一、你知道酸奶機怎么用嗎？

1、消毒

酸奶(nai)是(shi)否干(gan)凈影(ying)響很大，在制作酸奶(nai)之前，我們必須注意要把酸奶(nai)機的(de)蓋子、勺子等器(qi)具(ju)放到鍋子里加水煮開10分鐘進行(xing)消毒，保(bao)證機器(qi)的(de)干(gan)凈衛生，東西吃起來也放心(xin)很多。

2、放入牛奶

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)來源(yuan)于牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)，在對酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)機進(jin)行(xing)消毒之后，我們可以取(qu)出純(chun)(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)，在容(rong)器(qi)里倒(dao)進(jin)少量的(de)(de)純(chun)(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)。制作(zuo)(zuo)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)需(xu)要酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)發酵(jiao)(jiao)劑，所以在制作(zuo)(zuo)前應(ying)(ying)該(gai)去購買好酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)發酵(jiao)(jiao)劑，然后放到冰箱里冷凍。在容(rong)器(qi)中倒(dao)入(ru)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)發酵(jiao)(jiao)劑與純(chun)(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)進(jin)行(xing)攪拌，主要應(ying)(ying)該(gai)攪拌均勻，接著再加入(ru)其他(ta)的(de)(de)純(chun)(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)。大家可以根(gen)據自己的(de)(de)喜好決定純(chun)(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)分量。

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3、開始酸奶機的工作

攪拌好(hao)之后把容器蓋(gai)好(hao)放(fang)到(dao)(dao)酸(suan)奶機(ji)里面，蓋(gai)好(hao)蓋(gai)子，插(cha)上插(cha)頭讓酸(suan)奶機(ji)開始(shi)工(gong)作(zuo)，設定好(hao)容器里的(de)(de)純(chun)(chun)牛奶的(de)(de)發(fa)酵(jiao)時間(jian)，這個(ge)一般(ban)酸(suan)奶機(ji)的(de)(de)說明書有(you)教大家純(chun)(chun)牛奶和發(fa)酵(jiao)時間(jian)的(de)(de)比例。如(ru)果用純(chun)(chun)酸(suan)奶作(zuo)為發(fa)酵(jiao)源(yuan)時六到(dao)(dao)八(ba)個(ge)小時可以發(fa)酵(jiao)好(hao)，而用酸(suan)奶發(fa)酵(jiao)劑(ji)需要八(ba)到(dao)(dao)十二(er)個(ge)小時。當然，還有(you)一個(ge)要注意的(de)(de)，發(fa)酵(jiao)時間(jian)不是(shi)確定的(de)(de)，會根據環境溫度(du)和材料的(de)(de)溫度(du)所限(xian)制，不過(guo)最長不超過(guo)十四(si)個(ge)小時。發(fa)酵(jiao)好(hao)的(de)(de)酸(suan)奶像豆腐花的(de)(de)形狀(zhuang)，可以根據自(zi)己的(de)(de)口味調味后食用。

以下是酸奶具體制作步驟

酸奶機(ji)做酸奶準備

老酸(suan)奶(nai)、盒裝純奶(nai)、酸(suan)奶(nai)機、勺(shao)子

酸(suan)(suan)奶機做酸(suan)(suan)奶的(de)方法

取(qu)出老(lao)酸(suan)奶(nai)和盒裝純(chun)奶(nai)。

將酸奶機內容器洗干凈，用開水燙過消毒。

將盒裝純奶倒入鍋內，加(jia)熱至40度左(zuo)右。

將加熱好的(de)純(chun)奶(nai)倒入燙過的(de)容器內。

再把3-4勺老酸奶拌入(ru)純奶中，攪拌均勻。

蓋(gai)上蓋(gai)子后(hou)，放在酸(suan)奶機中(zhong)，加熱8-10小時，表面光滑(hua)結(jie)塊(kuai)，有濃香(xiang)的酸(suan)奶味即可(ke)，冷藏(zang)后(hou)食用(yong)效果最(zui)佳。

自(zi)做老酸奶沒有甜味(wei)，可放(fang)糖或(huo)是蜂蜜后(hou)食(shi)用(yong)，這(zhe)里加了菠蘿跟(gen)紅提子，味(wei)道很贊，建(jian)議(yi)在2~4天內食(shi)用(yong)完。

二、酸奶機的使用注意

所用菌種酸(suan)(suan)奶(nai)不(bu)可以(yi)用加入果料的，更不(bu)可用果味酸(suan)(suan)奶(nai)。牛奶(nai)加熱的溫度(du)如(ru)過(guo)高，會殺死酸(suan)(suan)奶(nai)中的乳酸(suan)(suan)菌造(zao)成(cheng)發酵失敗，如(ru)溫度(du)過(guo)低又會造(zao)成(cheng)發酵緩(huan)慢，以(yi)摸著不(bu)燙(tang)手為度(du)。加熱常常會造(zao)成(cheng)受熱不(bu)均(jun)，應該用勺子攪(jiao)拌一下再試溫度(du)）。

不可(ke)用電(dian)(dian)飯鍋(guo)的保溫(wen)檔進(jin)行發酵，因(yin)為保溫(wen)的溫(wen)度過高，保溫(wen)發酵時，電(dian)(dian)飯鍋(guo)必須斷電(dian)(dian)。如果在(zai)冬天(tian)制酸(suan)奶(nai)，可(ke)以把瓷杯(bei)放在(zai)暖氣上發酵。發酵容(rong)器用帶(dai)蓋瓷杯(bei)最好(hao)，硬(ying)塑料杯(bei)子也可(ke)，但如杯(bei)子質量不過關的話，加熱(re)消毒(du)時容(rong)易變形。蓋子很重要，乳(ru)酸(suan)菌是厭氧菌，無氧環境(jing)更有(you)利于發酵。容(rong)器消毒(du)最好(hao)不用消毒(du)液，因(yin)為如果沖洗(xi)不干(gan)凈，會殺死乳(ru)酸(suan)菌，使(shi)發酵失敗。加熱(re)消毒(du)是最安全的方法。

自制的(de)(de)酸(suan)奶也(ye)可(ke)以(yi)做(zuo)為(wei)下次的(de)(de)引子，再(zai)來發(fa)酵用，但要(yao)保存好(hao)，有細菌(jun)感染后也(ye)會(hui)導(dao)致(zhi)發(fa)酵失敗。