【港式小吃做法】原(yuan)味(wei)雞蛋仔怎么做 自制超人氣港式小吃

雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞(ji)蛋(dan)糕(gao)，又稱雞(ji)蛋(dan)餅。以雞(ji)蛋(dan)、砂糖、面粉、淡奶(nai)等造成汁液(ye)，倒(dao)在兩塊特(te)制蜂巢狀鐵制模版的(de)(de)中間(jian)，放在火上烤(kao)成。倒(dao)出(chu)來的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)仔呈金黃色，有(you)蛋(dan)糕(gao)的(de)(de)香味，加(jia)上中間(jian)是半(ban)空的(de)(de)，咬下時口感特(te)別(bie)彈牙。那么(me)雞(ji)蛋(dan)仔要(yao)怎么(me)做呢？

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原味雞(ji)蛋(dan)仔

材料：（1人份，兩(liang)張雞蛋仔(zi)）

低(di)筋面粉70g，玉米淀粉(fen)10g，泡打(da)粉(fen)2g；

雞蛋(dan)50g，牛奶30g，清水25g，細砂(sha)糖30g，玉(yu)米(mi)油(you)30g

做法

1、雞(ji)蛋(dan)和(he)細(xi)砂糖一起放進(jin)大碗；

2、立即用電(dian)動打(da)蛋器(qi)，中(zhong)高(gao)速打(da)發(fa)至顏色發(fa)白、體積膨(peng)脹(zhang)；

3、加入牛奶(nai)，繼續低(di)速打(da)發至(zhi)混合均勻；

4、加入清水河色(se)拉(la)油(you)，繼續低速打發(fa)均(jun)勻；

5、篩入混合后(hou)的低筋面粉(fen)(fen)、玉米(mi)淀粉(fen)(fen)和泡(pao)打粉(fen)(fen)；

6、繼續(xu)低(di)速攪拌均(jun)勻，成均(jun)勻光滑、流(liu)動性較好的面糊；

7、將蛋糊倒入一個(ge)帶”嘴“的容器或杯子里(li)，蓋上濕布或保鮮膜(mo)，靜置20分鐘(zhong)；

8、將蛋仔機兩(liang)面均勻刷上薄薄一(yi)層(ceng)色拉油（分量外）；

9、合(he)上蛋仔(zi)機，通電(dian)預熱，至綠燈(deng)熄滅；

10、打開蛋(dan)仔機，在底部(bu)的一面(mian)，逐個蜂窩均(jun)勻倒入蛋(dan)糊(hu)，慢模即(ji)可；

11、合(he)上(shang)上(shang)面的(de)一面，并立(li)即將蛋(dan)仔機翻(fan)面；

12、繼續加(jia)熱2、3分鐘，至一(yi)個(ge)個(ge)小(xiao)蛋仔表面金黃；如果顏色稍欠，還可以合上蛋仔機，繼續加(jia)熱；

13、用夾子夾出成品；

14、放在(zai)網架上，稍微放涼2、3分鐘，成(cheng)品就會從松軟(ruan)狀態變(bian)得(de)又(you)酥(su)又(you)脆；

15、可(ke)以(yi)直接就吃；也可(ke)以(yi)搭配少許打發(fa)的淡奶油和喜歡的水(shui)果，味道口感就更好(hao)了