冰粉的做法：

【主(zhu)料】：冰粉(fen)籽50克，涼(liang)開水1500ml；凝固劑(ji)——食用(yong)熟石(shi)灰粉(fen)5克，涼(liang)開水250ml

【輔(fu)料】：細密的棉布(bu)一張(zhang)，葡萄干適(shi)量(liang)，紅糖水適(shi)量(liang)（紅糖與水重量(liang)1:1化開），醪糟（酒釀）適(shi)量(liang)

步驟：

1.準備好(hao)干(gan)凈的細密棉布、冰粉籽、涼(liang)開水、石灰粉

2.冰粉籽(zi)裝入棉布，留一點空(kong)間(jian)，用繩子系緊。放入涼開(kai)水中(zhong)揉(rou)搓(cuo)(cuo)，產生(sheng)黏液。不停揉(rou)搓(cuo)(cuo)大概10分鐘(zhong)左右，直到感覺不再出漿(jiang)，就搓(cuo)(cuo)好了。

3.同時將250毫升水沖入(ru)石灰粉，攪勻(yun)，靜待(dai)沉淀

4.將(jiang)沉淀好的(de)石(shi)灰水的(de)清澈部分(fen)，通過棉(mian)布過濾(lv)倒進搓(cuo)好的(de)冰(bing)粉漿，立即用勺子同一個方(fang)向畫圈攪拌約(yue)1分(fen)鐘，充(chong)分(fen)攪勻。

5.靜置四(si)小時以(yi)上(shang)，等冰粉凝固即可

6.將(jiang)紅糖沖水加入(ru)冰粉，隨后(hou)放入(ru)葡萄干

小貼士：

1.喜歡不(bu)同口味可替換為玫(mei)瑰醬、桂花蜜等

2.不能(neng)用(yong)紗布，冰粉籽顆(ke)粒(li)很小，會漏(lou)出去

3.搓(cuo)好(hao)的冰粉是有一定黏(nian)稠度的，顏色略微偏黃(huang)

4.水多了、或者(zhe)揉(rou)搓(cuo)不(bu)到(dao)位（導致出漿太少）都有可(ke)能凝結不(bu)成(cheng)功(gong)。“揉(rou)搓(cuo)到(dao)位”時幾乎(hu)不(bu)再產生粘液即可(ke)。

5.初次嘗試為(wei)避免失敗，可以(yi)減(jian)少10-15%水量。

6..凝固劑采(cai)用食用熟石(shi)灰，一般(ban)在Tb買(mai)(mai)冰籽的店都有(you)配，實在買(mai)(mai)不到或者有(you)顧慮，也可以(yi)用牙膏(gao)沖水替換。

7.做好的冰粉，保鮮膜蓋好，冷藏3天沒問題(ti)。放置會(hui)析出一些水，是正常的。

8.紅(hong)糖水(shui)(shui)濃(nong)度(du)需(xu)控制，不可太稀也(ye)不宜太濃(nong)。把紅(hong)糖切片，用1:1比例左(zuo)右的開(kai)水(shui)(shui)攪拌化開(kai)，也(ye)可以(yi)蒸化或微波爐加熱融化。