【微波(bo)爐(lu)做(zuo)(zuo)蛋撻】微波(bo)爐(lu)做(zuo)(zuo)蛋撻多長(chang)時間 微波(bo)爐(lu)怎(zen)么做(zuo)(zuo)蛋撻

準備工作

1、將40克黃油室溫軟化，與低筋(jin)粉(fen)，高筋(jin)粉(fen)，砂(sha)糖，鹽，水混(hun)和在一起(qi)，揉合成光滑的面團。放入冰箱冷藏(zang)20分鐘(zhong)以上，冷(leng)藏的(de)目的(de)一是(shi)為了讓面團充分松弛，利(li)于搟開(kai)，二是(shi)使面團溫(wen)度降低，使裹入的(de)黃油不易融化。

2、將(jiang)180克黃油(you)放入(ru)保(bao)鮮袋(dai)，用搟(xian)面杖壓成薄(bo)片(pian)，放入(ru)冰(bing)箱冷藏至硬。

3、鮮奶(nai)油與(yu)牛奶(nai)混合，加(jia)入細砂糖(tang)與(yu)煉(lian)乳，加(jia)熱(re)攪拌至(zhi)砂糖(tang)溶解。冷卻(que)至(zhi)不燙手后，加(jia)入蛋黃(huang)與(yu)低筋(jin)面粉(fen)，攪拌均勻制成“蛋撻水”。

微波爐做蛋撻的方法

1、案上施薄粉，將面團放(fang)在(zai)案板(ban)上，搟成長方(fang)形(xing)；

2、將黃(huang)油(you)薄片放在長(chang)方(fang)形面(mian)片中(zhong)間，再將長(chang)方(fang)形面(mian)片的一段翻疊過來，蓋在黃(huang)油(you)上；

3、將另一端也(ye)翻折過來，兩(liang)端壓死。這樣，黃(huang)油就完全包(bao)裹在(zai)面(mian)片之中；

4、將面片翻過來，收口朝(chao)下(xia)；

5、用搟面(mian)杖再次搟成(cheng)長方形；

6、像我們早上疊(die)被子一樣，把(ba)兩邊向中間翻(fan)折(zhe)，再(zai)從中間對折(zhe)。折(zhe)好(hao)后放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)20分(fen)鐘；

7、冷(leng)藏好(hao)的面片拿出，再次搟成(cheng)長方形(xing)；

8、重(zhong)復(fu)第(di)6步，再次折(zhe)疊起(qi)來，冷藏20分鐘；

冷藏好后，再次(ci)搟開，再重復一次(ci)第6步，然后搟開成長方形(xing)。整個制作過(guo)程中一共折了3次；

千層酥皮做好(hao)后，搟成厚度約0.3CM的薄片；

將(jiang)面皮沿著一邊卷起(qi)來；

面皮卷成圓筒狀；

用刀(dao)切成約1CM厚的小劑子(zi)；

拿(na)起(qi)一個(ge)小劑子在(zai)面粉里蘸一下(xia)；

兩(liang)面都蘸上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模(mo)；

用大拇指把劑子捏成塔模(mo)形狀，靜置(zhi)20分鐘(zhong)；

倒入蛋(dan)撻水，七分(fen)滿即可；

將制好的生(sheng)蛋撻放入微(wei)波(bo)爐中(zhong)，4分(fen)鐘后，當(dang)微(wei)波爐里“叮(ding)”的一聲響就大功(gong)告成了！