電蒸箱是(shi)一種現(xian)代(dai)烹飪設(she)(she)(she)備(bei)，用動態蒸汽平衡技(ji)術，烹飪過程能(neng)(neng)保留食(shi)物的原有營養成分。外形(xing)美觀、占地小、節能(neng)(neng)、容量大(da)，具有溫度(du)顯示、壓(ya)力顯示、蒸制時間(jian)設(she)(she)(she)定、語音提示、自(zi)動進、排(pai)汽、蒸汽穩壓(ya)器(qi)等智能(neng)(neng)化(hua)控(kong)制系統，同時和先進的饅頭加工工藝相(xiang)配套的食(shi)品(pin)設(she)(she)(she)備(bei)。

電(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)(lu)(lu)作用是(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)，但比起我(wo)們日常(chang)使(shi)用的(de)傳統(tong)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)器來，用電(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)(lu)(lu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出的(de)食物(wu)，無論(lun)是(shi)色澤、口感，還是(shi)營養成(cheng)分的(de)保留，都要(yao)更勝一籌(chou)，秘訣在于電(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)(lu)(lu)的(de)構造。電(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)(lu)(lu)腔內底部設有加熱(re)盤(pan)，右側設置水(shui)箱。電(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)(lu)(lu)工(gong)作時，通過專利(li)的(de)電(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)(lu)(lu)改良注水(shui)裝置，將(jiang)水(shui)箱中(zhong)的(de)水(shui)壓到(dao)加熱(re)盤(pan)處滴(di)下。此時，已經(jing)被(bei)加熱(re)到(dao)高(gao)溫的(de)發(fa)熱(re)盤(pan)遇水(shui)，瞬時產(chan)生大(da)量高(gao)溫蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)，對食物(wu)進行烹(peng)調。

電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調工具，顧名思義，它的主待腔內的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經達到預定高度（視不同食物、不同份量智能感應），發熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進行烹調。蒸汽烹調能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。【詳細>>】

一方(fang)面由(you)于(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)能(neng)夠(gou)實現許多(duo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)功能(neng)，很多(duo)人便直接將(jiang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)(xiang)等同于(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)，常(chang)人實際上(shang)也(ye)難以區分蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)與(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)(xiang)烹飪(ren)出來的(de)食材的(de)差別。因此相對(dui)于(yu)烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)與(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)，在大多(duo)數人腦中其實并(bing)(bing)沒有蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)概念。各大品(pin)牌也(ye)缺少對(dui)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)(xiang)產(chan)品(pin)的(de)宣傳，從側面反映出目前這方(fang)面的(de)市場(chang)需(xu)求并(bing)(bing)不大。

另(ling)一方(fang)面優質蒸箱的(de)價格一直處于高位，往往需要四(si)五千才能入(ru)(ru)手，不(bu)易被普通家(jia)庭(ting)所關注，而低(di)端蒸箱蒸煮(zhu)效果和產(chan)品質量(liang)都令人擔(dan)憂，使(shi)用體驗差。恐怕只有等(deng)價格下降(jiang)或者大(da)家(jia)的(de)收入(ru)(ru)再提(ti)一個檔次，使(shi)用效果優秀(xiu)的(de)蒸箱才能被大(da)家(jia)所關注吧。

電蒸爐與微波爐的區別

電蒸爐較微波爐有很多優(you)點，但是價格也(ye)相對(dui)較高：

1）加(jia)(jia)熱方式不同：電蒸(zheng)爐通過蒸(zheng)汽熱傳遞(di)形式進行加(jia)(jia)熱；微波爐用磁控(kong)管產生高頻率，使一定范圍內的食(shi)物內部分子高速振動，產生熱量。

2）食(shi)物(wu)健康營(ying)養成分(fen)不(bu)同：由于電蒸(zheng)爐(lu)(lu)是通過熱傳遞(di)形式進行，沒有破壞(huai)食(shi)物(wu)本(ben)身分(fen)子結(jie)構，使食(shi)物(wu)達到原汁原味。故(gu)電蒸(zheng)爐(lu)(lu)的(de)加工(gong)(gong)食(shi)品營(ying)養成分(fen)破壞(huai)程度(du)低(di)于微波(bo)爐(lu)(lu)加工(gong)(gong)的(de)產(chan)品。

3）輻(fu)射(she)強(qiang)度不同：由電(dian)蒸爐本身蒸汽(qi)加熱原理決定，產(chan)(chan)品用(yong)水蒸汽(qi)來煮熟食(shi)物(wu)。是屬(shu)于(yu)獨立(li)體，不存在光波、微波，對(dui)(dui)食(shi)物(wu)內外都沒(mei)有輻(fu)射(she)影響。而(er)微波爐的磁控管產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)輻(fu)射(she)不僅(jin)對(dui)(dui)食(shi)物(wu)本身有輻(fu)射(she)，在其(qi)工(gong)作時(shi)對(dui)(dui)周(zhou)圍人(ren)也有輻(fu)射(she)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)。

4）環保省電(dian)程度不(bu)同：電(dian)蒸爐加(jia)工一(yi)(yi)個菜一(yi)(yi)般是十分鐘的時間（用電(dian)量(liang)在0.2-0.3度），相對微(wei)波爐較(jiao)省(sheng)時省(sheng)電。

電蒸箱和烤箱的區別

1）工作(zuo)原(yuan)理不同：烤箱(xiang)(xiang)是利(li)用熱(re)(re)管加熱(re)(re)到(dao)設定溫度后對(dui)實(shi)物進行持續加熱(re)(re)，電蒸箱(xiang)(xiang)利(li)用蒸汽(qi)加熱(re)(re)的(de)。電蒸爐腔內(nei)底部設有(you)加熱(re)(re)盤，右側設置水(shui)箱(xiang)(xiang)。

2）食(shi)(shi)物(wu)口(kou)感(gan)(gan)不同：烤箱通(tong)過(guo)不同的(de)溫度(du)和加(jia)熱(re)(re)時間的(de)組(zu)合，可(ke)以(yi)做出(chu)數百種美食(shi)(shi)，相比而言(yan)，烤箱是(shi)制造(zao)食(shi)(shi)物(wu)，。而電蒸箱，兼具(ju)制作食(shi)(shi)物(wu)和加(jia)熱(re)(re)實物(wu)的(de)兩種功能。二者加(jia)熱(re)(re)出(chu)的(de)食(shi)(shi)物(wu)口(kou)感(gan)(gan)有所差(cha)別，使用范圍也有一定程(cheng)度(du)的(de)重疊。

1、溫度控(kong)制方面

選購電(dian)蒸箱，首先要(yao)看(kan)溫度(du)控制(zhi)，溫度(du)可調的(de)范圍越大，能(neng)實現的(de)功能(neng)就越多，例如面團發酵，自制(zhi)酸奶(nai)。對蒸箱來說溫度(du)控制(zhi)精度(du)是最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)指標，食物口感好不好，營養能(neng)否完全保留就看(kan)溫度(du)控制(zhi)精度(du)。

2、加熱方式(shi)

電(dian)蒸(zheng)箱的加(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)方(fang)式(shi)主要分為滴水式(shi)加(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)和獨(du)立水箱加(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)，加(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)方(fang)式(shi)影(ying)響烹飪速度。獨(du)立水箱的加(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)方(fang)式(shi)，水箱不僅是儲(chu)水容器，而且(qie)內部還帶加(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)管，可迅速把水加(jia)(jia)(jia)沸產生蒸(zheng)汽用于烹飪，2分鐘(zhong)內(nei)就能(neng)產生水蒸氣，大(da)(da)大(da)(da)加(jia)快了烹(peng)飪速(su)度，節約了時間。

3、蒸汽進排

主要(yao)是看蒸(zheng)箱(xiang)是否有進氣(qi)(qi)口(kou)和(he)排(pai)氣(qi)(qi)口(kou)，有進氣(qi)(qi)口(kou)也有排(pai)氣(qi)(qi)口(kou)，可以保證進氣(qi)(qi)和(he)出(chu)氣(qi)(qi)不斷循環，保持動(dong)態平衡狀(zhuang)態，使蒸(zheng)汽始終(zhong)均勻(yun)分(fen)布，溫度(du)更恒(heng)定，防止食物過熟或不熟;同時(shi)新鮮蒸汽(qi)防止上下食(shi)物的串(chuan)味(wei)。

4、容量方面

一般而言，容量(liang)(liang)是選大(da)不選小。由于電蒸箱的(de)(de)外觀體積(ji)差不多(duo)，所以內(nei)膽的(de)(de)容量(liang)(liang)就是選擇的(de)(de)重點，容量(liang)(liang)大(da)，可以制作更(geng)多(duo)的(de)(de)食物。如果容量(liang)(liang)太小，有時蒸煮一些大(da)的(de)(de)食材如整只雞等就比較困難了(le)。

5、內膽(dan)材質

內膽(dan)的(de)材(cai)質是(shi)(shi)十分重要的(de)，因為(wei)內膽(dan)關乎(hu)到(dao)實(shi)物(wu)的(de)健(jian)康，而健(jian)康是(shi)(shi)一切(qie)的(de)根本。內膽(dan)材(cai)質最好是(shi)(shi)選擇最高級別不銹(xiu)鋼——食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔，對人體無任何危害，是最佳的選擇。【詳細>>】

1、使用前將機器安放平整(zheng)：接上輸(shu)入蒸汽管道，將飯盤(pan)、饅頭(tou)盤(pan)等放進箱(xiang)內，加滿清(qing)水，送(song)電（或(huo)蒸汽）經30分鐘能達到良好消毒作用，然(ran)后(hou)放入大米，饅頭及菜(cai)類。

2、必須安裝漏電(dian)保護(hu)開關：使用蒸箱前，檢(jian)查電(dian)器線路(lu)，外殼要有效接(jie)地，接(jie)線要牢固。在未(wei)裝漏電(dian)保護(hu)開關，和(he)有效接(jie)地的情況下嚴(yan)禁(jin)使用。

3、用(yong)電(dian)加(jia)(jia)熱時，必須將水(shui)(shui)箱(xiang)加(jia)(jia)滿水(shui)(shui)，切勿缺水(shui)(shui)送(song)電(dian)，以防燒壞電(dian)熱管。

4、嚴禁用物體壓(ya)住氣壓(ya)球(qiu)閥：蒸飯柜非高(gao)壓(ya)密閉容器,允許有少量(liang)蒸汽(qi)從門縫溢出(chu),當蒸(zheng)汽輸入數分鐘(zhong)后,蒸汽溢出(chu)較剛輸入時有所增加屬正常(chang)現象。

5、蒸箱外殼不宜按近鹽酸(suan)堿(jian)之類腐蝕物：蒸箱雖然整(zheng)體采用不銹鋼制作(zuo)，但(dan)是也不是萬能100%不生銹的，切勿接近鹽酸(suan)堿(jian)之類腐蝕物，以防腐蝕氧(yang)化，延長蒸箱使用壽命。

6、蒸畢后(hou)應清洗蒸箱，并定期(qi)擦洗電熱元件表面（一(yi)(yi)般一(yi)(yi)周兩次）但(dan)不得(de)用過硬的金屬鏟刮表面，及時(shi)更換(huan)水箱用水。

嵌入式蒸箱

櫥柜(ju)留空：寬560mm×高380mm×深420mm;蒸箱(xiang)面板：寬595mm×高388mm;蒸箱用10A(三孔)插座，插座預留(liu)在(zai)隔壁柜子的墻上，如留(liu)在(zai)蒸箱后面，進深要求增加30mm;如(ru)果要(yao)全嵌入安裝(即面板(ban)部(bu)分也嵌入櫥柜)，請向客服咨詢(xun)尺寸;為(wei)避免(mian)因提把門(men)把手(shou)而把門(men)體鉸鏈拉出來(lai)，請在抬烤箱(xiang)(xiang)、蒸箱(xiang)(xiang)時抬左右兩側的(de)扣手(shou)。雖(sui)然還能裝(zhuang)回去，但會造成不必要的(de)麻煩。插座如安裝(zhuang)在蒸箱(xiang)(xiang)的(de)正后方(fang)不必預留位(wei)置，因為(wei)蒸箱(xiang)(xiang)進深(shen)為(wei)410mm較(jiao)小，正(zheng)常櫥柜(500mm-530mm)都有安裝(zhuang)其(qi)插座的空間;建議(yi)您安裝在放置蒸(zheng)箱櫥(chu)柜(ju)的隔壁的墻(qiang)上或空閑處(chu)，這樣方便(bian)您操作;額定電(dian)壓220V,額定頻率(lv)50HZ即可，蒸箱用10A(三孔(kong))插座;蒸箱用正常家用的(de)電(dian)線即可。