【微波爐做蛋(dan)(dan)撻】微波爐做蛋(dan)(dan)撻多長時間 微波爐怎么做蛋(dan)(dan)撻

準備工作

1、將40克黃油(you)室溫軟化(hua)，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水(shui)混和(he)在一起，揉(rou)合成光(guang)滑的面團。放入冰箱冷藏20分(fen)鐘(zhong)以(yi)上(shang)，冷(leng)藏的目的一是(shi)為了(le)讓面(mian)團充分(fen)松(song)弛，利于(yu)搟開，二是(shi)使面(mian)團溫度降低(di)，使裹入的黃(huang)油不易融化(hua)。

2、將180克黃(huang)油放入(ru)保鮮(xian)袋，用搟面杖(zhang)壓成薄片，放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏至硬。

3、鮮奶油(you)與(yu)牛奶混合(he)，加(jia)入(ru)細(xi)砂(sha)糖與(yu)煉(lian)乳，加(jia)熱攪(jiao)拌(ban)至(zhi)砂(sha)糖溶解。冷卻至(zhi)不燙(tang)手后，加(jia)入(ru)蛋黃與(yu)低筋面粉，攪(jiao)拌(ban)均勻制成“蛋撻水”。

微波爐做蛋撻的方法

1、案上施薄粉，將面團放在(zai)案板(ban)上，搟成長(chang)方形；

2、將(jiang)黃(huang)油薄片放在長方形面片中間，再將(jiang)長方形面片的(de)一段翻(fan)疊過來，蓋在黃(huang)油上；

3、將另(ling)一端也(ye)翻折(zhe)過(guo)來，兩端壓死(si)。這樣，黃油就完全包(bao)裹在面(mian)片之中(zhong)；

4、將面片翻過來，收(shou)口朝下；

5、用搟面(mian)杖再次搟成(cheng)長方(fang)形(xing)；

6、像(xiang)我(wo)們早上疊被(bei)子一樣，把兩邊向中間翻折(zhe)，再從中間對折(zhe)。折(zhe)好后放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏20分(fen)鐘(zhong)；

7、冷藏(zang)好(hao)的(de)面片拿出，再次搟成長方形；

8、重復第(di)6步，再(zai)次折疊起來，冷藏20分(fen)鐘(zhong)；

冷藏好后，再(zai)次(ci)(ci)搟開，再(zai)重復(fu)一次(ci)(ci)第6步，然(ran)后搟開成長方(fang)形。整個制作過程中一共折了3次；

千層(ceng)酥皮做(zuo)好后，搟(xian)成厚(hou)度(du)約(yue)0.3CM的薄片(pian)；

將(jiang)面皮沿著一邊卷起來；

面皮卷成圓筒狀；

用(yong)刀切成約1CM厚的小劑子；

拿起(qi)一個小劑子(zi)在面(mian)粉里蘸一下；

兩(liang)面都蘸上面粉，捏成(cheng)球狀(zhuang)，放入蛋(dan)撻模(mo)；

用大拇(mu)指(zhi)把(ba)劑子捏(nie)成塔模(mo)形狀，靜置20分鐘(zhong)；

倒入蛋撻水，七分滿即可；

將制好的(de)生蛋(dan)撻放入微波爐中，4分鐘后，當微波爐里“叮”的一聲(sheng)響就(jiu)大(da)功告(gao)成了(le)！