拌面的醬汁怎么做好吃

首先準備兩個湖南椒，切刀后剁碎、十來個小米辣切小后剁碎、4瓣大蒜剁碎、一小塊生姜拍碎后剁成末放在一邊備用。4兩左(zuo)右肥瘦肉切小后剁成末，可(ke)以(yi)用兩把刀這樣剁的會快一些，剁好后裝入盤中備用。鍋中倒油，油溫八成熱倒入(ru)剁(duo)好的肉(rou)末煸(bian)炒(chao)(chao)，煸(bian)炒(chao)(chao)至(zhi)變色把生姜(jiang)大(da)蒜倒進來爆(bao)出香味(wei)，爆(bao)香以(yi)后加(jia)入(ru)耗油、一勺剁(duo)辣椒(jiao)翻炒(chao)(chao)均勻。

然后(hou)將青辣椒和小米辣倒(dao)進來翻(fan)炒均(jun)勻，加(jia)適量的鹽醬油放一點(dian)豆(dou)豉如果(guo)沒有豆(dou)豉也可以不放，翻(fan)炒均(jun)勻后(hou)加(jia)入一點(dian)雞精(jing)胡(hu)椒粉(fen)翻(fan)炒幾下。接著倒(dao)入幾滴清水翻(fan)炒均(jun)勻后(hou)起鍋。

這道肉醬也已用來(lai)(lai)下飯。隨便(bian)用來(lai)(lai)拌什么(me)面。都是(shi)非常好吃的(de)哦(e)。

拌面怎么做簡單又好吃

蔥油拌面

食材：面條(tiao)2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。

做法：

1.蔥切段備(bei)用(yong)。

2.色(se)拉(la)油倒入鍋中，稍稍加熱至(zhi)溫(wen)熱，放入切(qie)好(hao)的香(xiang)蔥(cong)段 。

3.中小火熬制蔥(cong)油，撈出蔥(cong)段，油倒入碗中備用。

4.將面(mian)(mian)條煮(zhu)熟，將煮(zhu)好的(de)面(mian)(mian)過涼，撈出(chu)瀝(li)干水分。

5.加(jia)入1勺蔥油(you)，放(fang)入些炸干的蔥段(duan)，淋上醬油(you)，將面拌勻(yun) 。

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芹菜肉絲拌面

食材：

面餅(bing)3個、瘦(shou)肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根，油、蠔油、料酒、鹽、生抽(chou)、糖、生粉、蒜

做法：

1.瘦肉洗凈切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌(ban)均勻(yun)，放一(yi)邊靜置10分(fen)鐘；水燒開，下入面(mian)餅煮(zhu)軟，不要煮(zhu)的(de)太爛了。

2.紅菜(cai)(cai)椒(jiao)焯(zhuo)水后，撈出裝(zhuang)入碗(wan)里；芹菜(cai)(cai)葉子過水裝(zhuang)碗(wan)，也可以用蔥代替；芹菜(cai)(cai)切(qie)長段備用；蒜子切(qie)碎備用。

3.鍋(guo)子燒熱下(xia)(xia)油(you)，下(xia)(xia)蒜子炒香，倒入(ru)(ru)肉絲翻炒至肉變色后，調入(ru)(ru)蠔油(you)翻炒幾下(xia)(xia)，再倒入(ru)(ru)芹菜，白糖調味，倒入(ru)(ru)一(yi)碗水，大火(huo)煮(zhu)開(kai)，小火(huo)再煮(zhu)一(yi)分鐘(zhong)即可。把湯料(liao)分別裝(zhuang)入(ru)(ru)面碗里，加入(ru)(ru)芹菜葉子，攪拌一(yi)下(xia)(xia)就可以吃了。

川香涼面

食材：

鮮面條(tiao)半斤、芽(ya)菜、花生仁、香(xiang)蔥(cong)、醬油、香(xiang)油、醋、白(bai)糖、辣椒油

做法：

1、鮮面放進開水(shui)中，中火煮至面條8成(cheng)熟。用手(shou)掐斷時能感覺有(you)彈性內(nei)部稍稍有(you)點硬(ying)即(ji)可。

2、面(mian)條撈出后過涼水(shui)降溫然后瀝干水(shui)分拌(ban)上(shang)約2小勺的香(xiang)油以防(fang)面條粘連。

3、炒鍋(guo)里加入適(shi)量的油將花生米炸至(zhi)酥(su)脆，晾涼后用(yong)刀或者搟面杖輕輕拍碎(sui)，但不(bu)要成粉末狀。炒鍋(guo)里留下一(yi)勺油的量，燒至(zhi)5成熱時放。

4、入(ru)芽菜末(mo)和少許香(xiang)蔥，用中火慢(man)慢(man)炒(chao)出香(xiang)味，加(jia)入(ru)一小勺白糖拌勻(yun)。

5、在(zai)煮好(hao)的(de)面(mian)條中加入2勺醬油、1勺(shao)醋、1勺白(bai)糖，適(shi)量雞精、紅油(you)拌勻(yun)，再根據自(zi)己口(kou)味添加(jia)適(shi)量的油(you)辣(la)椒，最后(hou)撒上一些(xie)芽(ya)菜花生仁(ren)香(xiang)蔥(cong)段麻拌勻(yun)即可(ke)

雞汁涼拌面

食材：

面條(tiao)1把(ba)、色拉(la)油適量、涼拌汁(zhi)適量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺(shao)、白糖半勺(shao)、香(xiang)油(you)1勺、高湯適(shi)量(liang)、白芝麻適(shi)量(liang)、細香蔥適(shi)量(liang)

做法：

1、鍋中(zhong)把(ba)水燒開加入面條，煮(zhu)開后中(zhong)間點兩次冷水，每次半碗；

2、面條過水(shui)沖涼后(hou)放入事先準備好的(de)冰水(shui)里再次過涼；

3、濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏；

4、香(xiang)蔥切碎后放(fang)入(ru)(ru)碗里，倒入(ru)(ru)一些涼(liang)拌汁，加入(ru)(ru)辣(la)椒油(you)、生(sheng)抽、老抽、香(xiang)油(you)、白糖(tang)、雞湯，攪(jiao)拌后加入(ru)(ru)到冷藏(zang)好的(de)面條里；

5、撒上白(bai)芝(zhi)麻(ma)就(jiu)可以吃了。