拌面的醬汁怎么做好吃

首先準備兩個湖南椒，切刀后剁碎、十來個小米辣切小后剁碎、4瓣大蒜剁碎、一小塊生姜拍碎后剁成末放在一邊備用。4兩(liang)(liang)左右肥瘦肉切小后(hou)剁(duo)成(cheng)末，可以用(yong)兩(liang)(liang)把刀這樣剁(duo)的(de)會(hui)快一些，剁(duo)好后(hou)裝入盤(pan)中備用(yong)。鍋(guo)中倒油，油溫八(ba)成熱(re)倒入(ru)剁(duo)好的肉末煸炒，煸炒至(zhi)變色(se)把生姜(jiang)大(da)蒜倒進(jin)來(lai)爆出香味，爆香以后加(jia)入(ru)耗油、一勺(shao)剁(duo)辣椒(jiao)翻炒均勻。

然后(hou)將(jiang)青辣椒(jiao)和(he)小米辣倒進來(lai)翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，加(jia)適量的(de)鹽醬油(you)放(fang)一點豆(dou)(dou)豉如果沒有豆(dou)(dou)豉也可(ke)以不放(fang)，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)后(hou)加(jia)入一點雞(ji)精胡(hu)椒(jiao)粉翻(fan)炒(chao)幾下(xia)。接著倒入幾滴清水翻(fan)炒(chao)均勻(yun)后(hou)起(qi)鍋。

這(zhe)道肉醬(jiang)也(ye)已用來(lai)下飯(fan)。隨(sui)便用來(lai)拌什么面。都(dou)是非常好吃的哦。

拌面怎么做簡單又好吃

蔥油拌面

食材：面條(tiao)2兩、蔥一把 、醬(jiang)油4勺(shao) 、鹽適量。

做法：

1.蔥切(qie)段備用。

2.色拉油倒入(ru)鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入(ru)切好(hao)的香(xiang)蔥(cong)段 。

3.中小火熬(ao)制蔥油，撈(lao)出蔥段，油倒入(ru)碗中備用。

4.將面條(tiao)煮熟，將煮好(hao)的面過(guo)涼(liang)，撈(lao)出瀝干水(shui)分。

5.加入(ru)1勺蔥油(you)，放(fang)入(ru)些(xie)炸干的(de)蔥段，淋上醬油(you)，將面拌(ban)勻(yun) 。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

芹菜肉絲拌面

食材：

面(mian)餅(bing)3個(ge)、瘦(shou)肉150g、紅(hong)菜(cai)椒1個、芹菜2根(gen)，油、蠔油、料酒、鹽、生(sheng)抽、糖(tang)、生(sheng)粉、蒜

做法：

1.瘦肉洗(xi)凈切(qie)絲，調(diao)入生(sheng)粉、生(sheng)抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘(zhong)；水燒開(kai)，下入(ru)面餅煮軟，不要煮的(de)太爛了。

2.紅菜椒(jiao)焯水(shui)后，撈出裝入碗里；芹菜葉子過水(shui)裝碗，也可以用蔥代替；芹菜切長段備用；蒜子切碎(sui)備用。

3.鍋子燒熱下油(you)，下蒜子炒香，倒入(ru)肉(rou)絲(si)翻炒至肉(rou)變色后，調(diao)入(ru)蠔油(you)翻炒幾下，再倒入(ru)芹(qin)菜，白糖調(diao)味，倒入(ru)一碗(wan)水，大火煮(zhu)開(kai)，小火再煮(zhu)一分(fen)鐘(zhong)即可。把湯(tang)料分(fen)別裝(zhuang)入(ru)面(mian)碗(wan)里，加入(ru)芹(qin)菜葉(xie)子，攪拌(ban)一下就可以吃了。

川香涼面

食材：

鮮面條半(ban)斤、芽(ya)菜、花生仁、香蔥(cong)、醬(jiang)油(you)、香油(you)、醋、白(bai)糖(tang)、辣椒(jiao)油(you)

做法：

1、鮮(xian)面(mian)放進開(kai)水中，中火煮至面(mian)條8成(cheng)熟。用(yong)手掐斷時能(neng)感覺有彈(dan)性(xing)內部稍(shao)稍(shao)有點硬即(ji)可。

2、面(mian)條(tiao)撈出后過涼(liang)水(shui)降溫然后瀝(li)干水(shui)分拌上(shang)約2小勺的香(xiang)油以(yi)防面條粘連。

3、炒(chao)鍋(guo)里(li)加入適(shi)量(liang)的(de)油(you)將花(hua)生米炸至酥脆，晾涼(liang)后用(yong)刀(dao)或者搟面杖(zhang)輕輕拍碎，但不(bu)要成粉末狀。炒(chao)鍋(guo)里(li)留(liu)下一(yi)勺油(you)的(de)量(liang)，燒至5成熱時放。

4、入(ru)芽菜末和少(shao)許香蔥，用中火慢(man)慢(man)炒(chao)出香味，加(jia)入(ru)一小勺白糖拌(ban)勻。

5、在煮(zhu)好的面條(tiao)中加入2勺(shao)醬油、1勺醋(cu)、1勺白糖，適(shi)(shi)量雞精、紅(hong)油拌勻，再根據自己口(kou)味(wei)添加適(shi)(shi)量的油辣椒，最后撒上一(yi)些芽菜花(hua)生(sheng)仁香蔥段(duan)麻拌勻即(ji)可

雞汁涼拌面

食材：

面條1把、色拉(la)油適(shi)量、涼拌汁適(shi)量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半(ban)勺、香油1勺、高湯適(shi)量、白芝麻適(shi)量、細香蔥適(shi)量

做法：

1、鍋(guo)中(zhong)把水燒開加入面條，煮(zhu)開后(hou)中(zhong)間點(dian)兩次冷水，每次半碗(wan)；

2、面條過水沖涼(liang)后(hou)放入事先準(zhun)備好的(de)冰水里(li)再(zai)次(ci)過涼(liang)；

3、濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏；

4、香蔥(cong)切碎(sui)后放入碗(wan)里，倒入一些涼拌汁，加(jia)入辣椒油、生抽(chou)、老抽(chou)、香油、白(bai)糖、雞湯(tang)，攪拌后加(jia)入到冷(leng)藏好的(de)面條里；

5、撒上白芝麻就(jiu)可(ke)以吃了。