【港(gang)式(shi)小吃(chi)做(zuo)(zuo)法】原味雞蛋仔(zi)怎(zen)么做(zuo)(zuo) 自制超人氣港(gang)式(shi)小吃(chi)

雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)糕，又稱雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)餅。以(yi)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒(dao)在兩塊特制(zhi)(zhi)蜂(feng)巢狀鐵制(zhi)(zhi)模(mo)版的(de)中間(jian)，放(fang)在火上烤(kao)成。倒(dao)出來(lai)的(de)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)呈金黃色，有蛋(dan)糕的(de)香(xiang)味，加上中間(jian)是半空的(de)，咬下時口感特別彈牙。那么(me)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)要怎(zen)么(me)做呢？

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原味雞蛋仔(zi)

材料(liao)：（1人份，兩張雞蛋(dan)仔）

低筋面粉70g，玉(yu)米淀粉(fen)10g，泡打(da)粉(fen)2g；

雞蛋(dan)50g，牛奶30g，清(qing)水25g，細(xi)砂糖30g，玉米油30g

做法

1、雞蛋和細砂糖(tang)一起(qi)放進(jin)大(da)碗；

2、立即用(yong)電(dian)動打蛋器，中高速打發至顏色發白、體積膨脹；

3、加入牛奶，繼續低速打發(fa)至混合均勻；

4、加入清(qing)水河色(se)拉油，繼續低(di)速打發均勻；

5、篩(shai)入混合后的低筋面(mian)粉、玉米淀粉和泡打粉；

6、繼續低速攪拌均勻(yun)，成均勻(yun)光滑、流動性較好(hao)的面糊(hu)；

7、將蛋糊倒入一個帶”嘴(zui)“的容(rong)器或杯子里，蓋上濕布或保鮮膜，靜置20分鐘；

8、將蛋仔機(ji)兩面均勻刷上薄(bo)薄(bo)一(yi)層色拉油（分(fen)量外）；

9、合(he)上蛋仔機，通電預(yu)熱，至綠(lv)燈(deng)熄滅；

10、打(da)開蛋(dan)仔(zi)機，在底部的一(yi)面(mian)，逐個蜂窩均勻(yun)倒(dao)入蛋(dan)糊(hu)，慢模即可；

11、合上上面(mian)的一面(mian)，并(bing)立即(ji)將蛋仔機翻面(mian)；

12、繼續加熱2、3分鐘，至一個個小(xiao)蛋(dan)仔表面金(jin)黃(huang)；如果顏色稍欠(qian)，還可(ke)以合上(shang)蛋(dan)仔機，繼續加熱；

13、用夾(jia)子夾(jia)出成品；

14、放(fang)在(zai)網架上，稍微放(fang)涼2、3分鐘，成(cheng)品(pin)就(jiu)會從(cong)松軟(ruan)狀態變(bian)得又酥又脆；

15、可(ke)以直(zhi)接就(jiu)吃；也可(ke)以搭(da)配少許打發的(de)淡(dan)奶油(you)和(he)喜歡的(de)水(shui)果(guo)，味道口感(gan)就(jiu)更好了