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一、葡萄味水果糖的做法

原料(liao)：白糖300g，葡萄100g，水(shui)200g。

步驟：

1、洗葡萄時，向水里(li)放入鹽和醋(cu)，稍浸(jin)泡過后，清洗。

2、將洗清(qing)洗過(guo)后的葡萄，放入(ru)原汁(zhi)機中。按開始鍵，榨汁(zhi)分離。

3、將榨(zha)出來的(de)果汁再次(ci)過濾一遍。將水煮沸，倒入白糖。

4、白糖全部融化，變成(cheng)糖漿，倒入(ru)葡萄汁。

5、等(deng)到稍微粘稠(chou)的感覺，并且(qie)產生好(hao)多泡沫，即可關火。

6、倒(dao)入(ru)喜(xi)歡(huan)的(de)模具當中(zhong)，放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏即(ji)可(ke)。

二、杏仁牛奶硬糖的做法

原料：淡奶油300g，白砂糖(tang)150g，水飴(yi)48g，熟的大(da)杏仁(ren)150g。

步驟：

1、除了(le)杏(xing)仁(ren)，所(suo)有食材稱量準(zhun)確(que)，放入厚(hou)底小鍋中加熱。煮的(de)過程(cheng)中用(yong)木勺(shao)不斷攪(jiao)拌，讓糖漿(jiang)受(shou)熱均勻。

2、杏仁稱好，放烤箱100度(du)保溫(wen)(wen)備用。糖漿大概煮20分鐘，直到溫(wen)(wen)度(du)達(da)到130度(du)時關(guan)火。

3、將(jiang)溫熱的杏(xing)仁倒入(ru)糖漿中，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

4、攪拌均勻的糖漿(jiang)與杏仁，倒入鋪(pu)好油紙(zhi)的模(mo)具。

5、等糖塊自然冷卻直到必(bi)手心溫度略高，不(bu)燙手即可撕(si)開(kai)油紙。

6、用(yong)鋒利的刀切(qie)開糖塊，大小適(shi)中，不要等(deng)糖塊完全(quan)涼透(tou)再切(qie)否則很難(nan)切(qie)。

三、水果硬糖選購技巧

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌水果硬糖。

2、糖(tang)(tang)果的(de)色澤應(ying)正常(chang)、均(jun)(jun)勻、鮮明，香氣(qi)純正，口味濃淡適中，不得有其他(ta)異味；糖(tang)(tang)果的(de)外形(xing)(xing)應(ying)端正，邊緣整(zheng)齊，無缺(que)角裂縫，表面光(guang)亮平滑、花紋(wen)清晰，大小厚薄均(jun)(jun)勻，無明顯變形(xing)(xing)；糖(tang)(tang)果應(ying)無肉眼(yan)可見(jian)的(de)雜質。

3、要選(xuan)購不(bu)超過(guo)生產日期(qi)的、包裝完(wan)整的產品。一些含乳制(zhi)品的糖果(guo)如果(guo)超過(guo)保質(zhi)期(qi)容易發(fa)生變質(zhi)，外觀上(shang)會(hui)發(fa)黃(huang)，口感上(shang)會(hui)有異(yi)味。