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一、葡萄味水果糖的做法

原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。

步驟：

1、洗(xi)葡萄時，向水里(li)放入鹽和(he)醋，稍浸泡過后(hou)，清洗(xi)。

2、將洗清洗過后(hou)的葡萄(tao)，放(fang)入原汁機中。按開始鍵，榨(zha)汁分(fen)離。

3、將(jiang)榨出來的果(guo)汁再次過(guo)濾一(yi)遍。將(jiang)水煮沸，倒(dao)入白(bai)糖。

4、白(bai)糖全部融(rong)化，變成(cheng)糖漿(jiang)，倒入葡萄汁(zhi)。

5、等(deng)到稍微粘稠的感覺(jue)，并且產生好多泡(pao)沫(mo)，即(ji)可(ke)關(guan)火。

6、倒入喜歡的模具當中(zhong)，放入冰箱(xiang)冷藏(zang)即可。

二、杏仁牛奶硬糖的做法

原(yuan)料：淡(dan)奶(nai)油300g，白砂糖150g，水(shui)飴48g，熟(shu)的(de)大杏仁150g。

步驟：

1、除了杏仁，所有(you)食(shi)材稱量準(zhun)確，放入厚(hou)底小(xiao)鍋中加熱。煮(zhu)的過程中用(yong)木勺(shao)不斷攪拌(ban)，讓糖漿受熱均勻。

2、杏仁稱好，放烤箱100度(du)保溫備用。糖漿大(da)概煮20分鐘，直(zhi)到(dao)溫度(du)達到(dao)130度(du)時關火(huo)。

3、將溫熱的(de)杏仁倒(dao)入糖(tang)漿中，攪拌均勻(yun)。

4、攪拌(ban)均(jun)勻的(de)糖(tang)漿(jiang)與杏仁，倒入鋪好油(you)紙(zhi)的(de)模具。

5、等糖塊自然(ran)冷卻(que)直到必(bi)手(shou)心溫度(du)略高，不(bu)燙手(shou)即可撕開油紙。

6、用鋒利的(de)刀切開糖塊，大(da)小適(shi)中，不要等糖塊完全涼透再(zai)切否則(ze)很難(nan)切。

三、水果硬糖選購技巧

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌水果硬糖。

2、糖果的色澤應正常(chang)、均勻、鮮明(ming)，香氣純(chun)正，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖果的外形(xing)應端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面(mian)光(guang)亮(liang)平滑、花紋清晰，大(da)小(xiao)厚薄均勻，無明(ming)顯變形(xing)；糖果應無肉眼可見的雜(za)質(zhi)。

3、要選購不超過(guo)生(sheng)產日期的、包裝完整的產品。一些含(han)乳制(zhi)品的糖果(guo)如果(guo)超過(guo)保質期容易發生(sheng)變質，外觀(guan)上會發黃，口感上會有異味。