【冰(bing)激凌機(ji)原(yuan)理(li)】冰(bing)激凌機(ji)的工作原(yuan)理(li)是什么 冰(bing)激凌機(ji)怎么使用

冰激凌機又稱為冰淇淋凝凍機，是用來生產冷凍甜品--冰淇淋而專門設計的自動化設備，按照用途來分冰淇淋機可以(yi)分為工廠流水線使用(yong)(yong)的大規(gui)模凝凍機(ji)和餐(can)飲業使用(yong)(yong)的商用(yong)(yong)冰淇淋機(ji)，還有供家(jia)庭使用(yong)(yong)的家(jia)用(yong)(yong)冰淇淋機(ji)。

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冰激凌機的工作原理是什么

工作流程

原料缸(gang)-奶漿空(kong)氣泵(beng)-冷凍(dong)缸(gang)-冷凍(dong)缸(gang)內的刮(gua)刀-斟出口。

大概(gai)工作(zuo)流程就是先將原(yuan)料加入(ru)原(yuan)料缸(gang)，原(yuan)料在空(kong)氣(qi)奶漿(jiang)泵(beng)的作(zuo)用下與(yu)空(kong)氣(qi)混合均勻(yun)并被(bei)輸送(song)到(dao)冷凍缸(gang)，膨化后(hou)的奶漿(jiang)在冷凍缸(gang)內被(bei)攪拌并逐(zhu)漸降溫(wen)，同時黏(nian)度(du)增加。當達到(dao)所需的黏(nian)度(du)后(hou)在螺旋(xuan)輸送(song)器的作(zuo)用下被(bei)推送(song)到(dao)出口。打開出口，機器就擠(ji)出成品(pin)冰激凌(ling)。

原料缸

用于對軟冰(bing)淇淋機(ji)原料(liao)進行混合并暫(zan)時(shi)貯(zhu)存所形成的(de)奶漿。運行時(shi)通過熱敏電阻(zu)控(kong)制(zhi)制(zhi)冷系統的(de)運轉，將原料(liao)缸的(de)溫度控(kong)制(zhi)在-0.5~6.5℃之間。

冰淇淋機窄氣/奶漿混合泵

它是輸送(song)裝囂的(de)關(guan)鍵(jian)設備，它將奶(nai)漿輸送(song)至冷(leng)(leng)凍(dong)缸，其運轉(zhuan)由壓(ya)力開關(guan)控(kong)制。一(yi)般空氣(qi)和液體奶(nai)漿按各自(zi)的(de)通(tong)路(lu)同(tong)時進(jin)(jin)人混合區，隨后通(tong)過(guo)輸送(song)管(guan)道進(jin)(jin)入(ru)冷(leng)(leng)凍(dong)缸。貯存(cun)奶(nai)漿的(de)原(yuan)料缸的(de)制冷(leng)(leng)系統(tong)中，制冷(leng)(leng)劑在干燥過(guo)濾器m門處分為兩路(lu)，一(yi)路(lu)經(jing)(jing)主毛細(xi)管(guan)10進(jin)(jin)入(ru)原(yuan)料缸 蒸發(fa)器 ，另(ling)一(yi)路(lu)經(jing)(jing)副毛細(xi)管(guan)12進(jin)(jin)入(ru)奶(nai)漿輸送(song)管(guan)外壁與管(guan)道內，將奶(nai)漿進(jin)(jin)行熱交換，將進(jin)(jin)入(ru)冷(leng)(leng)凍(dong)缸的(de)奶(nai)漿進(jin)(jin)行預冷(leng)(leng)，使其溫度保持在4℃左右，確(que)保產品品質和食品安(an)全。

冰淇淋機冷凍缸

冰淇淋機冷凍(dong)缸的內(nei)擘面即(ji)是其工作表面，奶(nai)漿和空氣經(jing)攪拌后膨(peng)化，在冷凍(dong)缸內(nei)而上被冷卻形(xing)成奶(nai)昔。經(jing)過(guo)7~ll分鐘之后，當產品達到所(suo)需(xu)的黏(nian)稠度(du)(du)，由螺旋形(xing)刮刀刮下送(song)到斟出(chu)口(kou)，通(tong)過(guo)拉下斟手柄(bing)即(ji)可以斟產品。產品的標準溫度(du)(du)約為(wei)-7~-8℃。

冰淇淋機冷凍缸內的攪拌刮刀架

由攪拌(ban)電機通過減速箱、傳動軸驅動，用于攪拌(ban)奶(nai)(nai)漿(jiang)，使奶(nai)(nai)漿(jiang)與空氣(qi)充分混合，螺旋形刮(gua)刀同時(shi)刮(gua)下缸壁上形成(cheng)的小冰晶并將形成(cheng)的奶(nai)(nai)昔(xi)推向(xiang)冷凍門。

軟(ruan)冰淇淋由產品的成形度和黏稠度來判定，冷(leng)凍(dong)缸制(zhi)(zhi)冷(leng)系(xi)統通過攪(jiao)拌(ban)電機的電流控制(zhi)(zhi)。當攪(jiao)拌(ban)電機的電流達(da)到設定值時，制(zhi)(zhi)冷(leng)系(xi)統壓縮(suo)機停止工(gong)作，同時攪(jiao)拌(ban)電機也停止工(gong)作。

冰激凌機怎么使用

選用所需(xu)粉(fen)料(liao)，按粉(fen)料(liao)與水(shui)的(de)(de)(de)比例(li)(li)混(hun)合均勻，完(wan)全溶(rong)解。漿(jiang)料(liao)不得有結塊，不同(tong)粉(fen)料(liao)與水(shui)的(de)(de)(de)比例(li)(li)都不同(tong)，一(yi)般粉(fen)與水(shui)的(de)(de)(de)比例(li)(li)為1比3。常規的(de)(de)(de)（軟質和硬質）冰淇淋機漿(jiang)料(liao)配置基本相同(tong)。

1、將你經過消毒處理過的(de)(de)冰(bing)淇淋原料(liao)(liao)倒入(ru)儲料(liao)(liao)缸。如(ru)果你想(xiang)得到不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)冰(bing)淇淋，可(ke)以(yi)在不(bu)同(tong)的(de)(de)缸中(zhong)倒入(ru)不(bu)同(tong)的(de)(de)冰(bing)淇淋料(liao)(liao)。比如(ru)說，您(nin)可(ke)以(yi)向(xiang)一個(ge)缸倒入(ru)加(jia)有紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)冰(bing)淇淋料(liao)(liao)，而向(xiang)另一個(ge)缸倒入(ru)加(jia)有黃(huang)色(se)(se)的(de)(de)冰(bing)淇淋料(liao)(liao)，這樣您(nin)便(bian)能(neng)同(tong)時得到紅(hong)色(se)(se)/黃(huang)色(se)(se)及紅(hong)黃(huang)混合顏(yan)色(se)(se)三種(zhong)風格各異的(de)(de)冰(bing)淇淋。

2、按“自(zi)(zi)動”鍵(jian)，在"自(zi)(zi)動"指(zhi)示(shi)燈(deng)后，數碼顯示(shi)當前攪(jiao)拌(ban)電(dian)(dian)(dian)機(ji)實質工作電(dian)(dian)(dian)流，隨著冰(bing)淇(qi)淋料漿(jiang)溫度降低，硬度增加，攪(jiao)拌(ban)電(dian)(dian)(dian)機(ji)工作電(dian)(dian)(dian)流也(ye)逐步上升，當上升到達設定(ding)值時，冰(bing)淇(qi)淋已做好，機(ji)器將(jiang)自(zi)(zi)動停(ting)機(ji)。

3、取用冰淇淋，冰淇淋機有三個(ge)出(chu)(chu)料口，他(ta)們在出(chu)(chu)料箱的(de)下(xia)方，最左(zuo)(zuo)邊的(de)出(chu)(chu)料口放(fang)出(chu)(chu)左(zuo)(zuo)制冷(leng)缸(gang)(gang)內(nei)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，最右(you)邊的(de)出(chu)(chu)料口放(fang)出(chu)(chu)右(you)制冷(leng)缸(gang)(gang)內(nei)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，中間的(de)出(chu)(chu)料口則放(fang)出(chu)(chu)左(zuo)(zuo)右(you)制冷(leng)缸(gang)(gang)相混合(he)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)。取用冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)方法如下(xia)：

a）取(qu)一只個杯子放在(zai)您想要的風格冰淇(qi)淋機得出液口下方。

b)按下對應的推把，放出冰(bing)淇(qi)淋。

C)當放到(dao)您(nin)想要的冰(bing)淇淋量時，回提推把到(dao)位。