【靖州雕花蜜餞(jian)】雕花蜜餞(jian)怎(zen)么做(zuo) 靖州雕花蜜餞(jian)的特色是什么

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

雕花蜜餞怎么做

靖州蜜餞，古代中國雕花食品的一種。歷史悠久，是婦女們巧奪天宮的技巧制作。靖州蜜餞是將未成熟的柚子青果切成片，用柳葉刀雕出龍、鳳、魚、蝦、花、鳥、蟲、葉以及“喜鵲鬧(nao)梅”、“孔(kong)雀開屏”、“燕(yan)子啄泥(ni)”、“二龍戲珠”、“嫦娥(e)奔月(yue)”、“魚兒戲水”等一些(xie)圖案，放在水中(zhong)漂(piao)洗，然后拌白糖或蜂蜜，曬(shai)干即成。

雕花(hua)蜜餞既是一(yi)種(zhong)獨具特色的(de)民族食(shi)品(pin)，又是美如玉琢、形色別致的(de)工藝品(pin)，是美食(shi)文(wen)化(hua)與民族文(wen)化(hua)完美結(jie)合的(de)民間藝術珍品(pin)。它(ta)起源(yuan)于(yu)東(dong)周時期(qi)，發展于(yu)五代末年，世代相傳，成為(wei)靖州民間歷代上(shang)貢(gong)朝廷(ting)的(de)御品(pin)。靖州雕花(hua)蜜餞技藝分(fen)布在湘(xiang)西南靖州苗(miao)族侗族自治縣渠陽鎮及(ji)周邊(bian)一(yi)帶。

雕(diao)花(hua)蜜(mi)餞是(shi)靖州(zhou)人民智慧的結(jie)晶，聰(cong)明(ming)的先(xian)民知(zhi)道，柚(you)樹(shu)結(jie)果太多柚(you)果就長不(bu)大，于是(shi)就把多余的幼果摘(zhai)下——稱為“打果(guo)”，摘下的(de)幼(you)果(guo)丟了很可惜(xi)，就(jiu)讓(rang)心靈手巧的(de)大嫂姑娘們把它們鐫刻成精美的(de)圖(tu)案(an)，描繪(hui)生(sheng)活(huo)中美好(hao)的(de)物(wu)象情(qing)趣。

相傳古(gu)時(shi)候有一(yi)年，一(yi)連下了3天3夜(ye)的(de)大雨，洪水淹(yan)沒了靖州城，城中(zhong)男女老少(shao)都聚到北坡(po)(po)避難。人們所帶的(de)食物(wu)漸漸吃光(guang)了，只(zhi)好靠坡(po)(po)上的(de)野(ye)茶、樹(shu)根等維持生命。這時有一(yi)個叫甜(tian)(tian)姐的(de)侗家(jia)媳婦，在(zai)一(yi)棵樹(shu)下，發(fa)現了一(yi)個還未成(cheng)熟的(de)柚(you)子，她(ta)摘下一(yi)咬，頓覺(jue)滿(man)口苦(ku)澀。甜(tian)(tian)姐想，假(jia)如(ru)這柚(you)片拌點蜂(feng)蜜該是什么滋味(wei)呢？于(yu)是，她(ta)將(jiang)其放在(zai)蜂(feng)蜜中(zhong)浸了浸。柚(you)片吸(xi)滿(man)了蜂(feng)蜜，味(wei)道變得既甜(tian)(tian)又(you)香，還散(san)發(fa)著陣陣柚(you)香。后來(lai)，甜(tian)(tian)姐制作的(de)蜜餞問世(shi)了。再后來(lai)，心靈手巧、頗具匠(jiang)心的(de)侗家(jia)姑(gu)娘們將(jiang)仔(zi)柚(you)切(qie)成(cheng)的(de)薄片，雕刻(ke)上各式各樣的(de)圖案，制成(cheng)蜜餞。后經逐步改進(jin)，代代相傳(chuan)，遂(sui)成(cheng)靖州一(yi)絕。

靖州雕花蜜餞的特色是什么

工藝獨特：巧奪天工

制作雕花蜜餞需要的工具、材料有多種型號的柳葉尖刀、菜刀、鐵鍋、明礬、瓷盤（盆）、優質白糖及各種瓜果等，它是利用各種瓜、果、蔬菜的根、莖、葉、花、果，經過小巧柳葉刀精雕細刻，再經特定的工序而制成的傳統茶點和觀賞品。雕花蜜餞又名“萬花茶”，其中柚子果品耐貯藏，有“天然水果罐頭”之稱,以(yi)青(qing)柚雕成的蜜餞更是此中一絕(jue)。此外，還用(yong)冬瓜、黃瓜、菜(cai)瓜、西紅(hong)柿(shi)(shi)、苦瓜、紅(hong)豆(dou)、刀(dao)豆(dou)、瓜筒子(zi)、天茄子(zi)等作(zuo)原(yuan)料，把瓜類切成長方形、菱角(jiao)形、四尖角(jiao)及其它花樣。苦瓜雕出水癩(lai)頭蛤蟆；豇豆(dou)扭(niu)成三耳結、扣子(zi)結；刀(dao)豆(dou)專(zhuan)織(zhi)蘭花；西紅(hong)柿(shi)(shi)專(zhuan)做海棠(tang)花；天茄子(zi)專(zhuan)做玉簪(zan)；瓜筒子(zi)做成仙人柱。上述原(yuan)料各(ge)不相(xiang)同，蜜餞的色(se)、型、味道也(ye)各(ge)有千秋。

未食(shi)(shi)之前，人們就會被雕(diao)花蜜(mi)餞(jian)精巧有趣的圖(tu)案(an)所吸引，食(shi)(shi)欲倍增，食(shi)(shi)之則口味獨特、氣(qi)爽神清。其(qi)脆生生、甜蜜(mi)蜜(mi)、香噴噴的美(mei)味來(lai)自柚片和優質(zhi)白(bai)糖。直接食(shi)(shi)用(yong)，咬在嘴里“咯嘣咯嘣”作響，也可用開水沖泡，特別受老人和小孩的喜歡；當地比較普遍的食用方法是將蜜餞放入杯中用開水沖泡3至4分鐘，有(you)時(shi)再放入(ru)些蜜棗、花茶(cha)等(deng)。沖(chong)泡(pao)后的(de)(de)蜜餞晶瑩剔透，甜(tian)(tian)(tian)美清香(xiang)，茶(cha)水甘甜(tian)(tian)(tian)，是有(you)益健康的(de)(de)綠色食(shi)品。媳婦們(men)會用祖傳的(de)(de)青花瓷罐保存蜜餞，待到逢年過(guo)節(jie)或貴客(ke)到來的(de)(de)時(shi)候，拿出幾朵，泡(pao)出一杯杯香(xiang)甜(tian)(tian)(tian)的(de)(de)蜜餞茶(cha)，端到客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)手(shou)上。喝著這樣(yang)甜(tian)(tian)(tian)冽的(de)(de)茶(cha)，品著這樣(yang)雕刻的(de)(de)美食(shi)，客(ke)人(ren)(ren)免不了夸贊起媳婦的(de)(de)好手(shou)藝。

人文內涵：價比金玉

雕蜜(mi)(mi)餞花是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)項(xiang)充滿靈思(si)巧(qiao)慧的(de)(de)藝術創作活動。大(da)娘老嫂巧(qiao)婦(fu)姑娘們把柚(you)子(zi)切成或(huo)(huo)圓或(huo)(huo)扇(shan)的(de)(de)均勻薄片，然后操(cao)起柳葉(xie)尖刀(dao)，在柚(you)片上施展(zhan)才藝，她們儼然就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)令人(ren)欽(qin)慕的(de)(de)天才藝術家，捏片在手，一(yi)(yi)(yi)(yi)穿一(yi)(yi)(yi)(yi)插，一(yi)(yi)(yi)(yi)削一(yi)(yi)(yi)(yi)挑，只見柳刀(dao)翻轉(zhuan)，柚(you)屑紛(fen)落，一(yi)(yi)(yi)(yi)眨眼的(de)(de)功夫(fu)，一(yi)(yi)(yi)(yi)朵(duo)菊花或(huo)(huo)一(yi)(yi)(yi)(yi)尾魚蝦(xia)就(jiu)雕好(hao)了。整個(ge)(ge)過程干脆(cui)利(li)落，技法嫻熟，其線(xian)條流(liu)暢，刀(dao)工細(xi)膩(ni)，形象栩栩如生(sheng)。雕花蜜(mi)(mi)餞的(de)(de)造型(xing)花樣繁多：雙龍(long)戲(xi)珠、孔雀開屏(ping)、鴛鴦戲(xi)水、喜鵲含(han)梅、雄(xiong)鷹展(zhan)翅、燕子(zi)銜(xian)春、蟹兵蝦(xia)將(jiang)、蜂飛蝶舞、同心結、雙喜圖、福臨門……應(ying)有(you)盡有(you)、美輪美奐，讓(rang)人(ren)看得眼花繚亂。

雕花蜜餞工藝流傳至今已有2000多(duo)年，它(ta)(ta)對我國民(min)(min)(min)間藝(yi)(yi)(yi)術(shu)尤其是雕刻藝(yi)(yi)(yi)術(shu)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)起到了一定的(de)(de)(de)(de)促進作用(yong)。它(ta)(ta)來自民(min)(min)(min)間，更是百姓生(sheng)活的(de)(de)(de)(de)寫照，是民(min)(min)(min)族文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)心理和(he)(he)不同時(shi)代文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)積淀的(de)(de)(de)(de)獨特(te)表現方式，具有獨特(te)的(de)(de)(de)(de)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)形式和(he)(he)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)苗(miao)侗(dong)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)內涵，從內涵到外在(zai)的(de)(de)(de)(de)表現形式諸方面均(jun)折射(she)出(chu)苗(miao)侗(dong)人(ren)民(min)(min)(min)的(de)(de)(de)(de)歷史文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)傳統(tong)、審美追求和(he)(he)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)民(min)(min)(min)族精(jing)神，達到了工致(zhi)傳神、雅俗共賞的(de)(de)(de)(de)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)效果。雕花蜜餞(jian)生(sheng)產工藝(yi)(yi)(yi)流程復雜，這些生(sheng)產技藝(yi)(yi)(yi)是靖州人(ren)民(min)(min)(min)長期的(de)(de)(de)(de)智慧結晶，且難以為現代技術(shu)所替代。它(ta)(ta)充分展(zhan)示(shi)了苗(miao)侗(dong)人(ren)民(min)(min)(min)的(de)(de)(de)(de)創造力和(he)(he)手工技藝(yi)(yi)(yi)水平，對中(zhong)華民(min)(min)(min)族多(duo)元文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)形成與發展(zhan)有積極的(de)(de)(de)(de)見證意義(yi)。