電蒸箱是(shi)一種現代烹飪(ren)設備(bei)，用動(dong)態蒸汽(qi)平衡(heng)技術，烹飪(ren)過程能保留(liu)食物(wu)的原有營養(yang)成(cheng)分。外形美觀、占地小(xiao)、節能、容量大，具(ju)有溫度顯示(shi)、壓力顯示(shi)、蒸制時間設定(ding)、語音(yin)提(ti)示(shi)、自動(dong)進、排汽(qi)、蒸汽(qi)穩壓器等(deng)智能化控制系統，同時和先進的饅(man)頭加工工藝(yi)相配套的食品設備(bei)。

電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)作用是蒸(zheng)(zheng)，但(dan)比起我們日常(chang)使用的(de)(de)(de)傳統蒸(zheng)(zheng)器來，用電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)蒸(zheng)(zheng)出(chu)的(de)(de)(de)食(shi)物，無論是色澤、口感，還是營(ying)養成分的(de)(de)(de)保留(liu)，都要更(geng)勝一籌，秘訣在(zai)于電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)的(de)(de)(de)構造。電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)腔內底部(bu)設有(you)加(jia)熱盤(pan)(pan)，右側設置(zhi)水(shui)箱。電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)工作時，通過專(zhuan)利的(de)(de)(de)電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)改良(liang)注水(shui)裝(zhuang)置(zhi)，將水(shui)箱中的(de)(de)(de)水(shui)壓到(dao)加(jia)熱盤(pan)(pan)處滴下。此時，已(yi)經被加(jia)熱到(dao)高溫的(de)(de)(de)發熱盤(pan)(pan)遇水(shui)，瞬時產生大量高溫蒸(zheng)(zheng)汽，對食(shi)物進行烹調(diao)。

電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調工具，顧名思義，它的主待腔內的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經達到預定高度（視不同食物、不同份量智能感應），發熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進行烹調。蒸汽烹調能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。【詳細>>】

一(yi)方面(mian)由于蒸鍋能夠實(shi)(shi)現(xian)許(xu)多(duo)(duo)蒸箱(xiang)的功能，很(hen)多(duo)(duo)人便直接將蒸箱(xiang)等同于蒸鍋，常人實(shi)(shi)際上也難以區分蒸鍋與蒸箱(xiang)烹飪(ren)出(chu)來的食材的差別。因此(ci)相對(dui)于烤箱(xiang)與蒸鍋，在大多(duo)(duo)數人腦(nao)中其實(shi)(shi)并(bing)沒有(you)蒸箱(xiang)的概念(nian)。各(ge)大品(pin)牌也缺少對(dui)蒸箱(xiang)產品(pin)的宣傳，從側(ce)面(mian)反映出(chu)目(mu)前這方面(mian)的市場(chang)需求并(bing)不大。

另一方面(mian)優質(zhi)蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)價格一直處(chu)于高位，往往需(xu)要四五千才能入(ru)手(shou)，不(bu)易被普通家(jia)庭(ting)所關注，而低端蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)(xiang)蒸(zheng)(zheng)煮效果和產品質(zhi)量(liang)都令人擔憂，使用體(ti)驗差。恐(kong)怕只有(you)等價格下降或者大家(jia)的(de)收入(ru)再提一個檔(dang)次，使用效果優秀的(de)蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)(xiang)才能被大家(jia)所關注吧。

電蒸爐與微波爐的區別

電蒸(zheng)爐較微波(bo)爐有很多優點(dian)，但(dan)是價格也相對較高：

1）加熱方(fang)式不(bu)同：電蒸(zheng)(zheng)爐(lu)(lu)通過(guo)蒸(zheng)(zheng)汽熱傳遞形式進行加熱；微波爐(lu)(lu)用磁控(kong)管(guan)產生高(gao)頻率，使一(yi)定范圍內(nei)的食物內(nei)部分子(zi)高(gao)速振動(dong)，產生熱量。

2）食物(wu)健康(kang)營養成分不同：由于電蒸(zheng)爐是通過熱傳遞(di)形式進行，沒有破壞食物(wu)本身(shen)分子結構，使食物(wu)達到原汁原味。故(gu)電蒸(zheng)爐的(de)加工食品(pin)營養成分破壞程度(du)低于微波爐加工的(de)產品(pin)。

3）輻射(she)(she)(she)強度(du)不(bu)同：由電蒸爐本(ben)身蒸汽加熱(re)原理決定，產(chan)品用水蒸汽來(lai)煮熟食(shi)(shi)物(wu)。是屬于(yu)獨立體，不(bu)存在光波、微波，對食(shi)(shi)物(wu)內外都沒有輻射(she)(she)(she)影響(xiang)。而微波爐的磁(ci)控(kong)管產(chan)生輻射(she)(she)(she)不(bu)僅對食(shi)(shi)物(wu)本(ben)身有輻射(she)(she)(she)，在其工作時對周圍(wei)人(ren)也有輻射(she)(she)(she)產(chan)生。

4）環保省電(dian)程度(du)不同(tong)：電(dian)蒸爐加工一(yi)個(ge)菜一(yi)般是十分鐘的時(shi)間（用電(dian)量在0.2-0.3度），相對微波爐較省(sheng)時省(sheng)電。

電蒸箱和烤箱的區別

1）工作原理(li)不同：烤箱(xiang)是(shi)利用熱(re)管加(jia)熱(re)到設(she)(she)定(ding)溫度(du)后對(dui)實物進(jin)行持續加(jia)熱(re)，電蒸(zheng)箱(xiang)利用蒸(zheng)汽(qi)加(jia)熱(re)的。電蒸(zheng)爐(lu)腔內底(di)部設(she)(she)有加(jia)熱(re)盤，右側設(she)(she)置水箱(xiang)。

2）食(shi)(shi)物(wu)(wu)口感不同：烤箱(xiang)(xiang)通過不同的(de)溫度(du)和加(jia)熱時間的(de)組合，可以做(zuo)出(chu)數百種美食(shi)(shi)，相比而言，烤箱(xiang)(xiang)是制(zhi)造食(shi)(shi)物(wu)(wu)，。而電蒸(zheng)箱(xiang)(xiang)，兼(jian)具制(zhi)作(zuo)食(shi)(shi)物(wu)(wu)和加(jia)熱實物(wu)(wu)的(de)兩種功能。二者加(jia)熱出(chu)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)口感有(you)所差(cha)別，使(shi)用(yong)范圍(wei)也(ye)有(you)一定程度(du)的(de)重疊。

1、溫度控(kong)制(zhi)方(fang)面

選購電蒸箱(xiang)，首先要(yao)看溫度(du)(du)控制，溫度(du)(du)可(ke)調的范圍越大，能(neng)(neng)實現的功能(neng)(neng)就越多，例(li)如(ru)面團(tuan)發酵，自(zi)制酸奶(nai)。對(dui)蒸箱(xiang)來說溫度(du)(du)控制精度(du)(du)是(shi)最重(zhong)要(yao)的指(zhi)標，食物口(kou)感好不好，營養能(neng)(neng)否完全保留就看溫度(du)(du)控制精度(du)(du)。

2、加(jia)熱方(fang)式

電蒸箱(xiang)的加(jia)(jia)(jia)熱方(fang)式(shi)主要分為(wei)滴水(shui)式(shi)加(jia)(jia)(jia)熱和(he)獨立水(shui)箱(xiang)加(jia)(jia)(jia)熱，加(jia)(jia)(jia)熱方(fang)式(shi)影響烹(peng)飪速(su)度。獨立水(shui)箱(xiang)的加(jia)(jia)(jia)熱方(fang)式(shi)，水(shui)箱(xiang)不(bu)僅是儲水(shui)容器，而(er)且(qie)內部還帶加(jia)(jia)(jia)熱管，可迅速(su)把水(shui)加(jia)(jia)(jia)沸產生(sheng)蒸汽用于烹(peng)飪，2分鐘(zhong)內就能產生水蒸氣(qi)，大大加快了烹飪速度，節約了時間(jian)。

3、蒸汽進排

主要是(shi)看蒸箱是(shi)否有進氣(qi)(qi)口(kou)和(he)排(pai)(pai)氣(qi)(qi)口(kou)，有進氣(qi)(qi)口(kou)也有排(pai)(pai)氣(qi)(qi)口(kou)，可以保證(zheng)進氣(qi)(qi)和(he)出氣(qi)(qi)不斷循環，保持(chi)動態平衡狀態，使蒸汽始終均勻(yun)分布，溫(wen)度更(geng)恒定，防止食物過熟(shu)或不熟(shu);同時(shi)新(xin)鮮蒸汽防(fang)止上下食物的串(chuan)味。

4、容量方(fang)面

一般而言，容(rong)量(liang)是選(xuan)大(da)(da)不(bu)選(xuan)小(xiao)。由于電(dian)蒸箱的(de)(de)(de)外觀體積差不(bu)多，所(suo)以內膽(dan)的(de)(de)(de)容(rong)量(liang)就是選(xuan)擇的(de)(de)(de)重點，容(rong)量(liang)大(da)(da)，可以制作(zuo)更多的(de)(de)(de)食物。如果容(rong)量(liang)太小(xiao)，有時蒸煮(zhu)一些大(da)(da)的(de)(de)(de)食材如整(zheng)只雞等(deng)就比(bi)較(jiao)困難了。

5、內膽材(cai)質

內膽的材質(zhi)是十分(fen)重要的，因為內膽關乎到實物的健康，而(er)健康是一切(qie)的根本。內膽材質(zhi)最好(hao)是選擇最高(gao)級(ji)別不銹鋼(gang)——食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔，對人體無任何危害，是最佳的選擇。【詳細>>】

1、使用前將(jiang)(jiang)機器安放(fang)平整：接上輸(shu)入蒸(zheng)(zheng)汽管道，將(jiang)(jiang)飯盤(pan)、饅頭盤(pan)等(deng)放(fang)進箱內，加滿清水(shui)，送電（或蒸(zheng)(zheng)汽）經30分(fen)鐘能達到良好消毒(du)作用，然(ran)后(hou)放入大(da)米，饅頭(tou)及菜類。

2、必須安(an)裝漏電保護開(kai)關：使(shi)用(yong)蒸箱前，檢查電器線(xian)路，外殼(ke)要(yao)有效接(jie)地，接(jie)線(xian)要(yao)牢固。在未裝漏電保護開(kai)關，和有效接(jie)地的(de)情況下嚴禁(jin)使(shi)用(yong)。

3、用(yong)電(dian)加熱時，必(bi)須將水(shui)箱加滿水(shui)，切(qie)勿缺水(shui)送電(dian)，以防燒(shao)壞電(dian)熱管(guan)。

4、嚴禁用物體壓(ya)住氣壓(ya)球閥：蒸飯柜非高壓(ya)密閉(bi)容器(qi),允(yun)許有少量蒸(zheng)汽從門縫溢出,當蒸汽(qi)輸入數分鐘后,蒸汽溢出(chu)較剛輸入時有所增加(jia)屬正常(chang)現象。

5、蒸(zheng)箱(xiang)外殼不(bu)(bu)宜按近鹽酸堿之類腐蝕物：蒸(zheng)箱(xiang)雖(sui)然整體采用不(bu)(bu)銹鋼制作，但(dan)是也(ye)不(bu)(bu)是萬(wan)能100%不生銹的(de)，切(qie)勿接近鹽(yan)酸堿之類腐蝕物，以(yi)防腐蝕氧化(hua)，延(yan)長蒸箱使用壽命。

6、蒸畢(bi)后應清(qing)洗蒸箱，并(bing)定期擦洗電熱元件(jian)表(biao)面（一般(ban)一周兩次）但不得(de)用(yong)過硬的金(jin)屬鏟(chan)刮(gua)表(biao)面，及(ji)時更換(huan)水箱用(yong)水。

嵌入式蒸箱

櫥柜留(liu)空：寬560mm×高380mm×深(shen)420mm;蒸箱(xiang)面板：寬(kuan)595mm×高388mm;蒸箱用(yong)10A(三孔)插座(zuo)，插座(zuo)預(yu)留(liu)在(zai)隔壁(bi)柜子的墻上，如留(liu)在(zai)蒸箱(xiang)后面(mian)，進深要求增加30mm;如(ru)果要全嵌入安(an)裝(即面(mian)板(ban)部分也(ye)嵌入櫥柜)，請向客服咨詢尺寸(cun);為避免因提把門把手而把門體鉸鏈拉出(chu)來(lai)，請在抬烤箱(xiang)(xiang)、蒸(zheng)箱(xiang)(xiang)時抬左右兩側的(de)扣手。雖然還能(neng)裝(zhuang)回去，但(dan)會造成不必要的(de)麻煩。插座如(ru)安裝(zhuang)在蒸(zheng)箱(xiang)(xiang)的(de)正后方不必預留位置，因為蒸(zheng)箱(xiang)(xiang)進深為410mm較(jiao)小，正常櫥柜(500mm-530mm)都有安(an)裝其插(cha)座的空(kong)間;建議您安裝(zhuang)在放置蒸(zheng)箱櫥柜的隔壁的墻上或(huo)空閑處，這樣方便您操作(zuo);額定(ding)電壓(ya)220V,額定頻率50HZ即可(ke)，蒸箱用10A(三孔)插座;蒸箱用正(zheng)常家(jia)用的電(dian)線(xian)即可。