一、你知道酸奶機怎么用嗎？

1、消毒

酸(suan)奶是否干(gan)凈影響很大，在(zai)制作(zuo)酸(suan)奶之前，我們必須注(zhu)意要把酸(suan)奶機的蓋子(zi)、勺子(zi)等器(qi)具放(fang)到鍋子(zi)里加水煮開10分鐘進行消毒，保(bao)證(zheng)機器(qi)的干(gan)凈衛生，東西吃起(qi)來也放(fang)心很多(duo)。

2、放入牛奶

酸奶(nai)(nai)來源于牛奶(nai)(nai)，在對(dui)酸奶(nai)(nai)機進行消(xiao)毒之后，我們可以(yi)取(qu)出純牛奶(nai)(nai)，在容(rong)器(qi)里倒(dao)進少量的純牛奶(nai)(nai)。制作酸奶(nai)(nai)需要酸奶(nai)(nai)發酵(jiao)(jiao)劑(ji)，所以(yi)在制作前應該去購買好(hao)酸奶(nai)(nai)發酵(jiao)(jiao)劑(ji)，然后放(fang)到(dao)冰(bing)箱里冷凍。在容(rong)器(qi)中倒(dao)入酸奶(nai)(nai)發酵(jiao)(jiao)劑(ji)與純牛奶(nai)(nai)進行攪拌(ban)，主要應該攪拌(ban)均勻，接著再加入其他(ta)的純牛奶(nai)(nai)。大(da)家可以(yi)根據自己的喜(xi)好(hao)決定純牛奶(nai)(nai)的分量。

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3、開始酸奶機的(de)工作

攪(jiao)拌好之(zhi)后把容(rong)器(qi)蓋好放到酸(suan)(suan)奶(nai)機里面，蓋好蓋子，插(cha)(cha)上插(cha)(cha)頭讓酸(suan)(suan)奶(nai)機開(kai)始(shi)工作，設定好容(rong)器(qi)里的(de)(de)純牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間，這個(ge)一(yi)般酸(suan)(suan)奶(nai)機的(de)(de)說(shuo)明書有教大家純牛(niu)(niu)奶(nai)和(he)發(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間的(de)(de)比例(li)。如果(guo)用(yong)純酸(suan)(suan)奶(nai)作為(wei)發(fa)酵(jiao)(jiao)源時(shi)(shi)六到八個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)可(ke)以發(fa)酵(jiao)(jiao)好，而用(yong)酸(suan)(suan)奶(nai)發(fa)酵(jiao)(jiao)劑(ji)需要八到十二個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。當然，還有一(yi)個(ge)要注意的(de)(de)，發(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間不是(shi)確定的(de)(de)，會(hui)根(gen)據環境溫度和(he)材料的(de)(de)溫度所限制，不過最長不超(chao)過十四個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。發(fa)酵(jiao)(jiao)好的(de)(de)酸(suan)(suan)奶(nai)像豆腐(fu)花的(de)(de)形狀，可(ke)以根(gen)據自己的(de)(de)口味調味后食用(yong)。

以下是酸奶具體制作步驟

酸(suan)奶機做酸(suan)奶準備

老酸奶、盒裝純奶、酸奶機、勺子

酸奶機做酸奶的方法(fa)

取出(chu)老(lao)酸奶和盒裝(zhuang)純奶。

將酸(suan)奶機內容(rong)器洗(xi)干凈，用開水燙過消毒。

將盒(he)裝純奶倒入(ru)鍋內(nei)，加熱至40度左右。

將加熱好的純奶倒入燙過的容(rong)器內(nei)。

再把3-4勺(shao)老酸奶(nai)(nai)拌(ban)入(ru)純奶(nai)(nai)中，攪(jiao)拌(ban)均勻。

蓋上蓋子后，放在酸(suan)奶機中，加熱8-10小時，表面(mian)光(guang)滑結塊，有(you)濃香的酸(suan)奶味即(ji)可，冷藏(zang)后食用(yong)效果最佳(jia)。

自做老酸奶沒有甜味，可放糖或是蜂蜜(mi)后食(shi)(shi)用，這里加了菠蘿跟紅提子，味道很贊，建(jian)議(yi)在2~4天內食(shi)(shi)用完。

二、酸奶機的使用注意

所用菌種酸奶不(bu)可(ke)以(yi)用加(jia)入果料的(de)，更不(bu)可(ke)用果味(wei)酸奶。牛奶加(jia)熱的(de)溫(wen)(wen)度(du)如過高，會殺(sha)死酸奶中的(de)乳酸菌造(zao)成發酵失敗，如溫(wen)(wen)度(du)過低又會造(zao)成發酵緩慢，以(yi)摸著不(bu)燙手為度(du)。加(jia)熱常常會造(zao)成受熱不(bu)均，應該用勺子攪(jiao)拌一下(xia)再(zai)試(shi)溫(wen)(wen)度(du)）。

不(bu)可(ke)用(yong)電飯鍋的(de)保溫(wen)檔進行發酵(jiao)(jiao)(jiao)，因(yin)為保溫(wen)的(de)溫(wen)度過高(gao)，保溫(wen)發酵(jiao)(jiao)(jiao)時，電飯鍋必須斷電。如果(guo)在(zai)(zai)冬(dong)天制酸奶，可(ke)以把瓷(ci)杯(bei)放在(zai)(zai)暖氣(qi)上發酵(jiao)(jiao)(jiao)。發酵(jiao)(jiao)(jiao)容器用(yong)帶蓋(gai)瓷(ci)杯(bei)最(zui)好(hao)，硬塑料(liao)杯(bei)子也可(ke)，但如杯(bei)子質量不(bu)過關(guan)的(de)話，加熱消毒(du)時容易變(bian)形。蓋(gai)子很重要，乳酸菌(jun)是厭氧菌(jun)，無(wu)氧環境更有利于發酵(jiao)(jiao)(jiao)。容器消毒(du)最(zui)好(hao)不(bu)用(yong)消毒(du)液，因(yin)為如果(guo)沖洗(xi)不(bu)干凈，會(hui)殺(sha)死乳酸菌(jun)，使發酵(jiao)(jiao)(jiao)失敗(bai)。加熱消毒(du)是最(zui)安全的(de)方(fang)法。

自制的(de)(de)酸奶也可以做為下次的(de)(de)引子，再來發(fa)酵用，但要保存(cun)好，有細菌感染后也會導(dao)致發(fa)酵失敗。