【自制肉(rou)脯的(de)(de)做法】蜜(mi)汁肉(rou)脯的(de)(de)做法大全 肉(rou)脯的(de)(de)做法不(bu)用烤箱(xiang)

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蜜汁肉脯的做法大全

第一種：烤箱烤制

豬肉脯一(yi)(yi)般都(dou)是(shi)用烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)出來的，做起來也相(xiang)對簡單，口感上(shang)也要好一(yi)(yi)些。先(xian)準備好要用到的配料(liao)，蒜、料(liao)酒、鹽、糖、芝(zhi)麻(ma)、蜂(feng)蜜、蠔油、醬(jiang)油。

先將(jiang)肉(rou)餡和蒜(suan)放(fang)入攪拌機中攪拌，攪拌前可(ke)(ke)以(yi)加些(xie)水(shui)，讓(rang)打出來的肉(rou)更細，要把肉(rou)打成肉(rou)絨的話，必要時可(ke)(ke)以(yi)打2-3遍。然后把之前準備好(hao)(hao)的備料放入攪拌好(hao)(hao)的肉泥里面攪拌均勻。

家中一(yi)般的烤箱一(yi)次大概能烤125g的肉，那樣烤制的肉脯會比較薄。將肉脯放在保鮮膜上，用搟面杖輕輕把肉脯均勻的搟開平鋪好，最好不要有的地方過厚、或者過薄。

把肉脯平鋪到烤(kao)盤上，將烤(kao)箱預熱到150℃，烤制(zhi)十(shi)分鐘。十(shi)分鐘后肉脯(fu)(fu)會有汁水出來，把(ba)汁水倒(dao)掉，肉脯(fu)(fu)翻面。再(zai)次烤制(zhi)的時(shi)候(hou)要(yao)(yao)注(zhu)意不要(yao)(yao)烤焦了(le)，微(wei)(wei)微(wei)(wei)變色(se)的時(shi)候(hou)再(zai)次取(qu)出。

在肉脯(fu)上刷上蜂蜜(mi)，撒上芝麻再次烤制3分鐘就差不多(duo)烤制(zhi)好了。烤好之(zhi)后稍微(wei)晾(liang)涼，有烤焦的地方可以(yi)切(qie)掉，將(jiang)烤好的豬肉脯切(qie)成喜歡的大小(xiao)就可以(yi)食用了。

肉脯的做法不用烤箱

第二種：平底鍋(guo)做豬(zhu)肉脯

豬肉(rou)脯一般都是用烤箱(xiang)(xiang)做(zuo)出(chu)來的，但很多人家里(li)并沒有烤箱(xiang)(xiang)。其實豬肉(rou)脯除了用烤箱(xiang)(xiang)制作之外，還可(ke)以(yi)用平底(di)鍋來做(zuo)，雖(sui)然在口感上(shang)要(yao)差一些，不過味(wei)道也很好。

先準備好(hao)生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔(hao)油(you)、黑胡椒、辣椒面、生(sheng)姜和料(liao)酒以(yi)及大蒜，如(ru)果(guo)喜歡甜一點的(de)(de)還可(ke)以(yi)放一點點紅(hong)糖。像(xiang)調(diao)餃子餡一樣，如(ru)果(guo)把握不(bu)準量的(de)(de)，調(diao)完之后(hou)可(ke)以(yi)用筷子蘸一點嘗一下(xia)，不(bu)咸不(bu)淡(dan)就(jiu)可(ke)以(yi)了，當然(ran)還是(shi)要看個人口味。

將買回來的(de)絞肉再用攪(jiao)(jiao)拌(ban)機(ji)打碎(sui)，沒有(you)攪(jiao)(jiao)拌(ban)機(ji)就只(zhi)能用手剁了，一定要剁的(de)細一點。然后(hou)把(ba)所有(you)調料加到一起(qi)，用力一個(ge)方向攪(jiao)(jiao)拌(ban)。鋪一張(zhang)錫紙，拿一小(xiao)塊肉餡(xian)放上(shang)面，蓋上(shang)保鮮(xian)膜開始搟(xian)(xian)。最后(hou)要把(ba)肉餡(xian)搟(xian)(xian)的(de)厚薄均(jun)勻，厚度(du)2mm左右。

搟好(hao)之后，在平底(di)鍋(guo)里鋪(pu)兩(liang)層(ceng)錫紙(zhi)，再把搟好(hao)的肉(rou)片連錫紙(zhi)一(yi)起(qi)放(fang)到(dao)鍋(guo)里，開上小火(huo)慢慢烤(kao)。如果有顏色不均的地(di)方，就移(yi)動一(yi)下(xia)平底(di)鍋(guo)，讓沒受熱的地(di)方均勻受熱。這個(ge)過程(cheng)中肉(rou)片會烤(kao)出一(yi)些肉(rou)汁(zhi)和調料(liao)汁(zhi)，所以(yi)(yi)時間可以(yi)(yi)久(jiu)一(yi)點，10到15分鐘(zhong)都(dou)不需要翻面，但是火要很小很小。

之后(hou)(hou)肉片(pian)連第一(yi)層錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)一(yi)起取出，在肉片(pian)的(de)(de)表面再(zai)(zai)蓋一(yi)層新的(de)(de)錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)，給它翻(fan)個身，新錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)的(de)(de)那(nei)一(yi)面向下重新放(fang)回鍋里。然后(hou)(hou)小心(xin)的(de)(de)揭(jie)掉之前的(de)(de)那(nei)一(yi)層舊(jiu)錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)，再(zai)(zai)次小火加熱，揭(jie)掉錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)后(hou)(hou)肉片(pian)表面的(de)(de)汁水用刷子刷一(yi)下，讓其均勻的(de)(de)分布在肉片(pian)上。

隨后要一直重(zhong)復，隔不久翻一次面，并時不時移動鍋(guo)子讓全(quan)部的肉(rou)(rou)片受熱均勻，直到肉(rou)(rou)片慢(man)慢(man)的變成理想的肉(rou)(rou)脯狀再(zai)取出來在案板上切割(ge)成小份即可。

小貼士：

一般來說，豬肉脯要加(jia)了魚(yu)露(lu)才正宗，所以家(jia)里(li)有魚(yu)露(lu)的(de)在(zai)做的(de)過(guo)程中也可(ke)(ke)以加(jia)一些。用平(ping)底鍋(guo)做豬(zhu)肉脯最難掌控的(de)是火候(hou)，一定注意要用小火，要是不是的(de)移動平(ping)底鍋(guo)使受熱(re)均勻。加(jia)熱(re)第(di)一面(mian)的(de)時(shi)候(hou)時(shi)間可(ke)(ke)以稍微(wei)長一點，之后就要反復翻面(mian)。