水(shui)晶棒棒糖

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原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用糖果等適量(liang)，各種色素香料任意（可(ke)不(bu)加）。

步驟(zou)：①混合(he)珊瑚糖和(he)水，直(zhi)(zhi)接中(zhong)大火(huo)加熱(re)，直(zhi)(zhi)到165攝氏(shi)度離火(huo)。

②剛煮好的(de)糖漿(jiang)(jiang)還在沸騰冒泡(pao)，這(zhe)時馬上倒入(ru)模(mo)(mo)具的(de)話會導(dao)致棒棒糖不平整，輕晃小鍋讓糖漿(jiang)(jiang)冷卻(que)至不再冒泡(pao)再小心倒入(ru)模(mo)(mo)具。

③要添加色素香料可在第②步(bu)倒入模具時添加。

④把糖(tang)(tang)(tang)漿倒(dao)(dao)入(ru)模具時注意量，倒(dao)(dao)一半放入(ru)糖(tang)(tang)(tang)棍，再倒(dao)(dao)剩下的(de)糖(tang)(tang)(tang)漿。

⑤趁糖(tang)漿還未完(wan)全(quan)冷卻，可以放入小糖(tang)果等(deng)裝飾(shi)，還可以添加話(hua)梅。

⑥糖漿(jiang)徹底冷卻(que)后可以進行(xing)脫模，水晶(jing)棒(bang)棒(bang)糖就完成了。

草莓棒棒糖

原料：草莓（想吃幾(ji)顆買幾(ji)顆），黑(hei)巧克力(li)，白巧克力(li)，竹簽，裱花袋。

步驟：①草莓用淡(dan)鹽(yan)水浸(jin)泡后洗凈(jing)，用廚(chu)房紙吸(xi)干表面(mian)水分。

②用竹簽插好草莓(mei)，制成棒棒糖的樣子。

③鍋中放水燒(shao)熱至40度左右，轉小火保溫，放巧(qiao)克力的(de)小碗(wan)坐(zuo)在鍋中，注(zhu)意巧(qiao)克力不能遇到水。

④慢(man)慢(man)攪拌，至巧克(ke)力(li)完(wan)全融化成液體。

⑤插了(le)竹簽(qian)的草莓(mei)放(fang)到融化的巧克力(li)中滾一圈，均(jun)勻包(bao)裹，稍微(wei)量一下(xia)即可凝固(gu)。

⑥剩下的巧克(ke)力液倒入裱(biao)花(hua)袋中(zhong)，用來繼續(xu)裝飾草莓棒(bang)棒(bang)糖(tang)，即可(ke)完(wan)成。

黑糖棒棒糖

原料(liao)：黑糖粉(fen)（紅糖粉(fen)）100g，麥芽糖（飴(yi)糖）20-30g，清水35g，咸話(hua)梅10顆(ke)。

步(bu)驟(zou)：①奶鍋中加入麥芽糖，加入清(qing)水、黑糖，放在電磁(ci)爐上100-130度左(zuo)右慢慢加熱，不要高(gao)溫(wen)，容易燒糊。

②準(zhun)備棒棒糖的簽(qian)，可以(yi)用竹簽(qian)，也(ye)可以(yi)用衛(wei)生棉簽(qian)的這(zhe)個(ge)棒棒。

③待糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)開始(shi)沸(fei)騰，把火(huo)調(diao)到100度左右，用更小火(huo)熬(ao)干糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)的水(shui)份。可(ke)以用筷(kuai)子沾一點糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)，浸(jin)入冷(leng)水(shui)中，用手捏一下硬(ying)度，如果不是太軟(ruan)且(qie)有點奶糖(tang)(tang)(tang)的硬(ying)度了，即(ji)可(ke)關火(huo)。

④待稍涼后，用勺子舀了糖漿(jiang)，倒在大理石面(mian)板上（瓷盤、不銹鋼盤等等都可以），約兵(bing)兵(bing)球直徑(jing)寬(kuan)度。

⑤用到剩余1/3糖漿即可。快手壓入棒棒糖簽(qian)，如果糖漿干了，糖簽(qian)就(jiu)粘得(de)不夠穩。

⑥ 剩(sheng)余1/3的糖(tang)(tang)漿100度小火(huo)加熱到流動狀態，筷子夾一(yi)顆話梅，裹上(shang)糖(tang)(tang)霜(shuang)，露(lu)一(yi)點話梅出來。

⑦ 筷子把話梅夾到棒棒糖上(shang)，需(xu)要往(wang)下用點(dian)力度一(yi)下，移(yi)走筷子。

⑧1小時左(zuo)右(you)即干，用小刀幫著取下來(lai)即可。冷卻的棒棒糖易碎，取得時候小心(xin)，用油(you)紙墊著也行，司油(you)紙需(xu)花點功夫。

數字棒棒糖

原料：動物性鮮奶油180克，糖72克，麥芽糖或水飴29克。

步(bu)驟：①在煮糖(tang)之前(qian)，先將模具插上糖(tang)棒(bang)，準備就緒。

②所有(you)材料倒入琺瑯(lang)鍋中，開始煮糖，一(yi)邊攪拌。取(qu)(qu)一(yi)杯冷水在旁，當糖液變稠，取(qu)(qu)一(yi)點(dian)糖液倒至杯里，手摸摸看(kan)冷卻凝結(jie)起(qi)來的糖，看(kan)硬度是不是想要(yao)的。

③倒(dao)入(ru)模具(ju)中，連模具(ju)一起放入(ru)冷凍庫里，待結凍即可脫(tuo)膜。

④包裝完成，放入冷凍庫保存。

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