一、油炸鍋使用方法

1、油(you)炸(zha)鍋(guo)(guo)使用時應保持油(you)鍋(guo)(guo)內的油(you)面高度(du)(du)大(da)于1/4油(you)鍋(guo)(guo)深度(du)(du)，但(dan)最高油(you)面高度(du)(du)不能(neng)大(da)于2/3油(you)鍋(guo)(guo)深度(du)(du)。

2、油炸鍋(guo)使用合上(shang)電(dian)(dian)源(yuan)開關，紅(hong)(hong)色(se)指(zhi)(zhi)示(shi)燈(deng)亮(liang)，此時(shi)(shi)電(dian)(dian)源(yuan)已(yi)供至(zhi)(zhi)本爐，只要(yao)順時(shi)(shi)針方向旋(xuan)轉(zhuan)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)控器(qi)，把所(suo)需(xu)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)值(zhi)對準紅(hong)(hong)點位置，此時(shi)(shi)綠(lv)色(se)指(zhi)(zhi)示(shi)燈(deng)亮(liang)，紅(hong)(hong)色(se)指(zhi)(zhi)示(shi)燈(deng)熄，表示(shi)電(dian)(dian)熱管工(gong)作(zuo)(zuo)，鍋(guo)內油開始升溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)，當油溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)升至(zhi)(zhi)所(suo)需(xu)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)時(shi)(shi)，溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)控器(qi)能(neng)自動切(qie)斷電(dian)(dian)源(yuan)，同時(shi)(shi)綠(lv)色(se)指(zhi)(zhi)示(shi)燈(deng)熄滅(mie)，紅(hong)(hong)色(se)指(zhi)(zhi)示(shi)燈(deng)亮(liang)，電(dian)(dian)熱管停止工(gong)作(zuo)(zuo)，鍋(guo)內油溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)開始下降(jiang)，當油溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)降(jiang)到(dao)設(she)定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)值(zhi)時(shi)(shi)，溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)控器(qi)能(neng)自動接(jie)通電(dian)(dian)源(yuan)，此時(shi)(shi)紅(hong)(hong)色(se)指(zhi)(zhi)示(shi)燈(deng)滅(mie)，綠(lv)色(se)指(zhi)(zhi)示(shi)燈(deng)亮(liang)，電(dian)(dian)熱管又工(gong)作(zuo)(zuo)，油溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)上(shang)升，如(ru)此反復循(xun)環，以(yi)保(bao)證油溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)在設(she)定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)范圍內恒溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)。

3、油炸鍋(guo)(guo)使(shi)用(yong)需要鍋(guo)(guo)蓋(gai)為保持鈉內清潔和保溫(wen)而成，加蓋(gai)時應(ying)注意蓋(gai)子上(shang)不(bu)有水，以免水珠滴入鍋(guo)(guo)中熱油飛濺傷人。

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二、油炸鍋的清洗

啟(qi)動電(dian)熱油炸(zha)鍋把清(qing)洗(xi)(xi)劑以1：5(清(qing)洗(xi)(xi)劑：水(shui))的比例(li)稀釋。用噴壺(hu)或抹(mo)布直接噴(或擦)油炸(zha)鍋表面，維持5分鐘，隨(sui)后用軟刷(shua)刷(shua)洗(xi)(xi),清(qing)水(shui)沖洗(xi)(xi)干凈。

油炸鍋(guo)也(ye)可把本品稀(xi)釋成(cheng)5-10%的溶液，加熱(re)浸泡(pao)油炸鍋(guo)內壁20-30分鐘(zhong)，隨后用清(qing)水清(qing)洗(xi)干(gan)凈。若有頑固性污漬，用軟刷刷洗(xi)。

油(you)炸鍋的(de)清(qing)洗—提籃的(de)清(qing)洗：

1、把清洗(xi)劑兌水稀釋。

2、把要清洗的烤盤烤網浸泡(pao)于(yu)稀釋后的清(qing)洗劑溶液中(zhong)，維持(chi)10-15分(fen)鐘。

3、動油炸鍋微電腦(nao)控(kong)制面板提出提籃(lan),用刷子刷洗(xi)干凈。

4、油炸鍋用自來(lai)水沖洗一遍(bian)。

三、油炸鍋安全使用規程及注意事項

開啟油炸(zha)鍋(guo)主(zhu)電(dian)源和鍋(guo)臺開關——將(jiang)新(xin)植物油倒入油炸(zha)鍋(guo)內——檢查指示燈(deng)是否正常——將(jiang)鍋(guo)上(shang)的(de)溫控(kong)開關設(she)定(ding)在(zai)(zai)所需的(de)值——正常烹飪作業——作業完畢——將(jiang)溫控(kong)儀溫度設(she)定(ding)在(zai)(zai)最低刻(ke)度——關閉電(dian)源及鍋(guo)臺開關——將(jiang)油倒出——清(qing)潔油炸(zha)鍋(guo)。

注意事項：

1、指定由專(zhuan)人負責使用，設備操作時操作人員嚴禁離崗。

2、應(ying)使用(yong)新(xin)植物油(you)，嚴(yan)禁反復使用(yong)，否則(ze)有著火危險。

3、加有量(liang)不能太(tai)滿，以防沸騰溢(yi)出造成(cheng)危險。

4、放食(shi)品到油鍋里炸時，應(ying)使用(yong)專用(yong)的炸籃或(huo)靠鍋壁滑入食(shi)品，防止高溫油濺出燙傷(shang)。

5、食品過(guo)濕和(he)一(yi)次加載(zai)過(guo)量易造成過(guo)度(du)沸騰。

6、清潔油炸鍋時，不得用水噴淋其電(dian)器部分，防止(zhi)造成(cheng)電路(lu)(lu)短路(lu)(lu)。

7、設備(bei)(bei)出現(xian)故障、應通知工程部檢修(xiu)，確(que)保設備(bei)(bei)運(yun)行良好。