西洋參

夏(xia)季天(tian)氣(qi)炎熱，容(rong)易(yi)出現虛火煩(fan)躁，食欲缺(que)乏(fa)，口干口渴，而(er)西(xi)洋參補氣(qi)養陰，清(qing)火除煩(fan)，養胃生(sheng)津，為夏(xia)季補益佳品。

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不過西洋參與其(qi)他藥物一(yi)樣，如果不(bu)能對癥(zheng)(zheng)服用，也會(hui)出現(xian)不(bu)良反應。如有(you)的人服用西洋參(can)(can)后，會(hui)出現(xian)畏(wei)寒(han)、體(ti)溫(wen)下降(jiang)、食(shi)欲不(bu)振、腹(fu)痛(tong)腹(fu)瀉；也有(you)的會(hui)發生痛(tong)經和經期延遲；還有(you)的人會(hui)發生過敏反應，如上下肢會(hui)出現(xian)散狀性大小不(bu)等的水泡，瘙(sao)癢異常。在出現(xian)上述癥(zheng)(zheng)狀時(shi)，應立即停(ting)服西洋參(can)(can)。

西洋(yang)參的(de)食用(yong)方法：

1、含化(hua)(hua)法：將(jiang)無(wu)皮(pi)西洋(yang)參放在飯(fan)鍋內蒸一下，使(shi)其(qi)軟化(hua)(hua)，然后用(yong)刀將(jiang)其(qi)切(qie)為薄(bo)片晾干，每(mei)次(ci)口含1片，每(mei)天用(yong)量2～4克。

2、沖粉(fen)法：將本品研為細粉(fen)狀(zhuang)，每次5克，用(yong)紗布或(huo)濾(lv)紙包好，放入沸(fei)水(shui)中沖泡后代茶飲服(fu)。

3、蒸法：將(jiang)本品研成細粉狀(zhuang)，每(mei)次用1個雞(ji)蛋(dan)拌入本品5克，蒸熟(shu)后服(fu)食(shi)。

4、將西洋參切成薄片，煮粥或做湯時每次放入5～10克共煮，每日1次。

5、泡(pao)酒(jiu)法：取本品50克，加白酒(jiu)500毫升(sheng)(sheng)浸泡(pao)7日后飲服，每日2次，每次空(kong)腹飲25～50毫升(sheng)(sheng)。酒(jiu)喝完后可再續(xu)一(yi)次，最后取參咀(ju)嚼服食。

銀耳

夏(xia)天如果還(huan)在煩(fan)惱夏(xia)天吃(chi)什么補品好，那么選擇最為保(bao)險(xian)的銀耳準沒錯，夏(xia)天溫度較高，很(hen)容易(yi)出(chu)現陰虛火旺(wang)、食欲不振的情況，而銀耳具有補脾開胃、益(yi)氣清腸(chang)等功(gong)效，因此特別適合夏(xia)季食用。

銀(yin)耳(er)的(de)食(shi)用方法(fa)：

銀百秋梨羹(geng)：銀耳10克(ke)、百合(he)10克(ke)、秋梨1只(zhi)，冰(bing)糖適量(liang)。將秋梨洗凈去核切小(xiao)塊，加入水發銀耳及百合(he)、冰(bing)糖，放入碗中蒸1小(xiao)時后，食梨喝湯(tang)。有滋陰潤燥(zao)，止咳化(hua)痰的功效，適用于(yu)干咳少痰者。

2、沙(sha)參銀耳湯：銀耳10克，百合5克，北沙(sha)參5克，冰糖適(shi)量，將諸藥煎(jian)(jian)2次(ci)，每次(ci)兩碗(wan)水成一碗(wan)，煎(jian)(jian)約40分(fen)鐘(zhong)，合并(bing)藥液，服(fu)時加熱(re)，加冰糖少許，早中晚服(fu)用。有滋陰潤肺(fei)，止咳(ke)化痰(tan)的功效。

3、銀耳(er)(er)蓮(lian)(lian)子湯(tang)：銀耳(er)(er)、蓮(lian)(lian)子、紅(hong)棗(zao)、冰糖。將銀耳(er)(er)用(yong)冷水泡15分(fen)鐘(zhong)這樣，待發(fa)后，去粗蒂，切小(xiao)塊備用(yong)，鍋(guo)中加(jia)入清水，先下蓮(lian)(lian)子大(da)火燒10分(fen)鐘(zhong)，將紅(hong)棗(zao)洗凈后，連同處理過的銀耳(er)(er)加(jia)入鍋(guo)中，大(da)火煮5分(fen)鐘(zhong)，然后轉(zhuan)小(xiao)火煮約1個小(xiao)時這樣，不時攪拌一(yi)下，否則銀耳(er)(er)有可能會粘鍋(guo)，最后加(jia)入冰糖調味(wei)即可。

4、茉莉(li)銀耳(er)羹(geng)：茉莉(li)花3克，銀耳(er)25克，冰糖適(shi)量。將銀耳(er)發開摘凈，加水燉爛(lan)，調(diao)放冰糖、茉莉(li)花，煮沸即成。可滋陰養肺，適(shi)用于肺躁干咳少痰(tan)、胸(xiong)中隱痛、頭昏、眼睛干澀等。

百合

百(bai)合(he)入心經，性微(wei)寒，能(neng)(neng)清心除(chu)煩，寧(ning)心安神，所(suo)以夏季食用百(bai)合(he)食用一個不(bu)錯的(de)選擇(ze)，此外對白(bai)細(xi)胞(bao)減少(shao)癥有(you)預防(fang)作(zuo)用，能(neng)(neng)升高血細(xi)胞(bao)，對化療及放射性治療后細(xi)胞(bao)減少(shao)癥有(you)治療作(zuo)用。百(bai)合(he)在體(ti)內(nei)還(huan)能(neng)(neng)促進和增強單核細(xi)胞(bao)系統和吞噬功能(neng)(neng)，提高機體(ti)的(de)體(ti)液免疫(yi)能(neng)(neng)力，因此百(bai)合(he)對多種癌癥均有(you)較好(hao)的(de)防(fang)冶效果。

百合食用方法：

百(bai)合銀(yin)花粥(zhou)：百(bai)合50克(ke)(ke)，洗凈；再(zai)取銀(yin)花10克(ke)(ke)，焙干為末備用。先將100克(ke)(ke)粳(jing)米淘(tao)凈，煮至(zhi)粥(zhou)濃稠時再(zai)放百(bai)合煮10分鐘，起鍋前(qian)放入(ru)藥末及適(shi)量白糖即可食用。清熱消炎、生津解渴。適(shi)合于(yu)咽(yan)喉腫痛，易于(yu)“內火”旺盛的人群。

2、綠豆百合粥：綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可，在食用之前，加入白砂糖或者(zhe)冰(bing)糖調味。可清(qing)熱(re)解毒、利(li)水消(xiao)腫。適用于咽喉干咳(ke)、熱(re)病后余熱(re)未盡、煩躁(zao)失眠等癥的治療(liao)。

3、清蒸百(bai)合：鮮百(bai)合適(shi)量洗(xi)凈，蒸熟食(shi)用。益氣養陰(yin)潤肺(fei)。適(shi)合肝炎(yan)、胃病、貧(pin)血、體虛等癥。

4、蜜汁百(bai)合：百(bai)合60克，蜂蜜30克放碗內拌勻(yun)，鍋隔(ge)水(shui)蒸熟食(shi)用。滋潤(run)心肺，潤(run)腸(chang)通便(bian)。百(bai)合、蜂蜜兩者同適用于秋冬肺燥咳(ke)嗽咽干、肺結核咳(ke)嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎(yan)干咳(ke)及大便(bian)燥結等癥。

芡實

芡實(shi)性味甘澀平，具有固腎(shen)澀精、補脾止泄(xie)的(de)功(gong)效，為滋養強壯性食物，和蓮(lian)子有些相似(si)，但芡實(shi)的(de)收斂鎮靜(jing)作用比蓮(lian)子強，適用于慢性泄(xie)瀉和小便(bian)頻數，夢(meng)遺滑(hua)精，婦(fu)女帶多腰酸(suan)等。

不(bu)過芡實有較(jiao)強的收澀(se)作(zuo)用(yong)，便(bian)秘(mi)、尿赤(chi)者及婦(fu)女產后皆不(bu)宜食。嬰(ying)幼兒不(bu)宜食用(yong)，可(ke)能會導致小(xiao)兒性(xing)早熟。

芡實的食(shi)用方法：

1、芡實(shi)銀(yin)耳粥：芡實(shi)(雞頭米)，銀(yin)耳，無核紅棗，糖桂(gui)花(hua)(或(huo)桂(gui)花(hua))；干(gan)芡實(shi)提前(qian)8小(xiao)時發泡好，用高壓(ya)鍋壓(ya)20分鐘(zhong)(zhong)，干(gan)銀(yin)耳洗凈泡發后，撕成小(xiao)朵，將(jiang)銀(yin)耳放中砂(sha)鍋中跟(gen)芡實(shi)一起煮(zhu)開，轉小(xiao)火煮(zhu)30分鐘(zhong)(zhong)，無核紅棗洗凈，如果有核要先去掉，放入已(yi)經(jing)鍋中繼續(xu)煮(zhu)20分鐘(zhong)(zhong)，待(dai)銀(yin)耳煮(zhu)至(zhi)軟糯，再煮(zhu)2-3分鐘(zhong)(zhong)即可，吃(chi)的(de)時候淋上少(shao)許糖桂(gui)花(hua)。

2、水(shui)(shui)鴨(ya)芡實(shi)湯：水(shui)(shui)鴨(ya)2磅(900克(ke)(ke)左右(you)(you))，薏仁(ren)40克(ke)(ke)，芡實(shi)40克(ke)(ke)，紅棗3粒，姜(jiang)5片(pian)，水(shui)(shui)1500ml，鹽；水(shui)(shui)鴨(ya)洗凈斬塊后(hou)飛水(shui)(shui)，薏仁(ren)，芡實(shi)和紅棗洗凈，燒(shao)鍋(guo)油熱后(hou)放(fang)入(ru)姜(jiang)片(pian)和鴨(ya)肉大火煸(bian)炒2分鐘(zhong)左右(you)(you)，將所有材料放(fang)入(ru)一鍋(guo)，加入(ru)開水(shui)(shui)，大火燒(shao)開后(hou)撇去浮沫，然后(hou)轉(zhuan)文火煲2小時即可。

3、蝦(xia)仁芡(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)實：鮮(xian)河蝦(xia)仁300g，鮮(xian)芡(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)實100g，精(jing)(jing)鹽4g，雞(ji)(ji)蛋清(qing)1只，干(gan)淀(dian)粉5g，濕淀(dian)粉5g，料酒5g，味(wei)(wei)精(jing)(jing)1g，太(tai)太(tai)樂雞(ji)(ji)精(jing)(jing)1g，麻(ma)油(you)5g，蔥姜汁(zhi)5g，雞(ji)(ji)清(qing)湯(tang)100g，色拉(la)油(you)(750g耗(hao)約75g)；將蝦(xia)仁漂(piao)凈，用(yong)潔凈的(de)毛巾吸干(gan)水分，置碗內加精(jing)(jing)鹽、料酒、蔥姜汁(zhi)、味(wei)(wei)精(jing)(jing)和(he)雞(ji)(ji)蛋清(qing)拌(ban)至(zhi)有(you)粘性(xing)，再(zai)放入(ru)干(gan)淀(dian)粉拌(ban)勻(yun)上(shang)漿，鍋洗凈置中火上(shang)，舀入(ru)色拉(la)油(you)燒至(zhi)四成熱(re)時，倒(dao)入(ru)上(shang)漿的(de)蝦(xia)仁劃散，至(zhi)斷(duan)生(sheng)發白時撈出(chu)；再(zai)倒(dao)入(ru)芡(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)實焐至(zhi)熟(shu)時，倒(dao)入(ru)漏勺濾油(you)，原鍋內加入(ru)雞(ji)(ji)清(qing)湯(tang)、蔥姜汁(zhi)、料酒、精(jing)(jing)鹽及(ji)味(wei)(wei)精(jing)(jing)和(he)太(tai)太(tai)樂雞(ji)(ji)精(jing)(jing)，調好咸鮮(xian)味(wei)(wei)，下入(ru)濕淀(dian)粉勾薄芡(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)，然后，倒(dao)入(ru)芡(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)實、蝦(xia)仁，顛(dian)翻(fan)均(jun)勻(yun)，淋上(shang)麻(ma)油(you)，出(chu)鍋裝碟即成。

4、芡(qian)實(shi)蓮子(zi)粥：用料大(da)米(mi)500克(ke)，蓮子(zi)50克(ke)，芡(qian)實(shi)50克(ke)；將大(da)米(mi)淘洗干(gan)凈，溫水(shui)發泡(pao)(pao)蓮子(zi)，去(qu)心去(qu)皮。溫水(shui)發泡(pao)(pao)芡(qian)實(shi)，將大(da)米(mi)、蓮子(zi)、芡(qian)實(shi)攪勻(yun)，置(zhi)鍋內，加水(shui)燜(men)熟即可(ke)。

阿膠

阿(a)(a)膠(jiao)性甘平，所以(yi)(yi)夏(xia)季適量食用(yong)(yong)一些(xie)阿(a)(a)膠(jiao)也不用(yong)(yong)擔心(xin)上火問(wen)題，食用(yong)(yong)阿(a)(a)膠(jiao)可以(yi)(yi)達到和血滋陰(yin)，除風潤燥，化痰清(qing)肺，利小便，調大腸的作用(yong)(yong)。

在(zai)夏天(tian)服阿膠(jiao)，需要適當(dang)喝些(xie)(xie)金銀花(hua)、菊花(hua)茶、涼(liang)茶，或吃(chi)些(xie)(xie)香蕉、獼猴桃、桑葚、梨(li)等(deng)涼(liang)性(xing)水果就會達到很(hen)好的效果。夏天(tian)食用阿膠(jiao)時(shi)盡量(liang)不要放糖，一(yi)(yi)次的量(liang)比冬天(tian)少一(yi)(yi)半，成(cheng)年人每天(tian)每次3一(yi)(yi)9克，早晚空腹服用利于吸(xi)收，并且盡量(liang)不吃(chi)油膩和辛辣的食物。

阿膠的食用方法：

阿(a)膠梨蜜湯：梨一個(ge)或兩(liang)個(ge)，切(qie)成(cheng)小(xiao)塊后(hou)加水煮(zhu)沸，然后(hou)加入阿(a)膠小(xiao)碎塊12克(ke)，用筷子反復(fu)攪拌使(shi)之溶(rong)化，加入白糖或冰(bing)糖50克(ke)，蜜50克(ke)。喝湯吃梨。可以(yi)滋陰潤(run)肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病無(wu)痰。

2、阿膠(jiao)羹(geng)：取250克(ke)阿膠(jiao)砸碎后(hou)，加(jia)入黃(huang)酒250mL浸泡1-2天，加(jia)入冰糖250克(ke)，水(shui)200克(ke)，蒸1-2小時(shi)，加(jia)入黑芝(zhi)麻和核(he)桃(tao)仁(黑芝(zhi)麻先炒香，核(he)桃(tao)仁炒熟后(hou)碎成(cheng)豆(dou)粒(li)狀(zhuang))，攪拌均勻，再蒸0.5-1小時(shi)入涼(liang)成(cheng)凍后(hou)置箱(xiang)內保存(cun)。每天服用(yong)早(zao)晚各服用(yong)一匙，服用(yong)時(shi)將(jiang)阿膠(jiao)羹(geng)一匙放(fang)入碗中加(jia)入開水(shui)后(hou)，連(lian)吃帶喝(he)，口味又香又甜。此種服用(yong)的(de)方法可以補血益(yi)腎，益(yi)智烏發(fa)，養(yang)顏(yan)益(yi)壽，潤腸通便(bian)。

3、阿(a)膠雞蛋(dan)(dan)(dan)湯：阿(a)膠小碎塊5-10克(ke)用(yong)開水一碗(wan)化開，雞蛋(dan)(dan)(dan)調(diao)勻后加入(ru)阿(a)膠液煮(zhu)成蛋(dan)(dan)(dan)花，加入(ru)蜂(feng)蜜適量調(diao)味服用(yong)。每日晨起服用(yong)一次(ci)，治(zhi)陰(yin)血(xue)不(bu)足，胎動不(bu)安，煩燥不(bu)寧，虛勞咳嗽等。

4、其它方法：如阿膠(jiao)燉(dun)雞，阿膠(jiao)鯽魚湯等(deng)。

黃芪

中(zhong)醫方面認為(wei)，日常多喝黃芪水(shui)，精神會變得更好(hao)，氣短的(de)(de)(de)(de)情況也會逐(zhu)漸的(de)(de)(de)(de)小時(shi)。如(ru)果增加適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)防(fang)風(feng)、生姜(jiang)等等一起(qi)用水(shui)煎服，還能夠有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)增強身體免疫能力，有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)預防(fang)身體出(chu)現(xian)感(gan)冒(mao)的(de)(de)(de)(de)情況；如(ru)果增加適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)浮小麥與麻黃跟，用水(shui)煎服之后能夠有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)治(zhi)療身體出(chu)現(xian)盜汗的(de)(de)(de)(de)情況。所以夏天吃(chi)一些黃芪是非常好(hao)的(de)(de)(de)(de)。

不(bu)過如果(guo)是屬于腎陰(yin)虛(xu)、濕熱以(yi)及熱毒熾盛的患(huan)者，那么千(qian)(qian)萬不(bu)要(yao)服用黃(huang)芪泡水，因為這不(bu)僅(jin)不(bu)能夠(gou)令身體恢復健康，反而會加重病(bing)情。這一類型的患(huan)者想要(yao)令身體恢復健康，那么就應該將黃(huang)連(lian)、大黃(huang)、敗(bai)醬草(cao)以(yi)及梔(zhi)子一起泡水服用，千(qian)(qian)萬不(bu)能夠(gou)選擇黃(huang)芪。

黃芪的食用方(fang)法：

每(mei)天用黃芪30克左右，水煎(jian)(jian)后服用。或(huo)水煎(jian)(jian)好后代茶飲用。用黃芪30克，加枸杞子15克，水煎(jian)(jian)后服用，對氣血虛弱(ruo)的人效果(guo)更佳。

2、取(qu)黃芪50克左(zuo)右(you)，煎湯以后，用煎過的湯液燒(shao)飯或燒(shao)粥(zhou)(zhou)，就變成黃芪飯、黃芪粥(zhou)(zhou)，也很有益。

3、還有些人(ren)喜(xi)歡在燒肉、燒雞(ji)、燒鴨時，放一些黃芪，增加滋補作用，效果也(ye)不錯。

麥冬

麥冬(dong)可清心除煩(fan)，適(shi)于內熱(re)(re)擾心之(zhi)證(zheng)。麥冬(dong)甘、微苦、涼、滋(zi)陰(yin)生(sheng)津、潤(run)肺止咳、清心除煩(fan)，麥冬(dong)主治熱(re)(re)病傷津、心煩(fan)、口渴、咽(yan)干肺熱(re)(re)、咳嗽(sou)、肺結核。

不過麥(mai)冬性寒(han)，服用(yong)(yong)之(zhi)后具(ju)有(you)滋陰(yin)潤燥的(de)作用(yong)(yong)，所以更加(jia)適合一(yi)些內熱陰(yin)虛的(de)患者服用(yong)(yong)，特別是一(yi)些出現咳嗽還有(you)津虧的(de)患者服用(yong)(yong)。反之(zhi)，一(yi)些脾虛患者出現的(de)寒(han)濕、水(shui)濕等情況，千萬不能夠服用(yong)(yong)。在(zai)使用(yong)(yong)麥(mai)冬進(jin)(jin)行調養身體之(zhi)后一(yi)定要(yao)進(jin)(jin)行辨證(zheng)，否則(ze)容易傷(shang)害身體健康(kang)。

麥(mai)冬(dong)的食(shi)用方法：

治療暑(shu)天汗出(chu)(chu)虛脫用麥冬、人參各10克，五(wu)味子6克，水煎服，每(mei)日2劑。對汗出(chu)(chu)虛脫，心慌心悸，血壓過低，汗多(duo)口(kou)渴，體倦乏力有良(liang)效。

2、治(zhi)療腸(chang)燥便秘麥冬、生地(di)、玄參各15克。水(shui)煎服(fu)，每(mei)日(ri)1劑。有潤腸(chang)通便的作(zuo)用(yong)，用(yong)于大便干(gan)燥。

3、治療冠(guan)心(xin)病心(xin)絞痛(tong)麥(mai)冬45克(ke)，加水煎成(cheng)30～40毫升，分次(ci)服用(yong)，連服3～18個月。對(dui)緩(huan)解心(xin)絞痛(tong)、胸悶均(jun)有一(yi)定作(zuo)用(yong)。

4、治(zhi)療慢性胃炎麥冬(dong)、黃(huang)芪各9克(ke)，黨參、玉竹、黃(huang)精各10克(ke)。水煎服，每日1劑。對(dui)胃陰不(bu)足(zu)者有良效。

5、治療糖(tang)尿(niao)病用蘆(lu)根30克，麥冬15克，知母(mu)12克。先用小火煎煮30分鐘(zhong)，濾出(chu)煎液，藥渣再加水500毫升，大火煮開后(hou)改(gai)為小火煎煮20分鐘(zhong)，去渣取汁，將兩次(ci)煎出(chu)的(de)藥汁混合，每日1劑。用于(yu)糖(tang)尿(niao)病患者口渴咽干(gan)、多飲(yin)、心煩(fan)不寧，或(huo)見低熱(re)，舌紅，脈細數。

6、治療急(ji)、慢性支(zhi)(zhi)氣(qi)管炎(yan)麥冬(dong)、天冬(dong)、知(zhi)母、川貝母、百(bai)部各9克，沙(sha)參12克。水煎服，每日(ri)1劑。本方適用于急(ji)、慢性支(zhi)(zhi)氣(qi)管炎(yan)表現(xian)為(wei)陰虛燥咳者。

7、治(zhi)療(liao)慢性肝(gan)(gan)炎、早期(qi)肝(gan)(gan)硬化雞(ji)(ji)蛋(dan)5個(ge)，枸(gou)杞(qi)(qi)、花(hua)生米、瘦豬肉各(ge)30克，麥(mai)冬(dong)10克，鹽(yan)、濕淀粉、味精(jing)各(ge)適量。首(shou)先將花(hua)生米煎熟，枸(gou)杞(qi)(qi)洗凈，入沸(fei)水(shui)(shui)中(zhong)略(lve)氽一下。麥(mai)冬(dong)洗凈，入沸(fei)水(shui)(shui)中(zhong)煮熟，切成碎末，瘦豬肉切丁(ding)，雞(ji)(ji)蛋(dan)打在碗內(nei)，加鹽(yan)少許(xu)(xu)打勻，把蛋(dan)倒(dao)進(jin)另一碗中(zhong)隔水(shui)(shui)蒸(zheng)熟，冷(leng)卻(que)后(hou)將蛋(dan)切成粒狀(zhuang)。鍋置旺火上，放花(hua)生油，把肉丁(ding)炒熟，再倒(dao)進(jin)蛋(dan)粒、枸(gou)杞(qi)(qi)、麥(mai)冬(dong)碎末，炒勻，放鹽(yan)少許(xu)(xu)及濕淀粉勾(gou)芡，放味精(jing)調味，鋪上花(hua)生米即成。每(mei)日(ri)2次，佐(zuo)餐食(shi)。具有滋(zi)補肝(gan)(gan)腎的作用，適用于慢性肝(gan)(gan)炎、早期(qi)肝(gan)(gan)硬化等(deng)的輔(fu)助治(zhi)療(liao)。健康人食(shi)用能(neng)增(zeng)強(qiang)體質(zhi)，防病延(yan)年。