一、酸奶機好用嗎

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)機，是(shi)一種制造(zao)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)機器。給牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)發(fa)酵提供一個(ge)恒定(ding)溫度的(de)裝置，溫度35-45度之間，在這個(ge)環境下，益(yi)生菌大量繁殖(zhi)，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)乳糖轉化成乳酸(suan)(suan)，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)發(fa)酵成酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)。酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，相信(xin)是(shi)很多女性朋友和MM的(de)最愛(ai)，因(yin)為它不僅可(ke)以(yi)用(yong)來飲用(yong)，更(geng)重要(yao)的(de)是(shi)可(ke)以(yi)用(yong)來做面膜，滋潤皮(pi)膚，很多MM喜歡用(yong)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)來敷面，就是(shi)這個(ge)原因(yin)。

二、酸奶機工作原理

自制(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)主要(yao)(yao)采用(yong)(yong)的(de)(de)就是(shi)(shi)恒(heng)溫(wen)(wen)(wen)發(fa)酵的(de)(de)方法，所以(yi)在(zai)使用(yong)(yong)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)機(ji)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)時候，酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)機(ji)最為基(ji)本的(de)(de)功能(neng)就是(shi)(shi)加熱和恒(heng)溫(wen)(wen)(wen)。只(zhi)要(yao)(yao)機(ji)器(qi)能(neng)夠實現加熱和保(bao)持溫(wen)(wen)(wen)度的(de)(de)恒(heng)定，那么這臺機(ji)器(qi)就能(neng)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)出酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)了。在(zai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)時時間(jian)也是(shi)(shi)非常(chang)重要(yao)(yao)的(de)(de)，酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)發(fa)酵時間(jian)并不是(shi)(shi)恒(heng)定的(de)(de)，酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)發(fa)酵時間(jian)是(shi)(shi)和牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)質(zhi)量、發(fa)酵粉的(de)(de)質(zhi)量、環境的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度等因素有關。酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)機(ji)在(zai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)時，當酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)完成就會自動(dong)進行斷電，之后用(yong)(yong)戶只(zhi)要(yao)(yao)將酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)立即放(fang)在(zai)冰箱中冷凍就可以(yi)了。

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三、自制酸奶的原理

就是牛(niu)奶中接種乳酸菌，讓它(ta)在合適的溫度（常用40-42攝氏度(du)）下大量(liang)繁殖。因為乳酸，牛奶發酵(jiao)液的(de)酸度(du)逐(zhu)漸下降(jiang)，到pH值大(da)致(zhi)達到4.6左右(you)的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來(lai)，形成細(xi)膩的凝(ning)凍。

其(qi)他雜(za)菌(jun)雖然也存在于牛奶(nai)中，但它們(men)的數量和(he)乳(ru)酸菌(jun)相比實在太少(shao)，成不(bu)了氣候。而乳(ru)酸菌(jun)產生的乳(ru)酸和(he)其(qi)他抗(kang)菌(jun)物質，也讓(rang)雜(za)菌(jun)們(men)感覺十分不(bu)舒(shu)服，無法大(da)量繁殖。這樣就保證(zheng)了酸奶(nai)的安全性。

家庭(ting)自制酸(suan)(suan)奶最好用酸(suan)(suan)奶機，因(yin)為它可(ke)以提供穩定(ding)的溫(wen)度，保證(zheng)旺盛繁(fan)殖的一(yi)定(ding)是乳酸(suan)(suan)菌，而不是其他雜菌。

酸奶(nai)機的溫度是40-42攝氏度(du)，正好是制作(zuo)酸奶所用(yong)的保加(jia)利亞(ya)乳(ru)桿(gan)菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度(du)。

四、酸奶機怎么用

1、開(kai)水(shui)消毒(du)：經常有人容易忽略這個問(wen)題或(huo)者覺得不重要，其實(shi)如果(guo)這一步沒做的(de)話(hua)就(jiu)很容易影(ying)響酸奶的(de)效果(guo)，開(kai)水(shui)消毒(du)才(cai)能(neng)將酸奶機里的(de)其他細菌全(quan)部清除，這樣才(cai)不會(hui)影(ying)響酸奶的(de)發酵，最(zui)好能(neng)用(yong)開(kai)水(shui)泡1分(fen)鐘(zhong)。

2、菌種選擇(ze)：常(chang)用的菌種有純酸(suan)奶(nai)和酸(suan)奶(nai)發酵劑(ji)，比較常(chang)見的是用純正原味的益生菌酸(suan)奶(nai)做(zuo)為發酵源(yuan)，要(yao)(yao)詳細查看生產日期，越近越好;然后混合鮮奶(nai)，將兩者以(yi)1:10(酸(suan)奶(nai)：鮮奶(nai))的比例放(fang)入酸(suan)奶(nai)機內，記得要(yao)(yao)攪拌均勻，然后插上(shang)電源(yuan)。

3、設置發(fa)酵(jiao)時間：一般來說用(yong)(yong)純(chun)酸(suan)奶(nai)作(zuo)(zuo)為發(fa)酵(jiao)源時，其發(fa)酵(jiao)時間在6—8小時左右，如果用(yong)(yong)酸(suan)奶(nai)發(fa)酵(jiao)劑作(zuo)(zuo)發(fa)酵(jiao)源時大約在8—12小時間，但(dan)是(shi)它會受周圍氣溫的影響，如果氣溫過(guo)低的話，它所需(xu)要(yao)的時間也相(xiang)應更長，但(dan)是(shi)用(yong)(yong)純(chun)酸(suan)奶(nai)作(zuo)(zuo)為發(fa)酵(jiao)源最好(hao)不要(yao)超過(guo)10小時，用(yong)(yong)酸(suan)奶(nai)發(fa)酵(jiao)劑作(zuo)(zuo)發(fa)酵(jiao)源時最好(hao)不要(yao)超過(guo)14小時。

4、到了設置(zhi)時間后，查看酸奶(nai)，如果其(qi)呈現凝固(gu)狀(zhuang)，證明已經制作成功。

5、將做好后的酸(suan)奶放入冰箱進(jin)行冷藏(zang)，冷藏(zang)時間為24小(xiao)時，風味(wei)會更(geng)好，當然，你也可以(yi)根據(ju)自己的口味(wei)和(he)愛好在里(li)面加入調(diao)料，蜂蜜、果汁、糖等都不(bu)錯。