該圖片由注冊用戶"愛游蛙"提供，版權聲明反饋

武漢人的飲食特色

武(wu)漢(han)是漢(han)族傳(chuan)統飲食文化的(de)重鎮(zhen)，兼具南北(bei)風(feng)格。武(wu)漢(han)的(de)小(xiao)吃遠近聞名(ming)，聲名(ming)遠播。多樣的(de)種(zhong)類，精妙(miao)的(de)搭配，絕妙(miao)的(de)做法(fa)加上廉價，使得武(wu)漢(han)小(xiao)吃聲名(ming)大噪(zao)。武(wu)漢(han)美(mei)食當推早點，小(xiao)巧(qiao)精雅，造型別致(zhi)，一律米面為(wei)體，兼容(rong)別樣，蒸煮煎(jian)炸，藝巧(qiao)味多。舉凡平民達(da)官、學人商賈、南北(bei)過客(ke)皆為(wei)食者，故食不(bu)在(zai)(zai)繁巨，小(xiao)吃小(xiao)喝，有味則名(ming)。在(zai)(zai)武(wu)漢(han)，一日之美(mei)在(zai)(zai)于晨，一個古典(dian)主義的(de)美(mei)境。

武(wu)(wu)漢(han)(han)的(de)早(zao)(zao)(zao)(zao)點(dian)有(you)(you)熱干面(mian)(mian)、豆皮(pi)、湯包(bao)、面(mian)(mian)窩、油(you)條……數不(bu)(bu)勝數，間或也(ye)有(you)(you)外來(lai)的(de)蘭(lan)州(zhou)拉面(mian)(mian)、西安釀皮(pi)和(he)美國麥當(dang)勞。武(wu)(wu)漢(han)(han)是一(yi)(yi)個(ge)小麥和(he)水稻復合地帶上的(de)城市，它的(de)早(zao)(zao)(zao)(zao)點(dian)也(ye)是中(zhong)國小麥文(wen)化圈與(yu)水稻文(wen)化圈兩個(ge)食(shi)文(wen)化圈的(de)大(da)融合，麥子和(he)水稻，代表旱地與(yu)水澤，一(yi)(yi)個(ge)制造味道(dao)的(de)中(zhong)庸地帶。武(wu)(wu)漢(han)(han)人(ren)管(guan)吃早(zao)(zao)(zao)(zao)點(dian)為“過(guo)早(zao)(zao)(zao)(zao)”，不(bu)(bu)忌(ji)諱自己的(de)街頭(tou)巷尾(wei)即食(shi)性品飲，且引(yin)以為榮之際，炫耀在(zai)武(wu)(wu)漢(han)(han)“過(guo)早(zao)(zao)(zao)(zao)”一(yi)(yi)個(ge)月不(bu)(bu)重樣。武(wu)(wu)漢(han)(han)早(zao)(zao)(zao)(zao)點(dian)的(de)長(chang)期繁盛是源于它的(de)開放性，拿來(lai)主義(yi)是武(wu)(wu)漢(han)(han)人(ren)的(de)好性格，好東(dong)西都可(ke)以接納，有(you)(you)人(ren)吃就會(hui)有(you)(you)人(ren)做，又(you)有(you)(you)精糙兩吃的(de)寬容精神。在(zai)“過(guo)早(zao)(zao)(zao)(zao)”的(de)名義(yi)下，武(wu)(wu)漢(han)(han)人(ren)展示出荊揚(yang)相(xiang)會(hui)、九省通衢(qu)、江漢(han)(han)大(da)都氣吞山河(he)的(de)食(shi)量。武(wu)(wu)漢(han)(han)的(de)“過(guo)早(zao)(zao)(zao)(zao)”習俗(su)確實(shi)有(you)(you)很長(chang)的(de)時間積淀(dian)，“過(guo)早(zao)(zao)(zao)(zao)”一(yi)(yi)詞(ci)最早(zao)(zao)(zao)(zao)見于清(qing)朝道(dao)光年間的(de)《漢(han)(han)口竹枝(zhi)詞(ci)》，實(shi)際的(de)“過(guo)早(zao)(zao)(zao)(zao)”自然比形(xing)成文(wen)字要早(zao)(zao)(zao)(zao)。

武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)的(de)(de)(de)早(zao)點(dian)攤遍(bian)布街頭巷尾，便宜方便，很(hen)難想象武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)人沒(mei)有(you)地方“過早(zao)”會怎(zen)么樣。由于受(shou)武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)“過早(zao)”的(de)(de)(de)影(ying)響，荊楚大地各城(cheng)市都流行“過早(zao)”，這是(shi)武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)文化影(ying)響力最(zui)廣泛(fan)與持久的(de)(de)(de)一例(li)。另(ling)外(wai)，武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)的(de)(de)(de)早(zao)點(dian)都有(you)它(ta)的(de)(de)(de)名店(dian)與源流，蔡林記的(de)(de)(de)熱干面、老通城(cheng)的(de)(de)(de)豆皮、四季(ji)美的(de)(de)(de)湯包，這是(shi)武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)人的(de)(de)(de)口上(shang)豐碑，外(wai)人來漢(han)(han)(han)未曾尋芳品飲，武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)人會認為你沒(mei)有(you)真正到過武(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)。

武(wu)漢人永吃不厭的(de)是(shi)熱干(gan)(gan)面。對于武(wu)漢人，熱干(gan)(gan)面不是(shi)糧(liang)食(shi)，是(shi)精(jing)神(shen)寄托(tuo)，或曰(yue)味(wei)覺依賴(lai)，味(wei)覺上(shang)的(de)故鄉。武(wu)漢人遠在他鄉，每思及熱干(gan)(gan)面，就會(hui)淚流滿面。

武漢的菜系-武漢菜

武漢(han)(han)是(shi)湖北(bei)省政治經(jing)濟文化的(de)中心(xin)(xin)，明末清初即已成為“四大名(ming)鎮”之(zhi)一，與(yu)河南(nan)的(de)朱仙，江西的(de)景德，廣東的(de)佛(fo)山齊名(ming)，內聯九省，外(wai)通海疆(jiang)，被譽為“九省通衢”，本世(shi)紀初，武漢(han)(han)作(zuo)(zuo)為華(hua)中地區(qu)經(jing)濟中心(xin)(xin)，進出口貿易額僅次于上(shang)海，而超(chao)過天津和廣州(zhou)。商業上(shang)的(de)繁榮，必(bi)定促進烹(peng)飪事業的(de)發(fa)展。武漢(han)(han)菜(cai)是(shi)鄂菜(cai)的(de)典型代(dai)表(biao)，它(ta)以漢(han)(han)口、仙桃、漢(han)(han)陽(yang)、武昌、黃(huang)陂、孝感等地風(feng)味(wei)(wei)(wei)為基礎，吸收了省內外(wai)各(ge)種風(feng)味(wei)(wei)(wei)流派之(zhi)所長，逐(zhu)漸形成了自己(ji)的(de)獨特風(feng)格(ge)是(shi)湖北(bei)菜(cai)系的(de)典型代(dai)表(biao)。武漢(han)(han)菜(cai)選料嚴格(ge)，制作(zuo)(zuo)精(jing)細，注重刀(dao)工火候，講(jiang)(jiang)究配色和造型，以烹(peng)制山珍海味(wei)(wei)(wei)見長，淡水(shui)魚(yu)鮮(xian)與(yu)煨湯技術(shu)獨具一格(ge)。口味(wei)(wei)(wei)講(jiang)(jiang)究鮮(xian)、嫩、柔、軟(ruan)，菜(cai)品(pin)汁濃(nong)、芡亮、透(tou)味(wei)(wei)(wei)，保(bao)持營養，為湖北(bei)菜(cai)之(zhi)精(jing)華(hua)。代(dai)表(biao)菜(cai)有：沔陽(yang)三(san)蒸、黃(huang)陂三(san)鮮(xian)、“蟹黃(huang)魚(yu)翅”、黃(huang)陂糖(tang)蒸肉(rou)、豆絲、“海參圓子”、“氽鳡魚(yu)”等。

武漢小吃

武(wu)漢(han)(han)小吃(chi)(chi)歷史悠久(jiu)，底蘊豐厚，將各(ge)地的(de)飲食文化精髓提煉(lian)延(yan)伸(shen)，便有了享譽全國(guo)的(de)武(wu)漢(han)(han)小吃(chi)(chi)。武(wu)漢(han)(han)的(de)小吃(chi)(chi)很多，但多以早點(dian)為主，武(wu)漢(han)(han)人(ren)把(ba)吃(chi)(chi)早飯叫“過早”，其著名的(de)小吃(chi)(chi)有熱干(gan)面(mian)、面(mian)窩、米(mi)耙粑、魚汁糊(hu)粉(fen)、燒(shao)梅、歡喜坨、發糕、鍋貼(tie)餃(jiao)、蛋(dan)酒、糊(hu)米(mi)酒、生煎包(bao)、豆皮(pi)、雞冠餃(jiao)、面(mian)窩、重油燒(shao)麥等，其中又以老通(tong)城、小桃園、蔡林記、四季(ji)美的(de)小吃(chi)(chi)合稱“武(wu)漢(han)(han)四大名小吃(chi)(chi)”，凡到過武(wu)漢(han)(han)的(de)人(ren)必須美美的(de)吃(chi)(chi)上一頓(dun)后方才(cai)算真正來過武(wu)漢(han)(han)。

1.特點

武漢人把吃早飯稱為(wei)“過早”。早飯對于(yu)武(wu)(wu)(wu)漢人來說一向都很重要，所以(yi)(yi)過早一向都是(shi)內容豐富，品種(zhong)繁多。熱干(gan)面是(shi)武(wu)(wu)(wu)漢一大(da)特色(se)。武(wu)(wu)(wu)漢菜秉承湖(hu)(hu)北菜系(xi)風格，湖(hu)(hu)北江河(he)湖(hu)(hu)泊眾多，水產極為(wei)豐富，所以(yi)(yi)武(wu)(wu)(wu)漢餐(can)桌(zhuo)上河(he)鮮是(shi)必(bi)不可(ke)(ke)少的(de)。武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)(yu)便是(shi)因為(wei)一九五八年毛主席的(de)“才飲長(chang)沙水，又(you)食武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)(yu)”的(de)佳(jia)(jia)句(ju)而名揚五洲(zhou)。更(geng)有(you)梁(liang)子湖(hu)(hu)河(he)蟹，它也是(shi)武(wu)(wu)(wu)漢人餐(can)桌(zhuo)上必(bi)不可(ke)(ke)少的(de)佳(jia)(jia)品。

2.武(wu)漢(han)著名小吃街

（1）戶部巷

戶部巷位(wei)于武(wu)昌自由路，是(shi)一(yi)(yi)條長150米(mi)的(de)(de)(de)(de)百年老(lao)巷，其繁華的(de)(de)(de)(de)早(zao)(zao)點攤群(qun)20年經久不衰。清朝(chao)時候，這條百米(mi)小巷曾因毗(pi)鄰藩(fan)臺(tai)衙門(men)而得名(ming)。武(wu)漢(han)人將用早(zao)(zao)點，稱為“過早(zao)(zao)”。這最初來(lai)自了清代的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)首《漢(han)口竹枝詞(ci)》。后(hou)在別的(de)(de)(de)(de)城市被(bei)敷衍甚(shen)至(zhi)忽略的(de)(de)(de)(de)早(zao)(zao)餐，被(bei)武(wu)漢(han)人隨意而隆重的(de)(de)(de)(de)提升“過年”般“過”的(de)(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)。以“小吃”聞名(ming)的(de)(de)(de)(de)戶部巷，就是(shi)武(wu)漢(han)最有名(ming)的(de)(de)(de)(de)“早(zao)(zao)點一(yi)(yi)條巷”。戶部巷的(de)(de)(de)(de)鋪面以家庭為單位(wei)鋪陳開來(lai)，樓上是(shi)住家，樓下是(shi)賴(lai)以生存(cun)的(de)(de)(de)(de)食(shi)店。這里的(de)(de)(de)(de)早(zao)(zao)點夠老(lao)，夠味(wei)道。有石婆婆的(de)(de)(de)(de)熱干面、徐嫂子(zi)的(de)(de)(de)(de)鮮魚糊湯粉、陳家的(de)(de)(de)(de)牛肉面、高氏(shi)夫婦(fu)的(de)(de)(de)(de)稀飯(fan)和煎餅、萬氏(shi)夫婦(fu)的(de)(de)(de)(de)米(mi)酒等30多種特(te)色小吃，較好地保(bao)留了武(wu)漢(han)飲食(shi)文化的(de)(de)(de)(de)特(te)色。

（2）吉慶街

白天逛漢(han)(han)正街(jie)，晚上(shang)游吉(ji)(ji)(ji)慶(qing)街(jie)”，武漢(han)(han)人(ren)素有(you)此說。每當夜(ye)(ye)幕(mu)降臨(lin)，華燈初上(shang)，吉(ji)(ji)(ji)慶(qing)街(jie)燈火輝煌，人(ren)聲鼎沸，各(ge)類美味(wei)(wei)佳肴應有(you)盡有(you)，漢(han)(han)味(wei)(wei)民間表演各(ge)具韻味(wei)(wei)，美食文化(hua)和民俗文化(hua)在這(zhe)里(li)交匯，中(zhong)外來賓(bin)和八方游客(ke)在這(zhe)里(li)歡聚(ju)。這(zhe)里(li)已成為領略(lve)武漢(han)(han)都(dou)市(shi)(shi)風(feng)情(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)窗口(kou)。吉(ji)(ji)(ji)慶(qing)街(jie)位(wei)于漢(han)(han)口(kou)著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)老字(zi)號“豆皮大王”老通城酒樓附近。東起大智路(lu)，西(xi)至(zhi)江漢(han)(han)路(lu)。別(bie)看(kan)這(zhe)條有(you)名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)吉(ji)(ji)(ji)慶(qing)街(jie)夜(ye)(ye)市(shi)(shi)大排擋寬不(bu)(bu)(bu)過十(shi)幾米，路(lu)面凸凹不(bu)(bu)(bu)平，白天冷冷清清，可(ke)一到晚上(shang)，它的(de)(de)(de)(de)(de)魅力(li)便凸現(xian)出來，賣(mai)(mai)花(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)、賣(mai)(mai)唱的(de)(de)(de)(de)(de)、拉(la)琴的(de)(de)(de)(de)(de)、吃飯的(de)(de)(de)(de)(de)、服務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)……幾百個(ge)臺位(wei)擠得滿(man)滿(man)的(de)(de)(de)(de)(de)，熱(re)鬧(nao)非凡，特別(bie)是在午夜(ye)(ye)12點以后，整個(ge)氣氛(fen)達到高潮。這(zhe)里(li)沒有(you)安靜的(de)(de)(de)(de)(de)茶莊，沒有(you)高檔的(de)(de)(de)(de)(de)餐廳，但是你一不(bu)(bu)(bu)留神就可(ke)以從客(ke)人(ren)里(li)找出大學(xue)教授、作(zuo)家(jia)或社會學(xue)家(jia)什么的(de)(de)(de)(de)(de)。吉(ji)(ji)(ji)慶(qing)街(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)人(ren)們形形色色，不(bu)(bu)(bu)光(guang)是文藝界，還(huan)有(you)體育界、政(zheng)界；不(bu)(bu)(bu)光(guang)是中(zhong)國人(ren)，還(huan)有(you)外國人(ren)，不(bu)(bu)(bu)光(guang)是為吃而(er)來，更多的(de)(de)(de)(de)(de)是想感(gan)受這(zhe)里(li)自由的(de)(de)(de)(de)(de)氛(fen)圍，體味(wei)(wei)這(zhe)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)漢(han)(han)味(wei)(wei)風(feng)情(qing)。

3.武漢著名(ming)小吃名(ming)店

（1）蔡林記熱干面

蔡林(lin)記熱(re)干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館坐落在(zai)漢口(kou)中山(shan)大(da)道854號(hao)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)對水(shui)塔。生意興隆，日銷量約15000碗，接待品食(shi)者萬人(ren)以上(shang)(shang)。熱(re)干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)與(yu)山(shan)西刀削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、兩廣伊府(fu)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、四川擔(dan)擔(dan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、北方(fang)(fang)炸醬面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)并稱為我國五大(da)名面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。它既(ji)不(bu)同于(yu)涼面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，又不(bu)同于(yu)湯面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，制作的(de)(de)方(fang)(fang)法是先招面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條基本(ben)煮熟，然后攜起(qi)來(lai)(lai)排油攤涼，吃(chi)(chi)時(shi)再在(zai)開(kai)水(shui)內滾燙幾下(xia)，瀝水(shui)，加上(shang)(shang)芝麻(ma)(ma)醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜(bu)丁、小麻(ma)(ma)油和醋等性(xing)料拌勻。上(shang)(shang)口(kou)時(shi)香氣(qi)撲(pu)鼻(bi)，耐嚼有(you)味。源于(yu)三(san)十年代初期漢口(kou)長堤街(jie)賣(mai)湯面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)李包，他(ta)怕未賣(mai)完(wan)的(de)(de)湯面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)發餿(sou)變質，便(bian)把它撈起(qi)來(lai)(lai)晾在(zai)案上(shang)(shang)，不(bu)小心撞倒油壺，他(ta)就把流(liu)出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)麻(ma)(ma)油拌到面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條里。第二天，他(ta)把這(zhe)些面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條放在(zai)沸(fei)水(shui)里滾燙幾下(xia)，撈起(qi)來(lai)(lai)拌上(shang)(shang)佐料，熱(re)氣(qi)騰騰，香氣(qi)撲(pu)鼻(bi)，使人(ren)爭相購食(shi)。有(you)人(ren)問他(ta)這(zhe)是什么面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，他(ta)脫口(kou)而(er)出(chu)，說(shuo)是"熱(re)干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)"。人(ren)們說(shuo)熱(re)干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)好(hao)，他(ta)從(cong)此就專賣(mai)此面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。有(you)些飲食(shi)攤販(fan)看他(ta)生意興隆，便(bian)向他(ta)學藝(yi)，也(ye)賣(mai)起(qi)熱(re)干(gan)而(er)來(lai)(lai)。武(wu)漢的(de)(de)大(da)街(jie)小巷到處都有(you)熱(re)干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館和攤點，是武(wu)漢人(ren)早晨愛吃(chi)(chi)的(de)(de)早點小吃(chi)(chi)之一。

（2）老通城(cheng)豆(dou)皮

"老通城"是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經營著名小吃三鮮豆皮馳名，有"豆皮大王"之稱。這家酒樓創辦于1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉通道，故名通城甜食店，抗日勝利后復業，改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳統(tong)小吃(chi)豆(dou)皮(pi)，銳意改(gai)進，配(pei)合甜食應市，頗受歡迎「制(zhi)法(fa)是將綠豆(dou)、大米(mi)混(hun)合磨(mo)漿，在鍋里攤成薄(bo)皮(pi)，內包煮熟的糯米(mi)、肉丁等餡料，用油煎好。特級廚師(shi)高金安精益求精，以鮮(xian)(xian)肉、鮮(xian)(xian)蛋、鮮(xian)(xian)蝦仁為(wei)主制(zhi)作(zuo)餡料，創制(zhi)出三鮮(xian)(xian)豆(dou)皮(pi)，皮(pi)包金黃發(fa)亮(liang)，入口酥松(song)嫩香，更(geng)加膾(kuai)炙(zhi)人口。毛澤東(dong)品嘗四次，次次贊賞。外地(di)人和(he)外賓到武漢來(lai)都(dou)以能吃(chi)到老通(tong)城豆(dou)皮(pi)為(wei)快。

（3）四(si)季美湯包

"四(si)季美(mei)(mei)"是坐落在(zai)(zai)漢(han)口(kou)中山大(da)道江(jiang)漢(han)路口(kou)附近的一(yi)家小吃店(dian)(dian)(dian)的店(dian)(dian)(dian)名，意為(wei)(wei)一(yi)年(nian)四(si)季都有(you)美(mei)(mei)食供應，如春炸春卷，夏(xia)賣冷食，秋炒毛蟹(xie)，冬打酥(su)餅(bing)等，1927年(nian)開業，生意興隆；后(hou)有(you)特級廚師鐘生楚等在(zai)(zai)該(gai)(gai)店(dian)(dian)(dian)制(zhi)作(zuo)(zuo)江(jiang)蘇風(feng)味武漢(han)化的小籠(long)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)應市(shi)，受(shou)到(dao)顧客的好評，被譽(yu)為(wei)(wei)"湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)大(da)王"，使該(gai)(gai)店(dian)(dian)(dian)變(bian)為(wei)(wei)主(zhu)要供應小籠(long)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)的湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)館。他(ta)們制(zhi)餡講究，選料嚴格(ge)，先將(jiang)鮮(xian)豬腿肉(rou)(rou)(rou)剁成(cheng)肉(rou)(rou)(rou)泥(ni)，然后(hou)拌上肉(rou)(rou)(rou)凍(dong)和其他(ta)佐(zuo)料，包(bao)(bao)(bao)(bao)在(zai)(zai)薄(bo)薄(bo)的面皮里，上籠(long)蒸熟，肉(rou)(rou)(rou)凍(dong)成(cheng)湯(tang)(tang)，肉(rou)(rou)(rou)泥(ni)鮮(xian)嫩，七個(ge)一(yi)籠(long)，佐(zuo)以姜絲醬醋，異常鮮(xian)美(mei)(mei)。為(wei)(wei)了滿足不同顧客的需要，除(chu)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)外，他(ta)們還應時制(zhi)作(zuo)(zuo)蟹(xie)黃湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)、蝦仁(ren)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)、香菇(gu)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)、雞茸湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)和什錦(jin)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)等。

（4）小桃(tao)園煨(wei)湯

"小(xiao)(xiao)桃(tao)園(yuan)"是(shi)坐落在漢口勝利街蘭陵路口的(de)(de)一家(jia)小(xiao)(xiao)吃店(dian)的(de)(de)店(dian)名。該店(dian)創始于1946年，有(you)陶、袁(yuan)兩個(ge)小(xiao)(xiao)販在這里搭(da)棚設攤(tan)，經(jing)營油(you)條、豆(dou)漿之類的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃，后來(lai)兩家(jia)合作，經(jing)營煨(wei)(wei)湯(tang)(tang)，店(dian)名"筱陶袁(yuan)"，解放后諧音化為(wei)(wei)“小(xiao)(xiao)桃(tao)園(yuan)”，是(shi)著(zhu)名的(de)(de)"煨(wei)(wei)湯(tang)(tang)專家(jia)”。該店(dian)經(jing)營的(de)(de)主(zhu)要品種有(you)瓦罐雞湯(tang)(tang)、排骨湯(tang)(tang)、蹄(ti)膀湯(tang)(tang)、八封湯(tang)(tang)、腳(jiao)魚湯(tang)(tang)、牛肉湯(tang)(tang)、鴨湯(tang)(tang)等。以瓦罐雞湯(tang)(tang)最馳名，其(qi)原(yuan)料為(wei)(wei)武漢黃陂(po)一帶一斤(jin)半重(zhong)以上的(de)(de)肥嫩母雞，剁成雞塊，先人(ren)油(you)鋸爆 炒，再(zai)倒入(ru)內(nei)有(you)沸水的(de)(de)瓦罐內(nei)，用旺火(huo)糧熟，小(xiao)(xiao)火(huo)煨(wei)(wei)透，湯(tang)(tang)鮮肉爛，原(yuan)計原(yuan)味，營養豐富，是(shi)老人(ren)，病人(ren)、產婦的(de)(de)滋補上品。八封湯(tang)(tang)和其(qi)他糧湯(tang)(tang)也都各縣特色，鮮香可口，深受食客喜(xi)愛。

（5）談(tan)炎記水餃(jiao)

談(tan)炎記水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)館(guan)坐落在漢(han)口(kou)(kou)(kou)中山大(da)道384號，距利(li)濟(ji)路口(kou)(kou)(kou)不遠。1920年(nian)由黃(huang)陂(po)人談(tan)志祥創辦。專門(men)經營水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)近(jin)八十年(nian)，有獨到的(de)制(zhi)(zhi)作水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)技藝，從選肉、配(pei)料(liao)、點(dian)味(wei)、制(zhi)(zhi)餡(xian)(xian)、制(zhi)(zhi)度(du)到包制(zhi)(zhi)、熬湯(tang)、煮熟等各道工序，都(dou)有嚴格(ge)的(de)標準，如(ru)以鮮(xian)豬(zhu)腿(tui)、黃(huang)牛腿(tui)肉制(zhi)(zhi)餡(xian)(xian)，豬(zhu)蹄熬湯(tang)，配(pei)上蝦米、香菇(gu)、香菜、蔥花(hua)等佐料(liao)，使水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)的(de)餡(xian)(xian)嫩、湯(tang)鮮(xian)、形美、皮(pi)薄，吃(chi)起來爽(shuang)口(kou)(kou)(kou)潤腹，余香滿口(kou)(kou)(kou)，吃(chi)后留有余味(wei)，使人吃(chi)了還想吃(chi)。 除了傳統的(de)鮮(xian)肉水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)，名師談(tan)銀山近(jin)幾年(nian)還陸續研制(zhi)(zhi)出冬菇(gu)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)、廠米水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)、三鮮(xian)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)、雞茸水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)、蝦仁水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)等新的(de)品種，適應不同食(shi)客的(de)口(kou)(kou)(kou)味(wei).

（6）老謙記牛肉豆(dou)絲

老(lao)謙記(ji)是(shi)(shi)(shi)坐落在(zai)武(wu)(wu)昌司門(men)口的(de)一家風味(wei)小(xiao)吃(chi)店，主(zhu)要經營(ying)牛(niu)肉豆(dou)(dou)(dou)絲，兼管牛(niu)肉湯菜(cai)，隨意(yi)小(xiao)酌。豆(dou)(dou)(dou)絲是(shi)(shi)(shi)以(yi)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)、大米等為原(yuan)料，磨(mo)碎成(cheng)(cheng)漿，在(zai)鍋(guo)里攤成(cheng)(cheng)皮(pi)，切成(cheng)(cheng)絲，武(wu)(wu)漢人很愛(ai)吃(chi)，有湯豆(dou)(dou)(dou)絲、干豆(dou)(dou)(dou)絲、炒(chao)豆(dou)(dou)(dou)絲等多種吃(chi)法。老(lao)謙記(ji)經營(ying)的(de)是(shi)(shi)(shi)炒(chao)牛(niu)肉豆(dou)(dou)(dou)絲，炒(chao)時(shi)按顧(gu)客要求，可以(yi)枯(ku)炒(chao)，也可軟炒(chao)，味(wei)道(dao)各有千(qian)秋，區別只在(zai)火候(hou)。主(zhu)要原(yuan)料都是(shi)(shi)(shi)黃牛(niu)眉子(zi)百溝、濕豆(dou)(dou)(dou)絲、水發(fa)香菇、玉蘭片等，外加調味(wei)佐料，用麻油煎爐炒(chao)熟。吃(chi)起來牛(niu)肉酥滑鮮(xian)嫩，豆(dou)(dou)(dou)絲綿軟滋潤，牛(niu)肉與(yu)豆(dou)(dou)(dou)絲的(de)味(wei)道(dao)交合(he)在(zai)一起，別有風味(wei)。

（7）五芳齋(zhai)湯圓

在武(wu)漢(han)，還有一(yi)家同時享有“湯(tang)(tang)圓(yuan)大(da)(da)王”、“粽子大(da)(da)王”、“糕團大(da)(da)王”三(san)大(da)(da)稱號的酒(jiu)樓——五芳齋(zhai)(zhai)酒(jiu)樓。該(gai)店(dian)歷經(jing)百余年之(zhi)久，其制作的湯(tang)(tang)圓(yuan)、粽子和糕團三(san)鎮皆知(zhi)，遠近(jin)聞名。位于(yu)武(wu)漢(han)市漢(han)口(kou)中山大(da)(da)道大(da)(da)智路“五芳齋(zhai)(zhai)”本(ben)是一(yi)家酒(jiu)樓，建于(yu)民國35年，以經(jing)營寧波(bo)風味湯(tang)(tang)圓(yuan)而聞名，有“寧波(bo)湯(tang)(tang)圓(yuan)大(da)(da)王”之(zhi)美(mei)稱。該(gai)湯(tang)(tang)圓(yuan)以黑芝麻、桂花等作芯(xin)，其味鮮美(mei)異常(chang)。

（8）田啟恒糊湯粉(fen)

田啟恒糊湯(tang)粉(fen)館坐落漢口花樓街，歷史悠(you)久、風味(wei)獨特，名揚三鎮(zhen)。 糊湯(tang)粉(fen)是與(yu)油條相配的(de)小(xiao)吃品種，凡(fan)賣糊湯(tang)粉(fen)者(zhe)必賣油條。在(zai)制(zhi)作米(mi)(mi)粉(fen)時，選用秈稻米(mi)(mi)磨漿、制(zhi)粉(fen)，再加(jia)上水(shui)搓坨煮(zhu)燜，擠(ji)壓煮(zhu)制(zhi)成(cheng)型。然后用活鮮小(xiao)鯽魚(yu)(或鱔魚(yu))熬煮(zhu)成(cheng) 湯(tang)汁(zhi)，再加(jia)水(shui)調入生米(mi)(mi)粉(fen)制(zhi)成(cheng)糊湯(tang)，放入各(ge)種調味(wei)品，成(cheng)熟(shu)裝碗時，撒上蔥花、胡椒、配以油條佐(zuo)食(shi)，別有風味(wei)。

（9）順香居(ju)燒賣(mai)

漢口花(hua)樓街、交通(tong)路(lu)交匯(hui)處的(de)“順香居”是一(yi)家有著(zhu)近五十年歷史(shi)的(de)老店。該店制作的(de)重(zhong)油燒賣，油重(zhong)而不膩人，味道鮮美(mei)，而且形如銀(yin)菊，看(kan)一(yi)眼(yan)就叫人胃口大開。

（10）小香鍋(guo)土(tu)豆粉(fen)

“小香(xiang)(xiang)鍋”土豆粉，上(shang)桌未食(shi)，先(xian)聞其(qi)香(xiang)(xiang)，配(pei)以(yi)特(te)制的(de)(de)(de)砂鍋密烹，入(ru)口更是五味兼備，唇齒留香(xiang)(xiang)，營(ying)養豐富(fu)，是百姓(xing)四(si)季皆宜的(de)(de)(de)食(shi)補佳品(pin)(pin)。王氏夫婦將“小香(xiang)(xiang)鍋”以(yi)現代化的(de)(de)(de)經營(ying)理念進行連鎖的(de)(de)(de)管理與經營(ying)，使“小香(xiang)(xiang)鍋”這個傳統(tong)品(pin)(pin)牌小吃讓更多的(de)(de)(de)人(ren)得以(yi)品(pin)(pin)嘗(chang)！