一、葡萄味水果糖的做法
原料：白糖(tang)300g，葡萄100g，水(shui)200g。
步驟：
1、洗葡萄時，向(xiang)水里(li)放入鹽(yan)和醋(cu)，稍(shao)浸泡過后，清洗。
2、將洗清洗過(guo)后(hou)的葡萄(tao)，放(fang)入原汁機(ji)中。按開始鍵，榨汁分離。
3、將榨出來的(de)果(guo)汁再次過(guo)濾一遍。將水煮沸，倒入白糖。
4、白糖全部融化，變成糖漿，倒入葡萄汁。
5、等到稍(shao)微粘稠的感覺(jue)，并且產生(sheng)好多泡沫，即可關(guan)火。
6、倒入喜歡的模具當中，放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)即可(ke)。
二、杏仁牛奶硬糖的做法
原(yuan)料：淡奶油300g，白砂糖150g，水飴(yi)48g，熟(shu)的大杏仁150g。
步驟：
1、除了杏仁，所有食材稱量準確(que)，放入厚(hou)底小鍋(guo)中加熱(re)。煮的過(guo)程中用木勺(shao)不斷攪拌(ban)，讓(rang)糖(tang)漿受熱(re)均(jun)勻。
2、杏仁稱好，放烤箱(xiang)100度保溫備用。糖漿(jiang)大概煮20分鐘，直到溫度達(da)到130度時關火。
3、將溫熱(re)的杏仁(ren)倒入糖漿中，攪拌均勻。
4、攪拌均勻(yun)的糖漿與杏仁，倒入鋪(pu)好油紙的模具。
5、等糖(tang)塊自然(ran)冷卻直到(dao)必手心溫(wen)度略高，不燙手即(ji)可(ke)撕開油(you)紙。
6、用鋒利的刀切開糖塊，大小適中(zhong)，不(bu)要(yao)等糖塊完全涼透再(zai)切否則很難切。
三、水果硬糖選購技巧
1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌水果硬糖。
2、糖(tang)果的(de)色澤應正常(chang)、均勻、鮮明，香(xiang)氣(qi)純正，口(kou)味濃淡適中，不得有其他(ta)異(yi)味；糖(tang)果的(de)外形應端正，邊緣整齊，無缺角(jiao)裂縫，表面光亮平滑、花紋(wen)清晰，大小厚薄(bo)均勻，無明顯變形；糖(tang)果應無肉眼可見的(de)雜質。
3、要選(xuan)購不超(chao)過生產日期(qi)的(de)、包裝(zhuang)完整的(de)產品(pin)。一些含乳制品(pin)的(de)糖(tang)果(guo)如(ru)果(guo)超(chao)過保質(zhi)(zhi)期(qi)容易發生變質(zhi)(zhi)，外觀上(shang)會發黃，口感(gan)上(shang)會有異味。
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