拌面的醬汁怎么做好吃

首先準備兩個湖南椒，切刀后剁碎、十來個小米辣切小后剁碎、4瓣大蒜剁碎、一小塊生姜拍碎后剁成末放在一邊備用。4兩(liang)左右肥瘦肉(rou)切(qie)小后剁成(cheng)末，可以用兩(liang)把刀這樣剁的(de)會快一些，剁好(hao)后裝入盤中備用。鍋(guo)中倒(dao)(dao)油，油溫八(ba)成熱倒(dao)(dao)入剁好的(de)肉末煸炒，煸炒至變色把(ba)生姜(jiang)大(da)蒜倒(dao)(dao)進(jin)來爆出香味，爆香以后加入耗油、一勺剁辣椒翻炒均勻。

然后將青辣(la)椒和小(xiao)米辣(la)倒(dao)進來(lai)翻炒(chao)(chao)均勻(yun)，加適量的(de)鹽(yan)醬油放一點(dian)豆(dou)(dou)豉如果沒有豆(dou)(dou)豉也可以不放，翻炒(chao)(chao)均勻(yun)后加入一點(dian)雞精胡椒粉(fen)翻炒(chao)(chao)幾(ji)下。接著倒(dao)入幾(ji)滴清水(shui)翻炒(chao)(chao)均勻(yun)后起鍋。

這道(dao)肉醬也已用(yong)來(lai)下飯(fan)。隨便用(yong)來(lai)拌什么面。都是非(fei)常好(hao)吃(chi)的(de)哦。

拌面怎么做簡單又好吃

蔥油拌面

食材：面條2兩、蔥一把(ba) 、醬油(you)4勺 、鹽適量。

做法：

1.蔥切(qie)段備用。

2.色(se)拉油倒入鍋(guo)中(zhong)，稍稍加熱(re)至(zhi)溫熱(re)，放入切好的(de)香蔥(cong)段 。

3.中小火熬制蔥油，撈(lao)出蔥段，油倒入(ru)碗中備(bei)用。

4.將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分(fen)。

5.加入1勺蔥油，放入些炸干的蔥段(duan)，淋上醬(jiang)油，將面(mian)拌勻(yun) 。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

芹菜肉絲拌面

食材：

面(mian)餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根，油(you)、蠔油(you)、料酒、鹽、生(sheng)抽、糖、生(sheng)粉、蒜

做法：

1.瘦肉洗凈(jing)切絲(si)，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌(ban)均勻(yun)，放(fang)一邊靜置10分鐘；水(shui)燒開，下入面餅煮軟，不要煮的太(tai)爛(lan)了。

2.紅菜(cai)(cai)椒(jiao)焯水(shui)后(hou)，撈出裝(zhuang)入碗(wan)(wan)里；芹菜(cai)(cai)葉子過水(shui)裝(zhuang)碗(wan)(wan)，也(ye)可(ke)以用蔥代替(ti)；芹菜(cai)(cai)切長段備(bei)用；蒜子切碎備(bei)用。

3.鍋子燒熱下油(you)(you)，下蒜子炒(chao)香(xiang)，倒(dao)入(ru)(ru)肉絲(si)翻炒(chao)至肉變色后(hou)，調(diao)入(ru)(ru)蠔油(you)(you)翻炒(chao)幾下，再(zai)倒(dao)入(ru)(ru)芹(qin)菜，白糖調(diao)味，倒(dao)入(ru)(ru)一碗(wan)水，大(da)火(huo)煮開(kai)，小火(huo)再(zai)煮一分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。把湯料分(fen)別裝入(ru)(ru)面碗(wan)里，加入(ru)(ru)芹(qin)菜葉子，攪拌一下就可以吃了。

川香涼面

食材：

鮮面(mian)條半斤、芽菜、花生仁、香(xiang)蔥、醬油、香(xiang)油、醋、白糖(tang)、辣椒油

做法：

1、鮮(xian)面(mian)放進(jin)開水中(zhong)，中(zhong)火煮至面(mian)條8成熟。用手掐斷時能感覺有(you)彈性內部稍稍有(you)點硬即可。

2、面(mian)條撈出后過涼水降溫然后瀝干水分(fen)拌上約2小勺的香(xiang)油以(yi)防(fang)面條粘(zhan)連。

3、炒鍋里(li)加(jia)入適量的(de)油將(jiang)花生米(mi)炸至(zhi)(zhi)酥脆，晾涼后用刀或者搟(xian)面杖輕輕拍碎，但(dan)不要成粉末狀。炒鍋里(li)留下一(yi)勺油的(de)量，燒至(zhi)(zhi)5成熱時放。

4、入芽(ya)菜末和少許香蔥，用中火慢(man)慢(man)炒出香味，加(jia)入一(yi)小(xiao)勺白(bai)糖拌勻。

5、在煮好的(de)面條中加入(ru)2勺(shao)醬油、1勺(shao)醋、1勺白(bai)糖，適量雞精、紅油(you)拌(ban)勻，再根據(ju)自(zi)己口味添(tian)加適量的油(you)辣椒，最后撒(sa)上一(yi)些芽(ya)菜花生仁(ren)香蔥段麻拌(ban)勻即可(ke)

雞汁涼拌面

食材：

面條1把(ba)、色拉油(you)適量、涼拌汁適量、辣椒油(you)1勺、生(sheng)抽2勺、老抽1勺(shao)、白糖半(ban)勺(shao)、香油(you)1勺、高湯適量、白(bai)芝(zhi)麻適量、細香蔥適量

做法：

1、鍋中把水燒開加(jia)入面條，煮開后中間點兩次冷水，每次半碗；

2、面條過水(shui)沖涼(liang)后放入(ru)事先準備好(hao)的(de)冰水(shui)里再(zai)次過涼(liang)；

3、濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏；

4、香蔥切碎后(hou)放入碗里，倒入一些(xie)涼拌汁，加入辣椒油、生抽(chou)、老抽(chou)、香油、白糖、雞(ji)湯，攪拌后(hou)加入到(dao)冷(leng)藏好的面條(tiao)里；

5、撒(sa)上(shang)白芝麻就可(ke)以吃了。