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一、葡萄味水果糖的做法

原料(liao)：白糖300g，葡萄100g，水(shui)200g。

步驟：

1、洗葡萄時，向水里放入鹽和醋，稍(shao)浸(jin)泡過后，清洗。

2、將洗(xi)清洗(xi)過(guo)后的葡萄，放入(ru)原汁機(ji)中。按開始鍵(jian)，榨汁分離。

3、將榨出來的果(guo)汁再次過濾(lv)一遍(bian)。將水煮沸，倒入白糖。

4、白糖全(quan)部融(rong)化，變成(cheng)糖漿(jiang)，倒入葡萄汁(zhi)。

5、等到稍(shao)微粘稠的感覺，并(bing)且產(chan)生好多泡沫，即可關火。

6、倒(dao)入喜歡的模(mo)具(ju)當中，放入冰(bing)箱冷藏即可。

二、杏仁牛奶硬糖的做法

原料：淡(dan)奶油300g，白砂(sha)糖150g，水(shui)飴48g，熟的大杏仁150g。

步驟：

1、除了杏仁，所有食材稱量準確，放(fang)入(ru)厚底小鍋中加熱。煮的過程中用木(mu)勺不斷攪拌，讓(rang)糖漿受熱均勻。

2、杏仁(ren)稱好，放烤箱(xiang)100度(du)保溫(wen)備用(yong)。糖漿(jiang)大(da)概(gai)煮20分鐘(zhong)，直到(dao)溫(wen)度(du)達到(dao)130度(du)時關(guan)火。

3、將溫熱的(de)杏仁倒入糖(tang)漿中，攪拌均勻。

4、攪拌均勻的糖漿與杏仁(ren)，倒入鋪好油紙的模具(ju)。

5、等糖塊自然冷卻直到(dao)必手心溫(wen)度略(lve)高，不(bu)燙手即(ji)可撕開油(you)紙(zhi)。

6、用(yong)鋒利的刀切開糖塊，大小(xiao)適中，不要等糖塊完全(quan)涼透再切否則很難切。

三、水果硬糖選購技巧

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌水果硬糖。

2、糖(tang)果(guo)的(de)色(se)澤應正常、均(jun)勻、鮮明(ming)，香氣純正，口味濃淡適中，不(bu)得有其他異味；糖(tang)果(guo)的(de)外形應端正，邊緣整齊(qi)，無(wu)缺角裂縫，表(biao)面(mian)光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均(jun)勻，無(wu)明(ming)顯變形；糖(tang)果(guo)應無(wu)肉(rou)眼可見的(de)雜質。

3、要選購(gou)不超過(guo)生產日(ri)期(qi)(qi)的(de)(de)、包裝完整的(de)(de)產品(pin)。一些含乳制品(pin)的(de)(de)糖果如果超過(guo)保質期(qi)(qi)容易發生變質，外(wai)觀(guan)上會發黃，口(kou)感上會有(you)異味。