一、涼粉怎么做勁道

涼粉Q彈勁道其(qi)實離不(bu)開(kai)一種(zhong)食(shi)(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)——明礬。明礬是(shi)一種(zhong)食(shi)(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)，不(bu)過(guo)(guo)(guo)食(shi)(shi)用過(guo)(guo)(guo)量會對身體造(zao)成(cheng)傷(shang)害，所以國(guo)家(jia)(jia)禁止在食(shi)(shi)品中食(shi)(shi)用，主要是(shi)怕(pa)不(bu)良商家(jia)(jia)在制(zhi)作的過(guo)(guo)(guo)程中用量過(guo)(guo)(guo)大。不(bu)過(guo)(guo)(guo)，如果我們在家(jia)(jia)自制(zhi)涼(liang)粉時，還是(shi)可以加(jia)入就少量的明礬使得涼(liang)粉吃起來更有勁道。切(qie)記，一定要少量哦！

如果你不想讓自己的健康處于風險中，也可以選擇石花菜熬制涼粉，這種涼(liang)粉吃起來(lai)也比(bi)較勁道。還可以用瓊脂(zhi)(zhi)替代石花菜。其(qi)實瓊脂(zhi)(zhi)就是石花菜的(de)濃(nong)縮，在冷(leng)水中(zhong)加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)瓊脂(zhi)(zhi)然后(hou)(hou)上火加(jia)熱，直到瓊脂(zhi)(zhi)溶(rong)化是關小火力，然后(hou)(hou)繼(ji)續加(jia)熱至沸騰(teng)，然后(hou)(hou)將(jiang)其(qi)倒入(ru)容器中(zhong)，待其(qi)冷(leng)卻后(hou)(hou)便是涼(liang)粉了(le)。這樣(yang)做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)涼(liang)粉也是勁道十足的(de)。

此外，做的時候要注意火候的把握，不要煮太久，煮久了容易變糊了。

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二、涼粉怎么做好吃

小(xiao)(xiao)時候，涼(liang)粉(fen)(fen)是一種(zhong)拌(ban)著糖水滋(zi)溜(liu)滋(zi)溜(liu)就可(ke)以(yi)(yi)喝(he)下去的(de)(de)人(ren)間美(mei)味。長大后才(cai)發現，小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)涼(liang)粉(fen)(fen)原(yuan)來還可(ke)以(yi)(yi)變幻出各種(zhong)美(mei)味的(de)(de)吃法呢！從前的(de)(de)我們果(guo)然(ran)是圖(tu)樣圖(tu)森破了！那么(me)，涼(liang)粉(fen)(fen)怎么(me)做才(cai)好吃呢？

涼粉炒肉絲

材料：涼粉、肉絲

做法：

1、 將豌豆涼粉切成條狀；

2、 鍋內(nei)倒油后放入蔥花(hua)爆(bao)香，加入肉絲快炒后放少許老抽；

3、 加入(ru)(ru)紅椒干和青椒稍炒下，把切(qie)好的涼粉塊(kuai)放入(ru)(ru)；

4、 一兩分鐘后放入食鹽出鍋即(ji)可。

涼粉炒雞蛋

食材(cai)：涼粉(fen)、雞蛋(dan)、蔥(cong)、花椒(jiao)粉(fen)、食鹽、雞精(jing)、洋蔥(cong)、植物油、生(sheng)抽

做法：

1、 涼粉(fen)用水泡上，讓涼粉(fen)分離不粘(zhan)在一起；

2、 把(ba)涼粉撈出，稍(shao)長一(yi)些的用刀斷開放在(zai)盤(pan)子里，切(qie)好蔥花和洋蔥；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放(fang)入雞蛋，雞蛋稍凝固攤開；

6、 直(zhi)接放(fang)入洋蔥和蔥花繼續煸炒；

7、 接著放入生抽和花椒粉；

8、 最后放(fang)入(ru)涼粉繼續煸(bian)炒幾分鐘，再放(fang)入(ru)食鹽(yan)，出鍋放(fang)雞精。

三、涼粉的營養價值

涼粉(fen)是(shi)由谷(gu)物或豆類制成的(de)，所以每一種(zhong)涼粉(fen)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)都是(shi)不一樣的(de)。下面(mian)為大家介(jie)紹幾種(zhong)比(bi)較常(chang)見的(de)涼粉(fen)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)以供參考。

豌豆涼粉

豌(wan)豆(dou)(dou)涼(liang)粉中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)是人(ren)體必需(xu)的(de)(de)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)之(zhi)一(yi)，能(neng)促(cu)進(jin)人(ren)體發育，增強免疫力，并有(you)提高中(zhong)(zhong)(zhong)樞神經組織功能(neng)的(de)(de)作用(yong)(yong)。賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)可以刺激胃(wei)蛋白酶與(yu)胃(wei)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)分泌(mi)，提高胃(wei)液分泌(mi)功效，起到增進(jin)食欲的(de)(de)作用(yong)(yong)，幼兒常吃豌(wan)豆(dou)(dou)還能(neng)促(cu)進(jin)生長(chang)與(yu)發育呢！豌(wan)豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)止杈酸(suan)(suan)(suan)、赤(chi)霉素(su)和植(zhi)物凝素(su)等物質，具有(you)抗菌(jun)消炎，增強新陳代謝的(de)(de)功能(neng)。豌(wan)豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)豐富的(de)(de)膳(shan)食纖維還可以防止便秘，具有(you)清腸作用(yong)(yong)。

綠豆涼粉

綠豆涼粉含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能。其中含有的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。綠豆涼粉中(zhong)的種球蛋白和多糖，能(neng)促進(jin)動(dong)物(wu)體內(nei)膽(dan)(dan)固醇在肝臟(zang)中(zhong)分(fen)解成(cheng)膽(dan)(dan)酸(suan)，加(jia)速(su)膽(dan)(dan)汁(zhi)中(zhong)膽(dan)(dan)鹽分(fen)泌，還能(neng)清(qing)熱解毒、保護腎臟(zang)。