葡(pu)萄味水果糖

原料：白糖300g，葡萄100g，水(shui)200g。

步驟：

1、洗葡萄時，向(xiang)水里放入(ru)鹽和醋，稍浸泡(pao)過(guo)后，清洗。

2、將(jiang)洗清洗過(guo)后的(de)葡萄，放入原(yuan)汁機中。按開始鍵(jian)，榨(zha)汁分離(li)。

3、將榨出(chu)來(lai)的果汁(zhi)再次過濾一遍(bian)。將水煮沸，倒(dao)入白糖。

4、白糖全部融化，變成(cheng)糖漿，倒入葡萄汁。

5、等到稍微粘稠(chou)的(de)感覺，并且產生好多泡(pao)沫，即(ji)可關(guan)火。

6、倒入喜歡(huan)的模具當中，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏即可。

杏仁牛奶硬糖

原(yuan)料：淡奶油(you)300g，白砂糖(tang)150g，水飴48g，熟的大杏仁150g。

步驟：

1、除了杏仁，所有食材稱量(liang)準確，放入厚底小(xiao)鍋中加(jia)熱(re)。煮的過程(cheng)中用(yong)木勺不(bu)斷攪拌，讓糖漿受熱(re)均勻(yun)。

2、杏仁稱(cheng)好，放烤箱100度保溫(wen)備用。糖漿大概煮20分(fen)鐘，直(zhi)到(dao)溫(wen)度達到(dao)130度時關火。

3、將溫熱的(de)杏仁倒入糖漿中，攪拌均勻。

4、攪拌均勻的糖漿與杏仁，倒入鋪好油紙(zhi)的模具。

5、等糖塊自然冷卻直到必手心(xin)溫度略高，不燙手即可撕開油紙。

6、用(yong)鋒利(li)的刀切(qie)開糖塊，大小適中，不(bu)要(yao)等糖塊完全(quan)涼透再(zai)切(qie)否(fou)則很(hen)難切(qie)。

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奶油硬糖

原料：淡(dan)奶(nai)油200g，白糖(tang)80g。

輔料：麥芽糖35g 。

步驟：

1、淡奶(nai)油稱重(zhong)，倒入鍋中。

2、加入麥芽糖(tang)漿。

3、加入(ru)細砂糖，稍稍拌勻。

4、開大火煮沸。

5、轉(zhuan)中小火繼續熬煮。

6、當奶油顏色(se)變深，變得(de)濃稠(chou)厚重時倒入模具，自然冷卻。

7、冷卻后的糖果脫模享用。

經典硬糖

原料(liao)：2杯(bei)糖，2/3杯(bei)玉米糖漿，3/4杯(bei)熱水(shui)，食用色素。

步驟：

1、在一個(ge)大(da)(da)(da)鍋里，把(ba)糖(tang)(tang)、玉米糖(tang)(tang)漿和水(shui)混合在一起。中(zhong)火加熱(re)并均勻攪(jiao)拌(ban)，直(zhi)至糖(tang)(tang)溶解，大(da)(da)(da)約(yue)(yue)需要5分鐘(zhong)。停止(zhi)攪(jiao)拌(ban)，煮(zhu)沸混合物，這應該(gai)大(da)(da)(da)約(yue)(yue)也是(shi)5分鐘(zhong)。

2、當(dang)液體(ti)溫度剛(gang)好達到300°F/150℃時(shi)，在該(gai)混(hun)合(he)物(wu)中(zhong)加入食品色(se)(se)素及香料。這樣不(bu)斷沸(fei)騰的(de)狀況會(hui)使色(se)(se)素和(he)糖很好得混(hun)合(he)在一起。

3、查(cha)看溫度計，直到溫度恰好在(zai)300°F/150°C。（如果(guo)你(ni)沒(mei)有糖果(guo)溫度計，你(ni)可以在(zai)玻璃(li)杯中裝滿冷水，然后加入一(yi)滴糖漿，如果(guo)它凝固成球的(de)形狀并(bing)浮到表面，你(ni)可以準備下一(yi)步(bu)驟了。）在(zai)300oF/150oC時(shi)，立即取出(chu)混合物(wu)，否則會燒(shao)壞！當(dang)你(ni)從火上(shang)移開糖漿，氣(qi)溫將(jiang)繼續上(shang)升，但只要你(ni)關閉(bi)時(shi)的(de)熱(re)量為(wei)300oF/150oC，就(jiu)不會出(chu)什么問題。

4、當它仍然是非常熱時，放入少量調味油和幾滴你所選擇的食用色素或酷兒飲料，迅速混合。混合食用色(se)(se)素(su)來(lai)產生有趣的色(se)(se)彩(cai)。輕輕攪拌加入的香料來(lai)形成一(yi)個小旋(xuan)渦，再嘗試(shi)加入色(se)(se)素(su)。混合香(xiang)料或(huo)(huo)酷兒飲料或(huo)(huo)倒入一(yi)些干果(guo)來增加糖果(guo)結構。

5、將熔化的糖漿倒入抹油的烤板上。使其冷卻。在它過于冷卻之前，將該混合物向烤板四周滑動。不建議將混合物放入冷凍室，因為它會使其硬化得太快。嘗試將糖漿倒入糖果模(mo)具或(huo)迷你(ni)松餅平(ping)底鍋，來產生不(bu)同的(de)形(xing)狀(zhuang)。

6、當模(mo)具冷卻后（30分鐘到(dao)一個小時），將糖果碎成(cheng)塊兒。

7、裹(guo)上(shang)糖粉(fen)(fen)。為了有所變化(hua)，不要給小碎片裹(guo)糖分——使它(ta)(ta)(ta)們保持原狀，它(ta)(ta)(ta)們看起來像彩色玻璃一(yi)(yi)般。糖粉(fen)(fen)防止(zhi)糖塊(kuai)粘在(zai)一(yi)(yi)起形(xing)成一(yi)(yi)個大的尖銳的疙(ge)瘩。如果你(ni)不喜歡裹(guo)上(shang)糖粉(fen)(fen)的效果，請確保你(ni)用飾品(pin)蠟紙分塊(kuai)儲(chu)存它(ta)(ta)(ta)們，以防它(ta)(ta)(ta)們相互接觸黏在(zai)一(yi)(yi)起。