西洋參

夏季天氣炎熱，容易出現虛火煩躁，食(shi)欲缺乏，口干口渴，而西洋參補氣養陰，清火除煩，養胃生(sheng)津(jin)，為夏季補益佳品。

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不過西洋參與其他藥物一樣，如(ru)果不能對(dui)癥服用，也(ye)會出現(xian)不良反應(ying)。如(ru)有(you)的(de)人服用西洋參(can)后，會出現(xian)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛(tong)腹瀉；也(ye)有(you)的(de)會發生痛(tong)經(jing)和經(jing)期延遲；還有(you)的(de)人會發生過(guo)敏反應(ying)，如(ru)上下肢會出現(xian)散(san)狀(zhuang)性大(da)小不等的(de)水泡，瘙癢異常。在出現(xian)上述癥狀(zhuang)時，應(ying)立即停服西洋參(can)。

西洋參(can)的食用方法(fa)：

1、含(han)化法：將(jiang)無皮(pi)西洋參放在飯鍋(guo)內蒸一下，使(shi)其軟化，然(ran)后用(yong)刀將(jiang)其切為薄片(pian)晾干(gan)，每次口(kou)含(han)1片(pian)，每天用(yong)量2～4克。

2、沖粉法(fa)：將本(ben)品研為細粉狀(zhuang)，每次(ci)5克，用紗布或濾(lv)紙(zhi)包(bao)好，放入(ru)沸水中沖泡后代茶(cha)飲(yin)服。

3、蒸(zheng)法：將本(ben)品研成細粉狀，每(mei)次(ci)用(yong)1個雞蛋拌入本(ben)品5克，蒸(zheng)熟后(hou)服食。

4、將西洋參(can)切成薄片，煮粥或(huo)做湯時每(mei)(mei)次放入5～10克(ke)共煮，每(mei)(mei)日1次。

5、泡酒法(fa)：取本品50克，加白(bai)酒500毫升(sheng)浸泡7日(ri)后(hou)(hou)飲(yin)服，每日(ri)2次，每次空腹(fu)飲(yin)25～50毫升(sheng)。酒喝完(wan)后(hou)(hou)可(ke)再續一(yi)次，最后(hou)(hou)取參咀嚼服食。

銀耳

夏天(tian)如果還(huan)在煩(fan)惱夏天(tian)吃什(shen)么補品好，那么選擇最為保(bao)險的銀(yin)(yin)耳準沒錯，夏天(tian)溫度較高，很容易出現陰(yin)虛火旺、食欲(yu)不(bu)振的情況，而銀(yin)(yin)耳具有補脾開胃、益氣清腸等功效，因(yin)此特別(bie)適合(he)夏季食用。

銀耳的(de)食用方法：

銀百秋梨羹：銀耳10克(ke)(ke)、百合(he)10克(ke)(ke)、秋梨1只，冰糖適(shi)量(liang)。將秋梨洗凈去核(he)切小塊，加入水發(fa)銀耳及百合(he)、冰糖，放入碗(wan)中蒸1小時后，食梨喝湯。有滋陰潤燥，止咳(ke)(ke)化痰的(de)功效，適(shi)用于(yu)干咳(ke)(ke)少痰者。

2、沙參(can)銀耳(er)湯：銀耳(er)10克(ke)，百合5克(ke)，北沙參(can)5克(ke)，冰糖(tang)適量，將諸藥(yao)煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合并藥(yao)液，服時(shi)加熱，加冰糖(tang)少許，早中晚服用。有滋陰潤肺，止咳(ke)化痰的功(gong)效。

3、銀(yin)耳(er)(er)蓮子湯(tang)：銀(yin)耳(er)(er)、蓮子、紅棗、冰糖。將銀(yin)耳(er)(er)用冷(leng)水泡15分(fen)鐘(zhong)這(zhe)樣，待發后(hou)(hou)(hou)，去粗蒂，切小(xiao)塊備用，鍋中加(jia)(jia)入(ru)清水，先下(xia)蓮子大(da)火燒(shao)10分(fen)鐘(zhong)，將紅棗洗凈后(hou)(hou)(hou)，連同(tong)處理過的銀(yin)耳(er)(er)加(jia)(jia)入(ru)鍋中，大(da)火煮5分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)(hou)(hou)轉(zhuan)小(xiao)火煮約1個(ge)小(xiao)時這(zhe)樣，不時攪拌一下(xia)，否則銀(yin)耳(er)(er)有可(ke)能會粘鍋，最(zui)后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)冰糖調味即可(ke)。

4、茉(mo)(mo)莉(li)(li)銀(yin)耳(er)羹：茉(mo)(mo)莉(li)(li)花3克，銀(yin)耳(er)25克，冰(bing)糖(tang)適量。將(jiang)銀(yin)耳(er)發開摘凈(jing)，加水(shui)燉爛，調放冰(bing)糖(tang)、茉(mo)(mo)莉(li)(li)花，煮沸即成。可滋陰養(yang)肺(fei)，適用于肺(fei)躁干咳少痰、胸中隱痛、頭昏(hun)、眼睛干澀等。

百合

百(bai)合入心經，性(xing)微寒，能清心除煩，寧心安神，所以夏季食用(yong)百(bai)合食用(yong)一(yi)個不錯(cuo)的(de)選擇，此外對白細(xi)胞(bao)減少(shao)癥(zheng)(zheng)有預防作(zuo)用(yong)，能升高(gao)血細(xi)胞(bao)，對化療(liao)及(ji)放射性(xing)治療(liao)后(hou)細(xi)胞(bao)減少(shao)癥(zheng)(zheng)有治療(liao)作(zuo)用(yong)。百(bai)合在體內還能促進和增強單核細(xi)胞(bao)系統和吞(tun)噬功能，提(ti)高(gao)機體的(de)體液(ye)免疫能力(li)，因此百(bai)合對多種(zhong)癌癥(zheng)(zheng)均有較好(hao)的(de)防冶效果。

百合食用方法：

百合(he)銀(yin)花粥(zhou)：百合(he)50克，洗凈；再(zai)取(qu)銀(yin)花10克，焙(bei)干(gan)為末(mo)備用。先(xian)將(jiang)100克粳米淘凈，煮至粥(zhou)濃稠時(shi)再(zai)放(fang)百合(he)煮10分鐘，起鍋(guo)前放(fang)入(ru)藥末(mo)及適量白糖(tang)即可食(shi)用。清(qing)熱消炎、生津解渴。適合(he)于咽(yan)喉腫痛，易于“內火”旺(wang)盛的人群。

2、綠豆百合粥：綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可，在食用之前，加入白砂糖或者冰(bing)糖調味。可清熱(re)解毒、利水(shui)消腫。適(shi)用于咽喉干咳、熱(re)病后余熱(re)未盡(jin)、煩躁失眠(mian)等癥的(de)治療(liao)。

3、清(qing)蒸百合(he)：鮮百合(he)適量洗凈(jing)，蒸熟食用(yong)。益氣養陰(yin)潤肺。適合(he)肝炎、胃(wei)病、貧血、體虛等癥。

4、蜜(mi)汁百合：百合60克(ke)，蜂(feng)蜜(mi)30克(ke)放碗內拌(ban)勻，鍋隔(ge)水蒸(zheng)熟(shu)食用(yong)。滋潤(run)心肺(fei)(fei)，潤(run)腸通便。百合、蜂(feng)蜜(mi)兩者(zhe)同適用(yong)于秋冬肺(fei)(fei)燥咳嗽咽干(gan)、肺(fei)(fei)結核咳嗽、痰中帶(dai)血(xue)、老年人慢性支氣(qi)管(guan)炎干(gan)咳及大便燥結等癥。

芡實

芡實(shi)性味甘澀平，具有固腎澀精、補脾止(zhi)泄(xie)的功(gong)效，為滋養強壯性食物，和蓮(lian)子有些相(xiang)似，但芡實(shi)的收斂鎮靜(jing)作(zuo)用比蓮(lian)子強，適用于慢性泄(xie)瀉和小(xiao)便頻數，夢遺滑(hua)精，婦女(nv)帶多(duo)腰(yao)酸等。

不(bu)過芡(qian)實有較(jiao)強的收澀作(zuo)用(yong)，便秘、尿(niao)赤(chi)者及婦女產后皆不(bu)宜(yi)食(shi)。嬰幼兒不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)，可能會(hui)導致(zhi)小(xiao)兒性(xing)早熟。

芡實的食(shi)用方法(fa)：

1、芡實(shi)銀(yin)(yin)耳(er)(er)粥：芡實(shi)(雞頭(tou)米)，銀(yin)(yin)耳(er)(er)，無核(he)紅棗，糖桂(gui)花(hua)(或桂(gui)花(hua))；干芡實(shi)提前8小時(shi)發泡好(hao)，用高壓鍋(guo)壓20分(fen)鐘(zhong)，干銀(yin)(yin)耳(er)(er)洗凈泡發后，撕成小朵，將(jiang)銀(yin)(yin)耳(er)(er)放中(zhong)砂鍋(guo)中(zhong)跟芡實(shi)一(yi)起煮開(kai)，轉小火煮30分(fen)鐘(zhong)，無核(he)紅棗洗凈，如果有(you)核(he)要先去(qu)掉，放入已經鍋(guo)中(zhong)繼續煮20分(fen)鐘(zhong)，待(dai)銀(yin)(yin)耳(er)(er)煮至(zhi)軟糯，再煮2-3分(fen)鐘(zhong)即可，吃(chi)的時(shi)候淋上少許糖桂(gui)花(hua)。

2、水(shui)(shui)鴨芡(qian)實湯：水(shui)(shui)鴨2磅(900克左(zuo)右)，薏仁(ren)40克，芡(qian)實40克，紅(hong)棗(zao)3粒，姜5片，水(shui)(shui)1500ml，鹽；水(shui)(shui)鴨洗(xi)凈斬(zhan)塊后(hou)飛水(shui)(shui)，薏仁(ren)，芡(qian)實和紅(hong)棗(zao)洗(xi)凈，燒鍋(guo)油熱后(hou)放入姜片和鴨肉(rou)大火(huo)煸(bian)炒2分(fen)鐘左(zuo)右，將所有材料放入一鍋(guo)，加入開(kai)水(shui)(shui)，大火(huo)燒開(kai)后(hou)撇去浮(fu)沫，然后(hou)轉文火(huo)煲2小時即可(ke)。

3、蝦仁芡(qian)(qian)實(shi)(shi)：鮮河蝦仁300g，鮮芡(qian)(qian)實(shi)(shi)100g，精(jing)鹽4g，雞蛋(dan)清1只，干淀(dian)粉(fen)5g，濕淀(dian)粉(fen)5g，料酒(jiu)5g，味(wei)精(jing)1g，太(tai)(tai)太(tai)(tai)樂雞精(jing)1g，麻油(you)5g，蔥(cong)姜(jiang)汁5g，雞清湯100g，色(se)拉油(you)(750g耗約75g)；將蝦仁漂凈，用潔凈的毛(mao)巾(jin)吸(xi)干水分，置碗內加(jia)(jia)精(jing)鹽、料酒(jiu)、蔥(cong)姜(jiang)汁、味(wei)精(jing)和(he)雞蛋(dan)清拌至(zhi)(zhi)有粘性，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)干淀(dian)粉(fen)拌勻上漿，鍋(guo)洗(xi)凈置中火上，舀入(ru)(ru)色(se)拉油(you)燒至(zhi)(zhi)四成熱(re)時(shi)，倒入(ru)(ru)上漿的蝦仁劃散，至(zhi)(zhi)斷生(sheng)發白時(shi)撈出；再(zai)倒入(ru)(ru)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)焐至(zhi)(zhi)熟時(shi)，倒入(ru)(ru)漏勺(shao)濾油(you)，原(yuan)鍋(guo)內加(jia)(jia)入(ru)(ru)雞清湯、蔥(cong)姜(jiang)汁、料酒(jiu)、精(jing)鹽及(ji)味(wei)精(jing)和(he)太(tai)(tai)太(tai)(tai)樂雞精(jing)，調好咸(xian)鮮味(wei)，下入(ru)(ru)濕淀(dian)粉(fen)勾薄芡(qian)(qian)，然(ran)后(hou)，倒入(ru)(ru)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)、蝦仁，顛(dian)翻(fan)均勻，淋上麻油(you)，出鍋(guo)裝碟即成。

4、芡實(shi)(shi)蓮子粥：用料大(da)米(mi)500克，蓮子50克，芡實(shi)(shi)50克；將大(da)米(mi)淘洗干凈，溫水(shui)發(fa)泡(pao)蓮子，去心去皮。溫水(shui)發(fa)泡(pao)芡實(shi)(shi)，將大(da)米(mi)、蓮子、芡實(shi)(shi)攪勻(yun)，置(zhi)鍋(guo)內(nei)，加水(shui)燜熟即(ji)可。

阿膠

阿膠性(xing)甘平，所以夏季適量食用一些(xie)阿膠也不用擔(dan)心上火問題(ti)，食用阿膠可以達到和血滋陰(yin)，除(chu)風潤燥，化痰清肺，利小便，調大腸的作用。

在夏天服阿膠，需(xu)要(yao)適當喝些(xie)金銀花(hua)、菊花(hua)茶、涼茶，或吃(chi)(chi)些(xie)香蕉(jiao)、獼猴(hou)桃、桑(sang)葚、梨等涼性水果就會達到(dao)很好的(de)效果。夏天食用阿膠時盡量不要(yao)放糖，一次的(de)量比冬天少(shao)一半，成年人每(mei)天每(mei)次3一9克，早(zao)晚(wan)空腹服用利于吸(xi)收，并(bing)且(qie)盡量不吃(chi)(chi)油膩(ni)和辛(xin)辣的(de)食物(wu)。

阿膠(jiao)的食用方法：

阿膠梨(li)蜜(mi)(mi)湯：梨(li)一個(ge)或(huo)兩個(ge)，切成小(xiao)塊(kuai)后加水煮沸，然(ran)后加入(ru)阿膠小(xiao)碎塊(kuai)12克，用筷(kuai)子反復攪拌使之溶化(hua)，加入(ru)白糖或(huo)冰(bing)糖50克，蜜(mi)(mi)50克。喝(he)湯吃梨(li)。可以滋(zi)陰潤肺止(zhi)渴，用于肺燥咳嗽、久(jiu)病無痰。

2、阿膠(jiao)羹：取250克阿膠(jiao)砸碎后(hou)，加(jia)(jia)入(ru)黃酒250mL浸(jin)泡1-2天，加(jia)(jia)入(ru)冰糖250克，水200克，蒸1-2小時(shi)，加(jia)(jia)入(ru)黑芝麻和(he)核(he)(he)桃仁(黑芝麻先炒香，核(he)(he)桃仁炒熟(shu)后(hou)碎成豆粒狀)，攪拌均勻，再蒸0.5-1小時(shi)入(ru)涼成凍(dong)后(hou)置箱內保存。每天服(fu)(fu)用(yong)(yong)早(zao)晚各服(fu)(fu)用(yong)(yong)一(yi)匙，服(fu)(fu)用(yong)(yong)時(shi)將阿膠(jiao)羹一(yi)匙放入(ru)碗中加(jia)(jia)入(ru)開水后(hou)，連吃帶喝，口味又香又甜。此種服(fu)(fu)用(yong)(yong)的方法可以補血益腎，益智烏發，養顏益壽，潤腸通便。

3、阿膠雞蛋湯：阿膠小碎塊5-10克(ke)用(yong)開水一碗化開，雞蛋調勻(yun)后加入(ru)阿膠液煮成蛋花，加入(ru)蜂蜜適(shi)量(liang)調味(wei)服用(yong)。每日晨起(qi)服用(yong)一次，治陰血不足，胎動(dong)不安，煩燥不寧，虛勞咳嗽等。

4、其它方法：如阿膠燉雞，阿膠鯽(ji)魚湯等。

黃芪

中醫方面認為，日常多喝黃(huang)芪(qi)水，精神(shen)會變得更好，氣短的(de)(de)情(qing)況(kuang)也(ye)會逐(zhu)漸的(de)(de)小時。如果增加適(shi)(shi)量的(de)(de)防風、生(sheng)姜等等一(yi)(yi)起用水煎服(fu)，還能夠有(you)效(xiao)的(de)(de)增強身(shen)體(ti)免疫(yi)能力，有(you)效(xiao)的(de)(de)預防身(shen)體(ti)出現感冒的(de)(de)情(qing)況(kuang)；如果增加適(shi)(shi)量的(de)(de)浮小麥與麻黃(huang)跟，用水煎服(fu)之后能夠有(you)效(xiao)的(de)(de)治療身(shen)體(ti)出現盜汗的(de)(de)情(qing)況(kuang)。所(suo)以夏(xia)天吃一(yi)(yi)些黃(huang)芪(qi)是非常好的(de)(de)。

不(bu)過如果(guo)是屬于腎陰虛(xu)、濕(shi)熱以(yi)及(ji)熱毒熾盛的(de)患者(zhe)，那么(me)千萬不(bu)要(yao)服用黃(huang)(huang)芪泡(pao)水(shui)，因為這(zhe)不(bu)僅(jin)不(bu)能夠令身體恢(hui)復健康，反而會(hui)加重病(bing)情。這(zhe)一類型(xing)的(de)患者(zhe)想要(yao)令身體恢(hui)復健康，那么(me)就應(ying)該(gai)將黃(huang)(huang)連、大(da)黃(huang)(huang)、敗醬草以(yi)及(ji)梔(zhi)子一起泡(pao)水(shui)服用，千萬不(bu)能夠選擇黃(huang)(huang)芪。

黃芪的食用方法：

每(mei)天用(yong)黃(huang)芪30克(ke)左右，水煎后服用(yong)。或(huo)水煎好后代茶飲用(yong)。用(yong)黃(huang)芪30克(ke)，加枸杞(qi)子15克(ke)，水煎后服用(yong)，對(dui)氣血(xue)虛弱的人效果更佳。

2、取黃芪(qi)50克左(zuo)右(you)，煎湯以后，用(yong)煎過的湯液燒(shao)飯(fan)或燒(shao)粥(zhou)，就變成黃芪(qi)飯(fan)、黃芪(qi)粥(zhou)，也很有(you)益。

3、還(huan)有些人喜(xi)歡在(zai)燒肉、燒雞、燒鴨時，放一些黃芪(qi)，增加滋補(bu)作(zuo)用，效果也不錯。

麥冬

麥(mai)冬(dong)可(ke)清心除(chu)煩，適于(yu)內熱擾(rao)心之證。麥(mai)冬(dong)甘、微(wei)苦、涼(liang)、滋陰生津(jin)、潤肺止咳(ke)、清心除(chu)煩，麥(mai)冬(dong)主治熱病傷津(jin)、心煩、口渴、咽干肺熱、咳(ke)嗽、肺結核。

不過麥(mai)(mai)冬性寒，服用(yong)(yong)之(zhi)后具有滋陰潤燥的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，所以更加適合(he)一(yi)些內熱陰虛的(de)(de)(de)患者(zhe)(zhe)服用(yong)(yong)，特別(bie)是一(yi)些出現咳(ke)嗽還有津(jin)虧的(de)(de)(de)患者(zhe)(zhe)服用(yong)(yong)。反之(zhi)，一(yi)些脾虛患者(zhe)(zhe)出現的(de)(de)(de)寒濕、水(shui)濕等(deng)情(qing)況，千萬不能夠服用(yong)(yong)。在(zai)使用(yong)(yong)麥(mai)(mai)冬進行調養身體之(zhi)后一(yi)定要進行辨證，否則容易傷害身體健康。

麥冬的食(shi)用方法(fa)：

治(zhi)療暑天汗(han)出虛(xu)脫(tuo)(tuo)用麥冬、人參各(ge)10克，五味子6克，水煎服，每日2劑。對汗(han)出虛(xu)脫(tuo)(tuo)，心慌心悸，血壓過低，汗(han)多口(kou)渴(ke)，體倦乏力有良(liang)效。

2、治療腸燥便秘麥冬、生(sheng)地(di)、玄參各15克。水煎服(fu)，每日1劑。有潤腸通便的作(zuo)用，用于(yu)大(da)便干燥。

3、治療冠(guan)心病心絞(jiao)痛(tong)麥冬45克(ke)，加水煎(jian)成30～40毫升，分(fen)次服用，連服3～18個月。對(dui)緩解心絞(jiao)痛(tong)、胸(xiong)悶均有一定作用。

4、治療慢性胃炎麥冬、黃(huang)芪各9克(ke)，黨參、玉(yu)竹、黃(huang)精各10克(ke)。水煎(jian)服(fu)，每日1劑(ji)。對(dui)胃陰不足者有(you)良效。

5、治療糖尿病用蘆根30克(ke)，麥冬15克(ke)，知母12克(ke)。先(xian)用小火煎煮30分(fen)鐘(zhong)，濾出(chu)煎液，藥渣再加水500毫升，大火煮開后改為(wei)小火煎煮20分(fen)鐘(zhong)，去渣取汁，將兩次(ci)煎出(chu)的(de)藥汁混合，每日1劑(ji)。用于糖尿病患(huan)者口渴咽干(gan)、多飲、心煩不寧(ning)，或見低熱，舌(she)紅，脈細數(shu)。

6、治療急(ji)、慢(man)性支氣管(guan)炎麥冬、天冬、知母、川貝母、百(bai)部各9克，沙參(can)12克。水煎服，每日(ri)1劑。本方適用于急(ji)、慢(man)性支氣管(guan)炎表現為陰虛燥咳者。

7、治療慢性肝炎、早期肝硬化(hua)雞(ji)蛋5個，枸(gou)杞(qi)、花(hua)生米(mi)、瘦豬(zhu)肉(rou)各30克，麥(mai)冬10克，鹽、濕(shi)淀粉、味精(jing)各適量。首先將(jiang)花(hua)生米(mi)煎熟，枸(gou)杞(qi)洗(xi)凈，入(ru)(ru)沸(fei)水中略氽一(yi)(yi)下。麥(mai)冬洗(xi)凈，入(ru)(ru)沸(fei)水中煮熟，切(qie)成(cheng)碎(sui)末(mo)，瘦豬(zhu)肉(rou)切(qie)丁，雞(ji)蛋打(da)在碗(wan)內，加鹽少(shao)許打(da)勻，把蛋倒進(jin)(jin)另一(yi)(yi)碗(wan)中隔水蒸熟，冷卻(que)后將(jiang)蛋切(qie)成(cheng)粒(li)狀。鍋置旺火上，放花(hua)生油，把肉(rou)丁炒熟，再倒進(jin)(jin)蛋粒(li)、枸(gou)杞(qi)、麥(mai)冬碎(sui)末(mo)，炒勻，放鹽少(shao)許及濕(shi)淀粉勾芡，放味精(jing)調味，鋪上花(hua)生米(mi)即成(cheng)。每日2次，佐餐食。具有滋補肝腎的(de)作(zuo)用，適用于(yu)慢性肝炎、早期肝硬化(hua)等(deng)的(de)輔助治療。健(jian)康人食用能增(zeng)強體質，防病延年(nian)。