【冰激(ji)(ji)凌(ling)機(ji)原理】冰激(ji)(ji)凌(ling)機(ji)的工作原理是(shi)什么(me) 冰激(ji)(ji)凌(ling)機(ji)怎么(me)使(shi)用(yong)

冰激凌機又稱為冰淇淋凝凍機，是用來生產冷凍甜品--冰淇淋而專門設計的自動化設備，按照用途來分冰淇淋機可以分為工廠流(liu)水(shui)線使用(yong)的大(da)規模凝凍機和餐飲(yin)業使用(yong)的商用(yong)冰淇淋機，還有供家庭使用(yong)的家用(yong)冰淇淋機。

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冰激凌機的工作原理是什么

工作流程

原(yuan)料缸-奶漿(jiang)空氣泵(beng)-冷(leng)凍缸-冷(leng)凍缸內的刮刀-斟出口(kou)。

大概工作(zuo)流(liu)程就是先將原(yuan)料加入原(yuan)料缸(gang)，原(yuan)料在(zai)空(kong)氣(qi)奶(nai)漿(jiang)泵的(de)作(zuo)用(yong)下與空(kong)氣(qi)混合均勻(yun)并(bing)被輸送(song)(song)到冷(leng)凍(dong)缸(gang)，膨化(hua)后的(de)奶(nai)漿(jiang)在(zai)冷(leng)凍(dong)缸(gang)內被攪拌(ban)并(bing)逐漸降溫，同時黏度(du)增加。當達到所需的(de)黏度(du)后在(zai)螺旋輸送(song)(song)器(qi)的(de)作(zuo)用(yong)下被推送(song)(song)到出(chu)(chu)口。打(da)開(kai)出(chu)(chu)口，機器(qi)就擠出(chu)(chu)成品冰激凌(ling)。

原料缸

用于對軟冰淇淋機原料(liao)進行(xing)混合并(bing)暫時貯存所形成的奶漿。運行(xing)時通過熱敏電阻(zu)控(kong)制(zhi)制(zhi)冷系統的運轉，將(jiang)原料(liao)缸的溫度控(kong)制(zhi)在(zai)-0.5~6.5℃之間。

冰淇淋機窄氣/奶漿混合泵

它是(shi)輸(shu)送(song)裝(zhuang)囂的(de)關鍵(jian)設備，它將(jiang)奶(nai)(nai)漿(jiang)(jiang)輸(shu)送(song)至冷(leng)凍(dong)缸(gang)，其(qi)運(yun)轉(zhuan)由壓力(li)開關控制(zhi)。一(yi)(yi)般空氣和(he)液體奶(nai)(nai)漿(jiang)(jiang)按各(ge)自的(de)通路(lu)(lu)同時進(jin)人(ren)混合區(qu)，隨后(hou)通過(guo)輸(shu)送(song)管(guan)(guan)道進(jin)入(ru)冷(leng)凍(dong)缸(gang)。貯(zhu)存奶(nai)(nai)漿(jiang)(jiang)的(de)原料(liao)缸(gang)的(de)制(zhi)冷(leng)系統中(zhong)，制(zhi)冷(leng)劑(ji)在干燥過(guo)濾器(qi)m門處分為(wei)兩路(lu)(lu)，一(yi)(yi)路(lu)(lu)經(jing)主毛細管(guan)(guan)10進(jin)入(ru)原料(liao)缸(gang) 蒸發器(qi) ，另一(yi)(yi)路(lu)(lu)經(jing)副毛細管(guan)(guan)12進(jin)入(ru)奶(nai)(nai)漿(jiang)(jiang)輸(shu)送(song)管(guan)(guan)外壁(bi)與管(guan)(guan)道內，將(jiang)奶(nai)(nai)漿(jiang)(jiang)進(jin)行(xing)熱交換，將(jiang)進(jin)入(ru)冷(leng)凍(dong)缸(gang)的(de)奶(nai)(nai)漿(jiang)(jiang)進(jin)行(xing)預冷(leng)，使其(qi)溫度保持在4℃左(zuo)右，確(que)保產品品質和(he)食品安(an)全。

冰淇淋機冷凍缸

冰淇淋機冷(leng)凍缸的(de)內(nei)擘面即(ji)是其(qi)工作(zuo)表面，奶(nai)漿和空氣經攪拌后(hou)膨化(hua)，在冷(leng)凍缸內(nei)而上被冷(leng)卻形(xing)成奶(nai)昔(xi)。經過7~ll分鐘之(zhi)后(hou)，當產(chan)品達到(dao)所(suo)需的(de)黏稠(chou)度，由(you)螺旋形(xing)刮刀(dao)刮下送到(dao)斟(zhen)出口，通過拉下斟(zhen)手柄(bing)即(ji)可(ke)以斟(zhen)產(chan)品。產(chan)品的(de)標準溫度約(yue)為(wei)-7~-8℃。

冰淇淋機冷凍缸內的攪拌刮刀架

由攪拌(ban)(ban)電機通過減速箱、傳動軸驅動，用于攪拌(ban)(ban)奶漿，使(shi)奶漿與空(kong)氣(qi)充分混合，螺旋形刮刀同時刮下缸壁上形成的小冰晶并(bing)將形成的奶昔推向冷凍門。

軟(ruan)冰(bing)淇淋由產品(pin)的成形(xing)度和(he)黏稠度來判定，冷(leng)(leng)凍缸制(zhi)冷(leng)(leng)系(xi)統通過攪(jiao)拌電機的電流控制(zhi)。當攪(jiao)拌電機的電流達(da)到設(she)定值時(shi)，制(zhi)冷(leng)(leng)系(xi)統壓縮(suo)機停(ting)止(zhi)工(gong)(gong)作(zuo)，同(tong)時(shi)攪(jiao)拌電機也停(ting)止(zhi)工(gong)(gong)作(zuo)。

冰激凌機怎么使用

選(xuan)用所需粉(fen)料，按(an)粉(fen)料與水(shui)的(de)比例混(hun)合均勻，完全(quan)溶解。漿(jiang)(jiang)料不得有結(jie)塊，不同(tong)粉(fen)料與水(shui)的(de)比例都不同(tong)，一般粉(fen)與水(shui)的(de)比例為(wei)1比3。常規的(de)（軟質和硬質）冰淇淋機漿(jiang)(jiang)料配置基本相同(tong)。

1、將你經過消(xiao)毒處理過的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)原(yuan)料倒入(ru)儲料缸(gang)。如(ru)果你想得到(dao)(dao)不(bu)同風味(wei)的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)，可以在(zai)不(bu)同的(de)缸(gang)中倒入(ru)不(bu)同的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)料。比如(ru)說，您可以向一個(ge)缸(gang)倒入(ru)加(jia)有紅(hong)色的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)料，而(er)向另一個(ge)缸(gang)倒入(ru)加(jia)有黃(huang)色的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)料，這(zhe)樣您便能同時得到(dao)(dao)紅(hong)色/黃(huang)色及紅(hong)黃(huang)混合(he)顏色三種風格各異的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)。

2、按“自(zi)動”鍵，在(zai)"自(zi)動"指示燈后(hou)，數碼(ma)顯示當前攪拌電機(ji)(ji)實質工作電流，隨著冰(bing)淇(qi)淋料漿溫度降低(di)，硬度增加，攪拌電機(ji)(ji)工作電流也(ye)逐步上升，當上升到達設定(ding)值時(shi)，冰(bing)淇(qi)淋已做好，機(ji)(ji)器將(jiang)自(zi)動停機(ji)(ji)。

3、取用冰淇淋，冰淇淋機有三個出(chu)(chu)料(liao)口，他們在出(chu)(chu)料(liao)箱的(de)(de)下(xia)(xia)方，最左(zuo)邊的(de)(de)出(chu)(chu)料(liao)口放出(chu)(chu)左(zuo)制(zhi)(zhi)冷缸內的(de)(de)冰(bing)淇淋(lin)(lin)，最右邊的(de)(de)出(chu)(chu)料(liao)口放出(chu)(chu)右制(zhi)(zhi)冷缸內的(de)(de)冰(bing)淇淋(lin)(lin)，中間(jian)的(de)(de)出(chu)(chu)料(liao)口則放出(chu)(chu)左(zuo)右制(zhi)(zhi)冷缸相混(hun)合(he)的(de)(de)冰(bing)淇淋(lin)(lin)。取用冰(bing)淇淋(lin)(lin)的(de)(de)方法如下(xia)(xia)：

a）取一只個杯子放在您(nin)想要的風格冰淇淋機得出液口下方。

b)按下對應的推把，放出冰淇淋。

C)當放到您想要的冰淇淋量時(shi)，回提推(tui)把(ba)到位。