【港式小(xiao)(xiao)吃做法(fa)】原味雞蛋仔怎么做 自制超人(ren)氣港式小(xiao)(xiao)吃

雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞(ji)(ji)蛋糕，又稱雞(ji)(ji)蛋餅。以雞(ji)(ji)蛋、砂(sha)糖、面粉、淡(dan)奶等造成汁液(ye)，倒在兩塊(kuai)特制蜂巢狀(zhuang)鐵制模版的中間，放(fang)在火上(shang)烤成。倒出(chu)來的雞(ji)(ji)蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上(shang)中間是半空的，咬下(xia)時(shi)口感(gan)特別彈牙。那么雞(ji)(ji)蛋仔要怎么做(zuo)呢(ni)？

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原味(wei)雞蛋仔(zi)

材料：（1人份，兩(liang)張(zhang)雞蛋仔）

低(di)筋面(mian)粉70g，玉(yu)米(mi)淀粉(fen)10g，泡打粉(fen)2g；

雞(ji)蛋(dan)50g，牛奶30g，清水25g，細砂糖(tang)30g，玉米油(you)30g

做(zuo)法

1、雞蛋和細砂糖一起放進(jin)大碗(wan)；

2、立即(ji)用電動打蛋器，中(zhong)高速(su)打發至顏色(se)發白(bai)、體積膨脹；

3、加入牛(niu)奶，繼續(xu)低速(su)打發至混(hun)合(he)均勻(yun)；

4、加入清水河色(se)拉油，繼續低速打發均勻；

5、篩入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和(he)泡(pao)打粉；

6、繼續低(di)速攪拌均勻(yun)，成均勻(yun)光滑、流動性較(jiao)好的面(mian)糊；

7、將蛋糊倒入一(yi)個帶”嘴“的容器(qi)或杯子里(li)，蓋上(shang)濕布或保(bao)鮮膜，靜置20分鐘；

8、將(jiang)蛋仔機兩面均(jun)勻刷(shua)上薄薄一層色拉(la)油（分量外）；

9、合上蛋仔機，通(tong)電預熱(re)，至(zhi)綠(lv)燈熄滅(mie)；

10、打(da)開蛋仔機，在底部的一(yi)面(mian)，逐(zhu)個蜂窩均勻(yun)倒入蛋糊，慢模即可；

11、合(he)上上面(mian)的(de)一(yi)面(mian)，并立即(ji)將(jiang)蛋仔機(ji)翻面(mian)；

12、繼(ji)續加熱(re)(re)2、3分鐘，至一個(ge)個(ge)小蛋(dan)仔(zi)表面(mian)金黃；如(ru)果顏(yan)色稍欠，還(huan)可以合上蛋(dan)仔(zi)機，繼(ji)續加熱(re)(re)；

13、用夾(jia)子夾(jia)出成品；

14、放在網架上(shang)，稍微(wei)放涼2、3分鐘，成品就會從松軟狀(zhuang)態變得又酥(su)又脆；

15、可以直接(jie)就(jiu)吃；也可以搭配少許打發(fa)的淡奶油和喜歡的水(shui)果，味道口感就(jiu)更好了