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武漢人的飲食特色

武(wu)漢是漢族(zu)傳(chuan)統飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)的(de)重(zhong)鎮，兼(jian)具南北(bei)風格。武(wu)漢的(de)小(xiao)吃遠近(jin)聞名，聲名遠播。多樣的(de)種(zhong)類，精妙的(de)搭(da)配，絕(jue)妙的(de)做法加上廉(lian)價(jia)，使得(de)武(wu)漢小(xiao)吃聲名大(da)噪。武(wu)漢美(mei)食(shi)(shi)當推早點，小(xiao)巧精雅，造型別(bie)致(zhi)，一律米(mi)面為(wei)體(ti)，兼(jian)容別(bie)樣，蒸煮(zhu)煎(jian)炸，藝巧味(wei)多。舉凡平民達官、學人商賈(jia)、南北(bei)過客(ke)皆為(wei)食(shi)(shi)者，故食(shi)(shi)不在繁巨，小(xiao)吃小(xiao)喝，有味(wei)則名。在武(wu)漢，一日之美(mei)在于晨，一個古典主義的(de)美(mei)境。

武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)的(de)早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)點有(you)(you)(you)熱干面、豆(dou)皮、湯包、面窩、油(you)條……數不(bu)勝數，間(jian)或(huo)也有(you)(you)(you)外來的(de)蘭州拉面、西安釀皮和(he)(he)美國(guo)(guo)麥(mai)當勞。武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)小麥(mai)和(he)(he)水稻復(fu)合地帶上的(de)城市，它(ta)的(de)早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)點也是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)小麥(mai)文化圈(quan)(quan)與水稻文化圈(quan)(quan)兩個(ge)食文化圈(quan)(quan)的(de)大(da)融(rong)合，麥(mai)子和(he)(he)水稻，代表旱(han)地與水澤，一(yi)(yi)個(ge)制造味(wei)道的(de)中(zhong)庸(yong)地帶。武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)人管吃(chi)早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)點為(wei)“過(guo)早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”，不(bu)忌諱自己的(de)街頭巷尾即食性品飲，且引以為(wei)榮之(zhi)際(ji)，炫耀在武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)“過(guo)早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”一(yi)(yi)個(ge)月不(bu)重樣。武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)點的(de)長(chang)期繁盛是(shi)源于(yu)它(ta)的(de)開放性，拿來主義是(shi)武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)人的(de)好性格，好東(dong)西都可以接納，有(you)(you)(you)人吃(chi)就會(hui)有(you)(you)(you)人做(zuo)，又有(you)(you)(you)精(jing)糙兩吃(chi)的(de)寬容精(jing)神(shen)。在“過(guo)早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”的(de)名義下，武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)人展(zhan)示(shi)出荊(jing)揚相會(hui)、九省通衢、江漢(han)(han)大(da)都氣吞山河的(de)食量(liang)。武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)的(de)“過(guo)早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”習(xi)俗(su)確(que)實(shi)有(you)(you)(you)很長(chang)的(de)時間(jian)積淀，“過(guo)早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”一(yi)(yi)詞最早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)見于(yu)清(qing)朝(chao)道光年間(jian)的(de)《漢(han)(han)口竹枝詞》，實(shi)際(ji)的(de)“過(guo)早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”自然(ran)比(bi)形成文字要早(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。

武(wu)漢(han)(han)(han)(han)的(de)(de)早(zao)點(dian)攤遍布(bu)街頭(tou)巷(xiang)尾，便宜(yi)方(fang)便，很(hen)難想象武(wu)漢(han)(han)(han)(han)人(ren)沒(mei)有地方(fang)“過早(zao)”會怎么(me)樣。由于受武(wu)漢(han)(han)(han)(han)“過早(zao)”的(de)(de)影響，荊楚大地各城市都流行“過早(zao)”，這是武(wu)漢(han)(han)(han)(han)文化影響力最廣(guang)泛(fan)與持久的(de)(de)一例(li)。另(ling)外，武(wu)漢(han)(han)(han)(han)的(de)(de)早(zao)點(dian)都有它的(de)(de)名店(dian)與源流，蔡林(lin)記的(de)(de)熱干面(mian)、老通城的(de)(de)豆皮、四季美的(de)(de)湯包，這是武(wu)漢(han)(han)(han)(han)人(ren)的(de)(de)口上(shang)豐(feng)碑，外人(ren)來漢(han)(han)(han)(han)未曾(ceng)尋芳(fang)品(pin)飲，武(wu)漢(han)(han)(han)(han)人(ren)會認為(wei)你沒(mei)有真正到過武(wu)漢(han)(han)(han)(han)。

武漢人永吃不(bu)(bu)厭的(de)是熱干(gan)面(mian)(mian)(mian)。對于武漢人，熱干(gan)面(mian)(mian)(mian)不(bu)(bu)是糧食，是精神寄托，或(huo)曰味覺依賴(lai)，味覺上(shang)的(de)故鄉。武漢人遠(yuan)在(zai)他鄉，每思及熱干(gan)面(mian)(mian)(mian)，就(jiu)會淚流滿(man)面(mian)(mian)(mian)。

武漢的菜系-武漢菜

武(wu)漢(han)(han)是湖(hu)(hu)北(bei)省(sheng)政治經(jing)濟文化(hua)的(de)(de)(de)中(zhong)心(xin)，明末清初即已成為(wei)“四(si)大名鎮”之(zhi)一(yi)，與(yu)河(he)南(nan)的(de)(de)(de)朱仙(xian)，江西的(de)(de)(de)景(jing)德，廣(guang)東的(de)(de)(de)佛山齊名，內(nei)(nei)聯九省(sheng)，外(wai)通海(hai)疆，被譽為(wei)“九省(sheng)通衢”，本世紀初，武(wu)漢(han)(han)作為(wei)華(hua)中(zhong)地區(qu)經(jing)濟中(zhong)心(xin)，進(jin)出口(kou)(kou)貿易額(e)僅次于上(shang)海(hai)，而超過(guo)天(tian)津和(he)廣(guang)州。商業上(shang)的(de)(de)(de)繁(fan)榮，必定促進(jin)烹飪事(shi)業的(de)(de)(de)發展。武(wu)漢(han)(han)菜(cai)是鄂(e)菜(cai)的(de)(de)(de)典型代表(biao)，它以(yi)漢(han)(han)口(kou)(kou)、仙(xian)桃、漢(han)(han)陽(yang)、武(wu)昌、黃陂(po)、孝感(gan)等地風(feng)味(wei)為(wei)基礎，吸收了省(sheng)內(nei)(nei)外(wai)各(ge)種風(feng)味(wei)流派之(zhi)所長(chang)，逐(zhu)漸形(xing)成了自己的(de)(de)(de)獨特風(feng)格(ge)是湖(hu)(hu)北(bei)菜(cai)系的(de)(de)(de)典型代表(biao)。武(wu)漢(han)(han)菜(cai)選料嚴格(ge)，制(zhi)作精細，注重刀工火候(hou)，講(jiang)究(jiu)配(pei)色和(he)造型，以(yi)烹制(zhi)山珍(zhen)海(hai)味(wei)見長(chang)，淡水(shui)魚(yu)鮮(xian)與(yu)煨湯技術(shu)獨具(ju)一(yi)格(ge)。口(kou)(kou)味(wei)講(jiang)究(jiu)鮮(xian)、嫩(nen)、柔、軟，菜(cai)品汁濃、芡亮、透味(wei)，保持營(ying)養，為(wei)湖(hu)(hu)北(bei)菜(cai)之(zhi)精華(hua)。代表(biao)菜(cai)有：沔陽(yang)三蒸(zheng)、黃陂(po)三鮮(xian)、“蟹黃魚(yu)翅”、黃陂(po)糖蒸(zheng)肉、豆絲、“海(hai)參圓子(zi)”、“氽鳡魚(yu)”等。

武漢小吃

武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)小吃(chi)(chi)(chi)歷史(shi)悠久，底蘊(yun)豐厚，將各地(di)的飲食文(wen)化精髓(sui)提煉延伸，便有了享譽全國的武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)小吃(chi)(chi)(chi)。武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)的小吃(chi)(chi)(chi)很多，但多以(yi)早點為(wei)主(zhu)，武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)人(ren)把吃(chi)(chi)(chi)早飯叫“過早”，其著(zhu)名(ming)的小吃(chi)(chi)(chi)有熱干面、面窩(wo)、米耙粑、魚汁糊(hu)粉、燒(shao)梅、歡喜坨(tuo)、發糕、鍋貼餃(jiao)、蛋酒、糊(hu)米酒、生煎包、豆皮、雞冠餃(jiao)、面窩(wo)、重油燒(shao)麥等，其中又以(yi)老通城(cheng)、小桃園、蔡林記(ji)、四季美的小吃(chi)(chi)(chi)合稱“武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)四大名(ming)小吃(chi)(chi)(chi)”，凡到過武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)的人(ren)必須美美的吃(chi)(chi)(chi)上一頓后方(fang)才算真正來過武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)。

1.特點

武漢人(ren)把吃早飯稱為“過(guo)早”。早飯對于武(wu)(wu)(wu)漢(han)人(ren)來說一向都很重要(yao)，所(suo)以過(guo)早一向都是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)內容豐(feng)富，品種繁多(duo)。熱(re)干(gan)面是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)武(wu)(wu)(wu)漢(han)一大(da)特(te)色(se)。武(wu)(wu)(wu)漢(han)菜秉承湖北(bei)(bei)菜系風格，湖北(bei)(bei)江河湖泊(bo)眾多(duo)，水(shui)產極為豐(feng)富，所(suo)以武(wu)(wu)(wu)漢(han)餐(can)(can)桌上(shang)河鮮是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)必不可少的(de)(de)。武(wu)(wu)(wu)昌(chang)魚便是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)因為一九五(wu)八(ba)年毛主席的(de)(de)“才飲長(chang)沙(sha)水(shui)，又(you)食武(wu)(wu)(wu)昌(chang)魚”的(de)(de)佳句(ju)而名揚(yang)五(wu)洲(zhou)。更有梁子湖河蟹，它也是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)武(wu)(wu)(wu)漢(han)人(ren)餐(can)(can)桌上(shang)必不可少的(de)(de)佳品。

2.武(wu)漢著名(ming)小吃(chi)街

（1）戶部巷

戶(hu)部(bu)巷(xiang)(xiang)位于武(wu)昌自(zi)由(you)路，是(shi)一條長150米的(de)(de)(de)(de)百年(nian)老巷(xiang)(xiang)，其繁(fan)華(hua)的(de)(de)(de)(de)早(zao)點(dian)攤群20年(nian)經久不衰(shuai)。清(qing)朝時(shi)候，這條百米小巷(xiang)(xiang)曾(ceng)因毗鄰藩臺衙門而得名。武(wu)漢(han)(han)人將用早(zao)點(dian)，稱為“過早(zao)”。這最初(chu)來自(zi)了清(qing)代的(de)(de)(de)(de)一首(shou)《漢(han)(han)口(kou)竹枝詞(ci)》。后在(zai)別的(de)(de)(de)(de)城(cheng)市被(bei)敷衍甚(shen)至忽略的(de)(de)(de)(de)早(zao)餐，被(bei)武(wu)漢(han)(han)人隨意而隆重的(de)(de)(de)(de)提升(sheng)“過年(nian)”般“過”的(de)(de)(de)(de)位置。以(yi)“小吃”聞(wen)名的(de)(de)(de)(de)戶(hu)部(bu)巷(xiang)(xiang)，就是(shi)武(wu)漢(han)(han)最有(you)名的(de)(de)(de)(de)“早(zao)點(dian)一條巷(xiang)(xiang)”。戶(hu)部(bu)巷(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)鋪面(mian)以(yi)家庭為單位鋪陳開來，樓上(shang)是(shi)住(zhu)家，樓下是(shi)賴以(yi)生存(cun)的(de)(de)(de)(de)食(shi)店。這里的(de)(de)(de)(de)早(zao)點(dian)夠(gou)老，夠(gou)味(wei)道。有(you)石婆(po)婆(po)的(de)(de)(de)(de)熱(re)干面(mian)、徐嫂(sao)子(zi)的(de)(de)(de)(de)鮮魚糊(hu)湯粉、陳家的(de)(de)(de)(de)牛肉面(mian)、高氏(shi)夫(fu)婦的(de)(de)(de)(de)稀飯和煎(jian)餅、萬氏(shi)夫(fu)婦的(de)(de)(de)(de)米酒等(deng)30多種特色小吃，較(jiao)好地(di)保留了武(wu)漢(han)(han)飲食(shi)文化的(de)(de)(de)(de)特色。

（2）吉慶街

白天逛漢(han)(han)(han)正街(jie)，晚上(shang)游(you)吉(ji)慶(qing)(qing)街(jie)”，武漢(han)(han)(han)人(ren)(ren)(ren)素有(you)(you)此說。每當夜(ye)幕降(jiang)臨，華燈初上(shang)，吉(ji)慶(qing)(qing)街(jie)燈火輝煌，人(ren)(ren)(ren)聲鼎沸，各類(lei)美味(wei)(wei)佳肴應有(you)(you)盡有(you)(you)，漢(han)(han)(han)味(wei)(wei)民間表演各具韻味(wei)(wei)，美食文(wen)化和民俗文(wen)化在(zai)這(zhe)(zhe)里交匯(hui)，中外來賓和八方游(you)客(ke)在(zai)這(zhe)(zhe)里歡聚。這(zhe)(zhe)里已成為(wei)領略(lve)武漢(han)(han)(han)都市風情(qing)的(de)(de)窗口。吉(ji)慶(qing)(qing)街(jie)位于漢(han)(han)(han)口著名的(de)(de)老字號“豆(dou)皮大王(wang)”老通城酒樓附近。東(dong)起(qi)大智路(lu)，西至江漢(han)(han)(han)路(lu)。別(bie)看這(zhe)(zhe)條(tiao)有(you)(you)名的(de)(de)吉(ji)慶(qing)(qing)街(jie)夜(ye)市大排擋寬不(bu)(bu)過十(shi)幾米，路(lu)面凸(tu)凹不(bu)(bu)平，白天冷(leng)冷(leng)清清，可一到(dao)晚上(shang)，它的(de)(de)魅力(li)便凸(tu)現出(chu)來，賣花的(de)(de)、賣唱的(de)(de)、拉琴的(de)(de)、吃飯的(de)(de)、服務(wu)的(de)(de)……幾百個(ge)臺位擠得滿(man)滿(man)的(de)(de)，熱鬧非凡，特(te)別(bie)是(shi)在(zai)午夜(ye)12點以(yi)后，整個(ge)氣(qi)氛(fen)達到(dao)高(gao)潮。這(zhe)(zhe)里沒有(you)(you)安靜的(de)(de)茶(cha)莊(zhuang)，沒有(you)(you)高(gao)檔的(de)(de)餐(can)廳，但是(shi)你一不(bu)(bu)留神就可以(yi)從客(ke)人(ren)(ren)(ren)里找(zhao)出(chu)大學教授(shou)、作家(jia)或社(she)會學家(jia)什么的(de)(de)。吉(ji)慶(qing)(qing)街(jie)的(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)們形(xing)形(xing)色(se)色(se)，不(bu)(bu)光是(shi)文(wen)藝界(jie)，還有(you)(you)體育界(jie)、政界(jie)；不(bu)(bu)光是(shi)中國(guo)人(ren)(ren)(ren)，還有(you)(you)外國(guo)人(ren)(ren)(ren)，不(bu)(bu)光是(shi)為(wei)吃而來，更多的(de)(de)是(shi)想感受(shou)這(zhe)(zhe)里自由的(de)(de)氛(fen)圍，體味(wei)(wei)這(zhe)(zhe)里的(de)(de)漢(han)(han)(han)味(wei)(wei)風情(qing)。

3.武漢(han)著名(ming)小(xiao)吃名(ming)店(dian)

（1）蔡林記(ji)熱干面

蔡林記熱(re)干(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)館坐落在漢口(kou)中山(shan)大道854號(hao)，面(mian)(mian)(mian)(mian)對水塔。生(sheng)意(yi)興隆(long)，日(ri)銷量約(yue)15000碗，接待品食者萬人以上(shang)。熱(re)干(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)與山(shan)西刀(dao)削面(mian)(mian)(mian)(mian)、兩廣伊府(fu)面(mian)(mian)(mian)(mian)、四(si)川擔擔面(mian)(mian)(mian)(mian)、北方炸醬(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)并稱為我國(guo)五大名面(mian)(mian)(mian)(mian)。它(ta)(ta)既不同于涼(liang)面(mian)(mian)(mian)(mian)，又(you)不同于湯(tang)面(mian)(mian)(mian)(mian)，制作的方法是(shi)(shi)(shi)先招面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)基本煮熟，然后攜起(qi)(qi)來排油攤(tan)涼(liang)，吃時再在開水內滾燙(tang)幾(ji)下(xia)(xia)，瀝(li)水，加(jia)上(shang)芝麻(ma)醬(jiang)、蝦米(mi)、蔥花、醬(jiang)蘿卜丁、小(xiao)麻(ma)油和醋等(deng)性料(liao)拌(ban)勻。上(shang)口(kou)時香氣撲鼻(bi)，耐嚼有味。源于三十年代(dai)初期漢口(kou)長堤(di)街賣(mai)湯(tang)面(mian)(mian)(mian)(mian)的李包，他(ta)怕(pa)未賣(mai)完的湯(tang)面(mian)(mian)(mian)(mian)發餿(sou)變質，便把(ba)它(ta)(ta)撈(lao)(lao)起(qi)(qi)來晾在案(an)上(shang)，不小(xiao)心撞倒油壺，他(ta)就把(ba)流出(chu)來的麻(ma)油拌(ban)到(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)里。第二天，他(ta)把(ba)這些(xie)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)放在沸水里滾燙(tang)幾(ji)下(xia)(xia)，撈(lao)(lao)起(qi)(qi)來拌(ban)上(shang)佐(zuo)料(liao)，熱(re)氣騰(teng)騰(teng)，香氣撲鼻(bi)，使(shi)人爭(zheng)相購食。有人問他(ta)這是(shi)(shi)(shi)什么(me)面(mian)(mian)(mian)(mian)，他(ta)脫口(kou)而(er)出(chu)，說是(shi)(shi)(shi)"熱(re)干(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)"。人們說熱(re)干(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)好，他(ta)從此就專賣(mai)此面(mian)(mian)(mian)(mian)。有些(xie)飲食攤(tan)販看他(ta)生(sheng)意(yi)興隆(long)，便向他(ta)學藝，也賣(mai)起(qi)(qi)熱(re)干(gan)(gan)而(er)來。武漢的大街小(xiao)巷到(dao)處都有熱(re)干(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)館和攤(tan)點，是(shi)(shi)(shi)武漢人早晨(chen)愛吃的早點小(xiao)吃之(zhi)一。

（2）老通城豆皮

"老通城"是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經營著名小吃三鮮豆皮馳名，有"豆皮大王"之稱。這家酒樓創辦于1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉通道，故名通城甜食店，抗日勝利后復業，改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的(de)傳(chuan)統小吃豆皮(pi)，銳意(yi)改進，配合(he)(he)甜(tian)食應(ying)市，頗受(shou)歡迎「制(zhi)法是將綠(lv)豆、大(da)米混合(he)(he)磨漿(jiang)，在鍋里(li)攤成(cheng)薄皮(pi)，內包(bao)煮熟的(de)糯米、肉丁等餡料，用油煎好。特級廚師高金(jin)安精(jing)益求(qiu)精(jing)，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主(zhu)制(zhi)作餡料，創制(zhi)出三鮮豆皮(pi)，皮(pi)包(bao)金(jin)黃發亮(liang)，入口酥松嫩(nen)香(xiang)，更加(jia)膾炙人(ren)口。毛澤東(dong)品嘗(chang)四次，次次贊賞(shang)。外地人(ren)和外賓(bin)到武漢來都以能吃到老(lao)通城豆皮(pi)為快。

（3）四季(ji)美湯包

"四(si)季(ji)美"是坐(zuo)落(luo)在漢(han)口中(zhong)山大道江漢(han)路口附近的(de)一(yi)(yi)家小吃(chi)店(dian)的(de)店(dian)名，意為(wei)一(yi)(yi)年(nian)四(si)季(ji)都有(you)美食供應，如春炸(zha)春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年(nian)開(kai)業(ye)，生意興隆；后有(you)特級廚師鐘生楚(chu)等在該店(dian)制(zhi)作江蘇風(feng)味(wei)武漢(han)化(hua)的(de)小籠(long)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)應市，受到顧客的(de)好評，被譽為(wei)"湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)大王"，使(shi)該店(dian)變為(wei)主要(yao)供應小籠(long)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)館。他們制(zhi)餡講究，選料嚴格，先將(jiang)鮮豬腿(tui)肉(rou)剁成肉(rou)泥(ni)，然后拌上肉(rou)凍和其他佐料，包(bao)(bao)(bao)(bao)在薄薄的(de)面(mian)皮里，上籠(long)蒸熟，肉(rou)凍成湯(tang)(tang)(tang)，肉(rou)泥(ni)鮮嫩，七個一(yi)(yi)籠(long)，佐以姜絲醬(jiang)醋，異常鮮美。為(wei)了(le)滿足不同顧客的(de)需(xu)要(yao)，除(chu)鮮肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)外，他們還應時制(zhi)作蟹黃(huang)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)、蝦仁湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)、香菇湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)、雞茸湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)和什錦湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)等。

（4）小桃園煨湯

"小(xiao)(xiao)桃(tao)園(yuan)"是(shi)坐(zuo)落在漢口(kou)勝利街蘭陵(ling)路(lu)口(kou)的(de)(de)一(yi)家小(xiao)(xiao)吃店(dian)的(de)(de)店(dian)名。該店(dian)創始(shi)于1946年，有陶、袁兩(liang)個小(xiao)(xiao)販在這里搭棚設攤，經(jing)營油條、豆漿之類的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃，后(hou)來兩(liang)家合作，經(jing)營煨(wei)湯(tang)(tang)(tang)，店(dian)名"筱(xiao)陶袁"，解(jie)放后(hou)諧音(yin)化為(wei)“小(xiao)(xiao)桃(tao)園(yuan)”，是(shi)著名的(de)(de)"煨(wei)湯(tang)(tang)(tang)專家”。該店(dian)經(jing)營的(de)(de)主要品種有瓦(wa)罐(guan)雞湯(tang)(tang)(tang)、排(pai)骨湯(tang)(tang)(tang)、蹄膀湯(tang)(tang)(tang)、八(ba)封湯(tang)(tang)(tang)、腳魚湯(tang)(tang)(tang)、牛肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)、鴨湯(tang)(tang)(tang)等。以瓦(wa)罐(guan)雞湯(tang)(tang)(tang)最馳(chi)名，其(qi)原(yuan)料(liao)為(wei)武漢黃陂一(yi)帶一(yi)斤半重以上(shang)的(de)(de)肥嫩母雞，剁成雞塊(kuai)，先人(ren)油鋸(ju)爆 炒(chao)，再倒入內有沸水的(de)(de)瓦(wa)罐(guan)內，用旺火(huo)糧熟，小(xiao)(xiao)火(huo)煨(wei)透(tou)，湯(tang)(tang)(tang)鮮(xian)肉(rou)爛，原(yuan)計原(yuan)味，營養豐富，是(shi)老人(ren)，病人(ren)、產婦的(de)(de)滋補(bu)上(shang)品。八(ba)封湯(tang)(tang)(tang)和其(qi)他糧湯(tang)(tang)(tang)也都各(ge)縣特色(se)，鮮(xian)香可口(kou)，深受食客(ke)喜愛。

（5）談炎記(ji)水餃

談炎記水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)館坐落(luo)在漢(han)口中山(shan)大道384號，距利濟路口不遠。1920年(nian)(nian)由黃(huang)陂人(ren)談志(zhi)祥創辦。專門(men)經營水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)近(jin)(jin)八十年(nian)(nian)，有(you)獨到(dao)的(de)(de)制作水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)技藝，從(cong)選(xuan)肉、配(pei)料、點味、制餡、制度(du)到(dao)包制、熬(ao)湯、煮熟(shu)等各道工序，都有(you)嚴(yan)格(ge)的(de)(de)標準，如以鮮(xian)豬腿(tui)、黃(huang)牛腿(tui)肉制餡，豬蹄(ti)熬(ao)湯，配(pei)上蝦米(mi)、香(xiang)菇(gu)、香(xiang)菜、蔥花(hua)等佐料，使(shi)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)餡嫩、湯鮮(xian)、形美、皮薄(bo)，吃(chi)起來爽(shuang)口潤腹，余(yu)香(xiang)滿口，吃(chi)后留(liu)有(you)余(yu)味，使(shi)人(ren)吃(chi)了還(huan)想吃(chi)。 除了傳統的(de)(de)鮮(xian)肉水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)，名師(shi)談銀山(shan)近(jin)(jin)幾年(nian)(nian)還(huan)陸續研制出冬菇(gu)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)、廠(chang)米(mi)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)、三鮮(xian)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)、雞茸水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)、蝦仁水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)等新的(de)(de)品種，適應不同食客(ke)的(de)(de)口味.

（6）老謙記牛肉豆(dou)絲(si)

老謙(qian)記(ji)是坐落(luo)在武昌司(si)門口的一家(jia)風味(wei)小吃店，主要(yao)(yao)經(jing)營牛(niu)肉(rou)豆絲，兼管牛(niu)肉(rou)湯菜，隨意小酌。豆絲是以綠豆、大米等(deng)為原料，磨碎成漿，在鍋里(li)攤(tan)成皮，切成絲，武漢人(ren)很愛吃，有湯豆絲、干豆絲、炒(chao)豆絲等(deng)多種吃法(fa)。老謙(qian)記(ji)經(jing)營的是炒(chao)牛(niu)肉(rou)豆絲，炒(chao)時按顧(gu)客要(yao)(yao)求(qiu)，可(ke)以枯炒(chao)，也可(ke)軟(ruan)炒(chao)，味(wei)道各有千(qian)秋，區別(bie)只在火候。主要(yao)(yao)原料都是黃牛(niu)眉(mei)子百溝、濕豆絲、水發香菇、玉蘭片等(deng)，外加調(diao)味(wei)佐料，用麻(ma)油煎(jian)爐炒(chao)熟(shu)。吃起來牛(niu)肉(rou)酥滑鮮(xian)嫩(nen)，豆絲綿(mian)軟(ruan)滋潤(run)，牛(niu)肉(rou)與(yu)豆絲的味(wei)道交合在一起，別(bie)有風味(wei)。

（7）五芳齋湯圓

在武漢(han)(han)，還有一家同時享有“湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)大(da)王(wang)(wang)”、“粽子大(da)王(wang)(wang)”、“糕團(tuan)大(da)王(wang)(wang)”三(san)大(da)稱號(hao)的(de)酒(jiu)樓——五芳齋酒(jiu)樓。該店歷經百(bai)余年之久，其(qi)制作(zuo)(zuo)的(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)、粽子和糕團(tuan)三(san)鎮皆知，遠近(jin)聞(wen)名。位于(yu)武漢(han)(han)市漢(han)(han)口中山(shan)大(da)道(dao)大(da)智路“五芳齋”本是一家酒(jiu)樓，建于(yu)民(min)國35年，以經營寧波風味湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)而(er)聞(wen)名，有“寧波湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)大(da)王(wang)(wang)”之美(mei)稱。該湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)以黑(hei)芝麻(ma)、桂(gui)花等(deng)作(zuo)(zuo)芯，其(qi)味鮮美(mei)異常。

（8）田啟恒糊(hu)湯粉

田啟恒(heng)糊湯粉(fen)館坐落漢(han)口(kou)花樓街(jie)，歷史悠久(jiu)、風(feng)味(wei)(wei)獨特，名(ming)揚三(san)鎮。 糊湯粉(fen)是與油條(tiao)(tiao)相(xiang)配的(de)小吃品種，凡賣(mai)糊湯粉(fen)者(zhe)必賣(mai)油條(tiao)(tiao)。在制(zhi)作(zuo)米(mi)粉(fen)時，選(xuan)用秈稻米(mi)磨漿、制(zhi)粉(fen)，再(zai)加上水搓坨煮(zhu)燜(men)，擠壓煮(zhu)制(zhi)成型。然后用活鮮小鯽魚(yu)(或鱔(shan)魚(yu))熬煮(zhu)成 湯汁，再(zai)加水調入(ru)生米(mi)粉(fen)制(zhi)成糊湯，放入(ru)各種調味(wei)(wei)品，成熟裝碗時，撒上蔥花、胡椒、配以油條(tiao)(tiao)佐食，別(bie)有(you)風(feng)味(wei)(wei)。

（9）順香居燒(shao)賣

漢(han)口花樓街、交通路交匯(hui)處的(de)“順香居”是一家有著近五十年歷(li)史的(de)老(lao)店。該店制(zhi)作的(de)重油燒賣，油重而不膩人，味(wei)道鮮美，而且(qie)形(xing)如銀菊，看一眼就(jiu)叫人胃口大開。

（10）小香(xiang)鍋土(tu)豆(dou)粉

“小(xiao)(xiao)香鍋(guo)”土豆(dou)粉(fen)，上(shang)桌未食(shi)，先聞其香，配以(yi)特制(zhi)的砂鍋(guo)密烹，入口更(geng)(geng)是五(wu)味兼(jian)備，唇齒留(liu)香，營(ying)(ying)(ying)養豐(feng)富，是百(bai)姓四季(ji)皆(jie)宜的食(shi)補(bu)佳品(pin)。王氏夫婦將(jiang)“小(xiao)(xiao)香鍋(guo)”以(yi)現(xian)代化的經(jing)營(ying)(ying)(ying)理(li)念進(jin)行連鎖的管(guan)理(li)與經(jing)營(ying)(ying)(ying)，使“小(xiao)(xiao)香鍋(guo)”這(zhe)個傳統(tong)品(pin)牌小(xiao)(xiao)吃讓更(geng)(geng)多的人得以(yi)品(pin)嘗！