一、你知道酸奶機怎么用嗎？

1、消毒

酸奶是否干(gan)凈影響(xiang)很(hen)大(da)，在制作酸奶之前(qian)，我們必須注意(yi)要把酸奶機(ji)(ji)的蓋子(zi)、勺(shao)子(zi)等器具放到鍋(guo)子(zi)里加水煮開10分(fen)鐘進行(xing)消毒，保證機(ji)(ji)器的干(gan)凈衛(wei)生，東西吃起來也(ye)放心很(hen)多(duo)。

2、放入牛奶

酸(suan)(suan)奶來源于牛(niu)奶，在對酸(suan)(suan)奶機進行消毒之后(hou)，我們可(ke)以(yi)取出純牛(niu)奶，在容器里倒進少量的純牛(niu)奶。制作酸(suan)(suan)奶需要(yao)酸(suan)(suan)奶發(fa)酵劑，所(suo)以(yi)在制作前應該去購(gou)買好酸(suan)(suan)奶發(fa)酵劑，然(ran)后(hou)放到(dao)冰(bing)箱里冷凍。在容器中(zhong)倒入(ru)酸(suan)(suan)奶發(fa)酵劑與純牛(niu)奶進行攪拌(ban)，主要(yao)應該攪拌(ban)均勻，接著再(zai)加入(ru)其他的純牛(niu)奶。大家可(ke)以(yi)根據自己的喜好決定(ding)純牛(niu)奶的分量。

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3、開始酸奶(nai)機(ji)的工作

攪拌好之后把容器(qi)(qi)蓋(gai)好放到酸(suan)(suan)奶機(ji)里(li)面，蓋(gai)好蓋(gai)子，插(cha)上插(cha)頭讓酸(suan)(suan)奶機(ji)開(kai)始工作，設(she)定好容器(qi)(qi)里(li)的(de)(de)(de)純(chun)牛奶的(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間(jian)，這個(ge)一般酸(suan)(suan)奶機(ji)的(de)(de)(de)說(shuo)明書有教大家(jia)純(chun)牛奶和(he)(he)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)比例。如(ru)果用純(chun)酸(suan)(suan)奶作為發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)源時(shi)(shi)六到八(ba)個(ge)小時(shi)(shi)可以發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)好，而用酸(suan)(suan)奶發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)劑需要(yao)八(ba)到十二(er)個(ge)小時(shi)(shi)。當然，還有一個(ge)要(yao)注意的(de)(de)(de)，發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間(jian)不(bu)是確定的(de)(de)(de)，會根據環境溫(wen)度(du)和(he)(he)材料(liao)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)所限制，不(bu)過最長不(bu)超過十四(si)個(ge)小時(shi)(shi)。發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)好的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)奶像豆腐花的(de)(de)(de)形狀，可以根據自己的(de)(de)(de)口(kou)味調味后食用。

以下是酸奶具體制作步驟

酸(suan)奶機做酸(suan)奶準(zhun)備

老酸(suan)奶、盒裝純(chun)奶、酸(suan)奶機、勺子(zi)

酸(suan)奶(nai)機做酸(suan)奶(nai)的方法

取出老(lao)酸奶(nai)和盒裝(zhuang)純奶(nai)。

將酸奶機內容器洗干凈，用(yong)開水燙過消毒(du)。

將盒裝(zhuang)純奶(nai)倒入(ru)鍋內，加熱至40度左右(you)。

將加(jia)熱好的純奶倒(dao)入燙過的容器內。

再把3-4勺老酸奶(nai)拌入純奶(nai)中，攪拌均勻。

蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子后(hou)，放(fang)在酸(suan)奶機中，加熱8-10小(xiao)時，表面光滑結塊，有濃香的(de)酸(suan)奶味即可，冷藏后(hou)食用效果最佳。

自做老酸奶沒有甜味，可放(fang)糖或是蜂蜜后食用(yong)，這里(li)加了菠蘿跟(gen)紅提子，味道(dao)很(hen)贊，建議在(zai)2~4天內食用(yong)完。

二、酸奶機的使用注意

所(suo)用菌種酸奶(nai)(nai)不(bu)可(ke)以(yi)用加(jia)入果料的，更不(bu)可(ke)用果味酸奶(nai)(nai)。牛奶(nai)(nai)加(jia)熱的溫度如過(guo)高，會(hui)殺死酸奶(nai)(nai)中的乳酸菌造成(cheng)(cheng)發酵(jiao)失敗，如溫度過(guo)低(di)又(you)會(hui)造成(cheng)(cheng)發酵(jiao)緩慢，以(yi)摸著不(bu)燙手為度。加(jia)熱常常會(hui)造成(cheng)(cheng)受熱不(bu)均，應該用勺子攪拌一下再(zai)試溫度）。

不可用電(dian)(dian)(dian)飯鍋的保溫(wen)檔進行發(fa)酵(jiao)(jiao)，因(yin)為(wei)保溫(wen)的溫(wen)度過(guo)(guo)高(gao)，保溫(wen)發(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)，電(dian)(dian)(dian)飯鍋必(bi)須斷電(dian)(dian)(dian)。如(ru)果(guo)在(zai)冬天制酸(suan)(suan)(suan)奶，可以把(ba)瓷杯(bei)(bei)放(fang)在(zai)暖氣(qi)上發(fa)酵(jiao)(jiao)。發(fa)酵(jiao)(jiao)容(rong)器用帶蓋(gai)(gai)瓷杯(bei)(bei)最(zui)好，硬塑料杯(bei)(bei)子(zi)也可，但(dan)如(ru)杯(bei)(bei)子(zi)質量不過(guo)(guo)關的話(hua)，加(jia)(jia)熱消毒(du)(du)時(shi)容(rong)易變形。蓋(gai)(gai)子(zi)很重要(yao)，乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌是(shi)(shi)厭氧(yang)菌，無氧(yang)環境(jing)更有利(li)于發(fa)酵(jiao)(jiao)。容(rong)器消毒(du)(du)最(zui)好不用消毒(du)(du)液，因(yin)為(wei)如(ru)果(guo)沖洗(xi)不干(gan)凈，會(hui)殺死乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌，使發(fa)酵(jiao)(jiao)失敗(bai)。加(jia)(jia)熱消毒(du)(du)是(shi)(shi)最(zui)安全(quan)的方(fang)法。

自制的酸奶也(ye)可以做為下次的引子(zi)，再來發酵用，但(dan)要保存好，有細菌感染后也(ye)會導致發酵失敗。