【風幕(mu)(mu)柜使用】風幕(mu)(mu)柜制冷原(yuan)理 風幕(mu)(mu)柜使用注意事項(xiang)

風幕柜的制冷原理是利用冷氣從背部吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到風幕柜的各個角落達到產品保鮮的效果。從而保持了其品質質量，防止食品和原料的腐敗變質。但風幕柜不是保險箱，放入風(feng)幕(mu)(mu)柜內(nei)的(de)食品(pin)和原料不是絕對安全的(de)。因為，風(feng)幕(mu)(mu)柜是利用低溫控制微(wei)生(sheng)物生(sheng)長繁殖和酶的(de)活動，從而防止食品(pin)腐敗變(bian)(bian)質，而在低溫條件下，并(bing)非所(suo)有(you)的(de)微(wei)生(sheng)物都停止了活動，所(suo)以風(feng)幕(mu)(mu)柜內(nei)貯存(cun)(cun)的(de)食品(pin)和原料存(cun)(cun)放過久同樣會(hui)變(bian)(bian)質、長霉(mei)菌。因此(ci)，風(feng)幕(mu)(mu)柜存(cun)(cun)放食品(pin)和原料時間不宜(yi)過長。

那么確保存放食品和原料安全衛生應做到一下幾點：

一、應遵循“先入先出”原則(ze)，并將食品(pin)及(ji)原料(liao)在保質期內食用或(huo)使用。

二(er)、同(tong)一冷藏（凍）室(shi)存放(fang)(fang)食品(pin)或原料較多時，要采用隔板、隔架分(fen)開放(fang)(fang)置，防止壓(ya)摞堆放(fang)(fang)。

三、風(feng)幕(mu)(mu)冷藏柜內存放(fang)(fang)(fang)食品(pin)和原料一定要生(sheng)熟分(fen)開(kai)(kai)，避免生(sheng)熟交叉(cha)污染，存放(fang)(fang)(fang)生(sheng)食品(pin)的風(feng)幕(mu)(mu)柜不得存放(fang)(fang)(fang)熟食品(pin)，存放(fang)(fang)(fang)熟食品(pin)的風(feng)幕(mu)(mu)柜也不得存放(fang)(fang)(fang)生(sheng)食品(pin)，同時(shi)生(sheng)食品(pin)、原料與半成品(pin)，半成品(pin)與成品(pin)也要分(fen)開(kai)(kai)存放(fang)(fang)(fang)。對較大的風(feng)幕(mu)(mu)柜可按獨立密閉的冷藏（凍）室分(fen)開(kai)(kai)存放(fang)(fang)(fang)，家(jia)庭用風(feng)幕(mu)(mu)保鮮(xian)柜應遵循上熟下生(sheng)的存放(fang)(fang)(fang)原則。

四、直接入口的食品應放在有蓋的容器內，盛裝散裝食品時，其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封(feng)口(kou)后(hou)存(cun)放(fang)，嚴禁(jin)盛裝(zhuang)食品容器的底(di)與食品及原料直(zhi)接接觸。需存(cun)放(fang)較(jiao)長時間的食品，要(yao)用無毒(du)塑料袋裝(zhuang)起來后(hou)存(cun)放(fang)。

五、非冷凍(dong)品、非包(bao)裝品會使(shi)冷凍(dong)食(shi)品的品溫上升(sheng)，成為(wei)污染源，所(suo)以不可混合(he)存放。

六、為保證(zheng)冷藏的效果，應在立(li)式風(feng)幕柜(ju)有效裝載限度容積以(yi)下使用(yong)，不能將風(feng)幕柜(ju)塞滿。