西洋參

夏季天氣炎(yan)熱，容易出現虛火(huo)煩躁，食欲(yu)缺乏，口(kou)干口(kou)渴，而(er)西洋參補氣養(yang)陰，清火(huo)除(chu)煩，養(yang)胃生(sheng)津，為夏季補益(yi)佳品。

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不過西洋參與其他藥物一樣，如(ru)果(guo)不(bu)(bu)能對(dui)癥服用(yong)，也會(hui)出現不(bu)(bu)良(liang)反(fan)應(ying)。如(ru)有(you)的(de)(de)(de)人服用(yong)西洋參(can)后，會(hui)出現畏寒、體溫下降、食欲不(bu)(bu)振、腹痛(tong)腹瀉(xie)；也有(you)的(de)(de)(de)會(hui)發生痛(tong)經和經期延遲；還(huan)有(you)的(de)(de)(de)人會(hui)發生過敏(min)反(fan)應(ying)，如(ru)上下肢會(hui)出現散(san)狀性大小(xiao)不(bu)(bu)等的(de)(de)(de)水泡，瘙(sao)癢(yang)異常。在出現上述癥狀時，應(ying)立(li)即停服西洋參(can)。

西洋參的食用方(fang)法：

1、含(han)化法：將無(wu)皮西洋參放在飯鍋內蒸一下，使其(qi)軟化，然后用(yong)刀將其(qi)切(qie)為(wei)薄片晾干，每(mei)次口含(han)1片，每(mei)天用(yong)量2～4克。

2、沖(chong)(chong)粉(fen)法：將本品研為細粉(fen)狀，每(mei)次5克，用紗布或濾紙包好，放入沸水(shui)中(zhong)沖(chong)(chong)泡后代茶(cha)飲(yin)服(fu)。

3、蒸(zheng)法：將本品研成細(xi)粉狀，每次(ci)用1個雞蛋拌(ban)入本品5克，蒸(zheng)熟后服食。

4、將西洋參切成薄片，煮粥或(huo)做湯時每(mei)次放入5～10克共煮，每(mei)日1次。

5、泡酒(jiu)法：取本品(pin)50克，加白酒(jiu)500毫升浸泡7日后(hou)飲(yin)服(fu)(fu)，每(mei)日2次，每(mei)次空(kong)腹飲(yin)25～50毫升。酒(jiu)喝(he)完后(hou)可再續(xu)一次，最后(hou)取參咀嚼服(fu)(fu)食。

銀耳

夏天(tian)(tian)如果還在煩惱(nao)夏天(tian)(tian)吃什(shen)么補品好，那么選擇最為保險的銀耳準(zhun)沒錯(cuo)，夏天(tian)(tian)溫度較(jiao)高，很容易出現陰虛(xu)火旺、食(shi)欲(yu)不振(zhen)的情況，而(er)銀耳具有補脾開(kai)胃、益氣清腸等功效(xiao)，因此(ci)特別適合夏季(ji)食(shi)用。

銀耳(er)的(de)食(shi)用(yong)方法：

銀百(bai)秋梨羹：銀耳(er)10克、百(bai)合10克、秋梨1只，冰糖(tang)適(shi)量。將秋梨洗凈去核切(qie)小(xiao)(xiao)塊，加入水發(fa)銀耳(er)及百(bai)合、冰糖(tang)，放入碗中蒸1小(xiao)(xiao)時后，食梨喝湯(tang)。有滋陰潤燥，止咳(ke)化痰的功效，適(shi)用于干咳(ke)少(shao)痰者。

2、沙(sha)參銀(yin)耳湯：銀(yin)耳10克，百合(he)5克，北沙(sha)參5克，冰糖適量，將諸藥煎2次，每次兩碗(wan)(wan)水(shui)成一碗(wan)(wan)，煎約40分鐘，合(he)并藥液，服時加熱，加冰糖少(shao)許，早中晚服用。有滋(zi)陰(yin)潤肺，止(zhi)咳化痰的功效。

3、銀耳(er)(er)蓮(lian)子(zi)湯：銀耳(er)(er)、蓮(lian)子(zi)、紅棗(zao)、冰(bing)糖。將銀耳(er)(er)用冷水泡15分鐘這樣，待發后(hou)，去(qu)粗(cu)蒂，切小(xiao)塊備(bei)用，鍋(guo)(guo)中加入清水，先下(xia)蓮(lian)子(zi)大火(huo)燒(shao)10分鐘，將紅棗(zao)洗凈后(hou)，連同處理過的銀耳(er)(er)加入鍋(guo)(guo)中，大火(huo)煮(zhu)5分鐘，然后(hou)轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)約1個(ge)小(xiao)時(shi)這樣，不時(shi)攪拌一下(xia)，否(fou)則銀耳(er)(er)有可能(neng)會(hui)粘鍋(guo)(guo)，最后(hou)加入冰(bing)糖調味即可。

4、茉(mo)莉(li)(li)銀(yin)(yin)耳羹：茉(mo)莉(li)(li)花(hua)3克，銀(yin)(yin)耳25克，冰糖(tang)適(shi)量。將(jiang)銀(yin)(yin)耳發(fa)開摘凈，加(jia)水燉爛，調放冰糖(tang)、茉(mo)莉(li)(li)花(hua)，煮沸(fei)即(ji)成。可滋陰養肺(fei)，適(shi)用于(yu)肺(fei)躁干咳少痰、胸中隱(yin)痛、頭(tou)昏(hun)、眼睛(jing)干澀(se)等。

百合

百(bai)(bai)合(he)(he)入心經(jing)，性微寒，能(neng)清心除煩，寧心安神，所以(yi)夏(xia)季(ji)食用(yong)(yong)百(bai)(bai)合(he)(he)食用(yong)(yong)一個(ge)不(bu)錯的(de)(de)選擇，此外對白細(xi)(xi)胞(bao)減少(shao)(shao)癥(zheng)有(you)預防作用(yong)(yong)，能(neng)升高(gao)血細(xi)(xi)胞(bao)，對化療及放射(she)性治療后(hou)細(xi)(xi)胞(bao)減少(shao)(shao)癥(zheng)有(you)治療作用(yong)(yong)。百(bai)(bai)合(he)(he)在體(ti)內還能(neng)促進(jin)和增(zeng)強單(dan)核細(xi)(xi)胞(bao)系統(tong)和吞噬功能(neng)，提高(gao)機體(ti)的(de)(de)體(ti)液免(mian)疫能(neng)力，因此百(bai)(bai)合(he)(he)對多種癌癥(zheng)均有(you)較好的(de)(de)防冶(ye)效果。

百合食用方法：

百(bai)合銀花粥：百(bai)合50克(ke)，洗凈；再取(qu)銀花10克(ke)，焙干(gan)為末備用。先將100克(ke)粳米淘凈，煮(zhu)(zhu)至粥濃稠時再放百(bai)合煮(zhu)(zhu)10分鐘，起鍋前放入藥末及適(shi)量白糖即可食用。清熱消炎、生津解(jie)渴。適(shi)合于咽喉(hou)腫痛(tong)，易于“內火(huo)”旺盛的人群。

2、綠豆百合粥：綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可，在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。可清熱(re)解(jie)毒、利(li)水消腫。適用(yong)于咽喉干咳、熱(re)病后余熱(re)未盡、煩(fan)躁失眠等癥的(de)治療。

3、清蒸百(bai)(bai)合：鮮百(bai)(bai)合適(shi)(shi)量洗凈，蒸熟(shu)食用(yong)。益氣(qi)養陰潤肺。適(shi)(shi)合肝炎、胃病、貧血、體虛(xu)等癥(zheng)。

4、蜜汁百合：百合60克(ke)，蜂蜜30克(ke)放(fang)碗內拌(ban)勻，鍋隔水蒸(zheng)熟食用。滋潤(run)心肺，潤(run)腸通便。百合、蜂蜜兩者同(tong)適用于秋冬肺燥咳(ke)(ke)嗽咽(yan)干、肺結核(he)咳(ke)(ke)嗽、痰中帶血、老(lao)年人慢性支氣管(guan)炎干咳(ke)(ke)及大(da)便燥結等癥。

芡實

芡實(shi)性(xing)味甘澀平，具(ju)有固腎(shen)澀精(jing)、補脾止(zhi)泄(xie)的(de)功效，為滋養強壯性(xing)食物，和蓮(lian)子有些相似，但芡實(shi)的(de)收斂鎮靜作用(yong)比蓮(lian)子強，適用(yong)于(yu)慢性(xing)泄(xie)瀉和小便(bian)頻數，夢遺滑精(jing)，婦女帶(dai)多(duo)腰酸(suan)等。

不(bu)過芡實有較強的(de)收澀作用，便秘、尿赤者及婦女(nv)產(chan)后(hou)皆不(bu)宜(yi)食(shi)。嬰幼兒不(bu)宜(yi)食(shi)用，可能會導致小兒性(xing)早(zao)熟(shu)。

芡實的食用方法：

1、芡實銀(yin)耳粥：芡實(雞頭米)，銀(yin)耳，無核紅(hong)棗，糖(tang)(tang)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(或桂(gui)(gui)花(hua)(hua))；干芡實提前(qian)8小時發泡好，用高(gao)壓(ya)鍋壓(ya)20分(fen)鐘(zhong)，干銀(yin)耳洗(xi)凈(jing)泡發后，撕成小朵(duo)，將銀(yin)耳放(fang)中砂鍋中跟芡實一起煮(zhu)(zhu)開，轉小火煮(zhu)(zhu)30分(fen)鐘(zhong)，無核紅(hong)棗洗(xi)凈(jing)，如果有核要(yao)先去掉，放(fang)入已經鍋中繼(ji)續(xu)煮(zhu)(zhu)20分(fen)鐘(zhong)，待銀(yin)耳煮(zhu)(zhu)至軟糯，再煮(zhu)(zhu)2-3分(fen)鐘(zhong)即可，吃的時候淋(lin)上少許(xu)糖(tang)(tang)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)。

2、水(shui)(shui)鴨(ya)芡實(shi)(shi)湯：水(shui)(shui)鴨(ya)2磅(bang)(900克左右)，薏仁40克，芡實(shi)(shi)40克，紅(hong)(hong)棗(zao)3粒(li)，姜5片，水(shui)(shui)1500ml，鹽；水(shui)(shui)鴨(ya)洗凈斬塊(kuai)后飛水(shui)(shui)，薏仁，芡實(shi)(shi)和(he)紅(hong)(hong)棗(zao)洗凈，燒鍋(guo)油熱后放(fang)入姜片和(he)鴨(ya)肉大火煸炒2分鐘左右，將所有(you)材料放(fang)入一鍋(guo)，加入開水(shui)(shui)，大火燒開后撇(pie)去浮沫，然后轉文火煲(bao)2小時即(ji)可。

3、蝦仁芡(qian)(qian)(qian)(qian)實：鮮河蝦仁300g，鮮芡(qian)(qian)(qian)(qian)實100g，精鹽(yan)4g，雞(ji)蛋清(qing)1只，干(gan)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)5g，濕淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)5g，料(liao)酒(jiu)5g，味精1g，太太樂雞(ji)精1g，麻油(you)5g，蔥姜汁(zhi)5g，雞(ji)清(qing)湯100g，色拉(la)油(you)(750g耗約75g)；將(jiang)蝦仁漂凈，用潔凈的(de)毛巾(jin)吸干(gan)水分，置碗內加精鹽(yan)、料(liao)酒(jiu)、蔥姜汁(zhi)、味精和(he)雞(ji)蛋清(qing)拌至(zhi)有粘(zhan)性，再(zai)放入(ru)(ru)(ru)干(gan)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)拌勻(yun)上(shang)漿，鍋(guo)洗凈置中火上(shang)，舀入(ru)(ru)(ru)色拉(la)油(you)燒至(zhi)四(si)成(cheng)(cheng)熱時(shi)，倒入(ru)(ru)(ru)上(shang)漿的(de)蝦仁劃散，至(zhi)斷生發白時(shi)撈出(chu)(chu)；再(zai)倒入(ru)(ru)(ru)芡(qian)(qian)(qian)(qian)實焐至(zhi)熟時(shi)，倒入(ru)(ru)(ru)漏勺濾(lv)油(you)，原鍋(guo)內加入(ru)(ru)(ru)雞(ji)清(qing)湯、蔥姜汁(zhi)、料(liao)酒(jiu)、精鹽(yan)及味精和(he)太太樂雞(ji)精，調(diao)好咸鮮味，下入(ru)(ru)(ru)濕淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)勾(gou)薄芡(qian)(qian)(qian)(qian)，然(ran)后(hou)，倒入(ru)(ru)(ru)芡(qian)(qian)(qian)(qian)實、蝦仁，顛翻均勻(yun)，淋(lin)上(shang)麻油(you)，出(chu)(chu)鍋(guo)裝碟即成(cheng)(cheng)。

4、芡實蓮子(zi)粥：用料大(da)米500克，蓮子(zi)50克，芡實50克；將大(da)米淘洗干(gan)凈，溫水發泡蓮子(zi)，去心去皮。溫水發泡芡實，將大(da)米、蓮子(zi)、芡實攪(jiao)勻，置鍋內，加水燜熟即可。

阿膠

阿(a)膠(jiao)(jiao)性(xing)甘平(ping)，所以(yi)夏季適(shi)量食(shi)用一些阿(a)膠(jiao)(jiao)也不(bu)用擔心上火問(wen)題，食(shi)用阿(a)膠(jiao)(jiao)可(ke)以(yi)達到和血滋陰，除風(feng)潤燥，化痰(tan)清肺，利小便，調大腸的作用。

在夏天(tian)服阿(a)膠，需要適(shi)當(dang)喝些金銀(yin)花、菊(ju)花茶、涼(liang)茶，或吃(chi)些香蕉、獼(mi)猴桃、桑葚、梨等涼(liang)性水果就(jiu)會(hui)達到(dao)很(hen)好的效果。夏天(tian)食用阿(a)膠時盡量(liang)不要放糖(tang)，一次的量(liang)比冬天(tian)少一半，成年(nian)人(ren)每(mei)天(tian)每(mei)次3一9克，早晚空腹服用利于(yu)吸(xi)收，并且盡量(liang)不吃(chi)油膩和(he)辛辣的食物。

阿(a)膠的食(shi)用(yong)方法：

阿膠梨(li)蜜(mi)湯(tang)：梨(li)一個(ge)或兩個(ge)，切成小塊(kuai)后(hou)加(jia)(jia)水煮(zhu)沸，然后(hou)加(jia)(jia)入阿膠小碎塊(kuai)12克，用筷子反(fan)復攪拌使之溶化，加(jia)(jia)入白(bai)糖或冰糖50克，蜜(mi)50克。喝湯(tang)吃(chi)梨(li)。可(ke)以滋陰潤肺(fei)止渴(ke)，用于肺(fei)燥咳嗽(sou)、久病無痰。

2、阿(a)(a)膠羹：取250克阿(a)(a)膠砸(za)碎后(hou)(hou)，加入(ru)黃酒250mL浸泡1-2天(tian)，加入(ru)冰糖250克，水(shui)200克，蒸(zheng)1-2小(xiao)時(shi)，加入(ru)黑芝麻和核桃(tao)仁(ren)(黑芝麻先炒香，核桃(tao)仁(ren)炒熟(shu)后(hou)(hou)碎成(cheng)豆粒狀)，攪拌均(jun)勻，再(zai)蒸(zheng)0.5-1小(xiao)時(shi)入(ru)涼成(cheng)凍后(hou)(hou)置箱(xiang)內保存。每(mei)天(tian)服(fu)(fu)用(yong)(yong)早晚各服(fu)(fu)用(yong)(yong)一(yi)匙，服(fu)(fu)用(yong)(yong)時(shi)將阿(a)(a)膠羹一(yi)匙放入(ru)碗中加入(ru)開水(shui)后(hou)(hou)，連吃帶喝，口味又香又甜。此種(zhong)服(fu)(fu)用(yong)(yong)的方法可以補(bu)血益(yi)腎(shen)，益(yi)智烏(wu)發，養顏益(yi)壽，潤腸(chang)通便。

3、阿膠(jiao)雞(ji)蛋湯(tang)：阿膠(jiao)小碎(sui)塊5-10克用(yong)開水一(yi)碗化開，雞(ji)蛋調(diao)勻后加入阿膠(jiao)液煮成蛋花(hua)，加入蜂蜜適量調(diao)味服用(yong)。每(mei)日晨起服用(yong)一(yi)次，治陰血不足(zu)，胎動不安(an)，煩燥不寧，虛勞咳嗽等。

4、其(qi)它方法：如阿(a)膠(jiao)燉雞，阿(a)膠(jiao)鯽魚湯等。

黃芪

中醫方面認為，日常多(duo)喝黃(huang)芪(qi)(qi)水(shui)，精(jing)神會變得更(geng)好(hao)，氣短(duan)的(de)情(qing)況(kuang)也會逐漸的(de)小(xiao)時。如果(guo)增加適量的(de)防風、生姜等等一起用水(shui)煎(jian)服，還(huan)能夠(gou)有效的(de)增強身體免(mian)疫能力，有效的(de)預(yu)防身體出現感(gan)冒的(de)情(qing)況(kuang)；如果(guo)增加適量的(de)浮小(xiao)麥與麻黃(huang)跟，用水(shui)煎(jian)服之后能夠(gou)有效的(de)治(zhi)療(liao)身體出現盜(dao)汗的(de)情(qing)況(kuang)。所以夏天吃一些黃(huang)芪(qi)(qi)是非常好(hao)的(de)。

不過(guo)如果是屬于腎陰虛、濕熱(re)以(yi)及(ji)熱(re)毒熾盛的(de)患者(zhe)，那么千(qian)萬不要服(fu)用(yong)黃(huang)(huang)芪泡水(shui)，因(yin)為這(zhe)不僅(jin)不能(neng)夠令身體恢(hui)復健(jian)康(kang)，反而(er)會加重病(bing)情。這(zhe)一(yi)類型的(de)患者(zhe)想要令身體恢(hui)復健(jian)康(kang)，那么就應該將黃(huang)(huang)連、大黃(huang)(huang)、敗醬草以(yi)及(ji)梔子一(yi)起泡水(shui)服(fu)用(yong)，千(qian)萬不能(neng)夠選擇黃(huang)(huang)芪。

黃芪的食(shi)用(yong)方法：

每天用(yong)(yong)黃芪30克(ke)左右，水(shui)煎后服用(yong)(yong)。或水(shui)煎好后代茶飲用(yong)(yong)。用(yong)(yong)黃芪30克(ke)，加(jia)枸(gou)杞子(zi)15克(ke)，水(shui)煎后服用(yong)(yong)，對(dui)氣血虛弱的人效果更佳。

2、取(qu)黃(huang)芪50克左(zuo)右(you)，煎湯以后，用煎過的湯液燒飯或燒粥，就(jiu)變成黃(huang)芪飯、黃(huang)芪粥，也很有益。

3、還(huan)有些(xie)人喜(xi)歡在(zai)燒肉、燒雞(ji)、燒鴨時(shi)，放一(yi)些(xie)黃芪，增加滋(zi)補作用，效(xiao)果(guo)也不(bu)錯(cuo)。

麥冬

麥(mai)冬(dong)可(ke)清(qing)心除煩(fan)，適于內熱(re)擾(rao)心之證。麥(mai)冬(dong)甘、微苦、涼、滋(zi)陰生(sheng)津、潤(run)肺止咳、清(qing)心除煩(fan)，麥(mai)冬(dong)主治熱(re)病傷津、心煩(fan)、口(kou)渴、咽干(gan)肺熱(re)、咳嗽(sou)、肺結核。

不(bu)過麥冬性(xing)寒，服(fu)用之后具有(you)滋陰潤燥的作用，所以更加適合一(yi)些(xie)(xie)內熱陰虛的患者服(fu)用，特別是一(yi)些(xie)(xie)出現咳(ke)嗽還有(you)津虧的患者服(fu)用。反之，一(yi)些(xie)(xie)脾虛患者出現的寒濕、水濕等(deng)情況，千萬不(bu)能夠服(fu)用。在使用麥冬進行調(diao)養身(shen)體之后一(yi)定要進行辨證，否則(ze)容易傷害身(shen)體健康。

麥冬(dong)的食用(yong)方法：

治療暑天汗出虛脫(tuo)用麥冬、人參各10克，五味子6克，水煎(jian)服，每日2劑。對汗出虛脫(tuo)，心(xin)慌(huang)心(xin)悸(ji)，血壓過(guo)低(di)，汗多口渴，體倦(juan)乏力有良效。

2、治療(liao)腸燥(zao)便(bian)秘麥冬(dong)、生地、玄參各15克。水煎服，每日1劑(ji)。有潤腸通便(bian)的作用，用于(yu)大便(bian)干燥(zao)。

3、治(zhi)療冠心病心絞痛麥(mai)冬45克，加水煎(jian)成30～40毫升，分次服用，連服3～18個月。對緩(huan)解心絞痛、胸悶(men)均有一定作(zuo)用。

4、治療慢性胃(wei)炎(yan)麥(mai)冬、黃芪各9克(ke)，黨參、玉(yu)竹、黃精各10克(ke)。水煎服，每日1劑(ji)。對胃(wei)陰不足者有良效。

5、治療糖尿(niao)病用(yong)(yong)蘆根30克，麥冬15克，知母(mu)12克。先用(yong)(yong)小(xiao)火(huo)煎(jian)煮30分鐘(zhong)，濾出煎(jian)液，藥(yao)渣再(zai)加水500毫(hao)升，大火(huo)煮開后(hou)改(gai)為(wei)小(xiao)火(huo)煎(jian)煮20分鐘(zhong)，去(qu)渣取汁，將兩次煎(jian)出的藥(yao)汁混合，每日(ri)1劑(ji)。用(yong)(yong)于糖尿(niao)病患者(zhe)口渴咽干(gan)、多飲、心煩不寧，或見低(di)熱，舌紅(hong)，脈細數。

6、治療(liao)急(ji)、慢性支(zhi)氣管(guan)炎(yan)麥冬、天冬、知母、川貝母、百部各9克(ke)，沙參12克(ke)。水煎(jian)服(fu)，每日(ri)1劑。本方適用于(yu)急(ji)、慢性支(zhi)氣管(guan)炎(yan)表(biao)現為陰虛燥咳者。

7、治(zhi)療慢性肝炎、早(zao)期肝硬化(hua)雞蛋(dan)(dan)5個(ge)，枸(gou)杞、花生(sheng)米(mi)、瘦(shou)豬肉各(ge)30克，麥(mai)冬10克，鹽(yan)、濕(shi)淀粉、味精(jing)各(ge)適量。首先將(jiang)花生(sheng)米(mi)煎熟(shu)(shu)，枸(gou)杞洗(xi)凈(jing)，入沸(fei)水(shui)中略氽一下。麥(mai)冬洗(xi)凈(jing)，入沸(fei)水(shui)中煮熟(shu)(shu)，切成碎(sui)(sui)末，瘦(shou)豬肉切丁(ding)，雞蛋(dan)(dan)打在碗內，加鹽(yan)少(shao)許(xu)打勻，把(ba)蛋(dan)(dan)倒(dao)進另一碗中隔水(shui)蒸(zheng)熟(shu)(shu)，冷卻后(hou)將(jiang)蛋(dan)(dan)切成粒狀(zhuang)。鍋置旺火上，放花生(sheng)油，把(ba)肉丁(ding)炒熟(shu)(shu)，再倒(dao)進蛋(dan)(dan)粒、枸(gou)杞、麥(mai)冬碎(sui)(sui)末，炒勻，放鹽(yan)少(shao)許(xu)及(ji)濕(shi)淀粉勾芡，放味精(jing)調味，鋪上花生(sheng)米(mi)即(ji)成。每日2次，佐餐食。具有滋補肝腎的(de)(de)作用，適用于慢性肝炎、早(zao)期肝硬化(hua)等的(de)(de)輔助治(zhi)療。健康人食用能(neng)增(zeng)強體質(zhi)，防病延年。