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一、葡萄味水果糖的做法

原料：白糖(tang)300g，葡萄100g，水200g。

步驟：

1、洗葡萄時(shi)，向水里放入鹽和醋，稍浸泡過后，清洗。

2、將洗清洗過后的葡萄，放入(ru)原汁(zhi)(zhi)機中(zhong)。按開(kai)始(shi)鍵，榨汁(zhi)(zhi)分離。

3、將榨(zha)出(chu)來的(de)果汁再次過(guo)濾一(yi)遍。將水(shui)煮沸，倒入白糖(tang)。

4、白(bai)糖全部融化，變成糖漿(jiang)，倒入葡萄汁。

5、等到稍微粘稠(chou)的感覺(jue)，并且產生好(hao)多(duo)泡沫，即(ji)可關火。

6、倒入喜歡的(de)模(mo)具(ju)當中，放入冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)即(ji)可。

二、杏仁牛奶硬糖的做法

原料(liao)：淡奶油300g，白(bai)砂(sha)糖(tang)150g，水飴48g，熟的大杏仁(ren)150g。

步驟：

1、除了杏(xing)仁，所有食材稱量準確，放入厚(hou)底(di)小(xiao)鍋中加熱(re)。煮(zhu)的過程中用木勺不斷(duan)攪拌，讓糖漿受熱(re)均勻。

2、杏(xing)仁(ren)稱好(hao)，放烤箱100度(du)保溫備(bei)用。糖漿大概煮20分鐘，直到(dao)溫度(du)達到(dao)130度(du)時關火(huo)。

3、將溫(wen)熱(re)的杏仁倒入(ru)糖(tang)漿中，攪拌均(jun)勻。

4、攪拌均勻的糖漿與杏仁，倒入鋪好油紙的模具。

5、等糖塊(kuai)自然冷(leng)卻直(zhi)到必手心溫度(du)略高，不燙手即可撕開油紙。

6、用鋒利(li)的刀切開(kai)糖(tang)(tang)塊，大小適中，不要等糖(tang)(tang)塊完全(quan)涼透再切否則很(hen)難切。

三、水果硬糖選購技巧

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌水果硬糖。

2、糖果的色澤應正常、均(jun)勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡(dan)適中，不(bu)得有(you)其他異味；糖果的外形(xing)應端正，邊緣整齊，無(wu)(wu)缺(que)角裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均(jun)勻，無(wu)(wu)明顯變形(xing)；糖果應無(wu)(wu)肉眼可見(jian)的雜質。

3、要選購不超過生(sheng)產日期的(de)、包裝完(wan)整的(de)產品(pin)。一些含乳制品(pin)的(de)糖果(guo)如(ru)果(guo)超過保質期容易發生(sheng)變質，外(wai)觀(guan)上會發黃，口感上會有異(yi)味。