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紅薯涼粉的家常做法

紅(hong)薯涼(liang)(liang)粉是(shi)四川民眾消暑的(de)小(xiao)吃(chi)之一。它(ta)爽(shuang)滑可口，又冰(bing)冰(bing)涼(liang)(liang)涼(liang)(liang)的(de)，而且做(zuo)法非常簡單，只需(xu)要(yao)用到(dao)紅(hong)薯淀粉和(he)水，熬(ao)煮成糊狀后，靜(jing)置(zhi)成型，切小(xiao)加入(ru)各種調料就可以開吃(chi)了！是(shi)不是(shi)想想也心動呢(ni)？心動不如行動，快來學學該(gai)怎么做(zuo)吧！

紅薯涼粉制作材料：

紅薯(shu)淀粉、生(sheng)抽、芝麻油、辣(la)椒(jiao)油、黃瓜絲、蒜末(mo)、水

紅薯涼粉做法：

1、 將紅薯淀粉和清水混合，比例(li)約為1:4到1:5；

2、 攪拌(ban)均勻后，過濾(lv)掉里面(mian)的雜質；

3、 將淀(dian)粉液放到(dao)爐子上，開小火(huo)煮并不(bu)停攪拌；

4、 完全形成透明的膠狀后立刻關火；

5、 放入容器內，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷(leng)藏兩(liang)小(xiao)時以上；

6、 將冷藏好的涼粉扣在菜板上；

7、 切成條狀；

8、 放在盤中，上面(mian)放黃(huang)瓜絲(si)、蒜(suan)末、和調(diao)味料拌(ban)勻即可。

溫馨小提示：切好的涼粉如果太(tai)黏，可(ke)以放入(ru)冷水中(zhong)過一下立刻撈(lao)出，瀝(li)干(gan)水分(fen)，這樣比(bi)較容(rong)易(yi)拌開。

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紅薯涼粉怎么做好吃

用紅薯粉(fen)(fen)做好(hao)的(de)涼粉(fen)(fen)可以直(zhi)接加上(shang)調料或(huo)者(zhe)拌(ban)上(shang)黃瓜絲等做成涼拌(ban)，這(zhe)是一種最為方面也最解暑的(de)吃(chi)法。不(bu)過有(you)些人不(bu)能吃(chi)生(sheng)冷的(de)食物，如(ru)孕婦(fu)，那么(me)，如(ru)果他(ta)們(men)想吃(chi)紅薯涼粉(fen)(fen)怎么(me)辦呢(ni)？炒(chao)著(zhu)吃(chi)唄！下面就為大家介紹(shao)幾款好(hao)吃(chi)的(de)炒(chao)紅薯涼粉(fen)(fen)菜譜吧！

紅薯涼粉炒雞蛋

食(shi)材(cai)：紅薯涼粉(fen)、雞蛋、蔥、花(hua)椒粉(fen)、食(shi)鹽、雞精(jing)、洋蔥、植物油、生(sheng)抽(chou)

紅薯涼粉炒雞蛋做法：

1、 涼粉用水泡上，讓涼粉分離(li)不粘在一起；

2、 把(ba)涼粉撈出(chu)，稍長一些(xie)的用刀(dao)斷開放在盤子里(li)，切(qie)好(hao)蔥花和洋(yang)蔥；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放入雞蛋(dan)，雞蛋(dan)稍(shao)凝固攤開；

6、 直接(jie)放入洋蔥和蔥花繼續煸炒；

7、 接著(zhu)放入生抽和花椒粉；

8、 最(zui)后放(fang)入(ru)涼粉(fen)繼(ji)續(xu)煸炒幾分(fen)鐘，再放(fang)入(ru)食鹽，出(chu)鍋放(fang)雞(ji)精(jing)。

香辣涼粉制作小方法

香辣涼粉材料：

涼粉、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、蠔油、辣椒、豆豉、辣椒醬、麻辣醬、五(wu)香(xiang)粉、小(xiao)蔥、白糖、植物油

香辣涼粉做法：

1、 涼粉切(qie)成小(xiao)方塊備用，蔥、姜、蒜(suan)和辣椒切(qie)末；

2、 鍋里倒油(you)加入(ru)(ru)蔥、姜、蒜、辣椒炒(chao)香，再加入(ru)(ru)豆豉、辣椒醬(jiang)和麻辣醬(jiang)，微火炒(chao)出(chu)紅油(you)后倒入(ru)(ru)切好的涼粉(fen)；

3、 將涼粉在鍋中(zhong)拌(ban)炒均勻(yun)，加(jia)入五(wu)香粉、花椒(jiao)粉，少量的(de)糖，醬油(you)以(yi)(yi)及蠔油(you)，根據(ju)咸淡補適量鹽，喜辣(la)(la)的(de)還可(ke)以(yi)(yi)加(jia)入辣(la)(la)椒(jiao)面等；

4、 繼續小(xiao)火(huo)翻炒，讓調味料裹勻(yun)涼粉但(dan)不要大火(huo)將調料炒苦(ku)；

5、 最后撒一把蔥花，趁熱拌(ban)勻(yun)增香(xiang)即可食用(yong)。

紅薯涼粉怎么做不粘鍋

在家自制紅(hong)薯(shu)涼(liang)粉(fen)時，很多人做(zuo)出來的(de)(de)涼(liang)粉(fen)都是(shi)不夠干爽，總是(shi)黏糊糊的(de)(de)。切的(de)(de)時候黏刀，炒(chao)的(de)(de)時候粘(zhan)鍋，吃的(de)(de)時候黏牙。看著(zhu)自己(ji)辛辛苦(ku)苦(ku)做(zuo)出來的(de)(de)成品(pin)居然(ran)是(shi)這樣(yang)的(de)(de)，不免讓人有(you)些泄(xie)氣。其(qi)實，要想紅(hong)薯(shu)涼(liang)粉(fen)做(zuo)出來不粘(zhan)，還是(shi)有(you)一定的(de)(de)小(xiao)技(ji)(ji)巧的(de)(de)。就讓小(xiao)編(bian)一次性把所有(you)的(de)(de)小(xiao)技(ji)(ji)巧都傳(chuan)授給你(ni)吧！親，接著(zhu)哦！

平常我們在市面(mian)上買到的(de)(de)(de)涼粉黏(nian)牙的(de)(de)(de)情況很少，因(yin)為(wei)其中不(bu)少是加(jia)了明礬(fan)的(de)(de)(de)。不(bu)過明礬(fan)是一(yi)種對身體有害的(de)(de)(de)物質(zhi)，國家已經明禁止在食品(pin)中添加(jia)。

調整淀粉和水的比例

所(suo)(suo)以現在的主要(yao)做法是調整淀粉(fen)(fen)和水(shui)的比例(li)，一(yi)般而(er)言，淀粉(fen)(fen)過多而(er)且不沒有凝固好才會(hui)導致做出來的涼粉(fen)(fen)黏牙，所(suo)(suo)以做的時候要(yao)嚴(yan)格按照比例(li)調整，另外還可以在淀粉(fen)(fen)中(zhong)加入筋(jin)(jin)力源，筋(jin)(jin)力源是一(yi)種復配(pei)食品添(tian)加劑，可以起(qi)到增筋(jin)(jin)作用，使(shi)得涼粉(fen)(fen)變得更加勁道(dao)又不黏牙。

涼粉放在水里切

此(ci)外，為了(le)防止(zhi)切的(de)時候黏刀，可以(yi)將(jiang)涼(liang)粉放在水里切，炒(chao)的(de)時候最好放多點油(you)，這樣炒(chao)起來也不會粘鍋。

紅薯涼粉的功效

紅薯(shu)(shu)涼粉(fen)是紅薯(shu)(shu)加清水做成的，所以(yi)它(ta)的營養(yang)(yang)成分來源(yuan)于紅薯(shu)(shu)淀粉(fen)。紅薯(shu)(shu)淀粉(fen)較完整地保(bao)持了鮮薯(shu)(shu)的營養(yang)(yang)成份，含(han)有(you)蛋白(bai)質(zhi)、氨基酸、維生素、脂(zhi)肪(fang)、糖、微量(liang)元(yuan)(yuan)素、纖維素等營養(yang)(yang)物(wu)質(zhi)，而且紅薯(shu)(shu)含(han)有(you)人(ren)體自身不能合(he)成的抗(kang)癌(ai)防輻射(she)的硒元(yuan)(yuan)素，所以(yi)多吃紅薯(shu)(shu)食(shi)品(pin)有(you)抗(kang)癌(ai)防輻射(she)的作用(yong)呢！

紅(hong)薯中的(de)黏液蛋白能有(you)效抑制血(xue)管硬化、預(yu)防(fang)(fang)心血(xue)管疾病(bing)、糖尿病(bing)等。紅(hong)薯淀(dian)粉(fen)中的(de)鈣(gai)和鎂(mei)，可預(yu)防(fang)(fang)骨質疏松癥；紅(hong)薯中的(de)綠原酸可抑制被(bei)認為能導致出現雀(que)斑和老人(ren)(ren)斑的(de)黑色素的(de)產(chan)生所以老年人(ren)(ren)多吃點紅(hong)薯涼(liang)粉(fen)對(dui)身(shen)體是很有(you)益處的(de)。

很多(duo)(duo)人都知道，吃多(duo)(duo)了紅(hong)薯(shu)(shu)會放(fang)屁(pi)，這是因為紅(hong)薯(shu)(shu)中的纖維素做(zuo)作怪。雖然放(fang)屁(pi)讓(rang)人尷尬，但多(duo)(duo)吃紅(hong)薯(shu)(shu)卻可(ke)以潤腸、排(pai)毒、通便(bian)(bian)，對于有便(bian)(bian)秘的人而言，紅(hong)薯(shu)(shu)是一種(zhong)非(fei)常好的食物哦！

糖尿病人能吃紅薯涼粉嗎

糖(tang)尿病人(ren)很多食物都是(shi)不(bu)能吃的(de)(de)，尤其是(shi)含糖(tang)量(liang)高的(de)(de)食物。紅(hong)薯(shu)是(shi)含有高淀粉(fen)，淀粉(fen)進入(ru)體內(nei)后會被分解為易(yi)于人(ren)體吸收(shou)的(de)(de)糖(tang)類。表面看來(lai)，糖(tang)尿病人(ren)是(shi)不(bu)能吃紅(hong)薯(shu)的(de)(de)，也不(bu)能吃紅(hong)薯(shu)做成的(de)(de)食物。不(bu)過來(lai)自奧地利的(de)(de)研(yan)究發現(xian)，2型糖尿病患者在(zai)服用紅薯提取(qu)物后(hou)，其(qi)胰(yi)島素(su)敏感性得到改善，從而有效地控制了血糖。

所以，糖尿病人是可以吃紅薯涼粉的，不過要適量，因為紅薯粉中雖然有降血糖的物質，但它本身是含有較多量的淀粉、多糖，如果多食就容易造成熱能超標而影響血糖的控制。糖尿病人每天吃紅薯食物不宜超過600克，夜晚不宜吃(chi)，建(jian)議(yi)選(xuan)在(zai)中午的時(shi)候吃(chi)。另外，因為紅(hong)薯中含糖比較多(duo)，而且(qie)比較黏，不利于消(xiao)化，所以，吃(chi)完(wan)要及時(shi)補充水分。