怎么用電燉盅煮粥

一、浸泡

煮粥(zhou)前先(xian)將米(mi)(mi)用冷水浸泡半(ban)小時，讓米(mi)(mi)粒膨脹開。這(zhe)樣做的(de)好(hao)處：

1、熬起粥來節省時間。

2、攪動(dong)時會順著一個方向轉。

3、熬出的粥酥、口(kou)感好。

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二、開水下鍋

大家的(de)普遍(bian)共(gong)識都是(shi)冷(leng)水煮(zhu)(zhu)粥，而真正的(de)行家里手卻是(shi)用開(kai)水煮(zhu)(zhu)粥，為什(shen)么？你(ni)肯定(ding)有過冷(leng)水煮(zhu)(zhu)粥糊底(di)的(de)經驗吧？開(kai)水下鍋就不會有此現象，而且它比冷(leng)水熬粥更省(sheng)時間。

三、火候

先用大火煮開(kai)，再轉文(wen)火即小火熬煮約30分鐘。別(bie)小看火的大小轉換，粥的香味由(you)此(ci)而出(chu)！

四、攪拌

原來我們煮粥(zhou)之所以間或攪(jiao)拌，是為(wei)了(le)怕粥(zhou)糊底，現(xian)在沒了(le)冷水煮粥(zhou)糊底的(de)擔憂，為(wei)什么還要攪(jiao)呢？為(wei)了(le)“出稠”，也就是讓米(mi)粒顆(ke)顆(ke)飽滿、粒粒酥稠。攪(jiao)拌的(de)技巧是：開(kai)水下鍋(guo)時攪(jiao)幾下，蓋上鍋(guo)蓋至文火熬20分鐘時，開(kai)始不停(ting)地攪(jiao)動，一直持續(xu)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋(guo)為(wei)止。

五、點油

煮粥也(ye)要(yao)放(fang)油，電燉盅改文火后約10分鐘時點(dian)入(ru)少(shao)許色(se)拉(la)油，你(ni)會發現不光(guang)成品粥色(se)澤(ze)鮮亮，而且入(ru)口別樣鮮滑。

六、底、料分煮

大(da)多(duo)數(shu)人(ren)煮(zhu)粥(zhou)(zhou)時(shi)習慣將所有的東西一(yi)股(gu)腦全倒進(jin)鍋里，百年老(lao)粥(zhou)(zhou)店可不這樣(yang)做。粥(zhou)(zhou)底(di)(di)是粥(zhou)(zhou)底(di)(di)，料(liao)(liao)是料(liao)(liao)，分(fen)頭煮(zhu)的煮(zhu)、焯的焯，最(zui)后再擱(ge)一(yi)塊熬(ao)煮(zhu)片刻，且絕(jue)不超過10分(fen)鐘。這樣(yang)熬(ao)出的粥(zhou)(zhou)品(pin)清爽不渾濁，每樣(yang)東西的味道都熬(ao)出來了又不串(chuan)味。特別是輔(fu)料(liao)(liao)為肉類及海鮮時(shi)，更應粥(zhou)(zhou)底(di)(di)和輔(fu)料(liao)(liao)分(fen)開。

用電燉盅煮粥要多久

煮粥的(de)話40分(fen)鐘大概要(yao)左右(you)，電(dian)燉盅受熱比(bi)較慢，如果你不急著吃(chi)，那么可以(yi)(yi)頭(tou)天晚(wan)上(shang)把所有的(de)材(cai)料跟(gen)涼水(shui)(shui)一(yi)起下鍋，然后開(kai)小(xiao)火或(huo)者(zhe)自動火，這樣一(yi)般(ban)要(yao)把肉(rou)燉爛需要(yao)6個小(xiao)時(shi)左右(you)，銀(yin)耳湯燉爛需要(yao)8個小(xiao)時(shi)左右(you)，當(dang)然也看量(liang)的(de)多少的(de)。如果你急著吃(chi)，那么就(jiu)(jiu)先把電(dian)燉盅用水(shui)(shui)加熱，另(ling)外一(yi)邊用普通的(de)鍋把水(shui)(shui)跟(gen)食材(cai)一(yi)起燒沸，然后倒入(ru)電(dian)燉鍋，開(kai)高火，這樣一(yi)般(ban)2，3個小(xiao)時(shi)就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)吃(chi)上(shang)。

用電(dian)燉盅(zhong)來隔水(shui)燉東西(xi)(xi)也(ye)是不錯的，方法是先(xian)把(ba)熱水(shui)倒(dao)進電(dian)燉盅(zhong)，然后在陶(tao)瓷罐(guan)里(li)放(fang)入要燉的東西(xi)(xi)，把(ba)陶(tao)瓷罐(guan)放(fang)入電(dian)燉鍋。如果你(ni)不急著吃(chi)，那(nei)么就(jiu)開小(xiao)火(huo)(huo)，急的話就(jiu)開大火(huo)(huo)，大火(huo)(huo)會略微沸(fei)騰。