葡(pu)萄(tao)味水(shui)果糖

原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。

步驟：

1、洗葡萄時(shi)，向水里放入(ru)鹽和(he)醋，稍浸泡過后，清洗。

2、將(jiang)洗清洗過后(hou)的葡萄，放入(ru)原汁(zhi)機中。按開始(shi)鍵，榨(zha)汁(zhi)分離。

3、將(jiang)榨出來的果汁再次過濾一遍。將(jiang)水煮沸(fei)，倒(dao)入(ru)白糖(tang)。

4、白(bai)糖全部(bu)融化，變(bian)成糖漿，倒入葡(pu)萄汁。

5、等(deng)到稍微(wei)粘稠(chou)的感(gan)覺，并(bing)且(qie)產(chan)生好多泡沫，即(ji)可(ke)關(guan)火。

6、倒入喜歡的模具當中(zhong)，放入冰箱冷藏即可(ke)。

杏仁牛奶硬糖

原料：淡奶油300g，白(bai)砂糖150g，水飴48g，熟(shu)的大杏仁150g。

步驟：

1、除了(le)杏仁，所有(you)食材稱量準確，放入厚底小鍋中加熱(re)。煮的過程(cheng)中用木勺不斷攪拌(ban)，讓糖(tang)漿受熱(re)均勻(yun)。

2、杏仁稱好，放烤箱(xiang)100度(du)保溫備用(yong)。糖(tang)漿大概煮20分(fen)鐘，直(zhi)到溫度(du)達到130度(du)時(shi)關火。

3、將溫熱的(de)杏仁倒入糖漿(jiang)中，攪拌均勻。

4、攪(jiao)拌均勻(yun)的糖漿與杏(xing)仁，倒入(ru)鋪好油(you)紙(zhi)的模(mo)具。

5、等糖塊自(zi)然冷(leng)卻(que)直到(dao)必手(shou)(shou)心溫(wen)度略高，不燙手(shou)(shou)即(ji)可撕開油紙。

6、用鋒利的刀(dao)切(qie)(qie)開糖塊，大小適中，不要(yao)等糖塊完全(quan)涼(liang)透再切(qie)(qie)否(fou)則很難切(qie)(qie)。

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奶油硬糖

原料(liao)：淡奶油200g，白糖80g。

輔料：麥芽糖35g 。

步驟：

1、淡(dan)奶油稱(cheng)重，倒入鍋中。

2、加入麥芽糖漿(jiang)。

3、加入細砂糖，稍稍拌勻。

4、開大火煮沸。

5、轉中小火(huo)繼續熬煮(zhu)。

6、當(dang)奶油顏(yan)色變深，變得濃(nong)稠厚重時倒入模具，自然冷卻。

7、冷卻后的糖果脫模享用。

經典硬糖

原料：2杯糖，2/3杯玉米糖漿，3/4杯熱(re)水，食用(yong)色素。

步驟：

1、在一個大(da)鍋里，把糖、玉(yu)米糖漿和水(shui)混合(he)在一起(qi)。中火加熱并均勻(yun)攪拌，直至糖溶(rong)解，大(da)約(yue)(yue)需(xu)要5分鐘。停止攪拌，煮沸混合(he)物，這應該(gai)大(da)約(yue)(yue)也是5分鐘。

2、當液體溫(wen)度剛好(hao)達到300°F/150℃時，在該混合物中(zhong)加(jia)入(ru)食(shi)品(pin)色素及香料。這(zhe)樣不斷(duan)沸(fei)騰的狀況會使色素和糖很(hen)好(hao)得混合在一(yi)起。

3、查看溫度(du)計，直到(dao)(dao)溫度(du)恰(qia)好在300°F/150°C。（如果你沒有糖(tang)(tang)果溫度(du)計，你可以在玻璃杯中(zhong)裝(zhuang)滿冷水，然后加(jia)入(ru)一(yi)滴糖(tang)(tang)漿，如果它(ta)凝固成球(qiu)的(de)形(xing)狀(zhuang)并浮(fu)到(dao)(dao)表面(mian)，你可以準備下(xia)一(yi)步(bu)驟(zou)了(le)。）在300oF/150oC時(shi)，立(li)即取出(chu)混合物，否則會(hui)燒壞！當(dang)你從(cong)火上移(yi)開糖(tang)(tang)漿，氣溫將繼續上升，但只要(yao)你關閉時(shi)的(de)熱量為300oF/150oC，就不會(hui)出(chu)什么問(wen)題。

4、當它仍然是非常熱時，放入少量調味油和幾滴你所選擇的食用色素或酷兒飲料，迅速混合。混合食(shi)用色(se)素來(lai)產生有趣的色(se)彩。輕輕攪拌加(jia)入(ru)的香料來(lai)形成一個小(xiao)旋渦，再嘗試加(jia)入(ru)色(se)素。混合香料或酷兒飲(yin)料或倒入(ru)一些干果來增加糖(tang)果結構。

5、將熔化的糖漿倒入抹油的烤板上。使其冷卻。在它過于冷卻之前，將該混合物向烤板四周滑動。不建議將混合物放入冷凍室，因為它會使其硬化得太快。嘗試將糖漿倒入糖果模具或(huo)迷(mi)你松(song)餅(bing)平底鍋，來產生(sheng)不(bu)同的形狀(zhuang)。

6、當模具冷卻后（30分鐘到一個小時），將糖果碎(sui)成塊兒。

7、裹(guo)上(shang)糖(tang)(tang)粉。為了有所變化(hua)，不要(yao)給小碎片裹(guo)糖(tang)(tang)分——使它(ta)(ta)們保持原(yuan)狀，它(ta)(ta)們看(kan)起(qi)來(lai)像彩色玻璃一(yi)般。糖(tang)(tang)粉防止(zhi)糖(tang)(tang)塊粘在一(yi)起(qi)形成(cheng)一(yi)個(ge)大的(de)尖銳的(de)疙(ge)瘩。如果你不喜歡(huan)裹(guo)上(shang)糖(tang)(tang)粉的(de)效果，請確保你用飾品(pin)蠟(la)紙分塊儲(chu)存它(ta)(ta)們，以防它(ta)(ta)們相互接觸黏在一(yi)起(qi)。