口香糖的制作材料有哪些

1、酯膠基質

口(kou)(kou)香糖(tang)(tang)的(de)酯(zhi)膠(jiao)(jiao)(jiao)基質(zhi)是利用(yong)糖(tang)(tang)膠(jiao)(jiao)(jiao)樹(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)制作而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)，糖(tang)(tang)膠(jiao)(jiao)(jiao)樹(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)是紅松科的(de)樹(shu)液，其主要成(cheng)(cheng)(cheng)分是杜仲膠(jiao)(jiao)(jiao)（聚異戊(wu)二烯）和(he)樹(shu)脂（由三萜和(he)甾醇構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)），通過杜仲膠(jiao)(jiao)(jiao)的(de)彈性和(he)樹(shu)脂的(de)可塑性的(de)適量配比，便可得(de)出口(kou)(kou)香糖(tang)(tang)所具(ju)有的(de)柔和(he)咀嚼感。不(bu)過現(xian)在大(da)部分的(de)酯(zhi)膠(jiao)(jiao)(jiao)基質(zhi)是橡膠(jiao)(jiao)(jiao)合成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)，不(bu)同(tong)(tong)廠家配方(fang)不(bu)同(tong)(tong)。

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2、醋樹膠

醋樹(shu)膠是把松脂和甘油進行(xing)反應而(er)制成的(de)醋化品，它可加強泡(pao)泡(pao)糖(tang)的(de)皮(pi)膜強度，從而(er)讓(rang)人們通過口腔(qiang)呼(hu)氣把糖(tang)體吹(chui)成皮(pi)膜泡(pao)。

3、可塑劑

口(kou)香糖的(de)制作材料(liao)有哪些呢？可(ke)用(yong)于制作口(kou)香糖的(de)可(ke)塑劑比(bi)較多，常(chang)見的(de)有微晶石蠟(la)(la)、蜜(mi)蠟(la)(la)、巴西棕(zong)櫚蠟(la)(la)、酞酸(suan)二丁酯、丁酞酰丁基甘醇聚、酰基篦麻酸(suan)甲(jia)酯、聚丁烯等添加(jia)物。可(ke)塑劑是用(yong)來(lai)軟化口(kou)香糖的(de)，也可(ke)以用(yong)來(lai)防(fang)止口(kou)香糖成(cheng)品發脆(cui)。

4、糖類

口香(xiang)糖(tang)(tang)(tang)含(han)有各種糖(tang)(tang)(tang)，一(yi)般(ban)來說(shuo)，糖(tang)(tang)(tang)類粒(li)度越(yue)小，口感(gan)越(yue)好(hao)。砂糖(tang)(tang)(tang)是口香(xiang)糖(tang)(tang)(tang)的重要原料(liao)之一(yi)，以(yi)使(shi)用250目以(yi)上的細(xi)粉糖(tang)(tang)(tang)為好(hao)。除(chu)了砂糖(tang)(tang)(tang)外，葡萄糖(tang)(tang)(tang)、淀粉糖(tang)(tang)(tang)也可(ke)添加到口香(xiang)糖(tang)(tang)(tang)中(zhong)。

5、香料

口(kou)香(xiang)(xiang)(xiang)糖中(zhong)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)質量(liang)是決定口(kou)香(xiang)(xiang)(xiang)糖商品的(de)(de)(de)價(jia)值(zhi)的(de)(de)(de)最重要(yao)(yao)因(yin)素(su)之(zhi)一，在制作板(ban)式(shi)口(kou)香(xiang)(xiang)(xiang)糖時，香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)要(yao)(yao)使用1％左右，而(er)在制作泡泡糖時則需要(yao)(yao)使用用0.6-0.8%的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)。添加(jia)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)在于(yu)延續口(kou)香(xiang)(xiang)(xiang)糖呈香(xiang)(xiang)(xiang)時間，同時還能呈現出其風味。

6、其他添加劑

口香糖(tang)除了上述成分外(wai)，還(huan)可能含有界面活性劑、防止氧化劑、人工甜味劑、食用色素(su)、濕潤劑、維生素(su)等(deng)等(deng)成分。

如何正確制作口香糖

1、口香糖(tang)怎么制(zhi)作呢？首(shou)先將酯(zhi)膠基質(zhi)倒入(ru)攪拌機中(zhong)，進行高溫熔化，然(ran)后加入(ru)調(diao)味(wei)劑(ji)和調(diao)色劑(ji)，也就是我們常(chang)說的添加劑(ji)。

2、酯膠(jiao)基質(zhi)和添加劑(ji)都倒入機器之后，就可以(yi)密封(feng)攪拌(ban)了，攪拌(ban)期間還可以(yi)加入大(da)量液體(ti)的葡萄(tao)糖漿作為甜味劑(ji)，葡萄(tao)糖漿還能幫助膠(jiao)基軟化(hua)。

3、當混合材料攪(jiao)拌出一定韌(ren)度后，再加(jia)入(ru)粉末狀的葡萄糖甜味(wei)劑(ji)進(jin)行攪(jiao)拌，當混合物變成糖膠時，就可以停止(zhi)攪(jiao)拌了。

4、口香糖的(de)生產過程(cheng)是什么？將糖膠取出，預擠壓機會像擠牙(ya)膏一(yi)(yi)樣將它們從小孔中擠出，這個過程(cheng)使得這一(yi)(yi)龐然大物(wu)變成(cheng)一(yi)(yi)個可以加工的(de)條狀(zhuang)物(wu)。

5、最后(hou)使用(yong)模(mo)具，將糖膠壓(ya)制成(cheng)不同(tong)形狀的口香糖，如長方形、正方形、圓形、三角形、棱形等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

6、將(jiang)壓制好的(de)(de)口(kou)香(xiang)糖(tang)(tang)進行降溫處理，使口(kou)香(xiang)糖(tang)(tang)達到最佳溫度，并(bing)進行最后的(de)(de)包裝。