京式蜜餞也稱北京果脯，作為北京重要的特產之一，北京果脯的制作技藝脫胎于宮廷御膳。其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞有上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。

京式蜜餞的(de)特點是：果(guo)體(ti)透明，表(biao)面干燥，色澤好。入口(kou)柔(rou)軟，口(kou)味濃甜，口(kou)味酸甜適中(zhong)，爽口(kou)滑潤(run)，甜而不膩，果(guo)味濃郁(yu)。

代表品牌：御食園、紅螺、西紅軒、稻香村

杭式蜜餞舊時稱為糖(tang)色，按工藝(yi)分(fen)兩大類：糖(tang)制、蜜浸。主要有糖(tang)水青梅、糖(tang)水枇杷、話(hua)梅、金桔、杏(xing)脯等幾(ji)十味，而百年(nian)匯昌的“糖(tang)水青梅”被譽為江南蜜餞(jian)之(zhi)首，食之(zhi)甜中孕酸、回味雋永。

杭州蜜餞(jian)表(biao)面微有糖液，色鮮肉(rou)脆(cui)，清(qing)甜爽口(kou)，原果風味濃郁，色、香、味、形(xing)俱佳。

代表品牌：華味亨、陳源昌、莫干山、百草味

廣式蜜餞作為南派的代表(biao)，起源(yuan)于廣州、潮(chao)州一帶，其中糖心蓮、糖橘(ju)餅、奶油話梅享有盛名(ming)。

涼果類(lei)特點表(biao)面半干燥(zao)或(huo)干燥(zao)，干香濃郁，味多(duo)酸甜或(huo)酸、咸、甜適口，入口余味悠長(chang)，代(dai)表(biao)有(you)(you)陳皮梅(mei)、奶油話梅(mei)、甘草楊桃等。糖(tang)衣蜜(mi)餞，質地純潔，其(qi)特點表(biao)面干燥(zao)，有(you)(you)糖(tang)霜，入口甜糯，原果風味濃，產品(pin)花色多(duo)，風味獨(du)特，其(qi)代(dai)表(biao)有(you)(you)冬瓜(gua)糖(tang)、糖(tang)藕片(pian)、糖(tang)荸薺、糖(tang)橘餅等。

代表品牌：佳寶、珍奇味、康輝、同享

蘇式蜜餞起源于(yu)蘇州，包括(kuo)產于(yu)蘇州、上海、無錫(xi)等地的(de)蜜餞。是(shi)江(jiang)蘇地區(qu)的(de)特(te)色傳統小吃，有著(zhu)悠久的(de)歷史。其中以蜜餞無花(hua)果、金絲蜜棗、金橘餅、白(bai)糖楊梅最有名。

蘇式(shi)蜜餞的特(te)點(dian)是：配料品種多，以酸甜(tian)、咸甜(tian)口味(wei)(wei)為(wei)主(zhu)，富有回味(wei)(wei)。主(zhu)要以返砂類產品為(wei)主(zhu)，現已遍及(ji)江、浙(zhe)、滬、皖等地。以選料講究、制作精(jing)細、形態別致、色澤(ze)鮮(xian)艷、風味(wei)(wei)清(qing)雅見長。

代表品牌：采芝齋

閩(min)式(shi)蜜餞起源于福(fu)建的(de)廈門、福(fu)州、泉州、漳(zhang)州一帶，這里(li)盛產橄欖(lan)，以此為主要(yao)原料而制成蜜餞(jian)，故閩式(shi)蜜餞(jian)是以橄欖(lan)制品為代表的(de)蜜餞(jian)產品。

閩(min)式涼果，表面干(gan)燥或半(ban)干(gan)燥，含糖(tang)量低，微有(you)(you)光澤感，肉質細膩而(er)致(zhi)密，添加香味突出，爽口而(er)有(you)(you)回味。其代(dai)表品(pin)種有(you)(you)大福果、化核(he)嘉應(ying)子、十香果、良(liang)友欖、玫瑰楊梅(mei)、青津(jin)果、丁香欖、化皮欖等。

代表品牌：晉龍、天喔、遠山