一、你知道酸奶機怎么用嗎？

1、消毒

酸奶(nai)是否干凈(jing)影(ying)響很(hen)大(da)，在制作酸奶(nai)之(zhi)前(qian)，我們必須注意要把酸奶(nai)機的(de)蓋子(zi)、勺子(zi)等器具(ju)放(fang)到(dao)鍋子(zi)里加水煮開10分鐘(zhong)進行消(xiao)毒，保證機器的(de)干凈(jing)衛生(sheng)，東(dong)西(xi)吃起來也放(fang)心很(hen)多。

2、放入牛奶

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)來源于牛奶(nai)(nai)，在對酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)機(ji)進行(xing)消毒之后(hou)，我們可以取出純(chun)牛奶(nai)(nai)，在容器里倒進少量(liang)的(de)純(chun)牛奶(nai)(nai)。制(zhi)作酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)需要(yao)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發酵劑(ji)，所以在制(zhi)作前應該去(qu)購買(mai)好(hao)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發酵劑(ji)，然后(hou)放到冰箱里冷(leng)凍。在容器中倒入酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發酵劑(ji)與純(chun)牛奶(nai)(nai)進行(xing)攪拌，主要(yao)應該攪拌均勻，接著再加入其(qi)他的(de)純(chun)牛奶(nai)(nai)。大家可以根據自己的(de)喜好(hao)決定(ding)純(chun)牛奶(nai)(nai)的(de)分量(liang)。

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3、開始酸奶機的(de)工(gong)作(zuo)

攪拌好(hao)(hao)之后把容器蓋好(hao)(hao)放到(dao)酸奶(nai)機(ji)里面，蓋好(hao)(hao)蓋子，插上插頭讓酸奶(nai)機(ji)開始工作，設定好(hao)(hao)容器里的純牛奶(nai)的發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)，這個一般酸奶(nai)機(ji)的說(shuo)明(ming)書(shu)有教大家純牛奶(nai)和(he)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)的比(bi)例。如果用(yong)純酸奶(nai)作為發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)源時(shi)六到(dao)八個小時(shi)可以(yi)(yi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)好(hao)(hao)，而用(yong)酸奶(nai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)劑需要八到(dao)十(shi)二(er)個小時(shi)。當然，還有一個要注意的，發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)不(bu)是(shi)確定的，會(hui)根據(ju)環境(jing)溫(wen)度和(he)材料的溫(wen)度所(suo)限制，不(bu)過最(zui)長(chang)不(bu)超過十(shi)四個小時(shi)。發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)好(hao)(hao)的酸奶(nai)像豆腐花的形狀，可以(yi)(yi)根據(ju)自己的口味調味后食用(yong)。

以下是酸奶具體制作步驟

酸奶機做酸奶準備(bei)

老酸(suan)奶(nai)、盒裝純奶(nai)、酸(suan)奶(nai)機、勺子

酸奶機做酸奶的方法(fa)

取(qu)出(chu)老(lao)酸奶和(he)盒(he)裝純奶。

將(jiang)酸(suan)奶機內容器洗(xi)干凈，用開水(shui)燙過消毒。

將盒裝純(chun)奶(nai)倒入鍋內(nei)，加(jia)熱至40度左右。

將(jiang)加(jia)熱好(hao)的(de)純(chun)奶(nai)倒入燙過的(de)容器內(nei)。

再把3-4勺老酸奶(nai)拌(ban)(ban)入純奶(nai)中，攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻。

蓋上蓋子后，放在(zai)酸(suan)(suan)奶機中(zhong)，加熱8-10小時，表面光滑結塊(kuai)，有濃香的酸(suan)(suan)奶味即可，冷藏(zang)后食用效果最佳(jia)。

自(zi)做老酸(suan)奶沒有(you)甜味(wei)，可(ke)放糖(tang)或是(shi)蜂蜜(mi)后食用，這里加了菠(bo)蘿跟紅(hong)提子(zi)，味(wei)道很贊，建議在2~4天內食用完。

二、酸奶機的使用注意

所用(yong)(yong)菌種酸(suan)奶(nai)不(bu)可以用(yong)(yong)加(jia)入果料的(de)，更不(bu)可用(yong)(yong)果味酸(suan)奶(nai)。牛奶(nai)加(jia)熱的(de)溫(wen)度如過高，會殺死酸(suan)奶(nai)中的(de)乳(ru)酸(suan)菌造(zao)(zao)(zao)成發酵(jiao)(jiao)失敗，如溫(wen)度過低(di)又會造(zao)(zao)(zao)成發酵(jiao)(jiao)緩慢，以摸著不(bu)燙(tang)手為(wei)度。加(jia)熱常常會造(zao)(zao)(zao)成受熱不(bu)均(jun)，應(ying)該用(yong)(yong)勺子(zi)攪拌一(yi)下再試(shi)溫(wen)度）。

不(bu)可(ke)用(yong)電(dian)飯鍋的(de)保(bao)溫(wen)(wen)檔進行發酵(jiao)(jiao)，因為保(bao)溫(wen)(wen)的(de)溫(wen)(wen)度(du)過(guo)高，保(bao)溫(wen)(wen)發酵(jiao)(jiao)時，電(dian)飯鍋必須斷(duan)電(dian)。如(ru)果在冬天制酸(suan)奶，可(ke)以把瓷杯放在暖氣上發酵(jiao)(jiao)。發酵(jiao)(jiao)容器(qi)用(yong)帶蓋瓷杯最(zui)好，硬塑料(liao)杯子(zi)(zi)也可(ke)，但(dan)如(ru)杯子(zi)(zi)質量不(bu)過(guo)關的(de)話，加熱消(xiao)毒時容易(yi)變形。蓋子(zi)(zi)很重要(yao)，乳(ru)酸(suan)菌是(shi)厭氧菌，無氧環境更有利于發酵(jiao)(jiao)。容器(qi)消(xiao)毒最(zui)好不(bu)用(yong)消(xiao)毒液，因為如(ru)果沖洗不(bu)干凈，會殺死乳(ru)酸(suan)菌，使發酵(jiao)(jiao)失敗。加熱消(xiao)毒是(shi)最(zui)安(an)全(quan)的(de)方法(fa)。

自制的酸(suan)奶也(ye)可以做為下次的引子，再來發酵(jiao)用，但要保(bao)存好，有細菌感染(ran)后也(ye)會導致發酵(jiao)失(shi)敗。