糖(tang)果是糖(tang)果糕點的一種(zhong)，指以糖(tang)類(lei)為主要成(cheng)份(fen)的一種(zhong)小吃(chi)。若水(shui)果或堅果類(lei)食物裹上糖(tang)衣，則稱為甜食（如糖(tang)葫(hu)蘆）。

在亞洲文(wen)化(hua)廣義上(shang)，巧克力及(ji)口香糖(tang)很多時亦會視為(wei)(wei)糖(tang)果的(de)(de)一種。在歐美國家，糖(tang)果是僅指(zhi)指(zhi)使用白砂糖(tang)或麥芽糖(tang)下去制(zhi)作(zuo)的(de)(de)產品。而(er)古時歐美甚至使用蜂蜜為(wei)(wei)原(yuan)料制(zhi)作(zuo)糖(tang)果，但(dan)因為(wei)(wei)蜂蜜成分過多不容(rong)易控制(zhi)而(er)不適用工業(ye)化(hua)生產。

糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)可(ke)分(fen)為硬(ying)質(zhi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)、硬(ying)質(zhi)夾心糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)、乳脂(zhi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)、凝膠糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)、拋(pao)光糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)、膠基糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)、充氣糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)和壓片糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)(guo)等。

一、硬糖類

糖(tang)(tang)果中含水分在3％以(yi)下的稱為硬糖(tang)(tang)。按其(qi)硬度狀態(tai)分，有正常硬糖(tang)(tang)與蘇式硬糖(tang)(tang)兩種。

二、硬脂糖類

硬脂糖(tang)(tang)類又名(ming)半硬糖(tang)(tang)。重要有(you)乳脂糖(tang)(tang)和香脂糖(tang)(tang)兩種(zhong)，前(qian)者配(pei)用乳制(zhi)品(pin)制(zhi)成，后者不(bu)必(bi)乳制(zhi)品(pin)，而用香味料制(zhi)成，這類糖(tang)(tang)果(guo)的特(te)色是：組織細膩、光滑(hua)，并稍(shao)有(you)彈性，和水(shui)分(fen)在(zai)5％～8％，還原糖(tang)(tang)含(han)量(liang)在(zai)14％～20％，品(pin)種(zhong)有(you)可可、奶油、椰(ye)子、生(sheng)果(guo)等(deng)種(zhong)類。

三、軟脂糖類

軟脂糖(tang)(tang)(tang)又名(ming)半(ban)軟糖(tang)(tang)(tang)，是一種質地柔軟、富有(you)彈(dan)性(xing)的(de)半(ban)軟性(xing)糖(tang)(tang)(tang)果，因配料(liao)和(he)操(cao)作方式(shi)的(de)不(bu)同(tong)，分有(you)奶(nai)糖(tang)(tang)(tang)、蛋白(bai)糖(tang)(tang)(tang)和(he)奶(nai)白(bai)糖(tang)(tang)(tang)。

四、軟糖類

這是一(yi)種(zhong)柔(rou)軟(ruan)粘糯，透(tou)明(ming)或半透(tou)明(ming)，有膠體性和微和彈性，含水(shui)分10％～20％，含還(huan)原糖(tang)20％～30％的軟(ruan)性糖(tang)果。

五、夾心糖類

夾心(xin)(xin)(xin)糖(tang)是以硬糖(tang)做(zuo)外衣，內(nei)包各(ge)種(zhong)餡(xian)心(xin)(xin)(xin)，口味(wei)跟著(zhu)餡(xian)心(xin)(xin)(xin)不同(tong)而(er)變更。夾心(xin)(xin)(xin)糖(tang)內(nei)餡(xian)有軟夾心(xin)(xin)(xin)和酥(su)(su)夾心(xin)(xin)(xin)兩種(zhong)，軟夾心(xin)(xin)(xin)的內(nei)餡(xian)，多采(cai)用各(ge)種(zhong)果(guo)(guo)醬(jiang)或棉花糖(tang)，亦(yi)有用高級酒(jiu)作(zuo)為夾心(xin)(xin)(xin)的，酥(su)(su)夾心(xin)(xin)(xin)的內(nei)餡(xian)，采(cai)用各(ge)種(zhong)果(guo)(guo)仁調制成醬(jiang)，經隔水加(jia)熱(re)至43℃左右，而(er)后裝入(ru)果(guo)(guo)皮內(nei)制成。

六、巧克力糖

巧克力糖又名朱克力糖。主要原料是可可、可可脂、砂糖、再參加奶粉，磷脂、香草粉和果仁等輔料制成。品種繁多，有純巧克力、果仁巧克力、夾心巧克力三類。【詳細>>】

1、包裝

品質優良的糖(tang)(tang)果(guo)，包裝紙(zhi)防潮性好，商標圖案、糖(tang)(tang)名、廠名清楚，糖(tang)(tang)果(guo)包裝嚴(yan)實(shi)、緊密、整齊，無破裂(lie)松散現象(xiang)，高級(ji)糖(tang)(tang)果(guo)有(you)幾層包裝，包裝精美(mei)。普通(tong)糖(tang)(tang)果(guo)的包裝一(yi)般，只有(you)一(yi)層包裝，有(you)的包裝紙(zhi)上甚至沒有(you)廠名，質量很差。

2、外觀

品質(zhi)優良的糖(tang)果(guo)，表面光潔平整，無(wu)(wu)裂紋，無(wu)(wu)殘缺，無(wu)(wu)粘結(jie)，無(wu)(wu)雜質(zhi)，透明度(du)好。夾心糖(tang)不(bu)露餡(xian)。如果(guo)糖(tang)果(guo)大(da)小不(bu)完(wan)整，發粘，沒有透明度(du)的，則是低劣糖(tang)果(guo)。

每一(yi)種糖(tang)果都有獨自的(de)香(xiang)味，如果某種糖(tang)果失去了(le)它本身固有的(de)香(xiang)味，則這種糖(tang)果就起(qi)了(le)質的(de)變化，消費者不宜選購。

3、滋味

好的(de)糖(tang)果(guo)甜味和順(shun)、適中(zhong)，無其(qi)他異味。乳脂(zhi)糖(tang)、蛋白糖(tang)和巧克力糖(tang)應(ying)(ying)該(gai)口(kou)感細(xi)膩。而劣(lie)質糖(tang)果(guo)有焦苦(ku)味及其(qi)他不(bu)(bu)良滋味。好的(de)糖(tang)果(guo)包裝(zhuang)完整，硬糖(tang)應(ying)(ying)堅硬而有脆(cui)性(xing)；軟糖(tang)應(ying)(ying)柔(rou)軟而有彈性(xing)，夾心糖(tang)應(ying)(ying)不(bu)(bu)露餡。所有糖(tang)果(guo)均應(ying)(ying)不(bu)(bu)黏牙、不(bu)(bu)粘紙。如果(guo)有發砂(sha)的(de)情況，不(bu)(bu)宜購買。

4、粒數

正規廠家生(sheng)產的(de)糖(tang)果，每千(qian)克(ke)都有一定的(de)粒(li)數(shu)，大小(xiao)均勻。每千(qian)克(ke)100粒(li)（塊）以(yi)下的(de)，允許差數(shu)2粒(li)；100-200 粒(li)的(de)，允許差數(shu)4粒(li)；200粒(li)以(yi)上的(de)，允許差數(shu)為土6粒(li)。如果購買的(de)糖(tang)果粒(li)數(shu)不符合上述數(shu)值，則其質量(liang)差。

5、發烊發砂

糖果表面包裝紙有少量發粘的，則是輕微的發烊；開始溶化變形的，則是嚴重的發烊。糖果表面白色砂層在1-2m的，則是輕微發砂；在3-5m的，則是嚴重的發砂。發砂，是糖果中蔗糖溶化后重新結晶的現象。嚴重的發砂，使糖果成為松脆易碎的砂塊，不宜購買。【詳細>>】

一、晶瑩光澤脆硬糖

【 葡萄味水果糖】

原料：白糖300g，葡(pu)萄100g，水200g。

步驟：①洗葡萄時，向水(shui)里放(fang)入鹽和(he)醋，稍浸(jin)泡過后(hou)，清洗。 ②將(jiang)洗清洗過后(hou)的葡萄，放(fang)入原汁(zhi)機(ji)中(zhong)。按(an)開始鍵，榨汁(zhi)分離(li)。 ③將(jiang)榨出來的果(guo)汁(zhi)再次(ci)過濾一(yi)遍(bian)。將(jiang)水(shui)煮(zhu)沸，倒入白糖。 ④白糖全部融化(hua)，變成(cheng)糖漿，倒入葡萄汁(zhi)。 ⑤等(deng)到(dao)稍微(wei)粘(zhan)稠的感覺，并且產(chan)生好(hao)多泡沫，即可關火。 ⑥倒入喜(xi)歡(huan)的模具當中(zhong)，放(fang)入冰箱冷(leng)藏即可。

二、柔嫩爽口Q軟糖

【芝麻軟糖】

原料：水麥(mai)芽50g，細砂糖100g，熟黑芝(zhi)麻、太白粉、橄(gan)欖油30g，熟白芝(zhi)麻120g，洋菜粉6g，水60g，鹽5g。

步驟： ①將洋(yang)菜粉在水中浸泡(pao)20分(fen)鐘，倒入(ru)鍋(guo)中，用(yong)大火煮(zhu)至沸湯后(hou)繼續煮(zhu)2分(fen)鐘，停火。 ②加(jia)入(ru)50g水麥芽、100g細砂糖(tang)和5g鹽，邊煮(zhu)邊攪拌(ban)(ban)至110度。 ③將水和太白(bai)粉拌(ban)(ban)勻，分(fen)次邊攪拌(ban)(ban)邊加(jia)入(ru)鍋(guo)中，煮(zhu)至120度停火。④加(jia)入(ru)橄欖(lan)油(you)(you)拌(ban)(ban)勻后(hou)，加(jia)入(ru)黑芝(zhi)麻和白(bai)芝(zhi)麻拌(ban)(ban)勻。 ⑤將不粘布刷上少許的油(you)(you)，將整個(ge)糖(tang)體(ti)用(yong)軟(ruan)刮板攤開壓平。 ⑥待稍(shao)涼后(hou)，做(zuo)成(cheng)圓(yuan)柱形切成(cheng)塊狀(zhuang)，包裝(zhuang)即可。

三、層次細膩夾心糖

【可可酥心糖】

原料：巧克(ke)力（最好用黑巧克(ke)力），花(hua)生(sheng)米，芝麻(ma)（黑白芝麻(ma)均可），白糖，面粉一勺(炒熟)。

步驟：①將(jiang)花(hua)(hua)生(sheng)米小火(huo)慢慢炒(chao)出香味，晾(liang)涼后去掉紅(hong)皮。 ②將(jiang)去皮花(hua)(hua)生(sheng)米、芝麻、白(bai)糖、一(yi)勺面粉放入攪(jiao)拌機，一(yi)起打碎(sui)成微濕的粉待用。 ③將(jiang)黑巧克力(li)隔水融化(hua)成巧克力(li)液(ye)。

④取一點花生芝麻碎，用力捏成球，制成餡。⑤捏成球的陷放到融化的巧克力液里，將表面都沾滿巧克力液。 ⑥沾滿巧克力液的糖果放在架子上，巧克力凝固即成可可酥心糖。【詳細>>】

1、學會選擇糖果的種類

第一，想吃糖(tang)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)時候，可以(yi)優(you)先選擇天然的(de)(de)(de)甜味，比如石榴、蘋果(guo)(guo)等水(shui)果(guo)(guo)。不(bu)但能(neng)滿(man)足你對糖(tang)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)欲望，其中的(de)(de)(de)低(di)聚果(guo)(guo)糖(tang)等糖(tang)類，還能(neng)促進體(ti)內有(you)益菌的(de)(de)(de)生長(chang)，抑制腸道(dao)致病菌和腐敗菌繁殖。

第二，可適(shi)當選擇一(yi)些糖(tang)醇類(lei)甜(tian)味劑加工(gong)的食品，比如木糖(tang)醇口香糖(tang)等(deng)。它們的能量(liang)更低，引起餐后血糖(tang)反應也更低。但注意不要過量(liang)，否(fou)則會(hui)引起腹瀉。

第三，粗(cu)加工的(de)糖(tang)類(lei)更好，比如紅糖(tang)就比白糖(tang)的(de)營養更豐富。

2、空腹的時候不要吃糖果

空(kong)腹時(shi)糖(tang)(tang)分基(ji)本不經消化就(jiu)會被立(li)即吸(xi)收，會導致血糖(tang)(tang)水平短時(shi)快(kuai)速升(sheng)高。暫時(shi)性的(de)高血糖(tang)(tang)會與(yu)體內(nei)許多重要組織(zhi)中的(de)蛋白質產(chan)生反應，使其受到損(sun)害(hai)，導致患慢(man)性疾病的(de)危(wei)險增大。

吃甜最(zui)好(hao)在運動前、嘔吐或腹瀉時及糖(tang)尿病病人低血(xue)糖(tang)時。

3、吃糖果的最佳時間

營養(yang)學家說，上午十時左右(you)和下午四時左右(you)是食(shi)用甜品(pin)的最佳時間(jian)。此時間(jian)段適當品(pin)嘗一點(dian)糖果(guo)，可以消(xiao)除(chu)疲勞、調整心(xin)情、減輕壓力(li)。但只能(neng)是“點(dian)”到為止(zhi)，不(bu)可多食(shi)。

4、吃糖果的禁忌時間

晚上睡(shui)覺前吃(chi)(chi)糖(tang)果(guo)，這真的是(shi)很危險，因(yin)為(wei)我(wo)們吃(chi)(chi)的糖(tang)果(guo)中的糖(tang)必須得(de)通過運動來(lai)代謝，所(suo)以晚上吃(chi)(chi)糖(tang)果(guo)后立刻(ke)睡(shui)覺，這些糖(tang)分(fen)得(de)不到(dao)消耗(hao)，就會轉(zhuan)化為(wei)你肚子上的肉(rou)肉(rou)。

5、高熱量甜點飯后吃

高熱量點心如芝士蛋糕，則放在飯后吃比較好，因為與用餐中的食物纖維一起消化，熱量吸收會比較少，且不容易吃太多。【詳細>>】

1、鐵盒存儲

普通糖果可以存放在(zai)鐵盒(he)中(zhong)，存儲(chu)時間(jian)(jian)不(bu)要超過(guo)半年，而含脂肪、蛋(dan)白(bai)質較多的糖果也可以放在(zai)鐵盒(he)中(zhong)，時間(jian)(jian)不(bu)要超過(guo)三(san)個(ge)月，如果出現返潮(chao)、酸敗(bai)的現象，一(yi)定要扔掉。

2、玻璃瓶低溫存儲

糖果(guo)怕(pa)熱(re)、怕(pa)潮(chao)，可以裝入玻璃瓶中，在(zai)室(shi)內(nei)溫度(du)較低(di)、不潮(chao)濕的(de)地方(fang)存儲。

3、冰箱儲存

糖(tang)果可以(yi)放在(zai)密(mi)封的盒子里，然后放入冰箱儲(chu)存，盒子里最好(hao)放一小塊木(mu)炭，用(yong)紙包裹嚴實，只(zhi)用(yong)針在(zai)上面(mian)扎一些(xie)小孔就可以(yi)了。

小提示：糖果不能放在陽光照射的地方，也不能與含水分過多的食品同時存放，無論是鐵盒存儲還是玻璃存儲，都需要注意。【詳細>>】