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一、葡萄味水果糖的做法

原料(liao)：白糖300g，葡萄100g，水(shui)200g。

步驟：

1、洗(xi)葡萄(tao)時，向水里(li)放入鹽和醋，稍浸泡過(guo)后，清洗(xi)。

2、將洗清(qing)洗過后(hou)的葡萄，放入原汁(zhi)機中。按開始鍵，榨(zha)汁(zhi)分離。

3、將榨出來的(de)果汁再(zai)次過濾一遍。將水煮沸，倒(dao)入白糖。

4、白糖全部融化，變(bian)成(cheng)糖漿，倒入葡萄汁。

5、等(deng)到稍微粘稠的感覺(jue)，并且(qie)產生好多(duo)泡沫，即可(ke)關火。

6、倒(dao)入喜歡的模(mo)具當中，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏即可(ke)。

二、杏仁牛奶硬糖的做法

原料：淡奶油300g，白砂(sha)糖150g，水飴48g，熟的大杏仁150g。

步驟：

1、除了杏仁，所有食材稱量準確(que)，放入厚底小鍋中加熱。煮的(de)過程中用木勺不(bu)斷(duan)攪(jiao)拌，讓(rang)糖漿受熱均勻(yun)。

2、杏仁(ren)稱好(hao)，放(fang)烤箱100度(du)保溫(wen)備(bei)用(yong)。糖(tang)漿(jiang)大概煮20分(fen)鐘，直(zhi)到溫(wen)度(du)達到130度(du)時關火。

3、將溫(wen)熱的杏仁(ren)倒(dao)入糖漿中，攪(jiao)拌均勻。

4、攪(jiao)拌(ban)均勻的糖(tang)漿與杏(xing)仁，倒入(ru)鋪好(hao)油紙(zhi)的模具。

5、等糖(tang)塊(kuai)自(zi)然冷(leng)卻(que)直(zhi)到必手(shou)心(xin)溫度略高，不燙(tang)手(shou)即可撕開油紙。

6、用(yong)鋒利的刀切(qie)開糖塊(kuai)，大小適(shi)中，不(bu)要等糖塊(kuai)完全涼透再切(qie)否則很難切(qie)。

三、水果硬糖選購技巧

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌(pai)水果硬糖。

2、糖果的色(se)澤應(ying)正(zheng)(zheng)常、均(jun)勻、鮮明，香(xiang)氣純正(zheng)(zheng)，口味濃淡適中，不(bu)得有其(qi)他異(yi)味；糖果的外形應(ying)端(duan)正(zheng)(zheng)，邊緣(yuan)整齊(qi)，無缺角裂縫(feng)，表(biao)面光亮平滑、花紋清晰，大(da)小厚薄均(jun)勻，無明顯變形；糖果應(ying)無肉眼可見的雜(za)質。

3、要選購不超過生產(chan)(chan)日期(qi)的(de)、包裝完整(zheng)的(de)產(chan)(chan)品。一些(xie)含乳制品的(de)糖果(guo)如(ru)果(guo)超過保質期(qi)容易發生變質，外(wai)觀上會發黃，口(kou)感上會有異味。