水(shui)晶棒棒糖

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原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用糖果等適量，各種色素香(xiang)料(liao)任意（可不加）。

步驟：①混合珊瑚糖和水，直接中大火加熱，直到165攝(she)氏度(du)離火。

②剛(gang)煮好的(de)糖漿還在沸騰(teng)冒泡，這時馬上倒入模具(ju)的(de)話會導致棒(bang)棒(bang)糖不平整，輕(qing)晃小(xiao)鍋讓糖漿冷卻至不再冒泡再小(xiao)心倒入模具(ju)。

③要添加色素香料可在第(di)②步倒入模具(ju)時添加。

④把糖漿(jiang)倒(dao)(dao)入(ru)模具時注意(yi)量，倒(dao)(dao)一半(ban)放(fang)入(ru)糖棍(gun)，再(zai)倒(dao)(dao)剩(sheng)下的糖漿(jiang)。

⑤趁糖(tang)漿還(huan)未完全冷(leng)卻，可以放入小糖(tang)果等裝飾，還(huan)可以添加話梅(mei)。

⑥糖(tang)漿徹底(di)冷卻后可(ke)以進行脫模，水晶棒(bang)棒(bang)糖(tang)就完成了。

草莓棒棒糖

原(yuan)料(liao)：草莓（想吃幾顆買幾顆），黑巧克(ke)力，白巧克(ke)力，竹簽，裱花(hua)袋。

步驟：①草(cao)莓用淡鹽水浸泡后洗(xi)凈，用廚房(fang)紙吸(xi)干表面水分。

②用竹簽插好草莓，制成棒棒糖的(de)樣子。

③鍋(guo)中(zhong)放(fang)(fang)水燒熱至40度左(zuo)右，轉小火保溫，放(fang)(fang)巧(qiao)克力的小碗坐在鍋(guo)中(zhong)，注意巧(qiao)克力不能遇(yu)到水。

④慢慢攪拌(ban)，至巧克力完全融化成(cheng)液體。

⑤插了竹(zhu)簽(qian)的草莓放到融化的巧克力中(zhong)滾一(yi)圈(quan)，均(jun)勻包裹(guo)，稍微量一(yi)下即(ji)可凝(ning)固。

⑥剩下的巧(qiao)克力液倒入裱(biao)花袋中，用來繼續裝飾草莓棒(bang)棒(bang)糖，即可完成。

黑糖棒棒糖

原料：黑糖(tang)粉（紅糖(tang)粉）100g，麥芽糖(tang)（飴糖(tang)）20-30g，清水35g，咸話梅10顆。

步(bu)驟：①奶鍋(guo)中加入麥芽糖(tang)，加入清水(shui)、黑糖(tang)，放在電磁爐上(shang)100-130度左右(you)慢(man)慢(man)加熱，不要高溫，容易燒糊。

②準備棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)糖的簽，可(ke)(ke)以(yi)用竹簽，也可(ke)(ke)以(yi)用衛生(sheng)棉(mian)簽的這個(ge)棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)。

③待糖(tang)漿開始沸騰，把火(huo)調到100度(du)左右，用(yong)更小火(huo)熬(ao)干糖(tang)漿的(de)水份。可以用(yong)筷子沾一(yi)點糖(tang)漿，浸入冷水中(zhong)，用(yong)手捏一(yi)下硬度(du)，如果不是(shi)太軟且有點奶糖(tang)的(de)硬度(du)了，即可關火(huo)。

④待稍(shao)涼(liang)后，用勺子舀(yao)了(le)糖漿，倒(dao)在大理石面板上（瓷盤、不銹鋼盤等等都可(ke)以），約兵兵球直(zhi)徑(jing)寬度。

⑤用(yong)到剩余1/3糖漿(jiang)即可。快手壓入棒(bang)棒(bang)糖簽，如(ru)果(guo)糖漿(jiang)干了，糖簽就粘得不(bu)夠穩。

⑥ 剩余1/3的糖漿100度小火加熱到流(liu)動(dong)狀態，筷子夾一顆話梅，裹上糖霜，露一點(dian)話梅出來(lai)。

⑦ 筷子把話梅夾到棒棒糖上(shang)，需(xu)要往下(xia)用點(dian)力度一下(xia)，移(yi)走筷子。

⑧1小時左右(you)即干，用小刀幫著取(qu)(qu)下來即可。冷卻(que)的棒(bang)棒(bang)糖易碎，取(qu)(qu)得(de)時候(hou)小心，用油紙(zhi)墊(dian)著也(ye)行，司油紙(zhi)需花點功(gong)夫。

數字棒棒糖

原料：動物性(xing)鮮奶(nai)油180克(ke)(ke)，糖(tang)72克(ke)(ke)，麥(mai)芽糖(tang)或水(shui)飴29克(ke)(ke)。

步驟：①在(zai)煮糖之前，先將模(mo)具(ju)插上糖棒，準備就緒。

②所有材(cai)料倒(dao)入琺瑯鍋(guo)中(zhong)，開始煮糖(tang)(tang)(tang)，一邊攪拌。取一杯(bei)(bei)冷水在(zai)旁，當糖(tang)(tang)(tang)液變(bian)稠，取一點糖(tang)(tang)(tang)液倒(dao)至杯(bei)(bei)里(li)，手摸(mo)(mo)摸(mo)(mo)看冷卻凝結起來的(de)糖(tang)(tang)(tang)，看硬度是不(bu)是想要的(de)。

③倒入模(mo)具中，連模(mo)具一(yi)起放(fang)入冷凍庫(ku)里，待結凍即可脫膜。

④包(bao)裝完成，放入(ru)冷凍庫保存。

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