怎么用電燉盅煮粥

一、浸泡

煮(zhu)粥前先將米用冷水浸(jin)泡(pao)半小時(shi)，讓米粒膨(peng)脹開。這樣(yang)做(zuo)的(de)好處：

1、熬(ao)起(qi)粥來(lai)節(jie)省時間。

2、攪動時會順著(zhu)一個方(fang)向(xiang)轉。

3、熬出的粥酥、口感好。

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二、開水下鍋

大家的(de)普遍共識都是冷水煮粥，而真正的(de)行家里手卻是用開(kai)水煮粥，為(wei)什么(me)？你肯定(ding)有(you)過冷水煮粥糊(hu)底的(de)經驗吧(ba)？開(kai)水下鍋(guo)就不會(hui)有(you)此現(xian)象，而且它比冷水熬(ao)粥更(geng)省時間。

三、火候

先用大火(huo)(huo)(huo)煮(zhu)開，再(zai)轉文火(huo)(huo)(huo)即小火(huo)(huo)(huo)熬(ao)煮(zhu)約(yue)30分(fen)鐘(zhong)。別小看火(huo)(huo)(huo)的大小轉換(huan)，粥的香味由此而(er)出！

四、攪拌

原來(lai)我們煮粥之所(suo)以間或攪拌，是為了(le)怕(pa)粥糊(hu)底(di)，現在(zai)沒了(le)冷水(shui)煮粥糊(hu)底(di)的(de)擔憂，為什么(me)還要攪呢？為了(le)“出稠(chou)(chou)”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠(chou)(chou)。攪拌的(de)技巧是：開水(shui)下鍋時(shi)攪幾(ji)下，蓋上鍋蓋至文火(huo)熬20分鐘(zhong)時(shi)，開始不停地攪動(dong)，一直(zhi)持續約10分鐘(zhong)，到呈酥稠(chou)(chou)狀出鍋為止。

五、點油

煮粥也要放油，電(dian)燉盅改文火后約10分鐘時點入少(shao)許色(se)拉油，你會發現(xian)不(bu)光成(cheng)品粥色(se)澤(ze)鮮亮，而且入口別樣鮮滑(hua)。

六、底、料分煮

大多數(shu)人煮(zhu)(zhu)粥(zhou)時習慣將所有的(de)東(dong)西一(yi)股(gu)腦(nao)全(quan)倒(dao)進(jin)鍋里，百年老粥(zhou)店可不(bu)這樣做(zuo)。粥(zhou)底(di)是粥(zhou)底(di)，料是料，分頭煮(zhu)(zhu)的(de)煮(zhu)(zhu)、焯的(de)焯，最后再擱一(yi)塊熬(ao)(ao)煮(zhu)(zhu)片刻(ke)，且絕不(bu)超過(guo)10分鐘。這樣熬(ao)(ao)出的(de)粥(zhou)品(pin)清爽不(bu)渾(hun)濁，每樣東(dong)西的(de)味道都熬(ao)(ao)出來了又不(bu)串味。特別是輔料為(wei)肉類及海鮮時，更應粥(zhou)底(di)和輔料分開。

用電燉盅煮粥要多久

煮粥的(de)話40分鐘大概(gai)要(yao)左右，電(dian)燉(dun)盅受熱(re)比較(jiao)慢，如果你(ni)不急著吃(chi)，那么(me)可以(yi)頭天晚上(shang)把(ba)所有的(de)材料跟(gen)涼水(shui)一起下鍋，然后(hou)開小(xiao)(xiao)火(huo)或者(zhe)自動火(huo)，這(zhe)樣一般要(yao)把(ba)肉燉(dun)爛需要(yao)6個小(xiao)(xiao)時(shi)左右，銀耳(er)湯燉(dun)爛需要(yao)8個小(xiao)(xiao)時(shi)左右，當然也(ye)看量(liang)的(de)多少的(de)。如果你(ni)急著吃(chi)，那么(me)就(jiu)先把(ba)電(dian)燉(dun)盅用水(shui)加熱(re)，另外一邊用普(pu)通(tong)的(de)鍋把(ba)水(shui)跟(gen)食材一起燒沸，然后(hou)倒入電(dian)燉(dun)鍋，開高(gao)火(huo)，這(zhe)樣一般2，3個小(xiao)(xiao)時(shi)就(jiu)可以(yi)吃(chi)上(shang)。

用電(dian)燉(dun)(dun)(dun)盅來隔水(shui)燉(dun)(dun)(dun)東西也是不(bu)錯(cuo)的(de)，方法是先把熱水(shui)倒進電(dian)燉(dun)(dun)(dun)盅，然后在陶瓷罐里放入(ru)要燉(dun)(dun)(dun)的(de)東西，把陶瓷罐放入(ru)電(dian)燉(dun)(dun)(dun)鍋。如果(guo)你不(bu)急(ji)著吃(chi)，那么就(jiu)開小火，急(ji)的(de)話就(jiu)開大(da)火，大(da)火會略微沸(fei)騰。