葡(pu)萄味水果糖(tang)

原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。

步驟：

1、洗葡萄時，向(xiang)水里放入(ru)鹽和醋(cu)，稍浸(jin)泡(pao)過后，清(qing)洗。

2、將洗(xi)清洗(xi)過后(hou)的(de)葡(pu)萄，放入原汁(zhi)機中。按開始鍵(jian)，榨汁(zhi)分(fen)離。

3、將(jiang)榨出來的果汁再次(ci)過濾一(yi)遍。將(jiang)水(shui)煮沸，倒入白糖。

4、白糖全部融化，變(bian)成糖漿，倒入葡萄汁。

5、等(deng)到稍微粘稠的感覺，并且(qie)產生好多泡沫，即可(ke)關火(huo)。

6、倒入喜歡的模(mo)具當中，放入冰箱冷藏(zang)即可。

杏仁牛奶硬糖

原料：淡奶油(you)300g，白砂糖150g，水飴48g，熟(shu)的大杏仁(ren)150g。

步驟：

1、除了杏仁，所有食材(cai)稱(cheng)量準確，放入厚底小鍋中加熱。煮的過(guo)程中用木勺不斷攪拌(ban)，讓糖(tang)漿受熱均勻。

2、杏仁稱好，放烤(kao)箱100度(du)保溫備用(yong)。糖漿大概煮(zhu)20分鐘，直到(dao)溫度(du)達到(dao)130度(du)時關火。

3、將溫熱的杏仁(ren)倒(dao)入糖漿中(zhong)，攪拌均勻。

4、攪拌均勻的糖漿與杏仁，倒(dao)入鋪好油紙的模(mo)具。

5、等(deng)糖塊自(zi)然冷卻直到必手心溫度略高，不燙手即可撕(si)開油(you)紙(zhi)。

6、用鋒利的刀切開糖塊(kuai)，大小適(shi)中，不要等糖塊(kuai)完全涼(liang)透再切否則(ze)很難(nan)切。

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奶油硬糖

原料：淡(dan)奶油200g，白糖(tang)80g。

輔料(liao)：麥芽糖35g 。

步驟：

1、淡奶油稱重，倒入鍋中。

2、加入(ru)麥芽糖(tang)漿。

3、加入細砂糖(tang)，稍稍拌勻。

4、開大火煮沸(fei)。

5、轉中小(xiao)火繼續熬煮。

6、當奶油顏色變深(shen)，變得(de)濃稠厚重(zhong)時倒(dao)入模具，自然(ran)冷卻。

7、冷卻后的糖果脫模享用。

經典硬糖

原料：2杯(bei)(bei)糖，2/3杯(bei)(bei)玉米(mi)糖漿，3/4杯(bei)(bei)熱水，食用色素。

步驟：

1、在一個(ge)大(da)鍋(guo)里(li)，把糖、玉(yu)米(mi)糖漿和水混合(he)在一起(qi)。中火加熱并均勻攪(jiao)拌，直至糖溶解，大(da)約(yue)需要(yao)5分鐘。停止攪(jiao)拌，煮沸混合(he)物，這應該大(da)約(yue)也是5分鐘。

2、當液體溫度剛好達到300°F/150℃時，在該混(hun)合(he)物中加入食品(pin)色素及(ji)香料。這(zhe)樣不斷沸騰的(de)狀況會使色素和糖很好得混(hun)合(he)在一起。

3、查看溫(wen)(wen)度(du)計，直到溫(wen)(wen)度(du)恰好在(zai)300°F/150°C。（如果(guo)你(ni)沒有糖果(guo)溫(wen)(wen)度(du)計，你(ni)可(ke)以在(zai)玻(bo)璃杯中裝滿冷水，然后加入(ru)一滴糖漿，如果(guo)它凝(ning)固成球的形狀并浮到表面，你(ni)可(ke)以準備下一步驟了。）在(zai)300oF/150oC時，立即取(qu)出混(hun)合物(wu)，否則會燒壞(huai)！當你(ni)從火(huo)上移開糖漿，氣溫(wen)(wen)將繼續上升(sheng)，但(dan)只要你(ni)關閉時的熱量為300oF/150oC，就(jiu)不會出什么問(wen)題。

4、當它仍然是非常熱時，放入少量調味油和幾滴你所選擇的食用色素或酷兒飲料，迅速混合。混合食(shi)用色(se)(se)素來產(chan)生(sheng)有趣的色(se)(se)彩。輕輕攪(jiao)拌加入的香料(liao)來形(xing)成一個小旋渦，再(zai)嘗試(shi)加入色(se)(se)素。混(hun)合(he)香料(liao)或(huo)酷兒飲料(liao)或(huo)倒入一些干果來增加糖果結構(gou)。

5、將熔化的糖漿倒入抹油的烤板上。使其冷卻。在它過于冷卻之前，將該混合物向烤板四周滑動。不建議將混合物放入冷凍室，因為它會使其硬化得太快。嘗試將糖漿倒入糖果模具或迷(mi)你松餅平底鍋，來(lai)產(chan)生不同(tong)的形狀。

6、當模具冷卻(que)后（30分鐘(zhong)到一個小時），將糖果碎成塊兒。

7、裹上糖(tang)(tang)粉(fen)。為了有所變(bian)化，不(bu)要給小碎(sui)片裹糖(tang)(tang)分——使它們保持原狀，它們看起(qi)來像彩色玻(bo)璃一般。糖(tang)(tang)粉(fen)防止糖(tang)(tang)塊粘在一起(qi)形成一個大的(de)尖(jian)銳的(de)疙瘩。如果(guo)你(ni)不(bu)喜歡(huan)裹上糖(tang)(tang)粉(fen)的(de)效果(guo)，請確保你(ni)用飾品(pin)蠟紙分塊儲存它們，以(yi)防它們相互接觸黏在一起(qi)。