一、你知道酸奶機怎么用嗎？

1、消毒

酸奶(nai)(nai)是否干(gan)(gan)凈(jing)影響(xiang)很大，在制作酸奶(nai)(nai)之前，我(wo)們(men)必須注意要把酸奶(nai)(nai)機的(de)蓋(gai)子、勺子等器(qi)具放到(dao)鍋子里加水煮開10分鐘進行消毒，保證機器(qi)的(de)干(gan)(gan)凈(jing)衛生，東西吃起來(lai)也(ye)放心很多。

2、放入牛奶

酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)來源于牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，在對酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)機進行消(xiao)毒之后，我們可(ke)以取出純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，在容器里倒(dao)進少(shao)量的純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。制(zhi)作(zuo)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)需要(yao)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)發(fa)酵(jiao)劑，所以在制(zhi)作(zuo)前(qian)應(ying)(ying)該去購買好酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)發(fa)酵(jiao)劑，然后放到冰箱里冷凍。在容器中倒(dao)入(ru)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)發(fa)酵(jiao)劑與純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)進行攪拌(ban)，主要(yao)應(ying)(ying)該攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，接著再加入(ru)其他(ta)的純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。大家可(ke)以根(gen)據(ju)自(zi)己的喜好決定純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的分量。

該圖片由注冊用戶"首席網友YOYO"提供，版權聲明反饋

3、開始酸奶機的工(gong)作(zuo)

攪(jiao)拌好(hao)(hao)之(zhi)后把容器(qi)(qi)蓋(gai)好(hao)(hao)放到(dao)酸奶機里(li)面，蓋(gai)好(hao)(hao)蓋(gai)子，插(cha)上插(cha)頭讓酸奶機開始工(gong)作(zuo)，設定(ding)好(hao)(hao)容器(qi)(qi)里(li)的純(chun)(chun)牛(niu)奶的發(fa)(fa)酵時(shi)間，這個一(yi)(yi)般酸奶機的說(shuo)明書有教大家純(chun)(chun)牛(niu)奶和(he)發(fa)(fa)酵時(shi)間的比例。如(ru)果用(yong)純(chun)(chun)酸奶作(zuo)為發(fa)(fa)酵源時(shi)六(liu)到(dao)八個小(xiao)時(shi)可以發(fa)(fa)酵好(hao)(hao)，而用(yong)酸奶發(fa)(fa)酵劑需(xu)要八到(dao)十二個小(xiao)時(shi)。當然，還有一(yi)(yi)個要注意的，發(fa)(fa)酵時(shi)間不是確(que)定(ding)的，會根據(ju)環境溫(wen)度和(he)材料的溫(wen)度所限制(zhi)，不過最長不超過十四(si)個小(xiao)時(shi)。發(fa)(fa)酵好(hao)(hao)的酸奶像豆腐花的形狀，可以根據(ju)自(zi)己的口味(wei)調味(wei)后食用(yong)。

以下是酸奶具體制作步驟

酸奶機做(zuo)酸奶準備

老酸奶(nai)、盒(he)裝純(chun)奶(nai)、酸奶(nai)機、勺子(zi)

酸(suan)奶機做酸(suan)奶的方(fang)法

取出老酸(suan)奶和盒裝純奶。

將酸(suan)奶機內容器洗干凈，用(yong)開水燙(tang)過消(xiao)毒。

將(jiang)盒裝純(chun)奶倒入鍋(guo)內，加(jia)熱至(zhi)40度(du)左右。

將(jiang)加熱好的純(chun)奶倒入(ru)燙(tang)過的容器(qi)內。

再把3-4勺老酸奶拌(ban)入純奶中(zhong)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)。

蓋上蓋子后，放在(zai)酸奶(nai)(nai)機(ji)中(zhong)，加(jia)熱8-10小時，表面(mian)光滑結塊(kuai)，有濃香的酸奶(nai)(nai)味即(ji)可，冷藏后食(shi)用效果(guo)最(zui)佳。

自做老酸奶沒(mei)有甜味，可(ke)放糖(tang)或是蜂蜜后食(shi)用，這里加了菠蘿跟(gen)紅提子，味道很贊，建議在2~4天內食(shi)用完。

二、酸奶機的使用注意

所用菌種酸奶(nai)不可(ke)以用加(jia)(jia)入果料的(de)，更不可(ke)用果味(wei)酸奶(nai)。牛(niu)奶(nai)加(jia)(jia)熱(re)的(de)溫(wen)度(du)如過高，會殺死酸奶(nai)中的(de)乳(ru)酸菌造成(cheng)發酵失敗，如溫(wen)度(du)過低又會造成(cheng)發酵緩慢(man)，以摸著不燙(tang)手為度(du)。加(jia)(jia)熱(re)常(chang)常(chang)會造成(cheng)受(shou)熱(re)不均，應該用勺(shao)子攪拌一下再試溫(wen)度(du)）。

不(bu)可用電(dian)飯鍋的保(bao)(bao)(bao)溫(wen)檔進行發(fa)酵(jiao)，因為保(bao)(bao)(bao)溫(wen)的溫(wen)度過高，保(bao)(bao)(bao)溫(wen)發(fa)酵(jiao)時，電(dian)飯鍋必須斷(duan)電(dian)。如果在冬天制(zhi)酸(suan)奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fa)酵(jiao)。發(fa)酵(jiao)容器用帶蓋瓷杯最(zui)好(hao)，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhi)量不(bu)過關的話，加熱消(xiao)(xiao)毒時容易變形。蓋子很(hen)重要(yao)，乳酸(suan)菌(jun)是厭氧菌(jun)，無(wu)氧環境(jing)更有利于發(fa)酵(jiao)。容器消(xiao)(xiao)毒最(zui)好(hao)不(bu)用消(xiao)(xiao)毒液，因為如果沖(chong)洗不(bu)干凈(jing)，會殺死乳酸(suan)菌(jun)，使(shi)發(fa)酵(jiao)失(shi)敗。加熱消(xiao)(xiao)毒是最(zui)安全的方(fang)法。

自制的酸奶也(ye)(ye)可以做為(wei)下(xia)次的引子，再(zai)來(lai)發(fa)酵用(yong)，但要保存(cun)好，有細菌感染(ran)后也(ye)(ye)會導致發(fa)酵失敗。