口香糖的制作材料有哪些

1、酯膠基質

口(kou)香糖(tang)(tang)(tang)的(de)酯膠(jiao)(jiao)基質是(shi)(shi)(shi)利(li)用糖(tang)(tang)(tang)膠(jiao)(jiao)樹(shu)膠(jiao)(jiao)制(zhi)作(zuo)而成的(de)，糖(tang)(tang)(tang)膠(jiao)(jiao)樹(shu)膠(jiao)(jiao)是(shi)(shi)(shi)紅松科(ke)的(de)樹(shu)液，其主要成分(fen)是(shi)(shi)(shi)杜(du)(du)仲膠(jiao)(jiao)（聚(ju)異戊二烯）和(he)樹(shu)脂(zhi)（由三萜(tie)和(he)甾醇構(gou)成的(de)），通過杜(du)(du)仲膠(jiao)(jiao)的(de)彈性和(he)樹(shu)脂(zhi)的(de)可塑性的(de)適量(liang)配比，便可得(de)出口(kou)香糖(tang)(tang)(tang)所(suo)具有的(de)柔和(he)咀嚼感。不過現(xian)在大部(bu)分(fen)的(de)酯膠(jiao)(jiao)基質是(shi)(shi)(shi)橡膠(jiao)(jiao)合成的(de)，不同廠家配方不同。

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2、醋樹膠

醋(cu)樹膠是把松脂和甘油(you)進(jin)行(xing)反(fan)應而制成(cheng)的(de)醋(cu)化品(pin)，它可(ke)加強泡(pao)泡(pao)糖的(de)皮(pi)膜強度，從而讓人們通過口腔呼(hu)氣(qi)把糖體(ti)吹成(cheng)皮(pi)膜泡(pao)。

3、可塑劑

口(kou)香(xiang)(xiang)糖的(de)制作(zuo)材料有哪些呢？可用于制作(zuo)口(kou)香(xiang)(xiang)糖的(de)可塑(su)劑比較(jiao)多，常見(jian)的(de)有微晶石蠟(la)(la)(la)、蜜蠟(la)(la)(la)、巴西棕櫚(lv)蠟(la)(la)(la)、酞酸二丁(ding)(ding)酯(zhi)、丁(ding)(ding)酞酰(xian)丁(ding)(ding)基(ji)甘醇聚、酰(xian)基(ji)篦麻酸甲酯(zhi)、聚丁(ding)(ding)烯等添加(jia)物。可塑(su)劑是用來軟化口(kou)香(xiang)(xiang)糖的(de)，也(ye)可以用來防止口(kou)香(xiang)(xiang)糖成品發脆。

4、糖類

口(kou)(kou)香糖(tang)(tang)(tang)含有各(ge)種(zhong)糖(tang)(tang)(tang)，一般來(lai)說，糖(tang)(tang)(tang)類粒(li)度越(yue)小，口(kou)(kou)感越(yue)好(hao)。砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)是口(kou)(kou)香糖(tang)(tang)(tang)的重要原料之一，以使用250目以上的細粉糖(tang)(tang)(tang)為好(hao)。除了砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)外，葡萄糖(tang)(tang)(tang)、淀(dian)粉糖(tang)(tang)(tang)也(ye)可添加(jia)到口(kou)(kou)香糖(tang)(tang)(tang)中。

5、香料

口香(xiang)(xiang)糖(tang)(tang)(tang)中的(de)(de)香(xiang)(xiang)料(liao)質量(liang)是(shi)決定(ding)口香(xiang)(xiang)糖(tang)(tang)(tang)商(shang)品的(de)(de)價(jia)值(zhi)的(de)(de)最(zui)重要因素之一(yi)，在制作(zuo)板式口香(xiang)(xiang)糖(tang)(tang)(tang)時(shi)，香(xiang)(xiang)料(liao)要使用1％左右(you)，而(er)在制作(zuo)泡泡糖(tang)(tang)(tang)時(shi)則需(xu)要使用用0.6-0.8%的(de)(de)香(xiang)(xiang)料(liao)。添加香(xiang)(xiang)料(liao)的(de)(de)目的(de)(de)在于延續口香(xiang)(xiang)糖(tang)(tang)(tang)呈(cheng)香(xiang)(xiang)時(shi)間，同時(shi)還能(neng)呈(cheng)現出其(qi)風(feng)味。

6、其他添加劑

口(kou)香糖除了上述(shu)成分(fen)外，還可能含(han)有界面活性劑(ji)、防止氧(yang)化劑(ji)、人工甜味劑(ji)、食用(yong)色素(su)、濕潤劑(ji)、維生(sheng)素(su)等等成分(fen)。

如何正確制作口香糖

1、口香糖怎么制作(zuo)呢？首先(xian)將酯膠基(ji)質倒入(ru)攪拌機中，進行高溫熔(rong)化，然后加(jia)入(ru)調味劑(ji)(ji)和調色劑(ji)(ji)，也就是我們常說的添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)。

2、酯膠基質(zhi)和添加劑都倒入(ru)機器之后，就可以密(mi)封攪拌了，攪拌期(qi)間還(huan)可以加入(ru)大(da)量(liang)液體的葡(pu)萄糖漿作為甜(tian)味(wei)劑，葡(pu)萄糖漿還(huan)能幫助(zhu)膠基軟化。

3、當(dang)混(hun)合材料(liao)攪拌(ban)出一定韌(ren)度后，再(zai)加(jia)入粉末狀(zhuang)的葡萄糖甜味劑進行攪拌(ban)，當(dang)混(hun)合物變成糖膠時，就可以停止(zhi)攪拌(ban)了。

4、口香糖(tang)(tang)的生產過(guo)程是什么？將糖(tang)(tang)膠取出，預擠(ji)壓(ya)機會像(xiang)擠(ji)牙(ya)膏一(yi)(yi)樣將它們從小(xiao)孔中(zhong)擠(ji)出，這(zhe)個過(guo)程使得(de)這(zhe)一(yi)(yi)龐(pang)然大物(wu)(wu)變(bian)成(cheng)一(yi)(yi)個可以加(jia)工的條狀物(wu)(wu)。

5、最后(hou)使用模具，將(jiang)糖(tang)膠壓制成不(bu)同形(xing)狀的口香糖(tang)，如長(chang)方形(xing)、正方形(xing)、圓(yuan)形(xing)、三角形(xing)、棱形(xing)等等。

6、將壓制好的口(kou)香(xiang)(xiang)糖進行(xing)降溫處理，使口(kou)香(xiang)(xiang)糖達到最佳溫度，并進行(xing)最后的包(bao)裝。