【微(wei)波(bo)爐做(zuo)(zuo)蛋撻(ta)】微(wei)波(bo)爐做(zuo)(zuo)蛋撻(ta)多長時(shi)間 微(wei)波(bo)爐怎么做(zuo)(zuo)蛋撻(ta)

準備工作

1、將(jiang)40克黃油室溫(wen)軟化(hua)，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一(yi)起，揉合成光(guang)滑的(de)面(mian)團。放入冰箱冷藏(zang)20分鐘以上，冷(leng)藏的(de)(de)目的(de)(de)一是為了(le)讓面團充分松弛，利于搟開，二(er)是使面團溫度降低，使裹入的(de)(de)黃(huang)油不易融化。

2、將180克黃油(you)放(fang)入保鮮袋，用搟(xian)面杖壓成薄片，放(fang)入冰(bing)箱冷藏至硬(ying)。

3、鮮奶油(you)與(yu)牛奶混合，加入(ru)細砂糖與(yu)煉乳，加熱(re)攪拌(ban)至(zhi)(zhi)砂糖溶解。冷卻至(zhi)(zhi)不燙(tang)手后(hou)，加入(ru)蛋黃與(yu)低筋面(mian)粉，攪拌(ban)均勻制成“蛋撻水”。

微波爐做蛋撻的方法

1、案(an)上施(shi)薄粉，將面團放在案(an)板上，搟成長(chang)方形；

2、將黃(huang)油(you)薄片放在長(chang)(chang)方形(xing)面片中間，再(zai)將長(chang)(chang)方形(xing)面片的一段翻疊(die)過來，蓋在黃(huang)油(you)上(shang)；

3、將(jiang)另一端也翻折過來，兩端壓(ya)死。這(zhe)樣(yang)，黃油就完全(quan)包(bao)裹(guo)在面片之中；

4、將面片翻過來，收口朝下；

5、用搟面杖(zhang)再次搟成長方形；

6、像我(wo)們早上(shang)疊被子(zi)一樣(yang)，把兩邊(bian)向中間翻折(zhe)，再從中間對折(zhe)。折(zhe)好后放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏20分鐘；

7、冷藏好的(de)面(mian)片拿出，再次搟(xian)成長方形；

8、重(zhong)復第(di)6步，再次折(zhe)疊起來，冷藏20分(fen)鐘；

冷藏好后，再(zai)次(ci)搟(xian)開，再(zai)重(zhong)復一次(ci)第(di)6步，然后搟開成長方(fang)形(xing)。整個制作過程中一(yi)共折了(le)3次(ci)；

千層酥(su)皮做好后，搟成(cheng)厚度約0.3CM的薄片；

將(jiang)面皮沿著一邊卷(juan)起(qi)來；

面皮卷成圓筒狀；

用刀(dao)切成約1CM厚的小劑子(zi)；

拿起一(yi)個小(xiao)劑(ji)子在面(mian)粉里蘸一(yi)下；

兩面都蘸上面粉，捏成球(qiu)狀，放入(ru)蛋撻模；

用大(da)拇指(zhi)把劑(ji)子捏(nie)成(cheng)塔模(mo)形狀，靜置20分鐘；

倒(dao)入蛋撻水，七(qi)分滿即(ji)可(ke)；

將(jiang)制(zhi)好的(de)生蛋撻放(fang)入(ru)微波爐中，4分鐘后，當微波爐里“叮(ding)”的一聲響就大功告成了！