京式蜜(mi)餞也稱北京果脯，作為北京重要的特產之一，北京果脯的制作技藝脫胎于宮廷御膳。其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞有上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。

京式(shi)蜜餞的特點(dian)是：果(guo)(guo)體(ti)透明(ming)，表面干燥，色(se)澤好。入口柔軟(ruan)，口味(wei)濃甜(tian)，口味(wei)酸甜(tian)適中，爽口滑潤，甜(tian)而不膩，果(guo)(guo)味(wei)濃郁。

代表品牌：御食園、紅螺、西紅軒、稻香村

杭式(shi)蜜餞舊(jiu)時稱為(wei)(wei)糖(tang)色，按工(gong)藝分兩大類：糖(tang)制、蜜(mi)浸。主要有糖(tang)水青梅(mei)、糖(tang)水枇杷(pa)、話梅(mei)、金(jin)桔、杏脯等幾十味(wei)，而百年(nian)匯昌的“糖(tang)水青梅(mei)”被(bei)譽為(wei)(wei)江南蜜(mi)餞之首，食之甜(tian)中孕酸、回味(wei)雋永。

杭州蜜餞表面微(wei)有糖(tang)液，色(se)鮮肉脆，清(qing)甜爽口，原果風味濃(nong)郁(yu)，色(se)、香、味、形俱佳(jia)。

代表品牌：華味亨、陳源昌、莫干山、百草味

廣(guang)式(shi)蜜(mi)餞作為南派(pai)的代(dai)表(biao)，起源于(yu)廣(guang)州(zhou)、潮州(zhou)一帶，其(qi)中糖心(xin)蓮、糖橘餅、奶油話(hua)梅享(xiang)有(you)盛(sheng)名。

涼果類特(te)點表面半干(gan)(gan)燥(zao)或干(gan)(gan)燥(zao)，干(gan)(gan)香濃(nong)郁(yu)，味(wei)多(duo)酸甜(tian)或酸、咸、甜(tian)適口，入(ru)(ru)口余味(wei)悠長，代表有陳皮梅、奶油話(hua)梅、甘(gan)草楊桃等。糖(tang)衣(yi)蜜餞，質地純潔，其(qi)特(te)點表面干(gan)(gan)燥(zao)，有糖(tang)霜，入(ru)(ru)口甜(tian)糯，原果風味(wei)濃(nong)，產品(pin)花色多(duo)，風味(wei)獨特(te)，其(qi)代表有冬瓜糖(tang)、糖(tang)藕(ou)片、糖(tang)荸薺、糖(tang)橘(ju)餅等。

代表品牌：佳寶、珍奇味、康輝、同享

蘇式蜜(mi)餞起(qi)源于(yu)蘇州，包括產于(yu)蘇州、上(shang)海、無錫等地(di)的(de)蜜(mi)餞。是江(jiang)蘇地(di)區的(de)特色傳統小(xiao)吃，有著悠久的(de)歷史。其(qi)中以蜜(mi)餞無花果、金絲蜜(mi)棗、金橘餅、白糖(tang)楊梅(mei)最有名。

蘇式蜜(mi)餞的(de)特(te)點(dian)是：配料(liao)品種多(duo)，以酸甜、咸甜口味(wei)(wei)為(wei)(wei)主，富有回(hui)味(wei)(wei)。主要以返(fan)砂類(lei)產品為(wei)(wei)主，現(xian)已遍及江、浙、滬、皖等地。以選料(liao)講究、制作精(jing)細、形態別(bie)致、色澤鮮艷、風味(wei)(wei)清雅見長。

代表品牌：采芝齋

閩式蜜餞起源于(yu)福建的廈門、福州、泉(quan)州、漳州一帶，這里(li)盛產橄欖，以此為(wei)主(zhu)要原料而制(zhi)成蜜餞，故閩式蜜餞是以橄欖制(zhi)品為(wei)代表的蜜餞產品。

閩(min)式(shi)涼果(guo)(guo)，表面干(gan)燥(zao)或半干(gan)燥(zao)，含糖(tang)量低，微(wei)有光澤感(gan)，肉質(zhi)細(xi)膩而(er)致(zhi)密，添加香(xiang)味突出，爽口而(er)有回味。其代表品種有大福果(guo)(guo)、化(hua)核嘉應子、十香(xiang)果(guo)(guo)、良(liang)友欖(lan)(lan)、玫瑰楊梅、青津果(guo)(guo)、丁香(xiang)欖(lan)(lan)、化(hua)皮欖(lan)(lan)等(deng)。

代表品牌：晉龍、天喔、遠山