水晶棒(bang)棒(bang)糖(tang)

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原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用糖果等適量，各種色素香料任意（可(ke)不加(jia)）。

步(bu)驟：①混合珊瑚糖和水，直(zhi)接中大火(huo)加熱，直(zhi)到165攝(she)氏(shi)度離火(huo)。

②剛煮好(hao)的糖(tang)漿(jiang)還在沸騰冒泡(pao)，這時馬上倒入模具的話(hua)會導致棒棒糖(tang)不平(ping)整(zheng)，輕晃小鍋讓(rang)糖(tang)漿(jiang)冷卻至不再(zai)冒泡(pao)再(zai)小心(xin)倒入模具。

③要添(tian)加色素香料可在第②步倒入模具時(shi)添(tian)加。

④把糖(tang)(tang)漿倒(dao)入模具時注意量(liang)，倒(dao)一半(ban)放入糖(tang)(tang)棍，再倒(dao)剩(sheng)下的糖(tang)(tang)漿。

⑤趁糖漿還(huan)未完全冷卻，可(ke)以(yi)放(fang)入(ru)小糖果等裝飾，還(huan)可(ke)以(yi)添加話梅。

⑥糖漿徹底冷卻(que)后(hou)可以進行(xing)脫模，水晶棒棒糖就(jiu)完成(cheng)了。

草莓棒棒糖

原料(liao)：草莓（想吃幾顆買幾顆），黑巧克(ke)力(li)，白巧克(ke)力(li)，竹簽，裱(biao)花袋。

步(bu)驟：①草莓用(yong)淡鹽水(shui)浸(jin)泡后洗(xi)凈(jing)，用(yong)廚房紙吸干表面(mian)水(shui)分。

②用竹簽插好草莓，制(zhi)成棒棒糖的樣(yang)子。

③鍋中放(fang)水燒(shao)熱至40度左右，轉小火保溫，放(fang)巧克(ke)力的小碗坐在(zai)鍋中，注意巧克(ke)力不能遇到水。

④慢慢攪拌，至巧克(ke)力完全融化成(cheng)液體(ti)。

⑤插(cha)了竹簽(qian)的(de)草莓(mei)放到融化的(de)巧克力中滾(gun)一(yi)圈，均勻(yun)包裹，稍微(wei)量一(yi)下即可凝固。

⑥剩下的巧克力液倒入(ru)裱花袋(dai)中，用來繼續裝飾草(cao)莓(mei)棒(bang)棒(bang)糖，即(ji)可完成。

黑糖棒棒糖

原料：黑糖粉(fen)（紅糖粉(fen)）100g，麥芽(ya)糖（飴(yi)糖）20-30g，清水35g，咸話(hua)梅10顆。

步驟：①奶鍋(guo)中加入麥芽(ya)糖(tang)，加入清水、黑糖(tang)，放在(zai)電磁爐上100-130度(du)左(zuo)右慢慢加熱，不要高溫，容易燒糊。

②準(zhun)備棒棒糖(tang)的簽，可以(yi)用(yong)竹簽，也可以(yi)用(yong)衛生棉(mian)簽的這個(ge)棒棒。

③待(dai)糖漿(jiang)開(kai)始沸騰，把火(huo)調到100度左右，用(yong)(yong)更小火(huo)熬干糖漿(jiang)的水份。可以用(yong)(yong)筷子沾一(yi)(yi)點糖漿(jiang)，浸入冷水中，用(yong)(yong)手捏(nie)一(yi)(yi)下硬度，如(ru)果(guo)不是太軟且(qie)有點奶糖的硬度了，即可關(guan)火(huo)。

④待稍涼后(hou)，用勺子舀(yao)了(le)糖漿，倒在大(da)理石面板上（瓷盤、不銹鋼盤等(deng)等(deng)都可以(yi)），約兵(bing)兵(bing)球直徑寬(kuan)度。

⑤用到剩余1/3糖(tang)漿即可。快(kuai)手(shou)壓(ya)入棒棒糖(tang)簽，如果糖(tang)漿干了，糖(tang)簽就粘(zhan)得不夠穩。

⑥ 剩余1/3的糖漿(jiang)100度小(xiao)火加熱到流動狀態，筷子夾一顆話梅，裹(guo)上糖霜，露(lu)一點話梅出來(lai)。

⑦ 筷子把話梅夾到棒棒糖上，需要(yao)往(wang)下(xia)用點力(li)度一下(xia)，移走筷子。

⑧1小時(shi)左右即干，用小刀幫著取下來即可。冷(leng)卻(que)的(de)棒棒糖易碎，取得時(shi)候小心，用油紙(zhi)墊(dian)著也(ye)行，司油紙(zhi)需(xu)花點功夫。

數字棒棒糖

原料：動物性鮮奶油180克(ke)，糖72克(ke)，麥芽(ya)糖或水飴29克(ke)。

步驟：①在(zai)煮(zhu)糖(tang)之前(qian)，先將模(mo)具插上(shang)糖(tang)棒，準備(bei)就緒。

②所有材料倒入(ru)琺瑯鍋中，開(kai)始煮糖，一邊攪拌。取一杯(bei)冷水在旁，當糖液變稠(chou)，取一點糖液倒至杯(bei)里(li)，手(shou)摸摸看冷卻凝結(jie)起(qi)來的糖，看硬度是不是想要的。

③倒入模具(ju)中，連模具(ju)一起放(fang)入冷凍庫(ku)里，待結凍即可脫膜。

④包裝完成，放入冷凍庫(ku)保(bao)存。

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