西洋參

夏季天氣炎熱(re)，容易出現(xian)虛火煩(fan)躁，食欲缺乏，口(kou)干口(kou)渴(ke)，而西(xi)洋參補氣養陰(yin)，清火除煩(fan)，養胃生津，為夏季補益(yi)佳品。

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不過西洋參與其他(ta)藥物一(yi)樣，如(ru)(ru)果不能對(dui)癥服(fu)(fu)用(yong)，也會(hui)出現(xian)不良反(fan)應(ying)。如(ru)(ru)有(you)的人(ren)服(fu)(fu)用(yong)西洋(yang)參后，會(hui)出現(xian)畏寒(han)、體溫(wen)下(xia)降(jiang)、食欲(yu)不振、腹痛腹瀉；也有(you)的會(hui)發生痛經(jing)和經(jing)期延遲；還有(you)的人(ren)會(hui)發生過(guo)敏反(fan)應(ying)，如(ru)(ru)上下(xia)肢會(hui)出現(xian)散狀性(xing)大(da)小不等的水(shui)泡，瘙癢異常。在(zai)出現(xian)上述癥狀時，應(ying)立即停服(fu)(fu)西洋(yang)參。

西洋(yang)參的食用(yong)方(fang)法：

1、含化(hua)法(fa)：將(jiang)無皮西洋參放(fang)在飯鍋(guo)內(nei)蒸一下，使其(qi)軟化(hua)，然后用(yong)刀將(jiang)其(qi)切為(wei)薄片晾干，每(mei)次口含1片，每(mei)天(tian)用(yong)量2～4克。

2、沖(chong)粉法：將本品研為(wei)細(xi)粉狀，每次(ci)5克，用紗布或濾紙包(bao)好，放入沸水中沖(chong)泡(pao)后代(dai)茶飲服。

3、蒸法：將本品研成細粉狀(zhuang)，每次用(yong)1個(ge)雞蛋拌入本品5克，蒸熟后(hou)服食。

4、將(jiang)西(xi)洋參(can)切成(cheng)薄片，煮(zhu)粥或(huo)做湯時每次放入5～10克共煮(zhu)，每日1次。

5、泡酒(jiu)法：取(qu)本品50克，加白酒(jiu)500毫(hao)(hao)升浸泡7日(ri)(ri)后(hou)飲(yin)服，每日(ri)(ri)2次(ci)，每次(ci)空腹(fu)飲(yin)25～50毫(hao)(hao)升。酒(jiu)喝完后(hou)可再續一次(ci)，最后(hou)取(qu)參(can)咀嚼服食。

銀耳

夏(xia)(xia)天(tian)如果還在煩(fan)惱夏(xia)(xia)天(tian)吃(chi)什么補(bu)品好，那么選擇最為(wei)保險(xian)的銀(yin)耳準沒錯，夏(xia)(xia)天(tian)溫度(du)較高(gao)，很容易出現陰虛火(huo)旺、食欲不振的情況，而銀(yin)耳具(ju)有補(bu)脾開(kai)胃、益氣(qi)清腸等(deng)功效，因(yin)此特別適合(he)夏(xia)(xia)季(ji)食用。

銀耳的食(shi)用(yong)方(fang)法：

銀(yin)(yin)百秋梨(li)(li)羹：銀(yin)(yin)耳10克、百合(he)10克、秋梨(li)(li)1只，冰糖適量。將秋梨(li)(li)洗凈去核切小(xiao)塊，加入水發(fa)銀(yin)(yin)耳及百合(he)、冰糖，放(fang)入碗中蒸1小(xiao)時后，食(shi)梨(li)(li)喝湯(tang)。有滋陰潤燥，止咳(ke)化痰的(de)功(gong)效，適用于(yu)干咳(ke)少痰者。

2、沙參(can)銀(yin)耳湯(tang)：銀(yin)耳10克(ke)，百(bai)合5克(ke)，北沙參(can)5克(ke)，冰糖(tang)適量(liang)，將(jiang)諸藥煎2次(ci)，每次(ci)兩碗水成(cheng)一碗，煎約(yue)40分(fen)鐘，合并(bing)藥液，服時加(jia)(jia)熱，加(jia)(jia)冰糖(tang)少(shao)許，早中晚服用。有滋陰潤肺，止咳化痰的(de)功效。

3、銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳(er)蓮(lian)子湯：銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳(er)、蓮(lian)子、紅棗(zao)、冰糖(tang)。將銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳(er)用冷水泡15分(fen)鐘(zhong)這(zhe)樣(yang)，待(dai)發后(hou)，去粗蒂，切小(xiao)(xiao)塊備用，鍋中加入(ru)清水，先下(xia)蓮(lian)子大火燒10分(fen)鐘(zhong)，將紅棗(zao)洗凈后(hou)，連(lian)同處理過的銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳(er)加入(ru)鍋中，大火煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)轉小(xiao)(xiao)火煮(zhu)約1個(ge)小(xiao)(xiao)時這(zhe)樣(yang)，不時攪拌一下(xia)，否則銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳(er)有可(ke)能會粘鍋，最后(hou)加入(ru)冰糖(tang)調味即可(ke)。

4、茉(mo)莉(li)銀耳(er)羹：茉(mo)莉(li)花(hua)3克(ke)，銀耳(er)25克(ke)，冰(bing)糖適量(liang)。將(jiang)銀耳(er)發開摘(zhai)凈，加水燉爛，調放冰(bing)糖、茉(mo)莉(li)花(hua)，煮沸即成。可滋(zi)陰養肺，適用(yong)于肺躁干(gan)咳少痰(tan)、胸中隱痛、頭昏、眼睛干(gan)澀等。

百合

百合(he)(he)入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，所以夏(xia)季食用百合(he)(he)食用一個不錯的(de)選擇，此(ci)外對白細胞減少癥(zheng)有預防(fang)作用，能升(sheng)高血細胞，對化(hua)療及(ji)放射性治療后細胞減少癥(zheng)有治療作用。百合(he)(he)在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞(tun)噬(shi)功能，提高機體的(de)體液(ye)免疫能力(li)，因此(ci)百合(he)(he)對多(duo)種癌癥(zheng)均(jun)有較好的(de)防(fang)冶效果。

百合食用方法：

百合銀花(hua)粥：百合50克，洗凈(jing)；再(zai)取銀花(hua)10克，焙干為末(mo)(mo)備用。先將100克粳米淘(tao)凈(jing)，煮至粥濃稠時再(zai)放(fang)百合煮10分鐘，起鍋前放(fang)入(ru)藥末(mo)(mo)及適量白糖即可食用。清熱消炎、生津(jin)解(jie)渴(ke)。適合于咽喉腫痛，易于“內火”旺(wang)盛的人群(qun)。

2、綠豆百合粥：綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可，在食用之前，加入白砂糖或(huo)者(zhe)冰糖調味。可(ke)清熱(re)解毒、利水消(xiao)腫。適用于(yu)咽喉干咳(ke)、熱(re)病(bing)后(hou)余熱(re)未盡、煩躁失眠(mian)等癥的治療。

3、清蒸(zheng)百合(he)：鮮(xian)百合(he)適(shi)量洗凈(jing)，蒸(zheng)熟食用。益氣養陰潤肺。適(shi)合(he)肝炎、胃(wei)病、貧(pin)血(xue)、體(ti)虛等(deng)癥(zheng)。

4、蜜汁百合(he)：百合(he)60克，蜂(feng)蜜30克放碗內拌勻，鍋隔水蒸熟食用。滋潤(run)心(xin)肺，潤(run)腸通(tong)便。百合(he)、蜂(feng)蜜兩者(zhe)同適用于(yu)秋冬肺燥咳(ke)嗽(sou)(sou)咽干(gan)、肺結(jie)核咳(ke)嗽(sou)(sou)、痰中帶(dai)血、老年人慢性支氣(qi)管炎(yan)干(gan)咳(ke)及大便燥結(jie)等癥。

芡實

芡(qian)(qian)實(shi)性(xing)味甘澀平，具有(you)固腎澀精、補脾(pi)止泄的(de)功效(xiao)，為(wei)滋養強壯性(xing)食物，和(he)蓮(lian)子(zi)有(you)些相似(si)，但芡(qian)(qian)實(shi)的(de)收斂(lian)鎮靜作用比(bi)蓮(lian)子(zi)強，適用于慢性(xing)泄瀉和(he)小便(bian)頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。

不過芡實有較強(qiang)的(de)收澀作用(yong)，便秘(mi)、尿赤(chi)者及婦女產后皆不宜食。嬰幼兒不宜食用(yong)，可(ke)能會(hui)導致小兒性早熟。

芡實的食(shi)用方法：

1、芡(qian)實銀耳(er)(er)粥：芡(qian)實(雞頭米)，銀耳(er)(er)，無核紅(hong)棗，糖(tang)桂花(或桂花)；干芡(qian)實提(ti)前8小時發(fa)泡(pao)好(hao)，用(yong)高壓鍋壓20分鐘(zhong)(zhong)，干銀耳(er)(er)洗凈(jing)泡(pao)發(fa)后，撕成小朵，將銀耳(er)(er)放中砂鍋中跟芡(qian)實一起煮(zhu)(zhu)開，轉小火煮(zhu)(zhu)30分鐘(zhong)(zhong)，無核紅(hong)棗洗凈(jing)，如果有核要先去掉，放入已(yi)經鍋中繼續煮(zhu)(zhu)20分鐘(zhong)(zhong)，待(dai)銀耳(er)(er)煮(zhu)(zhu)至軟糯，再(zai)煮(zhu)(zhu)2-3分鐘(zhong)(zhong)即可(ke)，吃(chi)的時候淋上少許糖(tang)桂花。

2、水(shui)(shui)鴨(ya)芡(qian)實湯(tang)：水(shui)(shui)鴨(ya)2磅(bang)(900克左(zuo)右(you))，薏仁40克，芡(qian)實40克，紅棗3粒，姜5片(pian)，水(shui)(shui)1500ml，鹽；水(shui)(shui)鴨(ya)洗凈斬(zhan)塊后(hou)飛水(shui)(shui)，薏仁，芡(qian)實和(he)紅棗洗凈，燒(shao)鍋(guo)油熱后(hou)放(fang)入姜片(pian)和(he)鴨(ya)肉大火煸炒(chao)2分鐘左(zuo)右(you)，將所(suo)有材料放(fang)入一鍋(guo)，加入開水(shui)(shui)，大火燒(shao)開后(hou)撇去浮(fu)沫，然后(hou)轉文火煲2小時即可。

3、蝦仁芡實：鮮(xian)河蝦仁300g，鮮(xian)芡實100g，精鹽(yan)(yan)4g，雞(ji)蛋清1只，干淀(dian)(dian)粉5g，濕(shi)淀(dian)(dian)粉5g，料酒5g，味精1g，太太樂(le)雞(ji)精1g，麻油(you)5g，蔥姜汁(zhi)5g，雞(ji)清湯(tang)100g，色拉油(you)(750g耗約75g)；將蝦仁漂(piao)凈，用(yong)潔凈的(de)毛巾吸干水分，置碗內(nei)(nei)加精鹽(yan)(yan)、料酒、蔥姜汁(zhi)、味精和(he)(he)雞(ji)蛋清拌(ban)至(zhi)有粘性，再(zai)放入(ru)(ru)(ru)干淀(dian)(dian)粉拌(ban)勻(yun)上(shang)漿，鍋(guo)洗凈置中火上(shang)，舀入(ru)(ru)(ru)色拉油(you)燒至(zhi)四(si)成(cheng)(cheng)熱(re)時，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)上(shang)漿的(de)蝦仁劃散，至(zhi)斷生發(fa)白時撈出(chu)；再(zai)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)芡實焐(wu)至(zhi)熟時，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)漏勺濾油(you)，原鍋(guo)內(nei)(nei)加入(ru)(ru)(ru)雞(ji)清湯(tang)、蔥姜汁(zhi)、料酒、精鹽(yan)(yan)及味精和(he)(he)太太樂(le)雞(ji)精，調好咸鮮(xian)味，下入(ru)(ru)(ru)濕(shi)淀(dian)(dian)粉勾薄芡，然后，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)芡實、蝦仁，顛翻(fan)均(jun)勻(yun)，淋上(shang)麻油(you)，出(chu)鍋(guo)裝碟即成(cheng)(cheng)。

4、芡實蓮(lian)子粥：用料(liao)大米500克(ke)，蓮(lian)子50克(ke)，芡實50克(ke)；將(jiang)大米淘(tao)洗干凈，溫水(shui)發(fa)泡(pao)蓮(lian)子，去心去皮。溫水(shui)發(fa)泡(pao)芡實，將(jiang)大米、蓮(lian)子、芡實攪勻，置鍋內，加水(shui)燜熟(shu)即可。

阿膠

阿膠性甘(gan)平，所以夏季適量食用(yong)一(yi)些阿膠也不用(yong)擔心上(shang)火問(wen)題，食用(yong)阿膠可以達到和血(xue)滋陰，除風(feng)潤(run)燥，化(hua)痰清(qing)肺，利小便，調大腸的作用(yong)。

在夏天服阿(a)(a)膠(jiao)，需(xu)要適當喝些金銀花、菊花茶、涼(liang)茶，或吃些香蕉、獼猴桃(tao)、桑葚、梨(li)等涼(liang)性(xing)水果(guo)就會達到很(hen)好(hao)的(de)效(xiao)果(guo)。夏天食(shi)用阿(a)(a)膠(jiao)時盡量不要放(fang)糖，一次的(de)量比冬天少一半，成年人每天每次3一9克，早(zao)晚空(kong)腹服用利于吸收，并且盡量不吃油(you)膩和(he)辛辣的(de)食(shi)物。

阿膠(jiao)的食用方法：

阿膠梨蜜(mi)湯：梨一個(ge)或(huo)兩個(ge)，切成小塊(kuai)后加(jia)水煮沸，然后加(jia)入阿膠小碎塊(kuai)12克，用筷子反(fan)復(fu)攪拌使之溶化，加(jia)入白(bai)糖(tang)(tang)或(huo)冰糖(tang)(tang)50克，蜜(mi)50克。喝湯吃梨。可(ke)以滋陰潤肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病無痰。

2、阿膠羹(geng)：取250克阿膠砸(za)碎后(hou)，加入黃酒250mL浸(jin)泡1-2天，加入冰(bing)糖(tang)250克，水(shui)200克，蒸1-2小時(shi)，加入黑(hei)芝(zhi)麻和核(he)桃仁(黑(hei)芝(zhi)麻先炒(chao)香(xiang)，核(he)桃仁炒(chao)熟(shu)后(hou)碎成豆粒狀)，攪拌(ban)均勻，再(zai)蒸0.5-1小時(shi)入涼成凍后(hou)置箱內保存。每天服(fu)(fu)用(yong)(yong)早晚各服(fu)(fu)用(yong)(yong)一匙，服(fu)(fu)用(yong)(yong)時(shi)將阿膠羹(geng)一匙放入碗(wan)中加入開(kai)水(shui)后(hou)，連(lian)吃(chi)帶喝，口味又香(xiang)又甜。此種服(fu)(fu)用(yong)(yong)的方法(fa)可(ke)以補血益(yi)腎，益(yi)智(zhi)烏發，養顏益(yi)壽(shou)，潤腸通便(bian)。

3、阿(a)膠(jiao)(jiao)雞蛋(dan)湯：阿(a)膠(jiao)(jiao)小碎塊5-10克(ke)用開水一碗(wan)化開，雞蛋(dan)調(diao)勻后(hou)加(jia)入阿(a)膠(jiao)(jiao)液煮成蛋(dan)花，加(jia)入蜂蜜適量調(diao)味服(fu)用。每(mei)日晨起服(fu)用一次，治陰血(xue)不(bu)足(zu)，胎動(dong)不(bu)安，煩燥不(bu)寧，虛勞咳嗽(sou)等。

4、其它方法：如阿膠燉雞，阿膠鯽魚湯等。

黃芪

中(zhong)醫方(fang)面認為，日常多喝(he)黃(huang)芪水，精神會變得更好(hao)，氣短的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)也會逐漸的(de)(de)(de)(de)小(xiao)時。如果增(zeng)加適量的(de)(de)(de)(de)防(fang)風、生姜(jiang)等(deng)等(deng)一(yi)(yi)起用水煎(jian)服，還(huan)能(neng)(neng)夠(gou)有(you)效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)增(zeng)強身體(ti)免疫能(neng)(neng)力，有(you)效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)預防(fang)身體(ti)出(chu)現感冒的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)；如果增(zeng)加適量的(de)(de)(de)(de)浮小(xiao)麥與麻黃(huang)跟，用水煎(jian)服之(zhi)后能(neng)(neng)夠(gou)有(you)效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)治療身體(ti)出(chu)現盜汗的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)。所(suo)以夏天吃一(yi)(yi)些黃(huang)芪是非常好(hao)的(de)(de)(de)(de)。

不(bu)(bu)過如果是屬于腎陰虛、濕熱以及(ji)熱毒(du)熾盛的患者，那么千萬(wan)不(bu)(bu)要(yao)服用黃芪(qi)泡(pao)水，因為(wei)這不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)能夠令(ling)身體恢復健康(kang)，反而會(hui)加重病情。這一類型(xing)的患者想要(yao)令(ling)身體恢復健康(kang)，那么就(jiu)應該將黃連、大(da)黃、敗(bai)醬草以及(ji)梔(zhi)子(zi)一起泡(pao)水服用，千萬(wan)不(bu)(bu)能夠選擇黃芪(qi)。

黃芪的食用方法：

每天(tian)用(yong)黃(huang)芪30克左右，水煎(jian)后服(fu)用(yong)。或水煎(jian)好后代茶飲用(yong)。用(yong)黃(huang)芪30克，加枸杞子(zi)15克，水煎(jian)后服(fu)用(yong)，對氣血虛弱的人效果更佳。

2、取黃(huang)芪(qi)50克左右，煎湯以后(hou)，用煎過的湯液(ye)燒(shao)飯(fan)或燒(shao)粥，就變成(cheng)黃(huang)芪(qi)飯(fan)、黃(huang)芪(qi)粥，也很有益。

3、還(huan)有些人(ren)喜歡(huan)在燒(shao)肉、燒(shao)雞、燒(shao)鴨時，放一些黃芪，增(zeng)加滋補(bu)作用，效果也不錯(cuo)。

麥冬

麥冬可清心除煩(fan)，適(shi)于內(nei)熱擾心之證。麥冬甘(gan)、微苦、涼、滋陰生津(jin)、潤肺止咳、清心除煩(fan)，麥冬主治熱病(bing)傷津(jin)、心煩(fan)、口渴、咽干肺熱、咳嗽、肺結核。

不(bu)過麥(mai)冬性(xing)寒(han)(han)，服用(yong)之(zhi)后(hou)具有滋陰(yin)潤(run)燥的(de)作用(yong)，所以更加適合一(yi)(yi)些內熱陰(yin)虛的(de)患者服用(yong)，特別是一(yi)(yi)些出現咳(ke)嗽(sou)還有津虧的(de)患者服用(yong)。反之(zhi)，一(yi)(yi)些脾虛患者出現的(de)寒(han)(han)濕(shi)(shi)、水濕(shi)(shi)等(deng)情況，千(qian)萬(wan)不(bu)能(neng)夠服用(yong)。在(zai)使(shi)用(yong)麥(mai)冬進行調(diao)養身體之(zhi)后(hou)一(yi)(yi)定要進行辨證，否(fou)則容易傷(shang)害身體健(jian)康。

麥(mai)冬(dong)的食(shi)用方法：

治療暑天汗(han)出虛(xu)脫(tuo)用麥冬、人參各10克(ke)，五(wu)味(wei)子6克(ke)，水(shui)煎(jian)服(fu)，每日2劑。對(dui)汗(han)出虛(xu)脫(tuo)，心(xin)慌心(xin)悸，血壓過低，汗(han)多(duo)口渴，體倦乏力有良效。

2、治療腸(chang)燥便秘麥冬(dong)、生地、玄參各15克。水煎服，每日1劑。有潤腸(chang)通便的作用(yong)，用(yong)于大便干燥。

3、治療冠心(xin)病心(xin)絞(jiao)痛(tong)麥冬45克，加水煎成30～40毫升，分次服用，連服3～18個月。對(dui)緩解心(xin)絞(jiao)痛(tong)、胸(xiong)悶均有一定作用。

4、治療慢性胃炎麥冬、黃(huang)(huang)芪(qi)各(ge)9克，黨(dang)參(can)、玉竹、黃(huang)(huang)精(jing)各(ge)10克。水煎服，每(mei)日1劑。對胃陰不足者有良效。

5、治療糖(tang)尿病(bing)用蘆(lu)根30克，麥冬15克，知(zhi)母12克。先用小(xiao)火煎(jian)煮30分(fen)鐘，濾出(chu)煎(jian)液，藥(yao)渣再加水500毫升(sheng)，大火煮開(kai)后(hou)改為小(xiao)火煎(jian)煮20分(fen)鐘，去(qu)渣取(qu)汁(zhi)，將兩次煎(jian)出(chu)的藥(yao)汁(zhi)混(hun)合，每日1劑。用于糖(tang)尿病(bing)患者(zhe)口渴咽干、多飲、心煩(fan)不寧，或(huo)見低熱，舌紅(hong)，脈細(xi)數。

6、治療急(ji)、慢(man)性(xing)支(zhi)氣管(guan)炎麥冬、天冬、知母、川貝母、百(bai)部(bu)各9克，沙(sha)參12克。水煎服，每日1劑。本(ben)方適用于急(ji)、慢(man)性(xing)支(zhi)氣管(guan)炎表現(xian)為陰虛燥咳者。

7、治療慢(man)性肝(gan)炎、早期(qi)肝(gan)硬(ying)化雞(ji)(ji)蛋5個，枸杞(qi)、花生(sheng)米(mi)、瘦(shou)豬肉各30克，麥冬(dong)10克，鹽、濕淀粉(fen)、味精各適(shi)量(liang)。首先(xian)將(jiang)花生(sheng)米(mi)煎熟，枸杞(qi)洗凈，入沸水中略氽(tun)一下(xia)。麥冬(dong)洗凈，入沸水中煮熟，切成碎(sui)末(mo)，瘦(shou)豬肉切丁，雞(ji)(ji)蛋打在碗內，加鹽少(shao)許打勻，把蛋倒進另一碗中隔水蒸熟，冷卻后將(jiang)蛋切成粒(li)狀。鍋置旺火上(shang)，放花生(sheng)油，把肉丁炒(chao)熟，再倒進蛋粒(li)、枸杞(qi)、麥冬(dong)碎(sui)末(mo)，炒(chao)勻，放鹽少(shao)許及濕淀粉(fen)勾芡，放味精調味，鋪(pu)上(shang)花生(sheng)米(mi)即成。每日(ri)2次，佐餐食(shi)。具有滋補肝(gan)腎的作用，適(shi)用于慢(man)性肝(gan)炎、早期(qi)肝(gan)硬(ying)化等的輔助治療。健康(kang)人食(shi)用能增強體質，防病(bing)延年(nian)。