• 冰粉，是起(qi)源(yuan)于(yu)四川省眉山市彭山區的(de)(de)(de)一(yi)道著(zhu)名(ming)小吃，近年在多地流行，是著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)夏季(ji)小吃。冰涼(liang)香甜，嫩滑爽口，生津(jin)解(jie)暑(shu)，清涼(liang)降火(huo)。作(zuo)為夏天的(de)(de)(de)一(yi)道美食，因其(qi)爽滑、透明、冰爽、美味、價(jia)廉而(er)倍受人們(men)青睞(lai)。

• 配方

  假酸漿、水、蔬果(guo)佐料(liao)、薄荷水、紅糖(tang)水等(deng)。

  假(jia)酸(suan)漿是(shi)(shi)制作冰粉(fen)(fen)的(de)(de)原料，將假(jia)酸(suan)漿種子用水浸泡足夠時(shi)間后，濾(lv)去種子，加適(shi)量(liang)的(de)(de)凝固劑（如石灰水等），凝固一(yi)段時(shi)間后便制成了晶瑩剔透、口感涼(liang)滑的(de)(de)涼(liang)粉(fen)(fen)，是(shi)(shi)一(yi)種消(xiao)炎利尿、消(xiao)暑解渴的(de)(de)夏(xia)季保健食品(pin)。

• 成分

  含油(you)18.6%，其中飽和脂(zhi)肪(fang)酸11.1%、亞油(you)酸20.8%、油(you)酸64.4%及不皂化物質(zhi)（豆(dou)甾醇(chun)、谷甾醇(chun)）0.83%。

• 功效

  有(you)鎮(zhen)靜(jing)、祛痰(tan)、清(qing)熱、解毒、止咳等功(gong)效(xiao)，適合在夏季(ji)食(shi)用。還可以起(qi)到(dao)清(qing)熱退火、利尿、祛風、消炎(yan)等功(gong)效(xiao)，可以治(zhi)療治(zhi)發燒、風濕性關節炎(yan)、瘡癰腫痛等慢性癥狀，經常食(shi)用對人體(ti)大有(you)好處。

• 做法一

  ①找一個大碗(wan)，將涼(liang)粉(fen)倒入，少(shao)量涼(liang)開(kai)水攪勻。

  ②燒開水，倒入大(da)碗中(zhong)攪勻，放置室溫，自然凝結(jie)。

  ③紅(hong)糖沖成(cheng)紅(hong)糖水，很濃比較(jiao)甜才好吃。

  ④把(ba)冷卻的(de)涼粉和(he)紅糖(tang)水都放(fang)進冰箱(xiang)冷藏(zang)。吃的(de)時候(hou)用勺(shao)子(zi)挖(wa)在小碗(wan)里澆紅糖(tang)水，芝麻。

• 做法二

  ①將50g涼粉(fen)倒入鋁(lv)鍋中，加(jia)入4L水，邊(bian)加(jia)邊(bian)攪拌(ban)。

  ②將(jiang)鋁鍋放在火上加熱(re)，煮(zhu)沸，再(zai)冷(leng)卻，等待其凝固。

  ③準備糖水：把(ba)紅糖和白糖同時倒入炒(chao)鍋，翻(fan)炒(chao)至糖融化，加入適量水。

  ④用刀把凝固的(de)涼(liang)粉切(qie)成正(zheng)方(fang)體塊(kuai)，依照個人喜好加糖水，紅色(se)的(de)糖水無論(lun)從(cong)色(se)澤還(huan)是口(kou)感來(lai)說(shuo)，都很完美。

  ⑤將涼(liang)粉(fen)放入冰箱冷藏后，口味(wei)更(geng)加(jia)。

  ⑥可以根據個(ge)人(ren)口(kou)味(wei)，加入薄荷粉或芝麻，也可以用牛(niu)奶代替(ti)糖(tang)水。

• 做法三

  ①超市買來的涼(liang)(liang)粉(fen)粉(fen)，直(zhi)接用開水(shui)沖。50g的粉(fen)放(fang)②5斤的水(shui)！放(fang)涼(liang)(liang)后放(fang)入冰箱冷藏。這樣凝固的更(geng)快，吃起來更(geng)冰涼(liang)(liang)！

  ②白芝(zhi)麻炒香(xiang)放(fang)涼，加(jia)入(ru)白糖(tang)，攪拌均勻。比例可以按個(ge)人喜好。

  ③紅砂糖用開水沖開，攪拌均勻。喜歡(huan)吃甜的少放點水。

  ④涼粉凝固好(hao)，就是透明狀，跟果凍一樣。

  ⑤取一個碗，放入(ru)涼(liang)粉，加(jia)上(shang)白(bai)砂糖水，加(jia)上(shang)適量白(bai)醋，放入(ru)芝麻拌的白(bai)糖。

• 粉兌冰粉

  

  香味清淡，質感更硬，像布丁一樣(yang)需要(yao)用勺(shao)子劃開。

  市面上的(de)冰(bing)粉粉是用魔芋粉加葡萄糖以及各種添加劑制成的(de)。

  魔芋粉，它是(shi)(shi)一種水(shui)(shui)溶性(xing)膳食纖維，進入(ru)到人體內，會很快被消化吸收，由于它具有(you)很強(qiang)的吸水(shui)(shui)性(xing)，所(suo)以(yi)能(neng)夠帶給人果腹感，而且能(neng)量低，具有(you)排便功效。對降低血壓減少心血管病發作有(you)一定效用(yong)，所(suo)以(yi)高血壓患者和肥胖的人都是(shi)(shi)很好的食品。

• 手搓冰粉

  

  冰(bing)粉是用冰(bing)粉籽手工搓制出來(lai)(lai)的天然美食(shi)，口(kou)感(gan)Q彈，吃起來(lai)(lai)要(yao)嫩一些，香味也(ye)更濃(nong)；手搓冰(bing)粉會有小氣泡，而且(qie)顏色偏黃(huang)。

  制作冰粉的植物叫假酸漿，是一種中(zhong)草藥(yao)，全草具有鎮靜、祛痰、清(qing)熱(re)、解毒、止咳功(gong)效，治精神病(bing)、狂犬病(bing)、感(gan)冒、風濕(shi)痛(tong)、疥癬等癥。

精選冰涼粉推薦

• 白涼粉：是用植物(wu)涼草粉制作而成的，口感嫩滑爽口，形態晶瑩(ying)剔透(tou)；有消暑解熱、美容(rong)養顏等功(gong)效；

  冰粉：是用(yong)冰粉籽制(zhi)作而成的(de)，口感Q彈，顏色偏黃(huang)；有清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的(de)功效。

• 白涼粉的好處

  ①夏季食用可(ke)緩(huan)解(jie)氣候帶來的燥(zao)熱感(gan)，令(ling)身(shen)體更舒暢(chang)。

  ②白涼粉中含有大量的碳水化合物，當人體(ti)食用之后，極易產(chan)生(sheng)飽腹感，可起到減肥(fei)的作用。

  ③含(han)有(you)天(tian)然的(de)(de)植物(wu)膠質，有(you)滋陰養顏的(de)(de)作用，長(chang)期食用可美容養顏，調節內分泌，于女(nv)性身體有(you)益。

  ④能(neng)夠促進胃液(ye)分泌，增(zeng)進食欲(yu)，振奮精神，使人(ren)體(ti)產生活力。

  ⑤白(bai)涼粉中含有80%的(de)水分，在給人體補(bu)充水分的(de)同時，也起(qi)到了促進新陳(chen)代謝(xie)、潤腸(chang)通便的(de)作用。

• 白涼粉的危害

  如果是天然(ran)的(de)(de)仙草粉或者是淀粉類的(de)(de)原材料(liao)制成(cheng)的(de)(de)白涼粉，對人體是沒有任何損害的(de)(de)，不僅(jin)無(wu)害，反而有益于人體健康。吃多了也會使血糖(tang)急劇升高，可能會誘(you)發糖(tang)尿病。

  但是(shi)(shi)(shi)如果在制(zhi)作(zuo)過(guo)程中添加了明(ming)礬或者是(shi)(shi)(shi)其他化學(xue)物質，那么(me)自(zi)然就是(shi)(shi)(shi)不健(jian)康的了。尤(you)其是(shi)(shi)(shi)明(ming)礬，會使白(bai)涼粉(fen)(fen)鋁超標，人(ren)體使用之后會損傷大(da)腦，對(dui)老(lao)人(ren)、兒童(tong)及(ji)孕婦都是(shi)(shi)(shi)極為(wei)不利(li)的。而且(qie)，大(da)多數(shu)生產白(bai)涼粉(fen)(fen)的環(huan)境都是(shi)(shi)(shi)相(xiang)當的令人(ren)擔憂，也使得制(zhi)作(zuo)出來的涼粉(fen)(fen)完全(quan)是(shi)(shi)(shi)有害食(shi)品(pin)。