葡萄味水果糖

原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。

步驟：

1、洗(xi)葡萄時，向水里放入鹽和醋，稍浸泡(pao)過后(hou)，清洗(xi)。

2、將洗(xi)(xi)清洗(xi)(xi)過后(hou)的葡(pu)萄，放入原汁(zhi)機中。按開(kai)始鍵，榨汁(zhi)分離。

3、將(jiang)榨出來的果汁(zhi)再次過濾一(yi)遍。將(jiang)水煮沸，倒入白糖。

4、白糖全部(bu)融化，變(bian)成糖漿，倒(dao)入葡萄汁。

5、等(deng)到稍(shao)微粘稠的(de)感覺，并(bing)且產生(sheng)好多泡(pao)沫，即(ji)可關火。

6、倒入喜歡(huan)的(de)模(mo)具當中，放入冰箱冷藏(zang)即可。

杏仁牛奶硬糖

原(yuan)料：淡奶(nai)油300g，白(bai)砂糖150g，水飴48g，熟的大杏仁(ren)150g。

步驟：

1、除了杏仁，所有食材稱量準確，放入厚底小鍋中(zhong)加熱。煮的過程中(zhong)用木(mu)勺不斷攪拌，讓糖漿受熱均勻(yun)。

2、杏仁(ren)稱好，放烤箱100度(du)(du)(du)保(bao)溫備用。糖漿大概(gai)煮20分鐘(zhong)，直到溫度(du)(du)(du)達到130度(du)(du)(du)時關火(huo)。

3、將溫熱的(de)杏仁倒入糖漿中，攪拌均(jun)勻。

4、攪拌均(jun)勻(yun)的糖漿(jiang)與杏仁，倒入鋪(pu)好油紙的模具。

5、等(deng)糖(tang)塊自然冷卻直到(dao)必手(shou)心溫度略高，不(bu)燙(tang)手(shou)即(ji)可撕開油紙。

6、用鋒利的(de)刀(dao)切開糖塊，大小適中(zhong)，不要等糖塊完全涼透(tou)再(zai)切否則很難(nan)切。

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奶油硬糖

原料：淡奶油200g，白糖80g。

輔料：麥芽糖35g 。

步驟：

1、淡奶油稱重，倒入鍋中。

2、加入(ru)麥芽糖漿。

3、加入細(xi)砂糖，稍稍拌勻。

4、開大火煮(zhu)沸。

5、轉中小火繼續熬煮。

6、當奶油顏色變(bian)(bian)深，變(bian)(bian)得濃稠厚重(zhong)時倒入模具，自然冷卻。

7、冷卻后的糖果脫模享用。

經典硬糖

原料：2杯糖(tang)，2/3杯玉米(mi)糖(tang)漿，3/4杯熱水(shui)，食用色(se)素。

步驟：

1、在(zai)一個(ge)大鍋(guo)里，把糖、玉米糖漿和水混(hun)合在(zai)一起。中火加熱并均勻攪拌，直至糖溶解(jie)，大約需要5分(fen)鐘。停(ting)止攪拌，煮沸混(hun)合物(wu)，這(zhe)應該大約也是5分(fen)鐘。

2、當液體溫度剛(gang)好(hao)達到300°F/150℃時，在該混(hun)(hun)合物中加入食品色素(su)及香料。這樣不斷沸(fei)騰的狀(zhuang)況會使色素(su)和糖很好(hao)得(de)混(hun)(hun)合在一起。

3、查看溫度計(ji)，直到溫度恰(qia)好在300°F/150°C。（如果你沒有糖果溫度計(ji)，你可(ke)以(yi)在玻璃杯中裝滿冷水，然(ran)后加入一滴(di)糖漿，如果它凝(ning)固成(cheng)球的(de)形(xing)狀并浮到表面，你可(ke)以(yi)準(zhun)備下一步驟了(le)。）在300oF/150oC時，立(li)即取(qu)出(chu)混合物，否則會燒壞！當你從火(huo)上(shang)(shang)移開糖漿，氣溫將繼續(xu)上(shang)(shang)升(sheng)，但只要你關閉時的(de)熱(re)量為300oF/150oC，就(jiu)不會出(chu)什么問題(ti)。

4、當它仍然是非常熱時，放入少量調味油和幾滴你所選擇的食用色素或酷兒飲料，迅速混合。混合食(shi)用(yong)色素(su)來產生有趣的(de)色彩。輕(qing)輕(qing)攪拌加(jia)入的(de)香料來形成(cheng)一個(ge)小旋渦(wo)，再嘗(chang)試加(jia)入色素(su)。混(hun)合(he)香料或(huo)酷兒飲料或(huo)倒入一些干果來增加糖果結構。

5、將熔化的糖漿倒入抹油的烤板上。使其冷卻。在它過于冷卻之前，將該混合物向烤板四周滑動。不建議將混合物放入冷凍室，因為它會使其硬化得太快。嘗試將糖漿倒入糖果模具或迷你松(song)餅平底鍋(guo)，來產生不同(tong)的形狀(zhuang)。

6、當模具冷(leng)卻后(hou)（30分鐘到一個(ge)小時），將糖果碎(sui)成塊兒。

7、裹上糖(tang)粉(fen)。為了有所(suo)變化，不(bu)要給(gei)小(xiao)碎(sui)片裹糖(tang)分(fen)——使它們保持原狀，它們看起來像彩(cai)色玻璃一(yi)(yi)(yi)般。糖(tang)粉(fen)防止糖(tang)塊(kuai)粘(zhan)在一(yi)(yi)(yi)起形成一(yi)(yi)(yi)個大的尖銳(rui)的疙瘩。如果你不(bu)喜歡裹上糖(tang)粉(fen)的效果，請確保你用飾(shi)品蠟紙(zhi)分(fen)塊(kuai)儲存它們，以(yi)防它們相互接觸黏在一(yi)(yi)(yi)起。