一、涼粉怎么做勁道

涼粉Q彈勁道其實離不開一種食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)——明(ming)礬。明(ming)礬是(shi)一種食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)，不過食(shi)用過量(liang)會對身體(ti)造成傷害，所以國家(jia)禁止在(zai)食(shi)品(pin)中(zhong)食(shi)用，主要(yao)是(shi)怕不良商家(jia)在(zai)制(zhi)(zhi)作的過程(cheng)中(zhong)用量(liang)過大。不過，如果我們在(zai)家(jia)自(zi)制(zhi)(zhi)涼粉(fen)(fen)時，還是(shi)可以加(jia)入就(jiu)少量(liang)的明(ming)礬使得涼粉(fen)(fen)吃起來更有(you)勁道。切記，一定要(yao)少量(liang)哦(e)！

如果你不想讓自己的健康處于風險中，也可以選擇石花菜熬制涼粉，這(zhe)種涼粉(fen)吃(chi)起(qi)來也比較勁(jing)(jing)道。還可以(yi)用瓊脂替(ti)代石花菜(cai)。其實瓊脂就是(shi)石花菜(cai)的(de)(de)濃縮，在冷(leng)水中加入適量的(de)(de)瓊脂然后上火加熱，直(zhi)到瓊脂溶化是(shi)關小火力(li)，然后繼續加熱至沸騰(teng)，然后將(jiang)其倒入容器(qi)中，待其冷(leng)卻后便是(shi)涼粉(fen)了。這(zhe)樣做出來的(de)(de)涼粉(fen)也是(shi)勁(jing)(jing)道十足的(de)(de)。

此外，做的時候要(yao)注意火候的把(ba)握，不要(yao)煮太久(jiu)，煮久(jiu)了(le)容易(yi)變糊(hu)了(le)。

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二、涼粉怎么做好吃

小(xiao)時候，涼粉(fen)是(shi)一種拌(ban)著糖水滋溜(liu)滋溜(liu)就可以喝下去的人間美味。長大后才發現，小(xiao)小(xiao)的涼粉(fen)原來(lai)還可以變幻出各種美味的吃法(fa)呢！從前的我們果(guo)然是(shi)圖(tu)樣圖(tu)森破了(le)！那么，涼粉(fen)怎(zen)么做才好吃呢？

涼粉炒肉絲

材料：涼粉、肉絲

做法：

1、 將豌豆涼粉(fen)切成條狀；

2、 鍋內倒油后放(fang)入蔥(cong)花爆香，加入肉絲(si)快炒后放(fang)少許老抽；

3、 加入紅椒干和青椒稍炒下，把切好(hao)的(de)涼粉塊放入；

4、 一兩分(fen)鐘后放入(ru)食(shi)鹽出鍋即可。

涼粉炒雞蛋

食(shi)材：涼粉、雞蛋、蔥、花椒粉、食(shi)鹽、雞精、洋蔥、植物油(you)、生抽

做法：

1、 涼(liang)粉用(yong)水泡上(shang)，讓涼(liang)粉分離(li)不(bu)粘在一起；

2、 把(ba)涼粉撈出，稍長一些的用刀斷(duan)開(kai)放(fang)在盤(pan)子里(li)，切好蔥花和洋蔥；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放(fang)入雞(ji)蛋，雞(ji)蛋稍(shao)凝固攤開；

6、 直接(jie)放入洋蔥(cong)(cong)和蔥(cong)(cong)花繼續煸炒；

7、 接著放入(ru)生抽和花椒粉；

8、 最后放(fang)(fang)入涼粉繼續煸炒幾(ji)分(fen)鐘(zhong)，再放(fang)(fang)入食鹽，出鍋(guo)放(fang)(fang)雞精。

三、涼粉的營養價值

涼(liang)粉(fen)是(shi)由谷(gu)物或(huo)豆類制(zhi)成的(de)(de)，所以每一(yi)種涼(liang)粉(fen)的(de)(de)營養(yang)(yang)價值都是(shi)不一(yi)樣的(de)(de)。下面為(wei)大家介紹幾種比較常(chang)見的(de)(de)涼(liang)粉(fen)的(de)(de)營養(yang)(yang)價值以供參考。

豌豆涼粉

豌(wan)豆(dou)(dou)涼粉(fen)中的(de)(de)(de)(de)(de)賴(lai)氨酸是人體必需的(de)(de)(de)(de)(de)氨基(ji)酸之(zhi)一，能(neng)促(cu)進人體發育，增(zeng)強免疫力，并有提高中樞神(shen)經組織功(gong)能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。賴(lai)氨酸可以刺激(ji)胃(wei)蛋白酶與胃(wei)酸的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)泌，提高胃(wei)液分(fen)泌功(gong)效，起到增(zeng)進食欲(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，幼兒常吃豌(wan)豆(dou)(dou)還(huan)能(neng)促(cu)進生長(chang)與發育呢！豌(wan)豆(dou)(dou)中含有止杈酸、赤(chi)霉(mei)素(su)和植(zhi)物凝素(su)等(deng)物質(zhi)，具有抗菌(jun)消炎，增(zeng)強新陳代謝的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)能(neng)。豌(wan)豆(dou)(dou)中豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)膳(shan)食纖維還(huan)可以防止便秘(mi)，具有清腸作(zuo)用(yong)。

綠豆涼粉

綠豆涼粉含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能。其中含有的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。綠豆涼粉中的種球蛋白和多糖，能(neng)促進動物體內(nei)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速(su)膽汁中膽鹽分泌，還能(neng)清熱解毒、保(bao)護腎(shen)臟。