【松(song)子仁】松(song)子仁可以生吃(chi)嗎 松(song)子仁的(de)做法 松(song)子仁發芽還能吃(chi)嗎

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松子仁可以生吃嗎

大(da)部分中(zhong)(zhong)國人都喜歡吃(chi)熟食(shi)品，食(shi)品在加(jia)熱的(de)過程中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)了(le)其他食(shi)材和香料(liao)，味(wei)道自(zi)然比生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)的(de)美(mei)味(wei)許(xu)(xu)多。不過也(ye)有一些人特別迷戀生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)的(de)自(zi)然清香，而且確實有些食(shi)物生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)也(ye)同樣美(mei)味(wei)，例如許(xu)(xu)多堅果也(ye)是可(ke)以生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)的(de)。那么，作為(wei)“果中圣品”的松子仁也能生吃嗎？松子仁生(sheng)吃會不會對身體(ti)產生(sheng)不好的(de)影響呢？

正常的(de)說，沒有發芽或(huo)者(zhe)發霉的(de)松(song)子仁(ren)(ren)是可以(yi)生(sheng)吃(chi)的(de)。不(bu)過不(bu)同品種的(de)松(song)子仁(ren)(ren)生(sheng)吃(chi)多了(le)會出現不(bu)同的(de)反(fan)應。比如，紅松(song)籽生(sheng)吃(chi)的(de)話吃(chi)多了(le)會頭(tou)暈(yun)，就是我們(men)俗(su)稱的(de)“上(shang)頭”，而華山松吃多了嘴里會(hui)發(fa)苦(ku)。

松子仁發芽還能吃嗎

植(zhi)物的(de)生(sheng)(sheng)命力頑強，即使是已(yi)經離開了(le)(le)土壤，有(you)(you)適合的(de)環境下他們還(huan)是會繼續生(sheng)(sheng)長的(de)。不過(guo)有(you)(you)些(xie)食(shi)物發芽(ya)了(le)(le)是不能(neng)吃(chi)的(de)，吃(chi)了(le)(le)可能(neng)會中毒，比(bi)如(ru)土豆。那么松子(zi)仁如(ru)果(guo)發芽(ya)了(le)(le)還(huan)能(neng)吃(chi)嗎？

發(fa)芽(ya)(ya)(ya)的(de)松(song)子仁要分情(qing)況(kuang)對待。炒熟的(de)松(song)子仁是不會發(fa)芽(ya)(ya)(ya)的(de)，我(wo)們購買時看到的(de)類似(si)發(fa)芽(ya)(ya)(ya)的(de)狀況(kuang)其實在翻炒松(song)子的(de)過程中(zhong)，產生的(de)氣壓可(ke)能(neng)會把(ba)松(song)子的(de)芽(ya)(ya)(ya)芯頂出來或頂掉，這是正常現象(xiang)，這種情(qing)況(kuang)下(xia)的(de)松(song)子仁是無害的(de)，可(ke)以(yi)放心食用。

如果(guo)生松(song)子(zi)仁(ren)長芽(ya)了是不(bu)能吃的。因為松(song)子(zi)仁(ren)長芽(ya)意味著松(song)子(zi)仁(ren)有發霉的跡象(xiang)了，而霉菌中的黃曲霉素(su)屬致癌物(wu)，所(suo)以(yi)吃了發芽(ya)的松(song)子(zi)仁(ren)有致癌的風險。

松子仁應該怎么挑

在城(cheng)市中獨自拼搏的(de)(de)娃每(mei)一分錢都來(lai)之不(bu)易(yi)，所以花了血汗錢我們當然想買到貨真(zhen)價實(shi)的(de)(de)商(shang)品。要想像小媳(xi)婦(fu)一樣精明，除了在買東西的(de)(de)時候(hou)擦亮眼(yan)睛挑(tiao)挑(tiao)揀(jian)揀(jian)，平時有空多(duo)上(shang)媽網百科學學新知識，比(bi)如(ru)說：優質的(de)(de)松(song)子仁應(ying)該(gai)怎(zen)么挑(tiao)？

松子仁(ren)的選購講(jiang)究“三看(kan)一驗(yan)”。“三看(kan)”指(zhi)的是看(kan)殼色(se)，看(kan)仁色(se)及看(kan)牙芯：以殼色(se)淺褐，光亮者質(zhi)(zhi)好(hao)，殼色(se)深灰或黑褐色(se)，萎暗者質(zhi)(zhi)差；松(song)仁肉色(se)潔白(bai)質(zhi)(zhi)好(hao)，淡黃色(se)質(zhi)(zhi)次，深黃帶紅，已(yi)泛油變質(zhi)(zhi)；松(song)仁芽(ya)芯色(se)白(bai)質(zhi)(zhi)好(hao)，發(fa)青時已(yi)開始變質(zhi)(zhi)，發(fa)黑的已(yi)變質(zhi)(zhi)。

“一驗”指的是驗干潮：松(song)子殼(ke)易(yi)碎，聲脆，仁肉易(yi)脫出，仁衣略有皺(zhou)紋(wen)且較易(yi)脫落者身(shen)干；這樣(yang)的比較好，而殼(ke)質軟韌，仁衣無皺(zhou)紋(wen)且不(bu)易(yi)脫落，仁肉較嫩(nen)者身(shen)潮。

另外，純炒出(chu)來的松子仁開口都不均勻，如果發現松子仁的開口均勻好(hao)看就要當心(xin)是不是添加了某些(xie)物質(zhi)的，購買時要謹慎對待哦！

松子仁的營養價值

松(song)子仁富含營養，歷來被當(dang)做“長壽果”而受到醫學家、營養學家的推崇。據檢測，每100克(ke)可食用的松子仁中(zhong)含蛋白(bai)質16.7克，脂(zhi)肪(fang)63.5克，炭水(shui)化(hua)合物9.8克，鈣78毫克，磷236毫克，鐵6.7毫克及維他命和揮發油(you)等成分。

松子仁是(shi)一(yi)種非常(chang)適合力勞動者的健(jian)腦佳品。這是(shi)因為(wei)它(ta)所(suo)含的谷氨酸含量高達16.3%，谷氨酸(suan)有很好的(de)(de)健腦(nao)作用(yong)，可增強(qiang)記(ji)憶力，具有維護腦(nao)細胞功能和神(shen)經功能的(de)(de)作用(yong)，多吃松(song)子仁對(dui)老年癡呆也(ye)有很好的(de)(de)預防(fang)作用(yong)。

此(ci)外，松子(zi)仁含有豐富的維生素E。愛美的女性都知道維生素E對人體(ti)的(de)(de)好處，它能減(jian)少(shao)(shao)“自由基”對細(xi)胞(bao)許多重要成分的(de)(de)改(gai)變(bian)和破壞，推遲細(xi)胞(bao)衰老，減(jian)少(shao)(shao)和防止脂褐(he)質的(de)(de)產生和沉積，促進激素的(de)(de)分泌，有抗衰延老、潤膚美顏的(de)(de)作用。

松子仁有副作用嗎

通過(guo)(guo)上文我們了解到，平日里沒事多嚼(jiao)嚼(jiao)松(song)子仁，既能養顏益智(zhi)、延年(nian)益壽的作用(yong)，還(huan)有(you)利于體內(nei)多種機能的調節和平衡(heng)，促(cu)進新(xin)陳代謝(xie)。不過(guo)(guo)，世上沒有(you)十(shi)全十(shi)美的事情，總會在我們覺得圓滿時(shi)留一些遺(yi)憾。松(song)子仁雖好，但它還(huan)是有(you)一些副作用(yong)的。

松(song)子仁本(ben)身含油脂量高，能快速提供熱量，每(mei)10克松子可(ke)以在體內(nei)轉換出近70大卡的熱量(liang)，在我(wo)們工作疲憊時吃上一兩顆松子仁(ren)能迅速地補充(chong)體力。不過(guo)(guo)我(wo)們知道，食用過(guo)(guo)多油脂，身(shen)體容易積蓄(xu)過(guo)(guo)多的脂肪。長(chang)期脂肪量(liang)過(guo)(guo)多，就有可能會導致動脈(mo)硬(ying)化，甚至引發高(gao)血(xue)壓(ya)和心(xin)臟病。

此(ci)外，過多地食用(yong)松(song)子仁還會讓(rang)人產生苦澀味(wei)或者(zhe)金屬味(wei)道，造(zao)成味(wei)覺混亂，這種現象雖(sui)然(ran)會自愈(yu)，不過想(xiang)想(xiang)幾天嘴里都是苦澀的(de)(de)(de)味(wei)道，吃嘛嘛不香的(de)(de)(de)，也是挺折磨人的(de)(de)(de)。所以，每天食用(yong)松(song)子的(de)(de)(de)量保持(chi)在20至30克為宜。

松子仁(ren)的做法

松子(zi)仁除了(le)能被當(dang)做零(ling)食吃以外，它還可以用來炒(chao)制(zhi)或者(zhe)熬粥哦。

松子豆腐

材料：北豆(dou)腐、松子(zi)仁、香蔥碎、紅椒(jiao)丁、高湯、生抽、鹽、白砂糖、油

做法：

1、北豆腐洗凈(jing)，切(qie)成3cm長的方塊，放(fang)入滾水中汆(cuan)燙(tang)1分鐘后(hou)撈(lao)出瀝(li)干水分；

2、中火(huo)加熱平底鍋，放入松(song)子仁(ren)干焙至金(jin)黃色、出香氣，離火(huo)晾涼備用；

3、平底(di)鍋中入(ru)(ru)油，中火加熱(re)至六成熱(re)，放(fang)入(ru)(ru)豆腐塊，煎至雙面金黃；

4、平(ping)底(di)鍋中(zhong)留少許底(di)油(you)，放入香(xiang)蔥花爆出(chu)香(xiang)味，將煎好的豆腐倒回鍋中(zhong)，添加高湯、生抽、鹽和白砂糖，用中(zhong)火慢(man)慢(man)將湯汁略收干(gan)；

5、將豆腐碼在盤中，撒(sa)上松(song)子(zi)仁、紅(hong)椒丁(ding)，將鍋中的湯汁淋上即可。

松子仁粥

材(cai)料：粳米、松子仁、油

做法：

1、 大米淘(tao)洗(xi)干凈，加(jia)入油拌勻，腌制(zhi)30分鐘；

2、 松子仁洗凈(jing)，瀝(li)干(gan)水(shui)，搗(dao)成(cheng)泥(ni)狀(zhuang)；

3、 鍋中(zhong)加(jia)入(ru)適量水(shui)，大(da)火燒開，入(ru)腌好(hao)的米和搗碎的松子仁(ren)；

4、 再次煮(zhu)滾后(hou)轉小火煲煮(zhu)60分鐘，至米爛汁黏(nian)即可。