【冰(bing)激凌機(ji)原理】冰(bing)激凌機(ji)的工作原理是什么 冰(bing)激凌機(ji)怎么使用

冰激凌機又稱為冰淇淋凝凍機，是用來生產冷凍甜品--冰淇淋而專門設計的自動化設備，按照用途來分冰淇淋機可以分為工廠流(liu)水線(xian)使(shi)(shi)用的(de)大規模凝凍機(ji)和餐飲(yin)業使(shi)(shi)用的(de)商用冰淇(qi)淋機(ji)，還有供家(jia)庭使(shi)(shi)用的(de)家(jia)用冰淇(qi)淋機(ji)。

該圖片由注冊用戶"橘子de殿堂"提供，版權聲明反饋

冰激凌機的工作原理是什么

工作流程

原料缸-奶漿(jiang)空氣泵-冷(leng)凍缸-冷(leng)凍缸內(nei)的刮刀-斟出口(kou)。

大概工作(zuo)流程就是先將原料加(jia)入原料缸，原料在(zai)空氣奶(nai)漿(jiang)泵(beng)的(de)(de)(de)作(zuo)用下與空氣混合(he)均勻并(bing)(bing)被輸(shu)送(song)到冷凍缸，膨化后的(de)(de)(de)奶(nai)漿(jiang)在(zai)冷凍缸內被攪拌并(bing)(bing)逐漸降溫(wen)，同時(shi)黏(nian)(nian)度增(zeng)加(jia)。當達到所需的(de)(de)(de)黏(nian)(nian)度后在(zai)螺旋(xuan)輸(shu)送(song)器(qi)的(de)(de)(de)作(zuo)用下被推(tui)送(song)到出口。打開出口，機器(qi)就擠出成品冰激凌。

原料缸

用于對(dui)軟冰淇淋機原(yuan)料進行(xing)混合并暫時(shi)貯(zhu)存所(suo)形(xing)成的奶漿。運行(xing)時(shi)通(tong)過熱敏電阻控(kong)制(zhi)制(zhi)冷(leng)系統的運轉，將原(yuan)料缸的溫度控(kong)制(zhi)在(zai)-0.5~6.5℃之間。

冰淇淋機窄氣/奶漿混合泵

它是(shi)輸送(song)裝囂的(de)關鍵設(she)備，它將奶(nai)(nai)漿(jiang)輸送(song)至冷凍(dong)缸(gang)，其運轉由壓力開關控制。一(yi)般空氣和(he)液體奶(nai)(nai)漿(jiang)按各自(zi)的(de)通路同(tong)時進(jin)人(ren)混合區(qu)，隨(sui)后通過輸送(song)管(guan)(guan)(guan)道進(jin)入冷凍(dong)缸(gang)。貯存奶(nai)(nai)漿(jiang)的(de)原(yuan)料缸(gang)的(de)制冷系(xi)統中(zhong)，制冷劑在干燥過濾器m門處分為兩(liang)路，一(yi)路經主毛細管(guan)(guan)(guan)10進(jin)入原(yuan)料缸(gang) 蒸發器 ，另一(yi)路經副毛細管(guan)(guan)(guan)12進(jin)入奶(nai)(nai)漿(jiang)輸送(song)管(guan)(guan)(guan)外(wai)壁與管(guan)(guan)(guan)道內，將奶(nai)(nai)漿(jiang)進(jin)行熱交換，將進(jin)入冷凍(dong)缸(gang)的(de)奶(nai)(nai)漿(jiang)進(jin)行預冷，使(shi)其溫度保(bao)持(chi)在4℃左(zuo)右，確保(bao)產品品質和(he)食品安全。

冰淇淋機冷凍缸

冰淇淋機冷凍(dong)缸的內擘面即是其工作表面，奶(nai)漿和空氣經攪(jiao)拌后膨化，在冷凍(dong)缸內而(er)上(shang)被冷卻形成奶(nai)昔。經過7~ll分鐘(zhong)之后，當產(chan)品(pin)(pin)達到(dao)所需的黏稠度(du)，由螺旋形刮(gua)刀刮(gua)下(xia)(xia)送(song)到(dao)斟出口，通(tong)過拉下(xia)(xia)斟手(shou)柄(bing)即可以斟產(chan)品(pin)(pin)。產(chan)品(pin)(pin)的標準(zhun)溫度(du)約為-7~-8℃。

冰淇淋機冷凍缸內的攪拌刮刀架

由(you)攪(jiao)拌電機通(tong)過(guo)減速箱、傳動(dong)軸(zhou)驅動(dong)，用于攪(jiao)拌奶漿，使奶漿與(yu)空氣充分混(hun)合，螺旋形(xing)(xing)刮(gua)刀同時(shi)刮(gua)下(xia)缸壁上形(xing)(xing)成的小冰晶并將形(xing)(xing)成的奶昔推向冷凍門。

軟冰淇淋(lin)由產品(pin)的成形度和(he)黏稠度來判定(ding)，冷(leng)凍缸(gang)制冷(leng)系(xi)統通過攪拌(ban)電機的電流控制。當攪拌(ban)電機的電流達到設(she)定(ding)值時，制冷(leng)系(xi)統壓縮機停(ting)止工(gong)作，同(tong)時攪拌(ban)電機也(ye)停(ting)止工(gong)作。

冰激凌機怎么使用

選(xuan)用所需粉料(liao)(liao)，按粉料(liao)(liao)與水的比(bi)(bi)例(li)混合均(jun)勻，完全溶解。漿料(liao)(liao)不得有結塊，不同(tong)粉料(liao)(liao)與水的比(bi)(bi)例(li)都不同(tong)，一般粉與水的比(bi)(bi)例(li)為1比(bi)(bi)3。常(chang)規(gui)的（軟質和硬質）冰淇淋機(ji)漿料(liao)(liao)配置基(ji)本相同(tong)。

1、將(jiang)你(ni)經過消毒處(chu)理過的(de)冰(bing)(bing)淇淋原料(liao)倒入(ru)儲料(liao)缸。如果(guo)你(ni)想得到不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味的(de)冰(bing)(bing)淇淋，可(ke)以在不(bu)同(tong)(tong)的(de)缸中(zhong)倒入(ru)不(bu)同(tong)(tong)的(de)冰(bing)(bing)淇淋料(liao)。比如說，您可(ke)以向一個缸倒入(ru)加有紅(hong)色的(de)冰(bing)(bing)淇淋料(liao)，而向另一個缸倒入(ru)加有黃(huang)色的(de)冰(bing)(bing)淇淋料(liao)，這(zhe)樣您便能同(tong)(tong)時得到紅(hong)色/黃(huang)色及紅(hong)黃(huang)混(hun)合顏色三種風(feng)格各(ge)異的(de)冰(bing)(bing)淇淋。

2、按(an)“自動”鍵，在"自動"指(zhi)示(shi)燈(deng)后，數碼顯示(shi)當(dang)(dang)前攪(jiao)拌電(dian)機(ji)實質工作電(dian)流(liu)，隨著冰淇淋(lin)料漿溫(wen)度降低(di)，硬度增加，攪(jiao)拌電(dian)機(ji)工作電(dian)流(liu)也逐步上(shang)升(sheng)，當(dang)(dang)上(shang)升(sheng)到(dao)達(da)設(she)定值時(shi)，冰淇淋(lin)已(yi)做好，機(ji)器將自動停機(ji)。

3、取用冰淇淋，冰淇淋機有(you)三個出(chu)(chu)料(liao)(liao)口(kou)(kou)，他們(men)在出(chu)(chu)料(liao)(liao)箱的(de)(de)(de)下方，最(zui)左(zuo)邊的(de)(de)(de)出(chu)(chu)料(liao)(liao)口(kou)(kou)放(fang)(fang)出(chu)(chu)左(zuo)制冷(leng)缸(gang)內(nei)的(de)(de)(de)冰淇淋(lin)(lin)，最(zui)右(you)(you)邊的(de)(de)(de)出(chu)(chu)料(liao)(liao)口(kou)(kou)放(fang)(fang)出(chu)(chu)右(you)(you)制冷(leng)缸(gang)內(nei)的(de)(de)(de)冰淇淋(lin)(lin)，中(zhong)間(jian)的(de)(de)(de)出(chu)(chu)料(liao)(liao)口(kou)(kou)則放(fang)(fang)出(chu)(chu)左(zuo)右(you)(you)制冷(leng)缸(gang)相混合的(de)(de)(de)冰淇淋(lin)(lin)。取(qu)用冰淇淋(lin)(lin)的(de)(de)(de)方法如(ru)下：

a）取一只個杯子放在您想要的風格冰淇淋機(ji)得出液口下(xia)方。

b)按下對應的推把，放出(chu)冰淇(qi)淋。

C)當放到(dao)您(nin)想要的冰(bing)淇淋(lin)量時，回提(ti)推把到(dao)位。