一、酸奶機好用嗎

酸奶機，是一(yi)種制造酸奶的機器(qi)。給牛(niu)奶發酵(jiao)提供一(yi)個恒定溫(wen)度(du)的裝置，溫(wen)度(du)35-45度(du)之間，在(zai)這個環境下(xia)，益生菌(jun)大量(liang)繁(fan)殖，牛(niu)奶中乳(ru)糖轉(zhuan)化(hua)成乳(ru)酸，牛(niu)奶發酵(jiao)成酸奶。酸奶，相信(xin)是很多(duo)女(nv)性朋(peng)友和MM的最(zui)愛，因為(wei)它(ta)不僅可以用來飲用，更重要的是可以用來做面膜，滋潤皮膚，很多(duo)MM喜歡用酸奶來敷面，就是這個原(yuan)因。

二、酸奶機工作原理

自制(zhi)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)主要(yao)(yao)(yao)采用的(de)(de)(de)就(jiu)是恒溫發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)方法，所以在使用酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)機(ji)制(zhi)作酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)機(ji)最為基本的(de)(de)(de)功能(neng)就(jiu)是加(jia)熱和(he)(he)恒溫。只要(yao)(yao)(yao)機(ji)器(qi)能(neng)夠(gou)實現(xian)加(jia)熱和(he)(he)保持溫度的(de)(de)(de)恒定，那么(me)這臺(tai)機(ji)器(qi)就(jiu)能(neng)制(zhi)作出酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)了。在制(zhi)作酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)時(shi)(shi)時(shi)(shi)間也是非常(chang)重要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)，酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)發酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間并不是恒定的(de)(de)(de)，酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)發酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間是和(he)(he)牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)質量、發酵(jiao)(jiao)粉(fen)的(de)(de)(de)質量、環境(jing)的(de)(de)(de)溫度等因素(su)有關(guan)。酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)機(ji)在制(zhi)作酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)時(shi)(shi)，當(dang)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)制(zhi)作完成就(jiu)會自動進行斷電(dian)，之后用戶只要(yao)(yao)(yao)將(jiang)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)立(li)即放在冰箱中(zhong)冷凍就(jiu)可(ke)以了。

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三、自制酸奶的原理

就是牛奶中接種乳酸菌，讓它(ta)在合適的(de)溫度（常用40-42攝氏度）下大量繁殖。因為乳酸(suan)，牛奶發酵液(ye)的酸(suan)度逐漸下降，到(dao)pH值大致達(da)到4.6左右的時候(hou)，牛(niu)奶(nai)中的酪蛋白(bai)就(jiu)會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍。

其他雜菌雖然也存在于(yu)牛奶中，但(dan)它們的(de)(de)數量(liang)和乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菌相(xiang)比實在太少，成不(bu)了(le)氣候(hou)。而乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菌產生的(de)(de)乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和其他抗菌物(wu)質，也讓雜菌們感覺十分不(bu)舒服，無法大量(liang)繁(fan)殖。這樣就保證了(le)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶的(de)(de)安全性。

家庭自制酸奶(nai)最好用酸奶(nai)機，因為它可(ke)以提供穩定的溫度，保(bao)證(zheng)旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他雜菌。

酸奶機的溫度(du)是40-42攝氏度，正(zheng)好是制作酸奶所用的(de)保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的(de)最佳(jia)繁殖溫度。

四、酸奶機怎么用

1、開(kai)(kai)水消毒：經常(chang)有人容易忽略這(zhe)(zhe)個問題或者覺(jue)得不重要，其(qi)實如果這(zhe)(zhe)一步(bu)沒做的話就很容易影響(xiang)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)的效果，開(kai)(kai)水消毒才(cai)能將(jiang)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)機里的其(qi)他細菌全部清除，這(zhe)(zhe)樣才(cai)不會影響(xiang)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)的發酵(jiao)，最好能用開(kai)(kai)水泡1分鐘。

2、菌種選(xuan)擇：常用的(de)(de)菌種有純酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)和酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發(fa)酵劑，比較(jiao)常見的(de)(de)是(shi)用純正(zheng)原味的(de)(de)益生菌酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)做為發(fa)酵源(yuan)，要(yao)(yao)詳細查看(kan)生產(chan)日期，越(yue)近越(yue)好(hao);然后混合鮮奶(nai)(nai)，將兩者(zhe)以1:10(酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)：鮮奶(nai)(nai))的(de)(de)比例放入酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)機(ji)內，記(ji)得要(yao)(yao)攪拌均勻，然后插上電源(yuan)。

3、設置發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間(jian)：一(yi)般來說用(yong)純酸奶作為發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)源時(shi)(shi)，其發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間(jian)在6—8小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)左(zuo)右，如(ru)果用(yong)酸奶發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)劑作發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)源時(shi)(shi)大約在8—12小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)間(jian)，但是(shi)它會受周圍氣溫(wen)的(de)(de)影響，如(ru)果氣溫(wen)過低(di)的(de)(de)話，它所需(xu)要的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)也相應更長(chang)，但是(shi)用(yong)純酸奶作為發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)源最(zui)好不要超過10小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，用(yong)酸奶發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)劑作發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)源時(shi)(shi)最(zui)好不要超過14小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。

4、到(dao)了設置時間后，查看(kan)酸(suan)奶，如果其呈現(xian)凝固(gu)狀，證明已經(jing)制作(zuo)成(cheng)功(gong)。

5、將做(zuo)好(hao)(hao)后(hou)的(de)酸奶放入冰箱進行冷藏(zang)，冷藏(zang)時間(jian)為24小時，風味會更好(hao)(hao)，當然，你也(ye)可以根據自己(ji)的(de)口味和愛好(hao)(hao)在里面加入調料，蜂(feng)蜜、果(guo)汁(zhi)、糖等都不錯。