怎么用電燉盅煮粥

一、浸泡

煮(zhu)粥(zhou)前先將(jiang)米用冷水(shui)浸泡半小時，讓米粒膨脹開(kai)。這樣做的好處：

1、熬起粥(zhou)來節省時間(jian)。

2、攪(jiao)動時會(hui)順著一個方(fang)向轉。

3、熬出的粥酥、口感好。

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二、開水下鍋

大家的(de)普遍共識都(dou)是(shi)冷水煮(zhu)粥，而(er)真(zhen)正的(de)行家里手卻是(shi)用開(kai)水煮(zhu)粥，為什(shen)么？你肯定有過冷水煮(zhu)粥糊底的(de)經驗吧？開(kai)水下鍋就不會(hui)有此現象，而(er)且(qie)它比冷水熬粥更省時間。

三、火候

先用大(da)火(huo)(huo)(huo)煮開，再(zai)轉(zhuan)(zhuan)文火(huo)(huo)(huo)即小火(huo)(huo)(huo)熬煮約30分鐘。別小看火(huo)(huo)(huo)的(de)大(da)小轉(zhuan)(zhuan)換，粥的(de)香味由此而出(chu)！

四、攪拌

原來我們煮粥之所以間或攪(jiao)拌，是(shi)為(wei)了怕粥糊(hu)底(di)，現在沒了冷水煮粥糊(hu)底(di)的(de)擔憂，為(wei)什么還要(yao)攪(jiao)呢(ni)？為(wei)了“出(chu)稠(chou)”，也就是(shi)讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥(su)稠(chou)。攪(jiao)拌的(de)技巧是(shi)：開水下(xia)(xia)鍋(guo)時(shi)攪(jiao)幾(ji)下(xia)(xia)，蓋上鍋(guo)蓋至(zhi)文火(huo)熬20分鐘時(shi)，開始不停(ting)地攪(jiao)動(dong)，一直持續約(yue)10分鐘，到(dao)呈酥(su)稠(chou)狀(zhuang)出(chu)鍋(guo)為(wei)止。

五、點油

煮(zhu)粥也要放油，電(dian)燉盅(zhong)改文火后(hou)約10分鐘時(shi)點入少許色拉油，你會發現不(bu)光成品粥色澤鮮(xian)亮(liang)，而且入口別(bie)樣鮮(xian)滑。

六、底、料分煮

大多(duo)數人煮粥(zhou)(zhou)(zhou)時習慣(guan)將(jiang)所(suo)有的東西一股腦全倒進鍋(guo)里，百年老粥(zhou)(zhou)(zhou)店可不這(zhe)樣(yang)做。粥(zhou)(zhou)(zhou)底是粥(zhou)(zhou)(zhou)底，料(liao)是料(liao)，分頭煮的煮、焯(zhuo)的焯(zhuo)，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這(zhe)樣(yang)熬出(chu)的粥(zhou)(zhou)(zhou)品清爽不渾濁，每樣(yang)東西的味道都熬出(chu)來了又(you)不串(chuan)味。特別是輔(fu)料(liao)為肉類(lei)及海(hai)鮮時，更(geng)應(ying)粥(zhou)(zhou)(zhou)底和輔(fu)料(liao)分開。

用電燉盅煮粥要多久

煮粥的(de)話40分鐘大概(gai)要左(zuo)右，電燉(dun)盅(zhong)受熱(re)比較(jiao)慢，如果你不急(ji)著(zhu)吃(chi)，那么(me)可以(yi)頭(tou)天(tian)晚上把(ba)所(suo)有(you)的(de)材料跟涼水(shui)一起下(xia)鍋，然后(hou)開小火(huo)或者自(zi)動火(huo)，這樣一般要把(ba)肉燉(dun)爛需要6個小時(shi)左(zuo)右，銀耳湯燉(dun)爛需要8個小時(shi)左(zuo)右，當然也看量的(de)多(duo)少的(de)。如果你急(ji)著(zhu)吃(chi)，那么(me)就(jiu)先(xian)把(ba)電燉(dun)盅(zhong)用(yong)水(shui)加熱(re)，另外一邊用(yong)普通的(de)鍋把(ba)水(shui)跟食(shi)材一起燒沸，然后(hou)倒入(ru)電燉(dun)鍋，開高火(huo)，這樣一般2，3個小時(shi)就(jiu)可以(yi)吃(chi)上。

用電(dian)燉(dun)盅來隔水燉(dun)東西(xi)也是(shi)不錯的，方法是(shi)先把熱水倒進電(dian)燉(dun)盅，然后在陶瓷罐里放入要燉(dun)的東西(xi)，把陶瓷罐放入電(dian)燉(dun)鍋。如(ru)果你不急著吃，那么就(jiu)開小(xiao)火，急的話就(jiu)開大(da)火，大(da)火會略微沸騰。