【港式(shi)小(xiao)吃(chi)做法(fa)】原味(wei)雞(ji)蛋仔(zi)怎么(me)做 自(zi)制超人氣(qi)港式(shi)小(xiao)吃(chi)

雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞蛋(dan)糕，又稱雞蛋(dan)餅。以(yi)雞蛋(dan)、砂(sha)糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩(liang)塊特制蜂(feng)巢狀鐵制模(mo)版(ban)的(de)中間(jian)(jian)，放(fang)在火上烤成。倒出來的(de)雞蛋(dan)仔(zi)呈金黃色，有蛋(dan)糕的(de)香味，加上中間(jian)(jian)是半空的(de)，咬下時口感特別(bie)彈(dan)牙。那(nei)么(me)雞蛋(dan)仔(zi)要怎么(me)做(zuo)呢(ni)？

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原味(wei)雞(ji)蛋仔

材料：（1人份，兩(liang)張雞蛋(dan)仔）

低(di)筋面粉70g，玉(yu)米淀粉10g，泡打粉2g；

雞(ji)蛋(dan)50g，牛(niu)奶30g，清(qing)水25g，細(xi)砂糖30g，玉米油30g

做法

1、雞蛋和細砂糖一起(qi)放進大碗；

2、立即用電(dian)動打蛋器，中高(gao)速打發至顏色發白、體積膨脹；

3、加入牛奶(nai)，繼(ji)續低速打(da)發至(zhi)混合均勻；

4、加(jia)入清(qing)水(shui)河(he)色拉油(you)，繼(ji)續低速打發均(jun)勻；

5、篩入(ru)混合后的低筋面(mian)粉、玉(yu)米淀(dian)粉和泡打(da)粉；

6、繼續低速攪拌均(jun)勻，成均(jun)勻光滑(hua)、流(liu)動(dong)性較(jiao)好的面糊；

7、將蛋糊倒入一個帶(dai)”嘴“的容器或杯子里，蓋上濕(shi)布或保(bao)鮮膜，靜置20分鐘；

8、將蛋仔機兩(liang)面均勻刷上薄薄一層色(se)拉油（分量外）；

9、合(he)上蛋仔機，通電預(yu)熱(re)，至綠(lv)燈熄滅；

10、打開(kai)蛋仔(zi)機(ji)，在底部的一面，逐個蜂窩(wo)均(jun)勻倒(dao)入蛋糊，慢(man)模即可(ke)；

11、合上上面的一面，并立即將(jiang)蛋仔機翻(fan)面；

12、繼續加熱2、3分鐘，至一(yi)個個小蛋(dan)仔表面金黃；如(ru)果顏色稍欠，還可以合上蛋(dan)仔機，繼續加熱；

13、用夾子夾出(chu)成品；

14、放在網架上，稍微放涼(liang)2、3分鐘，成品(pin)就(jiu)會從松(song)軟狀態變得又(you)酥又(you)脆(cui)；

15、可以(yi)直接(jie)就(jiu)吃；也(ye)可以(yi)搭配少許(xu)打發的(de)淡奶油(you)和(he)喜歡的(de)水果，味道口(kou)感就(jiu)更好了