自制酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)最(zui)困難的(de)(de)(de)一(yi)步就(jiu)是(shi)(shi)保持(chi)恒溫，酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)機(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)原理是(shi)(shi)采用恒溫發酵(jiao)法，通過保持(chi)內(nei)部(bu)的(de)(de)(de)加熱(re)和恒溫來(lai)使牛奶(nai)(nai)(nai)發酵(jiao)制作酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)。消(xiao)費者在選購酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)機(ji)(ji)(ji)時，首(shou)先(xian)要(yao)注意材質(zhi)方(fang)面(mian)，要(yao)選擇食品(pin)級健康材質(zhi)產品(pin)，其次要(yao)考慮容量的(de)(de)(de)大小(xiao)，家用酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)機(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)容量一(yi)般在2L以(yi)下(xia)；除此之外，酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)機(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)其他功能(neng)、加熱(re)方(fang)式、外觀設計等方(fang)面(mian)都是(shi)(shi)選購的(de)(de)(de)要(yao)點之一(yi)。在選購酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)機(ji)(ji)(ji)時，一(yi)定要(yao)選擇正規品(pin)牌，有3C認(ren)證的(de)(de)(de)合格產品(pin)，那么酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)機(ji)(ji)(ji)哪個牌子(zi)好呢？

為了(le)弘揚典型企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)打(da)造品牌(pai)(pai)的(de)(de)創新(xin)精神，聚(ju)合品牌(pai)(pai)力(li)量，展(zhan)現行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發展(zhan)面貌，推動(dong)品牌(pai)(pai)賦能行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)升級，CN10/CNPP數(shu)據(ju)(ju)研(yan)(yan)(yan)究(jiu)(jiu)，十大(da)品牌(pai)(pai)網(wang) www.cnpp.cn聯合重磅(bang)推出(chu)酸奶(nai)機(ji)(ji)十大(da)品牌(pai)(pai)，由CN10/CNPP品牌(pai)(pai)數(shu)據(ju)(ju)研(yan)(yan)(yan)究(jiu)(jiu)部門通(tong)過資料收集(ji)(ji)整理(li)，并(bing)基于大(da)數(shu)據(ju)(ju)統計(ji)(ji)及人為根據(ju)(ju)市(shi)場(chang)和參數(shu)條件變化(hua)分(fen)(fen)析(xi)研(yan)(yan)(yan)究(jiu)(jiu)而得(de)出(chu)，是大(da)數(shu)據(ju)(ju)、云計(ji)(ji)算(suan)、數(shu)據(ju)(ju)統計(ji)(ji)真實客(ke)觀呈(cheng)現的(de)(de)結(jie)果。以企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)實力(li)、品牌(pai)(pai)榮譽、網(wang)絡投(tou)票(piao)、網(wang)民(min)口碑(bei)打(da)分(fen)(fen)、企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)在行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)內的(de)(de)排名情(qing)況(kuang)、企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)獲得(de)的(de)(de)榮譽及獎(jiang)勵情(qing)況(kuang)等為基礎(chu)，通(tong)過本(ben)站特(te)有的(de)(de)計(ji)(ji)算(suan)機(ji)(ji)分(fen)(fen)析(xi)模型對廣泛的(de)(de)數(shu)據(ju)(ju)資源進行采集(ji)(ji)分(fen)(fen)析(xi)研(yan)(yan)(yan)究(jiu)(jiu)，綜合了(le)多家(jia)機(ji)(ji)構媒(mei)體和網(wang)站排行數(shu)據(ju)(ju)，原始數(shu)據(ju)(ju)來源于信(xin)用指數(shu)以及幾十項數(shu)據(ju)(ju)統計(ji)(ji)計(ji)(ji)算(suan)系統生成的(de)(de)品牌(pai)(pai)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)大(da)數(shu)據(ju)(ju)庫，并(bing)由研(yan)(yan)(yan)究(jiu)(jiu)人員綜合考(kao)慮(lv)市(shi)場(chang)和參數(shu)條件變化(hua)后最終才(cai)形(xing)成十大(da)數(shu)據(ju)(ju)并(bing)在網(wang)站顯(xian)示，只有在行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)出(chu)名、具(ju)有規模、影響力(li)、經濟(ji)實力(li)的(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)在才(cai)會被系統收錄并(bing)在網(wang)站上面展(zhan)示出(chu)現。

酸(suan)奶機的(de)作用(yong)(yong)就(jiu)在(zai)于提供(gong)穩定(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，使牛(niu)奶發(fa)酵，如果酸(suan)奶機的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)過低，則會(hui)導(dao)致發(fa)酵緩(huan)慢，還會(hui)催生雜菌或(huo)致病菌；而溫(wen)(wen)(wen)度(du)過高的(de)情況下又(you)會(hui)殺(sha)死發(fa)酵用(yong)(yong)的(de)菌種(zhong)，因此酸(suan)奶機需要保持(chi)合適的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)來保證旺盛(sheng)繁殖的(de)是目標的(de)乳酸(suan)菌，而不是其他致病菌或(huo)雜菌。

大部分致病菌的適合繁殖溫度是20-37攝氏度(du)，而用于(yu)制作酸(suan)奶的保加利亞乳桿菌(jun)和嗜熱鏈球菌(jun)的最(zui)佳(jia)繁殖溫度(du)是40-42℃。此(ci)外，不(bu)同的菌種適用(yong)的溫度也不(bu)同，比如繼代式菌種的發酵溫度在41-44度(du)左右(you)，而(er)直投式菌(jun)種的發酵溫(wen)度(du)在42-43度(du)合適，因此，一般酸奶機可(ke)將溫(wen)度(du)設置在35-45℃范圍內，可根據不同的菌種來設置合適的溫度。