京(jing)式(shi)蜜餞也稱北京果脯，作為北京重要的特產之一，北京果脯的制作技藝脫胎于宮廷御膳。其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞有上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。

京(jing)式蜜餞的(de)特點是(shi)：果(guo)體透明，表面干燥，色(se)澤(ze)好(hao)。入口(kou)柔(rou)軟，口(kou)味(wei)濃甜(tian)(tian)，口(kou)味(wei)酸甜(tian)(tian)適中，爽口(kou)滑潤(run)，甜(tian)(tian)而不膩，果(guo)味(wei)濃郁。

代表品牌：御食園、紅螺、西紅軒、稻香村

杭式蜜餞舊時稱(cheng)為(wei)糖(tang)(tang)色，按(an)工藝分兩(liang)大類：糖(tang)(tang)制、蜜(mi)浸。主要有糖(tang)(tang)水(shui)青(qing)梅(mei)(mei)、糖(tang)(tang)水(shui)枇杷、話梅(mei)(mei)、金桔、杏脯等(deng)幾十味，而百年匯(hui)昌的“糖(tang)(tang)水(shui)青(qing)梅(mei)(mei)”被譽為(wei)江南蜜(mi)餞之首，食(shi)之甜中孕酸(suan)、回味雋永。

杭州蜜餞(jian)表面微有糖液，色鮮(xian)肉(rou)脆，清甜(tian)爽(shuang)口(kou)，原果風味濃郁，色、香、味、形(xing)俱佳(jia)。

代表品牌：華味亨、陳源昌、莫干山、百草味

廣(guang)式蜜(mi)餞作為南派的(de)代表，起源于廣(guang)州、潮州一帶，其中糖心(xin)蓮、糖橘餅(bing)、奶油(you)話梅享有盛(sheng)名(ming)。

涼(liang)果類(lei)特(te)點表面(mian)半干(gan)燥或干(gan)燥，干(gan)香濃郁，味(wei)多酸(suan)甜(tian)或酸(suan)、咸(xian)、甜(tian)適口，入(ru)(ru)口余(yu)味(wei)悠(you)長，代(dai)表有(you)陳皮(pi)梅(mei)、奶(nai)油話梅(mei)、甘草楊桃等。糖衣蜜餞，質地純潔(jie)，其特(te)點表面(mian)干(gan)燥，有(you)糖霜，入(ru)(ru)口甜(tian)糯(nuo)，原(yuan)果風味(wei)濃，產品(pin)花色多，風味(wei)獨特(te)，其代(dai)表有(you)冬瓜糖、糖藕片、糖荸薺、糖橘餅等。

代表品牌：佳寶、珍奇味、康輝、同享

蘇式蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)起源于(yu)蘇州(zhou)，包括產于(yu)蘇州(zhou)、上海、無(wu)錫等地的蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)。是江蘇地區(qu)的特(te)色傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃，有著悠久的歷史。其中以(yi)蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)無(wu)花果、金(jin)絲蜜(mi)(mi)(mi)棗(zao)、金(jin)橘餅、白糖楊(yang)梅最有名。

蘇式蜜(mi)餞的特點是(shi)：配料(liao)品(pin)種(zhong)多(duo)，以酸甜、咸甜口味為(wei)(wei)主(zhu)，富(fu)有回味。主(zhu)要以返砂類產品(pin)為(wei)(wei)主(zhu)，現(xian)已遍及江、浙、滬、皖等地。以選料(liao)講究、制作精細、形態別(bie)致、色澤鮮艷、風味清(qing)雅見長。

代表品牌：采芝齋

閩式蜜餞起源于(yu)福(fu)建的(de)(de)廈門、福(fu)州、泉(quan)州、漳州一帶，這里盛(sheng)產橄欖，以此為主要原料而制成(cheng)蜜餞，故閩(min)式蜜餞是以橄欖制品(pin)為代(dai)表的(de)(de)蜜餞產品(pin)。

閩式涼果，表面干(gan)燥或半干(gan)燥，含(han)糖量低，微有(you)光(guang)澤感(gan)，肉質細膩而致密，添加香(xiang)味(wei)突出，爽口而有(you)回味(wei)。其代表品種有(you)大福(fu)果、化核嘉(jia)應子(zi)、十香(xiang)果、良(liang)友欖、玫瑰楊梅、青津(jin)果、丁香(xiang)欖、化皮欖等(deng)。

代表品牌：晉龍、天喔、遠山