【風(feng)幕(mu)柜使(shi)用】風(feng)幕(mu)柜制冷原理 風(feng)幕(mu)柜使(shi)用注意(yi)事項

風幕柜的制冷原理是利用冷氣從背部吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到風幕柜的各個角落達到產品保鮮的效果。從而保持了其品質質量，防止食品和原料的腐敗變質。但風幕柜不是保險箱，放入(ru)風(feng)幕(mu)(mu)(mu)柜(ju)內的(de)食品(pin)和原料(liao)不是絕對安全的(de)。因(yin)為(wei)，風(feng)幕(mu)(mu)(mu)柜(ju)是利用低溫控(kong)制微生(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)長(chang)繁(fan)殖和酶的(de)活動，從而防止食品(pin)腐(fu)敗變質，而在低溫條(tiao)件下，并非所有(you)的(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)都(dou)停止了活動，所以風(feng)幕(mu)(mu)(mu)柜(ju)內貯存(cun)的(de)食品(pin)和原料(liao)存(cun)放過久同(tong)樣會變質、長(chang)霉菌(jun)。因(yin)此，風(feng)幕(mu)(mu)(mu)柜(ju)存(cun)放食品(pin)和原料(liao)時間不宜過長(chang)。

那么確保存放食品和原料安全衛生應做到一下幾點：

一、應遵循(xun)“先入先出”原則，并將食(shi)品及原料在保質期內(nei)食(shi)用(yong)或使用(yong)。

二、同一(yi)冷藏（凍）室存(cun)放(fang)食品或(huo)原料較多時，要(yao)采用隔板、隔架分開放(fang)置，防止(zhi)壓摞堆放(fang)。

三、風(feng)幕(mu)(mu)冷(leng)藏柜(ju)內存(cun)放(fang)食(shi)品和原(yuan)(yuan)料一定要生(sheng)(sheng)熟分(fen)開，避免生(sheng)(sheng)熟交叉污染，存(cun)放(fang)生(sheng)(sheng)食(shi)品的(de)風(feng)幕(mu)(mu)柜(ju)不得存(cun)放(fang)熟食(shi)品，存(cun)放(fang)熟食(shi)品的(de)風(feng)幕(mu)(mu)柜(ju)也(ye)不得存(cun)放(fang)生(sheng)(sheng)食(shi)品，同時生(sheng)(sheng)食(shi)品、原(yuan)(yuan)料與(yu)半(ban)成(cheng)品，半(ban)成(cheng)品與(yu)成(cheng)品也(ye)要分(fen)開存(cun)放(fang)。對較大的(de)風(feng)幕(mu)(mu)柜(ju)可按(an)獨(du)立密(mi)閉(bi)的(de)冷(leng)藏（凍）室分(fen)開存(cun)放(fang)，家庭用風(feng)幕(mu)(mu)保(bao)鮮柜(ju)應遵循(xun)上熟下生(sheng)(sheng)的(de)存(cun)放(fang)原(yuan)(yuan)則。

四、直接入口的食品應放在有蓋的容器內，盛裝散裝食品時，其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口(kou)后存放，嚴禁(jin)盛裝食(shi)品容器的底與(yu)食(shi)品及原料直接(jie)接(jie)觸。需存放較長時間的食(shi)品，要用(yong)無(wu)毒塑料袋裝起(qi)來后存放。

五、非冷凍品(pin)(pin)、非包裝品(pin)(pin)會使冷凍食(shi)品(pin)(pin)的品(pin)(pin)溫上(shang)升，成(cheng)為(wei)污染源，所以不可混合存(cun)放(fang)。

六、為保證冷(leng)藏的效果，應(ying)在立式(shi)風幕柜有效裝載限(xian)度容積以(yi)下使用，不能將風幕柜塞(sai)滿。