一、你知道酸奶機怎么用嗎？

1、消毒

酸奶是否干(gan)(gan)凈影(ying)響(xiang)很大(da)，在(zai)制作酸奶之前，我(wo)們(men)必(bi)須注(zhu)意要把酸奶機的蓋(gai)子(zi)、勺子(zi)等(deng)器(qi)具放(fang)到(dao)鍋子(zi)里(li)加水煮開(kai)10分鐘進行消(xiao)毒，保(bao)證機器(qi)的干(gan)(gan)凈衛生(sheng)，東西吃起來(lai)也放(fang)心(xin)很多。

2、放入牛奶

酸(suan)奶(nai)(nai)來源于牛奶(nai)(nai)，在(zai)對酸(suan)奶(nai)(nai)機進行消毒之后，我們可以取出純牛奶(nai)(nai)，在(zai)容器里倒(dao)進少量的純牛奶(nai)(nai)。制作酸(suan)奶(nai)(nai)需(xu)要酸(suan)奶(nai)(nai)發(fa)酵(jiao)劑(ji)，所以在(zai)制作前(qian)應(ying)該(gai)(gai)去購買(mai)好酸(suan)奶(nai)(nai)發(fa)酵(jiao)劑(ji)，然后放到冰箱里冷凍。在(zai)容器中倒(dao)入(ru)酸(suan)奶(nai)(nai)發(fa)酵(jiao)劑(ji)與純牛奶(nai)(nai)進行攪(jiao)拌，主要應(ying)該(gai)(gai)攪(jiao)拌均勻(yun)，接(jie)著再加(jia)入(ru)其他的純牛奶(nai)(nai)。大家(jia)可以根(gen)據自己的喜好決(jue)定純牛奶(nai)(nai)的分量。

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3、開始酸奶(nai)機的工作

攪拌好(hao)之后把(ba)容器蓋好(hao)放到酸(suan)奶(nai)機(ji)(ji)里(li)面(mian)，蓋好(hao)蓋子，插(cha)上插(cha)頭讓酸(suan)奶(nai)機(ji)(ji)開始工作，設定(ding)好(hao)容器里(li)的(de)(de)(de)(de)純(chun)牛奶(nai)的(de)(de)(de)(de)發酵(jiao)(jiao)時間，這個(ge)一般酸(suan)奶(nai)機(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)說(shuo)明書有(you)(you)教大家純(chun)牛奶(nai)和發酵(jiao)(jiao)時間的(de)(de)(de)(de)比例。如果用純(chun)酸(suan)奶(nai)作為發酵(jiao)(jiao)源時六到八(ba)(ba)個(ge)小(xiao)時可(ke)以發酵(jiao)(jiao)好(hao)，而(er)用酸(suan)奶(nai)發酵(jiao)(jiao)劑需要八(ba)(ba)到十二個(ge)小(xiao)時。當然，還(huan)有(you)(you)一個(ge)要注意的(de)(de)(de)(de)，發酵(jiao)(jiao)時間不是確定(ding)的(de)(de)(de)(de)，會根(gen)據環(huan)境溫度和材料的(de)(de)(de)(de)溫度所限(xian)制(zhi)，不過(guo)最長不超過(guo)十四個(ge)小(xiao)時。發酵(jiao)(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)奶(nai)像豆腐花(hua)的(de)(de)(de)(de)形狀，可(ke)以根(gen)據自己(ji)的(de)(de)(de)(de)口味調味后食用。

以下是酸奶具體制作步驟

酸奶機做酸奶準(zhun)備(bei)

老酸奶(nai)、盒裝純(chun)奶(nai)、酸奶(nai)機、勺子

酸(suan)(suan)奶(nai)機做酸(suan)(suan)奶(nai)的方(fang)法

取出(chu)老(lao)酸奶和盒裝純奶。

將酸奶(nai)機內容(rong)器洗干凈，用開(kai)水燙(tang)過(guo)消毒。

將盒(he)裝純奶倒入鍋內(nei)，加熱至40度左右(you)。

將加熱好(hao)的(de)純奶倒入燙過(guo)的(de)容器內。

再(zai)把(ba)3-4勺(shao)老(lao)酸奶拌(ban)入(ru)純奶中，攪拌(ban)均(jun)勻。

蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子后，放(fang)在酸奶機中，加熱8-10小(xiao)時，表面光滑結塊，有濃香的酸奶味即可，冷(leng)藏(zang)后食用效果最佳。

自做(zuo)老酸奶(nai)沒有甜味，可放糖或是蜂蜜后食用，這里加了菠(bo)蘿跟紅提子，味道很贊(zan)，建議(yi)在2~4天內食用完。

二、酸奶機的使用注意

所用(yong)菌種酸(suan)奶(nai)不(bu)可以用(yong)加入果料的，更不(bu)可用(yong)果味酸(suan)奶(nai)。牛奶(nai)加熱的溫(wen)度(du)(du)如過(guo)高，會殺死酸(suan)奶(nai)中的乳酸(suan)菌造成(cheng)發(fa)酵失敗，如溫(wen)度(du)(du)過(guo)低又(you)會造成(cheng)發(fa)酵緩慢，以摸著不(bu)燙手為度(du)(du)。加熱常常會造成(cheng)受熱不(bu)均，應(ying)該用(yong)勺子攪拌一下再試溫(wen)度(du)(du)）。

不可用電飯鍋的(de)(de)保(bao)溫檔(dang)進行(xing)發(fa)酵，因為保(bao)溫的(de)(de)溫度(du)過高，保(bao)溫發(fa)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天(tian)制酸奶(nai)，可以把瓷(ci)杯(bei)放(fang)在暖氣上發(fa)酵。發(fa)酵容器(qi)用帶蓋瓷(ci)杯(bei)最好，硬塑料杯(bei)子也可，但如杯(bei)子質(zhi)量(liang)不過關(guan)的(de)(de)話(hua)，加(jia)熱消毒時容易變(bian)形。蓋子很重要，乳酸菌(jun)(jun)是(shi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)，無(wu)氧(yang)(yang)環境更(geng)有利于發(fa)酵。容器(qi)消毒最好不用消毒液(ye)，因為如果沖洗(xi)不干凈，會(hui)殺死乳酸菌(jun)(jun)，使發(fa)酵失敗。加(jia)熱消毒是(shi)最安全的(de)(de)方(fang)法(fa)。

自制的(de)酸奶也可以做為下(xia)次的(de)引子(zi)，再來發酵用，但要保存好，有細菌感染后也會導致發酵失敗。