葡萄味水(shui)果糖

原料：白糖300g，葡(pu)萄(tao)100g，水(shui)200g。

步驟：

1、洗葡萄時，向水(shui)里放(fang)入鹽(yan)和醋，稍(shao)浸(jin)泡過后，清(qing)洗。

2、將洗清洗過后的葡萄，放入原汁機中。按開始(shi)鍵，榨汁分離。

3、將榨出來的果汁再(zai)次過濾一遍。將水煮沸，倒入白糖。

4、白(bai)糖(tang)全部融化(hua)，變成糖(tang)漿，倒入葡萄(tao)汁。

5、等(deng)到稍微(wei)粘稠的感覺，并且產(chan)生好多(duo)泡沫(mo)，即可關火。

6、倒入(ru)(ru)喜歡的模(mo)具當中，放(fang)入(ru)(ru)冰箱冷藏即可。

杏仁牛奶硬糖

原料：淡奶油(you)300g，白砂糖(tang)150g，水(shui)飴48g，熟(shu)的大杏仁150g。

步驟：

1、除了杏仁，所(suo)有食材稱(cheng)量準確，放入厚底小鍋中(zhong)加熱。煮的過程中(zhong)用木勺不(bu)斷攪拌，讓糖漿受(shou)熱均勻。

2、杏(xing)仁(ren)稱好，放烤(kao)箱100度(du)保溫備用(yong)。糖漿大(da)概煮(zhu)20分鐘，直(zhi)到溫度(du)達到130度(du)時關火。

3、將(jiang)溫熱(re)的杏(xing)仁倒入糖漿中(zhong)，攪拌均勻(yun)。

4、攪拌均勻的糖(tang)漿與杏(xing)仁，倒(dao)入(ru)鋪好(hao)油紙的模具(ju)。

5、等糖(tang)塊自然(ran)冷(leng)卻直到必手(shou)心溫(wen)度略(lve)高，不燙手(shou)即(ji)可撕開油紙(zhi)。

6、用(yong)鋒(feng)利的刀(dao)切開糖塊，大(da)小(xiao)適中，不要等糖塊完全(quan)涼透(tou)再切否則很難(nan)切。

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奶油硬糖

原料：淡奶油200g，白(bai)糖80g。

輔料：麥芽(ya)糖35g 。

步驟：

1、淡奶油稱重，倒入鍋中。

2、加(jia)入麥芽糖漿。

3、加入細砂糖(tang)，稍(shao)稍(shao)拌勻。

4、開大火(huo)煮沸。

5、轉中小火繼續熬煮。

6、當奶油顏色變深，變得濃稠厚(hou)重時倒入(ru)模(mo)具，自然(ran)冷卻。

7、冷卻后的糖果脫模享用。

經典硬糖

原(yuan)料(liao)：2杯(bei)糖，2/3杯(bei)玉米糖漿，3/4杯(bei)熱水(shui)，食用色(se)素。

步驟：

1、在(zai)一個大鍋里，把糖、玉米糖漿(jiang)和(he)水混合在(zai)一起。中火加熱并均勻攪拌(ban)，直至糖溶(rong)解，大約需要5分鐘(zhong)。停止攪拌(ban)，煮沸混合物，這應該大約也是5分鐘(zhong)。

2、當液體溫(wen)度剛(gang)好(hao)(hao)達到300°F/150℃時，在(zai)該混(hun)合(he)物(wu)中加(jia)入食(shi)品色(se)素及香料。這樣不斷(duan)沸騰的(de)狀況會使(shi)色(se)素和糖很(hen)好(hao)(hao)得(de)混(hun)合(he)在(zai)一(yi)起。

3、查看溫(wen)度(du)計(ji)，直到溫(wen)度(du)恰好在(zai)300°F/150°C。（如(ru)果你沒有糖(tang)果溫(wen)度(du)計(ji)，你可以(yi)在(zai)玻璃杯中裝滿冷水(shui)，然后加入一滴糖(tang)漿，如(ru)果它凝固成球的(de)形狀并(bing)浮到表面，你可以(yi)準(zhun)備下一步驟了(le)。）在(zai)300oF/150oC時(shi)，立即(ji)取出(chu)混合物，否則會燒壞(huai)！當你從火上移開糖(tang)漿，氣(qi)溫(wen)將(jiang)繼續上升(sheng)，但(dan)只要(yao)你關閉時(shi)的(de)熱量為300oF/150oC，就不會出(chu)什(shen)么問題。

4、當它仍然是非常熱時，放入少量調味油和幾滴你所選擇的食用色素或酷兒飲料，迅速混合。混合食用色素來產(chan)生有趣的色彩。輕輕攪(jiao)拌加入(ru)的香(xiang)料來形成(cheng)一個(ge)小旋渦，再嘗(chang)試(shi)加入(ru)色素。混合香料(liao)或酷兒飲料(liao)或倒(dao)入一些干果(guo)來增加糖(tang)果(guo)結構。

5、將熔化的糖漿倒入抹油的烤板上。使其冷卻。在它過于冷卻之前，將該混合物向烤板四周滑動。不建議將混合物放入冷凍室，因為它會使其硬化得太快。嘗試將糖漿倒入糖果模具(ju)或迷你(ni)松餅平底鍋，來產生(sheng)不(bu)同(tong)的形狀(zhuang)。

6、當(dang)模具(ju)冷卻后（30分鐘到一個小時(shi)），將糖果碎成塊(kuai)兒。

7、裹(guo)上(shang)糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)。為(wei)了有(you)所變化，不要給小(xiao)碎片裹(guo)糖(tang)(tang)分——使它們(men)保持(chi)原狀，它們(men)看(kan)起(qi)來像彩色玻(bo)璃一般。糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)防止糖(tang)(tang)塊粘在一起(qi)形成(cheng)一個大(da)的尖銳的疙瘩(da)。如果你不喜歡(huan)裹(guo)上(shang)糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)的效果，請確保你用飾品蠟紙分塊儲存它們(men)，以防它們(men)相互接觸黏(nian)在一起(qi)。