電蒸(zheng)箱是一(yi)種現(xian)代烹(peng)飪(ren)(ren)設備，用(yong)動態蒸(zheng)汽平(ping)衡技術，烹(peng)飪(ren)(ren)過程能保(bao)留食(shi)物的原有營養成分(fen)。外(wai)形(xing)美觀、占地(di)小、節能、容量大，具有溫度顯(xian)示、壓力(li)顯(xian)示、蒸(zheng)制(zhi)時(shi)間設定、語音提示、自動進、排(pai)汽、蒸(zheng)汽穩(wen)壓器等智能化(hua)控制(zhi)系統，同時(shi)和先進的饅頭(tou)加工工藝相配套(tao)的食(shi)品設備。

電(dian)(dian)蒸(zheng)爐(lu)作用是蒸(zheng)，但比起我們日常(chang)使用的(de)(de)(de)傳(chuan)統蒸(zheng)器來，用電(dian)(dian)蒸(zheng)爐(lu)蒸(zheng)出(chu)的(de)(de)(de)食物，無論(lun)是色澤、口感(gan)，還(huan)是營(ying)養成分的(de)(de)(de)保(bao)留，都要更勝一(yi)籌，秘訣在于(yu)電(dian)(dian)蒸(zheng)爐(lu)的(de)(de)(de)構(gou)造。電(dian)(dian)蒸(zheng)爐(lu)腔(qiang)內底部設有(you)加熱(re)盤，右側設置(zhi)水(shui)箱。電(dian)(dian)蒸(zheng)爐(lu)工作時(shi)，通過(guo)專(zhuan)利的(de)(de)(de)電(dian)(dian)蒸(zheng)爐(lu)改(gai)良(liang)注水(shui)裝置(zhi)，將水(shui)箱中的(de)(de)(de)水(shui)壓(ya)到加熱(re)盤處(chu)滴(di)下。此時(shi)，已經被(bei)加熱(re)到高溫的(de)(de)(de)發熱(re)盤遇水(shui)，瞬時(shi)產生大量(liang)高溫蒸(zheng)汽，對食物進(jin)行烹(peng)調。

電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調工具，顧名思義，它的主待腔內的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經達到預定高度（視不同食物、不同份量智能感應），發熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進行烹調。蒸汽烹調能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。【詳細>>】

一方面(mian)由(you)于(yu)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)能夠實現許(xu)多蒸(zheng)(zheng)箱的(de)(de)功能，很多人(ren)便直接(jie)將蒸(zheng)(zheng)箱等(deng)同(tong)于(yu)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)，常(chang)人(ren)實際上(shang)也難以區分蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)與(yu)(yu)蒸(zheng)(zheng)箱烹飪出來的(de)(de)食材的(de)(de)差別(bie)。因(yin)此相對(dui)于(yu)烤箱與(yu)(yu)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)，在(zai)大(da)多數(shu)人(ren)腦中其實并(bing)沒有(you)蒸(zheng)(zheng)箱的(de)(de)概念。各大(da)品牌也缺(que)少對(dui)蒸(zheng)(zheng)箱產品的(de)(de)宣傳，從側面(mian)反映出目前這方面(mian)的(de)(de)市(shi)場(chang)需求(qiu)并(bing)不大(da)。

另一(yi)方面優(you)質蒸箱(xiang)(xiang)的(de)價格(ge)一(yi)直處(chu)于高位，往往需要四五千才能(neng)入(ru)手，不(bu)易(yi)被普通(tong)家(jia)庭(ting)所關注(zhu)，而低(di)端蒸箱(xiang)(xiang)蒸煮效果和(he)產品質量都令人擔(dan)憂(you)，使用(yong)體驗差(cha)。恐(kong)怕只有等價格(ge)下降或(huo)者(zhe)大(da)家(jia)的(de)收入(ru)再提一(yi)個檔次，使用(yong)效果優(you)秀(xiu)的(de)蒸箱(xiang)(xiang)才能(neng)被大(da)家(jia)所關注(zhu)吧(ba)。

電蒸爐與微波爐的區別

電(dian)蒸爐(lu)較微波(bo)爐(lu)有很多優點，但是(shi)價格也相對較高：

1）加熱方(fang)式不同(tong)：電蒸爐(lu)通(tong)過蒸汽(qi)熱傳遞(di)形式進行(xing)加熱；微波爐(lu)用磁控管產生(sheng)(sheng)高頻(pin)率，使一定(ding)范(fan)圍內(nei)的食物內(nei)部分(fen)子高速振動，產生(sheng)(sheng)熱量。

2）食(shi)物健康營(ying)養(yang)成分(fen)不同(tong)：由(you)于(yu)電蒸爐(lu)是通過熱傳遞形式進行(xing)，沒有破壞食(shi)物本身分(fen)子結構，使食(shi)物達到原(yuan)汁原(yuan)味。故(gu)電蒸爐(lu)的加工食(shi)品(pin)營(ying)養(yang)成分(fen)破壞程度低(di)于(yu)微波爐(lu)加工的產(chan)品(pin)。

3）輻(fu)(fu)射(she)(she)強度不同：由(you)電蒸(zheng)爐本(ben)身(shen)蒸(zheng)汽加熱(re)原理決定，產(chan)品用水蒸(zheng)汽來煮(zhu)熟(shu)食(shi)物。是(shi)屬于獨立體，不存(cun)在(zai)光波、微波，對(dui)(dui)食(shi)物內(nei)外都(dou)沒有輻(fu)(fu)射(she)(she)影響。而(er)微波爐的(de)磁控(kong)管產(chan)生輻(fu)(fu)射(she)(she)不僅對(dui)(dui)食(shi)物本(ben)身(shen)有輻(fu)(fu)射(she)(she)，在(zai)其工作時對(dui)(dui)周圍人也有輻(fu)(fu)射(she)(she)產(chan)生。

4）環保省電(dian)(dian)程度(du)不同：電(dian)(dian)蒸爐加工一(yi)個菜(cai)一(yi)般是十分鐘的時間(jian)（用電(dian)(dian)量(liang)在(zai)0.2-0.3度(du)），相對微波爐較省時省電。

電蒸箱和烤箱的區別

1）工作原理不(bu)同(tong)：烤箱是(shi)利用熱(re)管加熱(re)到(dao)設定溫(wen)度后對實物進(jin)行持續加熱(re)，電蒸箱利用蒸汽(qi)加熱(re)的。電蒸爐(lu)腔內底部設有(you)加熱(re)盤(pan)，右側設置水箱。

2）食(shi)(shi)物口感不同(tong)：烤(kao)箱(xiang)通過不同(tong)的溫度和(he)(he)加熱時(shi)間的組合(he)，可以做(zuo)出數百種美食(shi)(shi)，相比而言(yan)，烤(kao)箱(xiang)是制造食(shi)(shi)物，。而電蒸(zheng)箱(xiang)，兼具制作食(shi)(shi)物和(he)(he)加熱實物的兩種功能。二者加熱出的食(shi)(shi)物口感有所差別，使用范圍(wei)也有一(yi)定程度的重疊(die)。

1、溫度控制方面

選(xuan)購電(dian)蒸(zheng)(zheng)箱，首先(xian)要(yao)看溫度(du)控(kong)制，溫度(du)可調的(de)范圍越大，能實現的(de)功(gong)能就越多，例如(ru)面團發酵(jiao)，自制酸奶。對蒸(zheng)(zheng)箱來(lai)說溫度(du)控(kong)制精度(du)是最重(zhong)要(yao)的(de)指標，食物口感好不好，營養能否完(wan)全保(bao)留(liu)就看溫度(du)控(kong)制精度(du)。

2、加熱(re)方(fang)式

電蒸(zheng)箱的加(jia)(jia)熱(re)方(fang)式(shi)主(zhu)要分(fen)為(wei)滴水(shui)(shui)式(shi)加(jia)(jia)熱(re)和獨(du)立(li)水(shui)(shui)箱加(jia)(jia)熱(re)，加(jia)(jia)熱(re)方(fang)式(shi)影響(xiang)烹飪速(su)(su)度。獨(du)立(li)水(shui)(shui)箱的加(jia)(jia)熱(re)方(fang)式(shi)，水(shui)(shui)箱不僅是儲(chu)水(shui)(shui)容器，而且(qie)內部(bu)還帶(dai)加(jia)(jia)熱(re)管，可迅速(su)(su)把水(shui)(shui)加(jia)(jia)沸產生蒸(zheng)汽用(yong)于烹飪，2分鐘內就(jiu)能產生水蒸(zheng)氣，大(da)大(da)加(jia)快(kuai)了烹飪速度，節約(yue)了時間。

3、蒸汽(qi)進排(pai)

主要是(shi)看(kan)蒸(zheng)箱(xiang)是(shi)否有(you)進氣(qi)口和排氣(qi)口，有(you)進氣(qi)口也有(you)排氣(qi)口，可以保證進氣(qi)和出氣(qi)不(bu)斷循(xun)環，保持(chi)動態(tai)平(ping)衡(heng)狀態(tai)，使蒸(zheng)汽始終均勻分布，溫度(du)更恒定，防止食(shi)物過熟(shu)(shu)或不(bu)熟(shu)(shu);同時新鮮蒸汽防止(zhi)上下食物(wu)的串味。

4、容量(liang)方面

一(yi)(yi)般而言，容量(liang)是選(xuan)大不選(xuan)小。由于(yu)電(dian)蒸(zheng)箱的(de)(de)外觀(guan)體積差不多，所以內膽(dan)的(de)(de)容量(liang)就(jiu)是選(xuan)擇的(de)(de)重點，容量(liang)大，可以制作更多的(de)(de)食(shi)物。如果(guo)容量(liang)太小，有時(shi)蒸(zheng)煮一(yi)(yi)些(xie)大的(de)(de)食(shi)材如整只雞等就(jiu)比較困(kun)難(nan)了。

5、內膽材質

內(nei)膽的材質是(shi)十分重要的，因(yin)為(wei)內(nei)膽關乎到實物的健(jian)康，而健(jian)康是(shi)一切的根本。內(nei)膽材質最好是(shi)選擇(ze)最高級別不銹鋼——食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔，對人體無任何危害，是最佳的選擇。【詳細>>】

1、使用前將機器安放(fang)平整(zheng)：接上(shang)輸入蒸汽(qi)管道(dao)，將飯盤(pan)(pan)、饅(man)頭(tou)盤(pan)(pan)等放(fang)進箱內，加(jia)滿(man)清水，送電(dian)（或蒸汽(qi)）經30分鐘(zhong)能達到良好消毒作用，然后放入大米，饅頭及菜類(lei)。

2、必須安裝漏(lou)電保護(hu)開關(guan)：使(shi)用(yong)(yong)蒸箱(xiang)前(qian)，檢查電器線(xian)路(lu)，外殼要有效接地，接線(xian)要牢固。在未裝漏(lou)電保護(hu)開關(guan)，和有效接地的(de)情況下嚴禁使(shi)用(yong)(yong)。

3、用電加熱時，必須將(jiang)水箱(xiang)加滿水，切勿缺水送(song)電，以防燒壞(huai)電熱管。

4、嚴禁用物體壓住氣(qi)壓球閥：蒸(zheng)飯柜非高壓密閉容器,允許有(you)少量蒸(zheng)汽從門縫溢出,當蒸汽輸入數分鐘后,蒸汽溢出較(jiao)剛(gang)輸入時有所增加屬正(zheng)常現象(xiang)。

5、蒸箱外殼不(bu)宜(yi)按(an)近(jin)鹽(yan)酸(suan)堿之類(lei)腐蝕物：蒸箱雖然整體(ti)采用不(bu)銹(xiu)鋼制作(zuo)，但是也不(bu)是萬能100%不生銹(xiu)的，切勿(wu)接近鹽酸堿之類腐蝕物，以(yi)防腐蝕氧化，延長(chang)蒸(zheng)箱使用壽命。

6、蒸畢后應清(qing)洗蒸箱(xiang)，并定(ding)期(qi)擦洗電熱元件表(biao)面（一(yi)般一(yi)周兩次）但不得(de)用過硬的金屬鏟刮表(biao)面，及時更換(huan)水箱(xiang)用水。

嵌入式蒸箱

櫥柜留空：寬560mm×高380mm×深(shen)420mm;蒸箱面板：寬595mm×高388mm;蒸箱用(yong)10A(三孔)插座(zuo)，插座(zuo)預留在隔壁柜子的墻上，如留在蒸(zheng)箱后面，進深(shen)要求增加(jia)30mm;如果要全嵌(qian)入安裝(即(ji)面板部分也嵌入櫥(chu)柜)，請向客服咨詢尺寸;為避免因提把(ba)門(men)把(ba)手而把(ba)門(men)體鉸鏈(lian)拉出來(lai)，請在(zai)抬(tai)烤箱(xiang)、蒸箱(xiang)時抬(tai)左右兩側的(de)扣手。雖然還能裝回去，但會造成不必要的(de)麻煩。插座如安裝在(zai)蒸箱(xiang)的(de)正后方(fang)不必預(yu)留位置，因為蒸箱(xiang)進深為410mm較(jiao)小，正常櫥柜(500mm-530mm)都有安裝其插(cha)座的空(kong)間;建議您(nin)安裝在放置蒸箱櫥柜(ju)的(de)隔壁的(de)墻上或(huo)空閑處，這樣方便您(nin)操作;額(e)定(ding)電壓220V,額定頻率(lv)50HZ即可，蒸箱用10A(三孔(kong))插座;蒸箱用(yong)正常家用(yong)的電線即可(ke)。