拌面的醬汁怎么做好吃

首先準備兩個湖南椒，切刀后剁碎、十來個小米辣切小后剁碎、4瓣大蒜剁碎、一小塊生姜拍碎后剁成末放在一邊備用。4兩左右肥瘦肉切小后剁成(cheng)末(mo)，可以用兩把刀這(zhe)樣剁的會快一些(xie)，剁好后裝入盤中備用。鍋中倒油，油溫八(ba)成(cheng)熱倒入剁(duo)好的(de)肉末煸(bian)炒(chao)，煸(bian)炒(chao)至變(bian)色把生姜大(da)蒜倒進來爆(bao)出香(xiang)味，爆(bao)香(xiang)以后加入耗油、一勺剁(duo)辣椒翻炒(chao)均勻。

然后將青辣(la)椒和小米辣(la)倒進來翻炒(chao)均勻(yun)，加(jia)適量的鹽(yan)醬油放(fang)一點(dian)豆豉如果沒有豆豉也可以(yi)不放(fang)，翻炒(chao)均勻(yun)后加(jia)入一點(dian)雞精胡椒粉翻炒(chao)幾(ji)下。接(jie)著倒入幾(ji)滴(di)清水翻炒(chao)均勻(yun)后起(qi)鍋。

這道肉醬(jiang)也已用來下飯(fan)。隨(sui)便用來拌(ban)什么面。都是(shi)非常好吃(chi)的哦(e)。

拌面怎么做簡單又好吃

蔥油拌面

食材：面條2兩、蔥一把 、醬油(you)4勺 、鹽適(shi)量。

做法：

1.蔥切段備用。

2.色拉油倒入鍋中，稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)加熱(re)至溫熱(re)，放(fang)入切(qie)好的(de)香蔥(cong)段 。

3.中(zhong)小火熬制蔥(cong)油(you)，撈出(chu)蔥(cong)段，油(you)倒(dao)入碗中(zhong)備用。

4.將面(mian)條煮(zhu)熟，將煮(zhu)好(hao)的面(mian)過涼，撈出瀝干(gan)水(shui)分(fen)。

5.加入1勺(shao)蔥(cong)油，放入些炸干的蔥(cong)段，淋(lin)上醬油，將面拌(ban)勻 。

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芹菜肉絲拌面

食材：

面餅3個、瘦肉(rou)150g、紅菜(cai)椒1個、芹菜2根，油、蠔油、料(liao)酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜(suan)

做法：

1.瘦肉洗(xi)凈切絲，調入生(sheng)粉、生(sheng)抽、料(liao)酒、鹽攪拌均(jun)勻，放一邊靜置10分(fen)鐘；水燒開(kai)，下入面餅(bing)煮軟，不要煮的太爛了。

2.紅菜椒焯(zhuo)水(shui)后，撈出裝入碗(wan)里；芹菜葉(xie)子(zi)(zi)過水(shui)裝碗(wan)，也可(ke)以用蔥代替；芹菜切(qie)長段備用；蒜子(zi)(zi)切(qie)碎(sui)備用。

3.鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入(ru)(ru)肉絲翻炒至肉變(bian)色后，調入(ru)(ru)蠔油翻炒幾下，再倒入(ru)(ru)芹菜(cai)，白糖調味(wei)，倒入(ru)(ru)一碗(wan)水(shui)，大火煮開，小(xiao)火再煮一分鐘即可。把湯料分別(bie)裝(zhuang)入(ru)(ru)面碗(wan)里，加入(ru)(ru)芹菜(cai)葉子，攪拌(ban)一下就可以吃了(le)。

川香涼面

食材：

鮮面條半斤(jin)、芽(ya)菜、花生仁、香(xiang)(xiang)蔥、醬油、香(xiang)(xiang)油、醋、白糖、辣椒(jiao)油

做法：

1、鮮面放進開水中(zhong)，中(zhong)火煮(zhu)至面條8成(cheng)熟。用手掐(qia)斷時(shi)能感覺有彈性內部稍稍有點(dian)硬即(ji)可。

2、面(mian)條撈出后過涼水降(jiang)溫然(ran)后瀝(li)干水分拌上約2小勺的香油以(yi)防面條粘(zhan)連(lian)。

3、炒(chao)鍋(guo)(guo)里加入(ru)適量(liang)的(de)(de)油將花(hua)生(sheng)米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎，但不要成(cheng)粉(fen)末狀。炒(chao)鍋(guo)(guo)里留下一(yi)勺(shao)油的(de)(de)量(liang)，燒至5成熱(re)時(shi)放。

4、入芽菜(cai)末和(he)少許香蔥(cong)，用(yong)中火(huo)慢慢炒出香味，加(jia)入一小(xiao)勺白糖拌勻(yun)。

5、在煮好的(de)面條中加入(ru)2勺(shao)醬油、1勺醋、1勺(shao)白糖，適(shi)量(liang)雞精(jing)、紅油拌勻，再(zai)根據自(zi)己(ji)口(kou)味添加適(shi)量(liang)的油辣(la)椒，最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可

雞汁涼拌面

食材：

面條(tiao)1把、色拉(la)油適量、涼拌(ban)汁適量、辣(la)椒油1勺、生(sheng)抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香(xiang)油(you)1勺、高湯適(shi)量(liang)、白芝麻(ma)適(shi)量(liang)、細香(xiang)蔥適(shi)量(liang)

做法：

1、鍋中(zhong)把(ba)水燒(shao)開加(jia)入(ru)面條，煮(zhu)開后中(zhong)間(jian)點兩次(ci)冷水，每次(ci)半碗；

2、面條過(guo)水(shui)沖涼(liang)后放入事(shi)先準備好的冰水(shui)里再次過(guo)涼(liang)；

3、濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏；

4、香(xiang)蔥切碎后放入(ru)碗里(li)，倒入(ru)一些涼拌(ban)汁，加入(ru)辣椒油(you)、生抽、老抽、香(xiang)油(you)、白糖(tang)、雞湯，攪拌(ban)后加入(ru)到冷藏(zang)好的面條(tiao)里(li)；

5、撒上白(bai)芝麻就可以吃了。