一、涼粉怎么做勁道

涼粉Q彈勁道其實離不開一種食品(pin)添加(jia)劑——明(ming)礬(fan)。明(ming)礬(fan)是一種食品(pin)添加(jia)劑，不過(guo)食用(yong)過(guo)量會對身體(ti)造(zao)成(cheng)傷害，所(suo)以國家禁(jin)止在(zai)(zai)食品(pin)中食用(yong)，主要是怕(pa)不良商家在(zai)(zai)制作的過(guo)程(cheng)中用(yong)量過(guo)大(da)。不過(guo)，如果我們(men)在(zai)(zai)家自(zi)制涼(liang)粉(fen)時，還是可以加(jia)入就少量的明(ming)礬(fan)使得(de)涼(liang)粉(fen)吃起來更有勁道。切記，一定要少量哦(e)！

如果你不想讓自己的健康處于風險中，也可以選擇石花菜熬制涼粉，這種涼粉(fen)(fen)吃起來也比(bi)較勁(jing)道。還可以(yi)用瓊脂(zhi)替代石花菜(cai)。其實瓊脂(zhi)就(jiu)是石花菜(cai)的(de)濃(nong)縮(suo)，在冷水中加(jia)(jia)入適量的(de)瓊脂(zhi)然(ran)后(hou)上火加(jia)(jia)熱，直到瓊脂(zhi)溶(rong)化是關(guan)小火力，然(ran)后(hou)繼續加(jia)(jia)熱至沸騰，然(ran)后(hou)將其倒入容(rong)器中，待(dai)其冷卻后(hou)便是涼粉(fen)(fen)了(le)。這樣做出來的(de)涼粉(fen)(fen)也是勁(jing)道十足的(de)。

此外，做的(de)時候要注(zhu)意火(huo)候的(de)把(ba)握，不(bu)要煮(zhu)太久，煮(zhu)久了容易變糊了。

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二、涼粉怎么做好吃

小(xiao)時候，涼粉(fen)是一種拌著(zhu)糖水滋溜(liu)滋溜(liu)就可(ke)(ke)以喝下去的人(ren)間美味。長大后才(cai)發現，小(xiao)小(xiao)的涼粉(fen)原來還可(ke)(ke)以變幻出各種美味的吃法(fa)呢(ni)(ni)！從前的我們果然是圖(tu)樣圖(tu)森(sen)破了！那(nei)么，涼粉(fen)怎(zen)么做才(cai)好吃呢(ni)(ni)？

涼粉炒肉絲

材料：涼粉、肉絲

做法：

1、 將豌豆涼粉(fen)切(qie)成條狀(zhuang)；

2、 鍋內倒油(you)后放入蔥(cong)花爆香(xiang)，加入肉絲快炒后放少許老抽(chou)；

3、 加入(ru)紅椒干和青椒稍炒下(xia)，把切好的涼粉塊放入(ru)；

4、 一兩分鐘(zhong)后放(fang)入食鹽出鍋(guo)即可(ke)。

涼粉炒雞蛋

食材：涼粉、雞蛋、蔥、花椒粉、食鹽、雞精(jing)、洋蔥、植物(wu)油、生抽

做法：

1、 涼粉(fen)用水泡(pao)上，讓涼粉(fen)分離不粘在一起(qi)；

2、 把涼粉撈(lao)出，稍長一些的用(yong)刀斷開(kai)放(fang)在盤(pan)子里，切好蔥(cong)花和洋(yang)蔥(cong)；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放入(ru)雞蛋(dan)，雞蛋(dan)稍凝固攤開；

6、 直接(jie)放(fang)入洋蔥(cong)和蔥(cong)花繼續煸(bian)炒(chao)；

7、 接著放入生抽和花椒粉；

8、 最后放入(ru)涼粉繼續(xu)煸炒幾分鐘，再(zai)放入(ru)食鹽，出鍋放雞精。

三、涼粉的營養價值

涼粉是(shi)(shi)由谷物或豆類制成的，所以每一(yi)種涼粉的營養(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)都是(shi)(shi)不一(yi)樣的。下面(mian)為大家介紹幾(ji)種比較常見(jian)的涼粉的營養(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)以供參考。

豌豆涼粉

豌(wan)豆(dou)涼粉中的(de)(de)(de)(de)賴氨酸(suan)是人體必需的(de)(de)(de)(de)氨基酸(suan)之一，能(neng)促(cu)進(jin)人體發育，增強免疫力，并有提(ti)高中樞神經組織功(gong)能(neng)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。賴氨酸(suan)可以刺激胃(wei)蛋白(bai)酶與胃(wei)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)分泌，提(ti)高胃(wei)液分泌功(gong)效(xiao)，起到增進(jin)食欲(yu)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，幼兒常吃(chi)豌(wan)豆(dou)還(huan)能(neng)促(cu)進(jin)生長與發育呢！豌(wan)豆(dou)中含有止(zhi)杈酸(suan)、赤霉素和(he)植物凝(ning)素等(deng)物質，具有抗菌(jun)消炎(yan)，增強新陳代(dai)謝(xie)的(de)(de)(de)(de)功(gong)能(neng)。豌(wan)豆(dou)中豐富的(de)(de)(de)(de)膳食纖維還(huan)可以防止(zhi)便秘，具有清腸作(zuo)用。

綠豆涼粉

綠豆涼粉含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能。其中含有的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。綠豆涼粉中(zhong)的種球蛋白和多糖，能(neng)促進動物(wu)體內膽(dan)(dan)固醇在肝(gan)臟中(zhong)分(fen)(fen)解成(cheng)膽(dan)(dan)酸，加(jia)速膽(dan)(dan)汁中(zhong)膽(dan)(dan)鹽分(fen)(fen)泌，還能(neng)清(qing)熱解毒、保護腎臟。