京式蜜餞也稱北京果脯，作為北京重要的特產之一，北京果脯的制作技藝脫胎于宮廷御膳。其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞有上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。

京(jing)式蜜餞的特點是：果體透明，表面干燥，色澤(ze)好。入口(kou)柔軟，口(kou)味濃(nong)甜(tian)(tian)，口(kou)味酸(suan)甜(tian)(tian)適中，爽(shuang)口(kou)滑潤，甜(tian)(tian)而不膩，果味濃(nong)郁。

代表品牌：御食園、紅螺、西紅軒、稻香村

杭式蜜餞舊時稱為(wei)糖(tang)(tang)色，按工藝(yi)分兩大(da)類：糖(tang)(tang)制(zhi)、蜜(mi)浸。主(zhu)要有糖(tang)(tang)水(shui)青(qing)梅(mei)、糖(tang)(tang)水(shui)枇杷(pa)、話梅(mei)、金(jin)桔、杏脯(fu)等幾(ji)十(shi)味，而(er)百年匯昌的“糖(tang)(tang)水(shui)青(qing)梅(mei)”被譽(yu)為(wei)江南蜜(mi)餞之首(shou)，食之甜中孕酸(suan)、回味雋永。

杭州蜜餞表面微有糖(tang)液，色(se)鮮肉脆，清(qing)甜爽口，原果風(feng)味濃(nong)郁(yu)，色(se)、香、味、形俱(ju)佳。

代表品牌：華味亨、陳源昌、莫干山、百草味

廣式蜜餞(jian)作為南派(pai)的代表，起源于廣州、潮(chao)州一帶，其中糖(tang)心(xin)蓮、糖(tang)橘(ju)餅、奶油話梅享(xiang)有盛名。

涼(liang)果(guo)類特(te)點表面(mian)半干(gan)燥或(huo)干(gan)燥，干(gan)香濃(nong)郁，味多酸甜(tian)或(huo)酸、咸、甜(tian)適口(kou)，入口(kou)余味悠長(chang)，代(dai)表有(you)陳皮梅(mei)(mei)、奶(nai)油話梅(mei)(mei)、甘草(cao)楊桃(tao)等。糖(tang)衣蜜餞，質地純(chun)潔，其(qi)特(te)點表面(mian)干(gan)燥，有(you)糖(tang)霜(shuang)，入口(kou)甜(tian)糯，原果(guo)風味濃(nong)，產品花(hua)色(se)多，風味獨特(te)，其(qi)代(dai)表有(you)冬(dong)瓜糖(tang)、糖(tang)藕片、糖(tang)荸(bi)薺(qi)、糖(tang)橘餅(bing)等。

代表品牌：佳寶、珍奇味、康輝、同享

蘇(su)式蜜(mi)(mi)餞(jian)起源(yuan)于蘇(su)州，包括產于蘇(su)州、上(shang)海(hai)、無(wu)錫等地的蜜(mi)(mi)餞(jian)。是江蘇(su)地區(qu)的特色傳(chuan)統小吃(chi)，有(you)著(zhu)悠久的歷史。其(qi)中以蜜(mi)(mi)餞(jian)無(wu)花果(guo)、金(jin)絲(si)蜜(mi)(mi)棗(zao)、金(jin)橘(ju)餅、白(bai)糖(tang)楊(yang)梅最有(you)名(ming)。

蘇式蜜餞的特點(dian)是：配料品(pin)種多，以酸甜、咸(xian)甜口(kou)味(wei)為主(zhu)，富有回味(wei)。主(zhu)要以返砂類產品(pin)為主(zhu)，現已遍及江、浙(zhe)、滬、皖等地。以選料講究、制作精細、形態別致、色澤(ze)鮮(xian)艷、風味(wei)清雅見長。

代表品牌：采芝齋

閩式蜜餞起源于福(fu)建的廈門、福(fu)州、泉州、漳州一帶，這里(li)盛(sheng)產橄欖，以此為(wei)主要原(yuan)料而制成(cheng)蜜餞，故閩(min)式蜜餞是以橄欖制品為(wei)代表(biao)的蜜餞產品。

閩式涼果(guo)，表面干(gan)燥或半干(gan)燥，含糖量低，微有光澤感，肉質細(xi)膩而致密(mi)，添加香味突出，爽口而有回味。其代表品種有大福果(guo)、化核嘉應子、十香果(guo)、良友(you)欖、玫瑰(gui)楊梅、青津果(guo)、丁香欖、化皮(pi)欖等。

代表品牌：晉龍、天喔、遠山