一、葡萄味水果糖的做法
原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。
步驟：
1、洗葡萄時，向(xiang)水里放入鹽和(he)醋，稍浸泡過(guo)后，清洗。
2、將洗清(qing)洗過(guo)后的葡萄，放入原汁(zhi)機中(zhong)。按開始鍵，榨汁(zhi)分離。
3、將(jiang)榨出來(lai)的果(guo)汁再次過濾一遍(bian)。將(jiang)水煮沸，倒(dao)入白(bai)糖。
4、白糖全部(bu)融(rong)化，變成(cheng)糖漿，倒入葡萄汁。
5、等到稍(shao)微(wei)粘稠(chou)的感覺(jue)，并(bing)且(qie)產生(sheng)好多泡沫，即可關火。
6、倒入(ru)喜歡的模具當中，放(fang)入(ru)冰箱(xiang)冷藏即(ji)可。
二、杏仁牛奶硬糖的做法
原料(liao)：淡奶油300g，白砂(sha)糖150g，水飴48g，熟的大杏(xing)仁150g。
步驟：
1、除了杏(xing)仁，所有食材稱量準確(que)，放入厚(hou)底小鍋(guo)中加熱。煮的過程中用木(mu)勺不斷攪拌，讓(rang)糖漿受熱均勻。
2、杏仁(ren)稱好，放烤箱100度(du)保溫(wen)(wen)備用。糖漿大概(gai)煮20分鐘，直到(dao)(dao)溫(wen)(wen)度(du)達到(dao)(dao)130度(du)時(shi)關火。
3、將(jiang)溫熱(re)的杏仁倒入糖漿中，攪拌(ban)均勻。
4、攪拌(ban)均(jun)勻的糖(tang)漿與杏(xing)仁，倒入(ru)鋪(pu)好油紙的模具。
5、等(deng)糖(tang)塊(kuai)自(zi)然冷卻直到必手心溫(wen)度略(lve)高，不燙手即(ji)可撕開(kai)油(you)紙。
6、用鋒利的刀切(qie)開(kai)糖塊，大小適中(zhong)，不要等糖塊完全涼透再切(qie)否則很難(nan)切(qie)。
三、水果硬糖選購技巧
1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌(pai)水果硬糖。
2、糖(tang)果的(de)色澤應正常、均勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖(tang)果的(de)外形應端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰(xi)，大(da)小(xiao)厚(hou)薄均勻，無明顯變(bian)形；糖(tang)果應無肉眼可(ke)見的(de)雜質。
3、要選購不超過生產日(ri)期(qi)的(de)、包裝完整的(de)產品(pin)。一些含乳制品(pin)的(de)糖(tang)果(guo)如果(guo)超過保質(zhi)期(qi)容易發生變質(zhi)，外觀上(shang)會(hui)發黃，口感上(shang)會(hui)有異(yi)味。
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