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紅薯涼粉的家常做法

紅(hong)薯涼粉是四川民眾消(xiao)暑的小(xiao)吃(chi)(chi)之一。它爽(shuang)滑可口，又冰冰涼涼的，而且做(zuo)法非常簡單(dan)，只需要(yao)用到(dao)紅(hong)薯淀(dian)粉和水，熬(ao)煮成糊(hu)狀后，靜置(zhi)成型(xing)，切小(xiao)加入各(ge)種調(diao)料就可以開吃(chi)(chi)了！是不是想(xiang)想(xiang)也心動呢？心動不如行動，快來(lai)學學該怎么做(zuo)吧(ba)！

紅薯涼粉制作材料：

紅(hong)薯(shu)淀粉、生(sheng)抽、芝麻油(you)(you)、辣椒油(you)(you)、黃瓜絲、蒜末、水(shui)

紅薯涼粉做法：

1、 將紅(hong)薯淀(dian)粉和清水混合(he)，比例約(yue)為1:4到1:5；

2、 攪(jiao)拌均勻后，過濾掉里面的雜質；

3、 將淀粉(fen)液(ye)放到爐(lu)子(zi)上，開小火煮并不停(ting)攪拌；

4、 完全形成透明的膠狀后立刻(ke)關火(huo)；

5、 放入(ru)容器內，晾涼后蓋好(hao)蓋子放冰箱冷藏兩小時(shi)以上；

6、 將冷藏好的涼粉扣在菜板上；

7、 切成條狀；

8、 放(fang)在盤(pan)中，上面放(fang)黃(huang)瓜絲、蒜末、和調味料(liao)拌勻即可(ke)。

溫(wen)馨小提示：切好(hao)的涼粉如果太黏，可以(yi)放入(ru)冷水中過一下立刻撈(lao)出，瀝干水分，這樣比較容易拌開。

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紅薯涼粉怎么做好吃

用(yong)紅薯粉做(zuo)好的涼粉可以直接加上調料(liao)或(huo)者(zhe)拌(ban)上黃瓜絲(si)等做(zuo)成涼拌(ban)，這是一(yi)種最為方面也最解暑的吃(chi)(chi)法。不過有些人(ren)不能(neng)吃(chi)(chi)生冷的食物，如孕婦，那么，如果他(ta)們想吃(chi)(chi)紅薯涼粉怎么辦呢？炒(chao)著吃(chi)(chi)唄！下(xia)面就為大家介紹幾款(kuan)好吃(chi)(chi)的炒(chao)紅薯涼粉菜譜吧(ba)！

紅薯涼粉炒雞蛋

食(shi)材：紅薯涼粉(fen)、雞(ji)(ji)蛋(dan)、蔥、花椒(jiao)粉(fen)、食(shi)鹽、雞(ji)(ji)精、洋蔥、植物油、生(sheng)抽

紅薯涼粉炒雞蛋做法：

1、 涼(liang)粉(fen)(fen)用水泡上，讓涼(liang)粉(fen)(fen)分離不(bu)粘在(zai)一起(qi)；

2、 把涼粉撈出，稍長(chang)一些的用刀斷開放在盤子里，切好(hao)蔥(cong)花和洋(yang)蔥(cong)；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放(fang)入雞蛋，雞蛋稍凝固攤開；

6、 直接放入(ru)洋蔥和蔥花繼續(xu)煸炒(chao)；

7、 接著放入生抽和花椒粉；

8、 最后放(fang)入(ru)涼粉繼續(xu)煸(bian)炒幾(ji)分(fen)鐘，再放(fang)入(ru)食(shi)鹽(yan)，出鍋(guo)放(fang)雞精。

香辣涼粉制作小方法

香辣涼粉材料：

涼粉(fen)、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、蠔油(you)(you)、辣(la)椒、豆豉、辣(la)椒醬、麻辣(la)醬、五香(xiang)粉(fen)、小蔥、白糖、植物油(you)(you)

香辣涼粉做法：

1、 涼粉切成小方塊備用，蔥、姜、蒜和辣(la)椒(jiao)切末(mo)；

2、 鍋里倒油(you)(you)加(jia)入(ru)蔥、姜、蒜、辣椒炒香，再加(jia)入(ru)豆豉、辣椒醬和麻辣醬，微(wei)火炒出紅油(you)(you)后倒入(ru)切好的(de)涼(liang)粉；

3、 將涼粉在鍋中拌炒均勻，加入五香粉、花椒(jiao)粉，少量的(de)糖，醬油(you)以及蠔(hao)油(you)，根據咸淡補(bu)適量鹽，喜辣的(de)還可(ke)以加入辣椒(jiao)面等；

4、 繼(ji)續小火(huo)翻(fan)炒，讓調(diao)味料裹勻涼粉(fen)但不要大火(huo)將調(diao)料炒苦(ku)；

5、 最(zui)后撒一(yi)把蔥(cong)花，趁熱拌勻(yun)增香即可(ke)食用。

紅薯涼粉怎么做不粘鍋

在家自制紅(hong)薯涼粉時，很多人(ren)做出來的(de)(de)(de)涼粉都是(shi)不夠干爽，總是(shi)黏(nian)糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)的(de)(de)(de)。切的(de)(de)(de)時候(hou)黏(nian)刀，炒(chao)的(de)(de)(de)時候(hou)粘鍋，吃(chi)的(de)(de)(de)時候(hou)黏(nian)牙。看著自己辛(xin)辛(xin)苦(ku)苦(ku)做出來的(de)(de)(de)成(cheng)品居然是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)，不免(mian)讓人(ren)有(you)些泄氣。其實，要(yao)想紅(hong)薯涼粉做出來不粘，還是(shi)有(you)一定的(de)(de)(de)小(xiao)技(ji)巧的(de)(de)(de)。就(jiu)讓小(xiao)編(bian)一次性把所有(you)的(de)(de)(de)小(xiao)技(ji)巧都傳授給你吧！親，接著哦！

平常(chang)我們在市面上(shang)買到(dao)的涼粉(fen)黏牙的情況很少(shao)，因為其中(zhong)(zhong)不少(shao)是加了明礬的。不過明礬是一(yi)種(zhong)對身體有害的物質，國家已經明禁止在食品(pin)中(zhong)(zhong)添加。

調整淀粉和水的比例

所以(yi)現在(zai)的(de)主(zhu)要做(zuo)法是(shi)調整淀粉(fen)(fen)(fen)和水的(de)比(bi)例，一般(ban)而言，淀粉(fen)(fen)(fen)過多(duo)而且不(bu)沒(mei)有凝固好才會導致做(zuo)出來(lai)的(de)涼粉(fen)(fen)(fen)黏牙，所以(yi)做(zuo)的(de)時(shi)候要嚴格(ge)按照比(bi)例調整，另外還可以(yi)在(zai)淀粉(fen)(fen)(fen)中加入筋力(li)源，筋力(li)源是(shi)一種復配食(shi)品添(tian)加劑，可以(yi)起到增(zeng)筋作(zuo)用，使得涼粉(fen)(fen)(fen)變得更加勁道又(you)不(bu)黏牙。

涼粉放在水里切

此外，為了防止切(qie)(qie)的時(shi)(shi)候黏(nian)刀(dao)，可以將涼(liang)粉放在水(shui)里切(qie)(qie)，炒(chao)的時(shi)(shi)候最好放多點油，這樣炒(chao)起來也(ye)不會粘鍋。

紅薯涼粉的功效

紅薯涼粉(fen)是(shi)紅薯加(jia)清水(shui)做成的(de)(de)，所以(yi)它的(de)(de)營養成分來源于紅薯淀(dian)粉(fen)。紅薯淀(dian)粉(fen)較完(wan)整地保(bao)持了鮮薯的(de)(de)營養成份，含(han)有蛋(dan)白質(zhi)、氨基(ji)酸、維生(sheng)素、脂(zhi)肪、糖、微量元素、纖(xian)維素等營養物質(zhi)，而且紅薯含(han)有人體自身(shen)不能合成的(de)(de)抗癌(ai)防(fang)輻(fu)射(she)的(de)(de)硒元素，所以(yi)多吃紅薯食品有抗癌(ai)防(fang)輻(fu)射(she)的(de)(de)作用(yong)呢！

紅薯中(zhong)的黏(nian)液蛋白能(neng)(neng)有(you)效抑制血管硬化(hua)、預(yu)防心血管疾病、糖尿(niao)病等。紅薯淀(dian)粉中(zhong)的鈣和(he)鎂，可預(yu)防骨質疏(shu)松(song)癥；紅薯中(zhong)的綠(lv)原(yuan)酸(suan)可抑制被認為能(neng)(neng)導致出現雀斑和(he)老人(ren)斑的黑色素的產生所以老年人(ren)多吃點紅薯涼粉對身體(ti)是很有(you)益處的。

很多人都知道，吃(chi)多了紅薯會放屁(pi)，這是因為紅薯中(zhong)的纖維素做(zuo)作(zuo)怪。雖然(ran)放屁(pi)讓人尷尬(ga)，但多吃(chi)紅薯卻可以潤腸、排毒、通便(bian)，對于有便(bian)秘的人而言，紅薯是一種非常好(hao)的食物哦！

糖尿病人能吃紅薯涼粉嗎

糖尿病人很多食(shi)(shi)物都是(shi)不能吃(chi)的(de)(de)，尤(you)其(qi)是(shi)含糖量高的(de)(de)食(shi)(shi)物。紅(hong)(hong)薯(shu)是(shi)含有高淀(dian)粉，淀(dian)粉進入體內后(hou)會(hui)被分解為易于人體吸收(shou)的(de)(de)糖類(lei)。表(biao)面看來(lai)，糖尿病人是(shi)不能吃(chi)紅(hong)(hong)薯(shu)的(de)(de)，也不能吃(chi)紅(hong)(hong)薯(shu)做成的(de)(de)食(shi)(shi)物。不過來(lai)自奧地利(li)的(de)(de)研(yan)究發現，2型(xing)糖尿病患者(zhe)在服用紅薯提取物后，其(qi)胰島素敏感(gan)性得到(dao)改善(shan)，從而有效(xiao)地控制了血糖。

所以，糖尿病人是可以吃紅薯涼粉的，不過要適量，因為紅薯粉中雖然有降血糖的物質，但它本身是含有較多量的淀粉、多糖，如果多食就容易造成熱能超標而影響血糖的控制。糖尿病人每天吃紅薯食物不宜超過600克，夜(ye)晚不宜吃(chi)，建議選在中(zhong)午(wu)的(de)時(shi)候吃(chi)。另外，因(yin)為紅薯中(zhong)含(han)糖比(bi)較多，而且(qie)比(bi)較黏，不利于(yu)消化，所以(yi)，吃(chi)完要及時(shi)補充水分。