一、涼粉怎么做勁道

涼粉Q彈(dan)勁道其(qi)實(shi)離不(bu)開(kai)一種食(shi)品添(tian)加劑——明礬(fan)。明礬(fan)是一種食(shi)品添(tian)加劑，不(bu)過食(shi)用過量(liang)會對身(shen)體造成(cheng)傷害，所(suo)以國家禁止在食(shi)品中食(shi)用，主要是怕不(bu)良商家在制(zhi)作的(de)(de)過程中用量(liang)過大。不(bu)過，如果我們在家自制(zhi)涼(liang)粉(fen)時，還是可(ke)以加入就少(shao)量(liang)的(de)(de)明礬(fan)使得涼(liang)粉(fen)吃起來更(geng)有勁道。切記，一定要少(shao)量(liang)哦！

如果你不想讓自己的健康處于風險中，也可以選擇石花菜熬制涼粉，這種涼(liang)粉吃起來(lai)也比較勁(jing)(jing)道。還可以用瓊脂替代石花菜(cai)。其(qi)實瓊脂就是(shi)石花菜(cai)的(de)濃縮，在冷水中加入(ru)適量的(de)瓊脂然(ran)后(hou)上火(huo)加熱(re)，直到瓊脂溶化是(shi)關小火(huo)力，然(ran)后(hou)繼續加熱(re)至沸(fei)騰(teng)，然(ran)后(hou)將其(qi)倒入(ru)容器中，待其(qi)冷卻(que)后(hou)便是(shi)涼(liang)粉了。這樣做出來(lai)的(de)涼(liang)粉也是(shi)勁(jing)(jing)道十足(zu)的(de)。

此外(wai)，做的(de)時(shi)候(hou)(hou)要(yao)(yao)注意(yi)火(huo)候(hou)(hou)的(de)把握，不要(yao)(yao)煮太久，煮久了容易變糊了。

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二、涼粉怎么做好吃

小時候，涼粉是一種拌著糖(tang)水滋(zi)溜(liu)滋(zi)溜(liu)就可以(yi)喝下去的(de)(de)(de)(de)人間美味。長大后才發現，小小的(de)(de)(de)(de)涼粉原來還(huan)可以(yi)變幻出各(ge)種美味的(de)(de)(de)(de)吃法呢(ni)！從(cong)前的(de)(de)(de)(de)我(wo)們果然是圖(tu)樣(yang)圖(tu)森破了！那么(me)，涼粉怎(zen)么(me)做才好吃呢(ni)？

涼粉炒肉絲

材料：涼粉、肉絲

做法：

1、 將豌豆涼粉切成條狀；

2、 鍋內倒油后放入蔥花爆香，加入肉絲快(kuai)炒后放少許老抽；

3、 加入紅(hong)椒干(gan)和(he)青(qing)椒稍炒下，把切好(hao)的涼粉(fen)塊放(fang)入；

4、 一兩分鐘后放入(ru)食(shi)鹽(yan)出鍋即可。

涼粉炒雞蛋

食材：涼粉、雞蛋、蔥(cong)、花椒粉、食鹽、雞精、洋(yang)蔥(cong)、植(zhi)物油(you)、生抽

做法：

1、 涼(liang)粉(fen)用(yong)水泡上(shang)，讓涼(liang)粉(fen)分離(li)不粘(zhan)在一起(qi)；

2、 把涼(liang)粉撈出(chu)，稍長一些(xie)的用(yong)刀(dao)斷開放在盤(pan)子里，切好蔥花和洋蔥；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放(fang)入雞蛋(dan)，雞蛋(dan)稍凝(ning)固攤開；

6、 直接放入洋蔥(cong)和蔥(cong)花繼(ji)續(xu)煸炒；

7、 接著(zhu)放入生抽和花椒粉；

8、 最后放入涼粉繼續煸炒幾分(fen)鐘(zhong)，再放入食(shi)鹽，出鍋放雞(ji)精。

三、涼粉的營養價值

涼粉是(shi)由谷物(wu)或豆類制(zhi)成的(de)，所以每一種(zhong)涼粉的(de)營養(yang)價值(zhi)都是(shi)不一樣的(de)。下面(mian)為大家介紹幾種(zhong)比較常(chang)見(jian)的(de)涼粉的(de)營養(yang)價值(zhi)以供參考。

豌豆涼粉

豌豆(dou)(dou)涼粉(fen)中的(de)賴(lai)氨(an)酸是(shi)人(ren)體必需的(de)氨(an)基酸之一，能促進人(ren)體發(fa)育(yu)，增強(qiang)免疫力，并有(you)(you)提(ti)高(gao)中樞神經組織(zhi)功能的(de)作用(yong)(yong)。賴(lai)氨(an)酸可以刺激胃(wei)(wei)蛋白酶(mei)與胃(wei)(wei)酸的(de)分(fen)泌，提(ti)高(gao)胃(wei)(wei)液分(fen)泌功效，起(qi)到(dao)增進食欲的(de)作用(yong)(yong)，幼(you)兒常(chang)吃(chi)豌豆(dou)(dou)還能促進生長(chang)與發(fa)育(yu)呢！豌豆(dou)(dou)中含有(you)(you)止杈酸、赤霉素和植物(wu)凝素等物(wu)質(zhi)，具(ju)有(you)(you)抗菌(jun)消炎，增強(qiang)新陳代謝(xie)的(de)功能。豌豆(dou)(dou)中豐富的(de)膳食纖維還可以防止便秘，具(ju)有(you)(you)清腸作用(yong)(yong)。

綠豆涼粉

綠豆涼粉含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能。其中含有的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。綠豆涼粉中的種球蛋白和多糖，能促(cu)進動(dong)物體內膽(dan)固醇(chun)在肝(gan)臟中分(fen)解成膽(dan)酸，加速(su)膽(dan)汁中膽(dan)鹽(yan)分(fen)泌，還(huan)能清(qing)熱解毒(du)、保護腎臟。