葡(pu)萄味水果糖

原料：白糖300g，葡萄(tao)100g，水(shui)200g。

步驟：

1、洗葡(pu)萄時，向水(shui)里放(fang)入鹽(yan)和醋，稍浸泡過后，清洗。

2、將(jiang)洗(xi)清洗(xi)過后的葡(pu)萄，放入(ru)原汁(zhi)機中。按開始鍵，榨汁(zhi)分離。

3、將(jiang)榨出來(lai)的(de)果汁再次過濾一遍(bian)。將(jiang)水煮沸(fei)，倒入(ru)白(bai)糖。

4、白糖全(quan)部(bu)融化，變(bian)成糖漿，倒入(ru)葡(pu)萄汁。

5、等到稍微粘稠的感覺，并且產生(sheng)好多泡沫(mo)，即可關火。

6、倒入喜歡的模具當中(zhong)，放入冰箱冷(leng)藏即可。

杏仁牛奶硬糖

原料：淡(dan)奶(nai)油300g，白砂糖150g，水(shui)飴(yi)48g，熟的(de)大杏仁150g。

步驟：

1、除(chu)了杏仁，所(suo)有食(shi)材稱量準確，放入厚底小(xiao)鍋(guo)中加(jia)熱。煮的過程(cheng)中用木(mu)勺不斷(duan)攪拌，讓(rang)糖漿(jiang)受熱均勻。

2、杏仁稱好，放烤箱100度(du)保溫備用(yong)。糖(tang)漿(jiang)大概煮(zhu)20分鐘，直到(dao)溫度(du)達到(dao)130度(du)時(shi)關火。

3、將溫熱的杏仁倒入糖漿(jiang)中，攪(jiao)拌均勻。

4、攪拌均勻的(de)糖漿(jiang)與杏仁(ren)，倒入鋪好油紙的(de)模具。

5、等(deng)糖塊自然冷卻直(zhi)到必(bi)手心(xin)溫度略高(gao)，不燙手即可撕開油(you)紙。

6、用鋒(feng)利的刀切(qie)(qie)開糖塊，大小適(shi)中，不(bu)要等糖塊完全涼透再切(qie)(qie)否則(ze)很難切(qie)(qie)。

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奶油硬糖

原料：淡奶油200g，白糖80g。

輔(fu)料：麥芽糖35g 。

步驟：

1、淡奶油稱重，倒入鍋中。

2、加入麥芽糖漿。

3、加入細砂糖，稍稍拌勻。

4、開大火(huo)煮沸。

5、轉中小火繼續熬煮。

6、當奶油顏色變深，變得濃稠厚(hou)重時倒入模具，自然冷卻(que)。

7、冷卻后的糖果脫模享用。

經典硬糖

原料：2杯(bei)糖(tang)(tang)，2/3杯(bei)玉米(mi)糖(tang)(tang)漿，3/4杯(bei)熱水，食(shi)用色素。

步驟：

1、在(zai)一個大(da)(da)鍋里(li)，把糖、玉(yu)米糖漿(jiang)和(he)水混(hun)合(he)在(zai)一起。中(zhong)火加熱并均勻攪拌(ban)，直至糖溶解，大(da)(da)約需(xu)要5分鐘。停止(zhi)攪拌(ban)，煮沸混(hun)合(he)物，這應該大(da)(da)約也是5分鐘。

2、當液體(ti)溫度剛(gang)好(hao)達到300°F/150℃時(shi)，在該混合物(wu)中加入(ru)食品色(se)素及香料(liao)。這樣不斷沸(fei)騰(teng)的狀況會使色(se)素和糖很好(hao)得混合在一(yi)起。

3、查看溫(wen)度計，直到溫(wen)度恰好在(zai)300°F/150°C。（如(ru)果(guo)(guo)你(ni)沒有(you)糖果(guo)(guo)溫(wen)度計，你(ni)可以在(zai)玻(bo)璃杯中(zhong)裝(zhuang)滿冷水，然后加入一滴(di)糖漿，如(ru)果(guo)(guo)它凝固成球的形狀(zhuang)并浮到表面，你(ni)可以準備下(xia)一步驟了。）在(zai)300oF/150oC時，立即取出(chu)混(hun)合物(wu)，否則會(hui)燒壞！當你(ni)從火(huo)上移開糖漿，氣溫(wen)將繼續上升，但只(zhi)要你(ni)關閉時的熱量(liang)為(wei)300oF/150oC，就(jiu)不會(hui)出(chu)什么問題。

4、當它仍然是非常熱時，放入少量調味油和幾滴你所選擇的食用色素或酷兒飲料，迅速混合。混合食用色素來產生有趣(qu)的(de)色彩。輕輕攪(jiao)拌加入(ru)(ru)的(de)香料來形(xing)成一個(ge)小旋渦，再嘗(chang)試(shi)加入(ru)(ru)色素。混(hun)合香料(liao)或(huo)酷兒飲料(liao)或(huo)倒入一些干果來增加糖果結(jie)構。

5、將熔化的糖漿倒入抹油的烤板上。使其冷卻。在它過于冷卻之前，將該混合物向烤板四周滑動。不建議將混合物放入冷凍室，因為它會使其硬化得太快。嘗試將糖漿倒入糖果模(mo)具或(huo)迷你松(song)餅平底鍋，來(lai)產(chan)生不(bu)同的(de)形狀。

6、當模(mo)具(ju)冷卻后（30分鐘到(dao)一個小時），將糖(tang)果碎成塊兒。

7、裹上(shang)糖(tang)粉。為了有(you)所變化，不要給小碎(sui)片裹糖(tang)分——使它們(men)(men)(men)保持(chi)原狀，它們(men)(men)(men)看(kan)起來像(xiang)彩色(se)玻璃一(yi)般。糖(tang)粉防止糖(tang)塊粘(zhan)在(zai)一(yi)起形成一(yi)個(ge)大(da)的(de)尖銳(rui)的(de)疙瘩。如果(guo)你(ni)不喜歡(huan)裹上(shang)糖(tang)粉的(de)效果(guo)，請確(que)保你(ni)用飾品(pin)蠟紙分塊儲存它們(men)(men)(men)，以防它們(men)(men)(men)相(xiang)互接(jie)觸黏在(zai)一(yi)起。