京式蜜餞也稱北京果脯，作為北京重要的特產之一，北京果脯的制作技藝脫胎于宮廷御膳。其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞有上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。

京式蜜餞的特點是：果體透(tou)明(ming)，表面干燥，色澤好。入口柔軟，口味濃(nong)甜(tian)，口味酸甜(tian)適(shi)中，爽口滑潤(run)，甜(tian)而不膩，果味濃(nong)郁。

代表品牌：御食園、紅螺、西紅軒、稻香村

杭式蜜餞舊時稱(cheng)為(wei)糖(tang)色，按(an)工藝分兩大類(lei)：糖(tang)制(zhi)、蜜(mi)(mi)浸(jin)。主要有糖(tang)水青梅、糖(tang)水枇杷、話梅、金桔(jie)、杏脯(fu)等幾(ji)十味，而百(bai)年匯(hui)昌的(de)“糖(tang)水青梅”被譽為(wei)江南(nan)蜜(mi)(mi)餞之首，食(shi)之甜中(zhong)孕(yun)酸、回味雋(jun)永。

杭(hang)州蜜(mi)餞表(biao)面(mian)微有(you)糖液，色(se)鮮肉脆，清甜爽口(kou)，原果(guo)風味(wei)濃郁(yu)，色(se)、香、味(wei)、形(xing)俱佳(jia)。

代表品牌：華味亨、陳源昌、莫干山、百草味

廣式蜜餞(jian)作為南派的代表，起源于廣州、潮(chao)州一帶，其中糖(tang)心(xin)蓮、糖(tang)橘(ju)餅、奶油話(hua)梅享有盛(sheng)名。

涼(liang)果(guo)類特點表(biao)(biao)面半(ban)干燥或(huo)干燥，干香濃郁，味(wei)(wei)多酸甜或(huo)酸、咸、甜適口，入口余味(wei)(wei)悠長，代(dai)表(biao)(biao)有(you)陳皮梅(mei)、奶油話梅(mei)、甘草楊桃等(deng)(deng)。糖(tang)衣蜜(mi)餞，質地純潔(jie)，其特點表(biao)(biao)面干燥，有(you)糖(tang)霜(shuang)，入口甜糯，原果(guo)風味(wei)(wei)濃，產品花色多，風味(wei)(wei)獨特，其代(dai)表(biao)(biao)有(you)冬瓜糖(tang)、糖(tang)藕片、糖(tang)荸薺(qi)、糖(tang)橘餅等(deng)(deng)。

代表品牌：佳寶、珍奇味、康輝、同享

蘇式蜜餞(jian)起源(yuan)于蘇州，包(bao)括產于蘇州、上海(hai)、無錫等地的(de)(de)蜜餞(jian)。是江蘇地區(qu)的(de)(de)特色傳統小(xiao)吃，有著悠久(jiu)的(de)(de)歷史。其中以蜜餞(jian)無花果(guo)、金絲(si)蜜棗、金橘餅、白糖楊(yang)梅最(zui)有名。

蘇式蜜餞(jian)的特點是：配(pei)料品種多(duo)，以(yi)酸甜、咸甜口味(wei)為(wei)主，富(fu)有回味(wei)。主要(yao)以(yi)返砂類產(chan)品為(wei)主，現已遍及江、浙、滬(hu)、皖(wan)等地(di)。以(yi)選料講究、制(zhi)作精細、形態別致、色澤鮮艷、風(feng)味(wei)清雅見長。

代表品牌：采芝齋

閩式(shi)蜜餞起源于福建的廈門、福州(zhou)、泉州(zhou)、漳州(zhou)一帶，這里盛(sheng)產(chan)橄欖，以(yi)此為(wei)主要(yao)原料而制成蜜(mi)餞(jian)，故閩式蜜(mi)餞(jian)是以(yi)橄欖制品(pin)為(wei)代表(biao)的蜜(mi)餞(jian)產(chan)品(pin)。

閩式(shi)涼(liang)果(guo)，表面干燥或半(ban)干燥，含糖量(liang)低，微有(you)光澤感，肉質細(xi)膩而致密，添加(jia)香味(wei)(wei)突出，爽口(kou)而有(you)回味(wei)(wei)。其代(dai)表品種有(you)大福(fu)果(guo)、化核嘉(jia)應子、十香果(guo)、良友欖(lan)、玫瑰(gui)楊梅、青津果(guo)、丁香欖(lan)、化皮(pi)欖(lan)等。

代表品牌：晉龍、天喔、遠山