• 冰粉，是起源于四川(chuan)省眉山(shan)市彭山(shan)區的(de)一道(dao)著名(ming)小(xiao)吃(chi)，近年(nian)在多地流行，是著名(ming)的(de)夏季小(xiao)吃(chi)。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的(de)一道(dao)美(mei)食，因其爽滑、透明、冰爽、美(mei)味、價(jia)廉而倍受人們青睞(lai)。

• 配方

  假酸漿、水、蔬果(guo)佐料、薄荷水、紅糖水等。

  假(jia)酸(suan)漿是制(zhi)作冰(bing)粉(fen)的(de)原料，將假(jia)酸(suan)漿種子用水(shui)浸(jin)泡足夠時(shi)間(jian)后，濾去種子，加適量的(de)凝固(gu)劑（如石灰水(shui)等），凝固(gu)一段時(shi)間(jian)后便制(zhi)成了晶瑩剔透、口感涼(liang)滑的(de)涼(liang)粉(fen)，是一種消炎(yan)利尿(niao)、消暑解渴的(de)夏季保(bao)健食(shi)品(pin)。

• 成分

  含(han)油(you)(you)18.6%，其中(zhong)飽(bao)和脂肪酸(suan)11.1%、亞油(you)(you)酸(suan)20.8%、油(you)(you)酸(suan)64.4%及不皂化(hua)物質（豆(dou)甾(zai)醇、谷甾(zai)醇）0.83%。

• 功效

  有鎮(zhen)靜(jing)、祛痰、清(qing)熱、解(jie)毒、止咳等(deng)功效，適合(he)在夏季食用。還可(ke)以起到(dao)清(qing)熱退(tui)火、利尿、祛風、消炎等(deng)功效，可(ke)以治療治發(fa)燒(shao)、風濕性關(guan)節炎、瘡癰腫痛等(deng)慢性癥狀，經(jing)常(chang)食用對人體大有好處。

• 做法一

  ①找(zhao)一個大碗(wan)，將涼粉倒入，少(shao)量(liang)涼開水攪勻。

  ②燒開水，倒入大碗中攪勻，放置室溫，自然凝(ning)結。

  ③紅糖沖成紅糖水，很濃比(bi)較(jiao)甜才好(hao)吃。

  ④把冷卻的涼粉和(he)紅糖水都放進冰(bing)箱冷藏。吃(chi)的時候用(yong)勺子挖在(zai)小碗里澆紅糖水，芝麻(ma)。

• 做法二

  ①將50g涼(liang)粉倒入(ru)鋁鍋中(zhong)，加入(ru)4L水，邊(bian)加邊(bian)攪拌。

  ②將鋁(lv)鍋放在火(huo)上加熱，煮(zhu)沸，再冷(leng)卻，等待(dai)其(qi)凝(ning)固。

  ③準備糖(tang)水(shui)(shui)：把(ba)紅糖(tang)和白(bai)糖(tang)同時倒入炒鍋(guo)，翻炒至(zhi)糖(tang)融化(hua)，加入適(shi)量(liang)水(shui)(shui)。

  ④用刀把凝固(gu)的(de)涼粉(fen)切(qie)成正方(fang)體塊，依照個人喜(xi)好加糖水，紅色(se)的(de)糖水無論從色(se)澤(ze)還是(shi)口感來說，都很完美。

  ⑤將涼粉放入冰箱冷藏后，口味更加。

  ⑥可以根(gen)據個人口味(wei)，加入薄(bo)荷粉或(huo)芝(zhi)麻(ma)，也可以用牛奶代替糖水。

• 做法三

  ①超市買來的(de)涼(liang)粉(fen)粉(fen)，直接用開(kai)水沖(chong)。50g的(de)粉(fen)放②5斤的(de)水！放涼(liang)后放入冰箱冷(leng)藏。這樣凝固的(de)更快，吃起來更冰涼(liang)！

  ②白芝麻炒香放涼，加入白糖，攪(jiao)拌均勻。比例(li)可以按個人喜(xi)好(hao)。

  ③紅(hong)砂糖用開(kai)水沖開(kai)，攪拌(ban)均勻。喜(xi)歡吃甜的少放(fang)點(dian)水。

  ④涼粉(fen)凝(ning)固好(hao)，就(jiu)是(shi)透明狀，跟果凍一樣。

  ⑤取一個碗，放入涼粉，加(jia)上(shang)白(bai)砂糖水，加(jia)上(shang)適量(liang)白(bai)醋，放入芝麻拌的白(bai)糖。

• 粉兌冰粉

  

  香味清淡，質(zhi)感(gan)更(geng)硬，像(xiang)布(bu)丁一樣需要(yao)用勺(shao)子劃開。

  市面上的(de)冰粉(fen)粉(fen)是用魔芋粉(fen)加葡萄糖(tang)以及各種(zhong)添加劑(ji)制成的(de)。

  魔(mo)芋粉，它是(shi)一種水(shui)溶性膳食纖維(wei)，進入(ru)到人(ren)體內，會(hui)很(hen)(hen)快(kuai)被消化吸(xi)收，由(you)于它具(ju)有很(hen)(hen)強的(de)吸(xi)水(shui)性，所以能夠帶給(gei)人(ren)果腹感，而且(qie)能量低，具(ju)有排便功效(xiao)。對降低血(xue)(xue)壓減少心血(xue)(xue)管(guan)病發作有一定效(xiao)用，所以高(gao)血(xue)(xue)壓患者和肥胖的(de)人(ren)都(dou)是(shi)很(hen)(hen)好的(de)食品。

• 手搓冰粉

  

  冰(bing)粉是用(yong)冰(bing)粉籽手工搓制出來的天然美食(shi)，口感Q彈，吃起來要嫩一些(xie)，香味也更濃(nong)；手搓冰(bing)粉會有(you)小氣泡，而且(qie)顏色偏黃。

  制(zhi)作冰粉的(de)植物叫(jiao)假酸漿(jiang)，是一種中草藥(yao)，全草具(ju)有鎮靜、祛痰、清熱(re)、解毒、止(zhi)咳功效，治(zhi)精神(shen)病、狂犬病、感冒、風濕痛、疥癬等癥。

精選冰涼粉推薦

• 白涼粉：是用植(zhi)物涼草粉制(zhi)作而成的，口感嫩(nen)滑(hua)爽口，形態晶瑩剔透；有消暑解熱、美容養顏等功(gong)效；

  冰粉：是用冰粉(fen)籽制作而成(cheng)的，口感Q彈，顏色偏黃；有(you)清(qing)熱解毒、鎮(zhen)靜(jing)安(an)神和祛痰的功效。

• 白涼粉的好處

  ①夏季食用可(ke)緩解氣候(hou)帶來的燥熱感，令身體更(geng)舒暢。

  ②白涼粉中含有(you)大(da)量(liang)的碳水化合物(wu)，當人體(ti)食用(yong)之后，極易(yi)產生飽腹感，可(ke)起到減肥(fei)的作用(yong)。

  ③含有天然的植物膠質，有滋陰養顏的作用(yong)，長(chang)期(qi)食用(yong)可(ke)美容養顏，調節內(nei)分泌，于女性身體有益。

  ④能(neng)夠促(cu)進胃(wei)液分(fen)泌(mi)，增進食欲，振(zhen)奮精神，使人體產生活力。

  ⑤白涼粉(fen)中(zhong)含有(you)80%的(de)水分(fen)，在給人(ren)體補充水分(fen)的(de)同時(shi)，也起(qi)到了促進(jin)新陳代(dai)謝、潤(run)腸通(tong)便(bian)的(de)作用(yong)。

• 白涼粉的危害

  如果是(shi)(shi)天然的(de)仙草粉或者(zhe)是(shi)(shi)淀粉類(lei)的(de)原材料(liao)制成的(de)白涼粉，對人體(ti)是(shi)(shi)沒(mei)有任何損害的(de)，不僅無害，反而有益(yi)于人體(ti)健(jian)康。吃(chi)多了也會(hui)使血(xue)糖急劇升(sheng)高，可(ke)能會(hui)誘發糖尿病。

  但是如果在(zai)制(zhi)作過程中添加了(le)明礬(fan)或者是其(qi)他化(hua)學物(wu)質，那么自然就是不健康的了(le)。尤其(qi)是明礬(fan)，會(hui)使白涼(liang)粉(fen)鋁超標，人(ren)體使用之后會(hui)損傷大腦，對老人(ren)、兒(er)童及孕婦(fu)都是極為不利(li)的。而且，大多(duo)數生產白涼(liang)粉(fen)的環境(jing)都是相當的令人(ren)擔憂，也使得制(zhi)作出來的涼(liang)粉(fen)完全是有害食品。