拌面的醬汁怎么做好吃

首先準備兩個湖南椒，切刀后剁碎、十來個小米辣切小后剁碎、4瓣大蒜剁碎、一小塊生姜拍碎后剁成末放在一邊備用。4兩(liang)(liang)左右肥瘦肉切小后剁(duo)成末，可以(yi)用兩(liang)(liang)把(ba)刀這樣(yang)剁(duo)的(de)會快一些，剁(duo)好后裝入盤中(zhong)備(bei)用。鍋中倒油，油溫八(ba)成熱倒入剁好(hao)的肉末煸(bian)炒，煸(bian)炒至(zhi)變色(se)把生姜大(da)蒜倒進來(lai)爆出香味，爆香以后加(jia)入耗油、一勺(shao)剁辣椒翻炒均勻。

然后將青(qing)辣椒和小米辣倒進來翻(fan)炒均(jun)勻，加(jia)適量的(de)鹽醬油(you)放一點豆(dou)豉(chi)如果(guo)沒有豆(dou)豉(chi)也可以(yi)不放，翻(fan)炒均(jun)勻后加(jia)入(ru)一點雞精胡椒粉翻(fan)炒幾下。接著倒入(ru)幾滴清水翻(fan)炒均(jun)勻后起鍋。

這道(dao)肉醬也已用來下飯。隨便用來拌什(shen)么面。都是非常好吃的哦。

拌面怎么做簡單又好吃

蔥油拌面

食材：面(mian)條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量(liang)。

做法：

1.蔥切段備(bei)用。

2.色(se)拉油倒入(ru)鍋(guo)中，稍稍加熱(re)至溫熱(re)，放(fang)入(ru)切好的香蔥段 。

3.中(zhong)小火熬(ao)制蔥油(you)，撈出蔥段，油(you)倒入碗中(zhong)備用。

4.將面(mian)條煮熟(shu)，將煮好(hao)的面(mian)過涼，撈出瀝干(gan)水分。

5.加入1勺蔥(cong)油，放入些炸干的蔥(cong)段，淋上(shang)醬(jiang)油，將面拌(ban)勻 。

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芹菜肉絲拌面

食材：

面(mian)餅(bing)3個(ge)、瘦(shou)肉150g、紅菜(cai)椒1個、芹菜2根，油(you)、蠔油(you)、料(liao)酒、鹽、生(sheng)抽、糖、生(sheng)粉(fen)、蒜

做法：

1.瘦肉洗凈切絲，調(diao)入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘；水燒開，下入面(mian)餅(bing)煮(zhu)軟，不要煮(zhu)的(de)太(tai)爛(lan)了。

2.紅菜(cai)(cai)椒焯水后，撈出裝入碗里；芹(qin)菜(cai)(cai)葉子過水裝碗，也(ye)可以(yi)用蔥代替(ti)；芹(qin)菜(cai)(cai)切長段(duan)備用；蒜子切碎(sui)備用。

3.鍋子燒熱下(xia)(xia)油，下(xia)(xia)蒜子炒(chao)(chao)香，倒(dao)(dao)入肉(rou)絲翻炒(chao)(chao)至肉(rou)變(bian)色后，調入蠔油翻炒(chao)(chao)幾下(xia)(xia)，再倒(dao)(dao)入芹(qin)菜(cai)，白糖調味，倒(dao)(dao)入一(yi)碗水，大火煮(zhu)開，小火再煮(zhu)一(yi)分(fen)鐘(zhong)即可。把湯料分(fen)別裝入面碗里，加(jia)入芹(qin)菜(cai)葉子，攪拌一(yi)下(xia)(xia)就(jiu)可以吃了。

川香涼面

食材：

鮮面條半斤、芽菜(cai)、花生仁、香蔥、醬(jiang)油(you)、香油(you)、醋、白(bai)糖、辣椒油(you)

做法：

1、鮮(xian)面(mian)放進開水(shui)中(zhong)，中(zhong)火煮(zhu)至面(mian)條(tiao)8成熟。用手(shou)掐斷時能感覺有(you)彈性(xing)內部(bu)稍稍有(you)點硬即可。

2、面條(tiao)撈出后過(guo)涼水降(jiang)溫然后瀝干水分拌上約(yue)2小(xiao)勺的香油以防面(mian)條粘(zhan)連。

3、炒(chao)鍋里(li)加入適量的油將花生米炸(zha)至(zhi)酥(su)脆(cui)，晾涼(liang)后用刀或者搟(xian)面杖輕輕拍碎(sui)，但不要成粉末狀。炒(chao)鍋里(li)留下一勺油的量，燒至(zhi)5成(cheng)熱時放。

4、入芽菜末和(he)少許(xu)香蔥，用中火(huo)慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻。

5、在(zai)煮好(hao)的面條中加入(ru)2勺醬油(you)、1勺醋、1勺白糖，適量(liang)雞精、紅(hong)油(you)拌(ban)(ban)勻，再根據自己口味(wei)添加適量(liang)的油(you)辣(la)椒，最后(hou)撒上一(yi)些芽菜(cai)花生仁香蔥段麻(ma)拌(ban)(ban)勻即(ji)可(ke)

雞汁涼拌面

食材：

面條1把、色拉油適(shi)量、涼(liang)拌汁適(shi)量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽(chou)1勺(shao)、白(bai)糖半(ban)勺(shao)、香油1勺、高湯適量、白芝麻適量、細香蔥(cong)適量

做法：

1、鍋中把(ba)水燒開加入面條(tiao)，煮開后中間(jian)點(dian)兩(liang)次冷水，每次半碗；

2、面(mian)條過水(shui)(shui)沖涼(liang)(liang)后放入事(shi)先準備(bei)好的冰水(shui)(shui)里再次(ci)過涼(liang)(liang)；

3、濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏；

4、香蔥(cong)切碎后(hou)放入碗里，倒入一些涼拌汁，加入辣椒(jiao)油、生抽(chou)、老抽(chou)、香油、白糖、雞(ji)湯，攪拌后(hou)加入到冷(leng)藏好的面條里；

5、撒上白芝麻(ma)就可(ke)以吃了。