一、油炸鍋使用方法

1、油(you)(you)炸鍋(guo)使用(yong)時應保持油(you)(you)鍋(guo)內的(de)油(you)(you)面(mian)高(gao)度(du)大(da)于1/4油(you)(you)鍋(guo)深度(du)，但最高(gao)油(you)(you)面(mian)高(gao)度(du)不(bu)能(neng)大(da)于2/3油(you)(you)鍋(guo)深度(du)。

2、油(you)(you)炸鍋使用合上電源(yuan)(yuan)開(kai)關，紅(hong)色(se)(se)指(zhi)示(shi)燈(deng)(deng)(deng)亮(liang)，此(ci)時(shi)電源(yuan)(yuan)已供至本爐，只(zhi)要順時(shi)針方(fang)向旋轉溫(wen)(wen)(wen)控(kong)器(qi)，把所需的溫(wen)(wen)(wen)度值(zhi)對準紅(hong)點(dian)位(wei)置，此(ci)時(shi)綠(lv)色(se)(se)指(zhi)示(shi)燈(deng)(deng)(deng)亮(liang)，紅(hong)色(se)(se)指(zhi)示(shi)燈(deng)(deng)(deng)熄，表示(shi)電熱管(guan)工(gong)(gong)作，鍋內(nei)(nei)油(you)(you)開(kai)始升溫(wen)(wen)(wen)，當油(you)(you)溫(wen)(wen)(wen)升至所需的溫(wen)(wen)(wen)度時(shi)，溫(wen)(wen)(wen)控(kong)器(qi)能(neng)自動切斷(duan)電源(yuan)(yuan)，同時(shi)綠(lv)色(se)(se)指(zhi)示(shi)燈(deng)(deng)(deng)熄滅，紅(hong)色(se)(se)指(zhi)示(shi)燈(deng)(deng)(deng)亮(liang)，電熱管(guan)停止工(gong)(gong)作，鍋內(nei)(nei)油(you)(you)溫(wen)(wen)(wen)開(kai)始下降，當油(you)(you)溫(wen)(wen)(wen)降到設定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度值(zhi)時(shi)，溫(wen)(wen)(wen)控(kong)器(qi)能(neng)自動接通電源(yuan)(yuan)，此(ci)時(shi)紅(hong)色(se)(se)指(zhi)示(shi)燈(deng)(deng)(deng)滅，綠(lv)色(se)(se)指(zhi)示(shi)燈(deng)(deng)(deng)亮(liang)，電熱管(guan)又工(gong)(gong)作，油(you)(you)溫(wen)(wen)(wen)上升，如此(ci)反復循環，以保證(zheng)油(you)(you)溫(wen)(wen)(wen)在設定(ding)的溫(wen)(wen)(wen)度范圍(wei)內(nei)(nei)恒溫(wen)(wen)(wen)。

3、油(you)炸鍋使用需要鍋蓋(gai)為保持鈉內清潔和保溫而成，加蓋(gai)時(shi)應注(zhu)意蓋(gai)子上不有水，以免水珠滴入(ru)鍋中熱油(you)飛濺傷(shang)人。

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二、油炸鍋的清洗

啟動電熱油炸鍋(guo)把(ba)清洗(xi)劑以1：5(清洗(xi)劑：水(shui))的比(bi)例稀釋(shi)。用(yong)噴壺或抹布直接(jie)噴(或擦(ca))油炸鍋(guo)表面，維持5分鐘(zhong)，隨后用(yong)軟刷刷洗(xi),清水(shui)沖洗(xi)干凈。

油炸(zha)鍋也可把本品稀(xi)釋成5-10%的溶液，加(jia)熱浸泡油炸(zha)鍋內壁(bi)20-30分鐘，隨后用清水清洗干凈。若有頑固性污漬，用軟刷(shua)刷(shua)洗。

油炸鍋的(de)清洗—提籃(lan)的(de)清洗：

1、把清洗(xi)劑兌(dui)水稀釋。

2、把要清洗的烤盤烤網(wang)浸泡于(yu)稀釋后的清洗劑(ji)溶液中，維持10-15分鐘。

3、動油(you)炸鍋微電腦控制面(mian)板提(ti)出提(ti)籃,用(yong)刷子(zi)刷洗干凈。

4、油炸鍋用自來水(shui)沖洗一遍(bian)。

三、油炸鍋安全使用規程及注意事項

開(kai)啟油(you)炸(zha)鍋主(zhu)電源和(he)鍋臺(tai)開(kai)關——將(jiang)新植物油(you)倒(dao)入油(you)炸(zha)鍋內——檢查指(zhi)示燈是(shi)否正(zheng)常——將(jiang)鍋上(shang)的溫控(kong)開(kai)關設(she)定在所需的值——正(zheng)常烹飪作(zuo)業——作(zuo)業完畢(bi)——將(jiang)溫控(kong)儀溫度設(she)定在最低刻(ke)度——關閉電源及鍋臺(tai)開(kai)關——將(jiang)油(you)倒(dao)出——清潔油(you)炸(zha)鍋。

注意事項：

1、指定由專人負責使用，設備操作時操作人員嚴禁離(li)崗。

2、應使用新植物油，嚴禁反復使用，否則(ze)有著(zhu)火危險。

3、加有(you)量不能太滿(man)，以防(fang)沸騰溢出造成(cheng)危險(xian)。

4、放食(shi)(shi)品(pin)(pin)到油(you)鍋(guo)里炸(zha)時，應(ying)使用專用的炸(zha)籃或靠鍋(guo)壁滑入(ru)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，防(fang)止(zhi)高溫油(you)濺出燙傷(shang)。

5、食品過濕和一次加載(zai)過量易造成過度(du)沸騰。

6、清潔油炸鍋時，不得用水噴淋其電器部分，防止(zhi)造成電路(lu)(lu)短路(lu)(lu)。

7、設備出現故障(zhang)、應通知(zhi)工程部檢(jian)修，確保設備運(yun)行良好(hao)。