怎么用電燉盅煮粥

一、浸泡

煮粥前先(xian)將米用(yong)冷水浸泡半小時(shi)，讓米粒(li)膨脹開。這樣(yang)做(zuo)的好處：

1、熬起(qi)粥來節省時間。

2、攪動時會順著一個方向(xiang)轉。

3、熬出的粥(zhou)酥、口感好(hao)。

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二、開水下鍋

大(da)家的(de)普(pu)遍共識都是(shi)冷水煮粥(zhou)(zhou)，而(er)真(zhen)正的(de)行家里手卻(que)是(shi)用開水煮粥(zhou)(zhou)，為(wei)什么？你肯定有過冷水煮粥(zhou)(zhou)糊(hu)底的(de)經驗(yan)吧？開水下鍋(guo)就不會(hui)有此現(xian)象，而(er)且它比冷水熬(ao)粥(zhou)(zhou)更省時間。

三、火候

先(xian)用(yong)大火(huo)煮(zhu)開，再轉文火(huo)即小(xiao)火(huo)熬煮(zhu)約30分鐘。別小(xiao)看火(huo)的大小(xiao)轉換，粥(zhou)的香味由此而(er)出！

四、攪拌

原來我們煮(zhu)粥之(zhi)所以(yi)間或攪(jiao)拌(ban)，是(shi)為(wei)了怕粥糊底，現在沒了冷水煮(zhu)粥糊底的擔憂，為(wei)什(shen)么(me)還要攪(jiao)呢？為(wei)了“出稠(chou)”，也(ye)就是(shi)讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠(chou)。攪(jiao)拌(ban)的技(ji)巧(qiao)是(shi)：開水下鍋(guo)時攪(jiao)幾下，蓋上(shang)鍋(guo)蓋至(zhi)文火熬20分(fen)鐘(zhong)時，開始不停(ting)地攪(jiao)動，一直持續約(yue)10分(fen)鐘(zhong)，到呈酥稠(chou)狀(zhuang)出鍋(guo)為(wei)止。

五、點油

煮粥(zhou)也要放油(you)，電燉盅改文火后約(yue)10分鐘時點入少(shao)許色拉(la)油(you)，你(ni)會發現不光(guang)成品粥(zhou)色澤鮮亮，而且入口別樣(yang)鮮滑。

六、底、料分煮

大多數(shu)人煮(zhu)粥(zhou)時習慣將所有的東(dong)西一(yi)股(gu)腦全倒(dao)進鍋里，百年老粥(zhou)店(dian)可不這(zhe)樣(yang)做。粥(zhou)底是(shi)粥(zhou)底，料是(shi)料，分頭煮(zhu)的煮(zhu)、焯(zhuo)的焯(zhuo)，最后再擱一(yi)塊(kuai)熬(ao)煮(zhu)片刻，且(qie)絕(jue)不超過10分鐘。這(zhe)樣(yang)熬(ao)出的粥(zhou)品清爽不渾濁(zhuo)，每樣(yang)東(dong)西的味道都熬(ao)出來了又不串味。特別是(shi)輔料為肉(rou)類(lei)及海鮮時，更應(ying)粥(zhou)底和(he)輔料分開。

用電燉盅煮粥要多久

煮(zhu)粥的(de)話40分鐘大概要(yao)左右，電燉盅受熱(re)比較慢，如果(guo)(guo)你不急著吃(chi)，那么可(ke)以頭(tou)天晚上把(ba)所(suo)有的(de)材料跟涼水(shui)一(yi)(yi)起下鍋，然后(hou)開(kai)小(xiao)火(huo)或者(zhe)自動火(huo)，這樣(yang)(yang)一(yi)(yi)般要(yao)把(ba)肉燉爛需(xu)要(yao)6個(ge)小(xiao)時左右，銀耳湯燉爛需(xu)要(yao)8個(ge)小(xiao)時左右，當然也看量的(de)多少的(de)。如果(guo)(guo)你急著吃(chi)，那么就先把(ba)電燉盅用水(shui)加熱(re)，另外一(yi)(yi)邊用普(pu)通的(de)鍋把(ba)水(shui)跟食(shi)材一(yi)(yi)起燒沸，然后(hou)倒入電燉鍋，開(kai)高火(huo)，這樣(yang)(yang)一(yi)(yi)般2，3個(ge)小(xiao)時就可(ke)以吃(chi)上。

用(yong)電(dian)燉(dun)盅(zhong)來隔(ge)水(shui)燉(dun)東(dong)西也是(shi)不錯(cuo)的(de)，方法是(shi)先(xian)把熱水(shui)倒(dao)進(jin)電(dian)燉(dun)盅(zhong)，然后(hou)在陶瓷(ci)罐里放入要燉(dun)的(de)東(dong)西，把陶瓷(ci)罐放入電(dian)燉(dun)鍋。如果你不急(ji)著吃(chi)，那(nei)么(me)就開(kai)小火，急(ji)的(de)話就開(kai)大(da)火，大(da)火會略微(wei)沸騰。