• 冰(bing)粉，是起源于四(si)川省眉山市彭山區的一道(dao)著(zhu)(zhu)名(ming)小(xiao)吃，近年在(zai)多(duo)地流行，是著(zhu)(zhu)名(ming)的夏季小(xiao)吃。冰(bing)涼(liang)香甜，嫩滑(hua)爽口，生津解暑，清涼(liang)降(jiang)火。作為夏天的一道(dao)美(mei)食，因其爽滑(hua)、透(tou)明、冰(bing)爽、美(mei)味、價廉而倍受人們青睞。

• 配方

  假(jia)酸漿(jiang)、水(shui)、蔬果佐(zuo)料、薄荷(he)水(shui)、紅(hong)糖(tang)水(shui)等(deng)。

  假酸漿是制(zhi)作(zuo)冰粉的原料，將假酸漿種(zhong)子用水(shui)浸泡足夠時間后(hou)，濾去種(zhong)子，加適量的凝固(gu)劑（如石灰水(shui)等），凝固(gu)一(yi)段(duan)時間后(hou)便(bian)制(zhi)成了晶瑩剔透、口(kou)感涼(liang)滑的涼(liang)粉，是一(yi)種(zhong)消(xiao)炎利尿、消(xiao)暑(shu)解渴的夏季保健食品。

• 成分

  含油(you)18.6%，其中飽和脂肪酸(suan)11.1%、亞油(you)酸(suan)20.8%、油(you)酸(suan)64.4%及(ji)不皂化物質（豆甾(zai)(zai)醇、谷(gu)甾(zai)(zai)醇）0.83%。

• 功效

  有(you)鎮靜、祛痰、清熱、解(jie)毒、止咳等(deng)功(gong)效，適合在夏(xia)季食用。還可以(yi)起到(dao)清熱退火、利尿、祛風(feng)、消炎等(deng)功(gong)效，可以(yi)治療(liao)治發燒、風(feng)濕性(xing)關節炎、瘡癰腫痛等(deng)慢(man)性(xing)癥狀(zhuang)，經常食用對人體大(da)有(you)好處。

• 做法一

  ①找一(yi)個大碗，將涼粉倒入(ru)，少量涼開水攪勻。

  ②燒開水，倒入(ru)大碗中攪(jiao)勻，放置室溫，自(zi)然凝結。

  ③紅(hong)糖(tang)沖成紅(hong)糖(tang)水，很濃(nong)比(bi)較甜(tian)才好吃(chi)。

  ④把冷卻的涼粉和紅(hong)糖水都放進冰箱冷藏。吃的時候(hou)用勺子挖在小碗里澆紅(hong)糖水，芝麻。

• 做法二

  ①將50g涼粉倒入鋁鍋中(zhong)，加入4L水，邊加邊攪拌(ban)。

  ②將鋁鍋放(fang)在火(huo)上(shang)加熱，煮(zhu)沸，再冷卻，等待其凝(ning)固。

  ③準備糖(tang)水：把紅糖(tang)和(he)白糖(tang)同時倒入炒鍋，翻(fan)炒至糖(tang)融化，加(jia)入適量(liang)水。

  ④用(yong)刀把凝固(gu)的涼粉切成正方體塊，依(yi)照個人喜好加糖水(shui)，紅色的糖水(shui)無論從(cong)色澤還是口(kou)感來說(shuo)，都很完(wan)美。

  ⑤將涼粉(fen)放入冰箱冷藏后，口味(wei)更加。

  ⑥可(ke)以根(gen)據(ju)個人口味(wei)，加入薄(bo)荷粉(fen)或芝麻，也(ye)可(ke)以用(yong)牛奶(nai)代替(ti)糖水(shui)。

• 做法三

  ①超(chao)市(shi)買來的涼粉(fen)粉(fen)，直接用開(kai)水(shui)沖。50g的粉(fen)放(fang)(fang)②5斤(jin)的水(shui)！放(fang)(fang)涼后放(fang)(fang)入冰箱冷藏。這樣凝(ning)固的更快，吃起來更冰涼！

  ②白芝(zhi)麻炒(chao)香放涼，加(jia)入白糖，攪拌均勻。比例(li)可(ke)以按個人喜(xi)好。

  ③紅砂糖用(yong)開(kai)水沖開(kai)，攪拌均勻。喜歡吃甜的少放點水。

  ④涼粉凝(ning)固好，就是透明(ming)狀，跟(gen)果(guo)凍一樣。

  ⑤取一個碗，放入涼(liang)粉，加上白(bai)砂(sha)糖水，加上適量(liang)白(bai)醋，放入芝麻(ma)拌的白(bai)糖。

• 粉兌冰粉

  

  香(xiang)味清淡，質感更硬，像(xiang)布丁(ding)一樣需要用勺(shao)子劃(hua)開。

  市面上的冰粉(fen)粉(fen)是用(yong)魔芋粉(fen)加葡萄糖以及各種添加劑制成(cheng)的。

  魔(mo)芋粉，它是一(yi)種水溶(rong)性(xing)膳食纖維，進入到(dao)人(ren)體(ti)內，會(hui)很(hen)(hen)快被消(xiao)化吸收，由于它具有很(hen)(hen)強的吸水性(xing)，所以(yi)(yi)能夠帶給人(ren)果腹感，而(er)且能量低，具有排便功效。對降低血壓減少心血管病發作有一(yi)定效用，所以(yi)(yi)高血壓患者和(he)肥(fei)胖的人(ren)都是很(hen)(hen)好的食品。

• 手搓冰粉

  

  冰粉(fen)是用冰粉(fen)籽手工搓(cuo)制出來(lai)的天然美食，口感Q彈，吃起來(lai)要嫩一些，香味也更(geng)濃；手搓(cuo)冰粉(fen)會有小氣泡(pao)，而且顏色偏黃(huang)。

  制作(zuo)冰粉的(de)植(zhi)物叫假酸漿，是一種中草藥，全草具有鎮(zhen)靜、祛痰、清(qing)熱、解毒、止(zhi)咳功效，治精(jing)神病、狂(kuang)犬病、感冒、風濕痛、疥癬等癥。

精選冰涼粉推薦

• 白涼粉：是用植物(wu)涼草粉制作(zuo)而(er)成的(de)，口(kou)感嫩滑爽口(kou)，形(xing)態晶(jing)瑩剔透；有消暑解熱、美(mei)容養顏等(deng)功效(xiao)；

  冰粉：是用冰粉籽制作而(er)成的(de)，口感Q彈(dan)，顏色(se)偏黃；有(you)清(qing)熱(re)解毒、鎮(zhen)靜(jing)安神(shen)和祛痰的(de)功效(xiao)。

• 白涼粉的好處

  ①夏季食用可緩(huan)解氣候帶(dai)來的燥熱感(gan)，令身體更舒暢。

  ②白涼粉中含有大量(liang)的(de)碳水化合物，當人體食用之后，極易產(chan)生(sheng)飽(bao)腹感，可起(qi)到減肥的(de)作用。

  ③含(han)有天然的(de)(de)植(zhi)物膠質(zhi)，有滋陰養(yang)顏的(de)(de)作(zuo)用，長期(qi)食用可美(mei)容養(yang)顏，調(diao)節內(nei)分泌，于(yu)女性身(shen)體有益。

  ④能夠促進胃液分泌，增進食(shi)欲，振(zhen)奮精(jing)神，使人體產生活力。

  ⑤白涼粉中含有(you)80%的水分(fen)(fen)，在(zai)給人體補充水分(fen)(fen)的同(tong)時，也起到了促(cu)進新陳代謝、潤腸通便的作(zuo)用。

• 白涼粉的危害

  如果是(shi)天然的仙(xian)草粉或者是(shi)淀(dian)粉類(lei)的原材(cai)料(liao)制(zhi)成的白涼(liang)粉，對人(ren)(ren)體是(shi)沒有任(ren)何損害的，不僅無(wu)害，反而有益于(yu)人(ren)(ren)體健康(kang)。吃多(duo)了也會(hui)使(shi)血(xue)糖急劇升高，可(ke)能會(hui)誘(you)發糖尿(niao)病。

  但(dan)是(shi)如果(guo)在制作(zuo)過程中(zhong)添加了明礬或者(zhe)是(shi)其他化(hua)學物質，那么自然(ran)就是(shi)不健(jian)康的(de)了。尤其是(shi)明礬，會(hui)使白(bai)涼(liang)粉鋁超標，人(ren)(ren)體(ti)使用之(zhi)后會(hui)損傷(shang)大(da)腦，對老人(ren)(ren)、兒童(tong)及孕婦(fu)都(dou)是(shi)極為(wei)不利(li)的(de)。而且，大(da)多(duo)數生產白(bai)涼(liang)粉的(de)環境(jing)都(dou)是(shi)相當的(de)令人(ren)(ren)擔憂(you)，也(ye)使得(de)制作(zuo)出來的(de)涼(liang)粉完全是(shi)有(you)害食品。