液氮冰淇淋會凍傷嗎

液(ye)氮(dan)是(shi)(shi)氮(dan)氣(qi)的一種(zhong)(zhong)形(xing)態(tai)，可(ke)作為冷(leng)凍劑用(yong)于食品中，食用(yong)無毒。盡管液(ye)氮(dan)本身無毒無害，但其(qi)溫度(du)極低，在常(chang)壓下溫度(du)可(ke)低至(zhi)-196℃，若是(shi)(shi)長時間接觸液(ye)氮(dan)或是(shi)(shi)大量液(ye)氮(dan)在皮(pi)膚表面(mian)汽化吸(xi)熱，極易造成(cheng)皮(pi)膚凍傷。若是(shi)(shi)與液(ye)氮(dan)接觸超過2分鐘，則會導致(zhi)細胞組(zu)織(zhi)壞死(si)，引發不(bu)可(ke)逆的損傷。消(xiao)費者購買杯裝液(ye)氮(dan)冰(bing)淇(qi)淋，大多使用(yong)沒有隔冷(leng)保護的紙碗盛裝，極易導致(zhi)皮(pi)膚凍傷。因此，品嘗這(zhe)種(zhong)(zhong)網紅冰(bing)淇(qi)淋一定(ding)要小(xiao)心。

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吃這些網紅冰淇淋要注意

除了液(ye)氮冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋，市面上還存在其他(ta)形(xing)形(xing)色色的網(wang)紅冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋，如(ru)金箔冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋、椰子灰(hui)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋、牛乳冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋等。這類冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋是否安全呢(ni)？

牛乳冰淇淋

牛乳冰(bing)淇淋潤滑(hua)香濃的(de)口(kou)感大(da)多來(lai)源(yuan)于其所含的(de)奶油(you)成(cheng)分，而部分冰(bing)淇淋可(ke)能(neng)是添加了一定量(liang)的(de)氫(qing)化油(you)脂(zhi)（即所謂的(de)人造(zao)奶油(you)）來(lai)替代(dai)天然奶油(you)。 這類人造(zao)奶油(you)大(da)多含有反式脂(zhi)肪酸(suan)，大(da)量(liang)食用會對(dui)心(xin)血管健康(kang)造(zao)成(cheng)極(ji)大(da)傷害(hai)。建議消費(fei)者在購買(mai)時，應(ying)仔(zi)細觀(guan)察配料表及營(ying)養(yang)成(cheng)分表，盡管不要選擇(ze)含有反式脂(zhi)肪酸(suan)的(de)冰(bing)淇淋。

椰子灰冰淇淋

市面上(shang)銷(xiao)售的椰子(zi)灰冰淇淋，大多宣稱(cheng)添加了活(huo)性炭(tan)(tan)，標榜具有排毒養顏的功效(xiao)。但從配料表上(shang)看，其添加的并非活(huo)性炭(tan)(tan)，而是一種著(zhu)色(se)劑，這種著(zhu)色(se)劑又被稱(cheng)為植(zhi)物(wu)炭(tan)(tan)黑。植(zhi)物(wu)炭(tan)(tan)黑本身并無吸附效(xiao)果(guo)，僅可作為著(zhu)色(se)劑使用，完全沒有商(shang)家宣傳的美(mei)容效(xiao)果(guo)。

金箔冰淇淋

從(cong)法(fa)規(gui)上來說，金箔并未被(bei)我國收(shou)錄進食品添加(jia)劑(ji)內，因此(ci)金箔冰淇淋不符合相關標準規(gui)定(ding)；因此(ci)，不建議購買(mai)這類金箔冰淇淋。