水晶棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)糖

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原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用糖果等適量(liang)，各種(zhong)色素(su)香料(liao)任意（可不加(jia)）。

步驟：①混合珊瑚(hu)糖和(he)水，直(zhi)接中(zhong)大火(huo)加熱(re)，直(zhi)到165攝氏度(du)離(li)火(huo)。

②剛煮好的(de)糖漿還在沸騰冒(mao)泡，這時馬上倒入(ru)模具的(de)話(hua)會(hui)導致棒棒糖不平整(zheng)，輕晃小鍋讓糖漿冷(leng)卻至(zhi)不再冒(mao)泡再小心倒入(ru)模具。

③要添(tian)加色素香(xiang)料可在第②步倒入模具時添(tian)加。

④把糖漿倒(dao)入(ru)模具時注意量，倒(dao)一半放入(ru)糖棍，再倒(dao)剩(sheng)下(xia)的糖漿。

⑤趁(chen)糖漿還未(wei)完全(quan)冷卻，可(ke)以放(fang)入小糖果(guo)等裝(zhuang)飾，還可(ke)以添(tian)加(jia)話梅。

⑥糖(tang)漿徹底冷卻后可以進行(xing)脫模，水(shui)晶棒(bang)棒(bang)糖(tang)就完(wan)成了。

草莓棒棒糖

原料：草莓（想(xiang)吃幾顆買幾顆），黑(hei)巧克(ke)力，白巧克(ke)力，竹簽，裱花袋。

步驟：①草莓(mei)用淡鹽水浸泡后洗凈，用廚房紙吸(xi)干表面水分(fen)。

②用竹簽插好草莓，制成棒棒糖的樣(yang)子。

③鍋中放水(shui)燒熱至(zhi)40度左右，轉小火保溫，放巧克力的小碗坐(zuo)在(zai)鍋中，注意巧克力不(bu)能遇(yu)到水(shui)。

④慢慢攪拌，至巧克(ke)力完全融(rong)化(hua)成液體。

⑤插(cha)了竹簽的草莓放到融化的巧克(ke)力中(zhong)滾(gun)一圈，均勻包(bao)裹，稍微量(liang)一下即可凝固。

⑥剩下的(de)巧(qiao)克力液倒入裱(biao)花袋中(zhong)，用(yong)來繼續裝飾草莓棒棒糖(tang)，即(ji)可(ke)完成。

黑糖棒棒糖

原料(liao)：黑糖(tang)粉（紅(hong)糖(tang)粉）100g，麥芽(ya)糖(tang)（飴糖(tang)）20-30g，清(qing)水35g，咸話梅(mei)10顆。

步驟：①奶鍋中(zhong)加(jia)入(ru)麥(mai)芽糖，加(jia)入(ru)清水、黑(hei)糖，放在電磁爐(lu)上100-130度左右慢慢加(jia)熱，不要(yao)高溫，容易燒(shao)糊。

②準備棒(bang)棒(bang)糖的簽(qian)，可以(yi)用竹簽(qian)，也可以(yi)用衛生棉簽(qian)的這(zhe)個棒(bang)棒(bang)。

③待糖(tang)漿(jiang)(jiang)開始(shi)沸(fei)騰，把(ba)火調(diao)到100度左(zuo)右(you)，用(yong)更小火熬干糖(tang)漿(jiang)(jiang)的水份。可以用(yong)筷(kuai)子沾一(yi)點糖(tang)漿(jiang)(jiang)，浸入(ru)冷水中，用(yong)手捏(nie)一(yi)下硬度，如果不是太軟且(qie)有點奶糖(tang)的硬度了，即可關火。

④待稍(shao)涼后，用勺子舀了糖漿，倒在大理石面板上（瓷盤(pan)(pan)、不銹鋼盤(pan)(pan)等(deng)等(deng)都(dou)可(ke)以），約兵(bing)兵(bing)球直徑寬度(du)。

⑤用到(dao)剩余1/3糖(tang)(tang)漿即可。快手(shou)壓入棒棒糖(tang)(tang)簽(qian)，如果糖(tang)(tang)漿干了，糖(tang)(tang)簽(qian)就粘得不夠穩。

⑥ 剩余1/3的糖漿100度小火加熱到流動狀態，筷子(zi)夾一顆話梅，裹上糖霜，露一點(dian)話梅出(chu)來。

⑦ 筷子把話梅夾到棒棒糖上，需(xu)要(yao)往下用點力度一下，移走(zou)筷子。

⑧1小時左右即干，用(yong)小刀(dao)幫(bang)著(zhu)取下來即可。冷卻的棒棒糖易碎，取得時候小心(xin)，用(yong)油(you)紙墊(dian)著(zhu)也行，司油(you)紙需花點(dian)功夫。

數字棒棒糖

原料(liao)：動(dong)物性(xing)鮮奶油(you)180克，糖(tang)72克，麥(mai)芽糖(tang)或水飴29克。

步(bu)驟(zou)：①在煮糖(tang)(tang)之前，先將模具插上糖(tang)(tang)棒(bang)，準備就緒。

②所有材料倒入琺瑯鍋(guo)中，開始煮(zhu)糖(tang)(tang)，一邊攪拌(ban)。取(qu)一杯冷(leng)水在旁，當糖(tang)(tang)液(ye)變稠(chou)，取(qu)一點糖(tang)(tang)液(ye)倒至杯里，手(shou)摸摸看(kan)冷(leng)卻凝結(jie)起來的糖(tang)(tang)，看(kan)硬度是(shi)不是(shi)想要的。

③倒入模具(ju)(ju)中，連模具(ju)(ju)一起放(fang)入冷凍庫(ku)里，待結凍即可脫膜。

④包(bao)裝完成(cheng)，放(fang)入冷凍庫保存。

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