【松(song)子(zi)仁】松(song)子(zi)仁可以生吃嗎(ma) 松(song)子(zi)仁的(de)做法(fa) 松(song)子(zi)仁發芽還能吃嗎(ma)

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

松子仁可以生吃嗎

大部分中國人都喜歡吃(chi)(chi)熟食品(pin)，食品(pin)在加(jia)熱的(de)過程(cheng)中加(jia)入了其他食材和香(xiang)料，味(wei)道自然比生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)美(mei)味(wei)許(xu)多。不(bu)過也有一些(xie)人特別迷(mi)戀生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)自然清香(xiang)，而且(qie)確實(shi)有些(xie)食物生(sheng)吃(chi)(chi)也同樣美(mei)味(wei)，例如許(xu)多堅果(guo)也是(shi)可以(yi)生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)。那么，作為“果中圣品”的松子仁也能生吃嗎？松子仁生吃會不會對身體產生不好的影響呢？

正常的(de)(de)(de)(de)說，沒有發(fa)芽或者發(fa)霉的(de)(de)(de)(de)松(song)(song)子仁是可(ke)以生吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)。不(bu)過不(bu)同(tong)品(pin)種的(de)(de)(de)(de)松(song)(song)子仁生吃(chi)(chi)(chi)多(duo)了會(hui)出現(xian)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)反(fan)應。比如，紅松(song)(song)籽生吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)話吃(chi)(chi)(chi)多(duo)了會(hui)頭暈，就是我們俗(su)稱的(de)(de)(de)(de)“上頭”，而華山松吃(chi)多(duo)了嘴里會發苦(ku)。

松子仁發芽還能吃嗎

植物(wu)的生命力(li)頑強，即使是(shi)已經離(li)開了(le)土壤(rang)，有適合(he)的環境下他們(men)還(huan)是(shi)會(hui)繼續生長的。不過有些食物(wu)發(fa)芽了(le)是(shi)不能(neng)吃(chi)(chi)的，吃(chi)(chi)了(le)可能(neng)會(hui)中毒，比如土豆。那(nei)么松子仁如果(guo)發(fa)芽了(le)還(huan)能(neng)吃(chi)(chi)嗎？

發(fa)芽的(de)(de)松(song)子仁(ren)要分情況對待(dai)。炒熟(shu)的(de)(de)松(song)子仁(ren)是(shi)不會發(fa)芽的(de)(de)，我們購買時看到的(de)(de)類(lei)似發(fa)芽的(de)(de)狀況其實(shi)在(zai)翻(fan)炒松(song)子的(de)(de)過程中，產(chan)生的(de)(de)氣壓可(ke)能會把松(song)子的(de)(de)芽芯頂出來或頂掉，這是(shi)正常現象，這種情況下的(de)(de)松(song)子仁(ren)是(shi)無害的(de)(de)，可(ke)以放心食(shi)用。

如果生(sheng)松(song)子仁長芽(ya)了是不能吃(chi)的。因為松(song)子仁長芽(ya)意味著松(song)子仁有發霉的跡象了，而霉菌中的黃曲霉素(su)屬致癌物，所(suo)以吃(chi)了發芽(ya)的松(song)子仁有致癌的風險(xian)。

松子仁應該怎么挑

在城市(shi)中(zhong)獨自拼搏的娃每一(yi)分錢(qian)都來之(zhi)不(bu)易(yi)，所以花了血汗(han)錢(qian)我們當然(ran)想買(mai)到(dao)貨真價實的商品。要想像(xiang)小媳婦一(yi)樣精明，除了在買(mai)東西的時候擦亮眼睛挑(tiao)(tiao)挑(tiao)(tiao)揀揀，平(ping)時有空多上媽網百(bai)科學學新知識，比(bi)如說：優(you)質的松子(zi)仁應(ying)該怎么挑(tiao)(tiao)？

松(song)子仁的選購講(jiang)究“三看(kan)一驗”。“三看(kan)”指的是看(kan)殼色，看(kan)仁(ren)色及看(kan)牙芯：以殼色淺褐，光亮者質(zhi)(zhi)好，殼色深灰或黑褐色，萎(wei)暗者質(zhi)(zhi)差；松仁(ren)肉(rou)色潔白質(zhi)(zhi)好，淡黃(huang)色質(zhi)(zhi)次，深黃(huang)帶(dai)紅，已泛油變質(zhi)(zhi)；松仁(ren)芽芯色白質(zhi)(zhi)好，發(fa)青(qing)時已開始變質(zhi)(zhi)，發(fa)黑的已變質(zhi)(zhi)。

“一(yi)驗”指的(de)是(shi)驗干潮(chao)：松子殼(ke)易(yi)碎，聲脆(cui)，仁(ren)肉易(yi)脫(tuo)出，仁(ren)衣略有皺(zhou)紋且較易(yi)脫(tuo)落(luo)者身(shen)干；這樣的(de)比較好，而殼(ke)質軟韌，仁(ren)衣無皺(zhou)紋且不易(yi)脫(tuo)落(luo)，仁(ren)肉較嫩者身(shen)潮(chao)。

另外，純炒(chao)出來(lai)的(de)松子仁(ren)開口(kou)都(dou)不均勻(yun)，如果(guo)發現(xian)松子仁(ren)的(de)開口(kou)均勻(yun)好看(kan)就要當心是不是添加了某些物質(zhi)的(de)，購買時要謹慎對待哦(e)！

松子仁的營養價值

松(song)子(zi)仁富含營養，歷(li)來(lai)被當做“長壽果”而受到醫學家、營養學家的推崇。據檢測，每100克可食(shi)用的松子仁(ren)中含蛋(dan)白質16.7克，脂肪63.5克，炭水化(hua)合物9.8克，鈣(gai)78毫(hao)克，磷236毫克，鐵6.7毫克及維他命和揮發油(you)等成分。

松(song)子仁是(shi)一種(zhong)非常適合力勞動者的健腦佳品。這是(shi)因(yin)為它所含(han)的谷氨酸(suan)含(han)量高達16.3%，谷氨(an)酸有(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)健腦(nao)作用(yong)，可增強記憶力(li)，具(ju)有(you)(you)維護腦(nao)細(xi)胞功能和神經功能的(de)(de)作用(yong)，多吃松子(zi)仁對(dui)老(lao)年癡呆也有(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)預(yu)防(fang)作用(yong)。

此外(wai)，松子(zi)仁含有豐富的維生素E。愛美的女(nv)性都知(zhi)道(dao)維(wei)生素(su)E對人體的(de)(de)好處，它能減(jian)少“自由基”對細(xi)胞許(xu)多(duo)重(zhong)要成分的(de)(de)改變和破壞，推(tui)遲細(xi)胞衰老(lao)，減(jian)少和防(fang)止脂褐質的(de)(de)產生和沉積，促(cu)進激素(su)的(de)(de)分泌，有抗衰延(yan)老(lao)、潤膚美顏的(de)(de)作用。

松子仁有副作用嗎

通過上文我們了解(jie)到，平(ping)日里沒(mei)事多(duo)(duo)嚼嚼松(song)子仁(ren)，既能(neng)養顏益智(zhi)、延年益壽(shou)的作(zuo)用(yong)，還有利于體(ti)內(nei)多(duo)(duo)種機能(neng)的調節(jie)和平(ping)衡，促進(jin)新陳代謝。不過，世上沒(mei)有十全十美的事情，總會(hui)在(zai)我們覺得圓滿(man)時留一些(xie)遺憾。松(song)子仁(ren)雖好(hao)，但它(ta)還是有一些(xie)副作(zuo)用(yong)的。

松(song)子仁本身(shen)含油脂量高(gao)，能快速提供熱量，每10克松子可(ke)以在體內轉換出近70大卡的(de)熱量(liang)，在我(wo)們(men)工作疲憊(bei)時(shi)吃(chi)上一兩顆松子仁能迅速地補(bu)充體力。不(bu)過(guo)我(wo)們(men)知道，食用過(guo)多油脂(zhi)，身體容易(yi)積蓄(xu)過(guo)多的(de)脂(zhi)肪。長(chang)期脂(zhi)肪量(liang)過(guo)多，就有(you)可能會導致動脈(mo)硬化，甚至(zhi)引發高血壓(ya)和心臟病。

此外，過(guo)多地食用松(song)(song)子仁還會讓人產(chan)生(sheng)苦(ku)(ku)澀(se)味(wei)或(huo)者金屬味(wei)道(dao)(dao)，造(zao)成味(wei)覺(jue)混亂，這種現象(xiang)雖然會自(zi)愈，不過(guo)想(xiang)想(xiang)幾天嘴里都是苦(ku)(ku)澀(se)的味(wei)道(dao)(dao)，吃嘛(ma)嘛(ma)不香的，也是挺折磨人的。所以(yi)，每(mei)天食用松(song)(song)子的量保持在20至30克為宜。

松子仁的做(zuo)法

松子仁除了(le)能(neng)被當做(zuo)零食吃以(yi)外，它還可以(yi)用來炒制或者(zhe)熬粥(zhou)哦。

松子豆腐

材料(liao)：北豆腐、松子仁、香蔥碎、紅椒丁(ding)、高湯、生(sheng)抽、鹽、白砂糖(tang)、油

做法：

1、北(bei)豆腐洗凈，切成3cm長的方塊(kuai)，放(fang)入滾(gun)水中汆燙1分鐘后撈出瀝(li)干(gan)水分；

2、中(zhong)火加熱平底鍋，放入松子仁干(gan)焙至金黃色、出香氣(qi)，離火晾涼備用；

3、平底鍋中入油，中火(huo)加熱(re)至(zhi)六成(cheng)熱(re)，放入豆腐塊，煎至(zhi)雙面金黃；

4、平底(di)鍋中留(liu)少(shao)許底(di)油，放入香蔥花爆出(chu)香味，將煎好(hao)的豆腐倒回鍋中，添加高湯(tang)、生抽、鹽和白砂糖，用中火慢慢將湯(tang)汁(zhi)略收干；

5、將豆腐碼(ma)在盤(pan)中(zhong)(zhong)，撒上松子仁、紅椒丁，將鍋中(zhong)(zhong)的湯(tang)汁淋上即可。

松子仁粥

材(cai)料(liao)：粳米(mi)、松子仁、油

做法：

1、 大米淘(tao)洗干凈(jing)，加入(ru)油拌(ban)勻(yun)，腌制30分鐘；

2、 松子仁洗凈，瀝干水(shui)，搗成泥狀；

3、 鍋(guo)中加入(ru)適量水，大火燒(shao)開(kai)，入(ru)腌好(hao)的米和搗碎(sui)的松子仁；

4、 再(zai)次煮滾后轉小火煲煮60分鐘，至(zhi)米爛汁(zhi)黏即可。