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原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用糖果等適量，各種色素香(xiang)料任(ren)意(yi)（可不(bu)加）。
步驟(zou)：①混合(he)珊(shan)瑚糖和水(shui)，直接中大火(huo)加熱，直到165攝(she)氏度離火(huo)。
②剛煮好的(de)(de)糖(tang)漿還在沸騰冒泡，這(zhe)時馬上(shang)倒(dao)入(ru)模具的(de)(de)話會導(dao)致棒棒糖(tang)不平整，輕晃小(xiao)鍋讓糖(tang)漿冷(leng)卻至不再(zai)冒泡再(zai)小(xiao)心(xin)倒(dao)入(ru)模具。
③要(yao)添加色(se)素(su)香料可在第②步倒入模具時(shi)添加。
④把糖漿倒(dao)(dao)入模(mo)具時注意量，倒(dao)(dao)一(yi)半放入糖棍(gun)，再(zai)倒(dao)(dao)剩(sheng)下(xia)的糖漿。
⑤趁糖漿還(huan)未完全冷卻，可(ke)以放入小糖果等裝(zhuang)飾，還(huan)可(ke)以添加(jia)話(hua)梅。
⑥糖漿徹(che)底冷卻后可以進行(xing)脫模，水(shui)晶(jing)棒棒糖就完成(cheng)了。
原料：草莓（想吃幾(ji)顆買幾(ji)顆），黑巧(qiao)克力(li)，白(bai)巧(qiao)克力(li)，竹簽，裱(biao)花袋。
步驟：①草莓用淡鹽水浸泡后洗凈(jing)，用廚房(fang)紙吸干表(biao)面水分(fen)。
②用竹簽插好(hao)草莓，制成棒棒糖(tang)的樣子。
③鍋中(zhong)放水(shui)燒(shao)熱至40度左(zuo)右，轉小(xiao)火保(bao)溫，放巧克(ke)力的小(xiao)碗坐(zuo)在鍋中(zhong)，注意巧克(ke)力不(bu)能遇到水(shui)。
④慢慢攪拌，至(zhi)巧克力完全融化成液體。
⑤插了竹(zhu)簽(qian)的草莓放到融化的巧克(ke)力中滾一圈，均勻(yun)包裹(guo)，稍微量一下即可凝固。
⑥剩下的巧克力液倒入(ru)裱(biao)花袋中，用來繼續裝飾草(cao)莓棒(bang)棒(bang)糖(tang)，即可完成。
原料：黑(hei)糖(tang)粉(fen)（紅糖(tang)粉(fen)）100g，麥芽糖(tang)（飴糖(tang)）20-30g，清水35g，咸話梅(mei)10顆(ke)。
步驟：①奶鍋中加(jia)入(ru)麥芽糖(tang)，加(jia)入(ru)清水(shui)、黑(hei)糖(tang)，放在電磁爐上100-130度左右慢慢加(jia)熱，不要高溫，容易燒糊。
②準備棒棒糖(tang)的簽，可以(yi)用竹簽，也可以(yi)用衛生棉簽的這(zhe)個棒棒。
③待糖漿(jiang)開始沸騰，把火(huo)調到100度左(zuo)右，用(yong)更小火(huo)熬干糖漿(jiang)的水份。可(ke)以用(yong)筷(kuai)子(zi)沾一(yi)點糖漿(jiang)，浸入冷水中，用(yong)手(shou)捏一(yi)下硬(ying)度，如果不是(shi)太軟(ruan)且有點奶(nai)糖的硬(ying)度了，即可(ke)關(guan)火(huo)。
④待稍涼(liang)后(hou)，用(yong)勺子舀(yao)了糖漿，倒在大理石面(mian)板上(shang)（瓷(ci)盤、不銹鋼盤等等都(dou)可以(yi)），約兵(bing)(bing)兵(bing)(bing)球直徑寬度。
⑤用到剩余(yu)1/3糖(tang)(tang)漿(jiang)即可。快手(shou)壓入棒(bang)棒(bang)糖(tang)(tang)簽(qian)，如(ru)果糖(tang)(tang)漿(jiang)干了，糖(tang)(tang)簽(qian)就(jiu)粘得不夠穩。
⑥ 剩(sheng)余(yu)1/3的糖(tang)漿(jiang)100度小火加熱到流動狀(zhuang)態，筷子夾一(yi)顆(ke)話梅，裹上糖(tang)霜，露一(yi)點話梅出(chu)來。
⑦ 筷子把話梅夾到棒棒糖上，需(xu)要往下用點(dian)力(li)度一下，移走筷子(zi)。
⑧1小時左右即(ji)干，用(yong)小刀幫著(zhu)取(qu)下(xia)來即(ji)可。冷卻的棒(bang)棒(bang)糖易碎(sui)，取(qu)得時候小心，用(yong)油(you)紙(zhi)(zhi)墊著(zhu)也(ye)行，司油(you)紙(zhi)(zhi)需(xu)花點(dian)功(gong)夫。
原料(liao)：動物性鮮(xian)奶油180克(ke)，糖(tang)72克(ke)，麥芽糖(tang)或水飴(yi)29克(ke)。
步驟(zou)：①在煮(zhu)糖之前，先將模具插上(shang)糖棒，準備就(jiu)緒。
②所有材(cai)料倒(dao)入(ru)琺瑯鍋中，開(kai)始煮糖(tang)(tang)，一邊攪拌。取一杯(bei)冷水(shui)在旁，當糖(tang)(tang)液變稠(chou)，取一點糖(tang)(tang)液倒(dao)至(zhi)杯(bei)里，手(shou)摸摸看冷卻凝結起來的糖(tang)(tang)，看硬度是不是想要的。
③倒入模(mo)具中，連模(mo)具一起放入冷凍庫里，待結(jie)凍即可脫膜。
④包(bao)裝完(wan)成，放入冷(leng)凍庫保存。
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