一、橡皮糖是什么做的

橡皮糖是以明膠等為膠凝劑，白砂糖和糖漿為主料，果酸、香精和色素為輔料，經熬煮調配成富有彈性凝膠糖果。近(jin)年來，消(xiao)費(fei)者對(dui)橡皮(pi)糖(tang)已熟悉，對(dui)產(chan)品(pin)的質(zhi)量要求(qiu)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)高，為生(sheng)(sheng)產(chan)出滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者要求(qiu)的橡皮(pi)糖(tang)，對(dui)影響產(chan)品(pin)質(zhi)量的工(gong)藝(yi)(yi)條件和原材料進行研究，找出最佳生(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)(yi)。

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橡皮糖主要配方

酯膠基質：

1、糖(tang)膠(jiao)(jiao)樹膠(jiao)(jiao)。口香糖(tang)的(de)(de)(de)酯膠(jiao)(jiao)基質是利用糖(tang)膠(jiao)(jiao)樹膠(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)特性(xing)而制成的(de)(de)(de)，糖(tang)膠(jiao)(jiao)樹膠(jiao)(jiao)是取自紅松(song)科的(de)(de)(de)樹液(ye)。全世(shi)界糖(tang)膠(jiao)(jiao)樹膠(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)總產量(liang)中，大部(bu)分是產自墨(mo)西哥和洪都拉斯。糖(tang)膠(jiao)(jiao)樹膠(jiao)(jiao)作為口香糖(tang)基質是最好不過的(de)(de)(de)，但這種樹膠(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)產量(liang)很少，價(jia)格也高。

2、加(jia)工糖膠(jiao)(jiao)樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)基質。加(jia)工糖膠(jiao)(jiao)樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)是指把糖膠(jiao)(jiao)樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)加(jia)上(shang)其(qi)它的天然樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)或加(jia)上(shang)醋酸乙(yi)烯樹(shu)(shu)(shu)(shu)脂、可塑劑、碳(tan)酸鈣等以及混(hun)有其(qi)它各種成分(fen)的基質。作(zuo)為糖膠(jiao)(jiao)樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)代用品的天然樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)，以爪哇(wa)、蘇門答臘、婆羅洲產的節路頓膠(jiao)(jiao)最負盛名(ming)。至(zhi)于其(qi)它的樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)類產量少，工業用價(jia)值也小。

3、聚(ju)醋(cu)酸(suan)乙(yi)烯(xi)(xi)酯(zhi)(zhi)。日本在戰后把聚(ju)醋(cu)酸(suan)乙(yi)烯(xi)(xi)酯(zhi)(zhi)作為口香糖基質用，而且還(huan)把它作為的代表(biao)性(xing)的原料看待。

4、聚(ju)(ju)異丁烯。聚(ju)(ju)異丁烯是非(fei)極性聚(ju)(ju)合物(wu)的代表(biao)性物(wu)質，在作為(wei)口香糖基質用時，是利用其(qi)彈性，可作為(wei)醋(cu)酸乙烯酯的補助劑用。

5、醋樹(shu)(shu)膠(jiao)。醋樹(shu)(shu)膠(jiao)是把松(song)脂(zhi)和甘油進(jin)行反(fan)應而制成的(de)醋化品。它可作(zuo)為加強泡(pao)泡(pao)糖的(de)皮膜用。

6、可塑(su)劑。可塑(su)劑有以(yi)下三種：

①微(wei)(wei)晶石蠟。微(wei)(wei)晶石蠟是從石油精(jing)煉中(zhong)得(de)到的(de)蠟，然后(hou)再從這種(zhong)蠟中(zhong)提取其微(wei)(wei)結晶狀(zhuang)的(de)部分而制成的(de)物質。

②蠟(la)類。除上述可(ke)(ke)塑劑外(wai)，還可(ke)(ke)使用小燭(zhu)脂蠟(la)、蜜蠟(la)、巴(ba)西棕櫚蠟(la)和(he)石(shi)蠟(la)等，這些都可(ke)(ke)作為加強口香(xiang)糖的可(ke)(ke)塑性用。

③合(he)成可(ke)塑劑，合(he)成可(ke)塑劑在日(ri)本允許使用(yong)的有酞酸二丁酯。

7、填充(chong)劑(ji)。作為填充(chong)劑(ji)用的細粉末的碳酸(suan)鈣(gai)或滑(hua)石(shi)粉都可(ke)以適當地抑制(zhi)口香(xiang)糖(tang)的彈性，同(tong)時也(ye)可(ke)防(fang)止口香(xiang)糖(tang)本身的粘著性。

其它原料：

1、砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)其它糖(tang)(tang)(tang)(tang)類。砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)也是口香糖(tang)(tang)(tang)(tang)的重要(yao)原料(liao)之一，以使(shi)用(yong)250目以上(shang)的細(xi)粉(fen)糖(tang)(tang)(tang)(tang)為好(hao)。至于使(shi)用(yong)葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)、淀(dian)粉(fen)糖(tang)(tang)(tang)(tang)也同(tong)樣如此(ci)。粒度越小(xiao)越可(ke)使(shi)成品潤滑。

2、香料(liao)(liao)。一(yi)般使用的(de)香料(liao)(liao)的(de)綠薄(bo)荷(he)(he)油(you)、薄(bo)荷(he)(he)油(you)、水果。此(ci)外還有(you)使用咖啡、薄(bo)荷(he)(he)、洋酒或梅(mei)干等。

3、界面(mian)活性劑、防(fang)止氧化劑、人(ren)工甜味劑、食(shi)用(yong)色素和(he)濕(shi)潤(run)劑。濕(shi)潤(run)劑有山梨醇和(he)甘油。此外作為藥(yao)效(xiao)用(yong)的還有維生素類等。

二、橡皮糖主要特點

1、風(feng)味(wei)獨特：可(ke)樂味(wei),水果(guo)味(wei),牛(niu)奶味(wei)，可(ke)樂味(wei)

2、外形(xing)多變:動物(wu)形(xing),水(shui)果形(xing)

3、營養價值高:低膽固醇,無(wu)脂(zhi)肪,高營養(含(han)膠原蛋白)易消化

4、感官效果:口感好(hao),不粘(zhan)牙(ya),咀嚼(jiao)有彈性,保護牙(ya)齒,鍛煉口腔

外觀晶瑩剔(ti)透，組織富(fu)有(you)韌(ren)性、香味濃郁(yu)、酸甜(tian)適(shi)口(kou)、提神開胃(wei)、營養豐富(fu)。

橡皮糖的口味(wei)以水果(guo)(guo)味(wei)和可(ke)樂味(wei)為主，其中又以水果(guo)(guo)味(wei)橡皮糖的“家族”最為龐大，包(bao)括香橙、菠蘿、葡萄、蜜(mi)桃、草(cao)莓(mei)、香蕉(jiao)、芒果(guo)(guo)、西瓜等(deng)十多種口味(wei)。一些味(wei)道特別(bie)、造型可(ke)愛的水果(guo)(guo)味(wei)橡皮糖備受消費者青睞。而(er)可(ke)樂味(wei)橡皮糖也很有(you)特色，酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)、讓舌(she)頭有(you)點“麻”的口感(gan)讓人(ren)吃了還想吃。

現有的橡皮(pi)糖品種已比較豐(feng)富，生產商并沒停止對新(xin)口(kou)(kou)味(wei)的開(kai)發。例如名(ming)為(wei)“薄(bo)(bo)荷(he)小(xiao)熊”的是翠綠、透明的小(xiao)熊形(xing)橡皮(pi)糖，吃起來(lai)則是可口(kou)(kou)的薄(bo)(bo)荷(he)味(wei)道(dao)，能令口(kou)(kou)氣清新(xin)、提神醒腦。由95%的純果汁(zhi)加(jia)上明膠和少許食用色素制成，口(kou)(kou)感(gan)較純正。

三、橡皮糖吃多了會怎么樣

1、購買(mai)散(san)裝橡(xiang)皮(pi)糖(tang)應注意生(sheng)產日期(qi)(qi)和保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)，保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)一(yi)般(ban)是(shi)18個月。橡(xiang)皮(pi)糖(tang)應儲存在干燥陰涼(liang)處(chu)，避(bi)免(mian)受潮。

2、不(bu)能給幼兒(er)進食(shi)過韌、大粒的橡皮糖(tang)，以免噎(ye)住呼吸道。

3、一次不(bu)宜食用過(guo)多橡(xiang)皮糖(tang)，以免給胃造成過(guo)重(zhong)負擔。

4、腸胃不(bu)適者應少(shao)吃橡(xiang)皮糖(tang)。

四、橡皮糖做法

材料：2大(da)勺明膠（大(da)概3包），1/2杯冷水(shui)以及3/4杯開水(shui)，2杯白糖，多種(zhong)顏(yan)色的(de)食(shi)用色素，香料，備(bei)用的(de)糖，原味(wei)烹飪噴(pen)霧劑。

做法：

1、準備模具。要制作方形的橡膠糖，你需要使用9x5寸規格的面包烤模。用錫箔紙鋪在烤模中，然后噴上一層噴霧，或者涂上一層葡萄籽油或花生油，防止糖粘到錫箔紙上。如果你想多做一些橡皮糖，你需要按照同樣的方法多準備幾個模具。這(zhe)個方法也適用(yong)于其他(ta)類型(xing)的模具。它們的差(cha)別只是最后糖的厚度會(hui)不同(tong)，模具越大，糖越薄。也(ye)可以(yi)用小模具制作不同形狀的橡皮糖。

2、軟化明(ming)膠。將明(ming)膠倒入(ru)裝有一半涼水的鍋里，用勺子攪拌(ban)，然后放到一邊。

3、制作糖(tang)(tang)漿。在另一個鍋里，倒入3/4的(de)涼水(shui)，然后煮沸(fei)。沸(fei)騰之后，加(jia)糖(tang)(tang)，不斷(duan)攪拌(ban)，讓糖(tang)(tang)完(wan)全溶解。再用(yong)小火(huo)煨5分(fen)鐘。

4、將(jiang)糖漿和明膠混合。將(jiang)熱(re)糖漿倒入裝(zhuang)有明膠的鍋里，用中火煮(zhu)15分(fen)鐘，期間需要不斷攪拌。

5、將(jiang)明膠分份(fen)。在不同的(de)碗中(zhong)，倒入等量的(de)明膠。每一(yi)個(ge)碗調一(yi)種顏色或(huo)味道。

6、加(jia)入色(se)素和(he)香料(liao)(liao)。每(mei)個碗(wan)中加(jia)入4滴(di)食用(yong)色(se)素和(he)1/2 茶(cha)匙左右的香料(liao)(liao)。每(mei)次加(jia)一點(dian)，直到(dao)你覺得味(wei)道(dao)合適為(wei)止(zhi)。你可(ke)以試(shi)試(shi)下面的幾種組合，或(huo)者也可(ke)以自(zi)由(you)發揮：

7、將調好味的明膠倒入模具中。一種顏色只倒入一個模具中，然后將模具放到冰箱里，過夜冷藏。要制作多層橡皮糖，你可以先凍一種(zhong)(zhong)顏色，定形后，再將另一種(zhong)(zhong)顏色的明膠(jiao)倒在(zai)上面(mian)，然后繼續冷(leng)凍。待橡皮糖完全冷凍(dong)定形后，進行切割。

8、將(jiang)(jiang)錫(xi)箔(bo)(bo)紙(zhi)從模具中(zhong)取出(chu)來。拿(na)住錫(xi)箔(bo)(bo)紙(zhi)的邊緣，向外拉，將(jiang)(jiang)整塊糖(tang)抬(tai)起來，然后將(jiang)(jiang)錫(xi)箔(bo)(bo)紙(zhi)放(fang)到硬的平(ping)面(mian)上(shang)，比如砧板。

9、切糖。用鋒利的刀子（有必要的話還可以涂一點油）將橡皮糖切成小塊。你可以把它均分成小塊，或者切成別的有趣的形狀。用披薩餅刀可以切(qie)得(de)更快。用(yong)餅干(gan)模具切割刀(dao)(dao)可以(yi)切出有趣的形狀(zhuang)。在(zai)切之前(qian)需(xu)要在(zai)刀(dao)(dao)子(zi)上涂一點油，防止糖(tang)沾到(dao)刀(dao)(dao)子(zi)上。

10、把橡皮糖放到(dao)(dao)白砂糖(tang)(tang)里(li)蘸一下。把白砂糖(tang)(tang)倒入(ru)碗里(li)，然后(hou)將(jiang)橡皮(pi)糖(tang)(tang)放到(dao)(dao)碗里(li)蘸一下，一次蘸一面。將(jiang)裹上(shang)白砂糖(tang)(tang)的(de)(de)橡皮(pi)糖(tang)(tang)放到(dao)(dao)蠟紙(zhi)上(shang)，并在室溫(wen)中放置2天。最后(hou)就能(neng)做(zuo)出“外(wai)脆內軟”的(de)(de)橡皮(pi)糖(tang)(tang)了。