一、你知道酸奶機怎么用嗎？

1、消毒

酸奶是否干凈影響很大，在制作酸奶之前，我們必須注(zhu)意要把酸奶機的蓋子(zi)、勺子(zi)等器(qi)具(ju)放到鍋子(zi)里加水煮開10分鐘進行消毒，保證機器(qi)的干凈衛生，東西吃起來也放心很多。

2、放入牛奶

酸(suan)(suan)奶(nai)來源于牛奶(nai)，在對酸(suan)(suan)奶(nai)機進行消毒之后，我們可以(yi)取出純牛奶(nai)，在容(rong)器里倒(dao)進少量(liang)的純牛奶(nai)。制作酸(suan)(suan)奶(nai)需要酸(suan)(suan)奶(nai)發(fa)酵劑，所以(yi)在制作前應該去購買好酸(suan)(suan)奶(nai)發(fa)酵劑，然(ran)后放(fang)到冰(bing)箱里冷凍。在容(rong)器中倒(dao)入(ru)酸(suan)(suan)奶(nai)發(fa)酵劑與(yu)純牛奶(nai)進行攪(jiao)拌(ban)，主(zhu)要應該攪(jiao)拌(ban)均勻，接著(zhu)再加入(ru)其(qi)他的純牛奶(nai)。大家(jia)可以(yi)根據自己(ji)的喜好決定純牛奶(nai)的分量(liang)。

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3、開(kai)始酸奶(nai)機的(de)工(gong)作

攪拌(ban)好(hao)(hao)之后把容器蓋好(hao)(hao)放到酸(suan)奶(nai)機里面，蓋好(hao)(hao)蓋子，插上插頭讓酸(suan)奶(nai)機開(kai)始工作，設定好(hao)(hao)容器里的(de)(de)(de)純牛奶(nai)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)酵時(shi)間，這個(ge)一般酸(suan)奶(nai)機的(de)(de)(de)說明書有教大家純牛奶(nai)和(he)發(fa)(fa)(fa)酵時(shi)間的(de)(de)(de)比(bi)例。如果(guo)用(yong)純酸(suan)奶(nai)作為發(fa)(fa)(fa)酵源時(shi)六到八(ba)個(ge)小時(shi)可(ke)以發(fa)(fa)(fa)酵好(hao)(hao)，而用(yong)酸(suan)奶(nai)發(fa)(fa)(fa)酵劑需(xu)要八(ba)到十二個(ge)小時(shi)。當然，還有一個(ge)要注意的(de)(de)(de)，發(fa)(fa)(fa)酵時(shi)間不是(shi)確定的(de)(de)(de)，會根據環(huan)境溫(wen)度和(he)材料的(de)(de)(de)溫(wen)度所(suo)限制(zhi)，不過最長不超過十四個(ge)小時(shi)。發(fa)(fa)(fa)酵好(hao)(hao)的(de)(de)(de)酸(suan)奶(nai)像豆腐花的(de)(de)(de)形狀(zhuang)，可(ke)以根據自己(ji)的(de)(de)(de)口味調味后食用(yong)。

以下是酸奶具體制作步驟

酸奶(nai)機做酸奶(nai)準備

老(lao)酸奶(nai)、盒裝純(chun)奶(nai)、酸奶(nai)機、勺子

酸(suan)奶機做酸(suan)奶的(de)方法

取出(chu)老酸(suan)奶和盒(he)裝純奶。

將酸奶機內容器(qi)洗干(gan)凈(jing)，用(yong)開(kai)水燙(tang)過消(xiao)毒。

將盒裝純奶倒(dao)入鍋內(nei)，加(jia)熱至40度左右。

將加熱好的(de)純奶(nai)倒入燙過(guo)的(de)容器內(nei)。

再把3-4勺老酸奶拌(ban)入純奶中，攪拌(ban)均勻。

蓋上蓋子后(hou)，放在酸奶機中，加熱8-10小(xiao)時，表(biao)面光滑結塊(kuai)，有(you)濃香的酸奶味即可，冷藏后(hou)食(shi)用效果(guo)最佳(jia)。

自做老酸奶沒有甜(tian)味(wei)，可放糖或是(shi)蜂蜜后食用(yong)，這(zhe)里加了(le)菠蘿跟(gen)紅提子，味(wei)道(dao)很贊，建議在(zai)2~4天(tian)內食用(yong)完。

二、酸奶機的使用注意

所用菌種(zhong)酸奶(nai)不可以用加入(ru)果料的(de)，更(geng)不可用果味酸奶(nai)。牛奶(nai)加熱(re)的(de)溫度如(ru)過高，會(hui)殺死酸奶(nai)中的(de)乳酸菌造成(cheng)發酵(jiao)失敗，如(ru)溫度過低又會(hui)造成(cheng)發酵(jiao)緩慢(man)，以摸著不燙手為度。加熱(re)常(chang)常(chang)會(hui)造成(cheng)受熱(re)不均，應該用勺子(zi)攪拌一下再(zai)試溫度）。

不可(ke)(ke)用(yong)(yong)電飯鍋的保溫檔進行發酵(jiao)(jiao)，因為(wei)(wei)保溫的溫度(du)過(guo)高，保溫發酵(jiao)(jiao)時，電飯鍋必須(xu)斷(duan)電。如果在冬天制酸奶，可(ke)(ke)以把(ba)瓷杯放(fang)在暖氣上發酵(jiao)(jiao)。發酵(jiao)(jiao)容器用(yong)(yong)帶蓋(gai)瓷杯最(zui)好(hao)，硬塑料(liao)杯子(zi)(zi)也可(ke)(ke)，但如杯子(zi)(zi)質量不過(guo)關的話，加(jia)熱(re)消毒(du)時容易(yi)變(bian)形。蓋(gai)子(zi)(zi)很重要，乳酸菌是(shi)厭氧菌，無氧環境更(geng)有(you)利于發酵(jiao)(jiao)。容器消毒(du)最(zui)好(hao)不用(yong)(yong)消毒(du)液，因為(wei)(wei)如果沖(chong)洗不干凈，會殺死乳酸菌，使(shi)發酵(jiao)(jiao)失(shi)敗。加(jia)熱(re)消毒(du)是(shi)最(zui)安(an)全的方法。

自制的酸奶也可以做為下(xia)次的引子(zi)，再來發酵(jiao)用(yong)，但(dan)要保存好，有細菌(jun)感染后也會導致發酵(jiao)失敗。