【廣州早(zao)茶(cha)】廣州早(zao)茶(cha)哪(na)里(li)好(hao) 廣州早(zao)茶(cha)點心一(yi)般(ban)吃什么？

廣州早茶哪里好

清早起來，口帶澀味，飲杯香早茶，清凈口腔，提提精神，喚起食欲，再食點心，更能品嘗到各款點心的美味，確實是一種享受。那么早茶作為廣州最地道的(de)飲食(shi)習慣，有哪些值(zhi)得一(yi)去的(de)“茶館”呢？

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1.廣州酒家(文昌總店)

地址：荔(li)灣區文(wen)昌南路(lu)2號(近上下九)

推(tui)薦理由：廣(guang)(guang)州酒家素有(you)“食(shi)在廣(guang)(guang)州第一(yi)家”的(de)美譽。文昌總店位于老西(xi)關，店內鳥語花香，環境相(xiang)當(dang)優(you)雅(ya)，在這里(li)喝茶(cha)品(pin)美食(shi)，最(zui)能體會到廣(guang)(guang)州人的(de)真實生活狀(zhuang)況。

2.北園酒家

地(di)址：小北(bei)路200-202號(近小北(bei)花(hua)圈(quan))

推薦理由：時至今日,北園(yuan)已(yi)是(shi)廣(guang)州(zhou)知名百年老字號。“廣(guang)州(zhou)人的北園(yuan)”更意味著北園(yuan)已(yi)是(shi)廣(guang)州(zhou)人生活的一部分(fen)。

3.大同酒家

地址：沿江西(xi)路63號(hao)(近南方(fang)大(da)廈)

推(tui)薦理由：大(da)(da)同酒家(jia)位于廣州繁華(hua)地(di)段的(de)長堤大(da)(da)馬(ma)路，解放前便以裝修富麗豪華(hua)。現在的(de)大(da)(da)同酒家(jia)與(yu)大(da)(da)多老字號一樣，出品一流，服務就麻麻地(di)。

4.云香酒樓

地址：東(dong)(dong)華東(dong)(dong)路342號2樓(近東(dong)(dong)川路)

推(tui)薦(jian)理(li)由：云(yun)香酒樓都(dou)是(shi)(shi)家常(chang)口味，點(dian)心分量(liang)超足，價格也很(hen)實惠。它是(shi)(shi)一(yi)家百年老(lao)字(zi)號，來(lai)這里吃的公公婆(po)婆(po)很(hen)多(duo)，店內的裝潢頗有懷舊(jiu)的味道。

5.鹿鳴酒家

地址：麓湖路11號

推薦(jian)理由：號稱廣(guang)州后(hou)花園的鹿鳴酒家(jia)，位于風景(jing)秀(xiu)麗的白云山麓湖(hu)畔(pan)。依山伴(ban)水，喝(he)茶可是(shi)好享受！

6.幸運樓

地址： 越秀區(qu)北京路(lu)一街238號名盛廣場8樓(近(jin)文明路(lu))

推薦理由：北(bei)京路名盛廣場(chang)8樓，感(gan)覺環境唔錯，人少少，坐落都幾(ji)舒服(fu)。

7.榮華樓

地址：龍津東路712號

推薦理由：環境又(you)點破舊，有點簡陋!百年(nian)老店系有一種味道出來。這里還有正宗的粵劇(ju)表演，別有一番風(feng)味。

8.蓮香樓(第十甫路一店)

地(di)址：第十(shi)甫路67號(近世(shi)紀(ji)假日酒店)

推薦理由(you)：早茶座無虛(xu)席，都是(shi)(shi)老人(ren)家在(zai)那看報聊天(tian)，比較(jiao)吵鬧，服務差強人(ren)意(yi)，但(dan)百年老字號還是(shi)(shi)值得體驗一下。

9.陶陶居酒家

地址：荔灣區第十甫(fu)路20號(近大同(tong)路)

推(tui)薦理由：百年老字(zi)號，羊城的(de)金字(zi)招牌，茶點品種(zhong)豐(feng)富，味道也不錯，全(quan)自助服務，推(tui)薦：鳳(feng)爪，蝦(xia)餃，奶(nai)黃包，周圍全(quan)是飲茶、睇報紙(zhi)、吹水(shui)的(de)尋(xun)常百姓，雖然很(hen)吵(chao)，但很(hen)有廣(guang)州味道。

10.泮溪酒家

地(di)址：龍(long)津(jin)西路151號

推薦理由(you)：老(lao)字號泮溪酒家，以園林(lin)式酒家和西關點心聞名。風(feng)景秀麗，可(ke)美食與美景共賞。

廣州早茶點心一般吃什么？

叉燒包

叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)包(bao)(bao)是廣東具代表性(xing)的點心之一，是粵式早茶的“四大(da)天王（蝦餃(jiao)、干蒸(zheng)(zheng)燒(shao)(shao)(shao)(shao)賣、叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)包(bao)(bao)、蛋撻）”之一。以切(qie)成(cheng)小(xiao)塊的叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)，加(jia)入蠔油等調味成(cheng)為餡料(liao)，外面以面粉包(bao)(bao)裹(guo)，放在(zai)蒸(zheng)(zheng)籠內蒸(zheng)(zheng)熟而成(cheng)。叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)包(bao)(bao)一般(ban)大(da)小(xiao)約為直徑五公分(fen)左右，一籠通常(chang)為三(san)或四個。好的叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)包(bao)(bao)采用(yong)肥瘦(shou)適中的叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)作餡，包(bao)(bao)皮蒸(zheng)(zheng)熟後軟(ruan)滑剛好，稍微裂開露(lu)出叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餡料(liao)，滲發出陣陣叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)的香味。

蝦餃

蝦餃，以鮮蝦仁作餡，是名副其實鮮蝦做的餃子。蝦餃可謂是廣東早茶的一哥，每家茶樓都是首推自家的自制蝦餃。據說，初期有蝦餃這個想法，是源于廣州河南鄉(xiang)間一家小(xiao)茶樓(lou)(lou)的老板。由于(yu)小(xiao)茶樓(lou)(lou)處(chu)于(yu)水鄉(xiang)，常(chang)有漁民在河面(mian)叫賣魚(yu)蝦，老板便(bian)收(shou)買活蝦，配以(yi)豬(zhu)肉、筍等作餡，別出(chu)心(xin)裁(cai)地制作出(chu)蝦餃，以(yi)蝦之(zhi)鮮美而馳名廣州。

燒賣

燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)，又(you)稱燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)、肖米(mi)、稍(shao)麥(mai)、稍(shao)梅、燒(shao)(shao)(shao)梅、鬼蓬頭，是(shi)形(xing)容(rong)頂端(duan)蓬松(song)束折如花的(de)形(xing)狀，是(shi)一種以燙面(mian)為皮裹(guo)餡、上籠(long)蒸熟(shu)的(de)面(mian)食小(xiao)吃。在廣東(dong)早茶中，燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)是(shi)菜單中的(de)二(er)哥，僅在蝦餃之下。廣東(dong)燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)，以干(gan)蒸燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)、鮮(xian)蝦燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)、蟹肉燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)、豬肝燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)、牛肉燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)和排(pai)骨(gu)燒(shao)(shao)(shao)賣(mai)(mai)等為主(zhu)。

蛋撻

蛋撻是(shi)一款(kuan)中西結合的甜點，它以蛋漿調(diao)配(pei)餡(xian)料，口感香(xiang)濃(nong)嫩(nen)滑(hua)，配(pei)上松(song)化的酥皮，令人回(hui)味(wei)無窮，是(shi)最受老廣們歡迎(ying)的點心(xin)之一。

腸粉

腸(chang)(chang)粉(fen)亦稱(cheng)卷粉(fen)、豬腸(chang)(chang)粉(fen)（因形似豬腸(chang)(chang)），抗日戰(zhan)爭時期由泮塘荷仙(xian)館創制，現(xian)小食(shi)店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米(mi)漿(jiang)置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成(cheng)薄皮，分別放上肉類、魚(yu)片、蝦(xia)仁等，蒸熟(shu)卷成(cheng)長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛(niu)肉腸(chang)(chang)、豬肉腸(chang)(chang)、魚(yu)片腸(chang)(chang)和蝦(xia)米(mi)（仁）腸(chang)(chang)；不加餡的則稱(cheng)列腸(chang)(chang)；米(mi)漿(jiang)中加入(ru)糖(tang)的叫甜腸(chang)(chang)。

鳳爪

鳳爪，醬汁豐富，皮骨酥爛，口感軟滑而有嚼頭，是老少咸宜的一道美味早茶點心。鳳爪可是一道上檔次的名菜(cai)，其烹(peng)飪方法也(ye)較復(fu)雜(za)。它(ta)富含谷氨酸，膠(jiao)原(yuan)蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時(shi)具有(you)美(mei)容(rong)功(gong)效(xiao)。經過多種方法制作出來(lai)的菜(cai)肴風(feng)味各異(yi)，深(shen)受(shou)歡迎。

蘿卜糕

蘿(luo)卜糕(gao)(gao)(gao)，是中(zhong)(zhong)式(shi)傳(chuan)統(tong)的(de)糕(gao)(gao)(gao)點，采(cai)用在(zai)(zai)來米(mi)粉，又稱再來米(mi)粉，是中(zhong)(zhong)式(shi)點心中(zhong)(zhong)最好(hao)使(shi)用的(de)粉，可以(yi)在(zai)(zai)制作中(zhong)(zhong)式(shi)小吃(chi)如蘿(luo)卜糕(gao)(gao)(gao)、肉圓、碗粿時用到。然(ran)后(hou)在(zai)(zai)米(mi)粉漿中(zhong)(zhong)加(jia)入腌(a)制好(hao)的(de)蘿(luo)卜絲等材(cai)料，上蒸籠蒸制而成(cheng)的(de)糕(gao)(gao)(gao)點小吃(chi)。蘿(luo)卜糕(gao)(gao)(gao)顏色潔白，質地柔軟，味(wei)道鮮美。

糯米雞：

糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)雞是(shi)廣(guang)式特色點心的一種，制法是(shi)在糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)里面放入(ru)雞肉、叉燒(shao)肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡(xian)料(liao)，然后(hou)以荷葉包實放到(dao)蒸(zheng)具(ju)蒸(zheng)熟。糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)雞入(ru)口充(chong)滿著荷葉的清香(xiang)，咀嚼時黏(nian)牙并帶有著雞肉的肉香(xiang)。