一、葡萄味水果糖的做法
原料：白糖(tang)300g，葡(pu)萄100g，水200g。
步驟：
1、洗(xi)葡萄時，向水(shui)里放入鹽和醋，稍浸泡過后，清洗(xi)。
2、將(jiang)洗(xi)清洗(xi)過后的葡(pu)萄，放入原汁機中。按開始(shi)鍵，榨汁分離。
3、將榨(zha)出來的果汁再次過濾一遍。將水煮(zhu)沸，倒入白(bai)糖。
4、白糖(tang)全部(bu)融化，變(bian)成糖(tang)漿，倒入葡萄汁。
5、等到稍(shao)微(wei)粘(zhan)稠的(de)感(gan)覺，并(bing)且產生好(hao)多泡沫，即可關火。
6、倒(dao)入(ru)喜歡的模具當中，放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏即可。
二、杏仁牛奶硬糖的做法
原(yuan)料：淡奶油300g，白砂糖150g，水飴48g，熟的(de)大杏仁150g。
步驟：
1、除(chu)了(le)杏仁(ren)，所有食材稱量準確(que)，放入厚(hou)底小鍋中加熱。煮的過程中用木勺不斷攪拌，讓(rang)糖漿(jiang)受(shou)熱均勻(yun)。
2、杏仁稱(cheng)好，放烤箱100度(du)保溫(wen)備用。糖(tang)漿(jiang)大概煮20分鐘(zhong)，直到溫(wen)度(du)達(da)到130度(du)時關火。
3、將(jiang)溫熱(re)的杏仁(ren)倒入糖漿中，攪拌均(jun)勻。
4、攪拌均勻的糖漿與杏仁，倒(dao)入鋪好(hao)油(you)紙(zhi)的模具。
5、等糖塊(kuai)自然冷卻(que)直到必手(shou)心(xin)溫度略高，不燙手(shou)即可(ke)撕開油紙。
6、用鋒利的刀切開糖塊，大小適(shi)中，不要等糖塊完全(quan)涼透再切否則(ze)很難切。
三、水果硬糖選購技巧
1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌水果硬糖。
2、糖果的色澤應(ying)正(zheng)常、均勻、鮮(xian)明，香氣純(chun)正(zheng)，口味濃淡適(shi)中，不得有其(qi)他異味；糖果的外形應(ying)端正(zheng)，邊緣整(zheng)齊(qi)，無(wu)缺(que)角裂縫，表(biao)面光亮平滑、花(hua)紋清晰，大(da)小厚(hou)薄均勻，無(wu)明顯變形；糖果應(ying)無(wu)肉(rou)眼可見的雜質(zhi)。
3、要選購(gou)不超(chao)過(guo)生產(chan)日期(qi)的(de)、包裝完(wan)整的(de)產(chan)品。一些含乳制(zhi)品的(de)糖果(guo)(guo)如果(guo)(guo)超(chao)過(guo)保質期(qi)容(rong)易發生變質，外觀上會發黃，口感上會有異味。
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