一、葡萄味水果糖的做法
原料(liao)：白糖(tang)300g，葡萄100g，水200g。
步驟：
1、洗葡萄時(shi)，向(xiang)水里放入(ru)鹽和醋(cu)，稍(shao)浸(jin)泡過后(hou)，清洗。
2、將洗清洗過后的葡萄，放(fang)入原汁機中(zhong)。按開始鍵(jian)，榨汁分離。
3、將榨(zha)出來的果汁再(zai)次過濾一遍。將水煮沸，倒入白(bai)糖。
4、白糖全(quan)部融化，變(bian)成(cheng)糖漿，倒入葡(pu)萄汁。
5、等到稍微粘稠的感(gan)覺，并(bing)且(qie)產(chan)生(sheng)好多泡沫(mo)，即可關(guan)火。
6、倒入喜(xi)歡的模(mo)具當中，放入冰(bing)箱(xiang)冷藏即(ji)可(ke)。
二、杏仁牛奶硬糖的做法
原料：淡奶油300g，白砂糖150g，水飴48g，熟的大杏仁150g。
步驟：
1、除了杏仁，所有食(shi)材稱量準確，放(fang)入(ru)厚(hou)底小鍋中(zhong)加(jia)熱(re)(re)。煮的(de)過(guo)程中(zhong)用木勺不(bu)斷攪拌(ban)，讓糖漿(jiang)受熱(re)(re)均勻。
2、杏(xing)仁稱好(hao)，放烤(kao)箱100度(du)保溫(wen)備用。糖漿大概(gai)煮20分鐘，直到溫(wen)度(du)達到130度(du)時關火。
3、將溫熱的杏仁倒入糖(tang)漿中，攪拌均勻。
4、攪拌均勻的(de)糖漿與杏仁(ren)，倒入鋪好油紙的(de)模具。
5、等糖塊自然冷卻(que)直(zhi)到必手(shou)心溫度略(lve)高，不(bu)燙(tang)手(shou)即可撕開油紙。
6、用鋒(feng)利的刀切開(kai)糖塊(kuai)，大小適中，不要等(deng)糖塊(kuai)完(wan)全(quan)涼透再切否則(ze)很難切。
三、水果硬糖選購技巧
1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌水果硬糖。
2、糖(tang)(tang)果的(de)色澤應正常、均勻、鮮明(ming)，香(xiang)氣純正，口(kou)味濃淡適中，不得有其他(ta)異味；糖(tang)(tang)果的(de)外形(xing)應端正，邊緣整齊，無缺(que)角裂縫(feng)，表(biao)面光亮平滑、花紋清(qing)晰，大小厚薄均勻，無明(ming)顯(xian)變形(xing)；糖(tang)(tang)果應無肉眼可見的(de)雜質。
3、要選購(gou)不超(chao)過生產(chan)日期的、包裝完整(zheng)的產(chan)品(pin)。一(yi)些含乳(ru)制品(pin)的糖果(guo)如果(guo)超(chao)過保質期容易(yi)發(fa)(fa)生變質，外觀上會發(fa)(fa)黃，口感(gan)上會有(you)異味。
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