一、橡皮糖是什么做的

橡皮糖是以明膠等為膠凝劑，白砂糖和糖漿為主料，果酸、香精和色素為輔料，經熬煮調配成富有彈性凝膠糖果。近年來，消費者對橡皮糖(tang)已熟悉(xi)，對產品的(de)(de)質量要求(qiu)越(yue)來越(yue)高，為生產出(chu)滿(man)足消費者要求(qiu)的(de)(de)橡皮糖(tang)，對影(ying)響產品質量的(de)(de)工藝條件和原材料進行研(yan)究，找(zhao)出(chu)最佳生產工藝。

該圖片由注冊用戶"健康生活"提供，版權聲明反饋

橡皮糖主要配方

酯膠基質：

1、糖(tang)膠(jiao)(jiao)(jiao)樹(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)。口(kou)(kou)香糖(tang)的酯(zhi)膠(jiao)(jiao)(jiao)基(ji)質(zhi)(zhi)是(shi)利用(yong)糖(tang)膠(jiao)(jiao)(jiao)樹(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)的特性而制成的，糖(tang)膠(jiao)(jiao)(jiao)樹(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)取自(zi)紅(hong)松(song)科的樹(shu)(shu)(shu)液。全世(shi)界糖(tang)膠(jiao)(jiao)(jiao)樹(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)的總產量中，大部分是(shi)產自(zi)墨西哥和(he)洪都拉(la)斯。糖(tang)膠(jiao)(jiao)(jiao)樹(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)作為口(kou)(kou)香糖(tang)基(ji)質(zhi)(zhi)是(shi)最好(hao)不過的，但這種樹(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)(jiao)的產量很少，價格也高。

2、加(jia)(jia)工(gong)糖膠(jiao)(jiao)樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)基質(zhi)。加(jia)(jia)工(gong)糖膠(jiao)(jiao)樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)是指把糖膠(jiao)(jiao)樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)加(jia)(jia)上其(qi)它的天(tian)然樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)或(huo)加(jia)(jia)上醋酸乙烯樹(shu)(shu)(shu)(shu)脂、可塑(su)劑、碳酸鈣(gai)等以及(ji)混有其(qi)它各種成(cheng)分的基質(zhi)。作(zuo)為糖膠(jiao)(jiao)樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)代用(yong)品(pin)的天(tian)然樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)，以爪哇、蘇門答(da)臘、婆(po)羅洲產的節路(lu)頓膠(jiao)(jiao)最(zui)負盛名(ming)。至于其(qi)它的樹(shu)(shu)(shu)(shu)膠(jiao)(jiao)類產量少，工(gong)業用(yong)價值也小。

3、聚醋酸乙(yi)烯酯(zhi)。日(ri)本在戰后把聚醋酸乙(yi)烯酯(zhi)作為口香(xiang)糖(tang)基(ji)質用，而且還(huan)把它作為的代表(biao)性的原(yuan)料(liao)看(kan)待。

4、聚異丁烯(xi)(xi)(xi)。聚異丁烯(xi)(xi)(xi)是非極性聚合物的(de)代(dai)表性物質，在作為口香(xiang)糖基質用(yong)時，是利用(yong)其彈性，可作為醋酸(suan)乙烯(xi)(xi)(xi)酯(zhi)的(de)補(bu)助劑用(yong)。

5、醋樹膠。醋樹膠是把松脂和甘油進行反(fan)應(ying)而(er)制成的醋化(hua)品(pin)。它可作為加強泡(pao)泡(pao)糖(tang)的皮膜用(yong)。

6、可(ke)塑劑(ji)。可(ke)塑劑(ji)有以下三種(zhong)：

①微晶(jing)石(shi)(shi)蠟。微晶(jing)石(shi)(shi)蠟是從石(shi)(shi)油精煉中(zhong)(zhong)得到的蠟，然后(hou)再從這種(zhong)蠟中(zhong)(zhong)提取其微結晶(jing)狀的部分而(er)制(zhi)成的物質。

②蠟(la)類(lei)。除上述可塑劑外，還可使(shi)用小(xiao)燭(zhu)脂蠟(la)、蜜蠟(la)、巴西棕櫚(lv)蠟(la)和石蠟(la)等(deng)，這些都可作為加強口香糖的可塑性用。

③合成可塑(su)劑(ji)，合成可塑(su)劑(ji)在日(ri)本(ben)允許使用的有酞(tai)酸(suan)二丁酯(zhi)。

7、填充劑。作為填充劑用的細(xi)粉末的碳酸鈣或滑石粉都可以適當地抑制(zhi)口(kou)香(xiang)糖的彈性，同時也可防止口(kou)香(xiang)糖本身的粘著性。

其它原料：

1、砂(sha)糖和(he)其(qi)它(ta)糖類。砂(sha)糖也是口香糖的(de)重要原料之(zhi)一(yi)，以使(shi)用250目以上的(de)細粉糖為好(hao)。至于使(shi)用葡萄糖、淀粉糖也同(tong)樣如此。粒度越小越可使(shi)成(cheng)品潤(run)滑。

2、香料(liao)。一般使用的香料(liao)的綠薄荷油、薄荷油、水果。此外還有使用咖(ka)啡(fei)、薄荷、洋酒或梅干(gan)等。

3、界面活(huo)性(xing)劑、防(fang)止氧化劑、人工甜(tian)味(wei)劑、食用(yong)色素和(he)濕(shi)潤劑。濕(shi)潤劑有山梨醇和(he)甘油。此外作(zuo)為藥效用(yong)的還(huan)有維生(sheng)素類等。

二、橡皮糖主要特點

1、風味(wei)(wei)獨(du)特：可(ke)(ke)樂味(wei)(wei),水(shui)果味(wei)(wei),牛奶(nai)味(wei)(wei)，可(ke)(ke)樂味(wei)(wei)

2、外(wai)形多(duo)變(bian):動物形,水果(guo)形

3、營養價(jia)值(zhi)高:低膽固(gu)醇(chun),無(wu)脂肪,高營養(含膠(jiao)原蛋白)易(yi)消化(hua)

4、感(gan)官效果(guo):口感(gan)好,不粘牙,咀嚼有彈性,保(bao)護(hu)牙齒,鍛(duan)煉口腔

外觀晶瑩(ying)剔透，組織富有韌性、香味濃郁、酸甜適口、提(ti)神開(kai)胃、營養豐(feng)富。

橡皮(pi)(pi)糖(tang)的(de)口味(wei)(wei)以水(shui)果(guo)味(wei)(wei)和(he)可(ke)(ke)樂味(wei)(wei)為(wei)主，其(qi)中(zhong)又(you)以水(shui)果(guo)味(wei)(wei)橡皮(pi)(pi)糖(tang)的(de)“家族”最為(wei)龐(pang)大，包(bao)括香橙(cheng)、菠蘿、葡(pu)萄、蜜桃、草莓(mei)、香蕉、芒(mang)果(guo)、西(xi)瓜等十多種口味(wei)(wei)。一些味(wei)(wei)道特(te)別、造(zao)型可(ke)(ke)愛的(de)水(shui)果(guo)味(wei)(wei)橡皮(pi)(pi)糖(tang)備受消費者青睞。而可(ke)(ke)樂味(wei)(wei)橡皮(pi)(pi)糖(tang)也很有(you)特(te)色，酸酸甜甜、讓舌頭(tou)有(you)點“麻”的(de)口感讓人吃了還想吃。

現有的(de)橡皮糖品種(zhong)已比較豐富，生產商并(bing)沒(mei)停止對新口(kou)味(wei)的(de)開發。例(li)如名為“薄荷(he)小熊(xiong)”的(de)是翠綠、透明的(de)小熊(xiong)形(xing)橡皮糖，吃起來則是可口(kou)的(de)薄荷(he)味(wei)道，能令口(kou)氣清新、提神醒腦。由95%的(de)純(chun)果(guo)汁加上明膠和(he)少許食用色素制成(cheng)，口(kou)感較純(chun)正。

三、橡皮糖吃多了會怎么樣

1、購(gou)買(mai)散裝橡皮糖應注意(yi)生產(chan)日期(qi)和保質期(qi)，保質期(qi)一般是18個月。橡皮糖應儲存在干燥陰涼處，避(bi)免受潮。

2、不能(neng)給幼兒進(jin)食過韌、大粒的橡皮(pi)糖，以免噎住(zhu)呼吸(xi)道。

3、一次不宜食(shi)用過多橡皮糖(tang)，以免給(gei)胃造成(cheng)過重負擔。

4、腸胃不(bu)適者應(ying)少吃橡(xiang)皮糖。

四、橡皮糖做法

材料(liao)：2大勺(shao)明膠（大概3包(bao)），1/2杯冷水以及3/4杯開水，2杯白糖，多種顏色的(de)食用(yong)色素，香料(liao)，備用(yong)的(de)糖，原(yuan)味烹飪噴霧劑。

做法：

1、準備模具。要制作方形的橡膠糖，你需要使用9x5寸規格的面包烤模。用錫箔紙鋪在烤模中，然后噴上一層噴霧，或者涂上一層葡萄籽油或花生油，防止糖粘到錫箔紙上。如果你想多做一些橡皮糖，你需要按照同樣的方法多準備幾個模具。這個方法也適(shi)用于其(qi)他類型的模具。它(ta)們的差(cha)別只是最后(hou)糖(tang)的厚度(du)會(hui)不同，模具越大，糖(tang)越薄。也可(ke)以(yi)用小(xiao)模具制作不同形狀的橡(xiang)皮糖。

2、軟化明膠(jiao)。將明膠(jiao)倒入裝有一半涼水的鍋里(li)，用勺子攪拌，然后放到一邊。

3、制作糖漿。在另一個鍋(guo)里，倒入3/4的涼水(shui)，然后煮沸。沸騰(teng)之后，加糖，不斷(duan)攪拌，讓糖完全溶解。再用(yong)小火(huo)煨5分鐘。

4、將糖(tang)(tang)漿和明膠混合。將熱糖(tang)(tang)漿倒入裝有(you)明膠的鍋里(li)，用中火(huo)煮15分鐘，期間需要不斷(duan)攪拌。

5、將明膠分份。在(zai)不同的碗中(zhong)，倒入等量的明膠。每一(yi)(yi)個碗調一(yi)(yi)種顏色(se)或味道。

6、加入色素和香料。每個碗中加入4滴食(shi)用色素和1/2 茶(cha)匙左右的香料。每次加一點，直到你(ni)覺得味(wei)道合(he)適為止。你(ni)可以試試下(xia)面(mian)的幾種組合(he)，或者也(ye)可以自(zi)由發(fa)揮：

7、將調好味的明膠倒入模具中。一種顏色只倒入一個模具中，然后將模具放到冰箱里，過夜冷藏。要制作多層(ceng)橡皮糖，你可以(yi)先凍一種顏(yan)色(se)，定(ding)形后，再將另一種顏(yan)色(se)的明膠倒在上面，然后繼(ji)續冷凍。待橡皮糖完全冷凍定形后，進行(xing)切割。

8、將(jiang)錫箔紙(zhi)從(cong)模具中取出來。拿住錫箔紙(zhi)的邊緣，向外拉，將(jiang)整塊糖(tang)抬起來，然后將(jiang)錫箔紙(zhi)放到(dao)硬的平面上，比(bi)如砧板。

9、切糖。用鋒利的刀子（有必要的話還可以涂一點油）將橡皮糖切成小塊。你可以把它均分成小塊，或者切成別的有趣的形狀。用披薩(sa)餅刀可(ke)以(yi)切得更快。用餅干(gan)模(mo)具切(qie)(qie)割刀可以切(qie)(qie)出有(you)趣的(de)形狀。在切(qie)(qie)之前需要在刀子上(shang)涂一點油(you)，防(fang)止糖(tang)沾(zhan)到(dao)刀子上(shang)。

10、把橡皮糖放(fang)(fang)到(dao)白(bai)砂(sha)糖(tang)里(li)蘸一下(xia)。把白(bai)砂(sha)糖(tang)倒(dao)入(ru)碗(wan)里(li)，然(ran)后(hou)將橡皮糖(tang)放(fang)(fang)到(dao)碗(wan)里(li)蘸一下(xia)，一次蘸一面(mian)。將裹(guo)上(shang)白(bai)砂(sha)糖(tang)的橡皮糖(tang)放(fang)(fang)到(dao)蠟紙上(shang)，并在(zai)室(shi)溫中放(fang)(fang)置2天(tian)。最后(hou)就能做出“外脆內(nei)軟”的橡皮糖(tang)了。