)(de)酯膠(jiao)(jiao)(jiao)基(ji)質(zhi)是(shi)(shi)利用(yong)糖膠(jiao)(jiao)(jiao)樹膠(jiao)(jiao)(jiao)制作而成的(de)(de)，糖膠(jiao)(jiao)(jiao)樹膠(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)(shi)紅松科的(de)(de)樹液(ye)，其主要成分(fen)是(shi)(shi)杜(du)(du)仲(zhong)膠(jiao)(jiao)(jiao)（聚異戊二烯(xi)）和樹脂(zhi)（由三(san)萜和甾醇(chun)構成的(de)(de)），通過(guo)杜(du)(du)仲(zhong)膠(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)彈性和樹脂(zhi)的(de)(de)可塑性的(de)(de)適量配比，便可得出口(kou)香糖所具有的(de)(de)柔和咀嚼感。不(bu)過(guo)現在大部分(fen)的(de)(de)酯膠(jiao)(jiao)(jiao)基(ji)質(zhi)是(shi)(shi)橡膠(jiao)(jiao)(jiao)合(he)成的(de)(de)，不(bu)同(tong)廠(chang)家配方不(bu)同(tong)。

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2、醋樹膠

醋樹膠是把(ba)松脂和甘油(you)進(jin)行反(fan)應而制(zhi)成(cheng)的醋化品，它可(ke)加強泡(pao)泡(pao)糖的皮(pi)(pi)膜強度，從而讓(rang)人們通過口腔(qiang)呼氣把(ba)糖體(ti)吹成(cheng)皮(pi)(pi)膜泡(pao)。

3、可塑劑

口(kou)香(xiang)糖(tang)(tang)的(de)制(zhi)作材料有哪些呢？可(ke)用于制(zhi)作口(kou)香(xiang)糖(tang)(tang)的(de)可(ke)塑劑比(bi)較多，常見的(de)有微晶石蠟(la)、蜜蠟(la)、巴西棕櫚蠟(la)、酞酸二丁酯、丁酞酰丁基(ji)甘醇聚、酰基(ji)篦麻酸甲酯、聚丁烯等添加物。可(ke)塑劑是(shi)用來(lai)軟(ruan)化口(kou)香(xiang)糖(tang)(tang)的(de)，也可(ke)以(yi)用來(lai)防止口(kou)香(xiang)糖(tang)(tang)成品(pin)發脆。

4、糖類

口香(xiang)糖(tang)(tang)(tang)含(han)有各(ge)種糖(tang)(tang)(tang)，一般來說(shuo)，糖(tang)(tang)(tang)類粒度越小，口感越好。砂糖(tang)(tang)(tang)是口香(xiang)糖(tang)(tang)(tang)的重要(yao)原料之一，以(yi)使用(yong)250目(mu)以(yi)上的細粉糖(tang)(tang)(tang)為好。除了砂糖(tang)(tang)(tang)外(wai)，葡萄糖(tang)(tang)(tang)、淀粉糖(tang)(tang)(tang)也(ye)可添(tian)加到口香(xiang)糖(tang)(tang)(tang)中。

5、香料

口香糖(tang)(tang)中的(de)香料(liao)(liao)質量是決定(ding)口香糖(tang)(tang)商品(pin)的(de)價值的(de)最重要(yao)因素之一(yi)，在制作(zuo)板式口香糖(tang)(tang)時(shi)，香料(liao)(liao)要(yao)使用1％左右，而在制作(zuo)泡(pao)泡(pao)糖(tang)(tang)時(shi)則需要(yao)使用用0.6-0.8%的(de)香料(liao)(liao)。添加香料(liao)(liao)的(de)目的(de)在于延續口香糖(tang)(tang)呈香時(shi)間(jian)，同時(shi)還(huan)能呈現(xian)出其風味。

6、其他添加劑

口香糖除(chu)了(le)上述(shu)成分外，還(huan)可能含有界(jie)面活性劑(ji)、防止(zhi)氧化劑(ji)、人工甜味(wei)劑(ji)、食用色素(su)、濕潤(run)劑(ji)、維生素(su)等(deng)等(deng)成分。

如何正確制作口香糖

1、口香(xiang)糖怎么制作呢？首先(xian)將酯膠基(ji)質倒入攪拌機中，進(jin)行高溫熔化，然后加(jia)(jia)入調味劑和調色劑，也(ye)就是我們常說(shuo)的添加(jia)(jia)劑。

2、酯(zhi)膠(jiao)基質和添(tian)加(jia)劑都倒入(ru)(ru)機器(qi)之后(hou)，就(jiu)可(ke)以密(mi)封攪拌了，攪拌期間(jian)還(huan)可(ke)以加(jia)入(ru)(ru)大量液(ye)體的(de)葡(pu)萄(tao)糖漿(jiang)作(zuo)為(wei)甜味劑，葡(pu)萄(tao)糖漿(jiang)還(huan)能幫助膠(jiao)基軟化。

3、當混合(he)材(cai)料(liao)攪拌出(chu)一定韌度后，再加(jia)入粉末狀的葡萄糖甜味(wei)劑進行攪拌，當混合(he)物變成糖膠時(shi)，就可以停止攪拌了(le)。

4、口香糖的生產過(guo)程(cheng)(cheng)是什么？將(jiang)糖膠取(qu)出，預擠壓機(ji)會像擠牙膏一樣將(jiang)它們從小孔(kong)中擠出，這(zhe)個過(guo)程(cheng)(cheng)使得這(zhe)一龐然大物(wu)變成一個可以加工的條狀物(wu)。

5、最后使用(yong)模(mo)具，將糖膠壓制(zhi)成不同(tong)形(xing)(xing)(xing)狀的口香糖，如長方形(xing)(xing)(xing)、正方形(xing)(xing)(xing)、圓形(xing)(xing)(xing)、三角(jiao)形(xing)(xing)(xing)、棱形(xing)(xing)(xing)等等。

6、將壓(ya)制好的(de)口(kou)香糖進行(xing)降溫(wen)處理，使口(kou)香糖達(da)到(dao)最佳溫(wen)度(du)，并進行(xing)最后的(de)包裝。