一、酸奶機好用嗎

酸(suan)(suan)奶機，是(shi)一種制造酸(suan)(suan)奶的機器。給牛奶發酵(jiao)提供一個恒定溫(wen)度(du)的裝置，溫(wen)度(du)35-45度(du)之(zhi)間(jian)，在這(zhe)個環(huan)境下，益生菌大量繁殖(zhi)，牛奶中乳(ru)糖(tang)轉化成乳(ru)酸(suan)(suan)，牛奶發酵(jiao)成酸(suan)(suan)奶。酸(suan)(suan)奶，相信是(shi)很(hen)多女(nv)性朋友和MM的最愛(ai)，因(yin)為(wei)它(ta)不僅可以用(yong)(yong)來(lai)飲用(yong)(yong)，更(geng)重要的是(shi)可以用(yong)(yong)來(lai)做面(mian)膜，滋潤皮(pi)膚，很(hen)多MM喜(xi)歡用(yong)(yong)酸(suan)(suan)奶來(lai)敷(fu)面(mian)，就(jiu)是(shi)這(zhe)個原因(yin)。

二、酸奶機工作原理

自制(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)主要(yao)(yao)采用(yong)的(de)(de)就是恒(heng)溫發(fa)酵的(de)(de)方法，所以在(zai)使用(yong)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)機制(zhi)(zhi)(zhi)作酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)時(shi)(shi)候，酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)機最為基(ji)本的(de)(de)功(gong)能(neng)就是加熱和恒(heng)溫。只要(yao)(yao)機器能(neng)夠實現加熱和保持溫度的(de)(de)恒(heng)定(ding)，那么(me)這臺機器就能(neng)制(zhi)(zhi)(zhi)作出酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)了。在(zai)制(zhi)(zhi)(zhi)作酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)時(shi)(shi)時(shi)(shi)間也是非常重要(yao)(yao)的(de)(de)，酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)發(fa)酵時(shi)(shi)間并(bing)不是恒(heng)定(ding)的(de)(de)，酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)發(fa)酵時(shi)(shi)間是和牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)質量、發(fa)酵粉(fen)的(de)(de)質量、環境的(de)(de)溫度等因素有關。酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)機在(zai)制(zhi)(zhi)(zhi)作酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)時(shi)(shi)，當酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)制(zhi)(zhi)(zhi)作完成就會自動進行斷電，之后用(yong)戶只要(yao)(yao)將酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)立(li)即(ji)放在(zai)冰箱中冷凍就可以了。

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三、自制酸奶的原理

就是牛(niu)奶中接種乳酸菌，讓它在(zai)合適(shi)的溫度（常(chang)用40-42攝(she)氏度）下(xia)大(da)量繁(fan)殖。因(yin)為(wei)乳酸，牛奶(nai)發酵液的(de)酸度逐漸下(xia)降，到(dao)pH值大致達(da)到4.6左右(you)的(de)時(shi)候，牛奶中的(de)酪蛋白(bai)就會緩慢地沉(chen)降(jiang)下來(lai)，形成(cheng)細膩的(de)凝凍(dong)。

其(qi)他雜菌雖然也(ye)存在于牛奶中，但它們(men)的(de)(de)數(shu)量和乳(ru)酸菌相比實在太(tai)少，成不(bu)(bu)了(le)氣候。而乳(ru)酸菌產生的(de)(de)乳(ru)酸和其(qi)他抗菌物(wu)質，也(ye)讓雜菌們(men)感覺(jue)十分不(bu)(bu)舒服，無法(fa)大量繁殖。這樣就保證了(le)酸奶的(de)(de)安全(quan)性。

家(jia)庭自(zi)制(zhi)酸奶(nai)最好用酸奶(nai)機，因為它可以(yi)提供穩定的溫度，保證旺盛繁(fan)殖的一定是(shi)乳(ru)酸菌，而不是(shi)其他雜(za)菌。

酸奶機的(de)溫(wen)度是40-42攝氏度，正好是制作酸奶(nai)所用的(de)(de)保加利亞乳桿(gan)菌和嗜(shi)熱(re)鏈球(qiu)菌的(de)(de)最(zui)佳繁殖溫度。

四、酸奶機怎么用

1、開(kai)水消(xiao)毒：經常有人容(rong)易(yi)忽略這(zhe)個問題或者覺(jue)得不(bu)重要，其實(shi)如果(guo)這(zhe)一步沒做的話就(jiu)很容(rong)易(yi)影(ying)響(xiang)酸奶的效果(guo)，開(kai)水消(xiao)毒才(cai)能將酸奶機里(li)的其他細菌(jun)全部清除，這(zhe)樣才(cai)不(bu)會影(ying)響(xiang)酸奶的發酵，最好(hao)能用(yong)開(kai)水泡1分(fen)鐘。

2、菌種(zhong)(zhong)選擇(ze)：常用(yong)的(de)菌種(zhong)(zhong)有純(chun)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)和酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發(fa)酵(jiao)劑，比較常見的(de)是(shi)用(yong)純(chun)正原味(wei)的(de)益(yi)生菌酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)做為(wei)發(fa)酵(jiao)源(yuan)，要詳細查(cha)看生產日期，越近越好(hao);然(ran)后(hou)混合鮮奶(nai)(nai)，將兩者以(yi)1:10(酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)：鮮奶(nai)(nai))的(de)比例放入酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)機(ji)內，記得要攪拌均(jun)勻(yun)，然(ran)后(hou)插上(shang)電源(yuan)。

3、設置發(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)間(jian)：一般來說(shuo)用(yong)純(chun)酸奶作(zuo)為(wei)發(fa)酵(jiao)源(yuan)(yuan)時(shi)(shi)，其發(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)間(jian)在6—8小時(shi)(shi)左(zuo)右，如果用(yong)酸奶發(fa)酵(jiao)劑(ji)作(zuo)發(fa)酵(jiao)源(yuan)(yuan)時(shi)(shi)大約(yue)在8—12小時(shi)(shi)間(jian)，但(dan)是它(ta)(ta)會受(shou)周圍(wei)氣溫(wen)(wen)的(de)(de)影響(xiang)，如果氣溫(wen)(wen)過(guo)低的(de)(de)話，它(ta)(ta)所需(xu)要(yao)(yao)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)也相應(ying)更長，但(dan)是用(yong)純(chun)酸奶作(zuo)為(wei)發(fa)酵(jiao)源(yuan)(yuan)最好不(bu)要(yao)(yao)超(chao)過(guo)10小時(shi)(shi)，用(yong)酸奶發(fa)酵(jiao)劑(ji)作(zuo)發(fa)酵(jiao)源(yuan)(yuan)時(shi)(shi)最好不(bu)要(yao)(yao)超(chao)過(guo)14小時(shi)(shi)。

4、到了設置時(shi)間后，查看酸奶，如果其呈現(xian)凝固狀，證明已經制作成(cheng)功(gong)。

5、將做好(hao)后(hou)的酸奶放(fang)入冰箱(xiang)進行冷(leng)藏(zang)，冷(leng)藏(zang)時間為24小(xiao)時，風味會更好(hao)，當然，你也可以根據自(zi)己的口味和愛好(hao)在里面加入調料(liao)，蜂蜜、果汁、糖(tang)等都不錯。