一、橡皮糖是什么做的

橡皮糖是以明膠等為膠凝劑，白砂糖和糖漿為主料，果酸、香精和色素為輔料，經熬煮調配成富有彈性凝膠糖果。近年來(lai)，消(xiao)費(fei)者對(dui)橡皮(pi)糖已熟悉，對(dui)產(chan)(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量要(yao)求越來(lai)越高，為生產(chan)(chan)出(chu)滿足消(xiao)費(fei)者要(yao)求的(de)橡皮(pi)糖，對(dui)影(ying)響(xiang)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量的(de)工(gong)藝條件和(he)原材料進(jin)行研究，找(zhao)出(chu)最佳生產(chan)(chan)工(gong)藝。

該圖片由注冊用戶"健康生活"提供，版權聲明反饋

橡皮糖主要配方

酯膠基質：

1、糖膠(jiao)樹(shu)膠(jiao)。口(kou)香(xiang)糖的(de)酯膠(jiao)基質是(shi)利(li)用糖膠(jiao)樹(shu)膠(jiao)的(de)特性(xing)而(er)制成(cheng)的(de)，糖膠(jiao)樹(shu)膠(jiao)是(shi)取自紅松科的(de)樹(shu)液。全(quan)世界糖膠(jiao)樹(shu)膠(jiao)的(de)總產(chan)量(liang)中，大部分是(shi)產(chan)自墨西哥和洪都拉(la)斯(si)。糖膠(jiao)樹(shu)膠(jiao)作為口(kou)香(xiang)糖基質是(shi)最好不過(guo)的(de)，但(dan)這種樹(shu)膠(jiao)的(de)產(chan)量(liang)很少，價格也高(gao)。

2、加工(gong)糖(tang)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)樹(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)基質。加工(gong)糖(tang)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)樹(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)指把糖(tang)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)樹(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)加上其(qi)它(ta)的(de)天然樹(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)或加上醋酸乙烯樹(shu)脂、可塑(su)劑、碳(tan)酸鈣等以及混有其(qi)它(ta)各種成分的(de)基質。作為糖(tang)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)樹(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)代(dai)用品的(de)天然樹(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，以爪(zhua)哇、蘇(su)門(men)答臘、婆(po)羅洲產的(de)節路頓膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)最負盛(sheng)名(ming)。至于其(qi)它(ta)的(de)樹(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)類產量少(shao)，工(gong)業用價值也小。

3、聚醋酸乙烯酯(zhi)。日本在戰后把聚醋酸乙烯酯(zhi)作(zuo)為(wei)(wei)口(kou)香糖基質用，而且還把它作(zuo)為(wei)(wei)的代表(biao)性的原料看(kan)待。

4、聚(ju)異丁烯(xi)。聚(ju)異丁烯(xi)是非極性聚(ju)合物(wu)的代表性物(wu)質(zhi)，在作為口香糖基質(zhi)用(yong)時(shi)，是利(li)用(yong)其彈(dan)性，可作為醋(cu)酸乙烯(xi)酯(zhi)的補(bu)助劑用(yong)。

5、醋(cu)樹膠。醋(cu)樹膠是(shi)把(ba)松脂和(he)甘油進行反(fan)應而制成的(de)醋(cu)化品。它可作(zuo)為加強泡泡糖(tang)的(de)皮膜用。

6、可(ke)塑劑(ji)。可(ke)塑劑(ji)有(you)以下三種：

①微晶石(shi)蠟(la)。微晶石(shi)蠟(la)是從石(shi)油(you)精煉中(zhong)得(de)到的蠟(la)，然后再從這種蠟(la)中(zhong)提取其微結晶狀的部分而(er)制(zhi)成的物質。

②蠟(la)類。除上述(shu)可(ke)(ke)塑(su)劑外，還可(ke)(ke)使用小燭脂蠟(la)、蜜蠟(la)、巴西棕櫚蠟(la)和石蠟(la)等，這些都可(ke)(ke)作(zuo)為(wei)加(jia)強口香(xiang)糖的可(ke)(ke)塑(su)性用。

③合成(cheng)可(ke)塑劑，合成(cheng)可(ke)塑劑在日本允許(xu)使用的有酞酸二丁酯。

7、填充劑。作為填充劑用(yong)的(de)細(xi)粉(fen)末(mo)的(de)碳(tan)酸鈣(gai)或滑石粉(fen)都可以適(shi)當地抑(yi)制口香糖的(de)彈(dan)性，同時(shi)也可防止口香糖本(ben)身的(de)粘著性。

其它原料：

1、砂(sha)糖(tang)和(he)其它糖(tang)類。砂(sha)糖(tang)也是(shi)口香(xiang)糖(tang)的重要原(yuan)料之一，以使(shi)用250目以上的細粉糖(tang)為好。至于使(shi)用葡(pu)萄糖(tang)、淀粉糖(tang)也同樣如此。粒度越小越可使(shi)成品潤滑。

2、香(xiang)料(liao)。一般使(shi)用(yong)的香(xiang)料(liao)的綠薄(bo)(bo)荷(he)(he)油、薄(bo)(bo)荷(he)(he)油、水(shui)果。此外(wai)還有使(shi)用(yong)咖啡(fei)、薄(bo)(bo)荷(he)(he)、洋酒或梅(mei)干等。

3、界面活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)、防止氧化劑(ji)(ji)、人工甜味劑(ji)(ji)、食用色素和濕潤劑(ji)(ji)。濕潤劑(ji)(ji)有(you)山梨醇和甘油。此外(wai)作為藥(yao)效用的還有(you)維生素類等。

二、橡皮糖主要特點

1、風味獨(du)特(te)：可樂味,水果(guo)味,牛奶味，可樂味

2、外形(xing)多變:動物形(xing),水果形(xing)

3、營養(yang)價值高:低膽固醇,無(wu)脂肪,高營養(yang)(含膠原蛋白(bai))易消化(hua)

4、感官效果:口感好,不粘牙,咀嚼(jiao)有(you)彈(dan)性,保(bao)護牙齒,鍛煉(lian)口腔(qiang)

外(wai)觀晶(jing)瑩剔透，組織富有韌(ren)性、香味濃郁、酸甜適口、提(ti)神開胃、營養豐富。

橡(xiang)皮(pi)糖的(de)口(kou)味(wei)(wei)以(yi)水果(guo)(guo)味(wei)(wei)和可樂(le)(le)味(wei)(wei)為主，其(qi)中又以(yi)水果(guo)(guo)味(wei)(wei)橡(xiang)皮(pi)糖的(de)“家族”最為龐大，包(bao)括香橙、菠(bo)蘿、葡(pu)萄、蜜桃(tao)、草莓、香蕉、芒果(guo)(guo)、西(xi)瓜等(deng)十多種(zhong)口(kou)味(wei)(wei)。一些味(wei)(wei)道特別、造型可愛(ai)的(de)水果(guo)(guo)味(wei)(wei)橡(xiang)皮(pi)糖備受消費者青睞。而可樂(le)(le)味(wei)(wei)橡(xiang)皮(pi)糖也(ye)很有特色，酸酸甜甜、讓(rang)(rang)舌(she)頭有點“麻”的(de)口(kou)感讓(rang)(rang)人(ren)吃了還(huan)想吃。

現有(you)的(de)橡皮糖品種已比較豐富，生產商并沒(mei)停止對新口(kou)(kou)味(wei)的(de)開發(fa)。例如(ru)名為“薄荷(he)小熊”的(de)是翠綠、透明的(de)小熊形(xing)橡皮糖，吃起來(lai)則是可口(kou)(kou)的(de)薄荷(he)味(wei)道，能令口(kou)(kou)氣清(qing)新、提神醒腦。由95%的(de)純果汁加上明膠和(he)少許食(shi)用色素制成，口(kou)(kou)感較純正。

三、橡皮糖吃多了會怎么樣

1、購買散裝(zhuang)橡(xiang)皮糖應注意(yi)生產日期和保(bao)(bao)質期，保(bao)(bao)質期一般是18個月。橡(xiang)皮糖應儲(chu)存在(zai)干(gan)燥(zao)陰涼處，避免受潮。

2、不(bu)能(neng)給幼兒進(jin)食過韌、大粒的橡皮糖，以免噎住(zhu)呼吸道。

3、一(yi)次不宜食用過(guo)多橡(xiang)皮(pi)糖，以免給(gei)胃造成過(guo)重(zhong)負(fu)擔。

4、腸(chang)胃不適者應少(shao)吃橡皮糖。

四、橡皮糖做法

材料(liao)：2大(da)勺明(ming)膠（大(da)概3包(bao)），1/2杯冷水(shui)以及3/4杯開水(shui)，2杯白(bai)糖(tang)，多種(zhong)顏(yan)色(se)的食用(yong)色(se)素，香(xiang)料(liao)，備用(yong)的糖(tang)，原味(wei)烹飪噴霧劑。

做法：

1、準備模具。要制作方形的橡膠糖，你需要使用9x5寸規格的面包烤模。用錫箔紙鋪在烤模中，然后噴上一層噴霧，或者涂上一層葡萄籽油或花生油，防止糖粘到錫箔紙上。如果你想多做一些橡皮糖，你需要按照同樣的方法多準備幾個模具。這個方(fang)法(fa)也(ye)適用于其(qi)他類型(xing)的(de)模(mo)具。它們的(de)差別只是最后糖(tang)的(de)厚度會不同，模(mo)具越(yue)大，糖(tang)越(yue)薄。也可(ke)以用小模(mo)具制作不(bu)同(tong)形(xing)狀的(de)橡皮糖。

2、軟(ruan)化明膠。將明膠倒(dao)入裝有一半涼(liang)水的鍋里，用勺子攪拌，然后放到(dao)一邊。

3、制作(zuo)糖(tang)漿。在另一(yi)個鍋里，倒入3/4的涼水(shui)，然后煮(zhu)沸。沸騰之后，加(jia)糖(tang)，不(bu)斷攪(jiao)拌，讓糖(tang)完全(quan)溶解。再用小火煨(wei)5分(fen)鐘。

4、將(jiang)糖漿和明(ming)(ming)膠混合。將(jiang)熱(re)糖漿倒入裝有(you)明(ming)(ming)膠的鍋里，用中(zhong)火煮15分鐘，期間(jian)需(xu)要不斷攪(jiao)拌(ban)。

5、將明(ming)膠分(fen)份。在不同的碗(wan)中(zhong)，倒(dao)入等量的明(ming)膠。每(mei)一(yi)個碗(wan)調一(yi)種顏色或味(wei)道。

6、加(jia)入色素和香(xiang)料。每(mei)個(ge)碗中(zhong)加(jia)入4滴食用色素和1/2 茶匙左右(you)的香(xiang)料。每(mei)次加(jia)一(yi)點(dian)，直到你覺得味道合適為止。你可以試(shi)試(shi)下面的幾(ji)種組合，或者也可以自由(you)發揮：

7、將調好味的明膠倒入模具中。一種顏色只倒入一個模具中，然后將模具放到冰箱里，過夜冷藏。要制(zhi)作多(duo)層橡(xiang)皮(pi)糖(tang)，你可以先凍一(yi)種顏色，定(ding)形(xing)后，再將另一(yi)種顏色的明膠(jiao)倒在上面，然后繼續冷凍。待橡皮糖完全冷凍定形后，進(jin)行切割(ge)。

8、將(jiang)錫箔紙(zhi)從模具中(zhong)取出來。拿住錫箔紙(zhi)的邊(bian)緣，向外拉，將(jiang)整塊(kuai)糖抬起(qi)來，然(ran)后將(jiang)錫箔紙(zhi)放(fang)到硬的平面上，比(bi)如砧板。

9、切糖。用鋒利的刀子（有必要的話還可以涂一點油）將橡皮糖切成小塊。你可以把它均分成小塊，或者切成別的有趣的形狀。用披薩餅刀(dao)可以切得更(geng)快。用餅干模具切(qie)割刀(dao)可以切(qie)出有(you)趣(qu)的形狀。在切(qie)之前需(xu)要在刀(dao)子上(shang)涂一(yi)點油，防止糖沾(zhan)到刀(dao)子上(shang)。

10、把橡皮糖放到白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)里(li)蘸一(yi)下(xia)。把(ba)白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)倒入碗里(li)，然后將橡皮(pi)糖(tang)(tang)(tang)放到碗里(li)蘸一(yi)下(xia)，一(yi)次蘸一(yi)面。將裹(guo)上白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)的(de)橡皮(pi)糖(tang)(tang)(tang)放到蠟紙上，并(bing)在(zai)室溫中放置2天。最后就能做出“外(wai)脆內軟”的(de)橡皮(pi)糖(tang)(tang)(tang)了。