京式蜜(mi)餞也稱北京果脯，作為北京重要的特產之一，北京果脯的制作技藝脫胎于宮廷御膳。其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞有上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。

京式蜜餞(jian)的(de)特點是：果(guo)體透明，表面干燥，色澤好。入口(kou)柔軟，口(kou)味濃甜，口(kou)味酸甜適中，爽(shuang)口(kou)滑潤(run)，甜而不膩(ni)，果(guo)味濃郁。

代表品牌：御食園、紅螺、西紅軒、稻香村

杭式蜜餞舊時稱為(wei)糖(tang)色(se)，按工藝分兩大類：糖(tang)制、蜜浸。主要有(you)糖(tang)水青(qing)梅、糖(tang)水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而(er)百年匯(hui)昌的(de)“糖(tang)水青(qing)梅”被譽(yu)為(wei)江南蜜餞之(zhi)首，食之(zhi)甜(tian)中孕酸、回味雋永。

杭州蜜餞表面微有糖(tang)液，色鮮肉(rou)脆，清甜爽(shuang)口(kou)，原果風味濃(nong)郁，色、香、味、形俱佳。

代表品牌：華味亨、陳源昌、莫干山、百草味

廣式(shi)蜜餞作為南派的代表，起源(yuan)于廣州、潮州一(yi)帶，其中(zhong)糖(tang)心(xin)蓮(lian)、糖(tang)橘餅(bing)、奶(nai)油話梅享有盛名。

涼果類特點(dian)表(biao)面(mian)半干燥(zao)或(huo)(huo)干燥(zao)，干香濃郁，味多酸甜(tian)(tian)或(huo)(huo)酸、咸、甜(tian)(tian)適口(kou)，入口(kou)余味悠(you)長(chang)，代(dai)表(biao)有陳皮梅、奶油話梅、甘草楊桃(tao)等。糖(tang)衣(yi)蜜餞，質地純潔(jie)，其特點(dian)表(biao)面(mian)干燥(zao)，有糖(tang)霜(shuang)，入口(kou)甜(tian)(tian)糯，原果風味濃，產(chan)品花色多，風味獨特，其代(dai)表(biao)有冬瓜糖(tang)、糖(tang)藕片(pian)、糖(tang)荸薺、糖(tang)橘餅等。

代表品牌：佳寶、珍奇味、康輝、同享

蘇式(shi)蜜(mi)餞(jian)起源于(yu)蘇州，包括產于(yu)蘇州、上海(hai)、無(wu)錫等地的蜜(mi)餞(jian)。是江(jiang)蘇地區的特色傳統小吃，有著悠久的歷史。其中以蜜(mi)餞(jian)無(wu)花果、金絲(si)蜜(mi)棗、金橘餅、白糖楊梅最有名。

蘇式蜜餞(jian)的特點是：配(pei)料(liao)品種多，以酸甜、咸甜口味為(wei)主，富有回味。主要以返砂類(lei)產品為(wei)主，現已(yi)遍及江、浙、滬、皖等地。以選料(liao)講究、制作(zuo)精細、形態別致(zhi)、色澤鮮艷(yan)、風味清(qing)雅見長。

代表品牌：采芝齋

閩(min)式蜜餞起源于福建的(de)廈門、福州(zhou)(zhou)、泉州(zhou)(zhou)、漳州(zhou)(zhou)一(yi)帶(dai)，這里(li)盛產(chan)(chan)橄(gan)欖，以此為主要原(yuan)料而制成蜜餞(jian)，故閩式蜜餞(jian)是以橄(gan)欖制品為代表(biao)的(de)蜜餞(jian)產(chan)(chan)品。

閩式涼果(guo)(guo)，表面干(gan)(gan)燥或半干(gan)(gan)燥，含糖(tang)量低，微有光澤感，肉質細(xi)膩(ni)而致密，添加香(xiang)味突出，爽口而有回味。其(qi)代表品種有大福果(guo)(guo)、化核嘉(jia)應子(zi)、十(shi)香(xiang)果(guo)(guo)、良友欖、玫瑰楊梅、青津果(guo)(guo)、丁香(xiang)欖、化皮(pi)欖等。

代表品牌：晉龍、天喔、遠山