電蒸(zheng)(zheng)箱是一種(zhong)現代烹飪(ren)設(she)備，用(yong)動(dong)態蒸(zheng)(zheng)汽平衡技術(shu)，烹飪(ren)過(guo)程能保留食(shi)物的(de)原有營養成(cheng)分。外形美觀、占(zhan)地小(xiao)、節能、容量大，具有溫度顯示、壓(ya)力(li)顯示、蒸(zheng)(zheng)制時間設(she)定、語音提示、自動(dong)進(jin)、排汽、蒸(zheng)(zheng)汽穩(wen)壓(ya)器等智能化(hua)控制系統，同(tong)時和先(xian)進(jin)的(de)饅頭(tou)加工工藝相配套的(de)食(shi)品設(she)備。

電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)爐作用是(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，但比(bi)起我們日常(chang)使用的(de)(de)傳統蒸(zheng)(zheng)(zheng)器來，用電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)爐蒸(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)的(de)(de)食(shi)物，無論是(shi)色澤(ze)、口感(gan)，還(huan)是(shi)營養(yang)成分的(de)(de)保(bao)留，都要更(geng)勝一籌，秘訣在于電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)爐的(de)(de)構(gou)造。電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)爐腔內底部設(she)有加熱(re)(re)盤(pan)，右側設(she)置水(shui)箱(xiang)。電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)爐工(gong)作時(shi)(shi)，通過專利(li)的(de)(de)電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)爐改良注水(shui)裝置，將水(shui)箱(xiang)中的(de)(de)水(shui)壓到加熱(re)(re)盤(pan)處滴下。此時(shi)(shi)，已(yi)經被加熱(re)(re)到高(gao)溫的(de)(de)發熱(re)(re)盤(pan)遇水(shui)，瞬時(shi)(shi)產生大量高(gao)溫蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽，對食(shi)物進行(xing)烹調。

電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調工具，顧名思義，它的主待腔內的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經達到預定高度（視不同食物、不同份量智能感應），發熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進行烹調。蒸汽烹調能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。【詳細>>】

一方面由于(yu)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)能(neng)夠實現許多(duo)(duo)蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)(xiang)的功能(neng)，很多(duo)(duo)人便(bian)直接將蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)同于(yu)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)，常(chang)人實際上也(ye)難(nan)以區分(fen)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)與蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)(xiang)烹飪出來的食材的差別。因此相(xiang)對于(yu)烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)與蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)，在大(da)多(duo)(duo)數(shu)人腦中(zhong)其實并(bing)沒有蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)(xiang)的概念。各大(da)品牌(pai)也(ye)缺少對蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)(xiang)產品的宣傳，從側(ce)面反映(ying)出目前這方面的市場需求并(bing)不大(da)。

另一(yi)方(fang)面(mian)優質蒸(zheng)箱的價格(ge)一(yi)直(zhi)處于高位，往(wang)往(wang)需要(yao)四五千才能入(ru)手，不易被(bei)普通家(jia)(jia)庭所關(guan)注(zhu)，而低端蒸(zheng)箱蒸(zheng)煮效(xiao)果和產品質量都令人擔(dan)憂，使(shi)用(yong)體(ti)驗差。恐怕只(zhi)有等價格(ge)下降或者大(da)家(jia)(jia)的收(shou)入(ru)再提一(yi)個檔次，使(shi)用(yong)效(xiao)果優秀的蒸(zheng)箱才能被(bei)大(da)家(jia)(jia)所關(guan)注(zhu)吧。

電蒸爐與微波爐的區別

電蒸爐較微(wei)波爐有很(hen)多優點，但(dan)是價格(ge)也相對較高：

1）加(jia)熱方式不同(tong)：電(dian)蒸爐(lu)通過蒸汽熱傳遞形式進(jin)行加(jia)熱；微波(bo)爐(lu)用磁控(kong)管產生高頻率(lv)，使一(yi)定范圍內的食物內部分子(zi)高速(su)振(zhen)動，產生熱量。

2）食(shi)(shi)物(wu)(wu)健康營養成(cheng)(cheng)分不同：由于(yu)電(dian)蒸爐(lu)是通過(guo)熱傳遞形式進行，沒有破壞食(shi)(shi)物(wu)(wu)本身(shen)分子結構，使食(shi)(shi)物(wu)(wu)達到原汁原味。故電(dian)蒸爐(lu)的加工(gong)食(shi)(shi)品(pin)營養成(cheng)(cheng)分破壞程(cheng)度低于(yu)微波爐(lu)加工(gong)的產品(pin)。

3）輻(fu)(fu)(fu)射(she)(she)強(qiang)度(du)不同：由電蒸爐本身蒸汽(qi)加(jia)熱原(yuan)理決(jue)定，產(chan)品用水蒸汽(qi)來煮(zhu)熟食物(wu)。是屬于獨立體，不存在光(guang)波、微波，對(dui)食物(wu)內外都沒有輻(fu)(fu)(fu)射(she)(she)影響。而微波爐的(de)磁控(kong)管(guan)產(chan)生(sheng)輻(fu)(fu)(fu)射(she)(she)不僅(jin)對(dui)食物(wu)本身有輻(fu)(fu)(fu)射(she)(she)，在其工作時對(dui)周圍(wei)人也有輻(fu)(fu)(fu)射(she)(she)產(chan)生(sheng)。

4）環保省電(dian)程度不(bu)同(tong)：電(dian)蒸爐加工一個菜一般是十分鐘的時間（用電(dian)量在0.2-0.3度(du)），相(xiang)對微波爐較省時省電。

電蒸箱和烤箱的區別

1）工作原理不同：烤箱是利用熱(re)(re)管加(jia)(jia)熱(re)(re)到設定溫度后對實物進(jin)行持(chi)續加(jia)(jia)熱(re)(re)，電蒸(zheng)箱利用蒸(zheng)汽加(jia)(jia)熱(re)(re)的。電蒸(zheng)爐腔(qiang)內底部設有(you)加(jia)(jia)熱(re)(re)盤，右側設置水箱。

2）食物(wu)(wu)口感不同：烤箱通過不同的溫度和加熱(re)時間的組合(he)，可以做出(chu)數(shu)百種美食，相比而言，烤箱是制(zhi)(zhi)造食物(wu)(wu)，。而電蒸箱，兼具制(zhi)(zhi)作食物(wu)(wu)和加熱(re)實物(wu)(wu)的兩種功(gong)能。二者加熱(re)出(chu)的食物(wu)(wu)口感有所差別，使用(yong)范圍(wei)也有一定(ding)程度的重疊。

1、溫度(du)控制方面

選購電蒸箱，首先要看溫(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)，溫(wen)度(du)(du)可調的范圍越(yue)大，能實現的功能就越(yue)多，例如(ru)面團發酵，自制(zhi)酸(suan)奶。對蒸箱來說溫(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)精度(du)(du)是最重要的指標，食(shi)物(wu)口感好不(bu)好，營養能否完全保留就看溫(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)精度(du)(du)。

2、加熱方式

電蒸箱的(de)加(jia)熱(re)(re)方(fang)式(shi)主要分為滴(di)水(shui)(shui)式(shi)加(jia)熱(re)(re)和(he)獨立(li)水(shui)(shui)箱加(jia)熱(re)(re)，加(jia)熱(re)(re)方(fang)式(shi)影響烹飪速(su)度。獨立(li)水(shui)(shui)箱的(de)加(jia)熱(re)(re)方(fang)式(shi)，水(shui)(shui)箱不僅是儲水(shui)(shui)容(rong)器，而且(qie)內部還帶加(jia)熱(re)(re)管，可(ke)迅速(su)把水(shui)(shui)加(jia)沸產生蒸汽(qi)用于烹飪，2分鐘內就(jiu)能產生水蒸氣，大大加(jia)快了(le)烹飪速度(du)，節約(yue)了(le)時(shi)間。

3、蒸汽(qi)進排

主要是(shi)看蒸箱(xiang)是(shi)否有(you)(you)進(jin)氣(qi)口和排氣(qi)口，有(you)(you)進(jin)氣(qi)口也有(you)(you)排氣(qi)口，可以(yi)保證進(jin)氣(qi)和出氣(qi)不(bu)斷循環，保持(chi)動態(tai)平衡(heng)狀態(tai)，使(shi)蒸汽(qi)始終均勻分布，溫度更恒(heng)定，防(fang)止食物過熟或不(bu)熟;同時(shi)新鮮蒸汽防止上下(xia)食(shi)物的(de)串(chuan)味(wei)。

4、容量方面(mian)

一般而言，容量(liang)是選大不選小。由(you)于電蒸(zheng)箱的(de)外觀體積(ji)差不多，所以內膽的(de)容量(liang)就(jiu)是選擇的(de)重(zhong)點，容量(liang)大，可(ke)以制(zhi)作(zuo)更多的(de)食物。如(ru)果容量(liang)太小，有(you)時(shi)蒸(zheng)煮一些大的(de)食材如(ru)整只雞等就(jiu)比較困(kun)難了。

5、內膽材(cai)質

內(nei)膽的(de)(de)材質是(shi)十分重要的(de)(de)，因為(wei)內(nei)膽關(guan)乎到實物(wu)的(de)(de)健(jian)康，而健(jian)康是(shi)一切的(de)(de)根(gen)本。內(nei)膽材質最好是(shi)選擇最高級別不銹鋼——食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔，對人體無任何危害，是最佳的選擇。【詳細>>】

1、使用前(qian)將機器安(an)放(fang)平整：接(jie)上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放(fang)進箱內，加滿(man)清(qing)水，送電（或蒸汽）經30分鐘能(neng)達到(dao)良好消毒作(zuo)用(yong)，然(ran)后放入大米，饅(man)頭及菜類。

2、必須安(an)裝漏(lou)電保護開(kai)關(guan)：使用(yong)蒸箱前，檢查電器線路，外殼要有(you)效接(jie)地(di)，接(jie)線要牢固(gu)。在未裝漏(lou)電保護開(kai)關(guan)，和有(you)效接(jie)地(di)的情(qing)況下嚴禁使用(yong)。

3、用電(dian)加熱時，必(bi)須將(jiang)水箱加滿水，切勿(wu)缺水送電(dian)，以防燒(shao)壞(huai)電(dian)熱管(guan)。

4、嚴禁(jin)用物(wu)體壓(ya)住氣(qi)壓(ya)球閥：蒸飯柜非高(gao)壓(ya)密(mi)閉容(rong)器,允(yun)許有少(shao)量(liang)蒸汽(qi)從(cong)門(men)縫溢出(chu),當蒸(zheng)汽輸入數分鐘后,蒸(zheng)汽溢(yi)出(chu)較剛輸入時有所(suo)增加屬正(zheng)常現(xian)象(xiang)。

5、蒸箱外(wai)殼不(bu)宜按近鹽酸(suan)堿之類腐蝕物(wu)：蒸箱雖然(ran)整體采用不(bu)銹鋼制作，但(dan)是也不(bu)是萬能100%不生銹的，切勿接近鹽酸堿之類腐蝕物，以防腐蝕氧化，延長蒸箱使用(yong)壽命。

6、蒸畢后應清洗(xi)蒸箱，并定(ding)期(qi)擦洗(xi)電熱(re)元件(jian)表面(mian)（一般(ban)一周(zhou)兩次）但不得用(yong)過硬的金屬鏟刮表面(mian)，及時更換水箱用(yong)水。

嵌入式蒸箱

櫥柜留空：寬560mm×高380mm×深420mm;蒸箱面(mian)板：寬595mm×高(gao)388mm;蒸箱用10A(三孔)插(cha)座，插(cha)座預留在隔壁柜子的(de)墻(qiang)上，如留在蒸(zheng)箱后面，進(jin)深要求(qiu)增加30mm;如果(guo)要全嵌(qian)入安(an)裝(即面板部(bu)分也(ye)嵌入櫥柜)，請(qing)向客服(fu)咨詢尺寸;為避(bi)免因(yin)提把(ba)門(men)把(ba)手(shou)而把(ba)門(men)體鉸鏈拉(la)出來，請在抬(tai)烤箱(xiang)、蒸箱(xiang)時抬(tai)左右兩側的(de)(de)扣手(shou)。雖然還能裝(zhuang)回去，但會造(zao)成不必要(yao)的(de)(de)麻(ma)煩。插座如安裝(zhuang)在蒸箱(xiang)的(de)(de)正后方(fang)不必預留位置，因(yin)為蒸箱(xiang)進深為410mm較小，正常(chang)櫥柜(500mm-530mm)都有安裝其插座(zuo)的空間;建議您(nin)安裝(zhuang)在放置蒸(zheng)箱櫥柜(ju)的隔壁的墻上或空閑(xian)處，這樣方便您(nin)操(cao)作(zuo);額(e)定電(dian)壓220V,額定頻(pin)率50HZ即可，蒸箱用10A(三(san)孔)插(cha)座;蒸箱用(yong)正常家用(yong)的電線即可。