冰粉的做法：

【主(zhu)料(liao)】：冰粉籽(zi)50克(ke)，涼開(kai)水1500ml；凝固劑——食用(yong)熟石(shi)灰粉5克(ke)，涼開(kai)水250ml

【輔料】：細密的棉布(bu)一張(zhang)，葡(pu)萄干適量(liang)，紅糖(tang)水(shui)適量(liang)（紅糖(tang)與水(shui)重量(liang)1:1化開），醪糟（酒(jiu)釀）適量(liang)

步驟：

1.準備好干凈的細密棉布、冰粉籽、涼開水、石(shi)灰粉

2.冰粉籽裝入(ru)棉布(bu)，留一點空(kong)間，用繩子系緊(jin)。放入(ru)涼開(kai)水中揉(rou)搓，產(chan)生(sheng)黏液。不(bu)停(ting)揉(rou)搓大(da)概10分鐘左右，直到(dao)感覺(jue)不(bu)再出漿(jiang)，就搓好(hao)了。

3.同時(shi)將250毫升水(shui)沖入石灰粉，攪勻，靜待沉淀

4.將沉淀好(hao)的石(shi)灰水的清(qing)澈部(bu)分(fen)，通過棉布過濾倒進搓好(hao)的冰(bing)粉漿，立即用勺(shao)子同(tong)一個(ge)方向畫圈攪拌約1分(fen)鐘(zhong)，充(chong)分(fen)攪勻(yun)。

5.靜(jing)置四小時以上，等冰粉凝固即可

6.將(jiang)紅糖沖水加入(ru)冰(bing)粉，隨后放入(ru)葡萄干

小貼士：

1.喜歡不同口(kou)味可替換為玫瑰醬(jiang)、桂花蜜等

2.不能用(yong)紗布(bu)，冰粉籽顆(ke)粒很(hen)小(xiao)，會漏(lou)出(chu)去

3.搓好的冰粉是有一(yi)定黏(nian)稠(chou)度(du)的，顏(yan)色略微偏黃

4.水多了、或(huo)者揉搓不(bu)到位（導致(zhi)出漿(jiang)太少）都(dou)有(you)可能凝(ning)結不(bu)成功(gong)。“揉搓到位”時幾乎不(bu)再產生粘液即可。

5.初次(ci)嘗試為(wei)避免失敗，可以減少10-15%水量。

6..凝(ning)固劑采用(yong)食用(yong)熟(shu)石灰，一般在(zai)Tb買冰(bing)籽(zi)的店都有配，實在(zai)買不到(dao)或者有顧慮，也(ye)可(ke)以用(yong)牙膏沖水替換。

7.做(zuo)好(hao)的冰粉，保(bao)鮮(xian)膜蓋(gai)好(hao)，冷藏3天(tian)沒問題。放置會析(xi)出(chu)一些水，是正常的。

8.紅(hong)糖(tang)水濃度(du)需控制，不可太稀也不宜太濃。把紅(hong)糖(tang)切片，用1:1比(bi)例左右的開水攪(jiao)拌化開，也可以(yi)蒸化或微波爐加熱(re)融化。